Gialla tra i fornelli

Una Cartoon Cake per la mia Saponetta

noreply@blogger.com (Gialla) — Fri, 20 Jan 2012 17:16:00 +0000

Lo ammetto, stavo per farlo, stavo per tradire la mia amata pasta di zucchero (pdz) con il marshmallow fondant (mmf)… avevo sentito che quest’ultimo fosse più malleabile e più semplice, e siccome mi innamorai della pdz già dal mio primo esperimento, pensai che una cosa ancora più facile fosse da provare assolutamente!

Come al mio solito, ormai, prima di intraprendere questa nuova avventura, ho contattato le mie food-consigliere… da lì un super dibattito e una pioggia di consigli; la quasi totalità mi sconsigliava di tradire la pdz e in tante hanno tirato fuori dalla manica i loro trucchetti… sino a dichiarare che alcune usano persino il kukident o.O

Li ho raccolti tutti e ho iniziato a riadattare la mia vecchia ricetta applicando le modifiche consigliate, per stavolta non ho osato col kukident, ma ho optato per aggiungere una parte grassa che non avevo mai preso in considerazione.

Il destinatario della torta? Saponetta! E siccome in casa la maga delle torte decorate è diventata lei - ne sforna quasi una al mese per ogni compleanno dei suoi amici (credetemi che questi sono davvero tanti!) - la mia realizzazione sarebbe dovuta essere alla sua altezza.

Che tema scegliere per una donnina che ama fare torte se non quello delle cartoon cake?

Il risultato è stata l’esatta riproduzione di quelle che io e lei disegnavamo da piccole, quelle che ogni bambino, o quasi, sogna, quelle sbrodolose di glassa, cicciose e con candeline giganti!

L’interno della torta l’ho fatto con del pan di spagna colorato, uno rosso (in realtà alla fine è risultato un marrone mooolto caldo, ma il colorante era indecente!) e uno fucsia… fa molto più cartoon!!! Ho poi farcito il tutto con una golosissima crema al cioccolato fondente.

Cartoon Cake

Pan di spagna:

dosi per il piano di sotto (tortiera di 20 cm Ø):

6 uova
300 g di farina 00
300 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
1 e ½ cucchiaino da tè di lievito per dolci
1 e ½ cucchiaio d’olio evo
6 cucchiai di acqua tiepida
colorante a piacere

dosi per il piano di sopra (tortiera da 15 cm Ø)

2 uova
100 g di farina 00
100 g di zucchero
½ cucchiaino di essenza di vaniglia o ½ bustina di vanillina
½ cucchiaino da tè di lievito per dolci
½ cucchiaio d’olio evo
2 cucchiai di acqua tiepida
colorante a piacere

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose (circa 10 minuti).

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete l’essenza, l’olio e l’acqua dove avrete diluito il colorante.

Unite al composto ottenuto le uova montate con lo zucchero procedendo poco per volta e dal basso verso l'alto.

Versate il tutto nella tortiera.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.

Crema al cioccolato:

Per la crema al cioccolato

1l latte
100 gr farina 00
100 gr cacao amaro
160 gr zucchero

In un pentolino setacciate la farina ed il cacao, unite lo zucchero ed il cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzi, aiutandovi con una frusta incorporate poco per volta il latte (procedimento tutto a freddo) e mettete sul fuoco. Procedete come per la crema gialla, mescolate sempre e togliate dal gas quando vedrete che riuscirete a scrivere in superficie con la stessa crema.

Pasta di zucchero (per questa torta ne ho fatte due dosi!):

450 g di zucchero a velo impalpabile
30 ml di acqua
7 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
25 g di glucosio
7 ml di glicerina*
1 cucchiaio raso di burro reso a pomata

Mettete la colla di pesce a bagno nell'acqua in un pentolino, quando questa si sarà ammorbidita mettete il pentolino sul fuoco e aggiungete il glucosio.

Quando il tutto sarà sciolto e risulterà trasparente togliete il tutto dal fuoco.

In un robot mettete lo zucchero a velo ben setacciato ed incorporate il composto liquido precedentemente ottenuto, il burro e la glicerina.

Fate lavorare alla massima velocità.

Capirete che la pasta di zucchero sarà pronta quando si staccherà dalle pareti.

A questo punto, rovesciatela in una spianatoia e lavoratela sino a che sarà morbida e non più appiccicosa (non aggiungete altro zucchero!!!).

A questo punto è pronta per le vostre decorazioni.

I miei trucchi per la pasta di zucchero

(ultimo aggiornamento 20/01/2011)

tra una lavorazione e l’altra conservatela in contenitori emetici;
la più o meno facilità di lavorazione della pasta di zucchero dipende anche dall’umidità presente nella stanza, più ve ne sarà, più sarà facile lavorarla. Nel caso vorreste aumentarla, lasciate bollire una pentola d’acqua mentre state lavorando, il vapore vi aiuterà;
per non farla appiccicare al piano di lavoro io preferisco utilizzare una parte di zucchero a velo ed una di amido di mais o di fecola di patate;
tra la torta e la pasta di zucchero è bene spalmare uno strato sottilissimo di crema di burro (la mia si ottiene mescolando una parte di burro morbido con 2 parti di zucchero a velo e tanto latte quanto basta per rendere cremoso il tutto: 80 g di burro, 160 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di latte circa) o di panna montata;
l’ideale sarebbe decorare la torta dopo che questa è stata un’intera notte in frigorifero per due motivi: 1) sarà più saporita al gusto, 2) avrà auto tutto il tempo di assestarsi e di essere più soda e quindi più facile da decorare.
tra un utilizzo ed un altro conservate la pasta in un contenitore ermetico, basta poco che questa rischi di asciugarsi.
se dovesse indurire, potete: inumidire con acqua o ungere con del burro le mani e lavorarla con le dita oppure fare quest’ultima operazione direttamente sulla pentola che sta bollendo facendo sì che il vapore con la sua umidità ed il suo calore, rammorbidisca la pasta;
per ottenere colori intensi, optate sempre per coloranti in polvere!!!

Buona decorazione a tutti e...

ancora buon compleanno sorellina, ricorda... "sempre sulla tua strada"!!!

***Gialla***

Influenza pussa via!!! Decotto all'arancia e cannella

noreply@blogger.com (Gialla) — Tue, 17 Jan 2012 18:00:00 +0000

AAA cercasi robusti, muscolosi ed addestrati ANTICORPI! Già… la sottoscritta si è letteralmente stancata di avere l’influenza. Siamo a quota quattro in un mese e mezzo e le ultime due me le sono fatte praticamente attaccate! È dal giorno della befana che sono ko, venerdì pensavo stesse finendo, ma poi… tranck è arrivata l’ennesima mazzata e cossì vai di concerti tra tosse e starnuti accompagnati da sbattoni della testa su mensole e stipetti, da mini doccette provocate dallo tzunami dentro il bicchiere d’acqua che cautamente stai portando alla bocca e frustate dai capelli raccolti in una coda alta -.-”

L’aerosol sta diventando il mio miglior amico e mi consolo solo auto-coccolandomi con caramelle, cioccolato e bevande calde!

Oggi pomeriggio volevo tuffarmi in qualcosa di molto caldo, però non mi andava nessun tè/tisana/infuso presente nella mia dispensa, credetemi sono tanti, così pensa che ti ripensa mi venne voglia di arancia e cannella… da lì a preparare un decotto perfetto per la mia gola il passo è stato decisamente breve!

Un’ultima cosa prima di lasciarvi alla ricetta; ricevo spesso prodotti da aziende, ma raramente ne parlo, oggi però è arrivato a sorpresa, senza alcuna richiesta (va contro i miei principi) e soprattutto senza preavviso un pacco della Melegatti… il suo contenuto è quasi esclusivamente natalizio (arrivato in ritardo) eccetto una torta a forma di cuore, ma quel che ha avuto più importanza in tutto questo è stata la lettera di accompagnamento datata 19/12/2011. Una lettera personale, scritta davvero col cuore e che mi ha non solo fatto piacere, ma mia ha parecchio gratificata, a scrivermela è stato Emanuela Perazzoli (n.b. la firma non era di quelle prestampate!) presidente dell’azienda che, con frasi davvero piene di entusiasmo per la mia tesi, mi ha voluto fare i suoi auguri per la laurea. Grazie!

Ve lo dico non per vantarmi, ma per condividere con voi la mia gioia e il mio stupore nel leggere le sue parole che ben si sono distinte dalle e-mail asettiche arrivatemi nei mesi scorsi da altre aziende.

Decotto all'arancia e cannella

tisana all'arancia e cannella

Ingredienti:

300 ml acqua
la scorza di un’arancia (badate bene a levare tutta la parte bianca)
1 stecca di cannella (3 cm)
il succo di mezza arancia
Zucchero o miele q.b.

In un pentolino mettete l’acqua, che deve essere fredda o a temperatura ambiente, la scorza d’arancia, la stecca di cannella ed il succo. Portate a bollore e mantenetelo per circa 5 minuti.

Togliete dal fuoco, filtrate e aggiungete zucchero o miele a piacere.

Bevete il tutto ben caldo!

Buon decotto a tutti e buona guarigione a chi è influenzato come me ^_^

***Gialla***

Vademecum di sopravvivenza #1: pesare senza la bilancia

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 09 Jan 2012 21:45:00 +0000

Un cucchiaio, una noce, un bicchiere… a chi non è mai capitato di entrare in “panico” leggendo queste “unità di misura” prima di cimentarsi nella realizzazione di un piatto? Oppure, a chi non è mai successo di voler preparare una torta senza una bilancia?

Io mi sono ritrovata “vittima” di entrambe le circostanze.

Diverse volte mi è successo di vivere per lunghi periodi in appartamenti dove le pentole scarseggiavano e la bilancia era inesistente ed altrettante volte mi sono imbattuta in ricette straniere (la maggior parte anglosassoni) con unità diverse dalle solite utilizzate in Italia o in quelle date da amiche e perenti che usano solo bicchieri e cucchiai per le loro realizzazioni culinarie.

In Sicilia si romanza tanto persino sull’unità di misura della salsiccia… l’ormai famoso “callozzo”.

Bene, oggi facciamo un po’ il punto della situazione e diamo un peso e/o un volume alle unità di misura “alternative”!

Da tenere bene a mente: ormai non esiste più uno standard che vede tutte le tazze, i bicchieri, i cucchiai, i cucchiaini, ecc. realizzati rispettando dimensioni standard; uno studio condotto sulla somministrazione dei farmaci ai bambini ha evidenziato come ad esempio la capacità di 71 cucchiai da tè analizzati variasse da 2.5 a ben 7.3 ml e quella di 49 cucchiai da tavola da 6.7 a 13.4 ml.

Le misure che andrò a darvi, dunque, sono indicative.

In ogni caso, utilizzare tazze, cucchiai e bicchieri non è poi così difficile e “pericoloso” per la riuscita dei piatti in quanto aiutano comunque a mantenere le giuste proporzioni tra gli ingredienti, che in fondo è quello che conta.

Cucchiai e cucchiaini sono considerati pieni normalmente, né rasi, né colmi (di norma mi regolo riempiendoli più che posso e scuotendoli un po’, ma se non siete sicuri… procedete a riempirli frettolosamente così come viene, vedrete che corrisponderà ad una normale cucchiaiata!)

A quanto corrisponde?

1 bicchiere da acqua = 340 ml
1 bicchiere da vino = 280 ml
1 bicchiere di plastica = 200 ml
1 bicchierino di amaro o di liquore = 30-40 ml
1 cucchiaino da tè = 5 ml
1 cucchiaio da tavola (tablespoon) = 15 ml
1 noce di burro = 15 g
1 stick (panetto) di burro = 113 g
1 tazza (cup) = 235 ml
1 tazza da caffelatte = 250 ml
1 tazza da tè = 150 ml
1 tazzina da caffè = 50 ml

---

1 bibita in bottiglietta = 190-200 ml [Per la birra= 330 ml (piccola) 660 ml (grande)]
1 bibita in lattina = 330 ml
1 biscotto = 6-8 g
1 bustina di zucchero = 7 g
1 "callozzo" di salsiccia = 10-20 cm
1 cracker = 6 g
1 fetta biscottata = 8-10 g
1 fetta di pancarrè = 20 g
1 fetta prosciutto grande = 20 g
1 fetta prosciutto piccola = 10 g
1 fetta salame sottile = 5-8 g
1 fetta salame spessa = 10-12 g
1 formaggino = 20 g
1 grissino = 3-5 g
1 mozzarella in busta = 125 g
1 panino tipo rosetta = 50 g
1 scatola di tonno piccola = 80-85 g
1 sottiletta = 20 g
1 uova: grandissime o XL = >70 g; grandi o L = 70-60 g; medie o M = 60-50 g; piccole o S = <60 g
1 vasetto yogurt grande = 500 g
1 vasetto yogurt medio = 150 g
1 vasetto yogurt piccolo = 125 g
1 zolletta di zucchero = 4-6 g

---

1 arancia media = 170 g
1 banana media = 200 g
1 carota piccola = 80 g
1 kg di piselli = 400 g sgusciati
1 kg di spinaci = 400 g lessati
1 mela media = 170 g
1 patata media = 100 g
1 pera media = 150 g
1 pomodoro medio = 170 g
1 zucchina piccola = 100 g

Una tazza (cup) di…

burro = 227-230 g
cacao = 70 g
farina = 125-130 g
farina di cocco = 115 g
fichi secchi = 70 g
latte/latticello/yougurt = 245 g
mandorle = 140 g
melassa = 320 g
noci tritate = 115 g
pangrattato = 50 g
pasta corta = 200 g
uvetta = 150 g
zucchero = 200 g
zucchero a velo = 120 g
zucchero bruno = 220 g

Una tazzina da caffè di…

pastina = 15 g
riso = 70-80 g

Un bicchiere (plastica) pieno di…

fecola = 110 g
olio = 200 g
riso = 200 g

Un cucchiaio da minestra (tablespoon) di…

burro = 10 g
cacao = 13 g
farina 00 = 15-18 g
fecola = 20 g
grana grattugiato = 7-10 g
latte = 15 g
marmellata = 18-20 g
miele = 20-22 g
olio = 15 g
pangrattato = 15 g
panna = 15 g
riso = 20 g
sale fine = 20 g
sale grosso = 25 g
semolino = 18 g
zucchero = 18 g
zucchero a velo = 5 g

Un cucchiaino da tè (teaspoon) di…

burro o margarina = 5 g
lievito = 4 g
liquidi = 5 g
marmellata =15 g
miele = 10 g
olio = 4-5 g
pangrattato = 5 g
sale = 5 g
scorza di limone = 3 g
spezie = 4 g
zucchero = 5 g

Buona non pesata a tutti ^_^

p.s. se avete da aggiungere o da correggere qualcosa lasciatelo scritto come commento e aggiornerò il tutto, GRAZIE!

