Vanillekipferl! Wer liebt sie nicht, den Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen? Bei mir ist es eine Tradition jedes Jahr ein neues glutenfreies Weihnachtsdessert zu kreieren. Dieses Jahr gibt es eine laktosefreie und glutenfreie Vanillekipferlcreme. Dieses Dessert vereint die Leichtigkeit einer fluffigen Creme mit dem nostalgischen Geschmack der Kindheit und sorgt für einen glanzvollen Abschluss deines Weihnachtsmenüs.

Rezept für ein schnelles Weihnachtsdessert

Die Planung des Festtagsmenüs kann oft stressig sein. Die glutenfreie Vanillekipferlcreme ist daher das perfekte Weihnachtsdessert. Du kannst sie wunderbar bereits am Vormittag oder am Abend zuvor vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. Nur die Deko solltest du kurz vor dem Servieren erst auf die Creme geben, damit die Vanillekipferl nicht zu weich werden.

Dessert im Glas und glutenfreie Vanillekipferl…

Sieht edel aus und ist einfach vorbereitet: Als Dessert im Glas ist die glutenfreie Vanillekipferlcreme die Krönung deines Weihnachtsmenüs. Die Creme ist ein absoluter Genuss für alle Vanillekipferl-Fans! Deine Gäste werden sie lieben – besonders die Gäste, die glutenfrei und laktosefrei essen müssen.

Rezept für dein Weihnachtsdessert

Hier kommt das Rezept für dein Weihnachtsdessert im Glas – wie versprochen lecker, schick und vor allem schnell zubereitet:

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glutenfreie Vanillekipferlcreme

Ein perfektes Weihnachtsdessert: laktosefreie und glutenfreie Vanillekipferlcreme. Schnell zubereitet und lecker – der krönende Abschluss des Weihnachtsmenüs.

Gericht Dessert

Küche glutenfree, glutenfrei, glutenfrei laktosefrei vegetarisch, laktosefrei

Keyword glutenfrei, laktosefrei, Weihnachten, Weihnachtsdessert

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 6

Kochutensilien

• 2 Schüsseln
• 1 Handrührgerät
• 6 kleine Gläser

Zutaten

für die Vanillekipferl-Creme

• 200 g laktosefreier Schmand
• 20 g Puderzucker, gesiebt
• 2 TL Vanillepaste
• 20 g gemahlene, blanchierte, Mandeln
• 200 g laktosefreie Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

zum Dekorieren

• 6 TL Himbeermarmelade
• 2 TL gehackte Mandeln
• 6 glutenfreie Vanillekipferl

Anleitungen

• Den laktosefreien Schmand mit dem gesiebten Puderzucker, der Vanillepaste und den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel glatt rühren (kurz mit dem Handrührgerät oder alternativ mit einem Schneebesen).
• Die Sahne kurz anschlagen, Vanillezucker und Sahnesteif hinzugeben und steif schlagen.
• Die Sahne vorsichtig unter die Schmand-Masse heben.
• Die Creme in sechs kleine Gläser füllen und kalt stellen.
• Direkt vor dem Servieren jedes Glas mit einem Teelöffel Himbeermarmelade, etwas gehackten Mandeln und je einem glutenfreien Vanillekipferl dekorieren.

Schaut euch auch meine anderen Rezeptideen für laktosefreie und glutenfreie Weihnachtsdesserts an. Ihr findet bestimmt das Passende für euer Menü und den Geschmack eurer Gäste.

Lasst es euch schmecken und FROHE WEIHNACHTEN

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10 Tipps für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei

Es gibt einiges zu beachten, um glutenfreie Plätzchen zu backen, die auch „sicher glutenfrei“, also für Zöliakie geeignet sind. Die wichtigsten Punkte zu Zutaten, Deko und Arbeitsmitteln habe ich euch im Post 10 Tipps für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei zusammengefasst! So vermeidet ihr Glutenfallen beim Backen! Durchlesen und danach sicher losbacken!

Rezept für glutenfreie Zimtsterne – veganes Rezept

Bei uns sind sie die Lieblingsweihnachtsplätzchen: Zimtsterne! Mein Zimtstern-Rezept ist sogar nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan. Statt Eiern werdern hier Chiasamen verwendet. Probiert den Weihnachts-Klassiker doch einmal neu! Viel Spaß beim Backen der glutenfreien Zimtsterne!

