Gătind cu Mira

Noodles cu sos de vită

2019-01-12T00:30:00.000+02:00

Ingrediente:
- 5oo gr carne de vitel fara os
- 4 linguri ulei de masline
- 2 rosii
- 2 ardei grasi
- 2 catei de usturoi
- cate o linguurita de cimbru, tarhon, marar
- 1 ceasca de bulion sau pasta de rosii- noodles (tăiţei)
- sare, piper

Mod de preparare:
Incingeti uleiul sau untura intr-o tigaie adanca, puneti carnea taiata feliute foarte subtiri si o prajiti pana se rumeneste usor. Adaugati usturoiul pisat, o cană de apă si fierbeti inabusit timp de 2 minute. Adăugaţi rosiile taiate marunt (eu le dau pe razatoare), ardeiul taiat felii subtiri si ierburile aromatice. Dupa cateva minute adaugati si bulionul. Fierbeti pana se fragezeste carnea si se inmoaie ardeii. Puneti sare si piper dupa gust si mai dati totul in cateva clocote. Noodles (tăiţeii) îi fierbeti dupa instructiunile de pe pachet, apoi îi scurgeti, treceti pe sub un jet de apa rece si îi veţi amesteca cu sosul de carne pregătit anterior. Veţi avea în maxim 30 de minute un prânz delicios. Poftă bună!

Notă:
Tăiteţi (noodles) sunt foarte uşor de gătit şi merg cu aproape orice. Când vă plictisiţi de orez , puteţi oricand să încercaţi să serviţi garnitură de noodles. Puteţi folosii orice fel de tăiţei vă plac , de orez sau ou , dar recomandat ar fi să folosiţi tăiţei groşi (udon). Să aveţi însă grijă că proporţia între tăiţei şi carne e ajustabilă , în funcţie de gust şi posibilităţi.

Piftie de curcan

2018-12-31T11:53:00.000+02:00

Ingrediente

- carne de curcan
- ceapă
- foi de dafin
- piper boabe
- sare
- usturoi

Mod de preparare
Spălaţi carnea şi puneţi-o la fiert cu apă multă (să treacă de patru degete peste carne), adăugaţi o ceapă, usturoiul, piperul boabe şi două frunze de dafin şi lăsaţi să fiarbă încet, la foc domol. Îndepărtaţi spuma şi, după o oră, puneţi sare. Când carnea se desface de pe oase, luaţi puţină zeamă, lăsaţi-o să se răcească şi, dacă se lipeşte de degete, piftia este gata. Aşezaţi carnea dezosată pe platouri, farfurii şi castronaşe. Strecuraţi zeama şi lăsaţi-o să se răcească. Între timp, îndepărtaţi grăsimea şi pregătiţi un mujdei pe care turnaţi-l apoi peste carne. Se lasă apoi vasele la rece şi se serveşte piftia cu muştar sau cu hrean.

Notă
Din pui, curcan, gâscă sau din porc, piftia este un preparat nelipsit din meniul de Crăciun şi Revelion al românilor. Vă invităm
să încercaţi o delicioasă piftie de curcan cu muştar, cu hrean, numai bun să vă trezească la viaţă papilele gustative!

Spaghete cu ciuperci

2018-06-01T13:50:00.000+03:00

Ingrediente:

200 spaghete

putina sare

3 linguri ulei

Sos:

1 ceapa

1 cutie conserva ciuperci champinion

1 cutie pasta de tomate(420G)

1 rosie mare

1/2 ardei rosu gras

2 linguri ulei masline

frunza de telina(1 fir mic)

1/2 lingurita oregano

sare

piper

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert cu sare ,cand da in clocot se pun spaghetele si 3 linguri de ulei (uleiul are rolul ,de a nu le lasa sa se lipeasca intre ele)se fierb 8-10 minute. Se pregateste sosul pentru spaghete: Se curata ceapa si se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei 2-3 minute, dupa care se pun ciupercile,ardeiul,rosia si frunza de telina (da un gust super bun,dar sa nu fie prea mult)

Ciupercile se scurg de apa din cutie si se toaca si ele sau cel mai bine se taie marunt(eu le-am tocat pt a evita comentariile juriului) Se toaca si rosia decojita , ardeiul rosu si frunza de telina (1 tulpina mica). Se amesteca toate se condimenteaza cu sare, piper si putin oregano iar la final se pune pasta de tomate. Se lasa sa dea 2-3 clocote dupa care se pun spaghetele scurse de apa in sos ,se amesteca bine toate. Se pot servi atat calde cat si reci.

Notă:

Oregano este o planta care poate fi folosita in combinatie cu alte plante aromatice si se utilizeaza cu predilectie in retetele italiene, la pizza, sosuri, salate, paste, dar si alaturi de carnea de pui sau peste. Oregano poate fi cultivat de dumneavoastra in ghiveci sau in gradina.

Salată de spanac

2018-06-01T12:45:00.000+03:00

Ingrediente:
- un sfert de caniţă de ulei de măsline
- dressing de oţet balsamic
- un bol cu frunze de spanac proaspăt
- 2 ouă fierte
- 1 cană cu sâmburi cruzi de migdale
- un pumn cu bucăţele de şuncă
- fâşii de parmezan
- sare, piper

Mod de preparare:
Spală bine frunzele de spanac şi aşează-le într-un bol. Taie ouăle fierte feliuţe, presară migdalele, adaugă fâşiile de parmezan şi şunca. Răsfaţă totul cu ulei de măsline şi dressing de oţet balsamic. Presară sare şi piper după gust.Salata de spanac este gata, proaspătă şi plină de energie, de ce ai avea nevoie mai mult după o perioadă în care ai cunsumat preponderent carne şi produse din carne.

