Блюда из курицы

Греческий салат с курицей и авокадо

admin — Tue, 11 Oct 2011 13:07:38 +0000

Греческий салат

Ингредиенты:
- 1 жареная курица, весом 1,5-1,8 кг (курицу приготовить заранее, комнатной температуры);
- салат романно 2 шт. (нам понадобятся листья);
- 4 помидора;
- несколько стрелок зеленого лука;
- 2 спелых авокадо;
- 3 столовых ложки лимонного сока (плюс немного для заправки);
- 200 гр. сыра фета;
- ½ чайной ложки сухого орегано;
- ½ чайной ложки сушеной мяты;
- ½ пучка петрушки;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 12-15 оливок.

Приготовление

1. Куриное мясо отделяем от костей и кожицы и нарезаем крупными кусками. Листья салата моем, сушим и крупно нарезаем. Помидоры режем ломтиками. Измельчаем зеленый лук. Авокадо разрезаем вдоль на две равные части, чистим кожуру и удаляем кость. Нарезаем тонкими ломтиками поперек плода и сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы мякоть плода не потемнела. Фету разбираем руками на небольшие куски и каждый обваливаем в орегано и мяте.
2. В небольшой посуде смешиваем 3 столовых ложки лимонного сока и оливковое масло (это будет наша заправка). В салатник кладем нарезанное мясо курицы, листья салата, зеленый лук, помидоры, авокадо, фету, оливки и мелко нарезанную зелень петрушки. Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломались ломтики авокадо. Приятного аппетита!
Если у Вас есть интересные рецепты – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!

Китайская куриная лапша

admin — Mon, 10 Oct 2011 07:23:22 +0000

Куриная лапша

Ингредиенты:
- куриный бульон (можно использовать бульонные кубики или концентрат – 600 мл;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- 50 гр. яичной лапши;
- 100 гр. грибов шиитаке (разрезать каждый на половинки);
- 1 отварная куриная грудка (мелко порезать);
- 50 гр. листьев шпината;
- 1 перец чили (удалить семена и измельчить).

Приготовление
1. В кастрюле смешиваем бульон, соевый соус и кунжутное масло. Доводим до кипения и отвариваем лапшу и нарезанные грибы. Готовим 2-3 минуты.
2. Добавляем куриное мясо и листья шпината и готовим еще 2-3 минуты.
3. Разливаем суп по тарелкам, украшаем измельченным перцем чили и подаем на стол. Приятного аппетита!

Если у Вас есть интересные рецепты – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!

Рыбный пирог

admin — Thu, 06 Oct 2011 11:16:49 +0000

Ингредиенты:
Для теста
- 2,5 стакана муки;
- 8 гр. сухих дрожжей;
- 3-4 столовых ложки сахара;
- ½ стакана молока;
- 1 яйцо;
- 150 гр. сливочного масла;
- ½ чайной ложки соли.

Для начинки:
- 2 банки консервов;
- 2 луковицы;
- 1 стакан риса.

Приготовление
Сначала приготовим тесто. В небольшой посуде соединяем горячее молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем и ставим в теплое место на 10-15 минут. Обычно я ставлю на подоконник на солнце или в слабо разогретую духовку (градусов 30 максимум). Затем необходимо на водяной бане растопить сливочное масло. Через 5-7 минут масло растопится. В миску просеиваем муку, добавляем яйцо, сахар, соль, растопленное масло и выливаем дрожжи (дрожжи должны начать пузыриться). Замешиваем тесто. Вымешивать не долго, тесто должно остаться мягким. Выкладываем тесто в чистую посуду, накрываем влажной тряпкой и ставим в теплое место на 40-50 минут.
Теперь займемся начинкой. Отвариваем рис (согласно инструкции на упаковке) и обжариваем мелко нарезанный лук. Для начинки мне больше понравилось использовать лук-порей, нежнее получается. Разбираем консервы (мне больше всего нравится скумбрия или какая-нибудь красная рыба). К этому времени тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Вымешиваем тесто несколько секунд и опять в теплое место. Минут на 10. Теперь собираем пирог. Тесто делим на 2 неравные части. Большую, выкладываем в хорошо смазанную сливочным маслом разъемную форму. Равномерно растягиваем тесто по дну и формируем стенки. Начинку можно выкладываем слоями (лук, рыба, рис) или предварительно смешать. Оставшееся тесто раскатываем и укладываем на начинку. Защипываем по краям и накалываем вилкой, для выхода пара. Смазываем сверху яйцом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Минут на 20. Получается вот так.

