Nonostante i trends incoraggianti e i programmi e le politiche volte al cambiamento, 1 bambino su 5 dai 5 ai 14 anni è ancora obeso, ed i tassi di obesità sono più alti tra i bambini che vivono nei quartieri poveri. E’ da segnalare che i bambini bianchi sono stati quelli che hanno perso più chili (calo del 12,5% ), seguiti dagli asiatici (meno 7,6%). Al contrario, tra gli ispanici il calo è stato solo del 3.4% e tra gli afroamericani solamente dell’1,9%.
Per sostenere e migliorare questo trend positivo, è prevista la creazione di una nuova task force , che prevede 10 commissari, membri di varie corporazioni e dipartimenti, che dovrà individuare e consigliare ulteriori iniziative dirette a tutta la popolazione. Sicuramente tra gli obiettivi ci sarà eliminare la disparità dello stato di salute tra le varie classi sociali, ampliare gli spazi pubblici dove poter praticare attività fisica e continuare a combattere le cattive abitudini alimentari causa di obesità, diabete e patologie cardiache.

Per approfondimenti:
www.nyc.gov/html/om/html/2011b/pr440-11.html
Per conoscere altri progetti della città di NY per la lotta all’obesità:
- “Active Design Guidelines” promuove l’attività fisica e la salute nel design, www.nyc.gov/adg
- “Playstreets Program”: creazione di aree di gioco all’aperto chiuse al traffico ed aperte alle famiglie, necessarie soprattutto in estate.
www.nycgovparks.org/programs/playstreets
- “Pouring on the Pounds” campagna del Dipartimento della Salute volta a ridurre il consumo di bevande zuccherate da parte di bambini ed adulti, promuovendo il consumo di acqua, tè non zuccherato e latte a basso contenuto di grassi.

Dott.ssa Elisabetta Marotti

www.nyc.gov/html/doh/html/pr2009/pr057-09.shtml

http://schools.nyc.gov/fitness

http://schools.nyc.gov/Academics/FitnessandHealth/MoveImprove/default.htm

http://growtolearn.org/

NEW YORK CITY: arrivano i primi risultati nella lotta all’obesità infantile is a post from: FUNIBER Italia

A scoprire questo frammento proteico, identificato dalla sigla pRPQ, è stato il gruppo di ricerca diretto dal Prof. Silano dell’Istituto Superiore di Sanità, in collaborazione con altri Istituti quali il Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, l’Università di Foggia ed il San Raffaele di Milano.

Al momento i risultati pubblicati su Journal of Cereal Science sono stati ottenuti in vitro. Riproducendo la mucosa intestinale è stato possibile osservare che il decapeptide è in grado di impedire alla gliadina – frazione che rappresenta circa il 45% del glutine – di esercitare il suo effetto tossico.

Questi primi risultati potrebbero dunque portare ad un’ipotesi di farmaco nella cui composizione potrebbe entrare il pRPQ, ma prima di creare forti aspettative è necessario avere risultati in vivo cioè su volontari umani celiaci.

La celiachia è una enteropatia immuno-mediata causata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. E’ sicuramente la forma di intolleranza alimentare più diffusa nel mondo, compresi i Paesi orientali, pertanto costituisce un non trascurabile problema di salute pubblica.

Recenti studi hanno evidenziato che la reattività al glutine non è però solo celiachia, si parla infatti di disturbi glutine correlati. Di recente inquadramento clinico la Sensibilità al glutine oltre all’atassia da glutine, l’allergia al glutine e la dermatite erpetiforme. Tutte sono accumunate da un’unica terapia: la dieta priva di glutine.

I risultati della ricerca sono dunque di estrema importanza in quanto non tutti i pazienti hanno una buona compliance alla dieta gluten free. Ad oggi avere una formulazione idonea che permetta una protezione della mucosa intestinale dall’anomala reazione immunitaria tipica dei soggetti celiaci, costituisce sicuramente un importante successo.

Per leggere l’abstract dell’articolo cliccare sul seguente link:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521012000057

Letizia Saturni

Uno speciale decapeptide in aiuto dei celiaci is a post from: FUNIBER Italia

E invece no! Niente di più falso!

In effetti, sembrerebbe che il padre di questa scoperta, Dipak Das, docente di chirurgia divenuto direttore del Cardiovascular Research Center della University of Connecticut, proprio grazie ai suoi studi sugli effetti benefici del resveratrolo – la principale molecola antiossidante del vino rosso – abbia incredibilmente falsificato i dati delle sue ricerche, inventando esperimenti e manipolando i risultati in modo che le conclusioni indicassero fatti indirizzati a proprio comodo.

E non lo ha fatto una sola volta!  Ma ben 145 volte, in 26 differenti articoli scientifici!

