Ofenpfannkuchen mit frischen Heidelbeeren

Und hier gleich noch ein weiteres schnell gemachtes Rezept, mit dem man seinen Vorrat an Beerenmarmelade oder frischen Beeren etwas reduzieren kann. Wir essen inzwischen fast überhaupt keine richtigen Pfannkuchen mehr, weil der Finnische Ofenpfannkuchen vom Arbeitsaufwand her so einfach und schnell gemacht ist und weil man ihn auf vielfältige Weise variieren kann. Wir essen ihn mit Marmelade oder Apfelmus oder Ahornsirup oder wir bestreuen ihn einfach mit Zucker. Man kann den Pfannkuchen auch vor dem Backen mit frischen Heidelbeeren oder Erdbeeren belegen. Egal wie man es macht, er schmeckt immer gut. In Finnland wird er offenbar sogar mit Vanilleeis gegessen.

Ich wurde durch die Benutzerin pupu bei chefkoch.de auf den Finnischen Ofenpfannkuchen aufmerksam, im Internet findet man aber noch eine Reihe von ähnlichen Rezepten, zum Beispiel hier im Finnland-Forum. Offenbar handelt es sich um ein bekanntes finnisches Gericht.

Ofenpfannkuchen - Pannukakku

250 gr. Mehl
3 Eier
1 EL geschmolzene Butter
1 EL Zucker
etwas Salz
600 ml Milch
nach Bedarf zum Beispiel Marmelade, Ahornsirup, Heidelbeeren, Erdbeeren, Apfelmus, Vanilleeis usw.

Der Ofen wird auf 200 Grad gestellt und ein großes Blech mit Rand wird mit Backpapier ausgelegt. Dann werden alle Zutaten außer der Milch in einen Rührtopf gegeben und gründlich verrührt, während man langsam die Milch dazu laufen lässt. Der fertige Pfannkuchenteig wird auf dem Blech verteilt. Na, ist der Backofen jetzt überhaupt schon heiß? Wenn ja, dann wird das Blech in den Ofen geschoben. Der Pfannkuchen soll dort nun für 25 Minuten bei 200 Grad (Umluft) ausbacken.

Man sieht oben im Bild ansatzweise, dass der Pfannkuchen im Backofen recht große Blasen bildet. Das ist aber noch gar nichts! Macht man ihn ohne frische Beeren, dann bilden sich zum Teil noch viel größere Blasen - aber keine Angst, das ist völlig normal!

Ich habe in meinem Rezepte-Ordner mehrere solcher Rezepte, die schnell und günstig gemacht sind und die zusätzlich noch den Vorteil haben, dass wir eingelagerte Früchte des Gartens verbrauchen können. Das Rezept für die Marmeladenrolle stammt ursprünglich vom Benutzer heartandsoul bei chefkoch.de und ist hier zu finden. Es handelt sich dabei um einen einfachen Kuchenteig mit Öl, der mit Marmelade bestrichen und dann eingerollt wird.

Marmeladenrolle

Marmeladenrolle

100 Gramm Mehl
100 Gramm Puderzucker
0,1 Liter Öl
4 Eier
1 TL Backpulver
Marmelade (Erdbeermarmelade schmeckt in der Rolle am besten)

Zunächst wird aus allen Zutaten außer der Marmelade ein Teig hergestellt. Wenn man das Mehl und den Puderzucker vorher gesiebt hat, muss alles nur noch gut verrührt werden. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und der Ofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Nachdem der Teig auf das Backpapier gegossen wurde, wird er gleichmäßig verstrichen und kommt für 11 Minuten in den Backofen. In der Zwischenzeit wird ein sauberes Küchenhandtuch ausgebreitet und mit Zucker bestreut. Der gebackene Boden wird nun auf das Handtuch gestürzt und mit Marmelade bestrichen. Den Rand sollte man großzügig frei lassen, weil die Marmelade sonst beim aufrollen heraus quillt. Nun wird der Boden von der Längsseite her aufgerollt. Nach dem Abkühlen kann er dann geschnitten werden. Wie haben es aber leider nie geschafft den Kuchen ganz auskühlen zu lassen, weil er immer schon vorher aufgegessen war.