***Gialla***

Caramellemania: i Ginevrini alla menta

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 07 Jan 2012 21:15:00 +0000

Da quando mi sono cimentata nella preparazione delle caramelle gelée mi sono ripromessa di mettermi alla prova con altri tipi di caramelle, ho però sempre rinviato l’esperimento sino a quando decisi che ci avrei provato per il giorno della Befana, quale miglior scusa e miglior giorno?! :p

Ma quali fare? Zuccherini? Pastiglie? Fondenti? Gommose?… Il risultato è stato un intero pomeriggio immersa nello zucchero!

La felice sorpresa è stata quella di scoprire che si possono realizzare delle caramelle gradevoli al gusto e alla vista con pochissimo sforzo e soprattutto con ancora meno ingredienti. Bastano anche solo acqua e zucchero.

Quel pomeriggio ho rifatto le gelée, ma anche i ginevrini (o le ginevrine) e le caramelle fondenti al miele.

La preparazione che vi propongo oggi è proprio quella dei ginevrini. Si tratta di caramelle molto simili a zuccherini, data la loro consistenza grezza, e aventi la forma di piccoli bottoni.

La loro realizzazione è a dir poco FACILISSIMA!

Mi dispiace solo di non aver trovato notizie né sulla nascita di queste caramelle, né sul perché si chiamino così… se siete a conoscenza di qualche informazione scrivetemele in un commento sotto al post. Grazie milleee!!!

Passiamo alla ricetta:

Ginevrini alla menta

Ingredienti:

200 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
2 cucchiai di sciroppo alla menta
1 cucchiaio di succo di limone

Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete l’acqua, lo sciroppo ed il succo del limone.

Ponete sul fuoco sino a che lo zucchero non sia sciolto, stando attenti a non potarlo a bollore.

Sul piano da lavoro, stendete un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaino (meglio se della dimensione di quello da caffè) fate cadere delle gocce sulla carta. Queste gocce si allargheranno leggermente ed andranno a creare le vostre caramelle.

Lasciate asciugare per circa 30 minuti.

Vedrete che i ginevrini si staccheranno con estrema facilità.

Il composto, una volta fuori dal fuoco, tende ad indurirsi in fretta, per continuare a lavorarlo sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino d’acqua e rimettere il tutto sul fuoco sino a quando non tornerà liquido.

Nota: quando dovrete formare i bottoncini, non fatelo subito dopo aver levato il composto dal fuoco, ma aspettate almeno 30 secondi, in questo modo le gocce tenderanno a rimanere più compatte.

Buone caramelle a tutti ^_^

***Gialla***

INSIEME c'è più gusto! Buon anno con una torta speciale

noreply@blogger.com (Gialla) — Thu, 29 Dec 2011 19:45:00 +0000

Ve ne ho già parlato qui, a me l’ultimo dell’anno non piace allo stesso modo di chi detesta le cene ed i pranzi di Natale con i parenti. Il conto alla rovescia mi mette ansia come se stessi aspettando chissacchè.

Poi in fondo cosa cambia? Solo il numero dell’anno e quello della mia età… shhh non dite niente, no, non è bello essere nati il primo dell’anno… assolutamente NO!

Sempre qui vi faccio qualche esempio.

Ritornando al così detto Veglione di San Silvestro, fosse per me lo festeggerei solo in onore del più famoso gatto :p !!!

Tornando seri, mi dite voi perché mai uno dovrebbe stressarsi nel cercare la festa migliore, quella con più gente, quella più scintillante, quella con più botti, quella con più cibo, quella con più alcol, quella con più, più e più… ? Per quel che mi riguarda il miglior veglione è quello con le persone più intime, quelle con le quali non serve assolutamente nulla di più che stare insieme per divertirsi. Se sto con le persone giuste di certo mi sento al sicuro e posso affrontare senza troppa “paura” quel dannatissimo conto alla rovescia. Purtroppo riunire le persone più care non è sempre facile, mi sa che ci si debba pensare con un anno d’anticipo, gli impegni e le esigenze personali non sempre rendono le cose facili.

Quest’anno le proposte e gli inviti non sono affatto mancati, ringrazio tutti, ma ad ognuna mancava qualcosa sia dal punto di vista logistico sia di “magia”…

Nannao però ha trovato senza troppa fatica quello che è il miglior modo per finire l’anno con lo spirito giusto e soprattutto magico!

Qualche sera fa mi ha detto: «a me basta solo essere tu ed io».

In effetti lo abbiamo già fatto qualche anno fa e non è stato affatto male, così ripeteremo l’esperienza.

Andremo a fare la spesa, cucineremo insieme (ormai avete capito che è una di quelle cose che ci piace tanto fare) e staremo bene :)

Il menu? Lo ha scelto lui… non è affatto nulla di sofisticato e studiato per l’occasione, ma comprende quei piatti simbolo delle nostre cucinate insieme durante questi 8 anni.

Faremo i rösti, i bocconcini di carne in salsa worcester e tabasco, le verdure saltate in padella e per finire un dolce improvvisato (apriremo gli armadietti della dispensa e decideremo secondo le voglie dell’ultimo minuto, come facciamo spesso la sera quando siamo insieme).

A proposito di dolce preparato insieme, non vi ho fatto ancora vedere la nostra ultima torta… quella per il nostro comple-versario… questa volta Nannao non si è dedicato solo a pesare gli ingredienti, a montare le uova e a mescolare… ma ha anche avuto il suo primo incontro con la pasta di zucchero e le prime decorazioni con questa… e vi assicuro che è stato BRAVISSIMO! ^_^

Scusateci per le foto e per la forma della torta non eccezionale, ma abbiamo fatto tutto nel giro di una serata; quando abbiamo finito era quasi l'1 di notte XD e ovviamente abbiamo aspettato solo pochi istanti per fare qualche foto per poi papparla :p

Torta gatto e paperella al limone

Ingredienti e preparazione:

Per il pan di spagna (tortiera di 20 cm Ø):

4 uova
200 g di farina 00
200 g di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
1 cucchiaio d’olio evo
4 cucchiai di acqua tiepida

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose (circa 10 minuti).

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete la scorza del limone, l’olio e l’acqua.

Unite al composto ottenuto le uova montate con lo zucchero procedendo poco per volta e dal basso verso l'alto.

Versate il tutto nella tortiera.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.

Per la crema al limone

4 tuorli
200 g di zucchero
100 g di fecola di patate
1 l di latte

La scorza di un limone ricavata utilizzando il pela patate

Mettete i tuorli in una casseruola: incorporate lo zucchero e la farina setacciata e, mescolando in continuazione per evitare grumi, amalgamate gli ingredienti alla perfezione. Quindi diluite con il latte freddo che verserete molto lentamente rimestando sempre. Aggiungete la scorza di limone, ponete il composto sul fuoco e portatelo ad ebollizione, continuando a mescolare: abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire sino a quando il mestolo non lascerà sulla superficie una scia, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (per evitare che venga a crearsi sulla superficie della crema la classica patina soda fate aderire a questa, quando è ancora calda, della pellicola per alimenti).

Per la crema di burro

80 g di burro
160 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di latte circa

Amalgamate il tutto sino ad ottenere una crema liscia

Per la pasta di zucchero

30 ml acqua
5 g di colla di pesce
50 g di glucosio
450 g di zucchero a velo

Mettete la colla di pesce a bagno nell'acqua in un pentolino, quando questa si sarà ammorbidita mettete il pentolino sul fuoco e aggiungete il glucosio.

Quando il tutto sarà sciolto e risulterà trasparente togliete il tutto dal fuoco.

In un robot mettete lo zucchero a velo ben setacciato ed incorporate il composto liquido precedentemente ottenuto.

Fate lavorare alla massima velocità.

Capirete che la pasta di zucchero sarà pronta quando si staccherà dalle pareti.

A questo punto, rovesciatela in una spianatoia e lavoratela sino a che sarà morbida e non più appiccicosa (non aggiungete altro zucchero!!!).

A questo punto è pronta per le vostre decorazioni.

I miei trucchi per la pasta di zucchero:

tra una lavorazione e l’altra conservatela in contenitori emetici;

la più o meno facilità di lavorazione della pasta di zucchero dipende anche dall’umidità presente nella stanza, più ve ne sarà, più sarà facile lavorarla;

per non farla appiccicare al piano di lavoro io preferisco utilizzare una parte di zucchero a velo ed una di amido di mais o di fecola di patate;

tra la torta e la pasta di zucchero è bene spalmare uno strato sottilissimo di crema di burro (la mia si ottiene mescolando una parte di burro morbido con 2 parti di zucchero a velo e tanto latte quanto basta per rendere cremoso il tutto: 80 g di burro, 160 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di latte circa);

l’ideale sarebbe decorare la torta dopo che questa è stata un’intera notte in frigorifero per due motivi: 1) sarà più saporita al gusto, 2) avrà auto tutto il tempo di assestarsi e di essere più soda e quindi più facile da decorare.

Assemblaggio:

Ho tagliato il pan di spagna in tre strati e li ho bagnati con dell’acqua tiepida nella quale avevo sciolto poco zucchero (calcolate circa 1 cucchiaio raso di zucchero ogni 200 ml, non volevo che la bagna risultasse troppo dolce).

Ho farcito ogni strato con la crema al limone.

Ho ricoperto l’intera superficie della torta con la crema di burro e lasciato raffreddare in frigorifero.

A questo punto siete pronti per decorare come meglio preferite. Io ho optato per una copertura uniforme bianca con dei decori sia di pasta di zucchero che di glassa reale.

Noi seri mai!!!

Buon 2012 a tutti ^_^

che possiate avere sempre al vostro fianco delle persone speciali!

***Gialla***

Buon “casotto” Natale a tutti ^_^ con i nostri bisco-alberelli

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 24 Dec 2011 07:30:00 +0000

Spesso per convenzione si auspica un “sereno” Natale o, in alternativa, “felice”;

io ve lo auguro ricco di taaanta confusione, di tavole giganti, di file chilometriche alla cassa, di indecisioni perenni sui regali da fare, di “litigate” al banco della carne o del pesce per chi deve aggiudicarsi il pezzo migliore, di parenti che urlano, di abbracci in stile “piovra” da parte della zia che puzza di naftalina e di cui non sapevate l’esistenza, di capannelli dediti al “taglio e cucito”, di regali kitschissimi, di sciarpe bianche e maglioncini rossi, di pasti da 33 portate (come faceva mia nonna), di palline di natale tirate via dall’albero dalle manine o dai calci di bimbi che di stare seduti non ne vogliono proprio sentir parlare e di poesie recitate ad alta voce o sussurrate timidamente dal piccolo prodigio dell’anno.

Sarò strana e fuori dal comune, ma a me tutto questo manca e non vedo l’ora che possa riaccadere!!! Intanto, questa sera, io, Saponetta, mamma e papà ci spalmeremo sul divano a guardare un bel cartone animato :)

Vi lascio con le foto di una parte degli alberelli fatti con Nannao e diventati, ormai da tre anni, il simbolo di questi nostri giorni di festa.

La prima volta erano semplicissimi, lo scorso Natale li avevamo fatti in stile "bon ton",

Perdonate la foto, ma è l'unica che ho :( di quelli del 2010

quest'anno abbiamo deciso di "addobbarli" senza pensarci troppo su: seri, divertenti, bambineschi e soprattutto "sognanti".

Il risultato è stato quello di quando si dà a dei bimbi il compito di decorare l'albero... un tripudio di colori e generi!

Buon “casotto” Natale a tutti ^_^

biscotti al cioccolato

***Gialla***

biscotti decorati glassa reale pistacchio zucchero

Ciocco-cocco: i cioccolatini al cocco chiccosi

noreply@blogger.com (Gialla) — Wed, 21 Dec 2011 10:44:00 +0000

Come siete messi a regali? Tutti presi? Io ovviamente NO :( ci si è messa anche la febbre… così ieri sera avevo dichiarato «cascasse il mondo, io domani esco a comprare gli ultimi pensierini!» vi giuro che non dicevo sul serio circa il mondo, sta di fatto che questa mattina c’è un vento inenarrabile che si va a sommare a freddo e pioggia… Lo dico anche oggi: «BRRRR»!