Questa incredibile storia, è stata resa nota dalla stessa università americana per cui Das lavora, attraverso una corposa inchiesta di 60 mila pagine durata tre anni, con la quale ha segnalato a undici importanti riviste specializzate che le ricerche da loro pubblicate sul vino rosso negli ultimi anni, a firma di Dipak Das e dei suoi collaboratori, si basavano, in realtà, su dati manipolati.
Peraltro, talvolta in maniera grossolana! Secondo il rapporto d’inchiesta, infatti, almeno due tesi di dottorato elaborate nel laboratorio di Das presentano “anomalie e immagini problematiche”.Tutto ebbe inizio alla fine del 2008, con un esposto anonimo, presentato all’amministrazione dell’Università del Connecticut, con il quale si manifestava più di un dubbio sulla bontà dei dati riguardanti le miracolose proprietà antiossidanti del vino rosso e s’invitava l’ateneo a fare approfondite indagini.

Le verifiche partirono subito, anche se nel più stretto riserbo, tanto che Das continuò a portare avanti le sue ricerche. Anzi, per una sorta di par condicio, le estese anche a vino bianco e birra, cercando di dimostrarne i benefici effetti sulla salute. Grazie a questi studi Das conquistò, da un lato le copertine di riviste internazionali e, dall’altro, consistenti finanziamenti federali.

Secondo quanto emerge dal dossier della commissione d’inchiesta, il professor Das era molto solerte nel falsificare i dati, soprattutto nei documenti concernenti le richieste di fondi. Un meticoloso lavoro di taglia e cuci, grazie al quale in alcuni esperimenti spostava, come le tessere di un mosaico, intere bande colorate che rappresentavano la traccia della presenza di specifiche proteine, fino a comporre il puzzle da lui desiderato. L’opposto di quello che ogni vero scienziato quotidianamente fa, o dovrebbe fare, in laboratorio.

Nonostate le prove schiaccianti, il professor Das, si è subito dichiarato estraneo alla vicenda, negando ogni manipolazione. Anzi contrattacando e lamentando “un enorme carico di stress nel suo ambiente di lavoro”  accusando così  i suoi colleghi di “discriminazione razziale”, per via delle sue origini indiane.

Incurante delle accuse di Das, l’amministrazione della Connecticut University, più preoccupata dell’inevitabile figuraccia planetaria rimediata, ha invece avviato immediatamente le pratiche per il licenziamento del ricercatore, come riportato dalla rivista Nature. Attualmente si stà procedendo ad indagare sul possibile ruolo di studenti e collaboratori. “E’ nostra responsabilità correggere le pubblicazioni scientifiche erronee, avvisando i colleghi delle manipolazioni effettuate”, si legge in un comunicato dell’università americana.  Le sentite scuse e il doveroso mea culpa tuttavia  da soli non potevano certamente bastare. L’ateneo statunitense, difatti, ha dovuto anche restituire 890 mila dollari di fondi federali, ottenuti dal Governo americano, grazie alle dichiarazioni fraudolente di Das.

Per approfondire:

http://today.uconn.edu/blog/2012/01/scientific-journals-notified-following-research-misconduct-investigation/

http://blogs.nature.com/news/2012/01/in-vino-non-veritas-red-wine-researcher-implicated-in-misconduct-case.html

Giacomo Pagliaro

“Il vino rosso fa bene alla salute”. E invece no perché… la teoria è basata su dati taroccati! is a post from: FUNIBER Italia

Elevati livelli di vitamina D nel sangue potrebbero  ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Lo avrebbe recentemente dimostrato un nuovo studio condotto dall’Ospedale Universitario “Carlos Haya” di Malaga, Spagna, i cui risultati sono stati pubblicati sul “Clinical Nutrition” e hanno mostrato che nelle persone con livelli di vitamina D nel sangue superiori al 18,5 ng/ ml, l’incidenza del diabete di tipo 2 risultava ridotta (5% circa ).

Recentemente abbiamo appreso del possibile ruolo anti-diabetico della vitamina D. La scorsa estate i ricercatori delle università di Tufts e di Harvard, riportavano sull’ American Journal of Clinical Nutrition che una dose giornaliera di 2.000 Unità Internazionali (UI) di vitamina D3, conosciuta anche come colecalciferolo, risulterebbe in grado di aumentare il funzionamento delle cellule β (cellule beta) del 25%. Le cellule β sono le cellule del pancreas che controllano la produzione dell’insulina.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), il diabete colpisce oggi oltre 220 milioni di persone nel mondo, di conseguenza gli elevati valori glicemici portano alla morte di 3,4 milioni di persone ogni anno.

