Ingrédients :
2 oranges et 1 kiwi.

Préparation :
- Presser les oranges puis récupérer le maximum de pulpe avec un couteau en raclant (pas obligé, mais moi j’adore la pulpe)
- Eplucher le kiwi et le couper en morceaux.
- Dans un blender, mixer le kiwi avec le jus d’oranges.
- Déguster !

C’est tellement bon, que le Snoopy du verre s’est envolé !

Merci Delphine, et bon dimanche à toi (et aux autres) ! Vous aussi envoyez vos recettes de smoothies…

Ils sont indispensables à la préparation des smoothies, je veux bien sûr parler de nos amis les fruits !

On en consomme quotidiennement, mais on ne sait pas grand chose d’eux.

Un super site vient d’ouvrir pour tout savoir sur les fruits : Apprendre à choisir un melon, découvrir l’histoire de la fraise, connaître les différentes variétés de pomme, ou la valeur nutritionnelle d’une banane.

Et la question existentielle : Comment naît un fruit ?

C’est sur 1001fruits.net que ça se passe. Un excellent site que je vous recommande !

Points forts :
- Le système Kinetix, véritable innovation qui assure une bonne circulation du mélange (on le voit pendant le mixage : ça monte d’un côté et descend de l’autre)
- Les programmes « Smoothie » et « Glace piléee ».
- La qualité des matériaux et le design.

Points faibles :
- Le prix : 250 €, tout de même !

Ce que je n’ai pas dit j’ai oublié de dire dans la vidéo :
- Sa puissance : 1200 w.
- La lame s’enlève (mais pas facilement) pour le nettoyage.
- Cependant, le nettoyage est très facile !
- On peut enrouler le câble d’alimentation sous la base du blender, c’est très pratique.

- Poire williams, Ananas, Pomme

- Banane, Cassis, Acérola

Comme lors de ma première dégustation, j’ai trouvé que ces smoothies bio avaient une consistance de purée. J’avais vraiment apprécié à l’époque, mais en ayant goûté plein d’autres smoothies depuis, je trouve qu’il manque vraiment une base liquide. C’est donc moins simple à boire. Mais dans un sens, on peut apprécier puisqu’on constate qu’on ne trompe pas le consommateur en lui annonçant un smoothie « Fraise Banane » avec en majorité du jus de pomme (ou d’eau, comme de nos amis de chez Ulti). Ici, on a seulement 25 % de jus de pomme dans le premier smoothie (Poire, Ananas, Pomme) et 20 % dans le second (Banane, Cassis, Acérola)

Le fait qu’ils soient commercialisés en ambiant rend le goût des fruits un peu moins « naturel » car la boisson est très pasteurisée (la dlc est d’un an). Mais cela reste très correct pour des smoothies en conserve.

Dans le premier, on ressent bien le goût et la texture granuleuse de la poire. On distingue également bien l’ananas et la pomme, mais je trouve que l’équilibre entre les fruits n’est pas parfait : il y a trop de poire.

Dans le second, largement trop de banane, ce qui le rend très très sucré, et donc très « lourd ». Et bien que le smoothie soit de couleur rouge, on ne ressent pas bien le goût de la cerise. La mûre, elle, reste bien présente.

Pour conclure, je dirai que ces smoothies ne sont pas mauvais, mais que les recettes manquent d’équilibre.

Apparemment, cela fait plusieurs mois que le juice bar est fermé et que le bail est à céder.

On peut donc se demander si ouvrir un juice bar est réellement rentable. Je me suis posé quelques questions, et j’ai tenté d’y apporter des réponses.

Peut-être les prix étaient-ils trop élevés ? Peut-être, mais nous sommes à Paris… J’ai bien payé un chocolat chaud 5,10 €, alors…

L’emplacement était-il mauvais ? Je ne pense pas, car le quartier est plutôt bobo, et c’est la cible de ce type d’établissement (sans oublier la proximité de la Sorbonne)

Trop de concurrence ? C’est peut-être l’explication : De nombreux juice bar ont ouvert dans Paris, et la concurrence fait rage. Ils sont peut-être trop nombreux sur un marché qui reste essentiellement de niche. Sans compter que de nombreux bars, restaurants et autres fastfood sont à proximité.

Un phénomène de mode ? Probablement ! On est bien sur un marché de niche, même si l’effet PNNS a poussé les consommateurs à s’orienter vers une nourriture plus saine. Et les smoothies sont un excellent moyen de manger des fruits.

Un produit saisonnier ? C’est une question que l’on peut se poser. Mais ce type d’établissement avait trouvé une alternative : les soupes.

Si vous êtes intéressés par le concept (on ne sait jamais !), vous trouverez plus de détails ici.

Je vous ai déjà présenté le smoothie vert d’Innocent (sans banane) et l’eau aux smoothies les smoothies d’Ulti.

D’autre part, sachez que sur Drinky, mon autre blog, vous pouvez suivre l’actualité des boissons, ainsi que des tests. Et notamment des produits découverts sur ce même salon.

J’ai aussi découvert qu’Ulti faisait des smoothies ! Et franchement, j’étais impatient de les déguster, venant de constater la qualité du jus d’oranges !

Trois recettes sont proposées :

- Orange Banane et Fraise
- Fruits Rouges
- Fruits exotiques

La dégustation fut un peu décevante : c’est bon, mais sans plus. On a des smoothies très classiques et très liquides.

Le smoothie exotique a juste un goût d’ananas. Il faut faire un effort pour sentir les autres fruits.

Le smoothie Orange Banane Fraise est très très liquide ! Et on cherche toujours la fraise au milieu de ce smoothie trop sucré !

