gatuajmebashke.com

Krostate me reçel dhe krem gjize

jenny — Wed, 04 Dec 2013 21:56:31 +0000

Ne shqiptaret nuk para e perdorim gjizen per te ber embelsira. Gjiza qe prodhohet ne Italì (por edhe vendet e tjera europiane) nuk eshte e kripur. Ka shije neutro. Per kete motiv mund te perdoret edhe per pergatitjen e embelsirave. Vitet e para ne mergim, embelsira e pare me gjize qe kam provuar ishte cheesecake. Me pelqeu shume, keshtu qe atehere fillova ta perdorja edhe une ne embelsirat e mia. Meqe neser kam nje darke, sot pergatita nje krostate. Shpresoj qe neser t’ju ve edhe nje foto se si duket brenda kur e pret.

Perberesit per brumin frola:

300 g miell

100 g gjalp

2 veze

100 g sheqer

lekuren e grire te nje limoni ose arome vanilje

-Ne nje tas, shtoni miellin, gjalpin e prere ne copa te vogla (duhet te jete i bute ne menyre qe te punohet lehte), 2 vezet, sheqerin dhe lekuren e grire te limonit. Filloni te punoni brumin deri sa te behet elastik. I jepni forme te rrumbullaket, mbeshtilleni me nje qese plastike dhe futeni ne frigorifer per 1 ore.

Perberesit per kremin e gjizes:

450 g gjize

125 g kos

2 te verdha veze

120 g sheqer

3 luge miell

1 luge arome vanilje

350 g reçel (une perdora reçel luleshtrydhe, por mund te perdorni çfar te deshironi)

Proçedura:

Ne nje ene rrihni me tel rrahes (nuk eshte nevoja te perdorni mikserin) 2 te verdhat e vezeve dhe sheqerin. Me pas shtoni kosin dhe miellin. Trazoni mire dhe me pas shtoni gjizen dhe aromen e vaniljes. Perzjeni perberesit mire deri sa te keni nje krem homogjen (pa kokrriza brenda).

Merni nga frigoriferi brumin qe pergatitet me pare. Hapeni me nje pec(okllà) deri sa brumi te jete gjysem cm i larte. Lyeni me gjalpe nje tepsi per krostata ose tepsi nga ato me rreth qe mund te gjeresohet dhe rregulloni brumin mbi te.

Siper brumit shtroni reçelin

Reçelin mbulojeni me kremin e gjizes dhe zbukurojeni me pjesen tjeter te brumit qe ju ka mbetur (nqs ju mbet brum).

Piqeni ne furre te nxehte 170° per gati 1 ore. Brumi mjafton per nje tepsi te rrumbullaket me diameter 25 cm. Per te pare nese eshte pjekur beni proven me nje kunj dhembesh. Shponi gjizen me kunjen, nqs kunja del e paster (pa gjize ngjitur rreth saj), atehere krostata eshte pjekur.

Tave sipas menyres time

jenny — Wed, 04 Dec 2013 21:21:24 +0000

Personalisht me pelqejne shume kungujt e vegjel dhe mundohem ti gatuaj ne menyra te ndryshme. Kjo tave eshte nje recete e krijuar nga une, permban pak kalori dhe eshte shume e shijshme.

Perberesit:

Kunguj te vegjel

proshut

domate

mocarela

buke te grire

Proçedura:

Lyeni nje tepsi me vaj ulliri dhe me buke te grire.

Prisni kungujt ne feta te holla dhe i shtroni. I hidhni pak kripe dhe vaj ulliri.

Me pas shtroni proshuten

nje shtrese me mocarela dhe me pas nje shtrese me domate

Perfundoni me nje shtrese tjeter kungujsh. Siper shtoni buken e grire (te cilen mund ta perzieni edhe me djath te grire) dhe vaj ulliri.

Piqeni ne 200° deri sa te mari ngjyre siper.

Sallate mikse

jenny — Wed, 04 Dec 2013 21:01:45 +0000

Kjo sallate nuk eshte aspak e veshtire per tu pergatitur. E pergatis shpesh kur jam e lodhur ose kur nuk kam qejf te gatuaj. Meqe jemi ne prag festash, mund te jete nje ide e mire per te shoqeruar mishin e gjelit ose mbasi te jeni velur nga persheshi, shendetlia dhe bakllavaja.