Rezept für glutenfreie Ausstechplätzchen

Der Klassiker und vor allem bei Kindern beliebt: Plätzchen zum Ausstechen! Auf meinem Blog findet ihr mein Rezept für glutenfreie Ausstechplätzchen . Einfach nachzubacken – viel Spaß! Teig anrühren, ausstechen, backen und dann gerne bunt verzieren – natürlich glutenfrei (siehe 10 Tipps für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei ).

Mit einem Bild von unserem traditionellen Familien-Weihnachtsplätzchen – dem Buttercremplätzchen – wünsche ich euch viel Spaß beim Backen und FROHE WEIHNACHTEN!
das glutenfrei frollein

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Herbstrezept Nr. 1: glutenfreier Kürbiskuchen

Herbstzeit ist ganz klar auch Kürbiszeit! Hier findet ihr ein leckeres Rezept für einen glutenfreien Kürbiskuchen ohne Mehl: Die Basis für diesen saftigen Herbstkuchen bildet ein Hakkaido-Kürbis. Statt Mehl werden hier Haselnüsse und glutenfreie Haferflocken verwendet. Dank Zimt, Kardamom und Tonkabohne wird es in eurer Küche verführerisch duften und einen kleinen Vorgeschmack auf Weihnachten geben.

Herbstrezept Nr. 2: Pastinakensuppe

Gerade wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, passt doch eine wärmende Suppe perfekt! Wie wäre es mit einer Möhren-Pastinaken-Suppe mit Sesam-Croutons ? Der süßliche Geschmack der Pastinaken wird durch die feine Würze von Ingwer ergänzt. Das knusprige Highlight bei diesem Herbstrezept sind die Sesam Croutons, die mit glutenfreiem Brot, Sesamsamen und Sesamöl hergestellt werden.

Herbstrezept Nr. 3: Bratapfel

Ein klassisches Herbstrezept ist auch der Bratapfel – ob als Dessert oder Snack zwischendurch – probiert einmal den Bratapfel mit Aprikosen-Zimt-Füllung! Besonders lecker dazu schmeckt Vanillesoße oder auch Vanilleeis.

Herbstrezept Nr. 4: glutenfreie Gnocchi

Ein wirklich schnelles Herbstrezept sind Gnocchi! Hier zusammen mit Pilzen als glutenfreie Gnocchi – Pilz – Pfanne. Schmeckt schön herzhaft und ist in ca. 15 Minuten auf dem Tisch!
Wer es nicht vegetarisch möchte, kann das Rezept auch gut mit Speckwürfeln ergänzen.
Oder an die Kürbisfans: Gnocchi mit Kürbis statt Pilzen ist natürlich auch lecker.

Herbstrezept Nr. 5: glutenfreier Lava Cake

Zum Abschluss darf ein süßes Herbstrezept mit Schokolade natürlich nicht fehlen: Da habe ich meinen
Lava Cake glutenfrei und laktosefrei im Angebot! Mit wenigen Zutaten ist er schnell gebacken. Spätestens, wenn beim Anschneiden, die schokoladige „Lavamasse“ aus dem Kuchen läuft, freuen sich alle Schokoliebhaber.

Viel Spaß beim Kochen und Backen im Herbst
euer glutenfrei frollein

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Sommerzeit ist Beeren-Zeit, daher kommt hier ein „Best of“ meiner liebsten Beeren Rezepte: von Kuchen mit Beeren über ein Dessert mit Beeren (Tiramisu) bis zu einer selbstgemachten Beeren-Limo ist einiges im Angebot für Beeren-Fans. Alle Rezepte sind natürlich glutenfrei und laktosefrei und einfach nachzumachen.
Viel Spaß beim Lesen & Genießen!

glutenfreie Erdbeertorte mit laktosefreier Creme-Füllung

Was gibt es erfrischenderes als eine leckere Erdbeertorte? Und dann noch in Kombination mit einer sahnigen, laktosefreien Cremefüllung… Hm… Ein Muss für Erdbeer-Fans!
In meinem Erdbeertorten-Rezept findet ihr außerdem eine Anleitung, wie euch ein glutenfreier Biskuitboden gut und einfach gelingt.

glutenfreier Johannisbeerkuchen

Wohin mit all den Johannisbeeren aus dem Garten? Ganz einfach diesen glutenfreien Johannisbeerkuchen mit Nüssen backen! Ebenfalls eines meiner liebsten Beeren Rezepte! Hier geht es zum Rezept: Johannisbeerkuchen

Schnelles Beeren Tiramisu im Glas

Ein Rezept-Liebling auf meinem Blog: Das schnelle Beeren-Tiramisu im Glas. Nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht und es sieht gut aus. Ein absoluter Dessert-Joker! Das Rezept könnt ihr mit allen Beerensorten zubereiten.

