Ági konyhája

Parajos penne

2012-06-13T13:09:00.004-07:00

Nem szeretem a spenót főzeléket, viszont manapság ezer lehetőség van a paraj egyéb módon történő felhasználásának. Ezt próbáltam én is kutatni, míg rátaláltam erre a receptre, ami nekem nagyon bejött, tényleg szívesen enném többször is. Arról nem is beszélve, hogy nagyon egészséges. A férfi családtagoknak nem valószínű, hogy bejön ez az étel, mivel zöld és nincs benne hús. :)) Nekik érdemes a zöld pestoval kezdeni, mivel karakteresebb, teltebb ízvilágú, mint a spenót.

Hozzávalók:

400 g penne tészta

400 g friss vagy mirelit spenót

3 szál zöldhagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dl tejszín

1 tömlős natúr medve sajtkrém

só, bors, szerecsendió

sajt

Így készül:

A tésztát forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. A zöldhagymát karikákra vágjuk és kevés olajon megfonnyasszuk. A spenótot és a fokhagymát hozzá adjuk és sóval, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Addig kell párolni, míg a spenót összeesik. Majd öntsük hozzá a tejszínt és sajtkrémet. Főzzük össze és amikor kész botmixerrel pépesítsük. A tésztát keverjük a szószba és ízlés szerinti reszelt sajttal tálaljuk.

Egyszerű, gyors és kiadós étel, tényleg csak ajánlani tudom.

Jó étvágyat kívánok!

Zöldséges rétes gombás mártással

2012-06-13T10:08:00.001-07:00

A másfél éves kislányom az utóbbi időben nem akarja megenni a zöldségeket. Ezért találtam ki ezt a fogást, szerencsére nagy sikerrel, mivel három szeletet is megevett belőle. Persze a gombát nem adtam neki, de mártást minden további nélkül. Én csak ajánlani tudom a hasonló helyzetben lévő anyukáknak és még a család is szeretni fogja, bár a férjem hiányolta belőle a húst. De nem kell mindig húst enni! :)

Hozzávalók:

1 csomag réteslap

zöldségek ízlés szerint (én francia saláta alapot használtam)

fokhagyma

30 dkg reszelt sajt

sonka

30 dkg gomba

5 dl tejföl

kevés fűszerpaprika

kevés kakukkfű

olaj

Így készül:

A zöldségeket és sonkát kevés olajon némi sóval megpároljuk. Ízlés szerinti mennyiségű, zúzott fokhagymával és friss petrezselyemmel ízesítjük. A rétest szétszedjük, én két lapot használok egy tekercshez. Olajjal megkenjük a rétes felső lapját és egy csíkban a zöldségekkel megtöltjük és sajttal megszórjuk. Feltekerjük és zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Tetejüket tejföllel megkenjük. 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Az öntethez a gombát megtisztítjuk, sózzuk és olajon addig pirítjuk, amíg a leve elfől. Megszórjuk egy kiskanál pirospaprikával és ízlés szerintit mennyiségű kakukkfűvel. Hozzáadjuk a tejfölt és összeroggyantjuk. A megsült rétest a mártással és friss petrezselyemmel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Lángos

2012-06-13T09:50:00.004-07:00

Nem nehéz jó lángost készíteni, csak néhány apró trükköt kell követni. Ki nem állhatom a zsírban tocsogó fajtáját, azzal ki lehet kergetni a világból. Viszont az igazi sajtos-tejfölös lángosnak nehéz ellenállni, ezért szoktam otthon is készíteni. Aki szereti annak ajánlom kipróbálni, mert tényleg nem nagy ügy finom házi lángost sütni.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg főtt, tört burgonya

1 kocka élesztő

2 dl tej

csipet cukor

só

olaj

Az élesztőt a már ismert módon a tejben felfuttatjuk. (A tejet langyosra melegítjük, kis cukrot keverünk bele és belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, majd a tetejét meghintjük 1 kanál liszttel. Meleg helyre tesszük kb. 10-15 percre.)

Ha az élesztőnk felfutott, akkor az alapanyagokat (az olaj kivételével) robotgéppel, vagy kenyérsütő megfelelő fokozatával kidagasztjuk. Akkor kész, ha a tészta elválik az edény falától. Ekkor a masszát letakarjuk és meleg helyre tesszük, kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztánkat átgyúrjuk és kis cipókra osztjuk. A cipók mérete nincs kőbe véve, én nagyobbakat szokta, hogy szép nagy lángosok legyenek. A cipók tetejét olajjal megkenjük és kétszeresére kelesztjük. Ezt követően olajos tálcán, a kezünkkel kerekre nyújtjuk és bő, forró olajban kisütjük. Akkor nem szívja magába a zsírt, ha kellően forróra hevítettük. A megsült lángosokat lecsöpögtetjük és ízlés szerint kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Túrós Isler

2012-06-13T09:30:00.001-07:00

Az omlós süteményeket nagyon szeretem, ezért gondoltam kipróbálom az islernek ezt a túrókrémes változatát. Nagyon finom, bár én személy szerint maradok a jól bevált hagyományos formájánál. Viszont a férjem, aki egyáltalán nem szereti a lekváros édességeket nagyon jóízűen ette és jobbnak, ízesebbnek tartotta elődjénél a sima lekváros változatnál.

Omlós tésztát előszeretettel készítek, mivel nincs vele sok macera, sőt pont az a titka, hogy nem szabad agyon gyúrni, mert a kéz melegétől a vaj megolvad benne és nem lesz lesz igazán omlós az eredmény. Ezért elegendő éppen csak össze állítani a masszát és azonnal mélyhűtőbe tenni. Akkor lesz jó a tészta, ha látunk benne egész vajdarabkákat.

