cocina con sabor

Chop suey de gambas con enoki

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Wed, 25 Jan 2012 11:22:16 PST

El otro día compré setas enoki y pensé que una buena manera de prepararlas sería con un chop suey de gambas. La verdad es que quedó un plato estupendo...

Según la Wikipedia, estas setas aterciopeladas crecen de forma natural en otoño sobre las cepas cortadas y madera muerta de Celtis sinensis var. japonica, un árbol muy parecido al almez.

Los cultivadores de esta seta no quieren obtener la misma seta que crece en el bosque ya que entonces tiene un sabor poco interesante. Lo cultivan de forma que consiguen que se alargue mucho la pierna y que forme unas flotas con el sombrero minúsculo. Entonces, la seta desarrolla un sabor muy atractivo.

Ingredientes para 2 personas:

100 gr. de setas enoki

24 gambas crudas peladas (pueden ser congeladas)

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

40 ml. de salsa de soja

200 ml. de agua

1 cucharada rasa de Maizena

Aceite de girasol

Sal

Elaboración:

En un wok con un chorrito de aceite de girasol saltear las verduras cortadas en juliana con una piza de sal durante unos minutos, dejando que queden al dente.

Limpiar las setas enoki cortándoles la raíz.

Añadir las gambas y las setas al wok y cocer un par de minutos.

Mezclar la Maizena con el agua e incorporarla al wok junto con la salsa de soja.

Cocer hasta que la salsa espese y servir.

Para acompañar este plato podéis servirlo junto a un bol de arroz cocido.

Calamares a la romana

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Wed, 18 Jan 2012 04:36:55 PST

Nuestro amigo Óscar nos trajo un calamar recién pescado por él. Nos aconsejó que una vez bien limpio lo congeláramos durante un tiempo para que quedara más blando y así lo hicimos. El resultado fue un éxito, quedó delicioso...

Óscar, puedes traernos otro cuando quieras ;-)

Primero procederemos a limpiarlo a conciencia, pelándolo, quitándole la boca, los ojos y las vísceras dándole la vuelta como si fuera un guante, esta es la parte más complicada. Una de las maneras sería en el momento de quitarle la pluma aprovechar para girarlo, en el caso de no poder, nos ayudaremos con el mango cilíndrico de una cuchara o espátula, empujar por la parte trasera hasta que podamos empezar a enrollarlo dándole la vuelta y así poder quitar el resto de las vísceras del calamar.

Una vez completamente limpio procederemos a la congelación.

Para proceder a la preparación del calamar una vez descongelado, lo cortaremos a rodajas y lo extenderemos sobre un paño bien limpio de cocina. Colocaremos una hilera de calamares, daremos una vuelta al paño, pondremos otra hilera de calamar, volveremos a dar otra vuelta y así hasta acabar. De esta manera conseguiremos que se seque bien y no salpique al freírlo. Lo reservaremos en el frigorífico envuelto en el paño hasta el momento de la preparación.

Ingredientes:

2 huevos

Harina

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Salar las anillas de calamar, pasarlas por harina y huevo batido y freír en una sartén con abundante aceite de oliva.

Una vez empiecen a coger color, retirarlos del fuego y escurrir sobre papel de cocina para que absorba bien el aceite.

Servir inmediatamente acompañados de limón, mahonesa o la salsa que prefiráis.

También podéis rebozarlos haciendo una pasta mezclando los huevos con la harina y añadiendo leche, cerveza o soda, añadir una pizca de levadura, etc...

Roscón de Reyes relleno de mazapán (Thermomix)

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Mon, 09 Jan 2012 01:21:26 PST

Ingredientes para 6 personas:

Azúcar glas aromatizado:

60 gr. de azúcar

Piel de 1 limón (sin la parte blanca)

Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

35 ml. de leche

5 gr. de levadura fresca

1/2 cucharadita de azúcar

65 gr. de harina

Masa:

30 ml. de leche

35 gr. de mantequilla

1 huevo

10 gr. de levadura fresca

15 ml. de agua de azahar

225 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Decoración:

Huevo batido

Fruta escarchada

Almendra granulada

Azúcar humedecido en agua

Mazapán:

200 gr. de almendra molida

160 gr. de azúcar glas

2 claras de huevo

Elaboración:

Con el vaso y las cuchillas de la Thermomix muy secos pulverizar el azúcar durante 30 segundos, V. 5-10.