Selbstgemachte Himbeer Limonade mit Ingwer

Falls es als Beeren Rezept mal kein Kuchen sein soll: Stellt doch einfach mal eure eigene Limo her, zum Beispiel eine Himbeer-Ingwer Limonade! Eine tolle Kombination aus süß, fruchtig und leichter Schärfe – die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage!

glutenfreier Käsekuchen mit Beerendeko

Zu guter Letzt doch noch einmal ein Beeren-Kuchen: Wie wäre es mit einem laktosefreien Käsekuchen mit Beeren-Deko? Der Boden von diesem Kuchen ist etwas Besonderes: Er wird aus glutenfreiem Hafer und Quinoa hergestellt – lecker-knusprig!

Genießt die Beeren-Zeit und lasst es euch schmecken!

Das glutenfrei frollein

PS: Den Cheesecake im Glas kann man auch super mit Beeren statt Rharbarber machen.

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Unser Familienurlaub auf der Ile d’Oléron war einfach traumhaft: Wunderschöne Strände, farbenfrohe Hütten, angenehmes Sommerwetter und tolle Fahrradwege. Ich war vorher ehrlich gesagt etwas skeptisch: Strände mit hohen Wellen, wofür die Atlantikküste bekannt ist, sind nicht so mein Ding. Aber: Die Ile d’Oléron hat mich überzeugt: Die zweitgrößte französische Insel ist ein perfekter Ort für einen abwechslungsreichen Familienurlaub.

5 gute Gründe für einen Urlaub mit Kindern auf der Ile d’Oléron

• Tolles Sommerwetter mit einer steten Brise
  Wir waren Ende Juli/Anfang August auf der Insel und hatten super Wetter. Es war fast immer sonnig und warm, aber meist wehte etwas Wind, also war es auch nicht zu heiß. Im Gegensatz zum Nordseeurlaub konnte die Regenjacke im Koffer bleiben!
• Schöne, ursprüngliche Strände
  Es gibt eine riesige Auswahl an Stränden, je nach Beschaffenheit mit mehr oder weniger Wellen. Was mich vor allem begeistert hat: Die Urspünglichkeit! Keine Kiosks, keine Liegenvermietung, trotz wenig Mülleimern kaum Müll am Strand…
  Info für Familien: Es gibt natürlich auch Strandabschnitte mit Badeaufsicht und Toiletten.
• Fahrradfahren auf der Insel
  Mit am besten hat mir gefallen, wie gut man überall mit dem Fahrrad hinkommen konnte. Das Fahrradwegnetz ist super ausgebaut, man fährt teils auf ruhigen Wegen abseits der Hauptstraßen und es gibt sogar kleine, süße Verkehrsschilder extra für Fahrradfahrer.
  Fahrräder, Kindersitze und ggf. Fahrradanhänger kann man vor Ort mieten, man sollte allerdings etwas Französisch sprechen (Frankreich halt… ).
• Viele tolle Ausflüge & farbenfrohe Fotomotive
  Es gibt wirklich viel zu entdecken auf der Insel. Mir haben es vor allem die bunten Badehäuser und alten Austernfischerhütten als bunte Fotomotive angetan.
• Ursprünglich & authentisch
  Natürlich ist man – vor allem während der Hauptsaison im Sommer – nicht alleine auf der Insel. Dennoch ist es beeindruckend, wie ursprünglich die Strände (noch) sind und, dass die Auswirkungen des Tourismus nicht Überhand nehmen. Z.B. erstaunlich für eine Urlaubsregion: Man kann fast überall kostenlos parken (falls man mal nicht mit dem Fahrrad unterwegs ist).
  Auch das Kunsthandwerk, dass auf den Märkten und in den Cabanes des Créateurs verkauft wird, ist wirklich authentisch auf der Insel gefertigt und kommt nicht aus China.
  Übrigens: Auf der Insel trifft man hauptsächlich auf Franzosen, in Deutschland ist die Ile d’Oléron bisher eher noch ein Geheimtipp (bis jetzt zumindest…).