Notă :
Spanacul este recomandat de către nutriţionişti în special pentru convalescenţi, astenici (atât psihic, cât şi fizic), copii, rahitici, oameni în vârstă şi femei însărcinate pentru că este eficient în procesul de regenerare al epidermei. De asemenea, astenia de primăvară, cauzată de deficitul de minerale şi vitamine este foarte bine ţinută sub control cu un consum regulat de spanac. În schimb spanacul nu este recomandat persoanelor care suferă de hepatită, reumatism sau persoanelor ce urmează o dietă fără zahăr. De asemenea, spanacul e pe lista alimentelor cu potenţial ridicat de a produce alergii.

Cartofi cu rozmarin

2018-05-01T11:21:00.000+03:00

Ingrediente:

cartofi albi
puţin pesmet
sare, piper
rozmarin proaspăt şi uscat
foarte puţina boia dulce
puţin ulei de măsline

Mod de preparare :
Cartofii se spală bine, eventual cu un burete aspru. Se taie în bucăţi mari, se lasă întregi sau jumătăţi dacă sunt mici. Se aşează într-o tava, pe hartie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare şi piper. Se presară cu rozmarin proaspăt şi/sau uscat (preferabil mai mult proaspăt). În momentul în care s-au rumenit, se scot şi se servesc ca şi garnitură alături de o salată proaspătă şi o bucată de pui copt în folie (de preferat).

Nimic complicat şi un rezultat delicios. Poftă mare!

Salată “Zorra”

2017-09-17T09:00:00.000+03:00

Ingrediente:
- 1 salată verde
- 4 roşii
- 1 ardei gras galben
- 2 castraveţi
- 1 buc piept de pui
- sare, piper
- accetat balsamic
- ulei de măsline
- sos tartar
- 2 felii de pâine
- 50 gr caşcaval

Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie fâşii, se piperează, se condimentează şi se pune la prăjit într-o tigaie (natur, fară ulei). Legumele se spală şi apoi se taie cuburi. Salata se taie fâşii subţiri. Se amestecă legumele si salata, se stropesc cu puţin ulei de măsline şi accetat balsamic. După ce pieptul de pui s-a rumenit pe ambele părţi se taie cubuleţe şi se amestecă cu legumele. La final se adaugă pâinea prăjită bine ruptă bucătele şi caşcavalul taiat bucăţi. Se aşează în boluri şi se pune peste, sos tartar. Foarte rapid veţi avea o salată gustoasă şi sănătoasa.

Notă:
Nu aţi dori să ştiţi ce are la orgini numele acestei salate, ceea ce trebuie să ştiţi însă este că într-un timp foarte scurt puteţi pune pe masă ceva delicios. Pâinea prăjită este sănătoasă doar dacă nu se arde, nu se carbonizează (acesta trebuie îndepartată), doar se usucă şi prinde un pic de culoare.

Coaste de porc la cuptor

2017-09-06T14:01:00.000+03:00

Ingrediente:
- 4 buc coaste de porc
- tarhon, cimbru
- usturoi uscat, salvie
- boia de ardei dulce
- boia de ardei iute
- sare, piper
- 3 linguri ulei de masline
- 50 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:
Se amesteca tarhon, cimbru, usturoi uscat, salvie, boia de ardei dulce si iute, sare si piper si peste se toarna uleiul de masline. Se amesteca bine compozitia pana cand rezulta un sos de contimente care se toarna peste bucatile de coaste spalate. Se unge fiecare bucata cu sos de condimente si se pune totul intr-un bol acoperit la rece pentru aproximativ 4 ore. Se incinge cuptorul, se pun intr-o tava bucatile de coaste, se toarna peste uleiul de floarea soarelui si o cana de apa si se introduce tava in cuptor. Dupa aproximativ 40 de minute se intorc bucatile de carne si se mai lasa inca 40 de minute in cuptor pana cand s-au copt bine (va veti da seama ca s-au terminat in momentul in care carnea incepe sa se desprinda de pe os). Coastele de porc la cuptor se servesc alaturi de o garnitura de cartofi copti si salata de varza...

Notă:
Pe lângă o porţie delicioasă de piftie, aceste coaste la cuptor au fost un prânz delicios demn de 1 ianuarie. Multumesc Otilia!

Supă chinezească cu pui

2017-08-27T13:21:00.000+03:00

Ingrediente:
1 litru de apa
un piept de pui – ideal ar fi cu tot cu piele
2 morcovi
½ ardei capia rosu
cateva ciuperci negre chinezesti uscate si inmuiate in apa calduta
o tulpina de telina
2 fire de ceapa verde taiate in bucati de 4 cm
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de susan
2 linguri de sos de soia
2 linguri de otet de orez
2 cupe baza pentru mancaruri 2-3 linguri de suc de rosii
o mana de taieteti din orez inmuiati in apa calduta 30 de minute

Mod de preparare:
Puneti la fiert pieptul de pui – la foc mic – si spumati pana cand nu se mai formeaza spuma. Operatia e importanta pentru ca supa ramane limpede. Puneti acum legumele si ciupercile negre si lasati sa fiarba pana cand morcovii sunt aproape moi. Lasati sa se raceasca, strecurati. Puneti din nou la fiert carnea de pui, morcovii si ciupercile negre. Puneti si vermicelli taiati cu foarfeca in bucati de 2-3 cm lungime.

Tocati intre timp cozile de la ceapa verde, si taiati ardei capia rosu felii – le vom folosi la sfarsit.
Adaugati acum sosul de soia, sambalul si otetul si gustati. Dupa gust, mai adaugati una sau alta …
Inainte de a servi preasaram ardeiul rosu tocat si ceapa verde si mai turnam o lingura de ulei de susan.

