Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Nei mesi scorsi, nel gruppo Facebook dedicato alla Dieta Dukan, l’amica Rosa De Luca ha condiviso con noi i suoi Pocket Coffe light.
Non sono un’amante del caffè e allora ho pensato di rielaborare la sua ricetta sostituendo il caffè con il latte scremato.
L’effetto finale è gradevolissimo (non aspettatevi però la consistenza “dura” dei cioccolatini, ma piuttosto quella delle caramelle gelèe).
Io li conservo, sopratutto in estate, in frigorifero e, quando mi viene la voglia di dolce, me ne mangio uno!
Niente sgarri, solo godimento!

Io ho usato degli stampini in silicone per cioccolatini, ma andranno bene anche degli stampi per cubetti di ghiaccio.
Avevo a disposizione anche un dosatore manuale per cioccolato (nella mia cucina non manca nulla ) ma andrà benissimo un qualsiasi contenitore con beccuccio.

Cioccolatini al latte Dieta Dukan La ricetta

Ingredienti per 30 (o più) cioccolatini

• 150 ml latte scremato
• 100 ml acqua
• 15 g cacao amaro 1%
• 15 g eritritolo
• 15 g Latte in Polvere
• 3 g agar agar

Versate in un pentolino 120 ml di latte scremato (liquido) e l’acqua.
Nel restante latte mettete l’agar agar e mescolate.
Aggiungete il cacao e il latte in polvere (passandoli al colino).
Mescolate con una frusta così che non si formino grumi, unite il dolcificante e l’agar agar sciolto nel latte.
Mettete a scaldare e portate a bollore, sempre mescolando con la frusta.
Togliete dal fuoco e, sempre amalgamando, lascia raffreddare un po’.

Versi in un dosatore per cioccolato ( o altro contenitore con beccuccio) e riempi gli stampini per cioccolatini.

Metteteli in frigorifero fino al momento di servirli e ricordate di conservarli sempre lì.

Ti aspetto anche sul mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola

The post Cioccolatini al latte Dieta Dukan La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Biscotti trecce bicolori – per colazioni e merende da sogno – la ricetta

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Come ben sa chi mi segue, adoro preparare i biscotti in casa (quelli acquistati non sono mai così buoni) e spesso mi sbizzarrisco con forme e sapori.
Per questa ricetta ho pensato di intrecciare due bastoncini di frolla (uno bianco e uno al cioccolato), così da creare, ad ogni morso, sensazioni esaltanti per il nostro palato.

Biscotti trecce bicolori – per colazioni e merende da sogno

• 500 gr farina 00
• 200 gr burro a temperatura ambiente
• 250 gr zucchero semolato (se volete, sostituite 100 gr di zucchero semolato con zucchero a velo)
• 1 uovo
• 60 ml di latte
• 50 gr cacao zuccherato
• 1 pizzico di lievito per dolci
• estratto di vaniglia

Su una spianatoia mettete la farina a fontana e aggiungete il burro morbido (oppure potete utilizzare un’impastatrice).
Lavorate finché la farina non sarà “sabbiata” (cioè il burro ben miscelato alla farina).
Aggiungete quindi l’uovo, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.
Amalgamate il tutto e, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un po’ di latte.

Dividete in 2 l’impasto e ad una parte aggiungete il cacao e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete i due impasti in ciotole separate e ricopritele con la pellicola; mettetele a riposare (se le mettete in frigorifero, quando le tirerete fuori saranno da lavorare un pochettino perché il burro della frolla tende ad indurire) per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo trasferite gli impasti sulla spianatoia; prendete un pezzettino di impasto “bianco” e arrotolandolo con le mani fatene un bastoncino.

Fate lo stesso con l’impasto “nero”: arrotolate fra loro i due bastoncini e disponete la treccia sulla teglia coperta con carta da forno.

Procedete così fino alla fine degli impasti.
Accendete il forno a 170 °C e infornateli a forno caldo per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.
Prima di gustarli, spolverizzateli a piacimento con zucchero a velo vanigliato.

The post Biscotti trecce bicolori – per colazioni e merende da sogno first appeared on Fulvia's Kitchen.

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Dolci, dolci, dolciiiii tentazioni..
Ma come si fa a resistere ad un dolce, se si è a dieta?
Beh, basta pensare ad un dolce che non contenga zuccheri, se non quelli della frutta, e preparato con ingredienti privi di grassi..
E allora vi presento questa Bavarese alle ciliegie, buonissima e d’effetto, che potrete praparare per tutta la famiglia; vedrete che piacerà anche tanto ai bambini!
Indicata nella scala di Dukan dal giorno 3 (quindi con l’inserimento della frutta), è perfetta per l’estate che sta iniziando.
Prossimamente ci riprovo con le pesche (ma qualunque frutta – di quella ammessa nella Dieta Dukan – andrà benissimo).