Añadir las pieles de limón y naranja y programar 15 segundos, V. 5-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, V.4. Retire del vaso y formar una bola. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, ya estará lista.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado preparado anteriormente, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programar 30 segundos, V.6. Seguidamente amasar durante 3 minutos en velocidad espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso de la Thermomix, tapándolo con un plástico y un paño de cocina durante unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto prepararemos el mazapán mezclando bien todos sus ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta que quede una masa bien compacta y reservaremos en el refrigerador durante unas 2 horas.

Retirar la masa del vaso y colocarla sobre papel de horno. Con las manos humedecidas en aceite darle forma de roscón, rellenándolo de mazapán e introduciendo las sorpresas (haba y figurita).

Pintaremos con el huevo batido y adornaremos con la almendra granulada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido en agua.

Taparemos el roscón con papel film pintado con aceite y reservaremos dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.

Normalmente lo preparo la noche anterior y lo dejo levar toda la noche. Al día siguiente por la mañana lo horneo.

Precalentar el horno a 200º y al introducir el roscón bajar la temperatura a 180º. Cocer durante unos 20 ó 25 minutos.

La receta de la masa es de Worwerk.

Pan relleno de queso

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Wed, 07 Dec 2011 22:32:48 PST

El otro día, en el programa Cuines de TV3 vi esta que me encantó. Al día siguiente ya tenía mi pan para probarlo. Queda delicioso, eso si...es una bomba calórica!

Ingredientes:

1 pan redondo de 1/2 Kg.

50 gr. de Cheddar rallado

50 gr. de Emmental rallado

50 gr. de Gouda rallado

50 gr. de Avartis rallado

1 cebolla tierna

1 taza de mantequilla fundida

romero y tomillo (yo puse orégano)

Elaboración:

Cortaremos el pan formando cuadros pero con mucho cuidado de no llegar al fondo para no partirlo.

Seguidamente iremos metiendo dentro de todo el enrejado la cebolla tierna cortada en juliana muy fina.

Ahora añadiremos los quesos rallados y mezclados de la misma manera. Espolvorearemos con orégano u otras hierbas aromáticas que os gusten y repartiremos la mantequilla fundida por todo el pan.

Envolver el pan con papel de aluminio presionándolo y cerrándolo bien y hornear con el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Pasado este tiempo destaparlo y gratinarlo durante unos 15 minutos a la misma temperatura hasta que dore, yo lo gratiné tan sólo 5 minutos.

Sacar el pan del horno, quitar el papel de aluminio con mucho cuidado de no quemarnos, emplatarlo y servir rápidamente.

Os dejo el enlace del vídeo de la receta y así podréis ver como se corta y rellena el pan:

pan relleno

Cebollitas confitadas en Módena

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 01 Dec 2011 21:33:05 PST

Ingredientes:

800 gr. de cebollitas
50 ml. de agua
70 gr. de azúcar moreno
60 ml. de vinagre de Módena
30 ml. de vinagre blanco
20 ml. de brandy
2 cucharadas de miel
Comino en polvo
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las cebollitas y freírlas a fuego medio con un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse añadir el resto de ingredientes.

Cocer a fuego muy lento con la cazuela tapada hasta que estén en su punto. Aproximadamente 1h y 1/4.

Durante la cocción ir removiéndolas de vez en cuando.

Servir como guarnición.

Verduritas al microondas

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Tue, 29 Nov 2011 05:00:26 PST

Después de los excesos del fin de semana, ayer tocó plato de dieta, fácil de hacer, limpio, sano y rico!

Ingredientes para 2 personas:

1/2 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
orégano
Aceite de oliva vírgen extra
Sal

Elaboración:

Pintar la base y paredes de una fuente de pyrex con aceite de oliva.

Cortar todas la verduras a cubos pequeños y los ajos y zanahoria a láminas finas. Salar, espolvorear con orégano y remover bien.