Túrós isler:

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg porcukor

30 dkg margarin (Rama vagy Lurpak)

1 tojás

25 dkg túró

10 dkg tejföl

1 csomag vaníliás cukor

2 ek. búzadara

barack lekvár

2 ek. kakaópor

Így készül:

Először a tésztát készítjük el. Ehhez a lisztet 10 dkg margarinnal géppel összemorzsoljuk, majd a tojással és 10 dkg porcukorral összedolgozzuk. Gyorsan dolgozzunk, nem kell, hogy egyenletes legyen a tészta, az a jó, ha vajdarabkák látszanak benne, mert akkor lesz omlós a tészta. A tésztát fokpakkba csomagolva 20 percre mélyhűtőbe tesszük. Ezt a lépést nem szabad kihagyni. A töltelékhez a túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, 5 dkg porcukorral és a búzadarával krémesre kidolgozzuk. Akkor lesz egyenletes krém a túróból, ha legalább 15-20 percig robotgéppel keverjük. A krémet felhasználásig hűtőbe tesszük dermedni. A lehűlt tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk és 8 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, amit zsírpapírral bélelt tepsibe helyezünk és 180 fokos sütőben világosbarnára sütjük. A megsült islertésztát hagyjuk kihűlni, ezalatt előkészítjük a csokimázat. 10 dkg porcukrot 10 dkg margarinnal és 2 ek. kakaóporral gőz fölött felolvasztunk. A tészták egyenletesebb oldalát belemártjuk a csokiba és rácsra tesszük, amíg megköt a csokoládé a tetején. Végül lekvárral és túrókrémmel megtöltjük és összetapasszuk a sütiket.

Jó étvágyat kívánok!

Szűzpecsenye mandulás kéregben

2012-01-25T13:59:00.000-08:00

Ezt a receptet a Stahl magazin téli számában találtam és de jó, hogy kipróbáltam. Nagyon finom és végtelenül gyors. Nincs is mit hozzá fűzni, ki kell próbálni!

Hozzávalók:

1 db 40 dkg-ás sertés szűz

két ujjnyi kolozsvári szalonna

5 g mandula

3 ek. kakukkfű

4 gerezd fokhagyma

Így készül:

A szalonnát felaprózzuk és 3-4 ek. olajban zsírjára sütjük. A mandulát durvára daráljuk és 2 ek szalonnás olajjal összekeverjük. A szalonnát, fokhagymát, kakukkfüvet és 3 ek. szalonnás zsiradékot összedaráljuk a turmix gépben. A húst lehártyázzuk és sóval bedörzsöljük, néhány helyen bevagdossuk. A szalonnás péppel minden oldalát bekenjük és a tetejére kenjük a mandulát is. A szalonna megmaradt zsiradékát a tepsibe rakjuk és erre helyezzük a bekent húst. Fóliával letakarjuk és 20 percig 200 fokon sütjük. Majd a fóliát levesszük és további 10-15 percig pirítjuk. Állítólag elég 20 perc sütés neki, de én szeretem, ha biztosan átsül a hús. Zöld körettel vagy friss salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Pestos pizza

2012-01-25T13:42:00.000-08:00

Imádok pizzát sütni. Már csak azért is, mert minden beképzeltség nélkül mondhatom, hogy sokkal finomabb, mint az éttermi pizza. El kell mondjam, hogy általában nem szeretem a házi pizzákat, mivel nehéz eltalálni a tészta és a feltétek arányát. Mostanra már annyi pizzát sütöttem, hogy kijelenthetem finomabb, mint az éttermi pizza. A pizza tészta receptjét már leírtam egy korábbi bejegyzésben, de még egyszer megmutatom. Ez az a pizza, ami hihetetlen módon másnap még finomabb, mint frissen. A tészta puha, az ízek összeértek. Na ezt a titkot mutatom meg pizza rajongóknak.

Hozzávalók 4 db nagy pizzához:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

2 ek cukor

2 ek só

5,5 dl tej

Így készül:

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Kikeverjük és egy evőkanál liszttel megszórjuk a tetejét. Meleg helyre tesszük. Amikor az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval elkezdjük dagasztani. Akkor jó, ha már elválik a tészta a kezünkről. Akinek van kenyérsütő gépe, nyugodtan használja a dagasztó funkciót, szépen kidolgozza a tésztát.

A kidolgozott tésztát meleg helyre tesszük és kétszeresére kelesztjük. Ezalatt a feltéteket előkészítjük tetszés szerint.

Pestos feltét:

20 kiskanál zöld pesto

40 dkg trappista sajt

4 db mozzarella gombóc lecsepegtetve

1 üveg paradicsom szósz

sonka, gomba tetszés szerint

A trappista sajtot lereszeljük, a mozzarellát közepes vastagságú szeletekre vágjuk. A sonkát tetszés szerint kockázzuk, a gombát nagyobb darabokra szeljük és megpirítjuk.

A megkelt tésztát négy részre szedjük és vékony 28 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Megkenjük paradicsommal, ráhalmozzuk a sonkát, gombát és megszórjuk reszelt sajttal. A sajtot kevés oregánóval fűszerezhetjük. Erre jönnek a mozzarella szeletek. A pizza szélét és a sajtot meglocsoljuk kevés olajjal, majd a pestot kis kupackákba ráhelyezzük mindennek a tetejére. 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Rizottó

2012-01-25T13:18:00.000-08:00

A rizottó számomra az első és valószinűleg az utolsó próbálkozás is volt egyben. No nem azért, mert nem sikerült rizottót készíteni, állagra teljesen rendben volt ez az étel, viszont az íze sem az én, sem pedig a férjem tetszését nem nyerte el. Pedig a szárított vargányás, fehérboros változatát választottuk ki közösen, mondván, ha ez nem jó, akkor semmi. A rizottótól egyébként nem kell félni, bátran ajánlom az elkészítését, mindössze fél óra kell hozzá, amit viszont tetszik vagy nem muszály mellette állva, kevergetve töltenünk. Gyakorlatilag ennyi a rizottó titka, no meg az, hogy a levet, amivel éppen felöntjük, egyszerre csak kis mennyiségben adjuk az ételhez és folyamatosan pótólva azt kevergetjük a rizst. Mindig annyi levet öntünk, amennyit magába szívott a rizs. Erre a receptre sokan esküsznek, dicsőítő himnuszokat zengenek a fórumok tőle. Valószinűleg bennünk van a hiba, ezért is teszem most fel ezt az alapreceptnek tartott rizottó különlegességet.

