Gabriela, clavo y canela

Quesadillas potosinas

2013-05-21T12:09:00.000-05:00

Me encantan los antojitos mexicanos, y sé que no soy la única, son tan populares en todo México, y fuera de él, que hay puestos callejeros de los más variados por todo el país.

Estas quesadillas potosinas, son unos antojitos deliciosos. Llevan su trabajito pero bien valen la pena. Las quesadillas más comunes en el centro del país, se elaboran con tortillas recién echas en el comal, como pueder ver en las quesadillas de flor de calabaza. Éstas potosinas, son originarias del estado de San Luis Potosí y las hice inspiradas en la receta del chef Jorge Luis Vega, de su libro ''Antojitos'', donde hay un popurrí magnífico de varios antojitos de todo el país.

Aquí una muestra de unos puestos de antojitos donde se encuentran variedad, son muy comunes en México.

Ingredientes:
Para la cebolla desflemada (en vez de esto también puedes servir con crema ácida, salsa y lechuga picada)
1 cebolla fileteada
agua caliente
sal y vinagre

Masa:
1 chile ancho asado
1 chile guajillo asado
vinagre
350 g masa de tortillas (puede ser de tortillería o Maseca)
sal

Relleno:
2 tomates verdes asados
4 jitomates asados
2 o 3 chile de árbol fresco asado (depende que tan picante te guste)
1 diente de ajo pequeño asado
sal
queso (a mi me gusta con queso Oaxaca, pero puedes usar una mezcla de queso fresco con añejo, ejemplo: panela con manchego)

Preparación:
- Primeramente, colocar la cebolla fileteada en el agua caliente con sal y vinagre, dejar reposar al menos 30 min.

- Para la salsa del relleno: (esto lo puedes hacer desde un día antes)
Asar en el comal los tomates con los chiles de árbol y el ajo. Licuar, colar y sazonarlo en un poco de aceite por 15 min.Reservar y dejar enfriar para usarla.

Para la masa:
- Remojar en agua caliente los chiles (ancho y guajillo) con un poco de vinagre por 15 min. Licuar y colar. Agregar de a poco a la masa e ir amasando. Si sientes que la masa ya está de buena consistencia y de buen color, no hace falta agregarle más, porque si te pasas, se hace difícil trabajar la masa.

Armado:
- Colocar una bolita de masa en la prensa, aplanarla y colocar un poco de queso con la salsa picante que teniamos reservada.
- Ayudados de la hoja de polietileno, cerralos (en este punto, puedes hacer una buena cantidad y congelarlos).
- Freirlos en aceite.

Se sirven con la cebolla desflemada.

También combinan muy bien con crema ácida, lechuga y salsita.

¿Se te entojan? córrele a la cocina ;)

Chiles rellenos de queso

2013-05-20T12:15:00.000-05:00

No te pierdas estos deliciosos chiles rellenos de queso, otra colaboración mía en Directo al paladar.
Click aquí para poder ver la receta.

Sopes de pollo y chorizo

2013-05-15T14:09:00.003-05:00

¿A quién no encanta los antojitos mexicanos? Es imposible resistirse. Aprende a hacer estos ricos sopes de pollo y chorizo.

Mi colaboración para Directo al paladar. Lo puedes leer dando click aquí.

Más mexicano que el nopal (en Directo al paladar)

2013-05-10T18:35:00.002-05:00

Descubre el nopal, su historia, usos y lo que és para México.

Una colaboración mía en Directo al paladar, dar click aquí para leer el articulo.

Y para preparar una rica ensalada de nopales, puedes verlo aquí.
O para hacer nopales con queso, dar click aquí.

Entrevista en Directo al paladar

2013-05-02T19:44:00.000-05:00

¡Hola¡ Es todo un honor para mí, compartir con ustedes una entrevista que me hicieron en la página gastronómica de España, Directo al paladar.

Muchas gracias por tomarme en cuenta, la entrevista la pueden ver dando click aquí.

Un saludo a todos :)

Pan de calabacín con arándanos

2013-04-18T16:34:00.001-05:00

Este pan hace rato ya lo quería probar y no tenía tiempo, hoy me propuse y les puedo decir que es muy, muy rico, además de la novedosa mezcla de ingredientes en un pan con levadura.

Y todo se lo debo a mi querida Norma , ya que fue ella quien me obsequió el libro ''Pan & Otras masas, un aroma tradicional'', que la verdad poco a poco estoy probando las recetas, ya iré compartiendo con ustedes. ¡Gracias Normita! tu regalo es exquisito.