Nota:
Pare complicat dar sa stiti ca nu este pentru cine este amator de mancare asiatica.

Cel mai simplu chec

2017-05-13T22:51:00.001+03:00

Ingrediente:
- 3 oua
- 300 g faina
- 150 grame zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 3 linguri ulei
- 50 ml apa
- 2 lingurite pline de nutela

Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat cu mixerul si se adauga zaharul si praful de copt. Galbenusurile se amesteca cu apa, uleiul, zaharul vanilat si se toarna peste albusuri impreuna cu faina. Trei sferturi din compozitie se toarna in tava, iar in ceea ce ramane se adauga nutela si se omogenizeaza, dupa care se pune deasupra in tava, peste restul compozitiei. Se da la foc potrivit, aproximativ 30 minute. Cand este gata si s-a racit putin presarati zahar pudra. Se poate servi pur si simplu ca desert cu frisca sau alaturi de o cafea ori un ceai bun.

Nota:
De aproape un an si jumatate am inlocuit tigara de la cafea cu tot felul de dulcegarii cumparate, astazi am baut o cafea in liniste alaturi de un chec delicios :)

Condimentează-ţi viaţa!

2017-04-23T12:58:00.000+03:00

Cum ar fi viata noastra fara codimente in mancare? Dulciurile sunt bune pana la un moment dat, insa nu putem trai hranindu-ne doar cu dulciuri. Orice tip de mancare fara cel putin condiment ar fi lipsit de orice savoare. Condimentele sunt apreciate inca din antichitate, atat pentru gustul pe care il ofera dar si pentru efectele lor deosebite asupra corpului. Condimentele fac parte nu doar din viaţa noastră cotidiană; ele sunt ingredientul important atunci când vrem să conferim unui moment „ultima nuanţă”, în timp ce oaspeţii aşteaptă deja cu evlavie următorul pas. Aproape că nu există zi în care degetele noastre sau cerul gurii să nu vină în contact cu multitudinea de condimente care ajung în bucătăria noastră din cele mai îndepărtate şi exotice părţi ale lumii.

De ce mâncăm?

Mai mult ca sigur pentru ca avem senzatia de foame si trebuie sa supravietuim.. Dar in acelasi timp nu mancam orice si oricum. Adoram sa pregatim diferite tipuri de alimente, sa le combinam si sa obtinem feluri unice. Bucataria este in prezent un adevarat “laborator” de creatie in arta culinara. Mereu suntem in cautare de mancaruri dellycioase. Nu se stie cu exactitate de cand a inceput omul sa foloseasca aceste condimente dar se presupune ca au aparut in momentul in care a inceput sa gateasca pentru prima oara.

Stramosii noastri luau frunze si fructe si cu ajutorul acestora ofereau mancarurilor un gust aparte. La inceput nu existau recipiente de pastrare a condimentelor si nu erau depozitate pe termen lung. In timp, aceste metode de pastrare au fost dezvoltate si condimentele au fost combinate oferind un gust deosebit oricarui fel de mancare.

Scurt istoric

Se stie ca primele semne de existenta a condimentelor sunt din Mexic. In Antichitate erau folosite in China, Egipt, India. In piramide s-au gasit condimente precum: anason, nucsoara, marar. In prezent, condimentele sunt mult mai apreciate ca in trecut. In acea perioada, de foarte multe ori erau folosite si ca sa mascheze un fel de mancare prost pregatit sau invechit.

In Grecia, un apogeu important al ierburilor a fost in perioada lui Hipocrate cand acesta a descris in cartea sa peste 240 de tipuri de ierburi. In timpul calatoriilor lui ca medic a folosit pentru vindecare foarte multe ierburi considerate miraculoase. Romanii au invatat de la greci aceste metode. Acestia foloseau pentru gatit: marar, mustar, usturoi, cimbru.

În bucătărie

Bucataria nu are niciun farmec daca aceste minuni lipsesc. Este de preferat sa le tineti bine “ascunse”. Nu pentru ca s-ar putea intampla ceva cu ele, doar ca la contactul cu lumina se decoloreaza si isi pierd si din aroma. Este de preferat sa se pastreze in locuri intunecoase si racoroase. Caldura excesiva si umezeala “ajuta” si ele la pierderea aromei. Condimentele nu trebuie sa fie amestecate ci fiecare sa aiba propriul recipient. Amestecandu-le isi pierd din gustul unic.

Doua condimente frecvent folosite in bucatarie: cimbrul si sarea

Cimbrul

Ca origine provine din Iran, iar in prezent este cultivat in tarile mediteraneene dar si in Africa.
Cimbrul este o planta anuala si poate atinge inaltimea de aproximativ 50 de centimetri. Florile sunt roz sau au o tenta de liliachiu. Se foloseste inainte de inflorire. Daca este plantat alaturi de fasole are un efect de pesticid natural protejand fasolea. Pentru om stimuleaza digestia si reduce tusea. In Antichitate era folosit ca planta medicinala si condiment. Era considerat si un afrodisiac si de foarte multe ori era prescris cuplurilor proaspat casatorite pentru pastrarea fidelitatii.

Are un miros foarte aromat. Pentru a pastra frunzele proaspete tineti-le la frigider (pot fi si congelate), iar pe cele uscate intr-un loc racoros si ferit de lumina. Este excelent cu peste, carne grasa, mancaruri de fasole si rosii.

Sarea

Dupa cum spune povestea “ca sarea-n bucate” realizam de fiecare data cand gatim cat de necesar este acest condiment in bucatarie. In trecut sarea era folosita ca moneda de schimb. Legiunile straine primeau salariul sub forma de sare si era extrem de apreciata, fiind considerata o substanta extrem de pretioasa. Sodul este foarte important pentru homeostaza, astfel trebuie sa consumam 2 grame zilnic. Excesul de sare poate provoca cresterea tensiunii. In bucatarie este folosita pentru aproape orice fel de mancare, chiar si pentru preparatele dulci pentru echilibrarea gustului. Sarea incetineste procesul de fermentare a painii si este un bun conservant ce impiedica formarea mucegaiului.