Bavarese alle ciliegie Dieta Dukan La ricetta

Per uno stampo in silicone da cm 22 – dose per 6 persone

• 250 g ciliegie da pulire
• 200 g Yogurt greco 0%
• 175 g Formaggio spalmabile 0,2%
• 3 g Agar agar
• 20 ml acqua

Pulite e denocciolate le ciliegie.
Tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino antiaderente con l’acqua.
Cuocetele a fuoco basso e, quando cominceranno a disfarsi, unite l’agar agar e mescolate bene.
Lasciate leggermente raffreddare.
Nel frattempo lavorate i formaggi in una ciotola, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Unite le ciliegie e mescolate bene.
Versate nello stampo in silicone (io lo spruzzo con un po’ di spray distaccante, prima) e mettete in frigorifero a rassodare per almeno un paio di ore prima di servire.

Ti aspetto anche sul mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola

The post Bavarese alle ciliegie Dieta Dukan La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Nel tentativo di eliminare un po’ di carboidrati dalla tavola della mia famiglia, cerco delle alternative così da non farci, comunque, mancare un primo piatto.
Così, spesso, utilizzo shirataki oppure spaghetti o, come in questo caso, pappardelle di verdure.
Vi basterà avere uno spiralizer (ne esistono di semplici ed economici – assomigliano ad un temperamatite, oppure robot appositi) e potrete sperimentare spaghetti o pappardelle di verdure, sani e gustosi, che non vi faranno rimpiangere la classica pasta!
Ho unito zucchine, carote e proteine per preparare queste Pappardelle di verdure con lenticchie e sgombri per far si che questo piatto sia completo e nutrizionalmente corretto.

Pappardelle di verdure con lenticchie e sgombri la ricetta

Ingredienti per 2 persone

• 2 Zucchine grandi
• 3 Carote grandi
• 170 g Sgombri sott’olio sgocciolati
• 260 g Lenticchie in scatola sgocciolate
• 1 Spicchio di aglio
• 2 Foglie di alloro
• 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 Cucchiai di olio evo
• 1 Peperoncino (a piacimento)
• Parmigiano
• Sale e pepe

Per prima cosa, utilizzando lo spiralizer, riducete carote e zucchine (che prima avrete pulito) in pappardelle.

In una capiente padella antiaderente fate scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino (se lo gradite), versate le lenticchie e gli sgombri.

Mescolate, insaporite con le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
Togliete lo spicchio d’aglio e unite le verdure.

Mantecatele nel sugo e lasciatele cuocere per circa 10 minuti (dovranno risultare cotte ma non spappolarsi).
Servite le pappardelle calde con una generosa grattugiata di parmigiano.

Lasciami il tuo like su Facebook
Ti aspetto anche sul mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola

The post Pappardelle di verdure con lenticchie e sgombri la ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Stare a dieta impedisce di fare dolci buoni e gustosi?
Sbagliato!!
Io, da quando seguo la Dieta Dukan 7 giorni, non mi sono mai divertita tanto a fare dolci e, in particolare, torte.
Infatti, in questa dieta il problema è quello di chi ama la colazione dolce (se vi piace salata, il problema non si pone): o ci si limita a sciogliere nello yogurt 0,1 % il cucchiaio e mezzo di crusca d’avena (che va bene un giorno, ma il giorno dopo che noia ), oppure tocca ingegnarsi e preparare dolcetti con le farine consentite (io cerco di non usare tollerati), così da potermi permettere una fetta di torta al giorno!
Se volete scoprire come prepararla, vi invito a continuare la lettura.

Per farcire questa bontà, ho usato la “Dutella”, che è ovviamente una versione light della famosa Nutella, che potrete preparare in casa e gustare anche in altre occasioni (io ne ho sempre un vasetto in frigo, quando mi viene la voglia di cioccolato).
La ricetta della Dutella l’ho copiata da una fantastica ricetta di Elena Bartolini, splendida amministratrice del gruppo Facebook LA DIETA DUKAN DEI 7 GIORNI

Le dosi di questa ciambella vi consentono di dividerla in 6 giorni, consumando così tutta la dose di crusca d’avena giornaliera.