Ausflüge mit Kindern auf der Ile d’Oléron

Wir haben einen guten Mix aus Strandtagen und Ausflugstagen gemacht. Hier sind unsere Lieblingsausflüge:

• Künstlerhütten Cabanes des Créateurs in Le Chateau d’Oléron
  In den ehemaligen Hütten der Austernfischer haben sich mittlerweile Künstler eingerichtet. Es gibt verschiedene Routen, um die kunterbunten Hütten zu besichtigen. Man kann den Künstlern dabei häufig bei der Arbeit über die Schulter schauen, viele schöne Andenken erwerben und tolle Fotos machen. Unsere Kids fanden die Tour auch spannend. In der Nähe gibt es auch noch einen großen Spielplatz unter Bäumen (schattig!). Auch das Karrussel, das mit Muskelkraft betrieben werden kann, ist ein Hit für kleinere Kids.
• Leuchtturm Phare de Chassiron
  Er ist DIE Sehenswürdigkeit auf der Insel, muss man also sehen. Rund um den Leuchtturm ist ein netter Garten in Form einer Kompassrose angelegt. Je nach Saison muss man recht lange anstehen, der Blick von oben auf die Insel und den Garten entschädigt aber dafür. Man kann am Leuchtturm gratis parken.
• Fotoshooting an den bunten Badehütten
  Wie gesagt, war eines meiner Highlights bunten Hütten als farbenfrohe Fotomotive. Somit waren natürlich auch die bunten Badehütten in La Brée les Bains (nebenan kann man in einer netten Strandbar sitzen) und die farbenfrohen, kreativ gestalteten Badehütten am Strand von St. Dénis meine Ausflugsfavoriten.
• Bootsausflug nach La Rochelle
  Von St. Dénis aus sind wir mit einem Boot am Fort Boyard vorbei nach La Rochelle gefahren. Pro Strecke dauert es ca. 1,5 Stunden, ist aber sicher eine spannendere Alternative zur weiten Fahrt mit dem Auto. Je nach Seegang ist die Bootsfahrt allerdings nichts für schwache Mägen…
  La Rochelle ist sicher eine schöne Hafenstadt, die viel zu bieten hat. In der Hauptsaison allerdings hauptsächlich total überfüllt. Somit ist das Aquarium – eine der Hauptsehenswürdigkeiten – ebenfalls total überfüllt (und teuer). Unsere Kids waren trotzdem total begeistert.
  Direkt neben dem Hafen ist auch ein großer Spielplatz u.a. mit Wasserfontänen.
  Ich hatte mich vor allem auf den Marktstand von Le Melledo gefreut: einer glutenfreien Bäckerei (s. unten).
  Wichtiger Unterwegs-Tipp für Familien: Nehmt immer ein paar Taschentücher mit! Es gibt zwar viele öffentliche Toiletten, aber oft kein Toilettenpapier!

Glutenfrei unterwegs auf der Ile d’Oléron

Wir haben in einem Ferienhaus gewohnt und somit die bei Zöliakie bewährte Verpflegungsart „Selbstverpflegung“ gewählt. Die Supermärkte, vor allem die großen, haben einige glutenfreie Produkte (Brot, Plätzchen, Pasta) im Sortiment. Eine sehr große Auswahl an glutenfreien Produkten hat der riesige Leclerc in St. Pierre.
Restaurants haben wir nicht so viele ausprobiert. Was mir aufgefallen ist: Gallettes werden oft als „sans gluten“ angepriesen, weil der Teig nur aus Buchweizenmehl (farrine de sarrasin) hergestellt wird. Oft werden die Galettes allerdings auf denselben Platten wie die aus Weizenmehl bestehenden Crepes gebacken. Also Vorsicht bei Zöliakie: Kontaminationsgefahr!

Wenn ihr La Rochelle besucht, solltet ihr unbedingt am Marktstand der glutenfreien Bäckerei Le Melledo vorbeischauen. Wichtig: früh da sein oder vorbestellen! Ich hatte auf glutenfreie Croissants und Baguettes gehofft und als wir mittags da waren, war nur noch ein letztes Stück Schokokuchen und ein letztes Buchweizenbrot da.