Dato che sono a casuccia avvolta nel mio plaid, ne approfitto per presentarvi dei cioccolatini facilissimi (quasi in maniera imbarazzante) e… chiccosi chiccosi che vanno benissimo sia per Natale che per Capodanno, basta cambiare un po’ il colore, di cosa? Dei glitter…ebbene sì! Inoltre sono anche un’idea carina da regalare :)

Questi cioccolatini nascono un po’ per caso, io e Nannao stavamo facendo i nostri ormai famosi alberelli di Natale, una volta finiti erano avanzati un po’ di cioccolato fuso e della farina di cocco, così ho mescolato tutto insieme e tadannnn cioccolatini pronti!

Ciocco-cocco

Ingredienti:

100 g cioccolato fondente
Farina di cocco q.b.
Glitter edibili q.b.

Fate fondere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde), aggiungete la farina di cocco sino a quando non otterrete un impasto dalla consistenza malleabile, dovrete riuscire a dargli la forma utilizzando le mani. Preparate le vostre palline, una volta pronte fatele rotolare sui glitter e mettetele in frigorifero per farle indurire.

Servite, però, a temperatura ambiente.

Buoni regali a tutti ^_^

***Gialla***

La mia pozione magica: tisana al cacao

noreply@blogger.com (Gialla) — Tue, 20 Dec 2011 07:00:00 +0000

«Brrrr!!!» Questa è l’espressione che ho ripetuto più frequentemente oggi, mi sono svegliata con la testa pesante e sentendo prima caldissimo e subito dopo freddo, ma non normale, proprio freddo freddo!!! Mi sono guardata in giro chiedendomi se fossero passati a farmi visita gli amici pinguini, ma no, a casa c’erano 21.3° C… «mumble mumble, qualcosa non va!- pensai- vuoi vedere che…» Esatto, quella disgraziata della febbre era tornata a farmi visita! Niente di troppo grave, era solo quella fastidiosissima a 37.2, la mia solita temperatura scema che mi fa sentire fiacca, con la testa che gira e che non mi permette di toccare minimamente qualsiasi cosa che abbia una temperatura inferiore ai 20 gradi senza gelare :/

Quando sto male (ma non credo succeda solo a me) ho la necessità assoluta di tante, tantiiiissime coccole (Nannao direbbe: «non solo quando stai male!!!» XD); da qualche mese a questa parte ho scoperto una coccola golosa e salutare allo stesso tempo (ho lasciato perdere l'idea di rapire ed obbligare Nannao a farmele 24ore su 24…), una tisana profumatissima al cacao.

Ve lo dico prima, è la spudorata imitazione di una più famosa che si trova in vendita da NaturaSì… la Choco della Yogi Tea. Quando la provai per la prima volta mi piacque tantissimo, considerate che ho una vera e propria passione per tè e tisane, per non parlare poi di quella che ho per il cioccolato in tutte le sue declinazioni e forme :), lessi subito gli ingredienti e tadan… «ma io li ho quasi tutti!!!», sperimentando quasi come se fossi una streghetta provetta ecco che puff… la pozione riuscì BUONA, RIGENERANTE e assolutamente COCCOLOSA ^_^

In ogni caso, è perfetta per ogni occasione, è di certo una botta di felicità, visti anche gli ingredienti, ed aggiungerei che è perfetta da sorseggiare in questo periodo grazie al suo odore decisamente speziato che fa tanto Natale!

Tisana al cacao

cioccolato

Ingredienti per 500 ml di acqua:

(i cucchiaini s’intendono della dimensione di quelli da tè)

2 cucchiaini di cacao amaro
½ cucchiaino di zenzero in polvere
10 semi di anice (poco meno di ⅓ di cucchiaino)
2 bacche di cardamomo
Un pezzetto di stecca di cannella (a vostro gusto)
Un pizzico di pepe bianco (io calcolo una macinata o la punta di un cucchiaino)
Zucchero q.b. (assaggiate la tisana ottenuta e solo dopo decidete quanto aggiungerne, potreste berla anche senza)

Unite tutti gli ingredienti insieme.

Gli unici accorgimenti da prendere sono:

¨ tagliare le bacche di cardamomo e prelevarne i semi al loro interno;

¨ spezzettare la cannella;

¨ se i fori del colino dovessero essere troppo grandi, rivesti telo con della garza (la trovate facilmente in farmacia), con questa potreste direttamente fare delle bustine oppure vendono dei colini in stoffa, io personalmente uso quello in acciaio;

¨ le dosi che vi ho indicato sono puramente soggettive, potreste come in molte altre occasioni sia modificarle che sostituire direttamente gli ingredienti;

¨ se volete, primi di mettere il composto all’interno del colino potrete pestarlo un po’ nel mortaio, questo vi aiuterà a diminuire il tempo d’infusione;

¨ l’infusione non sarà, in ogni caso, mai inferiore ai 5-7 minuti; io addirittura lascio il colino all’interno sino al’ultimo sorso, non c’è il rischio che la tisana diventi amara ed in più sono convita che faccia “effetto stufa” e che quindi me la mantenga più calda.

Buona coccola a tutti ^_^

***Gialla***

p.s. dedico questa tisana alla mia adorata Donatella

La non-ricetta della cuccìa: Santa Lucia tra verità e mito

noreply@blogger.com (Gialla) — Wed, 14 Dec 2011 15:57:00 +0000

Versione casa Gialla

I racconti mi hanno sempre affascinata: aneddoti, morali, lieto fine mi fanno questo effetto. Questi si archiviano nella mia mente sottoforma di piccoli spettacolini e avviene lo stesso quando devo narrarli… alla fine mi ritrovo che zompetto da una parte all’altra della stanza gesticolando e cambiando il tono della voce; sarà forse merito/colpa di essere “figlia d’arte”, come disse il mio professore di teatro facendo riferimento a quando mia mamma (sua alunna quando lui era professore di francese) inventava storie strappalacrime (e lui sì che pianse…) per evitare di essere interrogata.

Ad ogni modo, tutto quello che mi viene raccontato a mo’ di storiella rimane ben impresso nella mia mente sia che si tratti di argomenti sacri che profani.

Santa Lucia ed i rituali, seppur in gran parte assolutamente pagani, legati al giorno della sua festa mi sono particolarmente cari, sarà perché lei è la protettrice degli occhi… ed io sono assolutamente una talpa di prima categoria (credetemi sulla parola, non costringetemi a raccontarvi di quando parlavo con un peluche convinta che fosse Nannao -.-”””” Doh! L’ho appena fatto >.<). Certo è che io la festeggio, ma lei mica mi sta facendo migliorare! Non sarà mica che la festeggio un po’ troppo facendo il bagno tra arancine e cuccia e mi ritrovo con l’effetto contrario?!?!?

La storia di Santa Lucia viaggia tra verità e mito, Giuseppe Capodieci nelle Memorie di S. Lucia scrive: «Occorre in quest'anno (1763) una grande carestia sino al 9 gennaio, in cui suole esporsi il Simulacro di S. Lucia, per la commemorazione del terremoto del 1693. Nel farsi al solito la predica, esce di bocca al predicatore che S. Lucia poteva provvedere al suo popolo col mandare qualche bastimento carico di grano. In effetti, il giorno dopo, arriva dall'Oriente nel porto una nave carica di frumento e sul tardi un bastimento, che era stato noleggiato dal Senato; poscia un vascello raguseo, seguito ancora da altri tre, sicché Siracusa, con tale abbondanza che appare a tutti miracolosa, può provvedere molte altre città e terre di Sicilia. Il padrone di una delle dette navi dichiarò che non aveva intenzione di entrare in questo porto, ma vi fu obbligato dai venti e seppe che era in Siracusa dopo aver gettato l'ancora; aggiungendo che, appena entrato in porto, si era guarito di una malattia agli occhi che lo tormentava da qualche tempo».

In Sicilia si racconta che le navi furono prese d'assalto dalla gente che prese con sé il grano che venne lessato e consumato senza altri ingredienti a causa della carestia.

La tradizione, quindi, vorrebbe che il grano sia mangiato nel modo più semplice possibile…

Ma si sa, i cibi festivi e rituali hanno sempre la tendenza a diventare sempre più ricchi (non sono pochi quelli che chiamano il giorno di Santa Lucia “Arancina’s Day”), così pian piano vennero accostati al grano i legumi, gli altri cereali e… la carne, il formaggio, le patate, il cioccolato, i canditi e tanto altro ancora sino ad arrivare alle infinite portate che vengono consumate ogni anno durante questa festa. A casa mia, per esempio è raro che manchi il bollito e mi sa che il grano, forse, l’ha visto passare solo l’animale mentre era nell’allevamento!

Poi ci sono loro, i due piatti "simbolo": cuccìa ed arancine (uff… lo devo proprio scrivere??? Ok… anche dette arancinI… argh! :p). La prima, il grano lo ha proprio come elemento base; la seconda… beh, lo ha visto solo nella panatura (altra cosa che non andrebbe fatta, niente grano raffinato, né tantomeno lavorato e lievitato per Santa Lucia!!!).

Parlando di cuccìa, non sto qui a darvi la ricetta… vi dico solo questo: voi lessate il grano, poi aggiungete tutto quello che può renderla golosa al vostro palato!

La troverete in tantissime case, ma mai preparata allo stesso modo, si potranno usare gli stessi ingredienti, ma le proporzioni cambieranno sempre!!!

Da me si usa così. La sera prima vengono preparate quattro ciotole: la prima contiene il grano cotto (ben cotto), la seconda la ricotta frullata con poco zucchero, la terza il cioccolato fondente tagliato grossolanamente col coltello e la quarta la zuccata (zucca candita) a cubetti; poi ognuno decide il suo mix perfetto! Morale, nemmeno tra i quattro componenti della famiglia esiste una versione sola, vi dirò di più io stessa vario le proporzioni in base al momento della giornata in cui la consumo.

Se non siete ancora convinti vi do una piccola dimostrazione: in questo momento a casa abbiamo, oltre la “nostra versione”, anche quella di casa di Nannao e quella di mio zio :)

Versione casa Nannao

Versione zio Franco

Altra piccola informazione, mica la cuccìa è solo siciliana e mica è legata solo a Santa Lucia! Già, si prepara anche a Tolve, a Brindisi di Montagna, a Potenza per la Commemorazione dei Defunti, a Platì, in provincia di Reggio Calabria, per la festa di S. Nicola (come avviene in alcuni paesini siciliani), a Muro Lucano, a Picerno e a Tito la consumata il 1° di maggio come “cura preventiva” in quanto, dicono, eviti la penetrazione di moscerini attraverso il foro dell'ano o dei genitali.

Nonostante le passate diatribe sull’attribuzione della provenienza della parola “cuccìa” , pare che oggi tutti siano d’accordo nel farla derivare dal greco ta ko(u)kkía (ovvero “i grani”); sembra, inoltre, che in Grecia essa venisse già consumata in epoca già cristiana proprio come cibo rituale per la commemorazione dei defunti. Dalla Grecia si è poi diffusa in Europa orientale e verso l’Italia meridionale. La sua preparazione ricorda la vivanda greca (kóllyva) a base di grano cotto mescolato con chicchi di melograno, uva passa, farina, zucchero in polvere e altri ingredienti distribuita a fine messa per glorificare i defunti, e la kutjà russa, che era a base di grano (o miglio, orzo, riso) bollito.

Racconti su questa festa e sui piatti ad essa dedicati ce ne sono tanti altri, voi quali conoscete?

Alcune fonti:

Vladimir Ja. Propp, Feste agrarie russe, Bari, 1978, p. 47. Angelo De Gubernatis, Storia comparata degli usi funebri in Italia e presso gli altri popoli indo-europei, Milano, 1878, p. 50.

Maria Teresa Greco, Dizionario dei dialetti di Picerno e Tito, Napoli, 1991, pp. 168-169.

Alberto Vàrvaro, Vocabolario etimologico siciliano, Palermo, 1986, vol. I, s. vc.

Buona rivisitazione della tradizione a tutti! ^_^

***Gialla***

Quando meno te lo aspetti: tortine di carote con farine di mais e riso

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 10 Dec 2011 08:00:00 +0000

L’aria di Natale arriva; anche quando pensi che per il secondo anno di seguito non potrà esserci, lei c’è… ti coglie all’improvviso, ti rilassa e latentemente ti fa sentire un minimo in colpa per la serenità e la felicità che ti sta invadendo la mente.

Non ho mai celato la mia passione per questa festa, il mio Natale non è quello vissuto nella regola della religione, no, mi perdoni chi può sentirsi urtato da ciò, ma è quello visto con gli occhi di un bambino, con quelli di chi riesce ancora a stupirsi per le piccole cose, che rimane incantato dalle mille lucine, non è lo sfarzo, ma la magia!

Ieri è successo proprio questo, dopo pranzo, io e Saponetta stavamo sistemando la cucina quando ci accorgiamo, saltellando da un canale all’altro, che stava per iniziare uno di quei film tipici di questo periodo: luci, addobbi, sorrisi, amori smielati e chi più ne ha più ne metta. Da lì a trovarci sul divano accoccolate e strette strette sotto il plaid con vicino qualcosa di caldo da sorseggiare il passo è stato decisamente breve, sono i nostri pomeriggi natalizi e non ce li facciamo di certo scappare.