L”OMS prevede purtroppo che le morti raddoppieranno tra il 2005 e il 2030.

Lo studio spagnolo, coordinato dalla Dr.ssa Inmaculada González-Molero, ha coinvolto 1226 persone, delle  quali soltanto 961 hanno portato a termine  il programma .  Sono stati misurati i livelli ematici di vitamina D ,(precisamente la 25-idrossi vitamina D) e sono stati poi eseguiti dei test orali di tolleranza al glucosio, all’inizio (1996-1998), durante (2002-2004) ed alla fine dello studio (2005-2007).

I risultati hanno mostrato che nelle persone con livelli di 25-idrossi vitamina D superiori al 18,5 ng/ml, l’incidenza di diabete risultava inferiore al 5%, mentre nelle persone che avevano livelli  inferiori al 18,5 ng/ml, l’incidenza risultava del 12,4%.

Inoltre, per coloro che avevano elevati livelli di vitamina D, il rischio di sviluppare il diabete durante i quattro anni di studio, era significativamente più basso, mentre nessuna delle persone con livelli di vitamina superiori a 30 ng /ml aveva sviluppato il diabete.

I ricercatori sottolineano:”E ‘importante notare che tale studio è stato condotto in una popolazione del sud Europa, dove vi è una elevata radiazione solare (più di 1700 h / anno) ed una larga diffusione di una dieta mediterranea”.

É possibile assimilare la vitamina D da varie fonti alimentari, anche l’organismo la produce  grazie all’esposizione solare.

Per alcuni  paesi nordici, l’esposizione solare risulta così debole durante i mesi invernali da non permettere all’organismo di produrre sufficente vitamina D, provocando un evidente carenza per tali popolazioni. Tale carenza negli adulti puó provocare o aggravare numerose malattie: osteopenia, osteoporosi, debolezza muscolare, fratture, tumori comuni, malattie autoimmuni, malattie infettive e malattie cardiovascolari. Inoltre secondo alcune evidenze scientifiche  la vitamina D potrebbe ridurre l’incidenza di diversi tipi di cancro e del diabete di tipo-1 e -2.

Per leggere l’abstract dell’articolo cliccare sul seguente link:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561411002329

Francesca Trinastich

Vitamina D: un probabile anti-diabetico is a post from: FUNIBER Italia

Il gruppo di ricerca della Scuola di Medicina della Wayne State University (Usa), aveva già mostrato in uno studio precedente, ( effettuato su topi affetti da cancro della prostata), che gli isoflavoni della soia (sostanze naturali e non tossiche presenti nella soia), aumentavano la capacità delle radiazioni di distruggere le cellule tumorali nel cancro alla prostata.
I composti della soia agirebbero bloccando i meccanismi di riparazione del DNA, attivati dalle cellule tumorali nel tentativo di sopravvivere ai danni causati dalle radiazioni.

Nel nuovo studio i ricercatori, coordinati dalla Dr.ssa Gilda Hillman, hanno mostrato gli stessi risultati per il cancro dei polmoni e hanno cercato di individuare la dose orale degli isoflavoni di soia da utilizzare come strategia per migliorare gli esiti della radioterapia.

I risultati di questo studio hanno mostrato che nei tumori trattati con isoflavoni di soia e contemporaneamente con le radiazioni si osserverebbe una migliore efficacia delle radiazioni nella distruzione dei noduli tumorali al polmone.

Inoltre gli isoflavoni della soia ridurrebbero il danno vascolare, le emorragie, le infiammazione e le fibrosi causate dalle radiazioni sul tessuto polmonare, suggerendo cosí anche un ruolo protettivo da parte di questi componenti della soia, per il tessuto polmonare normale.

Gli isoflavoni della soia potrebbero quindi essere utili nella radioterapia del cancro del polmone rendendola più efficace e contribuendo a preservare il tessuto normale.

La Dr.ssa Gilda Hillman afferma che tali risultati suggeriscono una possibile applicazione ai trattamenti dei pazienti con tumore polmonare avanzato  e che inoltre, la tossicità delle radiazioni potrebbe essere attenuata dagli effetti protettivi degli isoflavoni della soia sul tessuto polmonare normale.

Il gruppo di ricerca ha riferito che i supplementi di soia, potrebbero essere usati come un approccio non-tossico  e complementare per migliorare la radioterapia, sottolineando che non si tratterebbe di un sostituto per il trattamento convenzionale del cancro,bensì un alimento da assumere in combinazione con i trattamenti convenzionali per ottenere gli effetti desiderati.

La Dr.ssa Hillman ha aggiunto:“Il risultato più importante è  la possibilità di proteggere i tessuti sani dagli effetti delle radiazioni e di migliorare la qualità di vita dei pazienti che ricevono la radioterapia” e continua: “in tal modo avremo giá raggiunto un importante obiettivo “.