Ile d’Orléron: Anreise & Unterkunft

Wir sind mit dem Auto angereist. Von NRW waren das fast 1.100km, schon ganz schön weit. Wir haben uns daher entschieden jeweils eine Zwischenübernachtung zu machen, auf der Hinreise in Vendome und auf dem Rückweg in Amiens (allein die Kathedrale ist die Reise wert – traumhaft!).
Auf der Ile d’Oléron haben wir in einem süßen kleinen Ferienhaus in Les Sables Vignier im Westen der Insel gewohnt, was sich als gute Lage für Ausflüge mit dem Fahrrad oder Auto oder auch für Strandtage erwiesen hat.

Auf zur Ile d’Oléron! Bon voyage!
Euer glutenfrei frollein

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Sie sind Klassiker in der Weihnachtsbäckerei: Plätzchen zum Ausstechen! Hier kommt mein Rezept für glutenfreie Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen. Laktosefrei, lecker, einfach und schnell (ohne Kühlzeit für den Teig)!
Also Ärmel hoch, Schürze an und los geht’s!

Tipps fürs Backen von glutenfreien Weihnachtsplätzchen

Beim Backen von glutenfreien Plätzchen gibt es das ein oder andere zu beachten. Am wichtigsten – wie immer beim glutenfreien Backen – etwas Geduld braucht man!
Der Teig kann trotz genauem Befolgen des Rezepts zu flüssig sein (dann noch etwas Reismehl hinzugeben) oder zu krümelig (dann noch ein kleines bisschen Wasser hinzugeben).
Wichtig ist außerdem, dass alle Backutensilien und die Unterlage frei von Gluten sind.
Weitere Tipps findet ihr auch im Post 10 Tipps für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei.

Weihnachtsbäckerei: Teigreste verwerten

Die letzten Reste vom Teig lassen sich oft schwer nochmals ausrollen, weil der Teig zu trocken und krümelig ist.
Tipp: Die letzten Teigreste einfach ein ein Förmchen drücken, anschließend vorsichtig rausdrücken und fertig ist das Reste-Teig-Plätzchen.

glutenfreie Weihnachtsplätzchen verzieren

Die fertigen Plätzchen könnt ihr nach Belieben mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss bestreichen. Ich habe für meine Zuckerglasur hier Puderzucker mit etwas Zitronensaft und blauer bzw. blauer und gelber Lebensmittelfarbe gemischt.
Anschließend mit Streuseln oder anderer Deko verzieren. Wichtig: Bitte die Zutatenliste prüfen! Viele Streusel enthalten Gluten!

Eine schöne Weihnachtszeit und viel Spaß beim Backen!

Euer glutenfrei frollein

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Ein wirklich gutes glutenfreies Brot selber backen

Viele Menschen mit Zöliakie vermissen ein wirklich gutes frisches Brot. So geht es auch mir. Dieses „mal eben zum Bäcker gehen“, wenn kein Brot mehr da ist, ist eine der Situationen, die ich mit Zöliakie am meisten vermisse. Und die glutenfreien Fertigbrote, die es in den Supermärkten zu kaufen gibt, sind keine wirklich geschmackvolle Alternative. Neben dem Ofenkrüstchen – glutenfreies Brot vom Pizzastein ist dieses Rezept für glutenfreies Brot mit Kastanienmehl und Hafer das beste Brot, was ich selbst gebacken habe. Also: Absolute „Nachback-Empfehlung“!

glutenfreies Brot Backen mit Trockensauerteig

Als Backtriebmittel und damit ein glutenfreies Brot den „echten“ Brotgeschmack bekommt, ist Sauerteig ein absolutes Muss fürs Backen. Man kann glutenfreien Sauerteig auch selbst ansetzen, wie z.B. hier in der Anleitung von Lena. Mir war das bisher ehrlich gesagt zu aufwendig, daher nehme ich als schnelle Alternative zum Backen glutenfreien Trockensauerteig, den gibt es z.B. von Agava oder Böcker. Hier bitte wirklich darauf achten, dass der Trockensauerteig glutenfrei ist z.B. mit Quinoa- oder Reismehl.

glutenfreies Brot mit Kastanienmehl im Bräter gebacken

Für die knackige Kruste beim glutenfreien Brot ist ein guter Tipp, dass Brot in einem Bräter mit Deckel zu backen. Auch für den Gehprozess wird das Brot bereits in den Bräter gegeben. Hier ist es wichtig, dem Brot fürs Gehen wirklich Zeit zu geben (siehe Zitat oben „Ein gutes Brot braucht Zeit“…).
Für die Backzeit wird das Brot dann teilweise mit Deckel und am Ende ohne gebacken (siehe Rezept). Heraus kommt ein knuspriges glutenfreies Brot, das richtig kracht beim Anschneiden.