Ketu kam perdorur 3 lloj sallatrash jeshile, (radikio, songino dhe rukola), domate te vogla, ullinj pikant, kube djathi gorgonzola, nje molle te prere ne kube dhe arra me shumice. E konditur me vinaigrette te ber me uthull balsamik, vaj ulliri, 1 luge senap.

Puding me qumesht bajame

jenny — Sat, 30 Nov 2013 17:54:31 +0000

Ndoshta po pyesni veten: a ben bajamja qumesht?? JO, bajamja nuk ben qumesht :-), por disa persona nuk tolerojne laktozin qe permban qumeshti i lopes dhe perdorin keto lloj qumshtesh qe kane origjine natyrale. Per lehtesi i kane ven emrin qumesht pasi eshte i ngjashem me qumeshtin e lopes (ngjyre e bardhe), por ne industrin ushqimore emri i ketyre produkteve eshte “pije me baze bajame, apo soje, apo orizi), dmth jane nenprodukte qe kane origjine vegjetale dhe jo kafsherore si ne rastin e qumeshtit te lopes. Keto lloj pijesh perdoren shume edhe nga personat vegjetarian (qe nuk hane ushqime qe rrjedhojne nga kafshet). Edhe une i perdor shpesh here, po me siguri nuk jane te ushqyeshem siç eshte qumeshti i lopes, nuk permban te njejtat vitamina apo yndyra. Shpesh here ketyre pijeve i shtohen kripera minerale (calcium dhe magnjez) apo vitamine te ndryshme.

Kjo recete lindi tak fak, me kishte shkuar mendja per nje embelsire dhe meqe kisha kete qumeshtin e bajames desha te eksperimentoja. Pudingu doli shume i mire dhe e pelqyen te gjithe, ndihej shija delikate e bajames ;-).

Perberesit:

1 L qumesht bajame

5 luge sheqer

1 luge niseshte

1 luge kafeje agar-agar (ose xhelatin , ne italisht gelatina alimentare 3 flete)

arome bajame

gjysem vazo reçel luleshtrydhe (ose qershie, kumbulle)

Proçedura:

Ne nje tenxhere shtojme qumeshtin e bajameve, sheqerin dhe niseshten dhe trazojme mire deri sa te shkrihet sheqeri. Kur fillon te ziej shtojme aromen e bajames dhe agar-agar. Nese perdorni xhelatinen, duhet te vini ne uje per 10 minuta 3 flete qe te zbuten, me pas shtrydhni mire fletet dhe i shtoni tek qumeshti. Lereni te ziej per 3-4 minuta, me pas fikni zjarrin dhe qumeshtin lereni te pushoj per 5 minuta qe te ulet pak temperatura. Me pas lyeni nje tepsi per puding me pak vaj luledielli (qe te mos ngjitet), hidhni qumeshtin brenda dhe lereni te ftohet ne nje vend te fresket pa e tundur. Do te shikoni qe qumeshti kur te jete ftohur plotesisht eshte kthyer ne puding, nuk eshte me i lengshem.

Ne nje tenxhere te vogel hidhni 5 luge uje dhe reçelin ne menyre qe ta beni me te lengshem (ndoshta do ju duhet me shume uje, varet se sa i lengshem eshte reçeli juaj). Ngroheni deri sa te mos kete me kokrra por te jete homogjen. Nxirni pudingun nga forma, vendoseni ne nje pjate dhe siper i hidhni reçelin qe keni zgjedhur.

TURSHI

jenny — Sat, 30 Nov 2013 17:14:39 +0000

Ne familjet shqiptare shpesh nuk mungojne turshite. Shtatori eshte muaji me i duhur per ti pergatitur, pasi ne shtator koha freskohet, temperatura ulet, keshtu qe turshite konservohen me mire. Nuk eshte e keshillueshme qe turshite te pergatiten gjate veres pasi temperatura e larte mund te shkaktoj fermentimin e perimeve dhe zhvillimin e mikrobeve patogjen. Turshite mund te perdoren si antipaste (hapin oreksin) ose si shoqerim me pjata te tjera. Ne kete postim po shkruaj proçedimin e turshive me uthull te karrotave, spece dhe lulelaker.