Рыбный пирог

Или вот так.

Рыбный пирог

Приятного аппетита!

Пряный сливовый чатни

admin — Wed, 05 Oct 2011 09:08:44 +0000

Чатни

Ингредиенты:
- 1 кг слив (разделить на половинки, удалить кость и измельчить);
- 3 луковицы среднего размера (измельчить);
- 100 гр. сушеной клюквы или изюма (нарезать, чтобы ягоды не прилипали к ножу, смазать его растительным маслом);
- 1 столовая ложка имбиря (корень имбиря очистить и натереть на терке);
- 1 столовая ложка семян горчицы;
- 1 столовая ложка молотого тмина;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 чайная ложка измельченного перца чили;
- 750 мл красного винного уксуса;
- 500 гр. сахара.

Приготовление
1. Выкладываем все ингредиенты, кроме сахара, в кастрюлю подходящего размера и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту и доводим на слабом огне до кипения. Накрываем крышкой и готовим 10 минут, пока слива не станет мягкой.
2. Добавляем сахар, 2 чайные ложки соли и готовим, постоянно помешивая, пока сахар полностью растворится. Варим, не накрывая крышкой, постоянно помешивая еще 20-30 минут, пока чатни не загустеет. Следите, чтобы соус не прилипал ко дну кастрюли.
3. Разложить чатни в стерилизованные банки, закрыть крышками и дать соусу настояться, как минимум 2 недели. Чатни может храниться в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Банки можно стерилизовать в духовке. Моем банки в горячей, мыльной воде, тщательно ополаскиваем водой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
По материалам сайта bbcgoodfood.com

Лимонад с базиликом

admin — Mon, 03 Oct 2011 11:28:51 +0000

Простой рецепт приятного освежающего напитка из лимона и базилика, практически домашний лимонад. Подслушан на рынке. Продавец зелени делилась рецептом с покупателями. Базилик уходил на «ура».
Понадобится 3 литра воды, кастрюля соответствующего размера, 2 крупных лимона, большой пучок базилика (я брал красного цвета), сахар по желанию, кто как любит.
Кастрюлю с водой ставим на огонь и кладем в нее нарезанные лимоны. Я нарезал вдоль на 8 частей каждый.

Лимонад с базиликом

Пучок базилика тщательно моем. Доводим воду до кипения и кладем базилик. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем остывать.

Лимонад с базиликом

Напиток должен настояться 2-3 часа, лучше оставлять на ночь. Затем охлаждаем и радуемся приятному освежающему вкусу.

Лимонад с базиликом

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!

Пряный гамбургер с курицей

admin — Wed, 27 Jul 2011 07:38:31 +0000

Пряный гамбургер с курицей

Ингредиенты:
- 500 гр. куриного или индюшиного фарша;
- ½ красной луковицы (измельчить или натереть на терке);
- 1 зубчик чеснока (измельчить);
- 2 чайных ложки смеси карри;
- ½ пучка листьев кориандра (измельчить);
- 1 желток;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 4 булочки для гамбургеров;
- листья салата, чатни – для сервировки.

Приготовление
В миске смешиваем фарш, измельченный лук, чеснок, карри, листья кориандра, желток, соль и молотый черный перец. Руками, смоченными в холодной воде, перемешиваем фарш и формируем 4 котлеты.
В сковороде сильно разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем котлеты до готовности, приблизительно по 5 минут с каждой стороны. На половинку булочки выкладываем листья салата, добавляем немного соуса чатни и кладем котлету. Накрываем второй половиной булочки и подаем гамбургеры к столу. Приятного аппетита!

В фарш вместо карри можно добавить мадрасскую смесь карри. Для ее приготовления необходимо смешать по 1 чайной ложке молотого кориандра, тмина, гарам-масалы и ½ чайной ложки молотого чили. В фарш надо добавить 1 чайную ложку получившейся смеси.

Курица с сырно-горчичной начинкой

admin — Thu, 07 Jul 2011 04:11:55 +0000

Курица с сыром

Ингредиенты:
- 125 гр. моцареллы (мелко нарезать);
- 50 гр. чеддера (натереть на крупной терке);
- 1 столовая ложка горчицы;
- 4 филе куриной грудки;
- 8 ломтиков копченого бекона.