Ciambella Dukan alla Dutella La ricetta

Ingredienti per uno stampo in silicone da 24 cm

• 9 CM (Cucchiai Minestra) crusca d’avena
• 4 CM crusca di grano
• 4 CM farina di bambù
• 4 CM glutine
• 5 CM latte in polvere scremato
• 5 uova
• 150 g eritritolo (o 40 gocce di Tic)
• 170 g yogurt greco 0%
• 100 ml latte scremato
• 1 bustina lievito per dolci
• aroma burro vaniglia

per la Dutella

• 1 vaschetta Philadelphia Active
• 2 CM latte in polvere
• 1 CM g cacao magro 1%
• 15/20 gocce Tic
• 3/4 gocce aroma nocciola
• qualche goccia di latte scremato

Accendete il forno a 180 °C.
Lavorate con una frusta le uova con l’eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite le farine, le crusche, il latte in polvere e il lievito; mescolate bene gli ingredienti.
Aggiungete lo yogurt e il latte e amalgamate.
Profumate il composto con l’aroma burro vaniglia.
Versatelo in un stampo al silicone e infornate per 50 minuti circa (prima di sfornare, fate la prova stecchino).

Ciambella Dukan alla Dutella La ricetta

Una volta cotta, lasciatela raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la Dutella: in una ciotola mettete il latte in polvere con il cacao, dolcificate con il tic e unite la Philadelphia.
Mescolate inizialmente con una forchetta, poi procedete con le fruste elettriche.
Profumate la Dutella con qualche goccia di aroma alla nocciola e proseguite con le fruste.
Se il composto risultasse troppo denso, allungate con qualche goccia di latte scremato.
Una volta che la torta sarà ben fredda, tagliatela in orizzontale e spalmate con una generosa dose di crema.
Ricoprite con la calotta e gustatela.
Io l’ho spolverizzata con un pochino di cacao 1%.

The post Ciambella Dukan alla Dutella La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
Quando pensi: mi metto a dieta, ti immagini pasti tristi e colazioni ancora più tristi e invece…
E invece, con la dieta Dukan (io faccio la 7 giorni), ci si può divertire a preparate torte e dolcetti vari super light e buonissimi.
Ho preso spunto dalla famosa torta Nua, che contiene cucchiaiate di crema pasticcera; l’ho riadattata alle esigenze caloriche della dieta e vi assicuro che l’effetto finale è davvero Wow!
E’ nata così la mia Torta Nua al cioccolato: fatta senza tollerati, contiene 2 CM (Cucchiai Minestra) di crusca d’avena, così se la dividete in 4 giorni, sapete che avrete ancora da consumare, ogni giorno, 1 CM di crusca.
Insomma, la si può mangiare ogni giorno e godere del piacere di essere a dieta!
Venite a scoprire con me come si prepara.
Io ho usato uno stampo a cerniera di 18 cm, e viene piuttosto alta; se ne usate uno di 22 cm, verrà più grande ma più bassina.

Torta Nua al cioccolato dieta Dukan La ricetta

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

per la crema pasticcera

• 300 ml latte scremato
• 2 tuorli
• 1 CM eritritolo
• 3 g Agar Agar
• aroma di vaniglia

per la torta

• 4 uova
• 30 g farina di bambù
• 40 g latte in polvere scremato
• 1 yogurt 0,1
• 20 g cacao 1%
• 2 CM crusca d’avena
• 1 CM Tic
• 1/2 busta lievito

Cominciate preparando  la crema pasticcera: in un pentolino fate scaldare il latte che avrete aromatizzato alla vaniglia.
In una ciotola sbattete i tuorli col dolcificante.
Unite il latte, mescolate e rimettete sul fuoco.
Aggiungete l’agar agar, continuate a mescolare per circa 3 minuti, quindi versate in una ciotola e lasciate raffreddare e indurire la crema.

Passate allora a preparare la torta.
Accendete il forno a 180 °C.
Lavorate le 4 uova e il tic con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete allora il cacao, la farina di bambù, la crusca e il latte in polvere.
Mescolate, unite il lievito setacciato e il vasetto di yogurt.
Io ho spruzzato con spray distaccante lo stampo a cerniera (ma, meglio ancora, usate uno stampo in silicone o carta da forno per rivestire lo stampo) e versate il composto.

Distribuite sul composto cucchiaiate di crema in ordine sparso.

Infornate e cuocete la torta per 40 minuti (prima di spegnere il forno fate la prova stecchino).
Sfornate, lasciate raffreddare e godetevi delle colazioni super golose!