Nashornkäferlarve

Am Wochenende habe ich unter anderem größere Mengen Kompost bewegt. Dabei sind mir wieder einmal etliche dieser riesigen Larven des Nashornkäfers begegnet. Leider habe ich hier noch nie einen erwachsenen Nashornkäfer gesehen, aber wenn es Larven gibt, dann müssen sich die Elterntiere ja eigentlich auch irgendwo herumtreiben. Selbstverständlich habe ich alle Larven vorsichtig am benachbarten Komposthaufen wieder ausgesetzt und mit etwas losem Kompost bedeckt. Dort haben sie nun weitere zwei Jahre Zeit, um sich in Ruhe zu entwickeln.

Der Nashornkäfer (Oryctes nasicornis) gehört wie etwa 20000 andere Käfer auch zur Familie der Blatthornkäfer (Scarabaeidae). Der ausgewachsene Käfer wird bis zu vier Zentimeter lang. Die männlichen Tiere tragen ein auffälliges, nach hinten gebogenes Horn. Die weiblichen Tiere besitzen dagegen an dieser Stelle nur ein kleines Hornschild. Nashornkäfer sind dämmerungs- und nachtaktiv - wohl ein Grund, warum ich sie noch nie zu Gesicht bekommen habe (ich bin eher tagaktiv).

Komposthaufen, im Hintergrund der Totholzhaufen

Nashornkäfer benötigen für ihre Entwicklung abhängig von der Umgebungstemperatur zwei bis fünf Jahre für ihre Entwicklung. Während dieser Zeit leben sie in abgestorbenem Holz, Holzschnitzeln, Sägemehl oder Kompost. Ich vermute mal, ich habe gerade in diesem Komposthaufen so viele Larven gefunden, weil sich gleich daneben unser Totholzhaufen befindet. Den haben wir schon seit ca. 15 Jahren nicht mehr ganz abgetragen, dort werden sich also wohl noch viele weitere Larven des Nashornkäfers herum treiben. Nach der Larvenentwicklung verpuppen sich die Tiere in einem hühnereigroßen Kokon aus Lehm und Sägemehl und schlüpfen etwa Anfang Juni. Die Käfer erreichen danach nur noch ein Alter von vier bis fünf Wochen.

Die Larven des Nashornkäfers fressen kein lebendes Pflanzengewebe, sie treten im Garten also nicht als Schädlinge auf. Im Gegenteil, durch eine spezielle Darmflora sind die Larven in der Lage Zellulose zu verdauen, was sie im Komposthaufen zu ausgesprochenen Nützlingen bei der Verarbeitung von verholztem Material macht. Bei den Käfern ist offenbar noch nicht ganz geklärt, ob sie überhaupt fressen. Möglicherweise nehmen sie Säfte von Bäumen auf.

Wenn man den Nashornkäfern das Leben im eigenen Garten etwas versüßen möchte, dann sollte man seinen Komposthaufen möglichst lange in Ruhe liegen lassen und immer etwas feucht halten. Das geht eigentlich nur, wenn man mehrere Haufen anlegt. Außerdem sollte der Komposthaufen etwas in die Erde hinein reichen und im unteren Bereich mit grobem verholztem Material befüllt werden. Die Larven des Nashornkäfers graben sich bei Kälte gerne tief in den Kompost ein. Wenn man Larven findet, braucht man sie nur an den Rand des nächsten Komposthaufens zu legen, sie graben sich dort schnell wieder ein.

Siehe auch:

• Komposthaufen
• Ein neues Erdbeerbeet vorbereiten

Weblinks:

• Gartenakademie - Nashornkäfer - kapitale Helfer im Kompost
• Insektenbox - Nashornkäfer
• Naturlexikon - Nashornkäfer
• Wikipedia - Nashornkäfer
• Hattingen-Filme - Nashornkafer in Blankenstein entdeckt
• Ni Da Net - Nashornkäfer auf Abwegen
• Jenapolis - Seltener Gast im Montessori-Kindergarten: Besuch vom Nashornkäfer

Erdbeeren-Beet vorbereiten

Wir roden unsere Erdbeeren immer spätestens nach drei Jahren, weil sie danach nur noch widerwillig tragen. Deshalb müssen wir in jedem Jahr einen neuen Platz für etwa ein Drittel unserer Erdbeeren finden. Dieses mal haben wir dafür einen bisher nicht beackerten Streifen unter den Apfelbäumen vorgesehen.