Hozzávalók:

200 g rizottó rizs
100 ml fehérbor
kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
600 ml zöldség alaplé
70 g durvára reszelt parmezán
40 g vaj
1 nagy maréknyi szárított vargánya
vaj
olívaolaj
só

Így készül:

A vargányát vízben beáztatjuk. A rizst kevés olajon elkezdjük pirítani, majd felöntjük a fehérborral. Amikor a bort magába szívta, jöhet a türelmi játék. Az alaplevet lassan, kevés mennyiségben elkezdjük hozzá keverni. Kb. két percenkét ismételjük, amikor a rizs magába szívta a nagyját. A lényeg, hogy főzés közben folyamatosan pempős állagú legyen és a végeredménynek is ilyennek kell lennie. Amikor az összes levet elhasználtuk és a rizs már kezd puha lenni, hozzáadjuk a gombát. Pár percig főzzük, majd levesszük a lábost a tűzről és belekeverjük a vajat és a reszelt parmezánt.

Ezt az ételt frissen kell tálalni és azonnal fogyasszuk.

Jó étvágyat kívánok!

Házi gnocchi sajtmártással

2012-01-25T12:56:00.000-08:00

Első találkozás a gnocchival:
Elhatároztam, eldöntöttem, elkészítettem! Íme az eredmény. Egy egész estét szántam erre az ételre, hogy végre én magam készítsem el a saját házi gnocchimat. Az elhatározás előzménye, hogy már régóta nézegettem gnocchi recepteket - mivel ezer féle módon variálható -, valamint fontos, hogy az egy éves kislányomnak is adható. De először a magam lustasága győzött le és a Lidl-ben előre elkészített változatát vásároltam meg, így nekem már csak szószt kellett hozzá varázsolnom. ...na meg ahogy én azt elképzeltem, eszembe sem jutott a kudarc lehetősége, egészen addig, amíg megkóstoltam a remekművet, amire oly régóta fentem a fogam. Ehetetlen volt számomra, pedig juhtúrós rakottasként készítettem el. A tészta már kicsomagolva megcsapta az orromat. Sokkal inkább volt erős zselatin szaga, mintsem ínycsiklandó vagy legalábbis natúr illata. Botrányos íze volt ennek a gnocchinak. De nem vagyok egy belenyugvó típus. Az nem lehet, hogy ennyi legyen. Egy pár hét múlva villant fel bennem az ötlet, hogy biztosan házilag is elkészíthető ez az olasz fogás. Sikerült, mind állagra, mind kinézetre, mind illatra elégedett voltam. Egy egyszerű füstölt sajtos mártást csináltam hozzá, így a kislányom is ehetett belőle. Megérte-e? Nos azt kell mondjam, hogy finom lett, de szerintem nem érte meg. Annyira nem volt nagy durranás, hogy az egész estémet elvette tőlem. Viszont azon a téren teljesen megérte, hogy egy nagy adag mehetett a fagyasztóba, amit csak előkapok legközelebb és parajos szósszal felhasználom a picikémnek. Legalább egyszer minden háziasszonynak el kell készíteni szerintem.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

35-40 dkg liszt (illetve amennyit felvesz)

1 tojás

só

2 ek. olaj

szószhoz:

4 dl tejszín

15 dkg füstölt sajt

1 marék metélő hagyma

Így készül:

A tésztához a burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörve vágódeszkára szétterítjük hűlni.

Amíg a krumpli kihűlt elkészítettem a szószt, amihez a sajtot lereszeltem, a hagymát apróra szeltem és az egészet összeforraltam.

Visszatérve a tésztához az alapanyagokat (kivéve olaj) összegyúrjuk úgy, hogy a lisztet folyamatosan adagoljuk. Sima, puha tésztát kell kapnunk. Ezt követően lisztezett deszkán kb 1,5 cm átmérőjű hengereket formázunk és 1,5-2 cm hosszú rudakra szeljük. A kis rudakat egy villa belső felén legörgetjük, így keletkezik a csíkos minta és a formát is ez a lépés adja. A kiszaggatott gnocchit lobogó vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. A vízből kivéve olajjal lecsepegtetjük, összekeverjük, hogy ne ragadjanak össze. A szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Szűzpecsenye póréhagyma mártással

2012-01-08T14:19:00.000-08:00

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma
3 tk olívaolaj
3 diónyi margarin
4 gerezd fokhagyma
8 szál kakukkfű (vagy 2 tk szárított)
4 dl tejszín
1 db sertésszűz
1/2 kg krumpli a körethez

Így készül:

A sertésszüzet megmossuk, és kevés olajon pár perc alatt előpirítjuk minden oldalát, majd egy tepsire kiszedjük, a pecsenyezsiradékkal leöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben átsütjük. Sülés közben a húst folyamatosan locsoljuk a zsiradékával. Amíg sül elkészítjük a mártást. Ehhez a pórét megtisztítjuk és felkarikázzuk, a fokhagymát felaprítjuk vagy összezúzzuk. Kevés olajon a kakukkfűvel lepirítjuk és a tejszínnel felöntjük. Ízlés szerint sózzuk. Ha a hús megsült a póréhagyma mártással tálaljuk. Köretnek serpenyős burgonya illik hozzá, amit úgy készítünk, hogy a meghámozott, megmosott burgonyát nagyobb kockákra vágunk és félig megfőzzük. A félig megfőtt burgonyát ezután serpenyőben, forró olajban kisütjük. A sütéskor nem szabad forgatni a krumplit, így szépen lepirul az oldala és nem esik szét. Csak akkor keverjünk rajta egyet, amikor már lepirult az alsó része. A köretet frissen, forrón adjuk a póréhagymás szűzpecsenye mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Kapros blini füstölt lazaccal

2012-01-08T13:59:00.000-08:00

Hozzávalók:

12 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
2 db tojás
6 evőkanál tej
1 csokor friss kapor
2-3 evőkanál étolaj
20 dkg pácolt vagy füstölt lazac
10 dkg krémsajt
kaporlevél a díszítéshez

Így készül:

Szórjuk a lisztet egy tálba, tegyük hozzá a sütőport és a sót. Üssük bele a tojásokat, majd öntsük hozzá a tejet. Keverjük sűrű tésztává, és a végén dolgozzuk a tésztához az összevágott kaporlevelet.

Csorgassunk egész kevéske étolajat egy nagy serpenyőbe, majd ha felmelegedett, egy-egy evőkanálnyit kanalazzunk a tésztából a serpenyőbe egymástól kicsit távol. Kis lángon addig süssük, míg a tészta szép aranysárgára nem pirul. Fordítsuk meg egy villával és a másik felét is süssük meg.

Az elkészült bliniket kenjük meg a sajtkrémmel, majd hajtogassunk rá a lazacból. Tetejét egy-egy ág friss kaporral dekoráljuk.

Almás-fahéjas muffin

2012-01-08T13:53:00.000-08:00

Nem kedvelem a muffinokat, mindössze kétfélét szoktam sütni, de azok isteni finomak. Az egyik a narancsos és a másik az almás-fahéjas muffin, ami soha nem okoz csalódást senkinek. Azt szeretem bennük, hogy tényleg csak össze kell keverni az alapanyagokat és a muffin formába kisütni. Emellett a a javukra írhatók, hogy egyáltalán nem szárazak, jó érzés beleharapni ezekbe a puffancsokba. A lányom is imádja, aki egyébként nagy ételkritikus lett egyéves korára. Nagyon ajánlom az elkészítését mindenkinek!

Hozzávalók:

4 közepes alma

16 dkg cukor

2 tk fahéj

20 dkg liszt

50 g darált dió

3 tk sütőpor

1 tojás

0,8 dl olaj

1,25 dl tejföl

+darált dió és fahéj a tetejére

Az almákat megpucoljuk és egy kivételével reszeljük. A másik almát 12 szeletre felvágjuk. A reszelt almát elkeverjük 1 evőkanál cukorral és fél teáskanál fahéjjal.

A tésztához a lisztet, a diót, 1tk. fahéjat és a sütőport elkeverjük. A nedves hozzávalókat tojást, olajat, tejfölt szintén külön simára keverjük. ezt követően a nedves és száraz alapanyagokat egy fakanállal egyneműre keverjük. A muffin formánkat kibéleljük a muffin papírokkal, így nem fog a tészta beleragadni és könnyeben mosogatható. A papírokat félig megtöltjük a tésztával, erre egy réteg reszelt alma keveréket kanalazunk és újból a massza következik. Ha ügyesek vagyunk, akkor ez az adag pont 12 db muffinhoz elegendő. A muffinok tetejét kirakjuk a almaszeletekkel, ezt megszórjuk 3 evőkanál dió, 1 evőkanál cukor és fél teáskanál fahéj keverékével.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Tócsni

2012-01-08T13:27:00.000-08:00

Hozzávalók:

6 db burgonya

1 csésze forró tej

2 db tojás

6 ek. liszt

3 gerezd fokhagyma

majoránna

só, bors

Így készül:

A meghámozott burgonyát reszeljük le és a nedvességet nyomjuk ki belőle. Öntsük le a forró tejjel és adjuk hozzá a többi hozzávalót is. A fűszereket ízlésünk szerint adagoljuk. Serpenyőben, előmelegített olajba egy evőkanál segítségével belekanalazzuk, kör alakúra egyengetjük a masszát és addig sütjük, amíg megpirul mindkét oldala. Reszelt sajttal a legfinomabb.

Én a töltött kaliforniai paprika mellé szoktam elkészíteni, amikor nincs kedvem kelt labdákkal bíbelődni, de salátával és bármilyen szaftos húshoz is adhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Kenyérgombóc zsályás paradicsommártással

2012-01-08T13:16:00.000-08:00

Először étteremben ettem előételként ezt a különleges, ám annál egyszerűbb csodát. Merthogy azóta is csodaként emlegetem, mivel különleges íze miatt azt gondoltam, hogy csakis mesterszakács kreálmánya lehet ilyen bombasztikus ízvilágú. Aztán egy gasztro magazinban leltem rá a receptre és ekkor szembesültem, hogy a titok mindössze egyetlen alapanyagban rejlik, ami nem más, mint a friss zsályalevél. Azonnal kipróbáltam magam is elkészíteni és bár nem vagyok szakács, sikerült az ízvilágot felidéznem, még ha nem is teljes egészében. Az újságban közölt recept nem ír paradicsommártást a kenyérgombócokhoz, de én inkább azzal együtt ajánlom, sokkal finomabb és szaftosabb.