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In diesem Post erfahrt ihr, wie man einen lockeren glutenfreien Biskuitteig macht. Gefüllt mit einer sahnig-fruchtigen Erdbeercreme und garniert mit frischen Erdbeeren wird es eine sommerliche glutenfreie Erdbeertorte, die allen schmeckt.
Der Biskuitteig aus diesem Rezept ist übrigens so gut, dass ich gefragt wurde, ob er wirklich glutenfrei sei (das höchste Lob in der glutenfreien Bäckerei !).
Das Rezept ist glutenfrei und laktosefrei.

glutenfreien Biskuitteig backen – so geht es richtig

Glutenfreier Biskuitteig gehört nicht zu den einfachsten Teigsorten. Aber mit diesen Tipps wird der Biskuitteig auch mit glutenfreiem Mehl schön locker und luftig:

• Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zucker auf höchster Stufe mit dem Rührgerät zu Eischnee steif schlagen.
• Das Mehl und den Eischnee jeweils löffelweise zu der Eigelb-Zucker-Masse geben.
• Das Wichtigste: Mehl und Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen (nicht mit dem Rührgerät!) mit möglichst wenig Rühren unterheben.

Erdbeerzeit – Zeit für glutenfreie Erdbeertorte

Ich bin ein großer Beerenfan und freue mich immer sehr auf die Monate, wenn die Stände mit frischen Erdbeeren an den Straßenrändern stehen. So war es für mich direkt klar, dass ich bei der „glutenfreien Sommertorten-Woche„, die die liebe Stephanie von Mein glutenfreier Backofen initiiert hat, eine glutenfreie Erdbeertorte entwickle.

Hier ist das Rezept für meine glutenfreie Erdbeertorte:

Viel Spaß beim Backen
das glutenfrei frollein

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Dieser Post enthält Werbung und ist in Kooperation mit Flohsalux (vertrieben durch Trio Pharma ApS) entstanden. Selbstverständlich basiert dieser Post wie alle anderen auf meiner ehrlichen Meinung und persönlichen Empfehlung.

Flohsamenschalen – die Geheimzutat fürs glutenfreie Backen

Glutenfreies Backen ist eine ziemliche Herausforderung: Häufig ist der Teig nicht elastisch und das Backergebnis wird trocken und bröckelig. Die Lösung dafür heißt „Flohsamenschalen“, denn damit könnt ihr saftige und lockere Backwaren auch glutenfrei herstellen. Mehr dazu und was die Flohsamenschalen von Flohsalux so besonders macht, erfahrt ihr in diesem Post. Außerdem gibt es im Gewinnspiel 2 Pakete Flohsalux zu gewinnen!

Was sind Flohsamenschalen?

Flohsamenschalen, oder auch Psyllium, sind die Schalen von bestimmten Wegerichsamen. Diese wachsen in verschiedenen Teilen der Erde.
Die qualitativ hochwertigsten Flohsamenschalen stammen aus Indien aus der Pflanze Plantago Ovata. Und genau diese Samen bezieht Flohsalux, um daraus gemahlene Flohsamenschalen mit höchstem Reinheitsgrad (mindestens 99%) herzustellen.

Warum sind Flohsamenschalen eine ideale Zutat fürs glutenfreie Backen?

Die Ursache, warum glutenfreie Backwaren häufig trocken und bröselig sind, ist das fehlende Gluten. Denn dieses Protein sorgt in glutenhaltigen Produkten dafür, dass sie elastisch und saftig sind und Hefe-Teige gut aufgehen.
Die gute Nachricht fürs glutenfreie Backen: Flohsamenschalen können die positiven Backeigenschaften des Glutens ersetzen.
Da Flohsamenschalen mit Flüssigkeit stark aufquellen und eine quelartige Masse entsteht, hält der glutenfreie Teig mit Flohsamenschalen gut zusammen und geht schön auf. Und noch besser: die glutenfreien Backwerke werden durch die Ballaststoffe in den Flohsamen saftiger und bleiben länger frisch, was normalerweise auch ein klassisches Problem der glutenfreien Backwaren darstellt.