Perberesit:

lulelaker

spece

karrota

1 L uthull

1 L uje

4-5 gjethe dafine

10 kokrra piperi

2 luge kripe

2 luge sheqer

Proçedimi

Lani perimet mire dhe i prisni ne copa te vogla. Ne nje tenxhere shtoni te gjithe perberesit me siper (perveç perimeve), dhe kur uji me uthullen fillojne te ziejne, ne fillim shtoni karrotat dhe lereni te ziejne per 5 minuta (nuk duhet te zbuten por duhet te jene akoma te forta). Hiqni karrotat duke i kulluar, dhe me pas shtoni lulelakren dhe lereni te ziej per 4 minuta. Kulloni dhe lulelakren dhe me pas shtoni specat dhe lereni te ziejne per 3 minuta. Pasi te keni zier te gjitha perimet, lereni te ftohen. Filloni te sterilizoni vazot ku do te konservoni perimet. Une zakonisht i laj dhe i thaj mire vazot e qelqit, dhe me pas i ve ne furre te nxehte 100° per gati 15 minuta. Pasi te keni sterilizuar vazot dhe perimet te jene ftohur, i perzjeni te gjitha perimet bashke, mbushni vazot dhe shtoni ujin me uthull ku ziet perimet me pare. I mbushni vazot mire ne menyre qe te mos kete perime te pambuluara me uthull. Ne nje tenxhere ngrohni uje, vendosni vazot e qelqit brenda te mbyllura me kapak (vazot nuk duhet te mbulohen nga uji, duhet ti leni nja 2-3 gishta siper ujit.Lereni te ziejne per 30 minuta (keshtu sterilizohen me mire). Turshite mund te konsumohen pas nje jave.

SHENDETLIE

jenny — Sat, 30 Nov 2013 16:03:32 +0000

Jemi ne prag festash dhe secila nga ne po mendon rreth menuse qe do te pergatis per Krishtlindje dhe Vitin e Ri. Vite me pare, kur ushqimet jepeshin me racion, mezi prisnim momentin e festave per te ngren bakllava, shendetlie, paster, pershesh e gjel deti. Per fat te mire, kohet ndryshuan, kemi me shume mundesi ekonomike per te bler te gjithe perberesit qe na nevojiten per te gatuar, keshtu qe nuk duhet te presim festat per te ngren nje embelsire tradicionale te Krishtlindjes. Qe thoni ju te dashur lexues, shendetlija eshte embelsira ime shqiptare me e preferuara. Zakonisht nuk me interesojne shume embelsirat me sherbet si p.sh bakllavaja, por sapo degjoj fjalen shendetlie me behen syte ne forme zemre. Me kujtohet kur ne 1 Janar (dita e pare e vitit te ri), mblidheshim te gjithe tek nena e mamit (nja 20 veta), dhe tezet sillnin te gjitha ngapak shendetli qe kishin gatuar ne shtepite e tyre. Rrija gjithe diten duke ngren shendetli (kush e di se sa shkonte glicemia ). Nejse, po i le fjalet e shumta dhe po shpjegoj si te gatuajme shendetline.

Per 30 cope ose nje tepsi rreth 26-28 cm:

3 gota miell

1 gote sheqer

gjysem gote mjalte

2 veze (dhe te verdhen e nje veze tjeter per te lyer shendetline siper)

1 gote me arra te grira (arrat nuk duhen grire shume, nuk duhet te jene ne forme pluhuri por te kene disa copa te medhaja brenda)

gjysem luge kafeje sode buke

gjalpe te shkrire gjysem gote

Per Sherbetin:

3 gota uji

2 gota sheqer

Proçedimi

Ne nje tas te thelle, me nje tel rrahes ose mikser, rrihni vezet me sheqerin deri sa te formohet shkuma (nuk eshte e nevojshme te rrihen gjate, por e rendesishme eshte te perzihen mire deri sa sheqeri te jete shkrire komplet). Me pas shtoni mjaltin dhe gjalpin. Trazoni mire ne menyre qe te gjithe perberesit te perzihen dhe me pas merni nje luge druri ose tel rrahes (frusta, ne italisht), dhe shtoni miellin (brenda miellit perzjeni edhe soden e bukes), perzjeni mire deri sa te formohet nje brum i bute (pa kokrriza brenda. Lyejme me gjalp ose vaj nje tepsi, hedhim brenda brumin e nivelojme mire me nje pirun. Ne nje ene te vogel rrahim nje te verdhe veze, lyejme brumin siper me nje penel, dhe e veme te piqet ne furre te nxehte, 180 grade celsius per 40 minuta (koha e pjekjes varet nga nxehtesia e furrit). Kur shendetlia te kete mare ngjyre te erret siper, nxireni nga furri dhe lereni te ftohet. Nderkohe pergatisni sherbetin.
Ne nje tenxhere, shtoni 3 gota uje, 2 gota sheqer, vanilje dhe 2-3 karafila. Qe nga momenti kur fillon te ziej, lereni te ziej per 5 minuta dhe pastaj hiqeni nga zjarri. Sherbeti duhet te jete i vaket para se t’ja hidhni shendetlise (mos ja hidhni te nxehte se behet si llaç). Kur shendetlia te jete ftohur, e prisni ne copa te vogla (ne forme rombi apo katrore), dhe i hidhni siper sherbetin. Lerni ta pije mire, e mbuloni siper me nje leter alumini dhe lereni te pushoi per gati 12 ore. Ne kete menyre shendetlia behet akoma me e mire. Se shpejti do ve fotografit e realizimit te recetes hap pas hapi. Per momentin po ju ve foton e shendetlise gati.

Brum Sfoliat

jenny — Sun, 09 Dec 2012 15:09:27 +0000

Meqe jemi ne prag festash po ju jap nje recete qe eshte shume e thjeshte per tu realizuar por edhe shume e mire. Behet fjale per brumin e pasta sfoliat. Menyra tradizionale e pergatitjes se ketij brumi eshte shume e gjate pasi parashikon 4-5 palosje te brumit dhe te rrij ne frigorifer per 30 minuta pas ç’do palosje, dmth te iken dita me e pergatit. Ndersa receta qe do ve tani realizohet ne 30 minuta.

Perberesit

250 g gjalp i prere ne copa te vogla dhe i futur ne ngrires
250 g miell
125 g uje te ftohte (me mire ta vini ne frigorifer per 2-3 ore ujin para se ta perdorni)
5 g kripe

Pergatitja

Vendosni ne mikser miellin, kripen dhe gjalpin e ngrire (nqs copat e vogla te gjalpit jane bashkuar me njera tetre mundohuni ti ndani me nje thik).

Ndizni mikserin dhe lereni te punoj me shpejtesine maksimale deri sa te fillojne te krijohen kokrriza tek mielli.

Me pas shtoni ujin e ftohte ngadale, jo te gjithe pernjeher (nderkohe qe mikseri vazhdon te punoj).

Kur brumi te behet si tip topi (te bashkohet ) nxireni nga mikseri dhe punojni me dor deri sa te jete homogjen.

I jepni nje forme drejtkendeshi me pec dhe e palosni ne 3 pjese siç duket tek foto.

E shtroni prap me pec dhe jepini prap forme drejtkendeshi dhe paloseni perseri ne 3 pjese.. e palosni brumin per 4-5 here, dhe me pas mbeshtilleni me nje qeske dhe lereni ne frigorifer per gati 1 ore.

Me pas mund ta perdorni per receta te kripura ose te embla. Eshte shume e thjeshte per tu realizuar dhe te kenaq.

TRILECE

jenny — Sun, 09 Dec 2012 14:36:56 +0000

Perberesit per pandispanjen:

10 veze,
250 g sheqer,
250 g miell,
1 luge e vogel sode
3-4 g kripe
1 L qumesht kutie
400 g qumesht i kondensuar (PANDA)
500 ml qumesht pana
krem karamel ose reçel

Pregatitja

Ndani te bardhat nga te verdhat e vezeve dhe i vendosni ne dy ene te ndryshme. Filloni te rrihni te bardhat bashke me sheqerin deri sa te kene mare formen e debores. Duhet te rrihen shume mire sa te behet krem qe kur ta kthesh enen mos te levize masa nga ena. Pastaj me tel guzhine, jo me mikser, hidhen te verdhat 1 e nga 1 duke i trazuar lehte qe mos te bjere volumi i te bardhave, pastaj me ngadale shtojme miellin pak nga pak (mielli te sitet me pare qe te mos kete kokrriza brenda), dhe ne fund soden e kripen.