Hozzávalók 4 személy részére:

20 dkg kenyérbél (száraz is lehet)

liszt

1 db tojás

kevés tej, só,

15 dkg reszelt sajt (legjobb a parmezán, de trappistával is finom)

250 g paradicsompüré

25 dkg kolozsvári szalonna

8-10 szál zsályalevél

2 gerezd fokhagyma

10 dkg parmezán sajt a tetejére (trappista is jó)

Így készül:

A kenyérbelet kevés tejben beáztatjuk és kinyomkodjuk. Sóval, borssal, sajttal és liszttel összegyúrjuk. Addig adagoljuk a lisztet, amíg laza, formázható tésztát kapunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk és bő, lobogó vízben kifőzzük. Akkor jó, ha a gombócok feljönnek a víz tetejére.

A mártáshoz a szalonnát apróra szeljük és olaj nélkül megpirítjuk. A zsályát apróra vágjuk és a szalonnával kissé összepirítjuk, az aprított fokhagymát is beletesszük. Pár perc pirítást követően a paradicsommal felöntjük, sózzuk és össze forraljuk. A gombócokat a mártással tálaljuk és reszelt sajttal megszórjuk.


Kenyérgombóc paradicsomos mártás nélkül

A paradicsom nélküli verzióban a pirított fokhagymás, zsályás szalonnával összeforgatjuk a gombócokat és reszelt sajttal kínáljuk. Így is nagyon finom!

Póréhagyma krémleves

2012-01-08T12:36:00.000-08:00

Ezt a receptet még évekkel ezelőtt a vacsoracsata című műsorban láttam, amelyben Ungár Anikó készítette vendégeinek. A kiemelkedően elismerő reakciók keltették fel bennem a figyelmet és én is elkészítettem ezt a tényleg felmagasztalhatatlan krémlevest. Olcsó, laktató és több, mint finom. Ungár Anikó pirított kenyérkockák helyett fenyőmaggal kínálta, ám én nem merek magokat tenni a férjem elé, mert kinevetne, így maradtam a hagyománygazdag feltétnél és meg kell mondjam bejött.

Szóval ajánlom mindenkinek, mert 1/2 óra alatt összeüthető, egészséges vacsora.

Hozzávalók 2 személy részére:

1 nagyobb szál friss póréhagyma (a póréhagymán áll vagy bukik a dolog, mert tapasztalatból tudom, hogy a régi, fás zöldség szálkás lesz a levesbe a turmixolás ellenére is)

2 db zsenge sárgarépa

1 db zöldségleves kocka

2 dl főzőtejszín

1 ek. curry

1 ek. szerecsendió

1 ek. kakukkfű

4 gerezd fokhagyma

só, fehér bors ízlés szerint

Így készül:

A zöldségeket megtisztítjuk és karikákra vágjuk, majd kevés olajon elkezdjük pirítani. Sózzuk, a fűszereket belekeverjük és a fokhagymákat is hozzátesszük. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük 1/2 liter vízzel, a leveskockát beledobjuk. 10 percig főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzről és botmixerrel összeturmixoljuk. A tejszínnel összeforraljuk. Pirított kenyérkockákkal és reszelt sajttal érdemes tálalni, de levesgyönggyel is nagyon finom.

Baba desszert

2011-12-29T14:12:00.000-08:00

Ezt a receptet a Kismama babakonyhája című könyvben találtam. Karácsonyra készítettem a kislányomnak, aki sajnos megkóstolni sem volt hajlandó, de hátha más babáknak a kedvencük is lehet.

Hozzávalók:

két szelet kétszersült
két narancs leve
maréknyi meggy (mirelit)
5 dkg mascarpone
kevés natúr krémsajt a tetejére díszítésnek
1 tk. citromlé
1 ek. méz

Így készül:

A kétszersülteket locsoljuk meg a narancslével. A meggyet magozzuk ki, mirelit meggynél pedig csöpögtessük le, majd turmixoljuk össze. A mascarpone sajtkrémet keverjük el a citromlével és a mézzel. Ezt követően egy nagyobb pohárba, vagy kehelybe kezdjük el a rétegezést: alulra kerül a narancsos kétszersült, erre kerül egy kis meggy és végül a mascarpone krém. Ezt addig ismételjük, amíg tudjuk. A natúr krémsajtot nyomózsákba töltjük és ezzel díszítjük az édességet. Végezetül meggydarabokkal megszórjuk.

Jó étvágyat a babának!

Olcsó tiramisu torta

2011-12-29T13:47:00.000-08:00

Anyukám szülinapjára készítettem ezt a tortát. A titka abban rejlik, hogy nincs szükség hozzá krémsajtra, ezt tejszínnel és pudingporral helyettesítjük. Továbbá nincs benne nyers tojás sem, így sokkal biztonságosabb. De ez ne tévesszen meg senkit, mert esküszöm jobb, mint az eredeti. Ízesebb, egyszerűen isteni! Mindenkinek ajánlom, mert ez a torta másfél óra alatt elkészült.

Hozzávalók:

1 nagy cs. babapiskóta
3 ek. kávé és 3 ek. tej és némi cukor keveréke
3 cs vaníliás Gála puding
kevés rum
6 dl tej
2 dl tejszín
a tortához egy 26 cm átmérőjű kerek piskóta
a torta bevonásához 2 dl habtejszín
díszítéshez virágok

Így készül:

A pudingot a hidegre hűtött habtejszínnel, tejjel robotgéppel habosra keverjük. A krémbe ízlés szerinti mennyiségű rumot adagolunk, szerintem annál jobb, ha nem spórolunk a rummal, mivel ez adja azt a finom ízét. Ezzel el is készült a krémünk.