Il film termina col solito lieto fine, Saponetta è lì che dorme ed io da brava sorellina la copro e la lascio riposare; io non ho sonno e anzi mi è venuta una gran voglia di cucinare qualcosa che mi ricordi il periodo di quando ero alta poco più di un metro, qualcosa che possa lasciare in me ancora per qualche ora quella bella sensazione di essere un po’ piccola ed immersa nella magia. Mi vengono in mente le Camille, uhhh quanto mi piacevano, non le mangiai per tanti anni, anzi vennero presto soppiantate dalle Crostatine, ma il loro ricordo è sempre stato vivo nella mia mente. Ho ancora ben presente la prima volte che ne mangiai una; io, mamma, papà e micro-Saponetta eravamo nel posteggio di quello che allora era CittàMercato, avevamo appena finito di fare la spesa ed io non vedevo l’ora di assaggiare quelle strane merendine fatte con le carote che, nella mia mente, erano ancora rilegate nella categoria delle cose salate!

Ritornando a ieri, le Camille hanno due ingredienti fondamentali: carote e mandorle; niente da fare! Mandorle bandite, mi fanno riempire di puntine :/ ed io ho detto che voglio tornare bambina, mica adolescente… Che fare? Chiudo gli occhi, arriccio il naso ed invoco la lampadina, serve un’idea, occorre trovare un degno sostituto della farina di mandorle… tin! Ecco l’idea, c’è ancora il contest della mia amata (st)renna!!! Ricordate (ST)RE' CHIC la tavola di Natalesecondo le (st)Renne? Sìììì, le farine di mais e riso: quella precotta per la polenta, granulosa, magari scricchiola un po’ di più, ma può dare il giusto effetto e quella di riso, più leggera, può aiutarmi a legare meglio il tutto!

Così, eccole qui: tortine di carote (non più Camille, dato che manca il sapore delle mandorle) con farine di mais e riso.

Tortine di carote

con farine di mais e riso

Tortine chiccosamente "cornute"... o "(st)rennute"???

Ingredienti:

120 g di burro

140 g di zucchero

140 g di farina di mais

150 g carote (peso netto)

2 uova (L)

½ bustina di lievito per dolci

Grattugiate finemente le carote che avevate precedentemente lavato e pelato. Riducete a crema il burro con lo zucchero, incorporatevi le uova e successivamente le farine, le carote ed il lievito.

Amalgamate il tutto sino a che non otterrete un composto omogeneo. Posizionate nello stampo da muffin i pirottini che preferite, in alternativa imburrate ed infarinate, e riempiteli per ¾.

Infornate a 180° C (preriscaldato) sino a quando i vostri tortini non risulteranno dorati, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.

Una volta freddi li ho decorati, con l’aiuto di stencil per biscotti, con dello zucchero a velo.

In teoria, vorrei partecipare con questa ricettina al contest della Cardamoma, ma mi sa che non sono più in tempo… cito: "chiunque può partecipare entro il 10 dicembre";

secondo voi vale che le dica che sto scrivendo in piena notte tra il 9 ed il 10? Che mi sto facendo le corse e che tra poco non mi ricorderò nemmeno come mi chiamo? ^_^

Buona aria di Natale a tutti ^_^

***Gialla***

Il Wine&Cooking Show di Degustavi12a 2011 - aih aih che delusione!

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 05 Dec 2011 07:30:00 +0000

Buongiorno!

Finalmente torno a scrivere, in realtà non ho mai smesso, solo che gli argomenti che sto trattando per ora sono abbastanza importanti e voglio approfondirli quanto più possibile prima di parlarvene. Da dopo la laurea ad oggi ho iniziato a frequentare molto di più l’ambiente dell’enogastronomia, sto conoscendo tante persone interessanti che sono sicura potranno insegnarmi davvero molto!

Oggi vi racconto di sabato sera; no, niente discoteca e nemmeno chissà quali grandi follie. Sono stata a Degustivina, manifestazione che vede protagonista il vino e giunta ormai alla sua dodicesima edizione. In realtà, lo ammetto, di enologia ne so ben poco, ma sono ben disposta ad imparare. Il vero motivo per cui mi trovavo lì era il wine&cooking show che vedeva protagonista un mio carissimo virtual-amico chef, Marcello Valentino, ormai sono un paio di anni che dobbiamo incontrarci e questa è stata una buona scusa.

Mi sono recata alla manifestazione con tutte le migliori aspettative con al seguito fidanzato, mamma, papà e zii; mi ero detta, è un evento che si ripete da dodici anni = sarà organizzato ormai perfettamente; lo chef è piuttosto affermato ed il menù proposto m’intriga parecchio = mangerò benissimo… Ecco, avete presente quando vi dicono che non è bene avere aspettative di un certo tipo?! Ogni tanto è bene dare retta a queste voci!

L’organizzazione, per quel che ho vissuto, non è stata assolutamente all’altezza dell’evento; tralasciamo i ragazzini ubriachi che ciondolavano di qua e di là, donzelle che a malapena si reggevano sui tacchi e cavalieri che in cambio di un altro bicchiere le avrebbero lasciate spalmate sul pavimento e passiamo ai disagi veri e propri:

- il wine&cooking show si è svolto in un’area circondata da pannelli che sono risultati decisamente bassi per riuscire ad isolare realmente la zona, la conseguenza? Un rumore quasi assordante dato dal vociare e dalla musica di sottofondo che riecheggiava per tutto il grande padiglione che ci impediva di poter capire a pieno (quasi per nulla, direi), nonostante l’uso del microfono, quel che veniva detto da di chi prendeva la parola.

- per quanto riguarda i piatti, mi dispiace veramente tantissimo non averli potuto apprezzare a pieno in quanto due su quattro non sono giunti al tavolo con la giusta temperatura di servizio bensì freddi freddi freddi e parlo del primo e del secondo. Non metto in dubbio la professionalità dello chef, in molti mi hanno detto di aver mangiato divinamente ai suoi pranzi ed alle sue cene, credo dipenda piuttosto dal servizio vero e proprio, troppo lento per quel tipo di degustazione!

Mousse di patate al limone con polvere di porcini su cialda di pane nero
Quando burrosità, leggerezza e freschezza convivono perfettamente!

Gnocchetti di semola con fonduta di provola e pancetta croccante
Un'apparente "normalità" interrotta da piacevoli note sapide e piccanti.

Maialino dei Nebrodi al Nerello Mascalese con mousse di frutta speziata
Piatto un po' troppo dolce, ma una cottura del maiale decisamente da 10 e lode.

Crema di Natale - mousse di pandoro con canditi, granella di pistacchio, fonduta di cioccolato e bagna al passito
Se i bambini amano il pandoro ed i grandi il panettone, i golosi vorrebbe di certo fare il bagno in questa mousse!

- passando al vino, l’ho già detto, non sono affatto esperta in materia, ma credo che degustare 13 vini nell’arco di meno di due ore e con solo quattro pietanze sia eccessivo! Come se non bastasse la loro descrizione è stata fatta in asincrono dall’assaggio, non si può pretendere che ci si ricordi tutto, e per giunta dagli stessi produttori e non da un sommelier super partes.

Sugli abbinamenti non mi pronuncio più di tanto non avendo chissà quale gusto affinato sul vino, ma credo che non fossero del tutto perfetti, soprattutto per quelli relativi all’antipasto, spero che tra coloro che leggeranno questo post ci sia qualcuno che possa rassicurarmi in merito (magari qualcuno presente alla cena o qualcuno che leggendo la descrizione dei piatti ed i vini abbinati possa farsi un’idea).

QUESTI I VINI DEGUSTATI

Con l'antipasto:

Nicosia - Nerello Mascalese

Duca di Salaparuta - Lavico

Feudo Montoni - Vrucara

Con il primo:

Castelluccimiano - Perricone

Rallo - Rujari

Baglio del Cristo di Campobello - Adenzia Rosso

Con il secondo:

Baglio di Pianetto - Cembali Nero

Firriato - Harmonium

Orestiadi Vini - Ludovico

Con il dolce:

Baglio di Pianetto - Raìs

Fausta Mansio - Passito

Florio - Morsi di Luce

Mi dispiace veramente tanto per come sia andata, mi aspettavo decisamente di più! In compenso la serata è ugualmente andata bene, tutti eravamo belli sorridenti (giuro che ho finito il contenuto di soli due bicchieri, gli altri li ho solo assaggiati! Ma si sa… assaggia qui, assaggia lì…), ho rivisto la mia adorata Alessandra (Essenza di cannella) e conosciuto la simpaticissima Pecorella di Marzapane :D

In ogni caso: buone degustazioni a tutti ^_^

***Gialla***

Foodbloggamente tè (o noi?) - Biscotti speziati con farina di riso e pepite di cioccolato fondente

noreply@blogger.com (Gialla) — Thu, 24 Nov 2011 14:27:00 +0000

Quando si sta bene insieme la voglia di rivedersi viene già dopo poche ore.

Nello scorso post vi ho raccontato del super incontro tra foodblogger sicule, eravamo state tanto bene durante quella domenica che già la stessa sera eravamo tutte davanti i nostri PC scrivendo che avremmo dovuto ripetere quell’esperienza.

Detto fatto, Ale ha proposto un tè a casa sua e… ci siamo subito organizzate, anche in questa occasione chi avrebbe voluto portare qualcosina da mangiucchiare avrebbe dovuto rispettare le regole “cardamomiche” NIENTE GLUTINE! Ed ancora una volta il risultato dei piatti è stato sorprendente, tutto buonissimo!

Del pomeriggio che dirvi, siamo andate via solo perché le rispettive famiglie ci attendevano per la cena, ma il tempo è volato e ci siamo divertite molto, tant’è che al momento dei saluti ci siamo ripromesse di rincontrarci presto.

Lasciatemi rivolgere un pensiero a chi non c’era, alle altre sicule e a tutte quelle che avrebbero voluto esserci… preparatevi che stiamo organizzando il pulmino per l’IKEA >.<

Eccovi qualche scatto (questa volta mi sono data un po' da fare :p)

Cosa ho portato per questo incontro, altri biscotti!!! Questa volta sono stati realizzati con la farina di riso.

Appena sfornati li ho detestati, troppo friabili, mi dicevo… ma piano piano e con gli apprezzamenti ricevuti da parte di chi li ha assaggiati, ho iniziato a rivalutarli :) pare che proprio questa loro caratteristica abbia incuriosito i palati foodbloggeschi e non ^_^

E siccome qualcuno dice che io sia (st)Renna inside, anzi, proprio stR... insiede e visto che li ho anche profumati con tanto cardamomo, non posso non farli partecipare al contest della Cardamoma: (ST)RE' CHIC la tavola di Natalesecondo le (st)Renne.

È vero, non si tratta di nessuna di quelle classiche portate natalizie, ma da 7 anni io e Nannao prepariamo insieme i biscotti per le feste e questi accompagnano periodicamente il momento del dopo pasto per essere sgranocchiati, accompagnati dal tè o dal caffè, rigorosamente vicino all’albero di Natale (la prova l’avete qui, qui, qui, qui, qui e qui)
E non ultima ragione... la confezione era assolutamente (ST)RE' CHIC!!! :p

Biscotti speziati con farina di riso

e pepite di cioccolato fondente

Ingredienti:

330 g farina di riso
100 g burro a temperatura ambiente
80 g olio evo
200 g zucchero
1 uovo
Cardamomo, zenzero, cannella q.b.
130 g cioccolato fondente tagliato a coltello grossolanamente (in alternativa, gocce di cioccolato già pronte)

In una terrina lavorate lo zucchero, il burro, l’olio e l’uovo sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiunte la farina di riso, le spezie ed il cioccolato.

Lasciate riposare l’impasto per almeno 20 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo, formate delle palline grandi quanto una noce ed appiattitele con le mani.

Infornate a 180° C sino a quando non saranno bel dorati.

Levateli dalla placca da forno solo quando saranno ben freddi, questo perché il risultato sarà quello di biscotti molto leggeri e friabili.

P.s. con questa ricettina, do ufficialmente inizio al clima natalizio che tanto amo! Ho già addobbato il blog, ora tocca alla casa :D (mamma, preparati!)

Buoni addobbi a tutti ^_^

***Gialla***

Biscotti con farina di mais per un incontro "siculamente" speciale

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 21 Nov 2011 20:17:00 +0000

«Dunque dunque», direbbe il topolino GasGas di Cenerentola, questo pacco di biscotti racchiude in sé una storia di passioni, amicizie e soprattutto risate, taaaante risate!

Era il 6 novembre ed io… ero in ritardo :( Trottorellavo per tutta casa dicendo «cavoli, cavoliiii… dove ho messo il nastro giallo… non posso fare un pacchetto carino senza il mio nastro giallo di gialla (ok, battuta pessima, ma è quello che è veramente…) !!!» Smonta qui, smonta lì… «dai che ho ancora un po’ di tempo che Nannao è ancora al campo con i ragazzini!» Niente, da fare il nastro non si trova, serve un’idea SUBITO! Tin!!! «Uhhh, posso fare la scocca con i fazzolettini come si facevano i fiori all’asilo… Yeeeehhhh!!!».

Il risultato finale lo vedete in foto, ma per chi/cosa era quel pacchetto?

Per uno dei pranzi più divertenti e pazzi a cui si possa mai assistere: l’incontro delle foodblogger siciliane!

Alla fine io e Nannao siamo arrivati con un’ora di ritardo (:/), quello che ricordo da dopo il momento in cui la padrona di casa, StefaniaP&S, ha aperto la porta è stata una pioggia di «ciaoooo!», «io sono tizia, del blog caio», «auguriii!!!» e sbaciucchiamenti vari…

Da chi è stata causata questa pioggia?