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Gratín Dauphinois (Gratinado de papas)

2013-04-05T18:08:00.000-06:00

Cuesta un poco volver después del descanso largo , siempre digo que se necesita otras vacaciones para descansar de las vacaciones jaja...quién no...

Hoy les comparto una comida muy fácil y sencilla, ideal para acompañar carnes, como guarnición o, simplemente acompañar con una ensalada.

Yo lo hice en Thermomix, ya que es receta de uno de los libros, pero muy bien se puede hacer en olla de manera tradicional.

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Chipa almidón (Chipa aramirõ)

2013-03-25T19:19:00.000-06:00

En entradas anteriores, como por ejemplo: chipa paquita, chipa mestizo o chipitas estilizadas, ya había mencionado que la chipa es un panificado de Paraguay, aunque también se consume en Argentina y Brasil.

En Semana Santa, es cuando la chipa llega a su máximo consumo (aunque en realidad se consume todo el año), pero es en esta semana, que las familias lo hacen en cantidad. Los que tienen el tatakuá (horno de barro) lo elaboran allí, que es lo más típico y, generalmente se reunen varios miembros de la familia y es todo un acontecimiento.

En esta ocasión les traigo la receta de chipa almidón, elaborado a base de harina de mandioca (yuca), es de mis favoritas esta variedad.

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Rosquillas de candil

2013-03-22T18:41:00.000-06:00

¡¡DELICIOSAS!!, es lo que puedo decir de estas rosquillas, que hace rato ya tenía ganas de publicarla.

Mi familia y yo, nos hicimos fans de estas rosquillas, sobre todo el más peque de la casa, que peleó hasta la última rosquilla.

Desde que vi el artefacto con el que se hacen, quedé prendada, y gracias a los amigos Carlos y Lola de Mercado Calabajío los pude hacer. Ellos muy amablemente me enviaron de regalo, se los agradezco de todo corazón.

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Pan de chía (Chía Waah)

2013-03-18T23:13:00.000-06:00

El maíz, frijol, el chile, amaranto y la chía, eran los alimentos básicos de Mesoamérica. Desafortunadamente, tanto la chía como el amaranto, sufrieron las persecuciones de los conquistadores españoles que prohibieron la siembra por considerarlos productos profanos, ya que formaban parte de las ceremonias que ofrecían a sus dioses.

Para suerte de la humanidad, la chía (Salvia hispánica) sobrevivió en áreas montañosas aisladas de México y, actualmente el mayor centro productor de chía se encuentra en Acatic, Jalisco.

Su domesticación por los pueblos de Mesoamérica se remonta alrededor de 2600 a.C.

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Torta ''Re bola''

2013-03-15T16:48:00.000-06:00

Cuando hago un ''cake'', nunca sé si lo voy a llamar ''torta'' o ''pastel'' para que me entiendan. Resulta que en Paraguay y vecinos se dice ''torta'', pero en México se dice pastel, en España bizcocho o tarta.

En México torta es un sandwich!..y en Paraguay pastel es como una empanada! que lío, o sea, que bola! Pero bueno...viendo la foto ya se entiende de qué hablo.

El nombre original es Polka Dot Cake, como la torta tiene muchas bolas o motas, la bauticé como ''Torta re bola'' y les explico por qué. En Paraguay es un modismo decir ''re bola''....refieriéndose a una persona bromista, o que promete y no cumple, pero en el sentido simpático, ¡que re bola es fulanito!. También se dice ¡que bola! cuando algo increíble sucede. Así que para dar un toque de humor lo llamé así, Torta re bola.

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Huevos ahogados

2013-03-09T21:14:00.001-06:00

En mi casa todos los días hay desayunos muy mexicanos y, como suelo estar con mucha prisa, no me da tiempo de tomar fotos para mostrarles varias recetas que suelo servir. Son recetas sencillas y ya conocidas en el menú mexicano, en casi todas las casas hay una receta como ésta.

Esta vez, aunque el dueño de este plato esperaba ansioso y me miraba con una ceja levantada, ''me hice la tonta'' y plis plas con la cámara jijiji....que se va hacer, pasión de bloguera.

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Mole de masita con carne de cerdo

2013-02-26T22:09:00.000-06:00

Me tardé en publicar esta vez, ¿verdad? pues ~~por si alguien sintió añoranzas,~~ ahora vengo con una entrada bien larga para recuperar el tiempo perdido.

