Til dem af jer, som til tider godt kan blive trætte af at grille konstant (og til alle fra grillguru.dk beklager jeg), så er fisk og skaldyr i denne sommervarme et glimrende alternativ. Det giver jo også en fremragende og særdeles velegnet undskyldning for at drikke en kold flaske hvidvin. Vi valgte at kaste os over blåmuslinger. Man starter denne ret med en traditionel moules mariniéres som man efterfølgende bygger videre på – og tro mig, det er en sikker vinder.

Pris: ca. 120 kr. (afhængig af muslingerne)
4 personer

Moules mariniéres
2 kg muslinger (friske eller frosne)
2 løg
3-4 fed hvidløg
1 porrer
1 lille bundt persille
1 pæn kvist timian
½ flaske tør hvidvin
Lidt olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Hvis du vælger de friske, hvilket er at anbefale, er det uhyre vigtigt, at man sikrer en grundig rengøring. Hver musling renses grundigt under rindende vand. Husk dette tip: Hvis muslingen er åben, så bank den mod vasken og læg til side, de muslinger som ikke har lukket sig efter et par minutter kasseres med det samme. Efter dampningen skal alle så være åbne, ellers kasseres de også.

Fat en gryde, der er stor nok til at rumme muslingerne. Hak løg og hvidløg fint og skær det hvide af porren i tynde ringe. Hak persille med stilk groft. Hæld lidt olie i gryden og sæt den over ilden. Kom løg, hvidløg, porre, persille og timian ved og lad det sautere en stund under omrøring. Det skal ikke brunes, blot sauteres til dem falder sammen.

Så hældes hvidvinen på, og når det koger op, tilsættes de rensede muslinger. Kværn godt med peber over muslingerne og læg et tætsluttende låg på. Ryst gryden af og til, så muslingerne bytter lidt plads. Varmen skal være høj.

Efter 7-8 minutter skulle muslingerne have åbnet sig, eller må man give dem lidt længere- men endelig ikke for længe, for så bliver de hårde og triste. Smag til med salt. Nu kan man faktisk sagtens servere muslingerne sammen med suppen. Er man ambitiøs og skal det være lidt bedre, så følg opskriften videre:

Moules au Safran

Ingredienser
Suppen og muslinger fra ovenstående
1 stort nip safran
1 stort glas Noilly Prat
2 dl. fløde

Si suppen fra og kog den ind sammen med et stort glas Noilly Prat. Tilsæt 2 dl fløde samt et stort nip safran, og lad suppen koge igennem for svagt blus til safranen sætter farve i suppen.
Smag til med salt og peber og kom muslingerne i.

Tak til brødrene Price for inspiration

• Spansk VM-special II
• Anmeldelse af Kongens Bryghus Julemumme
• Om "Et herregodt tilbud"

Englands nationalret? Og kan englænderne overhovedet lave mad? Det kan de så absolut! Måske er fish and chips ikke den store gastronomiske oplevelse, men der indgår friture i store mængder, og det kan vi lide.  Om det engelske køkken så rent faktisk har noget spændende at byde på kan vi diskutere senere.

Pris:  ca. 100 kr. (torsk er jo dyrt men kan erstattes af fx hvid sej)

4 personer
Man starter men en beignetdej, som de observante læsere nok vil hævde hører hjemme i en scampi fritt, og ja I har så sandelig også ret, men i stedet for den traditionelle dej så prøv denne, det smager himmelsk!

Beignetdej:
250 g mel
5 g salt
2 spsk. smeltet smør
1½ dløl
2 dl lunkent vand
1 spsk. cognac
2 stiftpiskede æggehvider
Mel og salt blandes, hvorpå øl, vand, smeltet smør og cognac piskes i til alt er grundigt blandet. Der må ikke være klumper i dejen. Hviler i køleskabet i mindst 1 time, hvorpå man folder to stiftpiskede æggehvider i.