Chec de post cu cacao

2017-03-19T11:34:00.000+02:00

Ingrediente:
8 linguri de zahăr
4 linguri cacao
200 ml ulei
2 linguriţe de bicarbonat nestins
400 ml apă
2 căni şi jumătate de făină
300 gr de gem sau marmeladă
un praf de sare

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredinetele si se pun in tavi unse si tapetate. Ies 3 tavi de chec( depinde si de marimea lor). Se coc la foc potrivit 45 -60 minute. Se incearca cu o scobitoare sau cu o tepusa de frigaruie.( sa nu ramana coca pe bat). Se poate orna (pudra) cu nuca de cocos, nuca pisata marunt, zahar pudra sau cu o glazura de zaha pudra cu un pic de apa( cat sa se imoai un pic zaharul si se toarna pe chec). Celor mici le-a placut ne pudrat, dar era cu gem de smochine si ananas (facut in casa) si puse in forme mici, doar de o "inghititura"

Fructele, prieteni sau duşmani ai dinţilor?

2017-03-19T11:08:00.000+02:00

Se ştie că fructele sunt bune pentru sănătate în general, dar sunt ele la fel de bune pentru dinţi? Pot produce carii? Pentru menţinerea dinţilor sănătoşi este preferabil consumul de fructe uscate, proaspete sau fierte, ca în compot? - sunt întrebări la care încearcă să răspundă passionsante.be.

Din multe motive - aport substanţial de vitamine, minerale şi fibre, combaterea bolilor cardiovasculare, prevenirea cancerului - este important să mâncăm câteva porţii de fructe pe zi. Din punct de vedere strict dentar, este recomandabil consumul merelor şi perelor pentru că favorizează producerea salivei, importantă pentru combaterea bacteriilor şi plăcii dentare. Totuşi, multe fructe conţin zahăr, unele mai mult decât altele. Ele conţin şi acizi - citricele, de exemplu - care dăunează smalţului dentar.

Sfaturile pe care le dă site-ul passionsante.be sunt următoarele: este de preferat un fruct proaspăt unuia fiert (compot), băuturile din fructe făcute cu blenderul trebuie evitate şi se recomandă mai degrabă fructele la conservă în suc propriu decât cele în sirop.

Fructele învelite în ciocolată, în sirop sau cele uscate (stafide, caise, rondele de banane) trebuie consumate cu măsură pentru că ele conţin mult zahăr şi se pot lipi de dinţi. Din punct de vedere strict dentar, sunt identice cu dulciurile.

Site-ul mai recomandă evitarea perierii dinţilor imediat după consumul de citrice sau suc (îndeosebi la micul dejun) - este mai bine să treacă 30 de minute înainte de periaj. Cantitatea de suc de fructe (proaspăt sau concentrat) recomandată este de cel mult un pahar pe zi, încheie passionsante.be.

Traducere de Mira Tănase după passionsante.be

Sucul de urzici previne aftele

2017-03-19T11:03:00.000+02:00

Stomatitele, gingivitele şi aftele sunt câteva dintre afecţiunile cavităţii bucale care vă trimit la medicul dentist. Înainte de a vă duce direct acolo puteţi încerca şi câteva remedii naturale care au acelaşi efect, dar mai sănătos decât medicamentele.

Prevenire cu apă şi lămâie
Specialistul nostru militează pentru prevenirea acestor afecţiuni. Aveţi nevoie de 200 ml de apă şi zeama de la o jumătate de lămâie. Cu această apă se clăteşte cavitatea bucală dimineaţa. Pentru a nu modifica PH-ul din gură, cel mai bine este ca o zi să se clătească gura cu această apă, iar o zi cu 200 ml de apă şi o linguriţă cu bicarbonat de sodiu. Aceste spălături trebuie să facă parte din ritualul zilnic de îngrijire a cavităţii bucale.

Muguri de plop negru şi mur
Contra gingivitelor şi stomatitelor se recomandă produse care au rol antiseptic, cicatrizant şi calmant. Dintre acestea, infuzia din muguri de plop negru este prima recomandare a specialistului nostru. Infuzia se prepară dintr-o linguriţă de muguri de plop negru şi 250 ml de apă. Cu această infuzie se face gargară de 4-5 ori pe zi. Benefică este şi infuzia dintr-o linguriţă de frunze de mur şi 250 ml de apă, cu care se clăteşte gura după fiecare spălare pe dinţi.

Contra inflamaţiilor gingiilor
Amestecul din 100 ml de suc de castravete, 100 ml de suc de morcovi şi două linguriţe cu miere asigură protecţie împotriva inflamaţiilor gingiilor. Această cantitate se bea pe parcursul a două zile, de preferat dimineaţa pentru că are un puternic rol energizant.

Cură cu plante verzi
Urzicile, ştevia şi spanacul sunt foarte eficiente în tratamentul afecţiunilor cavităţii bucale, mai ales în cazul aftelor. Puteţi opta pentru cura cu suc de urzici: o cană zilnic. De asemenea, cu sucul de urzici se poate face şi gargară. La fel şi cu sucul de ştevie sau spanac.

Muşeţel
Planta cea mai folosită pentru igiena gurii este muşeţelul sub formă de infuzie. Datorită efectului antiiflamator, muşeţelul are o puternică acţiune decongestivă şi cicatrizantă, fiind indicat în cazul gingivitelor şi stomatitelor. Se foloseşte sub formă de infuzie concentrată: două linguri de floare de muşeţel la 500 ml de apă. Se clăteşte gura de cel puţin trei ori pe zi.