Die Erdbeerernte geht jetzt so langsam ihrem Ende entgegen und es wird nicht mehr lange dauern, bis die Erdbeerpflanzen massenweise Ausläufer bilden werden. Diese Ausläufer pflanzen wir dann immer Ende Juli/Anfang August auf das neue Beet. Deshalb habe ich am Wochenende an der vorgesehenen Stelle zunächst die Grasnarbe abgetragen und dann ordentlich gut verrotteten Kompost ausgebracht. Der Kompost stammt übrigens von dem Komposthaufen, den ich hier vor zwei Jahren schon einmal ausführlicher beschrieben hatte. Er hatte also knapp zwei Jahre lang zu reifen.

In den nächsten Wochen werden wir das neue Beet nun öfters mal mit dem Sauzahn durchziehen, um den Kompost einzuarbeiten und evtl noch vorhandene Stolonen der Quecke an die Oberfläche zu befördern. Natürlich werden wir dabei einen ausreichenden Abstand zu den Obstbäumen einhalten!

Erdbeeren kann man eigentlich von Frühjahr bis Herbst immer pflanzen, die beste Zeit ist aber eindeutig von Ende Juli bis Anfang August. Die Pflanzen haben dann noch ausreichend Zeit sich ordentlich zu entwickeln und werden schon im folgenden Jahr reiche Ernte tragen. Außerdem stehen in dieser Zeit eben auch gerade Unmengen von Ablegern der alten Pflanzen zur Verfügung. Pflanzt man viel später, dann fällt der Ertrag im Folgejahr nicht so stark aus, weil die Pflanzen nicht mehr genug Kraft sammeln können. Sie verzweigen sich dann nicht mehr und bilden nicht mehr genug Blütenansätze. Pflanzt man die Erdbeeren früher, dann blühen die Pflanzen sofort und bilden sogar noch ein paar Früchte, aber ihnen fehlt ebenfalls die Kraft ordentlich Blütenansätze für das nächste Jahr zu bilden.

Da Erdbeeren zum Teil unter Viruserkrankungen leiden, die durch Blattläuse übertragen werden, raten einige Experten dazu, immer neue Pflanzen aus professioneller Vermehrung zu verwenden. Wir haben solche Erfahrungen mit Viruserkrankungen aber hier bisher nicht gemacht. Ich weiß schon gar nicht mehr, welche Sorte wir eigentlich anbauen (vermutlich Senga Sengana), weil wir unsere Erdbeeren schon seit weit mehr als zehn Jahren immer wieder selbst vermehren. Wenn man eigene Pflanzen vermehrt, dann sollte man allerdings penibel darauf achten, dass immer nur gesunde und gut tragende Pflanzen vermehrt werden. Leider ist das nach der Ernte meist gar nicht mehr so leicht zu erkennen, deshalb sollte man sich die besten Pflanzen schon jetzt markieren.

Siehe auch:

• Quecke
• Komposthaufen

Rote Johannisbeeren

Im Gegensatz zur Marmelade aus Schwarzen Johannisbeeren, bei der ich mir nicht so sicher bin, ob es sich nicht vielleicht auch um ein Gelee handelt, ist die Sache hier klar. Die Johannisbeeren wurden mit dem Dampfentsafter entsaftet, also ist es “eingedickter Fruchtsaft” und damit definitionsgemäß ein Gelee.

Johannisbeerbeergelee

• Rote Johannisbeeren
• Gelierzucker 2:1

Die Johannisbeeren werden im Dampfentsafter entsaftet. Währenddessen werden die Gläser und Deckel im Backofen bei 100 Grad sterilisiert. Der Saft wird in einem Topf aufgefangen. Für 1,5 Liter Saft wird jeweils ein Kiloramm Gelierzucker 2:1 dazu gegeben. Anschließend lässt man den Saft mit dem Gelierzucker zusammen für etwa vier Minuten sprudelnd kochen. Entstehender Schaum wird abgeschöpft und es wird eine Gelierprobe gemacht. Zuletzt wird das fertige Gelee heiß in die vorbereiteten Gläser abgefüllt und fest verschlossen.

