Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro ricco di Omega-3 e proteine facilmente digeribili, inoltre ha poche calorie. Lo hai mai provato al forno in modo semplice e gustoso?

ingredienti:

2 sgombri

aglio

sale

pepe

prezzemolo

capperi

olive

Preparazione:

Chiedi al tuo pescivendolo di fiducia di eviscerare 2 sgombri e aprirli “a libro”.

Quando torni a casa, metti gli sgombri con la parte della polpa rivolta verso l’ alto su una teglia rivestita da carta forno e condiscili con sale, pepe, una manciata di origano, 1 spicchio d’aglio (io lo grattugio o lo taglio a fettine), prezzemolo tritato, una manciata di capperi, qualche oliva.

Irrorate con olio evo e ponete in forno a 180° per una decina di minuti circa.

Impiattate, irrorando con il sughetto ottenuto

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La pasta brisé la prepariamo in casa con pochi ingredienti e con la farina integrale che ci dà quel tocco di rustico.

Il ripieno poi..a chi non piace l’abbinamento ricotta e spinaci? potete anche provare ricotta e bietola in questo caso. Ricordate che dopo aver cotto le verdure vanno ben strizzate per eliminare l’acqua che potrebbe inumidire troppo la pasta brisè

Per la base

125 g. di farro bianco

125g. di farro integrale

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di lievito per torte salate

80 g. di olio evo

80 g. di acqua bollente

Quindi copri con pellicola e metti da parte

Per il ripieno unisci

200 g di spinaci (peso da crudi) cotti al vapore strizzati e tagliati a coltello con 150 g di ricotta di capra (meglio del giorno prima così è più asciutta), 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano

Ora riprendi l’ impasto dividilo in due e stendi i due panetti in modo sottile su carta forno.

Metti il primo panettone steso in un teglia, spolvera la base con pangrattato (servirà ad assorbire e non inumidire l’ impasto), quindi la farcia e stendi con l’ altro panetto steso.

Pratica dei fori con una forchetta quindi inforna a 180° per 30 minuti circa

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Ecco gli ingredienti

1/2 porro

1/2 cipolla

1 carota

poco cavolo cappuccio viola

2 carciofi

olio evo

4 pomodori secchi

poco dado granulare (https://youtu.be/M3RaiQqgxqw)

erbe aromatiche e spezie a piacere

30 g. di miglio

Preparazione:

pulire i carciofi e metterli in ammollo in acqua acidulata.

mettere in ammollo i pomodori secchi per una mezz’ora quindi sciacquarli e tagliarli a pezzettini.

Pulire le verdure e tagliarle come più piace, io porro a rondelle, cipolla a fettine sottili, carota a fettine o julienne così come il cavolo cappuccio.

In una padella versare l’olio, saranno sufficienti 2 cucchiai e le verdure che faremo rosolare, quindi aggiungiamo i pomodori secchi, il dado e le spezie e erbe a piacere chiudiamo con coperchio e lasciamo stufare per una 15ina di minuti.

Nel frattempo sciacquiamo bene il miglio sotto l’acqua corrente, quindi versiamolo in una casseruola con il doppio del peso di acqua e cuociamo per assorbimenti, aggiungendo un pizzico di sale e coprendo con coperchio.

una volta che il miglio e le verdure sono cotte, sgraniamo in una ciotola il miglio, uniamo le verdure e serviamo

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Inoltre la semplicità di questo pane di broccoli, sta nel fatto che per prepararlo, vi servirà solo un frullatore e la pirofila o lo stampo in cui cuocerlo.

Ma quanto è semplice!!!

Per questo pane di broccoli vi serviranno

270 g. di cimette di broccoli

3 uova

150 g. di farina (io ho usato farro integrale, ma potete anche usare una farina senza glutine)

1/2 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Preparazione

ho inserito le cimette di broccoli nel frullatore, quindi ho unito le uova e ho continuato a frullare, poi farina, sale e lievito.

Ho inserito il composto ottenuto in una piccola pirofila 10×15 e ho infornato a 180° per una trentina di minuti circa.

Ovviamente se lo volete più alto, vi basterà aumentare le dosi o utilizzare con la mia dose dei piccoli stampi da muffin o monoporzione.

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La ricetta della base è di acblauracooking, lei la farcisce con i funghi, io l’ho provata ed è ottima, ma io ho voluto dare il mio tocco con carciofi e un finale che ne esalterà il gusto.

Per la base:

150 g. di farina integrale

30 g. di noci

50 g. di olio evo

1/2 cucchiaino sale

60 g. di acqua

per la farcia:

3 carciofi

1/2 spicchio di aglio

prezzemolo

sale

pepe

1/2 porro o 1 cipolla

olio evo

buccia di limone

Preparazione:

per la video ricetta vi aspettiamo sul nostro canale youtube

per la base tritate le noci (anche a coltello), non troppo piccole e unitele in una ciotola alla farina.

