✿Profumo in Cucina✿

Verza stufata con luganega al finochietto

profumoincucina — Mon, 25 Feb 2013 14:15:04 +0000

Ingredienti:

4 porzione/porzioni

1000 g di verza

40 g di olio evo

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino a piacere

350 g di luganega al finocchietto

Preparazione:

Mettere nel olio, aglio e peperoncino, far rosolare per 3 min.100°vel.1.

Aggiungere la salsiccia e cuocere per 10 min. Varoma//vel..

Trascorsi i 10 minuti aggiungere la verza poco per volta (se necessario cuocerla in due volte) e un pizzico di sale. Cuocere il tutto per 15 min.100°// vel.

Impiattare e servire ben calda con crostini aromatizzati.

Castagne al burro con sfogliatine di guanciale

profumoincucina — Fri, 22 Feb 2013 18:12:02 +0000

Ingredienti: 2 porzione/porzioni

Castagne al burro con sfogliatine di guanciale Bimby

250 g di castagne secche sbucciate

150 g di guanciale di maiale tagliato a fette sottili

burro q.b.

2 cucchiai di miele d’acacia

300 g d’acqua

1 foglia d’alloro

Preparazione:

Mettere nel con l’acqua e la foglia di alloro le castagne e cuocerle per 30-40 min., 100°, , vel. 1. Una volta trascorso il tempo di cottura scolare le castagne dall’acqua di cottura e saltarle in padella con burro e miele. Impiattare e servire tiepide con sfogliatine di guanciale come ottimo antipasto.

Crostata cioccolato e marmellata d’arance

profumoincucina — Thu, 21 Feb 2013 18:29:18 +0000

Ingredienti per la pasta frolla bimby:

1 limone, la scorza a pezzetti;

80 gr di zucchero;

300 gr di farina tipo 00;

1 uovo intero;

1 tuorlo;

130 gr di burro morbido;

1 cucchiaino di lievito vanigliato;

10 gr di cioccolato amaro in polvere;

per la farcitura:

Confettura d’arance;

Procedimento:

mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, e tritare a velocità 8 per 10/15 secondi. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare per 30 secondi a velocità 5.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa 15/20 minuti prima di utilizzarla.

Trascorso il tempo del riposo dell’impasto stenderlo e in una tortiera rivestita di carta da forno bagnata e ben strizzata. Farcire con la confettura d’arance. Utilizzare l’impasto avanzato per decorare la crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.

Cuore filante

profumoincucina — Fri, 15 Feb 2013 16:48:39 +0000

Ingredienti:

due dosi di pasta sfoglia come da libro base Bimby

2 zucchine

150 gr di speck

2 mozzarelle

1 uovo

semi di sesamo

semi si papavero

Preparazione:

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili.

Stendere con il matterello la pasta sfoglia creando un cerchio. Adagiamola su una teglia foderata di carta da forno.

Disporre al centro della sfoglia uno strato di zucchine, uno di speck e uno di mozzarella fino al termine degli ingredienti.

Stendere la seconda dose di pasta sfoglia creando un altro cerchio che andrà a chiudere il nostro cuore filante. Bucherellare la pasta sfoglia per evitare che durante la cottura gonfi.

Spennellare con l’uovo sbattuto e spolverizzare con semi di sesamo e papavero.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/35 minuti.

Tolto dal forno lasciare intiepidire e servire a fette.

Torta di carote e gocce di cioccolato

profumoincucina — Fri, 23 Nov 2012 10:54:15 +0000

Ingredienti:

4 Carote grosse ( piu’ o meno 400 gr. intere)

300 gr. di farina

60 gr. di farina di mandorle

125 gr. di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bustina di livito chimico per dolci

1 punta di cucchiaino da caffè di bicarbonato

1 tazzina di caffè di succo di carota

100 gr di goccie di cioccolato

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Lavate, pelate e grattuggiate finemente le carote. Strizzatele bene bene in un colino e ricavatene del succo che terrete da parte.

In una ciotola dai bordi alti, rompete le uova e montatele con lo zucchero.

Nel frattempo setacciate la farina con il lievito, la vanillina e il bicarbonato; unitevi poi anche la farina di mandorle. Mescolate perbene gli ingredienti, dopodichè aggiungete le carote ben strizzate e amalgamate bene gli ingredienti.

Aggiungete poco per volta il composto alle uova con lo zucchero;continuate a mescolare delicatamente per evitare che le uova si sgofino.

A questo punto aggiungiete l’olio e il succo di carta e le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo di circa 24 cm e versatevi il composto.

Infornate per 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Una volta trascorso il tempo di cottura lasciate ancora 5 minuti la torta nel forno leggermente aperto evitando cosi’ che vi si sgonfi.

Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Muffin Cioccomandorle

profumoincucina — Sat, 27 Oct 2012 15:22:00 +0000

Ingredienti per 22 muffin:

380 gr. di farina

180 gr.di burro

250 ml di latte

200 gr. di zucchero

2 uova

bicarbonato (la punta di un cucchiaino)

pizzico di sale

una bustina di lievito chimico per dolci

una bustina di Vanillina

80 gr. di gocce di cioccolato fondente

80/100 gr di scaglie di mandorle

Preparazione:

Sciogliete il burro e ponetelo assieme allo zucchero in una ciotola con bordi alti e sbattetelo con un robot da cucina energicamente per qualche minuto, fino a che il composto non risulti ben cremoso.

Aggiungete le uova e il latte gradatamente al composto di burro e zucchero, quindi sbattete ancora fino a quando la consistenza del nostro composto non risulti ben liscia, gonfia ed omogenea.

In una ciotola a parte setaciatte la farina con il sale, il bicarbonato ,la vanillina ed infine il lievito.