Que placer es probar platillos regionales de México, ésta vez estuvo Zacatecas en mi mesa con este rico mole que quiero compartir con ustedes.

Todo es gracias al libro que hace un tiempo adquirí pero no había tenido tiempo de leer ni ejecutar las recetas, esta vez me propuse y me ha encantado: ''Los sabores de la tierra. Raíces y tradiciones de la comida zacatecana'', del profesor e investigador de la Universidad Autónoma de Zacatecas, José Francisco Román Gutiérrez. El libro cuenta con las fotografías impecables de Adalberto Ríos Lanz, que de una manera magistral, nos transporta a ese bonito estado.

Zacatecas es uno de los estados del país (31 estados y un Distrito Federal), se encuentra en la meseta central de México, entre la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre Occidental. Cuenta con una superficie de 75 040 km cuadrados.

Zacatecas tiene una geografía diversa, por un lado es semidesierto, una región dura para la vida, por otro, regiones donde la naturaleza es más generosa en sus recursos y menos exigente para proporcionar el sustento diario.

La disponibilidad de agua ha sido una de las principales dificultades, situación que generó el nomadismo para la supervivencia de los grupos mediante la cacería y la recolección, la formación de sitios permanentes en el periodo prehispánico, la construcción de aljibes, acueductos, depósitos de agua y presas durante el periodo colonial y buena parte del siglo XIX.

Raíces prehispánicas:
Son dos grandes influencias, por un lado la mesoamericana, con grupos indígenas sedentarios que ocuparon el oeste y sur de Zacatecas y que tenían como base la agricultura, pudieron surgir y sostenerse gracias a la producción agrícola. Cultivaban maíz, frijol, chile, calabaza, jitomate, verdolagas, quelites, hongos (también huitlacoche), nopales y tunas. También pitayas, zapotes, capulines, guamúchiles, temachaca y guajes. También practicaban la caza como actividad secundaria.

La otra influencia proviene de los indígenas nómadas, los zacatecas y los guachichiles quienes ocuparon el centro, norte y sureste del estado. Tuvieron en la recolección y en la caza su principal fuente de sustento. Según la estación comían nopales, tunas, mezquites, magueyes, biznagas, dátiles, bellotas y piñones así como conejos, liebres, venados, jabalíes, ardillas, víboras, aves e insectos.

La necesidad les llevó a desarrollar métodos para la conservación de los víveres en los ciclos del año en los que escaseaba esos recursos. Secar, ahumar y salar fueron las técnicas empleadas.

A partir del año 1530, el occidente y el norte de la entonces Nueva España inciaron una profunda transformación y un intenso intercambio que marcaría la historia de los siguientes siglos.

Por un lado, la cultura española, heredera a su vez de la romana, la árabe y la judía, con grandes conocimientos de agricultura, ganadería y amplísima tradición en la elaboración de comidas. Por otro, indígenas de las regiones mesoamericanas con sus saberes y tradiciones, utensilios y técnicas.

Estas mezclas de dos mundos, así como el clima y el suelo fueron guiando a la gastronomía de Zacatecas para convertirse en lo que es, un desfile de variados y sabrosos platillos.

También cabe destacar que la minería (de plata) fue el gran motor que impulsó el surgimiento de haciendas agrícolas y ganaderas, el establecimiento de redes de comercio a escala mundial.

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Pasta frola

2013-01-15T20:01:00.000-06:00

Pasta frola, pasta frolla o pastafrola, es una tarta artesanal típica de Paraguay, Argentina y Uruguay.

Generalmente la típica de Paraguay, está rellena de dulce de guayaba, pero también en los otros países existen rellenas con dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de leche.

Hay versiones que indican que es de orígen italiano (similar a la costrata) aunque también se dice que es la versión criolla de la linzer torte.

Yo les presento la versión de mi país, Paraguay, una receta deliciosísima que me ha facilitado mi querida amiga Jazmín, una talentosa arquitecta y además excelente repostera. Su receta ha sido éxito inmediato en mi casa y espero que en la de ustedes también.

Hace poco fui a Paraguay, y por supuesto que no podía dejar de traer mi dulce de guayaba, eso sí, con mucho sacrificio porque tuve que pasar por 3 países, pasar por aduanas la maleta y con el riesgo que me lo sacaran, pero mi dulce llegó a destino, ¡¡ yo feliz !!