Aggiungete l’olio, il sale e l’acqua poco per volta, fino ad ottenere un bel panetto morbido.

Stendete questo panetto in una sfoglia abbastanza sottile direttamente sulla carta forno.

Ora prendete la leccarda del forno e adagiatevi un foglio di carta forno. Su di essa spennellate con dell’olio, quindi adagiate una vicina all’altra le fettine di carciofi, precedentemente puliti e tagliati e messi in ammollo in acqua acidulata con del limone.

Sui carciofi quindi mettete l’aglio tritato o grattugiato e distribuitelo uniformemente.

Una manciata di prezzemolo tritato e sale e pepe e le rondelle di porro o le fettine di cipolla andranno a comporre il tutto.

A questo punto un altro giro di olio e adagiate la sfoglia di pasta che avevate steso precedentemente e con essa andate a coprire tutti i carciofi.

Infornate a 180° per una mezzoretta circa.

Quando la torta salata ai carciofi sarà fredda, cospargetela con altro prezzemolo tritato e della buccia di limone tagliata a pezzettini.

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Sono anni che la mia alimentazione è cambiata notevolmente, e tra le varie cose che mangiavo a quintalate ma che ho eliminato definitivamente ci sono le patatine in busta.

Ormai era diventata una droga per me, ma con tenacia sono riuscita a dire basta, sapendo il male che fanno.

L’alternativa più sana è stata la scoperta di queste chips di ceci, buone, buone e leggere.

Ovviamente non bisogna abusarne, ma quando mi viene quella voglia di sfizio, so che posso preparare queste chips di ceci in pochi minuti.

Cosa ci occorre? davvero pochissimi ingredienti

80g. di farina di ceci

2 cucchiai di olio

2 pizzichi di sale

180g. di acqua

spezie a piacere

Preparazione: per la video ricetta potete seguirla sul nostro canale youtube

in una ciotola versa la farina di ceci, le spezie (io paprica e rosmarino), il sale, l’olio e l’acqua.

Ottieni un composto semiliquido. Lascia riposare pochi minuti e si addenserà un pochino di più.

Ora preleva un cucchiaio di composto, adagialo su una teglia rivestita di carta forno e con il dorso di un cucchiaio crea un cerchio sottile.

Procedi così per tutto il composto.

Metti in forno a 190° per 15 minuti e otterrai delle chips di ceci super croccanti e deliziose

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Questo tortino di miglio si prepara con le verdure e i legumi che si hanno a disposizione; i legumi non sono fondamentali ma in questo modo otterrete un piatto unico gustosissimo.

Ma conoscete il miglio? sapete che è un “cereale” molto versatile e che una volta cotto potete aggiungerlo nelle vostre zuppe oppure potete farci tortini, polpette, polpettoni.

Insomma questo piatto necessita di fantasia, la base è miglio cotto, verdure e se preferite legumi, io questa volta ho optato per i ceci in quanto li avevo già cotti per un’altra preparazione.

Le quantità di ingredienti che vi inserirò sono per una teglia da 15×9, pertanto se decidete di preparare una tortino di miglio più grande, dovrete aumentare le dosi

50 g. di miglio

2 cucchiai di olio

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

qualche foglia di cavolo nero (ma va bene anche broccolo, cavolo cappuccio viola, verza)

semi di sesamo

40 g. di ceci

sale

pepe

erbe aromatiche

Preparazione:

il miglio l’ ho sciacquato molto bene e quindi l’ ho messo a cuocere per assorbimento con il doppio del suo peso di acqua e pochissimo sale per 20 minuti circa.

In una padella 2 cucchiai di olio, cipolla a fettine e le verdure che avete a disposizione, poco sale, pepe, erbe aromatiche che vi piacciono, un paio di dita di acqua, coperchio e cuocere 15 minuti.

A questo punto unite miglio, verdure e ceci (40 g), mescolate, disponete nella teglia unta leggermente di olio e compattate.

Sopra una spolverata di semi di sesamo e in forno a 180° per dorare la superficie

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Ma come fa a stare in piedi o a piacere una crostata del genere? beh dovrete provarla e vedrete che non ve ne pentirete, anzi secondo me le vostre crostate le farete sempre con questa base.

A colazione come avete visto dalle ricette proposte su questa pagina, ci piace variare: pancake, crepes, torta di mele, strudel e crostate, ma tutte rigorosamente senza zuccheri aggiunti.