Incorporatela poco per volta al composto evitando di creare grumi.

A questo punto unite le goccie di cioccolato e successivamente le scaglie di mandorle.

Utilizzando un cucchiaio mettete il composto nell’apposito stampo da muffin foderato da pirottine di carta o semplicemente ben imburrato e infarinato.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Da povare, veramente buoni.

La ricetta originale io l’ho presa qui http://ricette.giallozafferano.it/American-muffin.html ovviamente gli ho aggiunto del mio.

Polpettine sfiziose

profumoincucina — Fri, 24 Aug 2012 18:03:45 +0000

Le polpettine sfiziose sono l’ideale per un simpatico antipasto o aperitivo da servire ai propri ospiti. sono come le ciliegie…una tira l’altro.

Dosi per 6 persone:

250 gr. di polpa di manzo tritata

1 uovo

mollica di pane (ricavata da circa due panini)

1 spicchio d’aglio

1 mancciata di prezzemolo

90 gr di parmigiano

2 pomodori cuore di bue

2 uova sode

olio di semi di arachide

sale, pepe q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente unite la mollica di pane, carne, uova e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo lo spicchio d’aglio tritato e il formaggio. Amalgamate bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido; ricavatane poi tante polpettine.

Una volta pronte tutte le polpettine, mettete a scaldare in un tegame da frittura l’olio e friggete 8/10 polpettine per volta.

Quando saranno cotte estraetele dal tegame e adagiatele per qualche istante su carta assorbente lasciandole raffreddare.

Affettate le uova sode e i pomodori a rondelle.

Ponete sul dondo di un vassoio le fette di pomodoro; adagiate su ciascuna di esse una fetta di uovo sodo e collocate al centro di questa una polpettina.

Fermate gli ingredienti con uno stuzzicadenti decorativo.

Coda di rospo e patate novelle

profumoincucina — Fri, 03 Aug 2012 07:43:27 +0000

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di coda di rospo

500 gr. patatine novelle

2 peperoni rossi

2 spicchi d’aglio

2-3 rametti di timo

8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione:

Fate abbrustolire i peperoni in forno a 200° per circa 30 minuti, poi avvolgeteli nella carta stagnola singolarmente, lasciateli raffreddare, privateli della buccia, dei semi e tagliateli a striscioline.

Lavate con cura le patate e lessatele per 5 minuti in acqua salata, scolatele e e tagliatele a fette spesse. Private il pesce della lisca centrale e dividetelo a pezzi.

Sistemate gli ingredienti preparati su 4 fogli di carta forno, condite con olio, aglio, il timo, sale e pepe, chiudete quindi a mo’ di cartoccio e cuocete in forno caldo a circa 200° per circa 20 minuti. Servite i cartocci in tavola ancora chiusi.

Involtini al profumo di acciughe piccanti

profumoincucina — Thu, 02 Aug 2012 06:00:45 +0000

Gli involtini al profumo di acciughe piccanti è una ricetta che ho trovato sulla mia rivista preferita di cucina, ovviamente modificata e rendendola mia. L’ingrediente principale di questi involtini involtini al profumodi acciughe piccanti è la melanzana, immancabile sulle tavole estive; perfette per piatti leggeri , ma anche se amiamo i fritti.

Ingredienti :

2 melanzane lunghe

150 gr. di pangrattato

50 gr. filetti di acciughe piccanti

100 gr di caciocavallo

8 pomodori secchi

qualche foglia di menta

scorza di 1/2 limone

3 uova

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

400 gr di pomodori perini

1 cucchiaino di zucchero,

sale,peperoncino q.b.

Preparazione:

Mondate e tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele circa tre minuti per parte. In una padella antiaderente tostate il pangrattato. Sciogliete le acciughe con 3 cucchiai d’olio e aggiungetele al pangrattato tostato. Unitevi il formaggio, i pomodori secchi sminuzzati, la menta, la scorza del limone e le uova e frullate il tutto nel mixer.

Con il composto formate delle polpettine e arrotolatele nelle fetti di melanzane arrostite.

In una padella antiaderente soffriggete l’aglo con l’olio, poi unitevi i pomodori perini tagliati a cubetti, lo zucchero,il sale e qualche pezzetto di peperoncino. Cuocete per circa 15 minuti.

Adagiate gli involtini in una pirofila e cospargeteli del sugo preparato.

Cuocete per circa 25/30 minuti a 180°C.

Servite ben caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest

http://blog.giallozafferano.it/lacuocapergioco/il-nostro-primo-contest-coccole-piccanti/

Filoncini alle olive

profumoincucina — Wed, 01 Aug 2012 06:00:39 +0000

I filoncini alle olive ottimi da accompagnatori di salumi, formaggi, verdure grigliate e insalate miste. Questo pane tagliato a tocchetti è l’ideale per i nostri vari buffet.E’ il classico pane che non si smette mai di sgranocchiare.

Ingredienti:

500 g di farina

300 ml di acqua tiepida

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

olive taggiasche fior fiore coop

Preparazione:

Sciogliete nell’acqua il lievito. Poi in una ciotola capiente mettete la farina, l’olio e l’acqua con il lievito e amalgamate bene il tutto. Aggiungete le olive e continuate a mescolare. Per ultima cosa aggiungete il sale. Ora avrete un composto omogeneo e liscio.

Spolverizzate la superficie con abbondante farina e lasciate lievitare al caldo per un’ora e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete la pasta in filoncini. Foderate una teglia con della carta fornoe ungetela leggermente con olio. Adagiatevi i filoncini sopra e mettete nel forno riscaldato a 220 gradi per circa 20-30 minuti.