• Ifriarielli ,sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate,molto simili alle cime di rapa,piatto tipico della cucina Napoletana .Infatti il nome deriva dal modo in cui vengono cucinati e che vi propongo oggi io .Allora ci vogliono
• 2 /3 mazzetti di friarielli
• olio evo
• peperoncino
• sale aglio
• Procedimento

Pulite  i friarielli eliminando i gambi duri .Lavateli in acqua  più volte e metteteli da parte .Prendete una padella antiaderente  mettete a soffriggere l’aglio nell’olio ed il peperoncino (facoltativo) aggiungete i friarielli scolati e lasciateli cucinare per una decina di minuti coperti poi scoprite salate e finite la cottura senza coperchio .il piatto è pronto .Questa è la versione meno calorica  .ho accompagnato il piatto con un nodino di maiale  .buon appetito

Ciao a tutti oggi  in casa mia si mangia la pizza ,molto apprezzata da grandi e piccoli .Ricetta semplice da preparare .un classico conosciuto in tutto il mondo :la pizza preparata in svariati modi .oggi vi propongo il mio. Dunque per circa 4 persone ci vogliono:                                                                                                                                                                                   

• 500 g di farina 
• 10 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 250 g di mozzarella
• 300ml di salsa di pomodoro                                                                                     olio evo
• sale  Olive
• basilico

Procedimento:                                                                                                           Prima di tutto sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.aggiungere 50 g di farina e lo zucchero e mescolate  fino ad ottenere un panetto liscio.coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti .In un’altra ciotola mettete la farina rimasta,poi unite il panetto lievitato  sale qb, 2 dl di acqua impastate un po ,poi lo trasferite sulla spianatoia e lo lavorate in modo piuttosto energico per circa 15 minuti.A questo punto lo lasciate riposare per 10 /15 minuti  .nel frattempo preparate le teglie .io personalmente procedo così:Stendo nelle teglie la carta forno ,divido l’impasto in panetti e metto a lievitare direttamente in teglia copro con un canovaccio inumidito e lascio lievitare finchè raddoppia di volume .Poi stendo il panetto con le dita e lo allargo in tutta la teglia  così ottengo un risultato più naturale . Condisco con pomodoro  e mozzarella a pezzetti; A questo punto potete farcire nel modo che più vi gusta .Io ho messo qualche oliva e prosciutto cotto  e la pizza è pronta da mangiare

Ciao a tutti oggi vi propongo questa bella ricetta primaverile ,anche se la stagione è inclemente .Ma noi ci portiamo avanti.Dunque .per una buona insalata ci vogliono:

• Ingredienti:
• 500 g di fagiolini
• 300 g di patate
• 250 g di tonno sott’olio
• Origano
• Aceto
• Sale
• Olio evo

Procedimento:

Scottate i fagiolini già puliti in acqua bollente per circa 10 minuti , li scolate e li mettete in un’insalatiera facendoli intiepidire .Poi aggiungete le patate anch’esse lessate in acqua bollente ,tagliate in modo grossolano,il tonno che si sbriciola da solo ,una bella spolverata di origano ,sale qb., e olio evo qb :tenete presente che le patate assorbono olio quindi regolatevi di conseguenza .poi aggiungete una spruzzata di aceto di vino bianco che da al tutto un fresco sapore .Ma voi potete anche non metterlo .ovviamente il risultato cambia leggermente.Ma è comunque una questione di gusto .A questo punto il piatto è pronto da gustare da solo o come contorno a quello che più vi piace

Ciao a tutti oggi ho realizzato questo meraviglioso piatto,che mi ricorda la cucina della mia mamma .Infatti è proprio cucinata come la preparava lei :

Per 6 persone ci vogliono circa 500 g di fave fresche e circa 400 g di piselli freschi .Una cipolla media, prezzemolo ,mentuccia.Olio evo qb , 100 g di pancetta a dadini sale e pepe

Procedimento:

In una padella ,rosolate nell’olio la cipolla ,aggiungete la pancetta,mescolate e fate insaporire.Aggiungete le fave,e i piselli.Regolate di sale e pepe(facoltativo),fate stufare per circa 30 minuti.Devono risultare ben cotte.A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo e la mentuccia  e il piatto è pronto.

• Bella l’estate….ma con questo caldo di usare il forno proprio non mi va
• .Allora che ne dite di un buon gelato al mascarpone?
• Ingredienti
• 2uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di rum
• 200g di mascarpone
• 40g di cioccolato fondente
• 40g di mandorle tostate
• procedimento
• sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a renderli  soffici e spumosi
• aggiungere  il rum la cioccolata ,e le mandorle tritate finemente .
• incorporate il mascarpone e lavorate il composto fino  e lavorate bene
• mettere in freezer  2-3 ore prima di servire .
• 

questa ricetta  è veloce da preparare  e volendo potete eliminare il rum .

per i bambini è un’alternativa al solito gelato industriale  e potete guarnirlo come più vi piace.

buona estate a tutti.