Gătitul, între artă şi ştiinţă

2017-01-21T10:19:00.001+02:00

În ultimul timp atunci când aud o definiţie a unui obiect de studiu, aud că ar fi artă şi ştiinţă. Managementul e arta şi ştiinţa de a conduce, Relaţiile Publice sunt arta şi ştiinţa de a obţine încredere, Medicina, Politica, IT-ul la fel. Este un truism să spui asta, evident că orice profesie este ştiinţă, pentru că altfel nu ar fi profesie, pentru că foloseşte nişte instrumente de lucru, este şi artă pentru că sunt implicaţi oameni care adaugă personalitate în ceea ce fac.

Eu sun că, gătitul este arta şi ştiinţa de a obţine fericire. Fericirea însă este definita altfel de fiecare. Pentru unii este o stare de bine acum şi aici, pentru alţii e un rezultat pozitiv al tuturor realizărilor din viaţă, smdp. Haideţi însă să ne gândim ce înseamnă gătitul şi ce importanţă are pantru noi banalul act de a mânca.

Probabil prima acţiune a omului care s-a transformat într-un ritual a fost acţiunea de a mânca. Mai întâi în familie şi apoi în societate, aceasta s-a cristalizat în jurul fiecărei nevoi umane. Conform piramidei lui Maslow, nevoile care sunt satisfăcute sunt deopotrivă cele fiziologice, trebuie să mănânci pentru a te menţine în viaţă, de securitate cu referire la asigurarea sănătăţii, de apartenenţă cu referire la socializare, de stimă cu referire la status şi de autorealizare atunci când gusturile tale sunt o măsură a faptului că poţi avea tot ce îţi doreşti, iar pentru cei mai mulţi oameni, printre care mă număr şi eu, împlinirea tuturor acestor nevoi înseamnă fericire.

Relaţia mea cu mâncarea…

2016-12-29T10:16:00.001+02:00

Trist, dar adevărat, niciodată nu am avut o relaţie foarte bună cu mâncarea. Îmi place mult să gătesc, să experimentez, să mă depăşesc pe mine în materie de preparate culinare, dar în acelaşi timp nu îmi place şi nu mi-a plăcut niciodată foarte mult să mănânc. Eu mănânc ca să trăiesc, nu trăiesc ca să mănânc, simplu ca bună ziua. E adevărat că trăim într-un ritm trepidant, ne grăbim să consumam pentru a lăsa loc de consum, iarăşi şi iarăşi, într-o cadenţă ameţitoare… Cantitatea pare a fi mai importantă decât calitatea, viteza mai interesantă decat moderaţia, ce primim mai important decât ce dăm la schimb.

Relaţia om-mâncare este complicată. De fapt, omul este animal social, iar mâncatul împreună e o componentă socială. De la început, din burtică, fătul mănâncă de la mama, şi mulţi ani după ce se naşte depinde de mama, toate aceste mese în familie îi creează aceastuia obişnuinţa de a mânca în societate, de a povesti lucrurile de peste zi, de a se relaxa şi simţi bine în sânul familiei, obişnuinţă cu care trăim toată viaţa, rămânând scrisa în subconştient. Din pacate, în ultimii ani, datorită stresului/lipsei de timp, oamenii ajung să neglijeze asta, să mănânce pe fugă în faţa tv-ului/calculatorului, sau să compenseze stresul şi nefericirea cu abuz de mâncare (de orice fel) totul în disperarea (deseori subconştientă) de a-şi regăsi echilibrul. Astfel, ajung să recupereze ce s-a pierdut în decursul anilor şi să compenseze la sărbători: cumpărături compulsiv, mâncat excesiv de sarmale/maioneze, totul în disperarea de a acoperi ceea ce ai pierdut în trecut.

Yoga şi alimentaţia

2016-12-28T21:44:00.000+02:00

În concepţia înţelepciunii milenare yoghine, noi suntem într-o mare măsură exact ceea ce mâncăm. Delicioasele îmbucături pe care noi le înghiţim cu poftă se regăsesc în final mai mult sau mai puţin transformate, continuând apoi să existe câtva timp în fiecare dintre celulele noastre, influenţându-ne nu numai vitalitatea şi sănătatea fizică ci, de asemenea, chiar modul de a gândi şi trăirile spirituale.

Este bine de ştiut că studiile ştiinţifice confirmă efectele benefice ale alimentaţiei lacto-vegetariene

Experienţele ştiințifice recente au arătat destul de clar cum pot interveni în mod direct unele alimente asupra activităţii cerebrale, afectând din punct de vedere chimic neuronii de transmisie ai creierului implicaţi în funcţiile mentale şi fizice ca memoria, somnul, coordonarea motorie, durerea, depresia, capacitatea de a învăţa şi chiar percepţia realităţii. Lecitina, de exemplu (conţinută în boabele de soia sau în gălbenuşul de ou crud), poate face să crească apreciabil puterea memoriei, în timp ce o masă bogată în hidraţi de carbon şi săracă în proteine face creierul să fie somnolent timp de mai multe ore în şir, generând efecte sistematice, decelabile la un număr foarte mare de persoane. Se ştie în plus că hidraţii de carbon stimulează secreţia de insulină, care, la rândul său, face să crească nivelul serotoninei în creier, ceea ce are drept efect faptul că ne face să dormim mai mult.

Cercetări sistematice au dovedit că până şi simptomele schizofreniei, hiperactivitatea, precum şi anumite alte tulburări mentale pot fi eliminate gradat printr-o terapie alimentară adecvată. Cu mai multe mii de ani în urmă, înțelepţii yoghini au realizat imensa importanţă a hranei lacto-vegetariene asupra sănătăţii, remarcând totodată efectele sale multiple atât asupra vitalităţii şi regenerării corpului, cât şi asupra mentalului.