Per leggere l’abstract dell’articolo cliccare sul seguente link:

http://www.thegreenjournal.com/article/S0167-8140%2811%2900636-0/abstract

Francesca Trinastich

La soia puó migliorare l’efficacia della radioterapia is a post from: FUNIBER Italia

È quello che ha dimostrato un recente studio europeo pubblicato sulla rivista Plos One,  guidato dal Prof. Maurizio Battino dell’Università Politecnica delle Marche (UNIVPM),  condotto in collaborazione con l’Università di Barcellona (UB), di Salamanca e  Granada in Spagna e l’Univesità di Belgrado in Serbia.

Il Prof. Battino, coordinatore del gruppo di ricerca, sottolinea: “Questo lavoro di ricerca non è stato pensato per attenuare gli effetti di una sbronza, ma bensí per poter individuare le molecole protettrici della mucosa gastrica contro i danni che possono essere causati da diversi agenti”.

Le gastriti o infiammazioni della mucosa dello stomaco, oltre ad essere associate al consumo di alcol, possono anche essere prodotte da infezioni virali o a causa dell’azione di farmaci antinfiammatori non steroidei (come l’aspirina) o quelli che si usano per il trattamento contro batteri Helicobacter pylori.

Il gruppo di ricerca, composto da italiani, serbi e spagnoli, ha confermato l’effetto protettivo delle fragole esaminando lo stomaco di un mammifero danneggiato dall’alcol. Gli scienziati hanno somministrato etanolo (alcol etilico) a topi da laboratorio e hanno comprovato che si produceva un minor numero di lesioni nella mucosa gastrica, nei topi che avevano assunto l’estratto di fragola.

E’ stata riscontrata una minore formazione di ulcere, nello stomaco di quei topi che prima di ricevere l’alcol, avevano consumato durante 10 giorni un estratto di fragole (40 milligrammi/die per Kg di peso).

Il Prof. Battino, commentando i risultati ottenuti, suggerisce: “In questi casi il consumo di fragole durante o dopo la patologia potrebbe diminuire le lesioni nella mucosa gastrica”.

La Dott.ssa Sara Tulipani, coautrice dello studio, aggiunge: “Gli effeti positivi delle fragole sono dovuti tanto alla loro capacità antiossidante e al loro elevato contenuto di composti fenolici (antocianine), quanto al fatto che esse attivano gli enzimi o  difese antiossidanti dell’organismo”.

Il risultato dello studio, dunque, segnala che una dieta in cui si predilige il consumo di fragole,possa esercitare un effetto benefico nella prevenzione di malattie gastriche, limitando la produzione di radicali liberi o di altre specie reattive dell’ossigeno.

Pertanto i composti delle fragole potrebbero essere utili nella ricerca di quei nuovi farmaci protettori, aventi proprietà antiossidanti,  in grado di  attenuare la formazione di ulcere allo stomaco, migliorando così i trattamenti  delle patologie gastriche nei pazienti.

Per poter leggere l’intero articolo cliccare sul seguente link:

http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0025878

Francesca Trinastich

Le fragole proteggono lo stomaco dall’alcol is a post from: FUNIBER Italia

Nel 1974 l’ESPGHAN, per la prima volta, definì  i criteri diagnostici della celiachia: tre biopsie intestinali, una alla diagnosi, una dopo un anno di dieta senza glutine ed un’altra dopo riesposizione al glutine.

Successivamente nel 1990,  tali criteri sono stati riadattati alla luce della maggiori evidenze scientifiche, attraverso l’introduzione di due criteri maggiori (biopsia intestinale con atrofia dei villi alla diagnosi e remissione clinica a dieta senza glutine).

A questi si aggiunsero  altri criteri detti minori o accessori (presenza degli anticorpi specifici alla diagnosi e loro scomparsa a dieta senza glutine, presenza di geni HLA predisponenti).
Ad oggi sicuramente questa revisione porta delle importanti novità a livello diagnostico, rendendo molto meno invasiva (soprattutto per i giovani pazienti).

La diagnosi di questa patologia nei Paesi Occidentali è divenuta negli ultimi 20 anni , una patologia da rara a molto comune  anche per l’affidabilità ed il facile accesso ai tests sierologici e  ad una maggior conoscenza della patologia stessa con un evidente  impatto sociale.
La nuova definizione di Malattia celiaca (CD):
Conosciuta come enteropatia da intolleranza al glutine, oggi viene meglio definita come disordine immunitario sistemico, dovuto ad una suscettibilità individuale, geneticamente determinata al glutine e ad  altre prolamine; caratterizzata dalla presenza di varie manifestazioni cliniche glutine-dipendenti, da anticorpi specifici e dall’associazione con HLA-DQ2 o DQ8 ed enteropatia.