Quant au smoothie aux fruits rouges, il sort un peu du lot : c’est celui que j’ai préféré car le goût des fraises et des framboises ressort bien. Et du coup, ça a une bonne saveur d’été !

Rapprochons-nous de l’étiquette : Préparez-vos lunettes (il faut pouvoir lire !) et surtout, asseyez-vous (c’est mieux !). On va regarder le pire des trois (je suis très méchant !) : Le smoothie « Fruits Exotiques ».

Oui, vous avez bien lu : 32 % d’eau ! Soit près d‘1/3 du smoothie. Et comme ce n’est plus assez sucré, on rajoute du sucre ! Par contre, on signale bien que c’est « Sans colorant, ni conservateur ». Ouf, on est sauvés ! Je ris, les amis, je ris !

Pour la recette « Fruits Rouges », on trouve 10 % d’eau, et 4 % de sucre. Et le smoothie « Orange Banane Fraise » contient 70 % de jus d’orange, et la purée de bananes est composée de pulpe de banane, d’acide ascorbique et d’acide citrique.

Bref, des smoothies tout bonnement décevants. Je ne comprends pas qu’une marque qui fait d’aussi bons jus d’orange fraichement pressés se tire une balle dans le pied avec des smoothies aussi mal conçus. On connait la malhonnêteté des industriels qui font des smoothies Fraise Banane avec 50 % de jus de pomme, mais là, on a trouvé pire : on rajoute de l’eau ! Car, c’est bien connu, l’eau ça ne coûte rien !

J’ai découvert ce tout nouveau smoothie en série limitée sur le salon du sandwich. Il s’agit du tout premier smoothie Innocent sans banane ! Car tout le monde n’aime pas la banane (j’ai plein d’amis qui, du coup, n’aiment pas les smoothies parce qu’ils contiennent tous de la banane). Nos amis de chez Innocent ont donc mis au point une recette sans banane. Logique !

Du coup, sans banane, ce smoothie est plus liquide, plus léger, moins sucré, moins calorique, et plus rafraichissant.

C’est une bonne initiative de la part d’Innocent. Mais que contient ce smoothie ? Rapprochons-nous de l’étiquette : Une pomme pressée (45%), une tranche d’ananas (25%), un kiwi (17%), 25 raisins pressés, quelques gouttes de jus de citron vert, et une pincée d’extrait d’orties et d’épinards. Surprenant les orties et les épinards, même si ça ne représente qu’une infime quantité de ce que contient la petite bouteille.

En dégustant ce smoothie dans un trop petit verre sur le salon, je n’ai pas pu percevoir le goût du kiwi. Je n‘ai d’ailleurs pas trouvé ce smoothie exceptionnel. Et puis j’ai décidé d’en racheter une bouteille pour me faire un vrai avis. Ce n’est pas mauvais, mais je suis vraiment déçu de constater que ce smoothie n’a qu’un goût de citron vert qui pique la langue, et masque la saveur des autres fruits. On sent la pomme et le raisin, c’est sûr. Et j’ai pu distinguer l’ananas. Par contre, je cherche encore le kiwi ! Mais il est vrai que le smoothie est plus rafraichissant et aussi plus léger qu’un smoothie « classique », avec de la banane.

Quant aux extraits d’orties et d’épinards, je ne sais pas trop ce qu’ils viennent faire dans un smoothie… Sans doute un stabilisant naturel pour équilibrer la boisson et sa texture ?

A noter que c’est un concentré de vitamine C : 120 % des AJR sont couverts par la petite bouteille de 250ml.

Enfin, une petite info donnée par deux gars très sympas de chez Innocent (dont j’ai oublié les prénoms…) : Le smoothie vert, qui est actuellement une série limitée, deviendra très probablement une recette permanente.

Il y a le chapeau de Delphine, et celui de Rachael ! Et si vous voyez les choses en grand, il y a aussi le chapeau des bouteilles géantes que vous avez peut-être aperçu faire du vélo dans la capitale.

Bientôt dans vos rayons, et bientôt en test sur FraiseBanane !

Distribués par Bergam’s en France.

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Tout autre chose maintenant : Je profite de ce billet pour vous parler des chocolats Abanico, que j’ai reçus samedi à la maison. Une pure merveille : fins et gourmands. Je les ai trouvés vraiment délicieux ! A accompagner avec un smoothie doux, pour votre plus grand plaisir.

Le montage du bar a eu lieu au début du mois de janvier, pendant la nuit, lorsque le centre commercial était fermé.

Et une fois le chantier terminé, des heures de travail, et des litres de sueur, voilà ce que ça donne :

Selon Tony et Catherine, les premiers jours d’activité sont plus que satisfaisants. Le premier samedi, ils ont écoulé 100 kg d’oranges et 55 kg d’ananas ! Et moins d’un mois après l’ouverture, 2000 smoothies ont déjà été vendus !

A noter que le bar ne fait pas que des jus et smoothies : ils proposent aussi des salades de fruits.

On suivra l’évolution de l’aventure de Tony et Catherine, soyez-en sûrs !

Au menu du jour : Le smoothie vert

La recette est simple. Il vous faudra :

- Une pomme verte
- Douze grains de raisin blanc
- Un kiwi
- Un quart de banane
- Quelques feuilles de menthe

Passez la pomme et les grains de raisin à la centrifugeuse. Versez le tout dans le blender en ajoutant le kiwi, le quart de banane, les feuilles de menthe, deux ou trois glaçons et mixez.

Et ensuite : dégustez !

Merci Pauline pour cette recette ! Et vous aussi, envoyez votre recette de smoothie !