Daumenregel fürs glutenfreie Backen: Für 500g glutenfreies Mehl sollte man 20g gemahlene Flohsamenschalen und 100ml zusätzliche Flüssigkeit verwenden.

Was ist das Besondere an den Flohsamenschalen von Flohsalux?

Die Flohsamen von Flohsalux sind besonders feinvermahlen und rein, was man auf einen Blick an der hellen Farbe erkennen kann. Das sieht man auch im Bild oben direkt: Flohsalux (links) ist deutlich feiner vermahlen und deutlich heller als die Flohsamenschalen einer anderen Marke (rechts).
Neben der Reinheit und Qualität ist eine weitere Besonderheit von Flohsalux der neutrale Geschmack.
Übrigens: Der Name Flohsalux kommt von Flohsamen und Lux (lat. für Licht – Bezug zur hellen Produktfarbe bzw. Luxus).

#AusDemNähkästchen: Den deutlichen Unterschied habe ich letztens bei einem glutenfreien Plätzchen gemerkt, das ein Freund gebacken hatte: Es waren kleine bräunliche Stückchen im Teig zu sehen, die ich für gemahlene Mandeln hielt. Es waren aber Flohsamen, die nicht so fein vermahlen waren wie Flohsalux!

Wo gibt es Flohsalux zu kaufen?

Flohsalux gibt es in verschiedenen Onlineshops, die auf der Produktseite gelistet sind, z.B. in Tanjas glutenfreiem Shop oder auch bei amazon.

Gewinnspiel: 2 Pakete Flohsalux gewinnen

Mit etwas Glück könnt ihr schon bald selbst die Vorzüge von Flohsalux testen: Hier könnt ihr 2 Pakete Flohsalux (300g) gewinnen!
Und so könnt ihr mitmachen:
Schreibt einfach einen Kommentar unter diesen Post und verratet mir, welches Rezept ihr mit Flohsalux ausprobieren möchtet. Außerdem könnt ihr auch auf Instagram unter meinem Flohsalux-Post kommentieren, um eure Gewinnchance zu erhöhen.
Das Gewinnspiel endet am 09.03.2024. Weitere Teilnahmebedingungen am Ende des Posts.

Glutenfreie Rezepte mit Flohsamenschalen

Das sind meine glutenfreien Lieblingsrezepte, für die ich Flohsalux verwende:

glutenfreier Kaiserschmarrn

Ofenkrüstchen – glutenfreies Brot vom Pizzastein

Zupfkuchen glutenfrei und laktosefrei

glutenfreier Hefezopf mit Mandeln

Es gibt natürlich noch viel mehr leckere glutenfreie Rezepte mit Flohsamen. Stöbert einfach mal auf meinem Blog oder auch auf der Seite von Flohsalux unter Rezepte.

Viel Spaß beim glutenfreien Backen und viel Glück beim Gewinnspiel
euer glutenfrei frollein

PS: Vielen Dank an Flohsalux für die Kooperation und die Produktproben.

Teilnahmebedingungen und Datenschutz:

• Teilnehmen können alle Leser mit Wohnsitz in Deutschland, die das 18. Lebensjahr vollendet haben.
• Das Gewinnspiel läuft vom 01.03.2024 und endet am 09.03.2024 (23.59 Uhr).
• Die beiden Gewinner/innen werden nach Beendigung des Teilnahmezeitraums per Zufallsprinzip ermittelt.
• Die Teilnahme am Gewinnspiel ist über die Kommentarfunktion unter diesem Blogpost möglich oder auf Instagram mit einem Kommentar unter dem Flohsalux Post.
• Alle Kommentare, die vor bzw. nach dem angegebenen Zeitraum unter diesem Beitrag eingehen, können leider nicht berücksichtigt werden.
• Für die Teilnahme muss eine gültige E-Mail Adresse angegeben werden, da der/die Gewinner/in per E-Mail benachrichtigt wird. Mit der Gewinnbenachrichtigung wird der/die Gewinner/in nach seiner/ihrer Postadresse gefragt. Der/die Gewinner/in erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Die Adressdaten werden für den Versand des Gewinns an die Firma Trio Pharma ApS weitergegeben, die den Gewinn versendet. Persönliche Daten werden ausschließlich für das Gewinnspiel und die Zusendung der Gewinne verwendet.
• Der/die Gewinner/in muss den Gewinn bis zum 15.03.24 per E-Mail annehmen und die Adresse zum Versand des Gewinnes angeben. Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der/die Teilnehmer/in selbst verantwortlich. Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
• Der Versand des Gewinns erfolgt ausschließlich an deutsche Versandadressen.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Der Gewinn ist nicht übertragbar und kann nicht in bar ausgezahlt werden.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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Perfekt fürs Kuchenbuffet: laktosefreier und glutenfreier Konfetti Kuchen mit lockerem Teig, zitronig-süßem Frischkäse-Frosting und bunten Streuseln. Einfach lecker und schnell und einfach gebacken! Das ist auch ein toller Kuchen für Kinder. Übrigens: Er schmeckt nicht nur an Karneval…

