Искусство Кулинарии

Ризотто с пекорино и грушами

Джулиус — Mon, 08 Nov 2010 09:27:49 +0000

Ризотто с пекорино и грушами Ризотто – очень популярный в Италии способ приготовления риса. Нашей семье он оказался близок и поэтому стал невероятно популярным. Вообще ризотто можно готовить с чем угодно. В ресторанах нашего города часто предлагают ризотто с различными морепродуктами или грибами. Если это интересно, пишите, об этом мы тоже обязательно расскажем. Но сейчас хотим [...]

Турошчуса

Джулиус — Thu, 07 Oct 2010 15:20:10 +0000

Турошчуса Это блюдо очень напоминает ленивые вареники по вкусу, но при этом оно не десертное, а полноценное основное блюдо. В принципе его можно сделать и сладким, убрав бекон. Но мне оно очень понравилось именно в таком виде, так что на второй день мы снова его приготовили. Естественно мы ленились и не стали опять делать тесто, а [...]

Говядина под острым сметанным соусом

Джулиус — Sat, 28 Aug 2010 10:32:26 +0000

Говядина под острым сметанным соусом Пока мы продолжаем эксперименты с книгой Джулии и готовим для Вас новые рецепты супов, мы решили слегка разнообразить свою еду и продолжить раздел Русская кухня. Рецепты для этого раздела мы нашли в меню, пожалуй, самого русского ресторана Питера – Подворье. Можно посчитать это рекламой, но мало какие рестораны в нашем городе [...]

SOUPE AUX CHOUX – GARBURE

Джулиус — Fri, 20 Aug 2010 08:48:46 +0000

[Основной суп из капусты] Этот прекрасный и незамысловатый крестьянский суп – отличное блюдо для зимнего холодного дня. В стране Басков в хороший капустный суп должен в любом случае попасть кусочек lard rance (сало Ранс), их слегка прогорклая высшего качества соленая свинина; другими словами считается, что в это блюдо не отличается оригинальностью. В соседнем Беарне в горшочек [...]

AIGO BOUIDO

Джулиус — Thu, 12 Aug 2010 04:17:10 +0000

[Чесночный Суп] Попробовав чесночный суп впервые, вы ни за что не догадаетесь из чего он приготовлен. Поскольку чеснок выварен, его ароматическое действие сводится к минимуму, а сам суп становится изысканным, ароматным, и просто неописуемым. В странах Средиземноморья aigo bouido считается полезным для печени, кровообращения, общего физического тонуса и душевного здоровья. И головки чеснока совсем не покажется [...]

SOUPE AU PISTOU

Джулиус — Sat, 07 Aug 2010 09:04:27 +0000

[Провансальский овощной суп с чесноком, базиликом и травами] Ранним летом начинается Средиземноморский сезон для soupe au pistou, когда появляются свежий базилик, свежая белая фасоль и широкие свежие бобы mange-tout, и женщины с рынка кричат на улицах: “Mesdames, faites le bon piste, faites le pistou!” Pistou – само по себе , как Итальянское pesta – соус, который [...]

POTAGE CREME DE CRESSON

Джулиус — Sun, 01 Aug 2010 09:21:42 +0000

Удивительно, но я всегда думал, что уж зеленые щи – это в чистом виде российско-украинское блюдо. Каково же было мое удивление, когда я сделал сливочный суп из щавеля и получил те самые зеленые щи, которые постоянно готовили у меня в семье. Да, есть нюансы, есть отличия, но суть и даже вкус во многом похожи. Мы [...]

Гаспачо

Джулиус — Sat, 24 Jul 2010 15:02:39 +0000

Этим известным испанским супом мы закончим серию холодных супов и вернемся к Джулии. Данная версия гаспачо максимально упрощена, этот вариант можно сделать очень быстро, придя в душную квартиру с жаркой улицы. 4-5 крупных томата 2-3 огурца 2-3 зубчика чеснока 1 красный сладкий перчик Ломтики багета Красный винный уксус Оливковое масло Лед, стаканы для мартини (для эффектной подачи) Нарезать дольками помидоры, нам больше всего нравятся [...]

ЛИТОВСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

Джулиус — Fri, 16 Jul 2010 14:10:27 +0000

Честно признаюсь, я не любитель свеклы, но холодный свекольник – это еще один вариант спастись от такого жаркого лета и немного охладиться. 1л кефира пучок редиски Мелко натереть редиску, залить литром кефира и чуть-чуть воды для регулирования консистенции. пучок лука и укропа Нарубить лук и чеснок, щедро засыпать солью и тщательно перемешать. Это следует сделать для “открытия аромата”, это хороший [...]

БОЛГАРСКИЙ ТАРАТОР

Джулиус — Tue, 13 Jul 2010 10:34:47 +0000

Это неприлично простой суп, состоящий по сути из четырех ингредиентов, но не могу им не поделиться, потому что это безумно вкусно! А главное это очередной холодный суп, который спасет вас в эти жаркие дни, и вы сможете хоть как-то перекусить под палящим солнцем. 1 л кефира 1 стакан грецких орехов 5-6 зубчиков чеснока Стакан тщательно отобранных грецких орехов, 5-6 [...]