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Rosca de reyes (estilo mexicano)

2013-01-04T18:41:00.000-06:00

¡Hola!, espero que estén empezando el año de muy buena manera, por ejemplo con una rica rosca de reyes, infaltable en los primeros días de enero.

En mi casa nunca falta la rosca, he probado varias recetas y desde el año pasado, la que me ha cautivado es el de Cristina del estupendo blog Kanela y limón, esta receta ya la he adoptado en casa, me satisface por completo.

Yo lo he adaptado con los adornos que se usan en México, pero igual, si están en el extranjero, pueden decorar a su gusto y disfrutar de esta rosca que de verdad está exquisita.

Antes, les comento algunas particularidades que lleva la rosca en México. Se acostumbra esconder muñequitos dentro del pan, antiguamente eran de barro o porcelana, pero actualmente son de un plástico resistente al calor.

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Feliz año nuevo

2012-12-28T18:33:00.001-06:00

Bocaditos de banana

2012-10-21T13:32:00.000-05:00

Al fin tuve tiempo de sentarme y componer el blog, se me había desconfigurado y sabía que llevaría más de media hora y uf!, pasaban los días y realmente no tenía tiempo y de noche pues una acaba cansadísima, los días se convirtieron en semanas, fue pasando el tiempo y el blog cerrado y abandonado , pero ya me tienen aquí de nuevo con mis recetitas para compartir con ustedes. Agradezco todos los mails que recibí de personas preocupadas por el blog, son muy lindos realmente.

Ahora les platico de la receta, un día de esos que uno va saltando de blog en blog, llegué a éste blog, donde vi la idea y me parecio muy bonito, además siempre estoy pensando en qué usar algunas bananas antes de que maduren demás. Yo le puse mi toque personal, me pareció que la banana combinado con el coco queda realmente delicioso, así que confeccioné unas galletitas caseras de coco y manos a la obra.

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Diablitos

2012-09-20T10:32:00.000-05:00

¡Qué rápido pasó este mes! no me dió tiempo de hacer todo lo que tenía planeado, ya que las recetas que comparto aqui son las que normalmente sirvo en mi casa, y a veces no me da tiempo de correr por la cámara, (si vieran la cara de mi esposo cuando ya quería esta torta y yo tomando fotos de su desayuno), pero bueno, poco a poco, para los amantes de la cocina mexicana, que ya vi, son muchos! mucha gente de Estados Unidos y Europa me hicieron saber que les dio mucho gusto conocer varias recetas mexicanas, muchas gracias por sus lindos mensajes.

Como comenté la vez pasada, hubo una falla en el sistema (que es automático) de Feedburner, que envia las recetas a los correos. Recibí varios mensajitos, disculpen si no puedo responder, pero es que son muchos suscriptores y me es imposible responder a todos, desde aquí les doy las gracias.

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Polvorones y Gendarmes

2012-09-14T18:01:00.001-05:00

Y siguiendo con el festejo del mes patrio, hoy les presento los polvorones y gendarmes, típicos de la panadería mexicana. No falta en ninguna panadería, y son super sabrosos, no se puede parar de comer!

La receta está excelente, y es de mi buen amigo panadero Toño, a quien agradezco comparta y me enseñe estas delicias.

Con la misma masa se realiza ambos panificados, solo cambia la forma y la decoración.

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Rosca de elote con salsa de rompope

2012-09-07T10:49:00.000-05:00

Este delicioso pastel de elote tiene un sabor muy mexicano y, acompañado con la salsa de rompope es una delicia indiscutible. Es receta de la fantástica chef Susana Palazuelos, que en más de una ocasión ya comenté sobre su libro, que me gusta muchísimo.

El rompope es una bebida que se atribuye a las monjas clarisas de Puebla de los Ángeles, la cual está hecha a base de yemas, almendras, vainilla, canela, azúcar. Se usa normalmente como un licor para después de la comida, y también es muy utilizado en la repostería mexicana.

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Cupcakes Viva México

2012-09-02T21:11:00.000-05:00

Deliciosos....es como puedo describir éstos cupcakes para celebrar el mes patrio, una buena idea para servir en el festejo de México.

La idea y receta la tomé del hermoso blog Bakerella, donde pueden ver el original como Snow Cones, claro, le cambié los colores de la bandera y el nombre y es una excelente idea para hacer con los colores que se necesite, de acuerdo a cada país.