Fish and chips

Lad torskefileterne trække med lidt salt i en halv times tid. Hvis du har en friture så kan den godt bruges, men tag nettet op, ellers så hænger fisken fast. Ellers bruger du bare en tykbundet gryde.
Varm olien op til 180 grader eller til en tændstik syder i gryden. Dyp fiskestykerne i dejen, lad dem dryppe lidt af og kom dem derpå forsigtigt ned i frituren, som helst skal dække dem.
Fritér fisken til den er gyldenbrun og sprød. Dryp fiskestykkerne af på fedtsugende papir. Det tager ikke mere end nogle minutter at fritere fisken, derfor er det en god ide at have pommes fritterne klar først. De kan holdes varme i ovnen, mens fisken tilberedes. Det er uhyre nemt og lækkert (og i øvrigt rigtigt godt, hvis man har tømmermænd)
Vi forslår trippel cooked fries fra denne opskrift eller hvis man på dagen ikke har lyst til så meget friture, så lav nogle kartofler i ovnen. Stænk fisken og pommes/kartofler med eddike og godt med salt. Hvis man vil have lidt dyppelse, så slår en sauce tartare  aldrig fejl:

Sauce tartare:
200 g mayonnaise (Hellmans eller hjemmelavet)
2 spsk. yoghurt naturel
1½ spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket løg
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk. finthakket persille
½ spsk. dijonsennep
Salt, peber
Rør mayonnaise og yoghurt sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Smag til med sennep, salt og peber.

Tak til de kære brødrene Price samt det engelske folkefærd for inspiration

Velbekomme

• Rødvinsglace inspireret af Brødrene Koch
• Spansk VM special!
• Østjydens bud på søde sommerbobler

Ja, det er en genganger som den kære Webmaster lavede til perfektion, men ikke på grill (se den her).  Så her kommer en altid sikker vinder – hjemmelavet pizza bagt på Weber.  Start med grillen, den skal være som bare fanden! Hvis du har en bagesten, så læg den på. En pizzaovn rammer ca. 350-370 grader, men det skal du nok ikke forvente at kunne få en Weber helt derop, men så varm som overhovedet muligt.

Pris: Denne er naturligvis meget afhængig af fyld, så prisen her er for dej og fyld: ca. 30 kr.
Ingredienser

Pizzadej (2 stk. pizzabund)
300 g mel tipo 00
200 g durum mel
½ spsk salt
10-12 g gær
2 spsk olivenolie
Vand
Gæren opløses i 3 dl lunkent vand. Tilsæt de to slags mel samt salt og olivenolie. Bland dejen sammen og tilsæt evt. mere vand til den føles passende.

Ælt dejen meget grundigt i 10-15 minutter til den føles smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer, eller natten over i køleskabet.

Når dejen er hævet, deles den i 3-4 stykker og rulles tyndt ud som til en pizza.

Tomatsauce
½ dåse hakkede tomat
2 tomater
½ grøn peber
½ løg
2 fed hvidløg
1 spsk frisk basilikum
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk oregano
1 spsk sherry vineddike
Salt/peber/sukker

Put hele molevitten i en blender og smag til med salt, peber og sukker.

Fyldet må være efter smag og behov, denne gang blev det til oksekød, jalapenos, grøn peber, chorizopølse. Der kommer lige et lille tip fra en gammel pizzabager. Nogle kan være bange for at smide rå fars på en pizza, men det skal man ikke være, man kan med fordel røre et æg og smage til med salt, peber, chili, paprika inden da. Sådan gør stort set alle pizzeriaer.

Velbekomme.

• Mangler du inspiration til den næste herremiddag?
• Den ultimative Thanksgiving Football menu
• El-Buli på pinebænken

Dette er og bliver en klassiker, som man kan variere og ændre en lille smule efter behov og smag. Egentlig er dette jo en god gammeldags grydestegt kylling, som blot får en omgang af Webmasterens og en af vore faste læseres marinade blandet sammen til en herlig mix. Findes der i øvrigt noget bedre en sprødstegt marineret kylling fra grill – næppe! Jeg valgte her, at servere råsyltede agurker og kartoffelbåde fra ovnen som tilbehør.

Dagen inden blandes marinaden og kyllingen lægges i en pose hvorpå marinaden hældes over.