Elkezdhetjük összeállítani a tortát: Az előzőleg kisütött és lehűtött piskótalap kerül alulra. A piskótalapot meglocsoljuk a tejeskávéval, erre egy adag krém, majd a kávéba merített babapiskóta következik és ismét a krém. ezt addig ismételjük, amíg elfogy a krém. A tortát bevonjuk a felvert tejszínhabban és az oldalát babapiskótával kirakjuk. Arra kell ügyelnünk, hogy a babapiskóták alját egyenlő nagyságra vágjuk le, hogy szép egyenletes legyen a torta oldala. A díszítéshez a torta tetejét kakaóporral szitával meghintjük és virágokkal díszítjük. Mutatós tortát kapunk, ha oldalát egy szép szalaggal átkötve díszítjük.

Fondant-ból, illetve cukrászmasszából mi magunk is nagyon szép virágokat készíthetünk, így nem kell a méregdrága marcipándíszeket készen megvásárolnunk. A rózsa készítése igényel némi gyakorlást, de megéri. Bár még koránt sem tökéletesek a rózsáim, már jó úton haladok. A kis virágokat virág kiszúróval készítettem, a rózsát saját kezűleg meglehet tanulni kiformázni. A rózsák tetejét egy ecset segítségével tortacsillámmal kentem be, így szépen csillog, bár a kép csak pöttyöket ad ebből vissza. Vigyázzunk, hogy bármely masszát használjuk, nagyon ragadnak, érdemes étkezési keményítővel alászórva dolgozni vele, ez jobb, mint a porcukor.

Olcsó tiramisu kehelyben:

Természetesen nem muszáj tortát készíteni, én karácsonykor ennek a receptnek az egyszerű kehely változatát készítettem el. A fenti krém adagból 4-5 kehely jön ki. Piskótát nem szükséges sütni, csupán a tejeskávéba mártott babapiskótákat rétegeztem a krémmel és a tetejét tejszínhabbal díszítettem. Ez egy öt perces desszert, de mintha mestercukrász titkos receptje lenne - olyan finom ez az édesség.

Baconbe göngyölt csirkemell zöldséggel

2011-12-29T13:07:00.000-08:00

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

3 db sárgarépa

1 fej v.hagyma

4 szelet bacon szalonna

Így készül:

A csirkemelleket megmossuk és hosszába ketté vágjuk, így négy nagyobb darabot kapunk (lehet kisebbre is szelni, de akkor több baconre lesz szükség), majd sózzuk és a szalonnával körbe tekerjük.

A répákat megtisztítjuk és vékony hasábokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és vastagra csíkozzuk.

A húst kevés olajon megpirítjuk, majd hozzá adjuk a hagymát és a répát, végül egy pohár vízzel felöntjük. Addig pároljuk, amíg a víz elpárolog. Lesütjük és a baconbe göngyölt csirkemelleket a zöldségágyon tálaljuk.

Jó étvágyat!

Csokis trüffel

2011-12-29T12:42:00.000-08:00

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
1 dl habtejszín
2 nagy narancs reszelt héja
2 narancs kifacsart leve
porcukor

Így készül:

A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, és belereszeljük a narancsok héját. valamint a narancs levét belefacsarjuk.
Jégkocka tartóba töltjük és fél órára mélyhűtőbe tesszük.
A mélyhűtőből kivéve a megdermedt trüffeleket porcukorba forgatjuk és a hűtőben tároljuk. Ezt a receptet karácsonykor próbáltam ki és meg kell mondjam finom. Az eredeti recept nem tartalmaz narancslét és porcukor helyett kakaóporba kell megforgatni az édességet, miután gombócokat formáztunk belőle. Persze így is el lehet készíteni, de én a saját változatomra esküszöm. A jégkockatartó praktikus megoldás, mivel így már eleve formázzuk a trüffeleket és nem kell az alakítással bíbelődnünk. Én nagyon szerettem, ahogy szétolvad a csokis narancs íz a számban, a férjem ezt kicsit furcsállta. Erős, intenzív ízvilágát csak az próbálja ki, aki bármikor el tud csábulni egy tábla tömény csokoládétól, mivel a közismert csupa csoki íz domináns.

Zöldséges csirke Wokban

2011-12-29T10:48:00.000-08:00

Hozzávalók:

2 db nagyobb csirkemellfilé

30 dkg csiperkegomba

2 db piros kaliforniai paprika

1 db lilahagyma

1/2 cukkini

páchoz:

1 kisebb tubus piros arany

2 ek. kakukkfű

1 ek. olaj

1/2 ek. mustár

Így készül:

Egy nagyobb tálban a pác hozzávalóit kikeverjük.

A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, sózzuk és a pácba forgatjuk.

A gombát és a zöldségeket megtisztítjuk. A gombát nagyobb darabokra, a hagymát vastag csíkokra, a paprikát szintén csíkokra, a cukkinit kockákra vágjuk. A zöldségeket a cukkini kivételével a húshoz keverjük.

Ezt követően az egyveleget kevés olajon wokban vagy nagyobb serpenyőben megpirítjuk. amikor majdnem kész, akkor házzá adjuk a cukkinit is. Friss salátával vagy rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Karácsonyi készülődés 2.

2011-12-23T06:14:00.000-08:00

Idő, idő, idő! Sajnos a nagy ajándékbeszerző rohanásban nem maradt idő semmire. Gondolom ezzel nem vagyok egyedül, de most adok magamnak két percet. A mézes kalács házikót - idő híján - nem tudtam elkészíteni, ezért a receptet sem tudom feltenni (mivel nem próbáltam, nem ajánlom). A programot kénytelen voltam leegyszerűsíteni, ezért a mézeskalács helyett idén trüffeleket fogok készíteni. Nagyon egyszerűnek tűnik a recept, ezért ajánlom mindenkinek:

Narancsos-csokoládés trüffel: (forrás NoSatly.hu)

Hozzávalók:

0 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
1 dl habtejszín
2 nagy narancs reszelt héja
cukrozatlan kakaópor

Így készül:

A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, és belereszeljük a narancsok héját.
Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb. 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe, míg meg nem dermed.
Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle.
Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.