Kuchen für die Karnevalsparty mit glutenfreien Konfettistreusel

Wie schon im Post „10 Tipps für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei“ erwähnt, ist Kuchendekor eine versteckte Glutenfalle: Für die Verzierung von eurem Konfetti Kuchen solltet ihr auf jeden Fall genau drauf achten, dass die Konfettistreusel auch glutenfrei sind. Ich habe z.B. die Konfettistreusel von Dr. Oetker genommen. Da sich die Rezepturen der Hersteller aber immer ändern können, ist es für Zöliakie-Betroffene immer wichtig, einen genauen Blick auf die Zutatenliste bzw. die Inhaltsstoffe zu werfen.

glutenfreier Konfetti Kuchen: einfaches & schnelles Rezept

Wie die meisten meiner Rezepte ist auch dieses einfach und auch für glutenfreie Backanfänger geeignet. Der Kuchen ist in kurzer Zeit vorbereitet und gebacken – ohne großen Aufwand.
Wer die Zubereitung noch etwas verkürzen will, kann statt des Frischkäse-Frostings auch einen Zuckerguss zubereiten (dafür gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft verrühren) und über den Kuchen geben. Ich habe beide Optionen ausprobiert, mir hat die Variante mit dem Frosting aber besser geschmeckt, etwas frischer.
Tipp: Den Kuchen am besten direkt frisch am Backtag verzehren. Wie immer bei glutenfreien Backwaren ist er am nächsten Tag deutlich weniger locker und luftig.

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glutenfreier Konfetti Kuchen

Lecker und ein toller Hingucker fürs Kuchenbuffet: ein saftiger und lockerer Zitronen-Rührteig mit einem Frischkäse-Frosting und knusprig-bunten Streuseln. #glutenfrei #laktosefrei

Gericht Dessert, Kuchen

Küche glutenfrei, laktosefrei

Servings 16

Author Yvonne Buschhaus

Zutaten

• 200 g glutenfreie Mehlmischung z.B. Mehlmix Kuchen von bauck
• 2 TL Backpulver
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Margarine
• 3 Eier
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 75 ml Zitronenlimonade
• fürs Topping
• glutenfreie Konfetti-Streusel z.B. von Dr. Oetker
• 300 g laktosefreier Frischkäse
• 110 g Puderzucker
• 2 TL Zitronensaft

Anleitungen

• Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine, Eiern, Zitronensaft und -schale einen Rührteig herstellen (mit dem Küchengerät verrühren).
• Anschließend die Zitronenlimonade hinzufügen und kurz verrühren.
• Teig in eine gefettete Form geben (Ich habe eine IKEA Glas-Aufflaufform in 25x35 cm genommen. Alternativ aufs Backblech geben. Für ein ganzes Backblech die 1,5fache Menge der Zutaten nehmen.).
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Ggf. vorher etwas abdecken, damit der Kuchen oben nicht zu braun wird.
• Nach dem Backen auskühlen lassen.
• Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen. Mit Konfettistreusel bestreuen und in kleine Schnitten schneiden.

Helau und Alaaf,

das glutenfrei frollein

PS: Apropos Karneval: Wer eine Karnevalskneipe mit glutenfreiem Kölsch kennt, darf sich gerne bei mir melden (siehe glutenhaltige Produkte, die ich vermisse ).

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