Ciao a tutti oggi vi propongo la ricetta dei carciofi ripieni .Ce ne sono di tante versioni e questa è la mia.Dunque per 6 persone ci vogliono 12 carciofi un limone ,tagliato a spicchi 120 g di pancetta uno spicchio di aglio tritato,3 cucchiai di prezzemolo tritato 100 g di pangrattato,60 g di formaggio grattugiato sale e pepe.

Procedimento:                                                                                                               

Liberate i carciofi dei gambi  e dalle foglie esterne più dure ,rifilate le punte ,e i torsoli,leggermente aperti e messi a bagno nell’acqua acidulata con il limone.Nel frattempo mescolate la pancetta insieme al trito di aglio e prezzemolo,a cui aggiungete il pangrattato e il formaggio.Scolate i carciofi dall’acqua ,spolverizzate l’interno con sale e pepe (il pepe è facoltativo) farciteli con il composto ,quindi adagiateli nella teglia,coprite fino a metà con acqua fredda ,incoperchiate  e lasciateli cucinare adagio a fiamma leggera  per circa un’ora.servirli caldi con il loro sughetto di cottura.La ricetta non lo prevede ma ,io in cottura ho aggiunto un bel giro di olio evo , e vi assicuro il risultato

Ciao a tutti .Dopo una pausa un po lunghetta riprendo con le mie ricettine.Oggi vi propongo la pasta con sugo di fagiolini che altro non è che un diversivo alla solita pasta asciutta .Gli ingredienti sono:per 5 o 6 persone.500 g di fagiolini nettati delle estremità e dell’eventuale filo , un bel goccio di olio di oliva uno  spicchio di aglio schiacciato(da togliere).2 mestoli di sugo di pomodoro (o passato) 2 cucchiai di prezzemolo tritato. 500 g di pasta corta

procedimento

Lessate i fagiolini in acqua bollente salata; scolateli cotti al dente, poi spezzateli.In una padella grande,soffriggete nell’olio lo spicchio d’aglio;appena prende colore toglietelo; calate i fagiolini,unite il sugo di pomodoro,aggiungete il prezzemolo , regolate di sale e fate insaporire per circa 10 minuti .poi aggiungete la pasta già cotta al dente fate insaporire e servite. il piatto è pronto.

• ciao a tutti .queste  merendine  sono davvero veloci e facili da fare .per i bambini sono l’ideale ,una valida sostituzione alle classiche merendine industriali  piene di conservanti, ovviamente mangiate dopo la frutta .andiamo alla ricetta .Ingredienti: per circa 15  merendine
• 60 g di farina
• 40g di fecola di patate
• 100g di zucchero a velo
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
•  una bustina di vanillina un pizzico di sale
• nutella e marmellata
• Preparazione
• montare a neve gli albumi con un po di sale
• in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero a velo la vanillina  ed il lievito .aggiungere la farina la fecola e impastare .In ultimo aggiungere gli albumi  mescolando dal basso verso l’alto .versare il composto in una teglia con carta forno e livellare .infornare a 180 gradi per 10 min. poi dipende dal forno  .quando è pronto togliere dal forno e far raffreddare la pasta che deve essere come un pan di spagna  basso. .Con un bicchierino da liquore fare tanti dischetti rotondi (se avete le formine tanto meglio) e farcite un pò con nutella e un pò con marmellata .sovrapponete un dischetto vuoto sopra ogni dischetto pieno.decorate a vostro piacere e  buona merenda!
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• Ingredienti per 6 persone
• 550g di vermicelli
• 350 g di pomodori freschi
• uno spicchio di aglio tritato
• origano a piacere
• sale e olio qb
• Procedimento
• in una padella ampia fate soffriggere nell’olio  il trito di aglio ,a cui
• aggiungerete  i pomodori tagliati  a pezzi il sale e l’origano
• mescolate  e lasciate insaporire (non deve cucinare troppo  circa 7-8 minuti)
• intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata;
• scolatela cotta al dente condite con il sugo e servite
• ricetta tipica campana  molto veloce da fare e saporita  .in casa mia
• in estate non manca mai . se volete potete abbinare un buon vino
• asprino di aversa .

  buon appetito

• Ingredienti
• kg 1 di melanzane
• 120 g di macinato
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 uova
• 60 g di pecorino grattugiato
• pangrattato
• sale e pepe
• Procedimento
• togliete il picciolo  alle melanzane lavatele e lessatele in  abbondante acqua salata
• devono risultare morbide ma non sfatte
• sgocciolatele e tagliatele a metà per il lungo ,poi togliete la polpa centrale
•  che unirete al macinato di carne ,aggiungete il trito di aglio e prezzemolo
• poi le uova e il pecorino ,regolate di sale e pepe amalgamate il tutto ,e
• con questo ripieno  farcite le barchette di melanzane
• mettetele in una teglia con carta forno spolverizzate il ripieno
• con pangrattato e mettete in forno  a 200 gradi per farle dorare
• il piatto è pronto
• per questa ricetta  che ha molte versioni  ,ho usato il macinato in offerta nel volantino
• che potete visionare in quest link  http://www.doveconviene.it/volantino/ipercoop/lodi
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