Goronah

Legislação cervejeira no Brasil e a inveja dos americanos

Nicholas Bittencourt — Thu, 17 May 2012 20:00:43 +0000

Existem alguns assuntos que se tornam discussões intermináveis no mundo cervejeiro. Entre nacionais versus importadas, formação de sommeliers e afins, a regulação da produção de cerveja em casa é um limbo para muita gente. Muitas pessoas que começam nesse hobby pensam em vender suas produções para amigos e tal, ou mesmo até para bares e restaurantes, só que a lei é bastante confusa.

O decreto 6871, de junho de 2009, é onde são determinadas as regras para todo o processo que envolve as bebidas, alcoólicas ou não, produzidas em território nacional. Sobre a cerveja, o artigo 2˚ confunde minha gente, porque (grifo meu):

II - bebida: o produto de origem vegetal industrializado, destinado à ingestão humana em estado líquido, sem finalidade medicamentosa ou terapêutica;

Como produzir na panela, na cozinha, não é um processo industrial, tá de boa vender a cerveja em casa, né? Não para o MAPA, que diz, segundo seus fiscais, que mesmo a produção de cerveja artesanal, em casa, é considerada uma atividade ilegal. Mas o mesmo órgão se confunde de estado para estados, pois em Minas Gerais houve recentemente uma palestra para os homebrewers que desejam de legalizar.

Nesses momentos, fica difícil saber por onde seguir para produzir e legalizar sua produção, até porque órgãos de fomento ao empreendedor, como o SEBRAE, não dão suporte a produções pequenas e a grana é curta para uma produção legalizada. Nessas horas devemos copiar as coisas boas dos gringos.

Não existe um órgão nacional de apoio a cervejarias e mesmo a organização nacional das Acervas ainda é muito embrionária. Em compensação, a Brewers Association publica mensalmente um resumo de toda a legislação que envolve a produção de cerveja no país. Vamos lembrar que lá, cada estado possui muito mais liberdade para legislar que aqui, o que torna o trabalho bem mais complexo.

Mesmo assim, ao consultar o briefing publicado com os aspectos legais de maio, sinto muito inveja. Além de organizar os projetos de lei e as jurisprudências, todo o material ainda é dividido por estado, tornando a busca muito mais simples para o leitor, mesmo leigo, entender como sua produção será impactada.

Melhor assim que esperar dono de cervejaria xingar muito no Twitter!

Cervejas com os cafés mais caros do mundo

Nicholas Bittencourt — Thu, 17 May 2012 15:00:14 +0000

Mesmo fugindo da Reinheitsgebot, alguns ingredientes funcionam muito bem em certos tipos de cerveja. Veja o caso do café, que marca presença em algumas produções de stouts e porters, como a bem conhecida Colorado Demoiselle, de Ribeirão Preto. Um aroma parecido pode até ser obtido por outros meios, mas o charme daquele grão dá um toque especial a cerveja. Imagine então uma produção com os cafés mais caros do mundo?

O café Kona, que é produzido apenas em uma determinada fazenda no Hawai, é até mesmo venenoso para o ser humano se não for processado corretamente, por isso ele pode custar 30 dólares por libra (mais ou menos 142 reais por quilo!). Depois de uma colheita que produz apenas um quilo POR ÁRVORE, os grãos devem secar até possuir menos de 12% de humidade, senão produzirão uma toxina que pode ser nociva a saúde. É depois de seco e processado, que a Fort Garry Brewering usa cerca de 50 libras (faça as contas…) desse café para a produção especial da Kona Imperial Stout.

Da Indonésia e mais bizarro ainda é o Kopi Luwak, café produzido por esse bichinho aí de cima, o Luwak (Kopi significa café). Isso mesmo o grão ainda precisa ser comido e cagado, antes de passar pela lavagem e secagem que tornam ele próprio para consumo. Mas não pense que ele é torrado, porque essa etapa eliminaria os aromas deixados pelo aparelho intestinal do felino. A dinamarquesa Mikkeller criou sua Beer Geek Brunch, também uma imperial stout, com grãos de kopi luwak. Só um pouquinho mais caro, esse café custa a bagatela de 475 reais por quilo.

Para sorte de nós, consumidores e mortais, a quantidade de café utilizado não é muito grande, então os preços das cervejas ainda são acessíveis para quem as encontra no exterior. A Kona Imperial Stout custa proximo a 6 dólares, enquanto a Beer Geek Brunch chega a 15 dólares, ambas em edições long neck. Quem pagaria esse preço?

Beck’s lança rótulos desenhados por artistas consagrados, ou não!

Nicholas Bittencourt — Thu, 17 May 2012 14:00:04 +0000

As cervejarias regularmente lançam edições especiais de suas cervejas, mesmo não alterando em nada a receita ou mexendo em nada no produto. Isso aconteceu com a Brahma no reveillon de 2000, lançando uma garrafa arrolhada, diferente, mas com o mesmo conteúdo.

Nos Estados Unidos, a Beck’s está na onda de criar rótulos especiais, visando principalmente os colecionadores de artigos cervejeiros. São seis garrafas inéditas, que passaram a ser comercializadas na última semana. Cada garrafa é desenhada por um artista de destaque de um local diferente e entre elas se encontra a polêmica cantora MIA.

http://www.youtube.com/watch?v=1Hicq2iECb8

Mais curioso que o rótulo ou o vídeo da artista, é a declaração dela que, inspirada na musa Devassa de uns anos atrás, encheu a boca e falou com todas as palavras que não curte muito cerveja. Também não curto a música dela, então estamos quites!