Per la frolla ho impastato

300 g di farina (mix con 250 g avena, 50 g mandorle)

70 g di olio evo

1/2 bustina di lievito per dolci

Limone grattugiato

150 g di bevanda vegetale alla mandorla frullato con una manciata di uvetta

inoltre vi occorrerà:

200 g. di confettura di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti

1 mela grande

una manciata di frutta secca (noci, nocciole o mandorle o anche un mix delle tre)

Preparazione:

mi sono occupata della frolla, inserendo in una ciotola le farine con il limone grattugiato e il lievito per dolci.

Quindi ho aggiunto l’olio evo e a filo la bevanda vegetale (a temperatura ambiente o leggermente riscaldata). L’ho aggiunta a filo in quanto non ero certa della quantità necessaria, quindi fatelo anche voi e osservate il vostro impasto, perchè potrebbe essere necessario più o meno bevanda vegetale.

Una volta impastati tutti gli ingredienti, non c’è bisogno di alcun riposo, anzi, nel caso di questa crostata senza glutine, stendete subito l’impasto direttamente sulla carta forno (potrebbe creparsi leggermente), adagiatelo quindi in una tortiera da 18-20 cm di diametro.

Ora distribuite la composta di frutti di bosco e la mela tagliata a fettine sottili (se la mela è bio, potete usare anche la buccia). Quindi cospargo di granella di frutta secca.

La crostata senza glutine a questo punto va infornata a 180° per circa 30 minuti

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zuccherato con le sole banane, questo banana bread è delizioso; io ho usato un mix di farina di avena e farina di farro, ma potete optare anche per una versione senza glutine utilizzando solo avena o un mix di farine senza glutine.

Arricchito poi con gocce di cioccolato e noci, diventa la colazione o se preferite la merenda perfetta per ogni bambino e non.

Questo banana bread non è secco, anzi è umido e noi lo abbiamo accompagnato con dello yogurt vegetale di cocco e del burro di frutta secca. In questa ricetta ho aggiunto un uovo per dare maggiore consistenza al prodotto, ma ho provato anche senza, quindi se siete allergici, potete evitare l’uovo e seguire la ricetta.

2 banane

125g. farina di farro integrale

125g. farina di avena

1 uovo

60 g. di olio evo

160 g. circa di bevanda vegetale alle mandorle

10 g. di lievito per dolci

10 noci

20 g. di gocce di cioccolato

Preparazione

in una ciotola ho inserito le banane e le ho schiacciate con una forchetta riducendole in purea, quindi l’uovo, e l’olio e ho montato con una frusta.

Lasciate la frusta e utilizzate una spatola e incorporate la farina, il lievito e il latte a filo.

A seguire le noci spezzettate e le gocce di cioccolato.

Inserite il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. In superficie adagiate una banana tagliata nel senso della lunghezza e infornate a 180° per 40 minuti circa (prova stecchino)

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E’ una ricetta che nasce per caso. Non preparo un menù settimanale, per cui mi capita a volte che non so cosa preparare, apro il frigo, vedo cosa c’è e provo a mettere due o tre ingredienti insieme…così nasce questo piatto.

Un broccolo in frigo che stava ormai fiorendo, qualche pomodoro secco sott’olio, le olive che non mancano mai e la cipolla che ci sta bene sempre.

Il pesto di broccoli, crea quella coccola avvolgente intorno ai rigatoni contornati poi dal resto degli ingredienti

Cosa ci servirà per questo piatto?
olio evo

2 cucchiai di pangrattato

300g. di broccolo

1/2 cipolla

3 pomodori secchi sott’olio

una manciata di olive (io baresane) 1

60 g. di rigatoni

3 noci

Preparazione:

in una padella ho messo 1 cucchiaio di olio e due di pangrattato e l’ho fatto tostare mescolando spesso.

Tolto il pane e messo in un piatto, nella stessa padella ho messo 2 cucchiai di olio, la cipolla tagliata a fettine, i pomodori tagliati a pezzettini e le olive e con pochissima acqua di cottura dei broccoli, ho portato a cottura.

Poi ho tagliato il broccolo a cimette e dopo averlo tenuto a bagno per una ventina di minuti, l’ho lessato in acqua bollente salata.

Le cimette più grandi le ho frullate con poca acqua di cottura dei broccoli (che non ho buttato , ma conservato e fra un po’ vedrete perchè), poco olio e le noci.

Le cimette più piccole le ho messe nella padella insieme a cipolle, pomodori secchi e olive.

Nella stessa acqua dei broccoli ho inserito la pasta, quindi scolata al dente, mantecata con il pesto di broccoli e condita con cipolla e il resto degli ingredienti.

Alla fine dopo aver impiattato, una bella spolverata di pane tostato e il piatto è pronto

Se ti interessa la video ricetta, clicca qui

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