La o cercetare atentă apare destul de evident că omul nu este un carnivor prin natura sa - atât anatomia, cât şi sistemul său digestiv demonstrând că el a evoluat excelent de-a lungul milioanelor de ani hrănindu-se numai cu fructe, oleaginoase, cereale şi legume. Ca şi în cazul maimuţei antropoide, intestinele omului totalizează cam de 12 ori lungimea corpului. Este deci evident că ele sunt adaptate cu anticipaţie pentru digestia înceată a legumelor şi fructelor care se descompun lent.

Raportul dintre energia fizică şi hrana vegetariană

Valoarea regimului vegetarian a fost spontan recunoscută în timpul blocadei Danemarcei din timpul Primului Război Mondial. În timpul respectivei blocade, danezii au fost oarecum constrânşi să trăiască hrănindu-se numai cu cereale, legume, fructe, miere şi produse lactate. În timpul primului an de raţionalizare uluitor a fost faptul că mortalitatea a scăzut cu 17%. Efectele extraordinare ale acestui regim au fost pe ansamblul întregii populaţii următoarele: o sănătate globală mult mai bună şi o scădere netă a ratei mortalităţii. Între anii 1940-1945, Norvegia, la rândul său, a fost supusă unei experienţe similare când a fost stringent necesar să se facă restricţii foarte mari în ceea ce priveşte consumul de carne. O scădere aproape imediată a ratei generale a mortalităţii datorită bolilor vasculare a fost urmată apoi de o semnificativă revenire rapidă la rata mortalităţii de dinainte de război atunci când ţările şi-au reluat regimul alimentar obişnuit în care predomina carnea.

Băuturi originale pentru Crăciun

2016-12-20T21:02:00.002+02:00

Ştim cu toţii că fiecare masă de Crăciun are aceleaşi tipuri de băuturi, aproape în fiecare casă. De la păharelul de tărie la aperitiv, la vinul ce însoţeşte friptura şi la şampania de la sfârşit, foarte rar ne încumetăm să servim ceva mai original sau exotic în această zi. Dacă te simţi curajos, poţi să schimbi meniul în acest an şi să pregăteşti ceva mai original.

Sangria

Ingrediente:
două sticle de vin roşu, sec, două ceşti de suc de portocale proaspăt, o pătrime de ceaşcă de zahăr superrafinat, 4 piersici mari, tăiate în felii subţiri, 2 portocale medii, tăiate în felii subţiri, o lămâie mare, tăiată în felii subţiri, o ceaşcă de apă minerală, două linguri de brandy (opţional).

Mod de preparare:
Într-un vas mai mare, amestecă vinul, sucul de portocale şi lămâie, zahărul, piersicile, portocalele şi lămâia. Acoperă şi ţine la frigider pentru cel puţin o oră sau chiar peste noapte. Când serveşti, adaugă şi apa minerală şi brandy-ul. Toarnă în pahare şi adaugă gheaţa.

Delicateţuri din peşte

2016-11-27T16:13:00.000+02:00

Pestele este unul dintre alimentele pe care nutritionistii le recomanda in orice situatie, fie ca va doriti sa slabiti, fie ca va doriti sa gasiti alternative sanatoase la alte tipuri de carne, fie ca vreti sa aveti o alimentatie echilibrata din punct de vedere nutritional.

Pestele trebuie consumat cu moderatie, deoarece poate contine substante toxice. In general, este recomandat sa consumati 2-3 portii de peste pe saptamana, in cadrul unei alimentatii echilibrate.

Carnea de peste este o sursa excelenta de acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, proteine, vitamine (A, B12, D, E) si minerale (potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu). Cantitatile in care aceste substante minerale si nutritive se gasesc in peste difera in functie de tipului pestelui.

Cel slab (carne alba) contine mai putine grasimi si acizi grasi esentiali omega-3 decat cel gras (carne rosie). Dincolo de aceasta diferenta, ambele tipuri de peste, precum si fructele de mare, au numeroase beneficii pentru organismul uman, dar solicita si cateva precutii din partea consumatorului.

Gogoşari pentru iarnă

2016-09-15T22:28:00.000+03:00

Ingrediente:
- 1 l otet,
- 1/2 kg zahar,
- sare, foi de dafin,
- 300-400 g hrean,
- 20 boabe de piper,
- 7-8 kg gogosari.

Mod de preparare:Gogosarii se pun in otet, (se adauga la 1 l de otet 2 l de apa) si ca sa se reduca din taria otetului se adauga la cei 3 l de lichid 1/2 kg zahar. Se mai adauga 10 g sare pentru fiecare l de lichid, iar pentru tot lichidul, 1-2 foi de dafin si o frunza de telina si circa 300-400 g hrean si 20 boabe de piper sau 1/2 lingurita cu piper macinat, la 7-8 kg gogosari. Se spala gogosarii si se scurg. Cind se conserva intregi, i se face fiecarui gogosar cite o taietura de 3-4 cm chiar la mijloc, pe partea opusa cozii.

Este mai practic sa se puna toti gogosarii taiati in felii, economisind astfel borcane si spatiu de depozitare.