Es un poco laborioso, pero vale la pena, ahora que ya practiqué, estoy lista para llevar a la escuela de mis hijos el 16 de septiembre, seguro va a gustar a los amiguitos.

Los bonitos y coquetos capacillos o pirotines, son los que me envió desde Taiwán mi querida amiguita Hilmar , y están especiales para esta ocasión., gracias amiga!

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Quesadillas de flor de calabaza (a mi manera)

2012-08-29T20:50:00.001-05:00

¡¡¡¡¡Holaaaaa!!!! , ya extrañaba publicar, tengo mil ideas en la cabeza y no las puedo poner en práctica porque nunca tengo tiempo y, cuando tengo tiempo, no tengo los ingredientes en casa, piuf!

A medida que van creciendo los chicos, van surgiendo más obligaciones, menos tiempo, más demanda, ayy mi pobre blog y mis amiguitos que los tengo abandonados...pero bueno, aunque recetas sencillas pero siempre me tendrán por aquí .

Hay cosas que les quiero comentar, una buena y otra mala...mejor empiezo por la mala, así termino con la buena..jeje..

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Savarín al chocolate moka

2012-08-18T20:28:00.001-05:00

Hola!!! ya terminan las vacaciones escolares aquí en México, y poco a poco vamos volviendo a la ''normalidad'', ~~porque ya me cansé de tanto vagar jaja.~~

Este postre, bueno, lo hice hace ya un tiempo y no sabía si publicarlo o no, porque es de esos postres que no es para todos, gusta a un sector específico, pero estuve pensando, ¿por qué no?, hay público para todo y seguro a los amantes del café va a gustar.

Les cuento que este postre, o lo amas o lo odias, es del genial libro del maestro Osvaldo Gross. No es un postre para servirse donde hay niños, ya que es muy poco dulce, y tiene un sabor fuerte a chocolate y café. O sea, si te gusta el café fuerte y el chocolate semiamargo, éste es para tí, sino, ni lo pienses, lo vas a rechazar.

A mi me encantó, ya que soy amante de un buen café (aunque últimamente lo estoy restringiendo) y el chocolate ni se diga, lo adoro.

Bueno, ya avisados de este postre con tanta personalidad , pasamos a la receta:

Ingredientes:

Para el savarín:
180 g de harina
5 g de sal fina (la próxima vez, le pondria solo la mitad)
20 g de cacao amargo en polvo
4 huevos
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
20 g de miel
80 g de mantequilla

Para el almíbar de café:
500 ml de agua
500 g de azúcar
20 g de cacao amargo en polvo
100 g de chocolate semiamargo
20 g de café instantáneo
crema chantilly (crema batida con azúcar) para acompañar

Preparación:

Savarín:
- Tamizar la harina con la sal y el cacao. (Si usas levadura seca mezclar aqui)
- Mezclar los huevos con la (si usas fresca) y la miel, añadir a los secos y formar una pasta homogénea.
- Integrar la mantequilla fundida.
- Dejar leudar en un sitio templado.
- Después del reposo, desgacificar revolviendo,
- Llenar los moldes individuales y dejar leudar el doble.
- Hornear en horno a 180 °C por aproximadamente 15 min.

Almíbar de café:
- Hacer un almíbar con todos los ingredientes y reducir sobre fuego suave por 4 - 5 minutos. Dejar enfriar.

- Desmoldar los savarín y sumergirlos en el almíbar de chocolate y café:

- Se debe surmergir muy bien, y al servir, bañarlo nuevamente para que esté bien húmedo.
- Servir decorado con crema chantilly.

Es un postre poco dulce, pero con mucho sabor

Cerdo en chile pasilla

2012-08-05T23:39:00.001-05:00

¡¡Hola!! Antes que me olvide, lo primero que les voy a contar a los que se suscriben por correo, es que este sistema automático, el FeedBurner, anduvo medio loquito, jeje. Si, si, es que la semana pasado mandó a los lectores una receta que publiqué en navidad! o sea, de diciembre pasado, el Budín de pasas y ron. No tengo idea por qué suceden esas cosas, pero si continúa sucediendo, tendré que ver ''que onda''...

Bueno, avisados, sigo con mi post. En México existen infinidad de guisados, que se consumen diariamente en la mayoría de los hogares. Así se llama a los diferentes tipos de carnes que van sumergidas en salsas a base de chiles, combinado con otros ingredientes.