Da Luna che dopo tante chiacchierate virtuali si è materializzata :p, Cinzia che mi ha accolta con: "i miei formaggi, dottoressa Gialla!" XD, Alessandra/Ginestra e Flavia le catanesi che ci aspettano per un caffè lungo un intera giornata da prendere all'IKEA (perché avete presente cosa potrebbero combinare delle foodblogger in un centro del genere, vero?), Giulia lei di siciliano al massimo ha la simpatia, ma credetemi che è stata una bellissima sorpresa averla con noi!, Fabiola colei che ha portato con sè un vero fotografo (suo marito) che ci ha dedicato un servizio fotografico con tanto di pose e frasi tipiche del mestiere, Stefania Cardamoma la mia meravigliosa mamma seconda, MelaZenzero un vero amore di donna... dolce dolce dolce con una bimba bellissima :), Alessandra/Essenzina la mia "vicina di spianatoia" pazzerella, Elena la nostra carinissima sposina e la terza Alessandra che purtroppo non è presente nella foto perché ha potuto essere presente a singhiozzi, ma tanto ci rifaremo domani pomeriggio ;p (questa però sarà un'altra storia!).

Ah, ricordo bene anche un’altra cosa… tra un bacio ed una stretta di mano scorgevo una certe “mamma 2 la vendetta” (la Cardamoma) che chiamava a rapporto una per una le altre blogger cercando, assolutamente in vano, di non farmi capire nulla di quello che stava succedendo (in testa sua dirmi «tu resta chiusa qua» era un escamotage perfetto er distrarmi -.-”).

Cosa stava succedendo? Si trattava della stesura del bigliettino d’accompagnamento del regalo che queste donne davvero dolcissime hanno voluto farmi per la laurea :). Regalo più che gradito ed inaspettato, un buono da spendere alla Feltrinelli, così la smetto di andare lì a leggere i libri per poi ordinarli online -.-”; piuttosto, se avete suggerimenti scriveteli nei commenti :D

Immaginateci, 13 foodblogger nella stessa stanza, tutte presentatesi con una o più pietanze (abbiamo invaso una casa!!!) e tutte super eccitate dall’incontro… ognuna a suo modo è riuscita a farsi conoscere: c’era chi è stata più taciturna ed osservava, chi fotografava, chi scherzava, chi “straparlava” (in senso buono) e persino chi ha improvvisato un balletto di danza classica degno della Scala o del bancone di Striscia la Notizia (ancora non abbiamo deciso).

Che le foodblogger riescano ad essere super esaltate credo sia piuttosto prevedibile (pensate solo di moltiplicare la verve che mettono nello scrivere i loro post per 1.000 e potrete immaginare come diventino durante un incontro faccia a faccia), ma sapete per me qual è stato il pezzo forte della giornata? Mariti e fidanzato (al singolare perché si trattava solo di Nannao); avreste dovuto vederli, tra il divertito ed il rassegnato, ma sempre e comunque perfette spalle di noi donnine; pronti a prenderci e a prendersi in giro per la loro condizione di partner di foodblogger, disposti a sacrificare il loro nome di battesimo con appellativi attribuitigli dalle consorti o autopresentandosi come «piacere, io sono il marito/fidanzato della foodblogger tizia»… meravigliosi!

Poi ci sono loro, i figli, “vittime” quasi inconsapevoli del “fenomeno foodblog”; anche loro strepitosi! I piccolissimi tanto teneri e soprattutto santi nel non essersi lamentati della mancanza delle mamme (sarà stato anche merito dei papà che sono stati con loro nella stanzetta dei giochi…), ai più grandetti non posso dire di essere stati teneri o rischio che mi picchino, ma di certo sono stati eccezionali con i loro sguardi curiosi e le orecchie attente alle conversazioni.

Il pranzo ha avuto un tema conduttore… tutto GLUTEN FREE!!! In onore della Cardamoma e del suo piccolino; proprio il pargolo n.3, come lo chiama lei, è stata un’altra delle miei gioie quel giorno, vedergli mangiare i miei biscotti con così tanta felicità e soprattutto sentigli dire che «senza glutine non vuol dire senza sapore» articolando un discorso da “grandi” (merito dell’ottimo esempio della sua mamma) mi ha davvero riempito il cuore!

Tornando a quello che ho portato io all’incontro, per i piatti delle altre blogger vi rimando ai loro blog (credetemi, vale la pena di buttarvi l’occhio), come potete vedere i biscotti erano di due tipologie, i primi fatti con farina di mais ed i secondi con farina di castagne.

Oggi vi scrivo la ricetta dei primi, che per inciso sono stati decimati dalla mia famiglia prima di essere portati a destinazione… credetemi, sono assolutamente da provare!

Ancora una cosa, lasciatemi ringraziare Luna, Stefania P&S, Fabiola e Alessandra per avermi permesso di utilizzare i loro scatti... lo confesso, ho fatto solo due foto di fretta; per una volta ho lasciato da parte la fissazione per la fotografia per gustare a pieno tutte l'emozioni della nostra riunione!

Biscotti con farina di mais

Ingredienti:

400 g farina di mais*
150 g burro
2 uova
110 g zucchero di canna grezzo
80 g zucchero raffinato
Un pizzico di sale (circa 3g)
Scorza grattugiata di limone (in alternativa potete usare la vaniglia)

Impastate velocemente farina, burro e scorza di limone; sbattete velocemente le uova con lo zucchero ed il sale e aggiungete il tutto all’impasto continuando a lavorarlo sino ad ottenere una palla compatta e liscia.

Mette la frolla a riposare in frigorifero per circa un’ora; trascorso il tempo potrete stenderla mantenendo uno spessore di 5 mm e ricavarne i vostri biscotti (potete usare taglia biscotti o altri strumenti che preferite);

Infornate a 180° C sino a quando non saranno dorati.

*Potete usare sia quella precotta per la polenta che la fioretto :)

Trucco: questo tipo d’impasto fatto con la farina precotta non è facilissimo da lavorare perché risulta piuttosto granulosa (renderà anche il lavoro un po' più complicato, ma i granelli croccanti danno un valore aggiunto a questi biscotti). Bastano solo pochi accorgimenti per rendere il lavoro decisamente più facile: stare attenti che l’impasto sia ben freddo e stenderlo aiutandosi con la carta forno posta tra questo ed il mattarello in modo da facilitare il lavoro.

Buoni incontri a tutti ^_^

***Gialla***

Il panino che non c'è

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 14 Nov 2011 11:00:00 +0000

Wow… ci sarebbe una parolina che dovrei dirvi, ma potrei essere monotona, ultimamente l’ho scritta talmente tante volte che rischierei di sciuparla, ma credetemi, l’affetto che è giunto da queste pagine e da Facebook in questi giorni è stato davvero stupendo! Tantissimi i commenti all’ultimo post e quelli inviati in privato; in molti avete detto che vi ho commossi, vi assicuro che avete fatto altrettanto voi con me; “Wow” è l’esclamazione perfetta! Sta uscendo, sta uscendo, sta uscendooo… GRAZIEEEEE!!! =DDD

Le giornate stanno riprendendo il ritmo di sempre: palestra, letture, aggiornamenti, pseudo lavori, visite sempre più frequenti da “tutto un euro” :p (tra le cazzatelle qualcosa d’interessante si trova sempre) e un po’ di hobbystica varia… ho ripreso in mano la situazione e mi sto piano piano dedicando ai progetti, grandi e piccoli, che avevo accantonato durante questi ultimi mesi.

Passando agli eventi culinari, ormai avrete capito quanto io sia golosa, ma mica solo di dolci… di CIBO in generale!

C’è poco da fare, finirò nel fango del girone dei golosi :/ !!!

Ora vi faccio capire perché sottolineo ciò; l’altra sera, per cena, avevamo deciso di fare i panini piastrati ed io ne avvevo in mente uno godurioso che avrei tanto voluto postare qui sul blog, ma… l’ingordigia ha avuto il sopravvento! Lui era lì caldo caldo, il formaggio filava, il condimento scendeva dai lati... sentivo una sola vocina “mangiamiiiii, mangiamiiiii” mi diceva, io non potevo mica deluderla e GNAM, tutto dentro il mio pancino con pochi e voracissimi morsi.

Morale della favola, a voi resta solo il racconto e l’unica foto che ho scattato ovvero quella della crema di pere alla birra che perfettamente si sposava con l’accoppiata speck e provola affumicata :D

Crema di pere alla birra

Leggi la ricetta...

La ricetta della crema la trovate sul blog di Birra GustoNaturale, in compagnia delle altre ricette che vedono la birra ingrediente fondamentale di altre preparazioni proposte da me e da altre bravissime foodblogger.

Buona lettura e vi prometto che se riuscirò,

la prossima volta, fotograferò il panino!!! :p

***Gialla***

"Magistralmente" dottoressa: cronaca di una giornata particolare

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 07 Nov 2011 20:09:00 +0000

giuro che dietro il foglio vi sorrido!

Ci ho messo un po’, ma eccomi qui a rendicontare di ciò che è successo esattamente una settimana fa.

Mi viene difficile raccontarvi del giorno della laurea perché due sono stati gli eventi che lo hanno caratterizzato, uno meraviglioso e uno decisamente triste.

Potrei far finta di nulla e raccontarvi solo dell’aspetto bello della giornata, ma non è nel mio carattere e nemmeno nello spirito del blog, ho sempre scritto di tutte e voglio continuare a farlo perché è tramite questo canale che spesso ricevo il sostegno e l’affetto che mi permette di guardare alla vita in modo ancora più sereno.

Andiamo per gradi.

Domenica sera ero nella mia stanza con la tesi tra le mani, la leggevo, mi chiedevo quali possibili domande avrebbero potuto farmi relatore e correlatore e quali curiosità avrebbero portato gli altri membri della commissione ad intervenire, quando entrò nella stanza la mia mamma per comunicarmi che mio zio, che stava già male da tempo, si era aggravato notevolmente, che io mi sarei dovuta far forza qualsiasi cosa sarebbe successa nelle ore a venire e che in ogni caso avrei dovuto affrontare la laurea con quanta più serenità possibile. Capite bene che lo sconforto sopragiunse, chiusi tutto, la tensione della laurea sparì e ne iniziò un’altra.

Notte e mattina passarono saltando per aria ogni volta che si udiva squillare il telefono; poi pranzo, restauro e via…

I miei genitori con Saponetta erano scesi poco prima di me, io ero in macchina con Nannao che non perdeva occasione di stringermi la mano forte forte.

Appena arrivata in facoltà ecco da cosa vengo accolta:

Si ringraziano mamma e il fruttivendolo creativo!

Una delle sorprese di Saponetta!

un bouquet da degna foodblogger ed un palloncino che non passa di certo inosservato sono lì pronti a mettermi di buon umore.

Ecco che arriva il momento clou, la tensione c’è, ma è quella fisiologica che però sparisce nel momento in cui mi seggo davanti la commissione, vedevo intorno a me tanta serenità, tanti sorrisi e così iniziai a ripetermi che non sarebbe potuto più accadere nulla; ero carica, questa volta la laurea non era solo mia, volevo dare il massimo per me, per la mia famiglia, per gli amici per le ed i foodblogger; il mio lavoro rappresentava tutti loro e tutte le persone che, con la massima disponibilità, avevano deciso di mettersi in gioco rispondendo ai questionari e sostenendomi, ero lì a far conoscere ai più un mondo che amo e pieno di persone meravigliose.

Le parole del relatore e del correlatore sono state meravigliose :) come la partecipazione dimostrata dall’intera commissione.

I momenti in cui si è riso sono stati davvero tanti, vi racconto qualche aneddoto:

- il professore d’informatica (il primo a sinistra) chiede se è prevista una dimostrazione pratica di cucina…

- il dialogo iniziale avuto col presidente della commissione:

prof. Cavallini (presidente): scusi, lei cucina? (pare che i miei amici avrebbe voluto urlare “sìììììì” al posto mio :p)

Io: sì

prof. Cavallini (presidente): ha un ristorante?

Io: no

prof. Cavallini (presidente): che peccato!

(seguiranno diverse battute sulla possibilità di un cuoco a domicilio e di eventuali cene gratuite per la commissione XD)

… ma basta, non ve ne racconto più sentite da voi :D

Le gambe hanno tremato solo dopo questo momento:

Il 110 lo tengo per me, ma la lode e soprattutto la MENZIONE sono per tutte coloro che hanno reso possibile questo successo :)

Queste le immagini del post laurea...

Le scarpe rosse ed il bouquet sono stati l'attrazione di tutta la laurea per amici e parenti!!! (e curiosi in generale, aggiungerei)

Potevano mancare i miei biscotti??? (la commissione pare aver gradito)
p.s. per i mal pensanti: il tutto è stato offerto dopo la proclamazione :p per il voto era bastato il vestito corto :pppp

La cuffia a forma di paperella... altro regalo di Saponetta... insieme ad un cappellino da strega!

Doccia al Pommery!

Guarda guarda come mangiano i biscotti...

...prima che la felicità del momento venisse bruscamente interrotta dalla notizia della scomparsa dello zio avvenuta subito dopo la mia proclamazione; a lui voglio mandare solo un messaggio: «Hai aspettato che fossi proclamata, così mi hanno ripetuto tutti, non so se è stato un segno, ma so che eri comunque con me. Sei stato un "Daricello" sino alla fine!