Pulpe de curcan la cuptor

2016-07-31T09:19:00.000+03:00

Ingrediente:
- 3 pulpe de curcan
- patrunjel, marar proaspat
- cimbrisor proaspat
- 50 ml ulei de masline
- sare, piper
- legume asortate

Mod de preparare:
Se spala pulpele de curcan si apoi se sterg cu un servetel de bucatarie ca sa ramana uscate. Se toaca patrunjelul, mararul si cimbrisorul proaspat si se amesteca cu 2 linguri de ulei apoi se adauga sare si piper (dupa gustul fiecaruia). Se ung bine pulpele cu acest amestec de verdeturi si apoi pun intr-un tava in restul de ulei. Se adauga o cana de apa, se acopera cu folie de aluminiu si se introduc in cuptorul incins in prealabil. Se curata cartofii, se spala, se taie in sferturi si se presara cu sare. Dupa aproximativ 40 de minute se scoate folie de pe tava, se adauga cartofii si inca o cana de apa si se introduce tava iarasi la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Pulpele de curcan si legumele asortate se servesc alaturi de rosii sau castraveti murati.

Pofta buna!

Notă:

Carnea de curcan are cel mai mic continut de calorii si grasimi, fiind o sursa foarte sanatoasa de proteina. De exemplu, in 100 de grame de piept de pui se regasesc 140 de calorii si 3.4 grame de grasime, in timp ce aceeasi cantitate de piept de curcan contine doar 110 calorii si numai 0.64 grame de grasime. Exista multe sortimente disponibile din carne de curcan pe piata de la piept, carnati, jambon sau sunca de curcan.

Feng Shui în bucătărie

2016-07-30T23:42:00.001+03:00

Traditiile culinare se mentin in multe zone ale lumii. Mancarea aleasa de noi ar trebui sa fie preparata intr-o bucatarie primitoare. Bucataria este intr-o continua schimbare, un loc in care se intersecteaza nenumarate energii. Multe aspecte de baza ale artei culinare au ramas neschimbate de-a lungul timpului.

Cele cinci energii ale bucatariei

Cu fiecare energie existenta intr-o bucatarie intram in contact zilnic, de la mirosuri, culori pana la gusturi.

Lemn

Foarte multe bucatarii contin energia lemnului prin mobila existenta in aceasta. Cu toate ca functia lor este aceea de sustinere prezinta si caracteristicile Lemnului.

Apa

Apa se gaseste in foarte multe locuri din bucatarie. Cu apa se prepara si se incalzesc preparatele.
Pe langa apa de la robinet se considera ca toate lichidele au trasaturile acestei energii. Miscarea energiei de apa este opusa miscarii energiei de foc.

Foc

Focul a avut o utilizare importanta din cele mai vechi timpuri. Se gaseste in orice bucatarie chiar daca nu se gateste cu gaze. Chiar si electricitatea este o forma de foc. Astfel obiecte precum: frigiderul, congelatorul, prajitorul, fierbatorul si orice alt echipament apartine energiei focului.
Hrana este supusa unui ritual al purificarii.

Pamant

Bucataria in sine poate fi considerata energia Pamantului din casa. Aici este locul unde se pregatesc alimentele si practic este sustinuta intreaga familie. Printre alimentele caracteristice Pamantului regasim orezul si legumele.

Metal

Energia metalului din bucatarie se poate identifica cu usurinta. Fara aceasta energie ar fi dificil sa putem pregati mancarea. Alimentul specific Metalului este spanacul.

La fel de importanta este si energia Aerului. Fara acesta nu am putea realiza nimic, deoarece fiintele nu ar exista. Categoric nu putem pregati mancare intr-o camera fara aer. Bucataria trebuie sa fie aerisita cat mai des pentru a se evita acumularea mirosurilor si a aburilor.

Alimentele ne ajuta sa supravietuim si sa ne cream o stare de bine. In functie de anotimp consumam preparate specifice care ne ofera placerea gustului si nu numai. Primim un medicament pentru suflet dar si pentru corp. Daca suntem deprimati preferam dulciurile, daca suntem raciti bem multe ceaiuri si supe fierbinti.

Sfaturi

Nu este recomandat ca usa bucatariei sa fie exact in dreptul cuptorului. Astfel, cand gatesti stai cu spatele exact in usa si se creeaza o stare de anxietate. Daca nu poti muta aragazul o solutie ar fi sa inchizi usa inainte de a te apuca de treaba.

Daca sunt doua usi in bucatarie te sfatuim sa le inchizi pentru a se evita crearea unui flux turbulent.

Pentru bucatarie ar fi bine sa folositi becuri de neon deoarece utilizeaza cea mai putina energie. Ideal ar fi ca bucataria sa fie luminata natural.

Energiile de Foc si de Apa trebuie pozitionate in colturi sau langa pereti opusi.

Daca ai o fereastra pozitionata pe sud este indicat sa o acoperi pentru a avea o temperatura si o lumina potrivita in bucatarie.

Este de preferat mobilierul din lemn si mesele rotunde.

O culoare potrivita bucatariei este albul.

Cutitele si ustensilele ascutite nu trebuie lasate sa atarne pe perete. Distrug energia si reprezinta un pericol pentru cei din casa.

Forma bucatariei trebuie sa fie patrata sau dreptunghiulara.

M.T.

Tartă cu caramel

2015-12-30T14:27:00.002+02:00

Ingrediente:
- 200 g zahar
- 1 ou
- 200 ml lapte
- 3 linguri faina
- 150 g unt
- 1 blat de tarta

Mod de praparare:
Pentru crema se pune zaharul intr-o oala si se topeste la foc mic, pana se caramelizeaza. Separat se amesteca oul, faina, si laptele si se toarna peste zaharul caramelizat. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se amesteca cu untul pana se obtine o compozitie cremoasa. Turnati crema peste blatul de tarta si lasati totl la rece aproximativ 2 ore inainte de a o servi. Un desert delicios si foarte simplu de facut.

Nota:
Un desert pufos, nepretentios, bun pentru orice zi a saptamanii. Se prepara rapid si efectul este unul de zile mari. Deasupra puteti orna cu cocos, cu nuca macinata sau chiar cu ciocolata rasa.