Cocer con la cazuela tapada a máxima potencia durante 20 minutos.

Cuando lleven 10 minutos, parar el microondas, remover bien las verduras y seguir la cocción hasta que estén en su punto.

Este es mi plato, salmón también hecho en el microondas y sus verduritas de guarnición.

Huevos rotos con pisto y patatas

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Mon, 28 Nov 2011 09:22:44 PST

Ingredientes para 4 personas:

Pisto
2 patatas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Preparar el pisto y reservar.

Pelar las patatas, cortarlas a dados y freírlas.

En cazuelas individuales de barro colocar una capa de pisto mezclada con patatas fritas y encima poner dos huevos fritos.

En la mesa romper los huevos delante del comensal.

Productos Carretilla

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 03 Nov 2011 03:09:45 PDT

La empresa Carretilla tuvo la gentileza de hacerme llegar tres platos preparados de pollo para que pudiéramos probarlos. Entre ellos había pollo a la cazuela con pimientos, pollo al ajillo con patatas asadas y pollo con champiñones.

Ayer probamos el pollo con champiñones y nos gustó mucho!

Tan sólo hay que quitar el envase de cartón y perforar el plastico, calentar 1 minuto al microondas y listo para comer. Así de sencillo y de verdad que está muy rico...

¡Muchas gracias Carretilla!

Si queréis conocer todos sus productos hacer clic aquí.

Coca de escalivada y morcilla

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Wed, 16 Feb 2011 02:28:30 PST

Gracias a la gentileza que tuvo la empresa de Embutidos Ríos, situada en Villarcayo (Burgos) y especializada en la morcilla de arroz 100% natural, sin conservantes ni aditivos, obsequiándome con una muestra de sus productos, he preparado esta coca con morcilla de arroz.

Gracias Embutidos Ríos!!!

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina
50 g de leche
75 g de agua
25 g de aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de pan
un pellizco de azúcar

Ingredientes para la coca:

1 berenjena
1 pimiento rojo
2 cebollas
Morcilla de arroz Ríos
Queso de cabra
Aceite de oliva vírgen
Sal

Elaboración de la masa (Thermomix):

Poner todos los líquidos en el vaso y mezclar 30 segundos, a 37º, V.2. Echar la levadura y mezclarla unos segundos a V.4, añadir la harina, la sal y el azúcar y batir durante 20 segundos a V.6 y seguidamente 3 minutos a V. Espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso, tapado con una bolsa durante una hora y media, hasta que doble su volumen. Después estirar la masa muy finita y darle forma de coca.

Escalivar al fuego o en el horno el pimiento rojo, la berenjena y las cebollas. Pelar y cortar a tiras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freír la morcilla cortada a rodajas de 1 cm. Reservar.

Cubrir la coca con la cebolla, berenjena y pimiento rojo, salar la escalivada y decorar con la morcilla de arroz y rodajas de rulo de queso de cabra.

Precalentar el horno a 225º.

Rociar la coca con un chorrito de aceite de oliva vírgen y hornear a 225º durante unos 20 minutos o hasta que la masa adquiera un color doradito.

Gertrudis salada

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 10 Feb 2011 01:43:25 PST

Todavía no había hecho nunca la famosa Gertrudis que todos conocemos. Esta vez me decidí por la salada y la rellené de ensaladilla rusa. Tenía comida familiar y como no la conocían les hizo mucha gracia ¡es que queda chulísima!

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Foiegras
Ensaladilla rusa
Mahonesa
Bollitos de leche

Forrar con papel film una ensaladera.

Con la ayuda de un rodillo aplanar un poco las rebanadas de pan de molde, untarlas con foiegras y hacer unos rollitos.

Cuando tengamos suficientes como para forrar toda la ensaladera, cortar rodajas de un centímetro más o menos. Ir colocándolos en la ensaladera.

Preparar una ensaladilla rusa, mezclar con mahonesa y ponerla encima de los rollitos de foiegras.

Tapar con papel film y refrigerar hasta la hora de comer.