Marinade
1 dl af din favorit olie
1/2 dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
1 tsk rørsukker
1 tsk hvidvinseddike
2 spsk. sayo
1-2 spsk. æblecidereddike – anden eddike kan naturligvis også bruges
1 dl Cola (jep, den er god nok, bare husk at ryst brusen væk INDEN du rører den sammen, og gem dåsen og resten af indholdet!)
2 fed presset hvidløg
½ frisk/tørret chili
Et par “skvæt” tabasco
Salt og peber
Cayenne peber

Kylling
1 stk. fersk, gerne økologisk kylling på ca. 1300-1500 g.
1 dåse cola
½ citron i skiver
3 fed hvidløg
4 laurbær
1 kvist rosmarin
1 kvist timian
1 kvist persille
Salt og peber

Brug en dåseåbner til at åbne colaen helt. Smid citron og hvidløg i colaen. De resterende ingredienser lægges i kyllingen som i øvrigt krydres med rigeligt salt og peber.  Så til grillen, hvor kylle placeres ovenpå dåsen og midt grillen for indirekte varme. Hvis grillen bliver alt for varm, altså mere end 200 grader, så kan kyllingen godt blive lidt brændt før den bliver færdig, så pas på!

Tilbehør
1 agurk
1 bund dild
1 kvist persille
1 tsk koriander bær
1 tsk hele sorte peberkorn
1 d hvidvinseddike
1 d lagereddike
1 tsk Salt
2 spsk sukker

Snit agurkerne på et råkostjern, mandolin eller i hånden og tilsæt de resterende ingredienser i et sylteglas eller lignende. Stil det i køleskabet indtil kyllingen er færdig. Saltet trækker væske fra agurkerne, så fortvivl ikke, hvis væsken ikke dækker alle agurkerne. Hver halve time plejer jeg at ryste og vende glasset, så agurkerne fordeles.

Til til Klaus for inspiration til marinade og velbekomme

• Kommentér via din Facebook eller Twitter konto
• Følg Gastromand.dk på Twitter
• Spis videre med Price på DR1

Så kære læsere, i dag er det en mærkedag! Man kan modtage mange komplimenter gennem livet – 12-taller til eksamen, legater for flid, ridderkors og breve fra hendes Majestæt Dronning Margrethe, men intet af dette kan overgås af når ens kone ikke tager én, ej heller to men tre gange af en kødret! Se det er en udmærkelse som vil noget. Dette skete, da denne ret blev til – jeg kan kun sige; prøv den, det smager himmelsk.

Pris: 160 kr. (Lammet kostede 100 kr. for ca. 900 g.)

4 personer
Ingredienser
Marinade:
½ liter hvidvin
3 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. soya
4 fed knuste hvidløg (med skal)
1 lille kvist timian

Dagen før ridses lammet og saltet grundigt. Derpå lægges det i et fad sammen med marinaden, som blot blandes sammen. Luk fadet grundigt til med film og lad det hvilke et døgns tid.

Lam:
1 kg. Lammeculotte
Dijonsennep
Honning
Salt/Peber

På dagen brunes lammet grundigt af på grillen over direkte varme, sørg for at give den godt, da fedtet trækker smag ned i kødet. Så lægges lammet ud på indirekte varme og pensles med honning og dijonsennep, efter 8-10 minutter tages lammet helt af, og hvilket i 8-10 minutter. Denne proces gentages indtil lammet har en kernetemperatur på 63 grader. Lad den så hvilke i 5 minutter, hvor den er pakket ind.

Når du lægger lammet til at hvile første gang burde der være ca. 30 minutter tilbage af tilberedningen af lammet, og da påbegyndes tilbehøret ærte francaise, hvor opskriften kan ses her.

Anret som på billedet og læn dig tilbage når du indtager første bid 

Tak for inspiration til marinade fra http://bergholt.net/

Velbekomme

• Brisler i grønt
• Familiefar’ns store Scoremiddag
• Boeuf sauté Stroganoff à la GM

Jeps, grillsæsonnen er for alvor skudt i gang, og jo jeg ved skam godt, at fanatikere griller året rundt, men i min verden er grillvejr altså sommervejr. Gris er fabelagtigt godt på en grill, men det kræver lidt omhu og lidt arbejde. Spareribs er ingen undtagelse, her er det vigtigt, at skaffe nogle gode ben. Kamben er et godt udgangspunkt som du kan få hos din slagter. Der må naturligvis gerne være godt med kød på benene. Der beregnes ca. 750 g. pr. mand, men nogle af Gastromands granvoksne mænd kan formentlig godt konsumere et helt kg…

Dagen før laves marinaden:

Ingredienser

2 store løg
2 fed hvidløg
3 dl vand
4 dl ketchup (Heinz ofcourse)
4 spsk. citronsaft
4 spsk. vineddike
4 spsk. Worcestershire sauce
4 spsk. brun farin (med top)
2 tsk. Dijon sennep
1/2 tsk. peber
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. cayenne peber
8-10 squiz tabasco

Hak løg og hvidløg fint og brun det i olien for god varme. Når de er faldet lidt sammen og tager farve tilsættes de resterende ingredienser, start med de flydende. Rør det nu godt sammen og sku ned til middelsvag varme, og lad det simre i ca. 30 minutter.

Imens er det tid til at se på benene. Fjern den hinde, som sidder på bagsiden, det er meget vigtigt, og bliver ofte “glemt” på de færdigkøbte industriprodukter. Læg benene i et stort ildfast fad eller lignende. Hæld nu den varme marinade over og luk tæt til med film. Sæt benene på køl, gerne natten over, men minimum 6 timer.

Grillen klargøres til indirekte varme ved ca. 150 grader, hvis du har lidt flis til rygning, så smid det på. Det skal have ca. 2½ time, så skulle de være godt møre. Hvis du er lidt af en grillmand, så finder du en forstøver og blander 2 dl. æblejuice og 1 dl. æbleeddike og sprøjter dine ben hver 20. minut. Ifølge grillguru.dk skulle det give lidt ekstra pift, jeg fik det desværre ikke med.

Hvis man får travlt på dagen kan man sagtens lave pestoen dagen før også:

Ingredienser

Kartofler (nye ville være godt nu, da det ser sommer J)
20 g pinjekerner
10 g soltørrede tomater
10 stk. cherry tomater
60 g revet, frisk parmesanost
2 fed hvidløg (eller efter smag)
1 helt bundt frisk basilikum
1 spsk. sød chilisauce
5 forårsløg
1-1½ dl god olivenolie
salt, friskkværnet peber

Start med at sætte kartofler over i rigeligt saltet vand, evt. lidt koriander frø og et kvist timian, kog dem i 8 minutter (ja du læste rigtigt), sluk for den og lad dem trække resten af tiden. Det giver den perfekte kogte kartoffel (Ifølge Thomas Herman fra Nimb).

Steg pinjekerne i en lille kasserolle for svag varme, til de tager farve, pas på de ikke brænder på! Brug ikke olie eller fedtstof, de indeholder rigeligt! Det fremhæver smagen. Nu kommer den lette løsning, hvis du har en blender så smid hele molevitten deri, men kun halvdelen af olien. Blend nu stille og roligt, hvor du giver blender nogle små tryk, på min hedder det ”Pulse”, så kan man blende det hele hvor man beholder struktur, lidt som hvis man grovhakker det i hånden. Jeg synes resultatet bliver lidt så godt. Tilsæt det sidste olien. Konsistensen skal ikke være flydende, men rustik og halvfast. Lad det gerne trække ca. 1 time på køl, men det kan undlades.

Når kartoflerne er kølet af, skæres de om nødvendigt i mundrette stykker og pestoen vendes deri.

Jeg lavede en hurtig Ceasars salat uden brød og kylling som tilbehør:

Ingredienser

Skalotteløg
Hjertesalat/iceberg
2 dl neutral olie
2 fed hvidløg
2 past. æggeblommer
2-3 ansjosfileter i olie
1 spsk sherryvinaigre
Et stænk Worchester sauce
2 spsk revet parmesan
Salt
Peber

Kom alt undtagen olien i en blender og kør. Tilsæt olien lidt efter lidt. Hvis dressingen bliver for tyk kan den fortyndes med lidt vand. Smag til med salt og peber. Skær salaten i mundrette stykker og snit skalotteløg i fine, tynde ringe, hæl dressing over.

Masser af smag og go’ kvalitet!

Tak til www.grillguru.dk og newyorkerbyheart.blogspot.com for inspiration.

/Velbekomme og go’ grillning!

• Porchetta – Pulled Porks førsteudfordrer
• Remake: Pulled Pork – den store grilleksamen!
• Croquetas med skinke og svampe

Det er ingen hemmelighed at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative opskrift til grillen.