Chi va testato per la CD?
Questa malattia si può presentare con un ampia varietà di segni e sintomi non specifici. E’ importante quindi diagnosticare la CD non solo nei bambini con ovvii sintomi gastrointestinali, ma anche in quelli con quadri clinici meno chiari, perché, come è già noto, la patologia può avere conseguenze negative sulla salute del soggetto.
Sono pertanto previsti due algoritmi diagnostici:
- il primo per soggetti sintomatici con manifestazioni tipiche ed atipiche;
- il secondo per soggetti con aumentato rischio di CD.

Algoritmo diagnostico 1 per soggetti sintomatici:
Dosaggio anti-TG2 (anticorpi antitransglutaminasi) e IgA totali sieriche per escludere un deficit di IgA.
Se le anti TG2 sono negative escludere la CD, tranne se si riscontra un deficit di IgA, età inferiore ai 2 anni, basso intake di glutine, sintomi severi, altre patologie associate; in tali casi procedere con altri tests diagnostici (EMA, AGA, EGDS).
Se gli antiTG2 sono positivi inviare il paziente ad un centro di gastroenterologia pediatrica.
Se gli antiTG2 sono positivi (> 10 x normal) dosare EMA e test per individuare se HLA DQ8/DQ2 positivo.
Si possono verificare quindi i seguenti risultati:
- EMA pos + HLA DQ8/DQ2 positivo: diagnosi di CD (dieta gluten-free e follow-up)
- EMA pos + HLA DQ8/DQ2 negativo: considerare un falso negativo l’HLA e considerare di sottoporre il paziente a biopsia
- EMA neg + HLA DQ8/DQ2 neg: considerare falso positivo gli anti TG2
- EMA neg + HLA DQ8/DQ2 positivo: EGDS con biopsie.
- Se non è possibile dosare EMA e valutazione HLA: EGDS con biopsie.

Se gli antiTG2 sono positivi (> 10 x normal): EGDS con biopsie.

Algoritmo diagnostico 2 per soggetti con aumentato rischio di CD:

Test per individua HLA DQ2/DQ8 con o senza antiTG2. Se l’HLA è negativo per DQ2 e DQ8 è negativo, si esclude la diagnosi e il rischio per CD.
Se HLA DQ2/DQ8 positivo dosaggio antiTG2 e total IgA.
Se antiTG2 negativo escludere la CD o considerare falso negativo il risultato escludendo deficit di IgA e storia di basso intake di glutine o assunzione di farmaci.
Se antiTG2 positivo>3 x normal eseguire EGDS e biopsie.
Se antiTG2 positivo<3 x normal dosaggio EMA.
Se EMA positivo: EGDS e biopsie.
Se EMA negativo: antiTG2 falso positivo o su dieta normale con alterazioni sierologiche.

IN SINTESI LO SCOPO DELLE NUOVE LINEE GUIDA:
- dare una nuova defizione della patologia;
- indicare quando è possibile omettere la biopsia duodenale;
- proporre algoritmi diagnostici.

Il nuovo protocollo applicato alla diagnosi di malattia celiaca, avrà un forte impatto sia a beneficio del giovane paziente( che non dovrà più sottoporsi agli esami istologici, quindi invasivi, se non strettamente indicato), sia a ridurre i costi socio-sanitari.

Dott.ssa Letizia Saturni ,in collaborazione con la Dott.ssa Elisabetta Marotti

Coloro i quali  fossero interessati alla lettura integrale dell’articolo, possono richiederlo all’autrice al seguente indirizzo di posta:  lsaturni@univpm.it

Le nuove linee guida per la diagnosi e la terapia della malattia celiaca nei bambini e negli adolescenti is a post from: FUNIBER Italia

Secondo  l’Organizzazione Mondiale della Sanità, questa “costellazione” di disordini metabolici risulta dalla compresenza di almeno tre delle seguenti condizioni: 1) obesità, 2) resistenza all’insulina, 3) ipertensione, 4) bassi livelli di colesterolo HDL e 5) ipertrigliceridemia), colpisce il 20% della popolazione adulta mondiale e risulta  legata a uno stato di infiammazione cronica e stress ossidativo, oltre ad essere associata ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Da tempo si sa che la dieta svolge un ruolo cruciale sia nella  prevenzione che nel trattamento della sindrome metabolica. Diversi alimenti, tipici della dieta mediterranea sono da anni sotto osservazione per via dell’ associazione  tra relativo consumo e riduzione delle condizioni patologiche che caratterizzano la sindrome. Tra questi, i frutti secchi, e in particolare noci, mandorle e nocciole,  sono tradizionalmente associate alla dieta mediterranea.