Desmoldar la tortuga y decorarla con bollitos de leche figurando las patas y la cabeza. Como ojos puse dos clavos de olor y un trozo de aceituna que figuraba la lengua.

Coliflor con bechamel y jamón

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Tue, 08 Feb 2011 03:00:29 PST

La empresa Espuña me ha obsequiado con unas muestras de sus productos, entre ellos, tres sobres de jamón curado, hilos de jamón curado e hilos de chorizo.

Ayer abrí una cajita de hilos de jamón curado para preparar una bechamel. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor

Queso rallado

Agua

Sal

Ingredientes para la bechamel:

Hilos de jamón curado Espuña
700 ml. de leche
65 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
1 pastilla de caldo
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración:

Lavar bien la coliflor.

En una olla con agua y sal cocer la coliflor hasta que quede al dente. Después acabará de hacerse en el horno. Escurrir y reservar.

Preparar la bechamel (Thermomix):

Poner todos los ingredientes para la bechamel en la Thermomix y mezclar 10 segundos. Programar 9 minutos a 100º y Velocidad 4.

Añadir los hilos de jamón curado y remover bien con la espátula.

En una bandeja apta para horno poner la coliflor hervida y cubrir con la bechamel.

Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que el queso empiece a dorarse.

¡Gracias Espuña!

Ensaladillas MahnMac

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Sat, 05 Feb 2011 04:04:05 PST

La empresa MahnMac Delicatessen de Lodosa (Navarra), ha tenido la amabilidad de enviarme muestras de sus ensaladillas.

En su página web podréis ver sus productos divididos en tres categorías diferentes: Ensaladillas, Tapeos y Vinagretas. La fecha de caducidad de sus productos es de 3 meses, perfecto para tener unas cuantas en casa y solucionar cualquier entrante o cena durante mucho tiempo.

De momento hemos probado las patatas con alioli y la ensalada americana, las dos están riquísimas.

Si queréis probarlas clicar aquí y podréis adquirir los productos que ofrecen.

¡Muchas gracias MahnMac!

Perdices a la vinagreta

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 03 Feb 2011 09:47:01 PST

Ingredientes para 4 personas:

4 perdices

1 1/2 kg. de cebollas

225 ml. de aceite de oliva

300 ml. de vinagre blanco

12 granos de pimienta negra

Tomillo

3 hojas de laurel

Pastilla de caldo

Elaboración:

En una cazuela pondremos las perdices salpimentadas, el aceite de oliva, el vinagre blanco, los granos de pimienta, el tomillo, el laurel, la pastilla de caldo y las cebollas cortadas a rodajas.

Dejar cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas.

Esta receta queda perfecta para comer tanto a temperatura ambiente como caliente.

Patatas rellenas de chorizo

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Mon, 31 Jan 2011 00:30:01 PST

Quiero agradecer a la empresa oscense Aventín, fabricantes de embutidos, carnes y elaborados de calidad, con más de cincuenta años de experiencia en el sector, por haberme obsequiado con un surtido de sus productos.

Si queréis ver la variedad de sus productos, podéis encontrarlos en esta página.

Con uno de sus productos he preparado unas patatas rellenas de chorizo extra y han quedado riquísimas. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas

Chorizo extra Aventín

Mozzarella

Mantequilla

Elaboración:

Picar un trozo de chorizo con la ayuda de una picadora.

Limpiar bien las patatas con piel y pincharlas varias veces con un tenedor.

Ponerlas en un plato y cocerlas en el microondas durante unos 8 o 10 minutos, dependiendo de su tamaño.

Cortar la parte posterior de cada patata y vaciarlas sin romperlas.

En un plato mezclar la patata, el chorizo, mozzarella rallada y un poco de mantequilla. Trinchar bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Rellenar las patatas con la mezcla anteriormente preparada, cubrir con mozzarella rallada y hornear a 200º unos 10 minutos.

Carrilladas de ternera con níscalos

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 27 Jan 2011 04:51:15 PST

Ingredientes para 5 personas:

2 carrilladas de ternera
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 lata de níscalos
6 tomates deshidratados
1 l. de vino tinto

1 pastilla de caldo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una olla ràpida con aceite de oliva marcar las carrilladas que tengo atadas como si fuera carne para asar (me lo prepararon en la misma tienda de despojos del mercado donde las compré), ya salpimentadas a fuego fuerte y reservar.