Io ti voglio ricordare così, mentre prepari la carne per la festa della mia prima laurea! Che strana la vita, così fisicamente presente per quella e così fisicamente lontano per questa :,( Sono certa che ti sarebbe piaciuto sentire questa discussione e poterla commentare, non dimenticherò mai i pomeriggi passati a parlare io tu e la zia di cucina. Grazie per tutto quello che hai fatto per me e per tutto quello che mi hai dato!!! Ciao Zio!!!».

Era il 21 ottobre 2008, giorno dell' "arrostuta" con gli amici per festeggiare la mia laurea triennale

Ringrazio ancora una volta mamma e papà per come sono riusciti sia a darmi serenità che a comunicarmi nel modo migliore possibile la triste notizia!

Che dirvi, la vita è fatta così, le cose belle e brutte si inseguono quotidianamente e infondo senza questa alternanza non potemmo nemmeno conoscere il termine "felicità", quindi non resta che accettare gli eventi...

Mi dispiace avervi rattristati, ma allo stesso tempo vi dico che sono serena, che ringrazio ancora infinitamente tutti per essermi stati vicini e per gli auguri che mi sono giunti; se vi va continuate a farmeli, non abbiate timore di essere felici con me, perché sono sicura che lo zio avrebbe festeggiato con tutti noi :)

A prestissimo e sempre GRAZIE

***Gialla***

Per le altre foto cliccate qui e per i ringraziamenti qua.

Ci siamo... -2

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 29 Oct 2011 10:01:00 +0000

Eccomi qui, più o meno tremante, più o meno emozionata… Mancano solo due giorni e non so nemmeno più che sensazioni ho, di certo sono decisamente amplificate rispetto a quelle della triennale. Quell’anno la vivevo come un passaggio naturale, fisiologico, qualcosa che facevo esclusivamente per me, tanto che non capivo tutti i parenti e gli amici che al momento della proclamazione erano sommersi dall’emozione e molti anche dai lacrimoni.

Questa volta è diverso… gli anni della specialistica non sono stati belli e semplici come quelli della triennale; questa volta è stato a tratti parecchio pesante, vuoi per vicende private, vuoi per alcuni professori e materie che non sono stati (a mio avviso) all’altezza della situazione.

Sono cosciente che sono giunta alla fine di un periodo, quello della mia vita universitaria, e all’inizio di un altro, mi auspico si tratti di quello lavorativo.

Oggi niente ricetta, rischierei di scrivervela sbagliata, vi mostro però la copertina della tesi, in fondo rappresenta sia me che tutti voi: lettori, foodblogger e aziende (sìsì, voi che sbirciate :p).

Lei gialla, lei con la papera che mette il becco, lei che vuole osare davanti una commissione di laurea, lei in cui è inciso il titolo che riassume 231 pagine di studio.

Queste pagine non sarebbero esistite se non fosse stato per chi mi è stato vicino in questi anni.

Ringrazio di essere una “Daricello” testarda e combattiva, ma soprattutto che crede in quello che fa.
Mamma e papà che mi hanno controllata da lontano lungo i miei 25 anni di vita lasciandomi cadere e rialzare da sola se era necessario, che hanno fatto in modo che potessi avere una coscienza quanto più critica possibile e che non mettessi mai da parte la curiosità e la voglia di conoscere, che mi hanno insegnato a stupirmi delle grandi come delle piccole cose, che mi hanno trasmesso l’amore per ogni sfaccettatura del mondo della cucina e soprattutto che mi hanno permesso di stare vicino a loro per apprendere quanto più possibile dalle loro azioni quotidiane sia seriose che burlone. Un extra-grazie per l’avermi supportata nella revisione della tesi e per essere stati presenti anche in un momento così delicato della nostra famiglia senza farmi pesare nulla.

Saponetta, più di una sorella, la prima cavia a cui sottoporre i miei esperimenti culinari, critica severa, apprendista cuochetta (che soddisfazione!), ma anche meraviglioso intermezzo comico e ricco di dolcezza delle mie giornate, tra le migliori distrazioni che si possano sperare per staccare dallo studio.
Nannao, otto anni di santa pazienza, è colui che si merita, “honoris causa”, tutte e due le mie lauree! Innumerevoli le ore passate a farmi ripetere quasi tutte le materie sostenute per raggiungere i miei traguardi universitari, tante quante sono quelle in cui mi ha incoraggiata e sostenuta per ogni successo ed ogni sconfitta, anche lui cavia perfetta a cui sottoporre le pazzie tra i fornelli e decisamente artefice della nascita di “Gialla”. Loro quattro sono le persone che giorno dopo giorno hanno seguito ogni sviluppo di questa tesi, che sono stati disposti a consigliarmi su ogni mio dubbio, che mi hanno ispirata, che mi hanno dato spunti di riflessione ai quali da sola non sarei arrivata e che hanno sopportato l’alternarsi dei miei stati d’isteria ed euforia.
Ringrazio lo zio Fabio che, grazie alle sovvenzioni per i miei viaggi studio/lavoro, mi ha permesso di acquisire maggiore autonomia; lui non lo sa, ma se sono venuta in contatto con il mondo dei foodblogger è proprio grazie ad uno di questi. Non sarò diventata né agronoma né economista, come magari avrebbe desiderato, tuttavia possiamo sempre aprire una piccola azienda agricola nella quale produrre le nostre salse e conserve.
Il professore Lo Verde che mi ha dato fiducia anche questa volta e che soprattutto, ancora prima di me, ha creduto che si potesse realizzare il suddetto studio; a lui devo la grinta messa nella mia ricerca, la voglia di scoprire quanto più possibile ed il piacere di poter studiare qualcosa in cui credo fermamente. Spero mi perdoni se la mia parte “foodblogghesca” ogni tanto ha preso il sopravvento in queste pagine.
Il professore Pepe, correlatore perfetto per una tesi che parla di cibo! Il suo cognome insieme a parte di quello del relatore forma una delle spezie preferite da Gialla (non continuo o si rischia di cadere nell’ilarità eccessiva :p); anche a lui vanno i ringraziamenti per il sostegno morale, si è dimostrato sempre disponibile con consigli e suggerimenti preziosissimi.
Oriella e Silvia, l’angioletto ed il diavoletto di questi ultimi anni di studio, due colleghe che hanno reso speciali anche le lezioni più banali o pesanti.
La professoressa Dino che non perde mai occasione per dimostrarmi la sua stima rendendomi orgogliosa di avere conquistato una mente come la sua.

Gli amici che anche nei miei giorni di latitanza sia dalla vita reale che da quella virtuale sono sempre riusciti ad essere presenti.
Chi, più in generale, mi incoraggia ogni volta ad inseguire i miei sogni, che mi elogia e mi riprende, che segue le vicende sia di Ornella che di Gialla.
Coloro che chiedono, per il momento invano, di poter assaggiare qualcosa preparata da me e che non sopportano più di dover sempre e solo limitarsi a leggere e a visionare i miei piatti sul blog.
Chi si è reso disponibile compilando i questionari e soprattutto chi lo ha fatto con la massima sincerità raccontandomi la sua esperienza ed i suoi pensieri senza troppi filtri e all’entusiasmo che questi hanno dimostrato contattandomi privatamente; chi tra loro si è divertito nel rispondere; chi ne ha ricavato fonte d’ispirazione per una discussione; chi, per curiosità e/o per necessità, non vede l’ora di sapere a quali risultati sono pervenuta.

Grazie!

Ci “sentiamo” presto

***Gialla***

Per chi vorrà e potrà esserci, la laurea si terrà alle 16.30 del 31 ottobre all’Albergo delle Povere in corso Calatafimi a Palermo.

Una torta per farmi sorridere: cannella e mele

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 24 Oct 2011 06:30:00 +0000

Accadeva circa due settimane fa, il mio umore era più o meno sotto i piedi, tristezza e nervosismo formavano un cocktail a dir poco orribile!

Verso sera chiama Nannao che è appena tornato dal lavoro, è bastato pochissimo perché si rendesse

conto della situazione e senza pensarci su più di tanto mi fa la seguente proposta: “stasera vengo e facciamo una torta insieme!”.

Non poteva farmi più felice, già cucinare migliora il mio umore… con lui diventa ancora più bello!!!

Il tipo di torta da fare doveva essere veloce da preparare e da cuocere, ovviamente volevamo mangiarla la sera stessa (e infatti non abbiamo aspettato nemmeno che raffreddasse!).

Così la scelta è ricaduta su un simil-pandispagna alla cannella e mele rovesciato; non potete immaginare quanto sia venuto soffice e umido allo stesso tempo.

Ormai cuciniamo perfettamente insieme, coordinati al massimo; Nannao è sempre l’addetto a pesare tutti gli ingredienti e poi fa tante altre cosine in base a cosa stiamo preparando, questa volta si è occupato principalmente di montato le uova per 10 minuti con grande maestria e mi ha assistita quando andavano incorporate (bravo amore mio ^_^).

Il profumo della torta era paradisiaco, una vera delizia!

Torta alla cannella e mele

Ingredienti (tortiera di 20 cm Ø):

4 uova
200 g farina
200 g zucchero (+ 4 cucchiai per la base)
Scorza grattugiata di un limone
½ bustina di lievito
1 cucchiaio d’olio evo
4 cucchiai di succo di mela
Cannella q.b. (io due cucchiai = molto cannellosa!)
Una mela deliziosa

Tagliate ¾ della mela a fettine e grattugiate il quarto restante.

Ricoprite con la carta forno una tortiera (se volete potete anche solo imburrare ed infarinare, il metodo che vi propongo è solo per facilitare il lavoro), cospargete la base con quattro cucchiai di zucchero e disponete a raggiera le fettine di mela senza lasciare buchi.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose (circa 10 minuti).

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete la scorza del limone, la cannella, la parte di mela grattugiata l’olio ed il succo riscaldato.

Unite al composto ottenuto le uova montate con lo zucchero procedendo poco per volta e dal basso verso l'alto.

Versate il tutto nella tortiera.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti, fate sempre la prova dello stecchino.

Una volta cotta rovesciatela e se volete aggiungete un altro cucchiaio di zucchero sulla superficie e passate al grill per pochi minuti sino a che non venga a formarsi una croccante crosticina.

Buona torta profumatissima e sofficissima a tutti

se potete preparatela con qualcuno a cui volete super bene ^_^

***Gialla***

Cucina in rosa... la mia proposta per la LILT! Cestini integrali alla crema di salmone e stracchino

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 15 Oct 2011 07:30:00 +0000

Buongiorno ^_^

Annuntio vobis, habemus tesi! O meglio, ho finito di scriverla, ma la revisione continua e per fortuna ho due validissimi correttori di bozze, le loro precisazioni viaggiano da una stanza all’altra allietando il palazzo con frasi tipo: “Ornellaaa… hai scritto ‘scemaaaa’ invece di ‘scenaaa’!”, “Qui manca una virgola!”, “Qua è saltato un pezzo!”… Santi mamma e papà!

Con la fine della stesura della tesi sono tornate alcune delle vecchie abitudini: palestra, uscite di vario genere dove “scappa” anche qualche acquistino (tra questi l’accoppiata più bella che sono riuscita a fare è stata martedì mattina quando, nel giro di mezzora, ho acquistato 9 taglia biscotti e un tubino nero… come direbbe mia sorella: “una chiccosa tra i fornelli!”).

Ho anche ripreso a cucinare con più frequenza; lo ammetto, anche la cucina era stata messa da parte, ma che ci posso fare... la secchiona che è in me alle volte prende il sopravvento!

Quel che importa è che sono tornata a "spignattare", come si dice dalle mie parti, e così eccomi qui con la mia ricettina rosa, mica potevo mancare proprio io!

Preparatevi a CUCINARE IN ROSA!

Prima però ho da fare un’ultima richiesta a chi posterà la propria “ricetta in rosa”… tengo davvero tanto a due aspetti: vorrei che portiate avanti il messaggio della prevenzione e vorrei che nello scegliere gli ingredienti della vostra proposta facciate attenzione a quali siano i più indicati secondo la dieta preventiva (qui tutte le info in merito); non mi interessa che postiate semplicemente una ricetta X.

Perché la mia ricetta è in linea con la dieta preventiva in quanto ho utilizzato:

- farina integrale: grano, riso, avena, orzo, mais e le loro farine integrali

apportano cellulosa, vitamine B ed E e minerali (selenio e ferro) nutrienti antiossidanti ed estrogenici, stabilizzano la glicemia e il colesterolo.

- salmone: pesce che offre acidi grassi polinsaturi omega-3, coenzima Q10 e selenio, tutte sostanze con funzioni antiossidanti.

- olio extravergine d'oliva invece di burro: fornisce acidi grassi monoinsaturi, polifenoli e vitamina E, che agiscono in sinergia per proteggere le membrane cellulari dai danni ossidativi provocati dai radicali liberi.

- formaggio: più magro è meglio sarà (se potete sostituite lo stracchino con la ricotta), specialmente chi è già stato operato di tumore al seno è costretto, se non lo è già, ad entrare in menopausa e si sa che vi è la necessità di un maggiore apporto di calcio per le ossa.

Cestini integrali

alla crema di salmone e stracchino

Ingredienti:

Per i cestini

200 g di farina integrale di grano tenero (potete sostituirla tranquillamente con un altro tipo di farina integrale)
50 g di olio evo
1 uovo
Acqua q.b. (solo se l’impasto dovesse risultare asciutto)
Sale (solo una presa)
Noce moscata e pepe bianco q.b.