Ezt a receptet ma délután fogom kipróbálni, ezért garanciát nem vállalok, de a hozzászólások elég meggyőzők. Ajándéknak sem utolsó, bár tudom kicsit elkéstem ezzel.

A trüffelt jégkockatartóba könnyen formázhatjuk, így nem nagy gond, ha kissé keményebbre sikerül a vártnál.
Elkészültek a trüffelek. Nos igazán finom lett, de kiegészítettem egy narancs levével és a keserű kakaópor helyett én porcukorba forgattam. Így már igazi íz harmónia. A jégkockatartós megoldás szükségszerű, mivel én azt tapasztaltam, hogy a formázás alatt a kéz melegétől gyorsan olvad, ezáltal sokkal könnyebb dolgunk van. Érdemes kipróbálni, de vigyázat csupa csoki!

Eszti zserbója:

Hozzávalók:

Tészta:
2dkg élesztő
1dl tej (1 tk. cukor az élesztő futtatásához)
35 dkg liszt
10 dkg zsír
5dkg cukor
1 egész tojás
csipet só
csipet szódabikarbóna
pár csepp rum

Töltelék:
40 dkg darált dió
40 dkg baracklekvár

Tetejére:
15 dkg csoki
5 dkg vaj

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzá adjuk a felfuttatott élesztőt, tojást, szódabikarbónát, sót, rumot, cukrot és alaposan összegyúrjuk. Az összegyúrt tésztát fél órát pihentetjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Az első részt tepsi nagyságúra nyújtjuk és kivajazott tepsibe helyezzük, megkenjük a töltelék felével (dió+ lekvár keveréke). A második részt szintén tepsi nagyságúra nyújtjuk és befedjük vele a tölteléket, ezt a lapot is megkenjük a maradék töltelékkel. Végül a harmadik részt is tepsi nagyságúra nyújtjuk és befedjük vele a tölteléket.Villával megszurkáljuk. Fél órát pihentetjük és megsütjük. A csokit és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk és a süteményt a csokival bevonjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az én karácsonyi menüm

2011-12-18T14:22:00.000-08:00

Íme összeállt az én karácsonyi menüm, amelyet a férjemmel közösen állítottunk össze. Szerencsére teljesen egy rugóra járt az agyunk, ami az előételt és a desszertet illeti. A füstölt lazac eleve adott volt, mivel halnak lenni kell. Mivel egyikünk sem nagy hal rajongó, viszont a füstölt lazacos tapast imádjuk, úgy gondoltuk, hogy ez lehet a kiinduló pont. Amikor ez az ötlet megszületett éppen rátaláltam egy ilyen receptre az egyik újságban. Ezt követően nem kellett sokat lapoznom, amikor megpillantottam azt a levest, amiről a férjemmel együtt kissé tartunk, de azt mondtuk bevállaljuk, mivel amilyen egyszerű olyan izgalmasnak is hangzik. Mint ahogy korábban írtam, az idei karácsony az egyszerűség jegyében tervezzük, ez nem jelentheti a kulináris élmények izgalmának hiányát. A főétel tekintetében teljes szabad kezet kaptam és úgy döntöttem, hogy a nagy kedvencemet fogom elkészíteni, amiről tudom, hogy a család sem veti majd meg, sőt... A desszert iránya sem kívánt nagy tervezést, mert a férjem csak úgy, mint én egy könnyű, krémes, poharas édességre gondoltunk Azonnal eszembe jutott az isteni hamis tiramisu torta receptem, amit kehelyben elkészítve két főre pont elegendő megkoronázása lesz a napnak. Szóval így állt össze a mi idei karácsonyi ételsorunk.

Előétel:

Füstölt lazac fűszeres zselével

Leves: Petrezselyem krémleves parmezángaluskával

Főétel:

Mustáros marha hátszín fűszervajjal, burgonyapüré

Desszert:

Hamis tiramisu kehelyben

Előétel:

Füstölt lazac fűszeres zselével

Hozzávalók (4 személy részére):

8 szelet szeletelt füstölt lazac

20 dkg kígyóuborka

2 ek. olívaolaj

1 ek. citromlé

A zseléhez:

2 lap zselatin

1 dl tejszín

2,5 dl tejföl

1 ek. kapor

1 ek. citromlé

2 ek. ánizslikör

1 gerezd fokhagyma

Így készül:

A zselatinlapokat vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és fél dl vízben az előírásnak megfelelően feloldjuk.

A tejfölt elkeverjük az apróra szelt kaporral, a citromlével, a likőrrel és összezúzott fokhagymával, végül sózzuk. A tejszínt gyengén felverjük, majd a zselatinnal együtt a tejfölbe forgatjuk. 4 kis formába töltjük és pár órára hűtő szekrénybe hagyjuk dermedni.

Az uborkát kisebb kockákra vágjuk és az olívaolajjal kikevert citromléhez adjuk, összeforgatjuk.

A lazac szeleteket tányérra helyezzük, a megdermedt zselét kiborítjuk és az uborkával tálaljuk.

Ezt az előételt már előző este is ellehet készíteni, így másnapra sokkal kevesebb meló marad és még a zselének is jót tesz, ha egy éjszakát hagyjuk a hűtőben állni.

A receptet a Kiskegyed Konyhája újságban találtam, kép a 8. oldalon tekinthető meg.