Este guisado de lomo de cerdo, aunque sencillo y muy conocido, es de mis favoritos. Recuerdo perfectamente la primera vez que lo probé hace 12 años, me cautivó esa combinación de, levemente picante del chile pasilla con dulzón, por el jugo de naranja que lleva. Una combinación que realza el sabor de la carne de cerdo.

Existe varias maneras de prepararlo. Yo les presento la manera como lo preparo en mi casa.

Como pueden ver en la foto, una idea, es acompañarlo con el arroz a la poblana que publiqué la vez pasada.

Se utiliza en esta receta, el chile pasilla, que es un chile seco y pica poco (siempre me preguntan eso).

Ingredientes:

1 kilo a 1 1/2 kg de lomo o pierna de cerdo en trozos.

Para la salsa:

4 chiles pasillas

jugo de 6 naranjas

1 diente de ajo

1/4 de cebolla pequeña (aproximadamente 40 g)

pizca de sal y azúcar

1 cda de consomé de pollo

un poco de aceite

Preparación:

- En una sartén, (o en la misma olla a presión), dorar con un poco de aceite los trozos de carne de cerdo.

- Trasladar la carne a una olla expréss (olla a presión), agregar agua, sal, diente de ajo y cebolla.

- Dejar cocinar 40 min. desde que silva. (o el tiempo que normalmente dejas en tu olla). Reservar.

- Aparte, desvenar los chiles pasillas y sumergirlos en agua caliente por alrededor 15-20 min.

- En la licuadora, colocar el jugo de naranja, 1 diente de ajo, 40 g de cebolla, los chiles pasilla.

- En una olla, colocar un poco de aceite, y agregar el licuado de chile , colado .

- Dejar sazonar a fuego medio - bajo por alrededor 15 min.

- Agregar un poco de sal, consomé, y azúcar para equilibrar sabores.

- Agregar agua o caldo, que tenga una consistencia ni demasiado espesa, ni demasiado líquida. Tapar y dejar cocinar unos 15 minutos más.

- Agregar la carne de cerdo y dejar hervir a fuego bajo unos 5 min.

- Servir con arroz o pasta, y por supuesto, tortillas.

¡Buena semana!

Arroz a la poblana

2012-07-25T16:38:00.001-05:00

Un clásico de mi casa, especial para acompañar guisados de carne, el cual tiene mucho sabor mexicano gracias al chile poblano y el elote (maíz, choclo).

Ando un poco desaparecida porque con los niños de vacaciones escolares, pareciera que lo días vuelan y se los dedico enteramente, así que mis amigos blogueros y lectores me sabrán disculpar lo ingrata y descuidado que anda mi blog.

Para los que no lo conocen, el chile poblano (que casi no pica), se utiliza mucho en la cocina mexicana de diversas maneras. Tiene muy buen sabor y es un gran aliado para varias recetas típicas.

Ingredientes: (para 8-10 personas)
2 tazas de arroz (uso de la marca SOS rojo)
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 elote desgranado (maíz, choclo)
2 chiles poblanos en rajas (sin pellejo y desvenado) (en el super mercado venden bolsas de rajas ya listas, congeladas, esas también te sirven)
1/4 taza de aceite
caldo de pollo caliente

Preparación:
- Remojar el arroz en agua tibia, alrededor de 20 min. Esto es muy importante.
- Colar y enjuagar bajo el chorro de agua. Dejar en el colador para que se vaya escurriendo el agua.

- En una sartén/olla, colocar el aceite y freir un minuto la cebolla y ajo.
- Inmediatamente agregar el arroz ya escurrido, con los granos de elote.
- Dejar a fuego bajo que se vaya cocinando, moviendo de vez en cuando. Esto debe ser lento, aproximadamente en unos 20 a 30 min.

- Cuando los granos de arroz se vean semi transparentes, agregar caldo de pollo. La medida yo lo suelo hacer a ojo. Debe cubrir todo el arroz, pero no exagerar.
- Tapar y dejar a fuego medio/bajo siempre.
- Cuando el arroz está a media cocción, agregar las rajas de poblano.

- Ir controlando la cocción.
- Apagar el fuego cuando el arroz está cocido, pero no demasiado blando, ya que se sigue cociendo unos minutos después. Dejar la olla tapada.

- Servir como guarnición de un rico guisado mexicano.

¡Un saludo para todos!