Siehe auch:

• Jostabeerengelee, Holunderblütengelee, Waldmeistergelee, Quittengelee
• Erdbeermarmelade, Quittenmarmelade, Johannisbeermarmelade

Werbung:

• Meine Marmeladen, Chutneys & Co von Véronique Witzigmann
• Marmelade von Oetker
• Konfitüren, Marmeladen, Gelees: Die besten Rezepte von Annemarie Wildeisen

Johannisbeermarmelade aus Schwarzen Johannisbeeren

Soweit ich weiß, steht die Schwarze-Johannisbeermarmelade vorne rechts

• Schwarze Johannisbeeren
• Gelierzucker 1:1
• eine Vanilleschote

Die Schwarzen Johannisbeeren werden grob entstielt. Anschließend werden sie gewaschen und tropfnass in einen Topf geben. Die Vanilleschote wird aufgeschlitzt und dazu gegeben und das Ganze wird erhitzt. In der Zwischenzeit werden die Marmeladengläser in den Backofen gestellt und bei 100 Grad sterilisiert. Wenn die Johannisbeeren kochen, werden sie mit einem Kartoffelstampfer ordentlich zerdrückt.

Die Flotte Lotte wird auf einen zweiten Topf aufgesetzt und die Beerenmasse nach und nach hindurchgedreht. Anschließend wird der im zweiten Topf aufgefangene Saft abmessen und etwa zu gleichen Teilen mit Gelierzucker 1:1 vermengt. Ich persönlich mag Marmeladen und Gelees lieber etwas “dünner”, deshalb würde ich ein Kilogramm Gelierzucker auf etwas mehr als einen Liter Saft nehmen.

Nun lässt man das Ganze noch einmal für 4 Minuten sprudelnd kochen. Währenddessen muss der Schaum abgeschöpft werden und es sollte eine Gelierprobe gemacht werden. Anschließend wird die Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser gefüllt und der Deckel fest zugeschraubt.

Siehe auch:

• Jostabeerengelee, Johannisbeergelee, Holunderblütengelee, Waldmeistergelee, Quittengelee
• Erdbeermarmelade, Quittenmarmelade

Werbung:

• Meine Marmeladen, Chutneys & Co von Véronique Witzigmann
• Marmelade von Oetker
• Konfitüren, Marmeladen, Gelees: Die besten Rezepte von Annemarie Wildeisen

Beerentag: Rote Johannisbeeren, Schwarze Johannisbeeren, und Jostabeeren (die Stachelbeeren fehlen auf dem Bild)

Am vergangenen Wochenende war bei uns wieder einmal der große Beeren-Einkoch-Tag, den Mailin und eine ihrer Freundinen einmal im Jahr durchziehen (ich berichtete früher schon mal darüber). Um es kurz zu machen - Männer sind bei dieser Aktion eher unerwünscht und am nächsten Morgen sind die Biervorräte gewöhnlich restlos verschwunden. Dafür gibt es aber plötzlich Marmeladen, Gelees und Sirup in Hülle und Fülle.

Mir bleibt an solchen Tagen nichts weiter übrig als mich still aufs Sofa zu verkrümeln und fern zu sehen. Oder in dem Buch herum zu blättern, dass Mailin dort zufällig zurück gelassen hat - das WECK-Einkochbuch.

Ich blättere also gelangweilt im Einkochbuch herum, als der Fernseher meldet, dass im Atomkraftwerk eines offenbar völlig unfähigen Betreibers kurz nach dem Anfahren nun schon zum dritten Mal eine schwere Panne aufgetreten ist. Während ich noch darüber nachdenke, welche Auswirkungen wohl ein größerer Bums haben würde, wenn bei so einem eher kleinen Zwischenfall schon die Strom- und Wasserversorgung für große Teile Hamburgs über Stunden zusammenbricht, komme ich im Einkochbuch auf Seite 97 an. Normalerweise hätte ich ein Rezept für das Einkochen von Trinkwasser wohl umgehend als Aprilscherz zu den Akten gelegt, aber unter diesen Umständen…

Ich hatte ja schon im Artikel “Hamstern was das Zeug hält?” angedeutet, dass ich es gar nicht mal so abwegig finde, Lebensmittel für Krisenzeiten einzulagern. Allerdings glaube ich nicht so ganz, dass eingekochtes Wasser unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten mit handelsüblichem Mineralwasser mithalten kann. Aber ich will euch das (stark gekürzte) Rezept natürlich trotzdem nicht vorenthalten:

• Weckgläser und Gummiringe sterilisieren
• Wasser sprudelnd aufkochen
• Gläser bis zum Rand befüllen und sofort mit Gummiring und Glasdeckel verschließen, Federklemmen drauf
• Gläser sicher vor Atomunfällen einlagern (das Wasser soll so unbegrenzt haltbar sein)

Vitamine für den Winter

Ach ja, dieses ist übrigens die Ausbeute des diesjährigen Beerentages - Sirup aus Roten Johannisbeeren, Gelee aus Schwarzen Johannisbeeren, Gelee aus Roten Johannisbeeren, Gelee aus Jostabeeren (die fehlenden Rezepte werden nachgereicht).

Siehe auch:

• Geheimnisvolle Tinkturen
• Hamstern was das Zeug hält?
• Weltwirtschaftskrise

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• WECK-Einkochbuch
• Selbstversorgung aus dem Garten: Wie man seinen Garten natürlich bestellt und gesunde Nahrung erntet
• Handbuch für Selbstversorger: Ein Ratgeber für Einsteiger

Dazu bekam ich ein Mail von Heinz Kahrs mit einer Anleitung, wie man schon drei oder vier Jahre nach der Ernte der Kerne die ersten Früchte der neuen Sorte probieren kann. Das funktioniert in etwa so: Um die Vegetationsperiode zu verlängern werden die Kerne im frühen Frühjahr auf der Fensterbank ausgetrieben. Im März des folgenden Jahres werden die Sämlinge auf einen frohwüchsigen Apfelbaum gepfropft. Schon im Folgejahr, aber spätestens nach zwei Jahren tragen diese Zeige dann ihre ersten Früchte.

Drei bis vier Jahre - das ist wirklich schnell! Trotzdem würde ich als normaler Hobbygärtner eher auf bekannte Sorten mit bekannten Eigenschaften zurückgreifen. Zum einen hat sicherlich nur eine unter Hunderten von den so geschaffenen neuen Sorten das Potential sich längerfristig durchzusetzen, man müsste diese Prozedur also mit sehr vielen Sämlingen durchführen. Zu anderen kann man anhand der ersten geernteten Früchte nur sehr wenig über die Eigenschaften der neuen Sorten sagen. Das betrifft das Ertragspotential, den Geschmack und die Haltbarkeit, aber aber eben auch andere Eigenschaften wie Krankheitsanfälligkeit oder Boden- und Klimaansprüche.

Normalerweise dauert es länger, bis aus einem kleinen Kern ein Apfelbaum wird, der selbst wieder Fürchte trägt. Unser erster selbst veredelter Apfel trägt in diesem Jahr seine ersten Früchte. Hier eine kurze Zusammenfassung der Ereignisse.

• Im Frühjahr 2005 (oder im Herbst 2004) wurden im Gärtnerhof Badenstedt, einer Bio-Baumschule in unserer Gegend, Apfelkerne der Sorte Bittenfelder und Birnenkerne der Sorte Kirchensaller Mostbirne aus der Ernte 2004 ausgesät.
• Im Sommer 2005 kauften wir dort einige der Apfel- und Birnensämlinge aus diesen Kernen, um damit eigene Veredlungsversuche zu unternehmen. Wie man sich denken kann waren die Pflanzen damals noch nicht besonders groß.
• Anfang August 2006 waren die Sämlinge schon zu ganz ordentlichen Unterlagen herangewachsen. Als ersten Versuch haben wir dann unter anderem ein Edelauge der Sorte Discovery auf einen der Sämlinge okuliert.
• Mitte März 2007 haben wir die Triebspitze der Unterlage über dem okulierten Auge abgeschnitten, vier Wochen später (Mitte April 2007) war bereits ein deutlicher kleiner Trieb aus dem Edelauge erkennbar. Wenige Tage später hatten sich die ersten Blätter gebildet.
• Im Mai 2007 war der unscheinbare Trieb zu einem respektablen Bäumchen herangewachsen. Es war deutlich zu erkennen, dass er den Wunsch hatte, mal richtig groß zu werden.
• Im Jahr 2008 ließen wir den Baum weitgehend ungestört zu einer Höhe von etwa zwei Metern heran wachsen.
• Im Frühjahr 2009 wurde er dann zurück geschnitten und an seinen endgültigen Standort auf der Pferdeweide umgepflanzt.
• Nach dem Junifall sind zwei Früchte übrig geblieben. Der Baum gedenkt offenbar in diesem Jahr seine ersten Äpfel ausreifen zu lassen.