La complessa e densa composizione in  macro e micronutrienti presente nei frutti secchi risulta studiata da tempo (PUFA, MUFA, amminoacidi essenziali, magnesio, fibra alimentare..) .

Questi sembrano contribuire in modo sinergico, al globale effetto protettivo contro l’insorgenza di patologie metaboliche e cardiovascolari.
A rendere il quadro ancora più complesso, vi è la crescente consapevolezza che attualmente le informazioni raccolte in merito potrebbero rappresentare soltanto una visione parziale e incompleta delle potenzialità complessive di questi alimenti, dal momento che altri componenti meno studiati, potrebbero  svolgere un ruolo nella promozione della salute.

Soprattutto, emerge un  particolare interesse per la comprensione del ruolo dei polifenoli nel ridurre il rischio cardiometabolico, tuttavia i meccanismi d’azioni e i singoli composti implicati in questa azione protettiva, non sono ancora del tutto chiari.

I principali polifenoli contenuti nella “pelle” dei frutti secchi sono tannini ad alto peso molecolare (proantocianidine e ellagitannini), i quali una volta ingeriti possono essere assorbiti dall’organismo soltanto dopo che la microflora batterica intestinale li abbia metabolizzati e convertiti in molecole di piú basso peso molecolare (ad ed. le urolitine provenienti dagli ellagitannini delle noci).

Afavorire la ricerca di nuovi legami tra l’alimentazione e gli effetti sulla salute, viene in aiuto la matabolomica.

Si tratta di una tecnologia “omica” in rapida evoluzione , la quale si avvale dell’analisi “non focalizzata” di tutti i metaboliti endogeni ed esogeni contenuti in un fluido biologico, attraverso l’ausilio di strumenti avanzati di NMR o spettrometria di massa, analisi statistica e bioinformatica.

L’approccio metabolomico ha quindi il potere di individuare piccoli cambiamenti nel metabolismo e nell’omeostasi del corpo, ampliando la gamma dei possibili risultati .Un metodo quindi  in grado di rilevare nuovi marcatori (inizialmente non cercati ), indicatori  sia del consumo di un certo tipo di alimenti, sia dei rischi di malattia e dei cambiamenti globali nello stato di salute di un paziente.

Lo studio in riferimento, pubblicato sul Journal of Proteome Research, si basa sull’analisi di campioni di urina di  un gruppo di pazienti con MetS, sottoposti a una dieta ricca di noci, mandorle e nocciole, rispetto a pazienti sottoposti a una dieta ”controllo”, seguiti per 12 settimane.

Come documentato in studi precedenti, i soggetti sottoposti alla dieta ricca di frutti secchi osservarono un miglioramento nei marcatori clinici di stress ossidativo, infiammazione e sensibilità all’insulina.

Dal punto di vista metabolomico, i ricercatori hanno analizzato lo spettro di composti escretati a livello urinario, osservando una serie di cambiamenti significativi dopo il consumo di frutti secchi.  In particolare, nei pazienti sottoposti a una dieta ricca di frutta secca, si osservò un aumento nell’escrezione urinaria di metaboliti del triptofano e della serotonina, un neurotrasmettitore chiave nella trasmissione degli impulsi nervosi, oltre che nella regolazione dell’appetito e del metabolismo.

Tra i marcatori di consumo di frutti secchi, furono identificati anche composti provenienti dal metabolismo batterico dei polifenoli contenuti nelle noci.

L ‘ipotesi che queste molecole possano contribuire alla promozione della salute resta aperta e si fa strada.

Ció che rimane da chiarire é se questi metaboliti abbiano un ruolo diretto o indiretto nella promozione della salute, e dei  meccanismi di azione implicati.

Per leggere l’abstract dell’articolo cliccare sul  seguente link:

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/pr200514h

Sara Tulipani

Gli effetti del consumo di frutti secchi da una prospettiva OMICA is a post from: FUNIBER Italia

Il vecchio proverbio “Una mela al giorno leva il medico di torno” secondo una nuova ricerca risulta assai vero, tuttavia prerogativa fondamentale è che si mangi anche la buccia, oltre al resto del frutto.

Infatti,  il consumo quotidiano di mele, con relativa buccia, potrebbe rivelarsi utile nel prevenire i disturbi legati ad infiammazioni intestinali, compresi la colite ulcerosa, il morbo di Crohn e altre malattie autoimmuni.

É quanto afferma una nuova ricerca della Montana State University, diretta dal Dottor David Pasqual (sezione Dipartimento di Immunologia e Malattie Infettive), pubblicata su “Journal of Leukocyte Biology“.