Poner los tomates deshidratados en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla, el puerro y las zanahorias todo cortado a trozos no muy pequeños durante unos 10 minutos.

Incorporar a la olla las carrilladas de ternera, los tomates deshidratados, el vino tinto y una pastilla de caldo.

Cocer en la olla ràpida durante 45 minutos.

Apartar de la salsa los tomates deshidratados y las carrilladas y dejar que se enfríen para poder quitarles el hilo de bramante y poder cortarla.

Con la ayuda de un minipimer batir la salsa junto con las verduras y pasarla por el chino.

En una cazuela colocar las carrilladas, los tomates, la salsa y los níscalos. Probar el punto de sal y cocer 10 minutos más.

Sopa de cebolla

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Mon, 24 Jan 2011 05:57:47 PST

Ingredientes para 4 personas:

Caldo de pollo

4 cebollas

4 huevos

12 rebanadas finas de pan

Queso emmental rallado

75 gr. de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Preparar un buen caldo como tengáis costumbre.

En una sartén poner a fuego lento con un poco de aceite de oliva y 75 gr. de mantequilla, una vez fundida la mantequilla añadir las cebollas cortadas a rodajas, un poco de sal y pochar a fuego bien lento hasta que esté hecha.

En cazuelitas individuales poner la cebolla pochada, encima colocar 3 rebanadas de pan por persona y llenar de caldo.

Cascar los huevos reservando las yemas y echando las claras y el queso rallado en cada cazuelita.

Hornear con el horno ya precalentado a 225º hasta que la clara haya cuajado.

Poner en cada cazuelita una yema de huevo con una pizca de sal y dejar un minuto en el horno, sólo para que se caliente la yema sin que se haga.

Si preferís que la yema del huevo quede hecha, en el paso que echamos la clara, pondríamos el huevo entero.

Col salteada con bacon “Thermomix”

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 20 Jan 2011 00:50:18 PST

Esta receta la vi en el blog de Alicia Recetario Canecositas que a la vez es del libro “Cuida tu salud con Thermomix”. Lo preparé según sus instrucciones pero le añadí más ajo y en vez de jamón puse bacon ahumado como dice el libro.

La verdad es que esta receta nos encantó, es sencilla de hacer y queda muy sabrosa. Creo que es apta hasta para quien no es muy amigo de la col, ya que entre el bacon ahumado y los ajos disimula mucho el sabor de esta verdura.

Animaros a hacerla, ya veréis lo rica que queda ;)

Ingredientes:

1 col no muy grande
150 gr. de bacon ahumado
75 grs. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal
Pimienta

Elaboración:

Poner en el vaso la mitad de la col cortada a trozos regulares. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Reservaremos en un bol grande y repetimos la operación con la otra mitad de la col. Reservamos en el mismo bol.

Echaremos el aceite de oliva en el vaso, los 3 ajos laminados, el bacon ahumado y programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Incorporamos el repollo, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Cous cous de ternera

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Fri, 14 Jan 2011 01:11:02 PST

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de cous cous

800 gr. de carne de ternera para estofar

2 zanahorias

1 calabacín

1 pimiento verde

2 patatas

2 ajos

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de ras al hanout

1 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de colorante alimentario en polvo

1 cucharadita de curcuma

Azafrán

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

Agua

1 Pastilla de caldo

Sal

Pimienta

Elaboración:

En un cazo hervir 300 ml. de agua con sal. Añadir el cous cous, apagar el fuego, incorporar una cucharada de mantequilla y remover bien hasta que se hinche. Reservar.

En una olla a presión con aceite de oliva echar la carne salpimentada, la cebolla cortada a rodajas, los ajos laminados y sofreír.

Añadir el jengibre, ras al hanout, comino, canela, colorante y azafrán e incorporar agua cubriendo la carne y la pastilla de caldo. Tapar la olla y una vez salgan las dos anillas, cocer a fuego lento unos 25 minutos o hasta que la carne esté en su punto.