Vin fiert

2015-12-29T16:18:00.001+02:00

Ingrediente:

Vin (de preferinţă roşu şi de butuc,cine are) sau alte variaţiuni pe această temă, o portocală, un măr, un pliculeţ de ceai de fructe aromat, piper boabe, scorţişoara praf şi cel putin 0 grade celsius afară.

Mod de preparare:

Se spală mărul şi portocala şi se taie cubuleţe. Se pune vinul la fiert şi se adaugă toate cele de mai sus , mai puţin pliculeţul de ceai. După ce a fiert numai până aproape să dea în clocot se opreşte şi se introduce ceaiul se acoperă cu un capac şi se lasă pentru doua minute. Iar la sfârşit de tot se pune puţină miere sau zahăr după preferinţă.
Hai noroc şi distracţie plăcută.

Notă:

Vinul fiert îşi are probabil rădăcinile în vinurile condimentate care erau băute în Evul Mediu, de exemplu hypocras (numit după Hipocrates).Atunci când moda vinului fiert a prins printre orăşeni, s-a îndulcit mai întâi cu miere şi apoi cu zahăr şi alte condimente. Cine nu savurează o cană de vin fiert atunci când afară sunt grade cu minus şi se află la trecerea dintre ani?

Cu bune şi rele, băuturile calde

2015-12-29T15:32:00.001+02:00

Atunci când temperaturile sunt mai scăzute, tutoror ne plac băuturile calde sau chiar fierbinţi, dar totuşi care sunt avantajele şi dezavantajele acestora asupra organismului nostru?

Cafeaua are un renume controversat, dar partea bună este că băutorul de cafea este mai alert şi are o cantitate mai mare de antioxidanti în organism. Consumul moderat a fost asociat cu un risc redus de boli de inima şi diabet de gradul al 2-lea. Dar prea multă cafea poate avea efecte negative pe termen lung asupra sănătăţii. Mulţi oameni pot tolera echivalentul a 1-2 espresso sau 2-3 căni de cafea instant pe zi, important va fi să asculţi ce-ţi spune organismul.

Ceaiul este cea mai populară băutură. Partea buna este că avem atât de multe varietăţi şi arome la dispoziţie încât este greu să ne plictisim de el. Ceaiul verde provine din aceeaşi plantă ca şi ceaiul negru, dar în loc să fermenteze frunzele, producătorii le ţin la aburi fierbinţi puţin timp pentru a reţine culoarea. Atât ceaiul verde, cât şi cel negru au beneficii nutriţionale. Conţin antioxidanţi care au fost relaţionaţi de un risc scăzut de boli cardiovasculare. Ambele tipuri de ceaiuri mai conţin fluorura, importantă pentru oase şi dinţi. Pentru a beneficia din plin de atuutile ceaiului lasă-l să infuzeze cel puţin trei minute. Astfel, vei obţine mai mulţi antioxidanţi. Atenţie! Nu combinaţi mâncarea cu ceaiul întrucât acesta inhibă absorbţia de fier din mâncare. Aşteaptă măcar o oră după masă pentru a servi ceaiul.

Ceaiurile din plante şi infuziile de fructe. Ceaiurile din plante nu au nicio legatură cu ceaiul negru. Sunt făcute din alte frunze de plante, flori, rădăcini, condimente şi arome de fructe, deci nu au aceleaşi proprietăţi. Dar au alte avantaje - nu au cafeină şi sunt mai bune la gust, pentru că îţi poţi alege aroma preferată. Verifică ambalajul pentru precauţii. Unele ceaiuri din plante nu sunt bune de băut în timpul sarcinii sau în cazul presiunii arteriale.

Ciocolata caldă. Băuturile cu un conţinut ridicat de cacao au beneficii nutriţionale întrucât conţin antioxidanţi, dar nivelul ridicat de zahăr anulează aceste beneficii. Verifică fiecare tip de ciocolata caldă înainte de a o savura pentru a te asigura că nivelul de zahăr este acceptabil şi numărul caloriilor este la un nivel mediu.

Pulpe de pui prăjite

2014-06-08T09:49:00.002+03:00

Ingrediente:
- 8 pulpe de pui
- sare, piper
- 1/2 zeamă de lămâie
- 50 ml ulei de măsline
- 1 linguriţă prag de curry
- pătrunjel verde

Mod de preparare:
Se spală pulpele de pui si se lasă pe un şervet de hârtie la stors. Între timp se amestecă praful de curry cu sare, piper si zeama de lămâie. După ce s-a omogenizat compoziţia se trece fiecare pulpă de pui prin ea şi se aşează în tigaia în care uleiul de măsline a fost încins în prealabil. Se procedează la fel cu toate bucăţile de pulpă. În tigaie se întorc de pe o parte pe alta frecvent pentru a nu se arde pe una dintre părţi. Verificaţi fiecare pulpă cu furculiţa şi veţi afla singure atunci când acestea vor fi gata. Se servesc alături de o garnitură de cartofi natur şi o salată de varză. Înainte de a servi pulpele tocaţi pătrunjelul mărunt şi presăraţil peste mâncare.

Notă:
O reţetă destul de banală dar rapid de făcut şi foarte gustoasă. Acest fel de pulpe se pot face atât în tigaie cât şi pe grătar. În general, “curry” denumeşte orice preparat ce conţine aromata pudră alimentară ce conţine, la origine, şapte mirodenii. Asta în varianta cea mai utilizată, pentru că formula diferă de la o zonă la alta, atât ca număr al ingredientelor, cât şi ca gust. Vă pot spune cu certitudine că între curry indian, curry chinezesc şi curry malaiezian sunt diferenţe considerabile.