Svinemørbraden i bacon fungerer som sammenligningsgrundlag:)

Som det er  tilfældet med Porken, egner Porchettaen sig suverænt til større forsamlinger og med egnet mener jeg forholdsvis billig mad med masser af smag (og så gør det jo ikke noget at tilberedningen ofte imponerer lidt). Så skulle weekendens grilludfordring vist være på plads…

Grillet Porchetta

Pris

Ca. 300 kr. for 10 personer

Ingredienser

Kombinationen af krydderier er fundet på Grillguru.dk og især salvien spiller godt sammen med svinet, som Eksilsønderjyden udtrykte det. Price-brødrene bruger bl.a. citronskal, men prøv dig frem til din egen favoritblanding.

1 stk svineslag af passende størrelse – spørg din lokale slagter. Er du i dit dovne hjørne tilbyder flere slagter at krydre og snøre slaget for dig
6 fed hvidløg
6-8 kviste frisk rosmarin
en stor potion frisk salvie
lidt frisk timian
2 tsk fennikel frø
godt med kværnet peber
rigeligt groft- eller havsalt
olivenolie til det fik en passende konsistens

Tilberedning

- Hak hvidløg og krydderier

Chop it baby...

- Mos krydderurter og olie sammen – evt. i en morter hvis du har en sådan

- Smag til med friskkværnet peber og rigeligt salt

- Smør krydderblandingen ud på svinet (so to speak)

Ready to roll...

- Rul Porchettaen sammen, snør og bind stramt – som du kan se af billedet, var sværene ridset – dette er dog ikke nødvendigt og jeg kunne forestille mig at kødet blev saftigere uden.

- Egentlig skal Porchettaen nu på spyd, men det fungerede perfekt uden samtidig med, at du har mulighed for at benytte et stegetermometer, som jeg mere ellere mindre bruger til alt kød.

- Grill Porchettaen under låg indtil 65 grader.

- Lad stegen hvile 10-20 minutter før udskæring i passende skiver.

Den skarpe bruger vil bemærke at den lille mørbrad har fået mere end rigeligt...

servering

Vi serverede Porchettaen med smørkogte kartofler og Grillet squash med tomatpesto

By popular demand...

Konklusion

Porchettaen sparker røv og den meget tørre svinemørbrad havde naturligvis ikke en chance!

• Hjemmelavet Spareribs med pestokartoffelsalat og ”Ceasar” on the side
• Grillet Lammeculotte med ærte francaise
• Juli måned er grillmåned på Gastromand

Sommeren er forlængst over os og det betyder ild i Weberen hos samtlige danske mænd med lidt have eller altan og bare en smule urinstinkt.

På Frid.dk giver Jan Hurtigkarl et par gode grilltips, men undertegnede og de andre Gastromænd vil naturligvis ikke stå tilbage og derfor forsøge at give vores indspark og derfor står juli måned i kul, tændvæske og røgens tegn på Gastromand.

Vi starter ud med noget af det aller vigtigste – en go’ (rigtig go’) barbeque marinade! Opskriften er blevet perfekteret gennem især de seneste par grillsæsoner – here goes:

Ingredienser

- 1 dl af din favorit olie
- 1/2 dl ketchup – her er Heinz naturligvis at foretrække:)
- 2 store spsk. brun farin - honning el. sirup kan også gøre det
- 2 spsk. sayo
- 1-2 spsk. æblecidereddike – anden eddike kan naturligvis også bruges – prøv dig evt. frem

- 1 fed presset hvidløg
- Lidt tørret chili
- Evt. et par “skvæt” tabasco

Tilberedning

Der kan vel næppe snakkes om tilberedning når der er tale om at røre samtlige ingredienser sammen…

Klar til påsmøring...

Marinaden er med succes brugt til lam, svin og okse og jeg ville heller ikke tøve med at bruge den til lidt fugl, hvis man er til den slags. I nogle af de næste indlæg skal vi bl.a. se på hvad marinaden kan bruges til.

Hvilken marinade er din favorit?