Retirar la carne y reservar.

Con el minipímer triturar el caldo con la cebolla y los ajos.

Con el accesorio de la olla a presión para cocer al vapor, colocar las zanahorias y el calabacín cortado a lo largo a láminas, el pimiento verde y las patatas a rodajas de 1 cm. Tapar la olla y cuando salgan las 2 anillas cocer a fuego lento unos 3 minutos.

En el tajine colocaremos el cous cous alrededor de la cazuela, en el centro colocaremos la carne e iremos tapándola con las verduras cocidas. Taparemos la cazuela y echaremos un poco del caldo de cocer la carne y coceremos a fuego muy lento hasta que esté bien caliente añadiendo más caldo cuando sea necesario, ya que el cous cous lo absorbe enseguida.

Servir acompañado de una salsera con caldo de la cocción de la carne y salsa Harissa para los más atrevidos :)

*Realmente debería hacerse toda la cocción en el tajine, pero para ahorrar tiempo lo he preparado en la olla a presión.

Tagliatelli en salsa de Kalamata "Thermomix"

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Wed, 12 Jan 2011 02:04:47 PST

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de tagliatelli
400 ml. de tomate frito
15 aceitunas de Kalamata
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 anchoa
½ guindilla
Orégano
Aceite de oliva

Elaboración:

En el vaso de la thermomix con un poco de aceite de oliva freír 2 ajos cortados a láminas durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir el tomate frito, orégano, guindilla, las alcaparras y la anchoa y triturar 15 segundos a velocidad 8-10.

Bajar los restos del vaso con la ayuda de la espátula e incorporar las aceitunas de Kalamata, que anteriormente habremos quitado el hueso y cortado a trozos. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En una olla con agua y sal hervir la pasta hasta que esté en su punto, colar y mezclar con la salsa caliente.

Servir espolvoreado con queso rallado.

Bizcocho de galletas integrales con chocolate "Thermomix"

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Tue, 21 Dec 2010 00:03:13 PST

Hace unos días la empresa La Flor Burgalesa, maestros galleteros con más de 60 años de experiencia, se puso en contacto conmigo para que probara sus productos. Me enviaron un paquete con variedades de sus diferentes galletas, entre ellas barquillos rellenos, tortas de sésamo, cookies, rosquillas de soja, etc..

En casa las hemos probado casi todas y tengo que decir que son deliciosas. Aprovechando esta ocasión, he hecho un bizcocho de galletas Castellana integral con fibra y fructosa y ha quedado delicioso. Este bizcocho es muy conocido por internet y la verdad es que sale buenísimo!

Ingredientes:

170 gr. de galletas Castellana

100 ml. de aceite de girasol

70 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de chocolate 70%

1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Trocear el chocolate en la Thermomix durante 4 segundos, velocidad 5. Reservar.

Triturar las galletas a velocidad 5-7-9 durante 15 segundo y reservar.

Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Quitar la mariposa y añadir el aceite de girasol, mezclar unos segundos y añadir las galletas trituradas y la levadura, mezclar 3 segundos a velocidad 4, incorporar el chocolate troceado y remover con la espatula.

Embadurnar un molde con mantequilla espolvoreando con harina y volcar la masa del bizcocho.

Hornear a 180º unos 30 minutos.

¡Muchas gracias Flor de Burgalesa!

Mini conchas de vieira "La Sirena" con Bloguzz

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Sat, 18 Dec 2010 23:12:52 PST

Mi blog ha sido uno de los seleccionados por Bloguzz para probar y opinar sobre las mini conchas de vieira con salsa de champiñones y un ligero toque de queso de La Sirena.

El paquete incluía varios catálogos con sus productos y recetas, una bolsa isotérmica para conservar productos congelados y una caja con 8 mini conchas de vieiras.

Mi opinión sobre este producto es positivo, en casa nos gustaron mucho. Por el tamaño que tienen la cantidad de relleno es perfecto. Ideal para un aperitivo ya que son muy pequeñas.

El único defecto que veo es que van sueltas dentro de una caja de cartón, creo que deberían ir más protegidas.