Secondo la suddetta ricerca infatti, i polifenoli contenuti all’interno della buccia della mela sarebbero in grado di sopprimere l’attivazione delle cellule T, cellule fondamentali del processo immunitario, riuscendo così a moderare l’infiammazione del colon.

Ai fini dello studio, il Dr. Pascual e il suo team di ricerca, hanno utilizzato un modello di colite indotta chimicamente, attraverso l’utilizzo del DSS (Destrano sodio solfato).  Il test è stato condotto su dei topi da laboratorio, che sono stati divisi in due gruppi distinti: ad un gruppo è stato somministrato un placebo e all’altro i polifenoli derivanti dalla buccia di mela.

I risultati dimostrerebbero come i polifenoli causino numerosi benefici.

I topi trattati con i polifenoli non sviluppavano colite, avevano inoltre un minor numero di cellule T attivate nel colon,  inoltre quando i topi consumatori erano privi di linfociti T, i polifenoli reprimevano le citochine pro-infiammatorie (responsabili  dello scatenarsi dell’ l’infiammazione).

Conseguentemente a tale ricerca  il Dr.Pascual ed i suoi colleghi hanno dedotto che l’azione dei polifenoli si concretizzi attraverso  l’eliminazione  delle cellule T o quelle di reclutamento, impedendo così a queste ultime  di attaccare l’organismo.

Tale studio  sarebbe il primo, a dimostrare un ruolo così decisivo delle cellule T mediato dai polifenoli, nella protezione contro una malattia autoimmune  ed ancora una volta, metterebbe in evidenza come spesso siano proprio sostanze  semplici  e naturali a risultare le più efficaci nel mantenimento della buona salute.

A tal proposito il Dr. Wherry dice:”Oltre agli evidenti benefici sulla salute  dei nutrienti e delle fibre contenuti in frutta e verdura, questo studio indica che  qualcosa di relativamente comune come la mela contienga  ingredienti sani  e quindi di  grande valore terapeutico“.

Gli autori dello studio suggeriscono che tali risultati, potrebbero portare alla creazione di nuove terapie per le persone con disturbi legati ad infiammazioni intestinali, la mela potrebbe quindi essere un rimedio naturale   tale da risultare complementare alle terapie convenzionali.

Infine i ricercatori concludono: “I nostri risultati mostrano che una sostanza naturale contenuta nella buccia di  mela,possa sopprimere l’infiammazione del colon, la sua attività infatti contrapponendosi alle cellule T infiammatorie permetterebbe  di migliorare la resistenza contro le malattie autoimmuni“.

Per poter leggere l’abstact dell’articolo cliccare sul seguente link:
http://www.jleukbio.org/content/early/2011/06/19/jlb.0311168.abstract?cited-by=yes&legid=jleub;jlb.0311168v1

Francesca Trinastich

Una mela al giorno contro le malattie autoimmuni is a post from: FUNIBER Italia

Cambia l’etichetta degli alimenti in Unione Europea e diventa obbligatoria l’indicazione delle informazioni nutrizionali fondamentali e di impatto sulla salute: si impone l’ evidenziazione della presenza di allergeni anche per i cibi non imballati, ad esempio quelli venduti nei ristoranti o nelle mense. Il nuovo regolamento, inoltre, prevede il divieto di indicazioni fuorvianti sulle confezioni e una dimensione minima delle etichette, per renderle più facilmente leggibili.

La varietà degli alimenti disponibili è notevolmente aumentata, così come le loro ricette e caratteristiche. In Europa sovrappeso, obesità e malattie varie riconducibili a diete squilibrate e stili di vita poco salutari, hanno assunto grande rilevanza. Da qui è nata l’esigenza di offrire ai consumatori accurate informazioni sul valore energetico e sulle proprietà nutrizionali di tutti i prodotti in vendita. L’obiettivo è quello di rendere più semplice per i consumatori scoprire i segreti dei prodotti esposti sugli scaffali dei supermercati e creare uniformità in tutta Europa.

La notizia è stata resa nota dalla Coldiretti che ha sottolineato come con  la nuova norma si sostituisce “una vecchia direttiva del 1979” e si estende l’obbligo di indicare in etichetta la provenienza di tutte le carni fresche: dalla carne suina al pollame, dalla carne ovina alla caprina, come già avviene con la bovina (chi non ricorda  l’emergenza mucca pazza!).

“Una decisione importante – commenta la Confederazione italiana agricoltori – che interessa circa 500 milioni di consumatori in Europa. Si va nella direzione indicata dall’Italia che, con una legge approvata dal Parlamento, allarga a tutti i prodotti l’obbligo di indicare in etichetta l’origine”.  “Un passo avanti verso la sconfitta della piaga dell’italian sounding – dice Confagricoltura –. Il testo obbliga, infatti, a indicare in etichetta la provenienza degli ingredienti agricoli qualora la descrizione e/o l’illustrazione dell’alimento possa indurre in errore”.