• Grillet Lammeculotte med ærte francaise
• Hjemmelavet Spareribs med pestokartoffelsalat og ”Ceasar” on the side
• Porchetta – Pulled Porks førsteudfordrer

Moscato Spumante er en herlig frisk mousserende vin, som jeg for nyligt benyttede som velkomstdrik til et mindre selskab (jaja jeg blev 30). Vinen har en god balance mellem Moscato-druens sødme og frugt-/kulsyre, som giver en fantastisk friskhed. Dens frugtige æbleblomst og pæresødme gør den, i mine øjne, ikke alene velegnet som kold aperitif, men også til mange typer desserter, dog nok i den lette ende af skalaen. Den optimale serveringstemperatur siges at være 6-8°, hvilket er ensbetydende med et ophold i bunden af køleskabet.

Moscato Spumante 2008

Dolce-versionen fra Scanavino gik lige i hjertet på det andet køn, og selv om det nok må karakteriseres som en feminin drik. Så må undertegnede Gastromand indrømme, at det er en behagelig ‘tørstslukker’ til de varme dage vi har for tiden og jeg kan også sagtens se den som intro til en go’ grillaften:-)

Prisen ligger på en 50-60 kr. Jeg var dog så heldig, at blive tilbudt flaskerne til en “fordelagtig” pris ved en vinsmagning afholdt af Hagelquist Vine.

• Grillet Lammeculotte med ærte francaise
• Hjemmelavet Spareribs med pestokartoffelsalat og ”Ceasar” on the side
• Porchetta – Pulled Porks førsteudfordrer

Brisler regnes for at være fornem mad, og har gennem de sidste mange år været serveret på de finere gourmet restauranter. Det må siges, at være en absolut delikatesse og bør prøves. De er meget møre og har en koncentreret, kraftig men delikat smag.

Brislen er en kirtel fra unge pattedyr, men den svinder ind efterhånden som dyret vokser til. Kirtlen hedder ”thymus”, typisk bruges kalvebrisler, da de er de absolut mest udsøgte. Hvis du skal bruge dem, skal de bestilles forud ved en slagter. Selv havde jeg ikke mange muligheder, kun en slagter kunne umiddelbart skaffe dem, prisen lå på 200 kr. kiloet. Heldigvis skal der ikke bruges så meget, 500 gram til 4 personer er rigeligt.

Ingredienser

4 personer
Ca. 400-500 g brisler
2 dl kalvefond
1 dl portvin
1 dl rødvin
2 skalotteløg
1 kvist timian
400 g ærter (fine frosne)
200 g perleløg
2 mini romainesalathoveder
100 g god bacon i fine strimler (køb ved slagteren når du alligevel skal hente brisler!)
100 g smør
1 tsk. sukker
Ca. 1 dl vand
Salt og peber

Brislerne udvandes i et par timer i koldt vand, som skiftes med jævne mellemrum.

Kog brislerne i letsaltet vand i 5 minutter og køl dem derpå af i koldt vand. Fjern den yderste hinde på brislerne, men pas på ikke at fjerne for meget, for så går de i stykker (og ja det er lidt underligt at arbejde med, men fat mod – du er på vej mod at servere en ”Gude-spise”).

Læg brislerne på en tallerken med et let pres henover og sæt dem på køl.

Portvin, rødvin og kalvefond, finthakkede skalotteløg og timian kommes i en gryde og koges ned til det halve, sies og sættes tilside. Hertil kan man forberede i god tid.

Når brislerne skal serveres, flækkes de og deles i mindre stykker, så der er lige mange til hver portion. Steg brislerne i smør på en varm pande til de er gyldne og tilsæt så den nedkogte fond. Lad brislerne simre indtil de er glaserede af fonden. Smag til med salt og peber.

Herefter er de klar til servering på en bund af ærter francaise.

Ærter francaise: bacon steges i en gryde til det er gyldent, men ikke sprødt. Sæt det til side.

I samme gryde kommes de pillede perleløg, smør, vand, sukker og salt, og man lader det koge roligt uden låg til løgene er møre. Så tilsættes ærterne og romainesalaten delt i mindre stykker samt bacon. Kom låg på og lad det simre i 5 min. hvorefter der krydres med salt og peber.

Fordel ærterne på tallerkenerne og kom brisselskiverne ovenpå.

Velbekomme
Tak til de kære brødrene Price for inspiration.

• Grillet Lammeculotte med ærte francaise
• Boeuf sauté Stroganoff à la GM
• Risotto med Puffed basmati rice, ristet kammusling, agurkeskum og basilikumolie