Lyejme me gjalp nje tave me diameter rreth 30 cm dhe e pjekim ne furre te parangrohur ne 180 ° C per 45 minuta. Kini kujdes te mos e hapni furren gjate pjekjes pasi i bie volumi pandispanjes.

Ne nje ene tjeter hedhim 1 L qumesht lope, 400gr qumesht te kondensuar (te tipit Panda apo Nestle) dhe 500 mL qumesht pana i embelsuar . I trazojme mire te tre qumeshtat bashke deri sa qumeshti i kondensuar te jete tretur mire. Pasi pandispanja eshte pjekur e lem te ftohet mire (hiqeni nga tava e pjekjes pasi keshtu ftohet me shpejt), pasi eshte ftohur e vendosim prap ne taven ku e pjekem (taven lajeni me pare), dhe shtohet i gjithe qumeshti siper. Mbulojeni taven siper dhe pasi trileçja ta kete thithur te gjithe qumeshtin i hidhet siper krem karamel ose reçel sipas deshires. Lihet te pushoj ne frigorifer per 2-3 ore dhe me pas eshte gati per tu sherbyer.

Mish pule ne furre

jenny — Sun, 09 Dec 2012 13:59:02 +0000

Perberesit per 4 persona

500 g gjoks pule
5 patate mesatare
2 domate
ereza (majdanoz, rigon, rozmarine)

Proçedimi

Pastrojme domatet dhe patatet dhe i presim ne copa te vogla. Edhe gjoksin e pules e presim ne fileto te holla.

Lyejme nje tave me vaj ulliri dhe vendosim ne menyre te çrregullt filetot e pules, shtojme patatet dhe i sperkasim me aromat.

Ne fund shtojme domatet dhe majdanozin.

Rregullojme me kripe, i trazojme te gjithe perberesit ne tave dhe i vem per te pjekur ne furre te nxehte 200°C per 30 minuta.

Biskota me petale thekre

jenny — Thu, 17 Feb 2011 07:00:55 +0000

Keto biskota jane pak te veçanta pasi nuk perdorim shume miell per ti gatuar. Ne vend te miellit perdorim petale thekre. Po i quaj petale thekre pasi nuk me vjen ndermend nje emer tjeter. Ne itali quhet fiocchi d’avena. Pak a shume jane himet qe ngelen nga bluarja e thekres. Himet ne pergjithesi bejne shume mire per organizmin pasi jane te pasura mi fibra. Fibrat ndihmojne organizmin tone sepse thithin nje pjese te kolesterolit te keq qe kemi ne qarkullim, gjithashtu edhe per zorren e trashe.

Perberesit

250 g petale thekre
150 g gjalp
3 luge miell integral (ose normal)
1 luge kafe majà kimike (ose gjysem luge sod buke)
lekuren e grire te nje limoni (vetem pjesen e verdhe)
125 g sheqer
2 luge aromash per panpepato (eshte nje miks aromash qe ka brenda kanelle, karafil etj), nqs nuk keni keto aroma i hidhni vetem kanellen.

Proçedimi

Ne fillim shkrini gjalpin me pak zjarr(nuk duhet te ziej).Vendosni ne nje ene te madhe petalet e thekres. Ne nje pjat rrihni pak vezet me sheqerin. Nuk duhet ti rrihni shume, duhet vetem te shkrijme sheqerin me vezet. Shtoni vezet te petalet e thekres, me pas shtoni gjalpin , miellin e perzjer me aromat,lekuren e limonit te grire, soden dhe i perzjeni mire me nje luge druri(ose me dor). Brumi nuk duhet te punohet shume, vetem sa te perzihen mire perberesit. Lereni brumin te pushoj per 10 minuta dhe me pas filloni te pergatisni biskotat. Mbuloni me leter furri nje tepsi te madhe. Merni nga pak brum,i jepni forme te rrumbullaket dhe me pas i vendosni ne tepsi. N.q.s brumi ju ngjit neper duar atehere mbani afer nje ene me uje dhe lagni duart here pas here. Pasi te keni mbaruar se pergatituri te gjitha biskotat dhe i keni vendosur ne tepsi, i shtypni te gjitha nga pak(duhet te marin formen e biskotave pasi ne furr nuk ulen, mjafton ti shtypesh pak me pllemen e dores). I piqni ne furre te nxehur 180° per 20-25 minuta (kur te marin ngjyre).