Von der Ernte der Mutteräpfel für die Unterlagen bis zu den ersten Früchten an den Tochterbäumen verging bei uns also ein Zeitraum von fünf Jahren. Ein paar der Unterlagen haben wir übrigens nicht veredelt, die tragen bisher noch keine Früchte.

Siehe auch:

• Obstbäume veredeln, wieso eigentlich?
• Obstbaumveredlung: Methoden und erste Ergebnisse
• Obstbäume veredeln: Okulieren

Jakobskreuzkraut

Jakobskreuzkraut: Das Jakobskreuzkraut hat sich in unserer Gegend im Vergleich zum Vorjahr stark vermehrt. Auf der Pferdeweide finden wir es zwar nur ganz vereinzelt, trotzdem: weiterhin konsequent ausmähen und gelegentliche Kontrollgänge.

Tomatensamen: Die Tomaten, die wir aus Samen von Supermarkt-Tomaten gezogen haben, sind zwar noch nicht ganz reif, aber sie entwickeln sich super und scheinen sortenrein zu sein, also: Weiterhin beim Einkaufen auf interessante Tomatensorten achten.

Obstbäume veredeln: Wir haben noch ein paar unveredelte Apfel- und Birnensämlinge übrig. Die müssen dieses Jahr veredelt werden, also: In der Nachbarschaft nach interessanten Obstsorten Ausschau halten.

Alle Artikel, die im Monat Juli verfasst wurden

• Sonnenfinsternis am nächsten Freitag!
• Die Weihnachtsmänner von cuil.com
• Garten-Videos
• Alte Gärten in Latium
• Too much harmony
• Jakobskreuzkraut
• Tomatensamen aus dem Supermarkt
• Kürbisrezepte
• Stimmt unser Regenmesser?
• Eine neue Version der Blogsoftware
• Obstbäume veredeln: Okulieren
• Könnte ich Deutscher werden?
• Den Asiatischen Marienkäfer erkennen
• Landregen

Juli 2007

• Alte Gärten des Veneto
• Rezept: Gefüllte Zucchini
• Genmais
• Zucchini im Überfluss
• Erste Kartoffelernte
• Schubkarre kaufen für Männer
• Blume hinrichten
• Ausreißer, Abrisse, Risslinge
• Johannisbeeren vermehren
• Dienstag: Samen tauschen
• Himbeeren vermehren
• Ast vom Apfelbaum abgebrochen…
• Johannisbeeren zurückschneiden
• Igelhaus bauen
• Unser Rasentrecker
• Tarmstedter Ausstellung
• Wann okulieren?
• Kommentare verschwinden
• Jochelbeere
• Johannisbeer-Sirup
• Jostabeeren-Gelee
• Geheimnisvolle Tinkturen
• Gartenschuhe Zwo-Punkt-Null
• Wieso sollte man wohl Hobbygärtner werden?
• Das Wetter im Juni 2007
• Schwarze Stockrosen
• Uriah Heep

Zumindest hat das Entfernen erkrankter Pflanzen den Vorteil, dass von ihnen keine weiteren Erreger in den Boden geschwemmt werden. Insbesondere wenn man die eigenen Knollen wieder auspflanzen möchte (was wir nicht machen), müssen die kranken Pflanzen jetzt unbedingt entfernt werden, damit die Pflanzknollen nicht gleich wieder infiziert werden.

Übrigens ist es jetzt natürlich längst zu spät für Gegenmaßnahmen wie zum Beispiel das Spritzen eines vorbeugenden Fungizides. Sowas machen wir aber sowieso nicht. Erste Probegrabungen zeigen, dass der Ertrag auch ohne eine Spritzung mit chemischen Mitteln recht gut zu werden scheint.

Siehe auch:

• Kraut und Knollenfäule 2007 (zwei Wochen früher als in diesem Jahr)
• Fruchtfolge (neben gesundem Pflanzgut eine der wichtigsten Maßnahmen gegen Phytophthora)