E’ previsto invece, per l’estensione dell’obbligo di indicare l’origine in etichetta ad altre categorie di prodotto, un percorso a tappe: 2 anni per le  carni trasformate in salumi o altro e 3 anni per  latte e derivati.

Tra le novità più importanti del regolamento si evidenziano:

- Dichiarazione nutrizionale obbligatoria. La novità di maggior rilievo è che tutti gli alimenti confezionati devono avere una tabella nutrizionale che indichi: il valore energetico e le quantità  di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, proteine, zuccheri e sale ( riferiti a 100 g o 100 ml di prodotto). Come succede nel Regno Unito, potranno essere usati i semafori per indicare i cibi che contengono troppi grassi o zuccheri.

- Indicazioni fuorvianti. I consumatori non devono essere fuorviati dalla presentazione degli imballaggi alimentari, dal loro aspetto, dalla descrizione, dalla presentazione grafica. Devono essere facilmente identificabili gli alimenti simili ad altri, ma prodotti con ingredienti diversi (come, ad esempio, i “simil-formaggi” prodotti con materie vegetali). La carne o il pesce ottenuti dalla combinazione di più parti dovranno essere indicati come “carne/pesce ricomposti”.

- Allergeni. Le informazioni sugli allergeni devono essere fornite anche per cibi non imballati, ad esempio quelli venduti nei ristoranti o nelle mense. Si dovrà ripetere il nome dell’allergene ogni qualvolta esso sia presente in più ingredienti e in coadiuvanti tecnologici impiegati nella preparazione dell’alimento. Nella lista degli ingredienti, inoltre, la loro presenza deve essere enfatizzata mediante un carattere, uno stile o uno sfondo differente rispetto a quello degli altri ingredienti.

- Dimensione minima. Le indicazioni obbligatorie sulle etichette devono essere stampate in modo da assicurarne chiara leggibilità. Per questo il carattere tipografico non deve essere inferiore a 1,2 mm (0,9 mm per le confezioni più piccole).

- Scadenza. La data di scadenza deve essere riportata anche su ogni singola porzione preconfezionata.

- Luogo di provenienza. È obbligatorio indicare il Paese d’origine o il luogo di provenienza delle carni fresche e congelate delle specie suina, ovina, caprina e pollame (così come era già stato previsto per quella bovina dopo l’emergenza mucca pazza). Il vincolo scatta entro due anni (entro tre per l’obbligo di indicare l’origine di latte e derivati).

- Acqua e ingredienti volatili aggiunti. Dovranno essere dichiarati solo se nel prodotto finito la loro presenza è superiore al 5%. Mentre dovranno essere sempre citati se aggiunti alla carne, alle preparazioni di carne, ai prodotti della pesca non processati.

- Caffeina. Tutte le bibite (escluse tè, caffè e bibite a base di queste ultime) che contengono più di 150 mg/l di caffeina devono riportare nello stesso campo visivo del loro nome, oltre alla scritta “Tenore elevato di caffeina”, introdotta nel 2002, anche l’avvertenza “Non raccomandato per bambini e donne in gravidanza o nel periodo di allattamento”.

- Insaccati. Gli insaccati devono indicare quando l’ involucro non è commestibile.

- Oli e grassi vegetali. Non basta più scrivere “oli/grassi vegetali”, bisogna indicare la tipologia ( di soia, arachide, palma, etc.).

- Scongelato. Se un alimento è stato congelato o surgelato prima della vendita e viene venduto scongelato, deve riportare sull’etichetta la dicitura “scongelato”.

- Congelati e surgelati. Bisogna indicare giorno, mese e anno di surgelazione o congelamento per la carne e nelle preparazioni a base di carne e nei prodotti non trasformati a base di pesce che sono stati congelati.

Tutte le diciture obbligatorie delle etichette devono essere nello stesso campo visivo della denominazione di vendita. Se la superficie della confezione è inferiore a 10 cm² basta riportare le informazioni essenziali (come allergeni, scadenza, peso netto, denominazione di vendita).

Di seguito trovate il link del sito dove è possibile scaricare gratuitamente l’e-book di 50 pagine di Dario Dongo “L’etichetta”, che analizza tutte le novità del regolamento varato dalla Comunità Europea:

http://www.ilfattoalimentare.it/etichette-alimentari-nuova-legge-europea-libro-dario-dongo.html

Elisabetta Marotti

Nuove etichette alimentari per i consumatori is a post from: FUNIBER Italia