Impastate la farina con l’olio arrivando ad avere un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo ed il sale e riprendete ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio e compatto (se occorre, aggiungete l’acqua ben fredda). stendetelo e ricavate, con l’aiuto di un tagliapasta, dei dischi che posizionerete negli stampi (io ne ho utilizzati alcuni in silicone, potete usare anche dei pirottini o anche capovolgere degli stampi da mini muffin). Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 6-7 minuti, l’importante è che risultino dorati.

Per la crema al salmone e stracchino

150 g di salmone affumicato
100 g stracchino (potete sostituirlo con della ricotta o con dello yogurt greco, in quest’ultimo caso usatene circa 90 g)
Pepe quattro stagioni (nero, verde, bianco, rosa) q.b.
Latte q.b.

Frullate nel mixer il salmone con lo stracchino sino a quando non saranno ben amalgamati, se il composto dovesse risultare eccessivamente compatto aggiungete del latte (attenzione a non esagerare altrimenti avrete difficoltà nel posizionarla all’interno dei cestini).

Adesso potete riempire i cestini, io ho usato una sac à poche, ma potete procedere come vi trovate meglio.

Terminate ogni cestino con una macinata di pepe quattro stagioni.

Un’alternativa di presentazione potrebbe essere quella di cuocere la frolla integrale lasciandola come se fosse un biscotto e posizionandovi sopra delle quenelle di crema al salmone e stracchino.

Ricordate che il contest scadrà il 31 ottobre... ma che la prevenzione non scade MAI!

Buon rosa e buona prevenzione a tutti ^_^

***Gialla***

Il contest per la LILT: Cucina in rosa... PREVIENI!

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 01 Oct 2011 12:00:00 +0000

Buonpuffo cibo-amanti!!!

No, non sono ancora del tutto esaurita, è solo l’influenza dei Puffi…

Ebbene sì, ho visto il film e mi è anche piaciuto, io e Nannao eravamo spalmati sulle poltrone dalle risate… non iniziate anche voi a criticarmi come la mia migliore amica: “Ma come, è una vita che stai chiusa in casa per la tesi ed esci per vedere i Puffi???”… Sono fissata con i puffi da quando ero piccola, che ci posso fare, avranno plagiato anche me :p

La tesi sta arrivando al traguardo, ultimi due paragrafi ed il “gioco” è fatto :D Avreste dovuto vedermi ieri a pranzo, ridevo sola e ripetevo “Vedo la fine… vedo la fine… vedo la fineee” sono messa proprio male, altro che i Puffi…

Oggi vi scrivo per una buona causa, ottobre è il mese dedicato alla prevenzione del tumore al seno.

Come ho già scritto l’anno scorso, qui, il fatto di identificare un mese specifico è solo un modo per concentrare la campagna di sensibilizzazione e farla risaltare un po’ di più alle orecchie delle persone, ma la prevenzione non è marketing, è un biglietto per una maggiore serenità personale e per i propri cari. La stramaggioranza dei tumori, non solo quello al seno, non dà segni di sé fino a quando non raggiunge delle dimensioni tali da poter essere apprezzato al tatto.

La mia famiglia è un esempio di come una diagnosi precoce abbia permesso di evitare spiacevoli conseguenze.

Di norma la prevenzione viene fatta dai 40 anni in su, ma procedere anche qualche anno prima non può di certo far male, io ho 25 anni e periodicamente faccio un’ecografia, nulla d’invasivo o dannoso.

Diamo spesso per scontato che questo male sia prerogativa di noi donne, ma non è così, il cancro al seno può colpire anche gli uomini, in minore percentuale, è vero, ma succede.

In ogni caso penso occorra sensibilizzare tutti, dal più piccolo al più grande, dall’uomo alla donna… in fondo non soffre solo chi si ammala, ogni componente della famiglia ne risentirà, tutti restano scottati da un’esperienza simile, nessuno escluso. C’è chi reagisce meglio e chi peggio, chi si ritrovare ad essere malato eppure deve essere lui/lei stesso/a a dover tenere alto il morale ad amici e parenti.

Per avere maggiori informazioni sull’argomento vi rimando ai contenuti reperibili sul sito della 18esima edizione della Campagna Nastro Rosa organizzata dalla LILT (lega italiana lotta contro i tumori) e dedicata alla prevenzione del tumore al seno.

E noi foodblogger che possiamo fare?

Intanto portare avanti questo messaggio, sfruttare la nostra rete di contatti non è affatto male e poi, siccome non siamo qui solo a parlare ma i nostri spazi accolgono il più delle volte ricette, vi propongo di armarvi di padelle e padellini, ciotole e ciotoline e di realizzare qualcosa di ROSA!

Già lo scorso anno alcune di noi lo avevano fatto, quest’anno vediamo di essere di più e magari di ricavarne una raccolta.

La mia ricetta arriverà al più presto… promesso!

Le regole per la ricetta :

il colore predominante deve essere il rosa;
inoltre, provate quanto più possibile a rispettare le regole della corretta dieta preventiva. Per maggiori informazioni scaricate questo file, troverete da pagina 28 a pagina 37 tutte le informazioni relative allo stile di vita e all’alimentazione.

Le regole per la raccolta:

prima di tutto diffondete il messaggio della campagna nastro rosa, credo sia la cosa più importante!
dopodiché preparate la vostra ricettina, fatela mettere in posa, scattatele una foto e pubblicate il tutto sul vostro blog, se non ne avete uno mandatemi il tutto via e-mail a giallatraifornelli@hotmail.it e lo farò io per voi;
il banner della raccolta è il seguente (cliccate col tasto destro sull’immagine e salvatelo per metterlo nei vostri post);

quando la vostra ricetta sarà online segnalatemelo con un commento a questo post, mi raccomando;

il termine ultimo per la pubblicazione è il 31 ottobre 2011!

Mi affido a voi per diffondere quanto più possibile il messaggio!

Buon rosa e buona prevenzione a tutti ^_^

***Gialla***

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 01 Oct 2011 11:31:00 +0000

Cous Cous Fest... il sequel!

noreply@blogger.com (Gialla) — Sun, 25 Sep 2011 17:25:00 +0000

Eccomi qui con la seconda parte (qui la prima) del racconto di questa breve ma intensa esperienza al Cous Cous Fest. Prima di riprendere il discorso, voglio ringraziare chi mi ha fatto i complimenti in calce al post precedente: GRAZIEEE!!! E vorrei rispondere anche a chi mi ha chiesto se per poter partecipare a questi eventi, così come è accaduto a me, ci vuole «tanta fortuna»: la vita mi sta insegnando che si può parlare di Fortuna con la “F” maiuscola solo nel caso in cui tu viva in maniera assolutamente apatica la tua vita, ma nella maggior parte dei casi sei tu che costruisci giorno per giorno (per carità, anche inconsciamente) il tuo futuro. Il blog è la mia valvola di sfogo, ma anche la mia palestra e chissà, magari per un domani, anche un buon mezzo per riuscire a mettere a frutto la mia laurea (quasi bis) in comunicazione. In questo momento prendo quel che viene, ma di certo lo vivo al massimo, con professionalità laddove richiesto e tanta, tantissima passione!

Ritornando a noi, vi avevo lasciato col meraviglioso piatto di Accursio Craparo, le nostre pance però non erano ancora colme e si sa, se viene un languore… va soddisfatto!

Così io, Cecilia, Errica e Paolo ci rechiamo prima alla volta di un panificio (o forno) e poi in un bar… qui avviene l’incontro col cannolo malefico… da siciliana doc l’ho bocciato a prima occhiata… crema liquida e scorcia sottilissima, chiara e super friabile (più simile ad una frappa) tanto da fare fuori in un colpo solo sciarpa a camicia del povero Marchi :/

Arrivano le 18.30, è il momento della seconda gara, per la prima manche, quella che vedeva in corsa Alice Delcourt (ragazza carinissima con la quale ho avuto modo di scambiare qualche parola) con il suo “sgombro affumicato su cous cous di frutta ed erbe”, io e Cecilia restiamo in piedi… l’organizzazione si era fatta sfuggire la situazione di mano (ci avranno chiesto scusa un milione di volte), ma noi non ci siamo scoraggiate e zachete… siamo finite dietro le quinte :D (grande Cecilia che si è fatta dare due porzioni del cous cous di Alice!)

Team Marocco

Il piatto francese è risultato veramente fresco, una cremina allo yogurt da tuffarcisi dentro… o come dice Paolo Marchi «da farne arrivare una betoniera».

“sgombro affumicato su cous cous di frutta ed erbe”

Per la seconda e terza manche, invece, si era liberato un posto e siamo riuscite, oltre che a gustare gli altri due piatti, anche a votarli (ovviamente abbiamo fuso i nostri giudizi).

Il secondo piatto “cous cous di carne” (aggiungerei io.. e verdure) è stato quello del team del Marocco (Mohamed Fouad Charif D’Ouazzane e Larbi Lamsissi), direi il trionfo della tradizione, gustoso e umido tanto quanto piace a me!

“cous cous di carne”

Il terzo “cous cous in petto d’anatra”, invece, era quello della Palestina (Peter I.B. Andonia e Sami F.J. Assi). Il primo commento spontaneo è stato: “ma che semola è?”. Decisamente più simile a quella della fregola sarda che a quella che comunemente conosciamo come cous cous. Il secondo: “ma mi hanno sempre insegnato che l’anatra va cotta lasciandola rosa!”, ecco… infatti… dura come le cornicchia. Il terzo commento è stato dopo l’assaggio: “mi ricorda qualcosa, ops, mi sta venendo la nausea!, ops… mmm… Praga!” ovvero AGLIO! Troppo per i miei gusti (e vi giuro io per aglio e cipolla faccio pazzie!!!).

“cous cous in petto d’anatra”

La seconda gara ha visto premiare la tradizione, vince il Marocco!

Sono quasi le 20.00 è ora di un po’ di relax, la tenda berbera allestita per i “vip” (… suona malissimo, lo so!) è perfetta, comoda (dipende se piace stare seduti sui cuscinoni o sui puff :/) e con angolo ristoro a disposizione (anche in questo caso c’è un momento catartico che passerà alla storia, non faccio nomi e cognomi, ma il ficodindia spacciato per cous cous dolce è stato fenomenale!).

Alle 21.45… drin drin… è arrivato a trovarmi Nannao *.*!!!

Perdonatemi, ma l’amore alle volte mi fa scordare anche il cibo, saluto tutti e mi fiondo da lui. Ora che ho la mia metà con me… posso anche assistere al concerto della serata, suona Alex Britti.. un tuffo nel passato (per alcune canzoni mi sono girata a guardare Nannao dicendogli: cavolo è di 10 anni fa… e questa di 13 o.O!!!) e poi a nanna.

L’indomani mattina… ciliegina sulla torta, stavo sbirciando dalla finestra del Pala Bia la “lezione aperta” del Master in cucina e comunicazione del gusto (al quale non ho potuto accedere perché ancora non laureata alla specialistica… argh!) quando Paolo Marchi, parlando del ruolo del critico, prende ad esempio una domanda che gli avevo posto il giorno prima e mi indica… uhhh avete presente i colori di Fantozzi… rosso, rosso pompeiano… ? (ecco perché è bello scrivere sul blog :p), ma la ciliegina non è questa… arriva pochissimo dopo, quando, andando a parlare col professore Marrone, per avere qualche risposta utile alla tesi, questo mi dice: “perché non viene a parlare dei foodblogger al master?”… devo scrivere il mio balbettamento o ormai riuscite ad immaginarlo? :DDDDDDD

In conclusione (di questo poema), in 40 ore ho imparato tanto del mondo della cucina, delle relazioni umane e, perché no, della vita.

Ho capito che forse sono fatta “grande” (parlo in termini di responsabilità da prendermi), che se ti impegni i risultati arrivano, che coltivare le relazioni (nell’accezione più candida del termine) è fondamentale e che il “popolo”, premiando la tradizione, ha voglia di sicurezza (il vincitore del Cous Cous Fest per la giuria popolare è stato il “tradizionale” Marocco), mentre gli addetti ai lavori cercano creatività, leggerezza e freschezza, come a dire: “largo ai giovani!” (la giuria tecnica ha premiato la Francia!).

Semi concedete due "piccoli" auspici per il prossimo anno della manifestazione... mi piacerebbe vedere in gara chef che esercitano il loro lavoro esattamente nel paese di loro provenienza (alcuni sembravano più italiani di me...) e non sarebbe affatto male dedicare maggiore spazio alla conoscenza degli usi e costumi culinari dei paesi in gara, penso che potrebbe essere il vero modo per diffondere la cultura gastronomica!

Ricordate, è sempre e solo il mio punto di vista…

Buone scoperte e buon gusto a tutti ^_^

***Gialla***

40 ore al Cous Cous Fest: prima parte

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 24 Sep 2011 12:38:00 +0000

Lunedì 19 Paolo Marchi scrive sulla sua bacheca facebook:

«Last minute per giornalista o blogger: al Cous Cous Fest, a San Vito Lo Capo in Sicilia, manca un giurato, l'impegno è da mercoledì mattina a sabato mattina, dal 21 al 24 settembre. Chi volesse saperne di più mi scriva, buon tutto a tutti»

Bene, mi dico, non sono una giornalista… ma cavolino, sono sì una blogger!!! Che mi costa scrivere che sono disponibile? Detto fatto…

Nel frattempo la mia testolina, mi dice: “figurati… con quanti giornalisti, critici e blogger ci sono in giro e che conoscono Paolo Marchi, figurati se possono mai chiamarti!”, così “zitto tu, zitto io” non dico niente a nessuno, salvo un minimissimo accenno a mamma, papà e sorella (ma che avevano registrato solo un mio farfugliamento durante il pranzo).