The post Torta Nua al cioccolato dieta Dukan La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Bentornati su Fulvia’s Kitchen.
In vista dell’estate e della prova costume, ho preparato questo delicato e freschissimo piatto!
Avevo acquistato al supermercato delle scatolette (tipo Simmenthal) ma di pollo e le ho trovare povere e con la carne che si sbricola.
Mi sono detta che, preparandolo da me, sicuramente avrei mangiato qualcosa di più sano e gustoso!
Ideale per chi segue la Dieta Dukan, il Petto di pollo in gelatina lo si può consumare a partire dal PP, quindi ogni giorno della settimana.
Infatti è un piatto ricco di proteine e le poche verdure sottaceto con cui lo potrete decorare, sono ammesse anche nel giorno di PP.
Io me lo farò spesso e sono certa che la mia linea e il mio palato ringrazieranno

Petto di pollo in gelatina dieta Dukan La ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 1 petto di pollo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• sale 
• 800 ml acqua
• 20 g fogli di colla di pesce
• 2 cucchiai aceto di mele
• 2 gocce Tic (o altro dolcificante)
• giardiniera e sottaceti
• prezzemolo e basilico per decorare

Pulite le verdure.
In una capiente pentola versate 800 ml di acqua, salate e aggiungete le verdure.
Portate a bollore e immergeteci il petto di pollo.
Cuocetelo per circa 20/25 minuti (dipende dalla grandezza del petto).
Una volta cotto, toglietelo dal brodo e fatelo raffreddare.
Filtrate il brodo dalle verdure.
Fate ammollate la gelatina di pesce in acqua fredda, strizzatela e unitela a 600 ml brodo.
Lasciatela raffreddare.
Nel frattempo spezzettate il pollo e disponetelo in una ciotola con la quale poi lo servirete in tavola.
Versateci il brodo e decorate a piacere con pezzetti di giardiniera, cetriolini e sottaceti vari.
Qualche foglia di basilico e prezzemolo saranno la guarnizione finale.
Ponete la ciotola in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.

The post Petto di pollo in gelatina dieta Dukan La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.

Benvenuti su Fulvia’s Kitchen.
Per chi mi segue con affetto, immagino che sia ormai chiaro che la mia alimentazione ha virato decisamente verso il light della Dieta Dukan (almeno fino a quando avrò raggiunto, stabilizzato e consolidato il mio peso).
Ma, c’è un ma, non mi piace l’idea di dover rinunciare al dolce della vita.
E allora come fare?
Si tratta di trovare un compromesso fra il dolce dello zucchero e quello di un dolcificante (io ho imparato ad usare l’eritritolo che è fantastico: 0 Kcal, 0 indice glicemico e un retrogusto davvero impercettibile) e scovare farine alternative a quelle raffinate di grano…
Certo, anche sostituire il burro con altro è importante ma vi assicuro che l’effetto finale appaga mente e palato!
Per preparare questo Torta di mele ho deciso di non usare alcun tollerato (la crusca di grano 1 cm libero, 3 cm tollerato, se questa torta la dividete per 2/3 giorni non ha tollerati), così che sia “libera” a partire dal mercoledì (con scala PP al lunedì) oppure, se decidete di farla senza mele, da gustare già a partire dal giorno PP!
Che ne dite? Io la trovo fantastica.

Torta di mele Dukan senza tollerati La ricetta

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

• 4 uova
• 1 vasetto yogurt 0,1%
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 25 g farina di bambù
• 25 g crusca di grano
• 45 g glutine di grano
• 80 g eritritolo
• 4 gocce aroma croissant (o vaniglia)
• 2 mele golden
• 1 pizzico sale

Accendete il forno a 170 °C.
Separate tuorli da albumi.
Montate a neve ferma questi ultimi, dopo avergli aggiunto un pizzico di sale.
Mettete tutte le farine in una ciotola capiente, aggiungete il lievito setacciato, poi i tuorli e lo yogurt, infine le gocce dell’aroma scelto.
Mescolate bene e unite poi 1 mela e mezza, tagliata a fettine piccole.
Unite gli albumi montati e mescolate con delicatezza dall’alto verso il basso così da non smontarli.
Spruzzate con lo spray distaccante la tortiera (meglio se a cerniera) e versateci il composto.
Decorate la torta a piacere con la mezza mela rimasta.
Infornate per circa 35 minuti (prima di sfornarla fate la prova cottura con uno stecchino).
Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Non contenendo zucchero, sappiate che tenderà facilmente ad ammuffire, se conservata a temperatura ambiente.
Io la metto in frigo, coperta con pellicola alimentare e la sera ne taglio una fetta e la lascio a temperatura ambiente, per la colazione della mattina.

The post Torta di mele Dukan senza tollerati La ricetta first appeared on Fulvia's Kitchen.