Bocado de patata relleno de bull blanc

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 16 Dec 2010 22:32:49 PST

Estos bocados de patata los he rellenado de bull, un embutido típico catalán, pero puede hacerse igual con carne picada, fiambre de carne o relleno de canelones, quedan riquísimos!

Ingredientes:

Patatas grandes

Bull blanc

Huevo

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pelar y cortar patatas a rodajas de 1/2 centímetro de grosor.

En una sartén con abundante aceite de oliva sofreír las patatas hasta que estén casi hechas sin que lleguen a dorarse. Escurrir sobre papel de cocina.

Salar las patatas y partir cada rodaja por la mitad.

Montar los bocados poniendo un trozo de bull sobre una mitad de patata y tapar con la otra mitad.

Pasar por huevo batido y pan rallado y freír hasta que empiecen a dorarse.

Escurrir sobre papel de cocina y servir.

Pollo al cava

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Tue, 14 Dec 2010 01:00:02 PST

Esta riquísima receta la hemos hecho siempre en casa, es de un antiguo libro de recetas "Sabores" de Victoria Serra, el recetario con el que aprendí a cocinar ¡mi primer libro de recetas¡

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado a 1/8
200 ml. de nata líquida
1 lata de champiñones
Mantequilla
1 trufa Proaliment
1/4 l. de cava
1 hoja de laurel
Pimienta Carmencita
Harina
Pastilla de caldo

Elaboración:

Salpimentar el pollo, enharinarlo y freír en una sartén con mantequilla. Reservar.

Pondremos 100 gr. de mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se funda, incorporar el pollo, los champiñones anteriormente escurridos, la trufa cortada pequeña, el cava, la hoja de laurel, una pizca de pimienta y una pastilla de caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante unos 40 minutos.

Una vez el pollo esté en su punto, añadir la nata líquida y cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

También queda muy bien con pechuga de pollo troceada como he hecho en esta ocasión.

Coulant de chocolate

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Thu, 02 Dec 2010 04:00:44 PST

Ingredientes:

200 gr de chocolate Nestlé Postres
4 huevos
75 gr de harina
175 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
cacao en polvo

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla al microondas.

En otro bol montar los huevos con el azúcar. Cuando el chocolate esté templado, echar los huevos y azúcar y remover.

Añadir la harina tamizada y mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Con esta mezcla llenar flaneras previamente engrasadas con mantequilla y espolvoreadas con cacao en polvo sin azúcar.

Hornear con el horno precalentado a 190 º durante unos 12 minutos, aunque dependerá de cada horno.

Servir templado.

Tengo costumbre de prepararlos un par de días antes de consumirlos, congelarlos y mientras precaliento el horno los saco para que cojan un poco de temperatura.

Con estos ingredientes salen 7 coulants.

Tartaletas de pisto con huevo poché

noreply@blogger.com (Carme cocina con sabor) — Mon, 29 Nov 2010 00:12:27 PST

Ingredientes para 6 personas:

6 tartaletas de hojaldre

Ingredientes para el pisto:

1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde grande
1/2 pimiento rojo
2 cebollas
400 gr. de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo

Ingredientes para los huevos poché:

6 huevos
Papel film
Aceite de oliva

Elaboración:

Primero prepararemos las tartaletas de hojaldre. Una vez frías, las colocaremos en una bandeja de horno y las rellenaremos con el pisto que ya tendremos preparado.

Para hacer los huevos poché poner papel film en un vasito pequeño o taza de café, haciendo un hueco para después echar el huevo. Pintar el papel film con aceite, echar el huevo y un poco de sal. A continuación, con las puntas del papel film, hacer como un paquetito, enrroscando bien. Ponerlo a cocer en agua hirviendo durante 4 minutos. Retirarlo del agua, dejarlo enfriar y desenvolverlo.

Precalentaremos el horno a 200º y calentaremos las tartaletas, las retiramos del horno, colocaremos los huevos poché encima de cada tartaleta y le daremos un golpe de horno con el fin de que se calienten los huevos sin que se cuezan.

Servir inmediatamente.