Sono circa le 10.30 di martedì, io sono pronta per andare all’università quando: …drin… drin…

P: Ciao sono XXX dell’agenzia Feedback, mentre Paolo Marchi cercava il giurato lo facevamo anche noi e lo avevamo identificato subito in un giornalista venuto da fuori e che si trovava già a San Vito

Io: beh, ok… non si preoccupi (la testolina aveva ragione L)

P: Ma guardi, dato che Paolo Marchi ci ha fatto il suo nome, avevamo il piacere di conoscerla e di invitarla qui per un paio di giorni fornendola di accredito stampa!

Io: questa la mia faccia ào.O Ah, ok, sì, bene, ehm, wow… (e nel frattempo: testolina mal pensante…. Tiè… prrrrr)

La continuazione della conversazione è stata circa l’organizzazione: hotel, orario del transfer per San Vito, ecc.

Vi dico solo che sono corsa all’università (si fa per dire, giusto quella mattina era tutto bloccato) alle 14 ero di rientro a casa, ho preparato il mio trolley e alle 17 ero in macchina direzione aeroporto dove mi aspettava il transfer.

Il viaggio Palermo-San Vito l’ho fatto con Abdelmalek Behiri, il delegato della Tunisia, persona che con me si è rivelata davvero gentile, ha anche detto che l’idea di un foodblog è: «fantastica! L’unione di tecnologia e tradizione!».

Così ha inizio la mia staffetta, 40 ore di Cous Cous Fest vissute il più possibile.

Certo, appena arrivata ero sola e sapete quanto io non sia il tipo… tanté che per la cena ho optato per un gelato e niente concerto dei Subsonica (stanchezza a parte, mi sentivo una scema da sola in mezzo al casino :/).

Di quelle prime ore mi sono rimaste però sensazioni non proprio belle. La cerimonia d’apertura è stata simile a quella di una sagra di paese (che mi piacciono molto) che però si atteggia a grande star (cosa che detesto!).

Tempi dei presentatori in asincrono e fischi da parte del pubblico ogni qual volta veniva lanciato un filmato – comportamento davvero irritante – sono stati gli elementi più brutti! Pare che comunque si sia registrato il record delle presenze come prima giornata del Cous Cous Fest… ma viste le reazioni del pubblico durante la cerimonia di apertura, mi sa tanto che sia stato tutto merito dei Subsonica che avrebbero suonato da lì a poco – va da se che è anche merito dell’organizzazione che li ha portati lì, ma di certo ne viene meno l’aspetto “gastronomico” dell’evento.

La giornata di mercoledì si apre con la conferenza stampa, tante belle parole e i dovuti ringraziamenti agli sponsor (che probabilmente stanno iniziando a capire sempre di più che investire in eventi enogastronomici è cosa buona e giusta); la frase che mi ha fatto riflettere è stata quella circa il plauso da fare alla Sicilia per la sua capacità di sfruttare le sue meraviglie ed il suo territorio pronunciata da Fede, su questo sono veramente in disaccordo i Grandi Eventi sono stati il tema della mia prima tesi di laurea e, vi garantisco, siamo indietro anni luce! Mentre il momento più carino è stato quando Paolo Marchi, che ero andata a salutare poco prima, mi ha presentata a Lorenza Fumelli (Dissapore), Errica Tamani (Gazzetta di Parma) e Cecilia Todeschini (Identità Golose)… un bel gesto :D

12.00: al via la prima gara, si sfidano:

Italia (Vito Miceli, Giuseppina Candela e Giuseppe Costa) con il loro "cous cous profumato, stufato di pesce siciliano e cialda di pistacchio". Profumatissimo, peccato per la cottura del pesce... troppo asciutto!

"cous cous profumato, stufato di pesce siciliano e cialda di pistacchio"

Egitto (Emad El Feshawy) con il "cous cous di carne con verdure".

Nessun sapore pervenuto :/… in compenso il cuoco si è comportato da vero “market taro” mostrando il suo piatto di presentazione a tutti, mancava poco che lo portasse in spiaggia… un vero marpione J !

"cous cous di carne con verdure"

Senegal (Diatou Ba e Arame Bakar Diop N’Deye) con il "cous cous di pesce con zucca e datteri".

Una presentazione davvero bella, buon sapore, giusta umidità e pesce ben cotto.

"cous cous di pesce con zucca e datteri"

La prima gara ha visto la vittoria, per la giuria popolare, proprio del Senegal.

Il pomeriggio prosegue con il laboratorio di Accursio Craparo de "La Gazza Ladra" di Modica e i commenti scambiati con Errica Tamani (il vino “esilarante” passerà alla storia) e Paolo Marchi.

Accursio Craparo ed Andy Luotto

Lo chef ha proposto un piatto davvero sorprendente! Ha voluto ricreare il fondale marino e che dire, c’è riuscito egregiamente, un piatto davvero armonioso, cotto a regola d’arte e… quella cozza con le valve ricreate con la farina di riso e il nero di seppia è stata, come da lui peraltro descritta, una vera esplosione di mare in bocca!!!

L' "acqua di mare"...

...il fondale marino...

Così finisce la prima parte di questa breve ma intensa esperienza.

A prestissimo ^_^

***Gialla***

Torta ciocco-amaretti“granati”

noreply@blogger.com (Gialla) — Sat, 17 Sep 2011 07:30:00 +0000

Suonino le trombe, vegano srotolati km di tappeti rossi… Gialla è tornata tra i fornelli, tra quelli “seri”! Stavo studiando, erano le 18.20 circa e… ho iniziato a sentire odore di torta al cioccolato, ma nessuno stava cucinando e… no, smettetela di pensarlo, non sono incinta! Sono solo in astinenza da cioccolato/cacao e con la testa un po’ tendente all’esaurimento >.<

Comunicazione di servizio mode: ON

il blocco dello scrittore ha preso il volo… sono tornata più logorroica che mai e credo anche di rasentare i livelli delle subordinate ciceroniane che tanto ho detestato durante il liceo, doh!

Comunicazione di servizio mode: OFF

Ritornando alla crisi sensoriale… l’unica cosa che ricordo, dopo aver allargato ben bene le narici ed essermi resa conto che quell’odore fosse solo un’illusione, è che mi trovai in cucina a tirar fuori pentole e pentolini, frullatore, coltello e pochi, ma efficacissimi ingredienti.

Nel giro di 20 minuti eccola lì, la mia simil torta Barozzi (o Tenerezze Mulino Bianco, fate voi) era in forno! *.*

Una prima versione fu quella ciocco-amarena tanto amata dalla mia mamma putativa Stefania (badate bene… non sto mica dicendo che è vecchia – potrebbe uccidermi – è solo innamorata del mio nome che tanto avrebbe voluto mettere ad una sua ipotetica figlia e siccome ha avuto tre bei maschietti… si accontenta di “adottare” la sottoscritta ^_^) la versione odierna invece è ciocco-amaretti“granati” (amaretti+sciroppo di granatina).

Torta ciocco-amaretti“granati”

Ingredienti

200 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)
150 g di burro
4 uova
1 cucchiaio di fecola
50 gr amaretti
4 cucchiai di sciroppo di granatina
Un pizzico di sale

Sciogliete il burro con il cioccolato a bagnomaria o con l’aiuto del microonde. Montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la fecola ed il pizzico di sale al cioccolato ben amalgamato col burro e aggiungete il tutto poco per volta alle uova montate. In un contenitore a parte sbriciolate grossolanamente gli amaretti ed aggiungete a questi lo sciroppo di granatina. Ricoprite lo stampo (questa volta ne ho usato uno 20x20) con la carta forno e ricoprite la base con la granella di amaretti e granatina. Versate il composto precedentemente ottenuto ed infornate a 180° C sino a quando fuori si sarà formata una crosticina croccante e lo stuzzicadenti, col quale avrete punzecchiato la torta, risulterà senza residui d’impasto ma comunque umido (dentro deve rimanere morbida).

Essendoci ancora una temperatura ambientale piuttosto calda, vi consiglio di servirla fredda =)

P.s. anche calda è squisita, non sono riuscita ad aspettare che raffreddasse!!!

P.p.s. è una di quelle torte “goduriose” e grasse, maneggiate con cura :p

Buona giornata e buon cioccolato a tutti ^_^

(io invece vado a nanna che mentre vi scrivo sono "solo" le 4.21 del mattino

e se voglio dormire almeno 5 ore devo decollare sotto le coperte)

***Gialla***

Mi mancateeee p.s. nuova ricetta su Birra Gusto Naturale

noreply@blogger.com (Gialla) — Mon, 12 Sep 2011 20:26:00 +0000

Mattone comprato e dipinto per beneficienza da Nannao e Paperella a Praga :)

Quanto mi sta mancando per ora questo blog… più scrivo di cibo, più leggo i vostri questionari e più mi manca scrivere qui.

Per carità, l’affetto che mi stanno dimostrando parenti, conoscenti, amici, lettori e devo ammetterlo, soprattutto le e gli altre/i foodblogger è immenso, ma scrivere in questo spazio è una delle cose più rilassanti del mondo, qui mi sento sicura, protetta, nonostante sia cosciente di poter essere letta da tantissima gente e di tutti i tipi, qua sono come in un piccolo bunker, il mio piccolo bunker; invece, la sensazione che ho ogni tanto quando scrivo la tesi è quella di stare facendo il bagno nell’oceano, vedo dove inizio, ma non vedo la fine e… alle volte mi spaventa, probabilmente tutto questo è dovuto alla mia voglia di essere sempre “perfetta”, voglio riuscire ad imparare quante più cose possibile e… mamma mia, l’argomento è inquietantemente vasto, ne parlano in tanti, forse troppi e forse alle volte a sproposito ed è quello che io non voglio fare.

Basta assillarvi, vedremo come andrà, intanto ho trovato due minutini per scrivervi (oggi pomeriggio ho avuto un momento di blocco dello scrittore e spero che al termine di questo post io possa riprendere con più serenità la stesura della tesi!).

Voglio salutarvi con un pezzettino che ho scritto qualche giorno fa, ve lo meritate tutto:

« ...Avrei passato le ore a guardare la mia mamma cucinare, sarebbe bastato anche solo sentire il suono che scaturiva dalle sue azioni per farmi sentire bene; il battere di un cucchiaio di metallo contro una pentola, la lama del coltello che attraversava la polpa soda delle zucchine per poi infrangersi sul tagliere, il fruscio della carta d’alluminio, lo scorrere dell’acqua, l'incontro dei mestoli ogni volta che si apriva o chiudeva lo sportello del mobile, lo stridere della forchetta sul piatto ed il tintinnare dei bicchieri erano musica per le mie orecchie... »

Leggi la ricetta...

Per chi mi segue anche sul blog Birra Gusto Naturale, è on line un’altra mia ricetta, si tratta di una salsa delicatissima allo yogurt aromatizzata alla birra e timo con la quale ho accompagnato degli spiedini golosissimi ^_^ (tra l’altro retaggio della cucina di mamma!!!)

Grazie mille ancora per i questionari!!! ^_^

***Gialla***

Ricetta per la mente, mi aiutate con la tesi di laurea?

noreply@blogger.com (Gialla) — Sun, 21 Aug 2011 10:03:00 +0000

Buongiorno cibo-amanti, oggi è una giornata piena piena di “lavoro”.

Ormai con la tesi vado a pieno ritmo e a questa si sta aggiungendo l’imminente viaggio estivo :D e con lui anche la preparazione della valigia "tutto in meno di 10 kg" prossimamente in Casa Gialla (e come dice Nannao: "se non ci riesci, facciamo un falso in bilancia, io porto solo 1kg e sottobanco mi passi i tuoi in eccesso" XD).

Ebbene sì, domani si parteee… Praga ci aspetta, staremo lì sino al 29, direi un bel po’, magari sarà l’occasione per staccare e rilassarsi, anche se confesso di aver caricato il file della tesi nella mia cartella virtuale così da poterlo aggiornare se dovessero arrivare nuove idee (okok, è vero, sto portando anche un paio di fotocopie e un libricino, ma è piccolo, giuro!).

Piuttosto, avete consigli mangerecci in proposito? Qualcosa da assaggiare assolutamente o da comprare? Qualche ristorante o pub o negozietto da visitare?

Oggi niente ricetta, ma ho da chiedervi un grande gesto di partecipazione a proposito della tesi.

Chi mi segue su Facebook e/o Twitter sa già di cosa parlo.

Ho realizzato dei brevi questionari e avrei bisogno del vostro supporto sia nel compilarli, che nel diffonderli.

Vi avevo già detto che il tema del mio studio è:

Cucina-Cultura e… Foodblog :DDD

Partiamo con i link :)

Questionario per foodblogger:

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?hl=it&formkey=dEFycXEwVDYybDdzbHd4dER2OVNHWnc6MQ#gid=0

Questionario per chef/pasticceri:

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?hl=it&formkey=dEdhcElfcl9fU3VxZll4clgzT2VRTHc6MQ#gid=0

Se siete entrambe le cose potrete farli tutti e due.

Inoltre ve ne è uno più generico che possono compilare TUTTI,voi stessi e anche chi non fa parte del mondo della cucina, proponetelo a parenti, amici, animali domestici (no, quelli magari no).

Questionario per TUTTI: Dimmi "come" mangi...

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?hl=it&formkey=dDVHc1YyNlZHTWxpYzRNT2dZVGRoN3c6MQ#gid=0

Grazie mille in anticipo per la vostra disponibilità! ^_^

***Gialla***