Приготовление

Разогреваем духовку до 200 градусов. В миске смешиваем моцареллу, чеддер и горчицу. В каждом курином филе делаем глубокий «карман» (старайтесь не прорезать мясо насквозь). Равномерно наполняем кармашки сырно-горчичной смесью. Затем каждый кусок куриного мяса заворачиваем в две полоски бекона. Заворачиваем не очень туго, но следим, чтобы начинка не выпадала из кармашка. Выкладываем филе на противень, приправляем солью и черным перцем и ставим запекать в духовку на 20-25 минут.

Можно разнообразить это блюдо, сделав его вегетарианским.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем в посуде моцареллу, чеддер и 1 столовую ложку соуса песто. Полученной смесью наполняем 4 шляпки грибов портобелло (или крупных шампиньонов). Ставим противень с грибами в духовку и готовим 15 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр не начнет пузыриться. Приятного аппетита!

Курица с помидорами черри

admin — Wed, 06 Jul 2011 04:13:36 +0000

Курица с черри

Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 4 куриных грудки;
- 200 гр. помидоров черри;
- 3 столовых ложки соуса песто;
- 3 столовых ложки сметаны;
- ½ пучка свежего базилика (по желанию).

Приготовление
1. На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем оливковое масло. Выкладываем курицу и обжариваем с каждой стороны по 10-12 минут, до готовности. Приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем.
2. Половинки помидоров черри выкладываем в сковороду к курице. Помешивая, готовим несколько минут, пока помидоры не станут мягкими. Уменьшаем огонь, добавляем соус песто и сметану. Готовим, помешивая, еще 1-2 минуты. Посыпаем курицу листьями свежего базилика и убираем сковороду с огня. Подавать курицу с отварным рисом, картофельным пюре или приготовленной на пару брокколи.

Это блюдо можно сделать вегетарианским, если вместо куриного мяса использовать обжаренные на гриле ломтики козьего сыра.

Курица в арахисовом масле

admin — Wed, 01 Jun 2011 05:58:57 +0000

Курица в арахисовом масле

Ингредиенты:
- 1 красный перец чили (удалить семена);
- 2 см свежего корня имбиря (крупно нарезать);
- 1 крупный зубчик чеснока;
- небольшой пучок кинзы (стебли отделить и крупно порезать);
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 4 куриных грудки, нарезать небольшими кусочками;
- 5 столовых ложек арахисового масла;
- 150 мл куриного бульона;
- 200 гр. натурального йогурта.

Приготовление
1. Измельчаем четверть очищенного от семян перца чили. Оставшийся чили, имбирь, чеснок, кинзу (стебли и треть листьев) измельчаем с помощью кухонного комбайна или блендера. Измельчаем до пастообразного состояния, при необходимости можно добавить несколько капель воды.
2. Разогреваем в кастрюле подсолнечное масло. Обжариваем кусочки курицы 1-2 минуты. Добавляем к курице пасту из блендера и готовим еще 1 минуту. Вводим бульон, йогурт и арахисовое масло. Когда соус начнет кипеть, убавляем огонь и тушим 10 минут до готовности куриного мяса и загустения соуса. Готовое блюдо посыпаем оставшейся кинзой и измельченным перцем чили. В качестве гарнира можно использовать рис или картофельное пюре.

В каждой порции:
358 ккал, белок 43 гр., углеводы 4 гр., жиры 18,9 гр., насыщенные жиры 6 гр., клетчатка 1 гр., сахар 3 гр., соль 0,66 гр.
По материалам сайта bbcgoodfood.com

Салат с апельсинами и курицей

admin — Wed, 11 May 2011 08:43:45 +0000

Салат с апельсинами и курицей

Ингредиенты:
- 150 гр. стручков зеленой фасоли;
- 1 луковица фенхеля;
- 1 крупное авокадо;
- 100 гр. кресс-салата;
- 2 апельсина;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 2 отварных куриных грудки (нарезать).

Приготовление
1. В кипящей воде отварить (4-5 минут) стручки фасоли. Охладить под струей холодной воды и выложить в салатник. Тонкими ломтиками нарезать фенхель (предварительно удалив сердцевину).
2. Чистим и нарезаем авокадо. Нарезанный авокадо добавляем в салатник вместе с кресс-салатом. Чистим и делим на дольки апельсины (также добавляем в салатник). Поливаем салат оливковым маслом, приправляем солью, молотым черным перцем и аккуратно перемешиваем. На тарелки раскладываем нарезанную куриную грудку, сверху кладем салат. Приятного аппетита!