Sajnos nem kaptam ánizs likőrt, ezért változtatnom kellett az előételen. Egy egyszerűbb lazacos finomságot találtam egy internetes portálon:

Kapros blini lazacszeletekkel :

Hozzávalók:

12 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
2 db tojás
6 evőkanál tej
1 csokor friss kapor
2-3 evőkanál étolaj
20 dkg pácolt vagy füstölt lazac
10 dkg krémsajt
kaporlevél a díszítéshez

Így készül:

Az elkészült bliniket kenjük meg a sajtkrémmel, majd hajtogassunk rá a lazacból. Tetejét egy-egy ág friss kaporral dekoráljuk.

Karácsonyi készülődés

2011-12-17T14:51:00.000-08:00

Saját készítésű ajtódísz

Advent utolsó vasárnapján, ahogy egyre közelebb kerülünk a karácsony napjához, az ajándékok után loholva megfogadtam, hogy az idén a szenteste más lesz, mint a többi. A karácsonyi előkészületek, a jeles naphoz méltó menü megválasztása már eleve feszültséget generál sok háziasszony számára. A folyamatos sütés - főzés elképesztő energiát vesz el és amikor eljutunk odáig, hogy este, meghitten, a családdal szerető körben egy kicsit megnyugodjunk, már ahhoz sincs erőnk, hogy az oly gondosan elkészített vacsora adagunkat maradéktalanul elfogyasszuk. Én legalábbis minden évben így járok, ezért most megfogadtam, hogy különleges, de pikk-pakk elkészíthető finomságokkal lepem meg a férjem és a kislányom, aki egy éves, de szinte megköveteli magának azt az ételt, amit mi felnőttek eszünk. A saját bevásárlólistám ennek tudatában fogom összeállítani. Továbbá ezen túlmenően azt is elhatároztam, hogy idén nem fogok süteményeket sütni. Egyszerű, könnyű desszertet képzelek el, ami a gyomrunk számára is kellemes levezető "kör" lehet.

A lakás díszben gazdagon

De ne szaladjunk ennyire előre. A nagy napig még előttünk áll Advent utolsó vasárnapja. Sokat gondolkodtam, hogyan varázsolhatnám elő a karácsony előtti hangulatot itthon, hogy igazi megpecsételése legyen a szeretet ünnepének eljövetele. A saját készítésű díszek és néhány apró csecse-becse máris varázslatossá teszi kicsiny környezetünk atmoszféráját.

Persze az Advent nem múlhat el mézeskalács nélkül. Nagyon szeretem a mézes-fahéjas-szegfűszeges illatát, ahogy átjárja az egész lakást és plusz töltetet ad a még visszamaradt rohanó napokhoz. A mézeskalács sütemény nagyszerű ékessége is lehet a karácsonynak, ezért úgy döntöttem, nem adom lejjebb - mézeskalács házikót fogok készíteni. Az eredmény és minden ami kell hozzá (recept, sablon stb.), hétfőn látható lesz itt a blogon természetesen.

Ígértem, hogy karácsonyi menü ajánlóval várok minden olvasót. Ez nem marad el, holnaptól folyamatosan fogok feltölteni néhány alternatívát és a saját idei menüsoromat is megosztom, mihelyst összeállt. Süteményekben sem lesz hiány, Eszter küldött egy fantasztikus zserbó receptet és az általam készített tiramisu torta az ünnepi édességek egyike lehet.

Eszti máglyarakása

2011-12-17T13:43:00.000-08:00

Hozzávalók:

250g kalács
200g baracklekvár

Tejes részhez:

500ml tej

1 citrom reszelt héja

1 vanília eszencia

Tojássárgás részhez:

5db tojássárgája

70g cukor

Párolt almához:

700g alma

30g cukor

1 citrom leve

őrölt fahéj

Habhoz:

70g cukor

5db tojásfehérje

Így készül:

Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A kalácsot apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük. A tejet a citrom héjat és a vaníliát felforraljuk, majd ráöntjük a kalácsokra. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük és ezt is a kalácsokra öntjük, óvatosan össze keverjük, hogy ne törjenek el a kalácsok. A összekevert kalácsokat e tepsibe tesszük és egyenletesen eloszlatjuk. Az almát puhára pároljuk és a kalácsra rétegezzük. A baracklekvár felével megkenjük az almákat és 20 percig 180°-on sütjük. Míg sül, a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A habhoz hozzákeverjük a maradék lekvárt, úgy hogy csíkos maradjon. A habot rárétegezzük az almákra és újabb 10 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Rozmaringos nyúl (Eszter receptje)

2011-12-17T13:29:00.000-08:00

Így készül:

A nyulat sózom, borsozom és fokhagymázom és rozmaringot helyezek rá. Ezt követően állni hagyom pár órát. A cserépedénybe vöröshagymát, lila hagymát, paprikát és paradicsomot vágok, majd fehérborral meglocsolom. Erre rakom rá a nyúlcombot,gerincet és a lapockát a tetejére pedig szalonnát teszek. Megsütöm.:)

Jó étvágyat kívánunk!

Eszti ropogós csirkéje

2011-12-17T13:21:00.000-08:00

Hozzávalók:

4 db csirkecomb
1 mk. oregáno
1 mk. bazsalikom
1 csipet rozmaring
2 ek. ketchup
1 ek. méz
só
bors,olaj a sütéshez

Így készül:

Egy tálban összekeverjük az oregánot, bazsalikomot,rozmaringot, borsot,sót,majd a combokat bedörzsöljük a fűszerekkel. A mézet kikavarjuk a ketchuppal és beleforgatjuk a combokat.Lefedve hűtőben pihentetjük 20 percig. Egy tepsibe kevés olajat teszünk és ropogósra sütjük a combokat.

Jó étvágyat kívánunk!