Fonte e imagem: Highsnobiety

Cientistas recriarão cerveja encontrada em naufrágio de 1840

Nicholas Bittencourt — Tue, 15 May 2012 17:00:08 +0000

Algumas vezes a gente encontra uma garrafa velha, meio empoeirada, no fundo do armário e fica até um pouco apreensivo de beber. Dependendo do estilo da cerveja, se for uma cerveja de guarda (não leia cerveja do guarda!), pode até bater aquela expectativa de saber como ela envelheceu durante os anos. Agora imagine encontrar uma com 170 anos?

Perdida no porão de um naivo naufragado na costa finlandesa, essa cerveja que vocês veem na foto está sendo estudada por cientistas que acreditam poder reproduzi-la em laboratório, tudo graças a levedura que sobreviveu tantos e tantos anos em estado de suspensão, hibernação ou o que for…

Se vocês acham impossível fazer isso, ou mesmo beber essa cerveja, no mesmo navio estava uma garrafa de champagne que foi leiloada e vendida como a bebida mais antiga em condições de consumo. Se o comprador bebeu o conteúdo da garrafa, ninguém sabe, mas perderia todo valor que ele pagou.

Fonte: Reuters | Foto: Huffinton Post

Brahma, Vixnu e Kali: Não mexa com os deuses hindus!

Nicholas Bittencourt — Tue, 15 May 2012 13:00:22 +0000

Acho que seria mais correto não misturar cerveja com religião, apesar de ambas terem andado de mãos dadas durante grande parte de história humana, mas sempre há alguém para testar os limites dos religiosos, até mesmo os mais tolerantes como os hindus. Veja o caso da ~~Brahma~~, ~~Colorado Vixnu~~, Brunside Kali-Ma!

O novo lançamento da cervejaria sediada em Portland, a Burnside Brewing Co., chamado Kali-ma, e homenagem a deusa hindu do tempo e mudança, gerou um leve descontentamento entre as lideranças religiosas do país, tanto que Rahjan Zed, líder hindu no estado de Nevada, fez uma declaração pública pedindo que a marca seja alterada para retirada da referência religiosa.

A “homenagem”, que na verdade saiu de uma lembrança de infância de um filme do Indiana Jones, foi retirada pela cervejaria, que adiou o lançamento da bebida, prevista inicialmente para hoje, e prometeu escolher outro nome que não ofenda “raça, crença, religião ou orientação sexual”, segundo o Facebook da marca.

Aqui no Brasil também temos nossas divindades hindus, mas talvez pela baixa presença da religião em solo tupiniquim, nunca ouvimos questionamentos pela já consolidada marca Brahma, a força criadora do Universo, pela (Colorado) Vixnu, responsável pela manutenção do universo.

E se você está pensando em homenagear alguma religião, a dica é: não faça, a não ser que esteja tudo bem voltar na próxima encarnação como um gafanhoto!

Fonte e Imagem: Beer Pulse

Escolha o vencedor do caderno Moleskine Beer

Nicholas Bittencourt — Mon, 14 May 2012 22:44:11 +0000

Depois de uma semana, muitas pessoas encaminharam histórias das mais variadas para nossa promoção. O trabalho de selecionar as cinco melhores foi mais difícil que eu imaginava e fui obrigado e deixar de fora algumas ótimas respostas. Mas deixa eu terminar com esse discurso de Pedro Bial, que vocês querem saber quem levou…

Marina Albuquerque / Rio de Janeiro – Ainda não achei a preferida. Enquanto isso vou procurando em todas… Nem todas me fazem feliz. Consumo com mais frequencia as do tipo pilsen e larger (pelo calor e almoço no meio do trabalho). Como não encontrei a preferida porque acredito que seja uma questao de vibe espiritual e momento real, busco em uma cerveja uma boa espuma, um cheiro intrigante (para que eu sinta, cheirando, minhas papilas gritando ingredientes), encorpada, com pouco lupulo ou lupulos mais rapidos (que lupulos não me mordam depois de beber) e, bolinhas pelo liquido, das que não abandonam o copo depois de 5 minutos. As não preferidas me fazem feliz quando o alcool não atrapalha o gosto e quando a junção de tudo fica equilibrada ao meu paladar. Descer redondo, descer quente, bater no estomago e me dar um abraço – por isso elas me fazem feliz.

Tarsila Mantovani / Itapevi-SP – Vou falar aqui da cerveja nacional que mais me rendeu bons momentos de degustação até agora esse ano, que se tornou a minha preferida, além do descritivo a seguir, por ser uma cerveja de fácil acesso (em São Paulo pelo menos) e com uma ótima drinkability. A Way American Pale Ale, para mim é mais ou menos assim: aquele sabor que te surpreendem ao primeiro contato, continua a te surpreender depois de ter acabado, permanece a na memória durante os dias seguintes, vira uma vozinha na cabeça, como uma coceira, que só pára quando você tem a imensa felicidade de tomar novamente esse líquido delicioso.

Daniel Barros / Rio de Janeiro – Minha cerveja preferida pode ser uma Witbier feita por mim mesmo em um churrasco com os amigos. Ou quem sabe uma APA com toque cítricos de seu ingrediente protagonista, o lúpulo. Poderia ser uma uma Rauchbier acompanhando um pernil a pururuca feito pela sogra ou ainda uma stout degustada em conjunto com um bolo de chocolate feito pela minha namorada de sobremesa. Ora, poderia ser até aquela “loira padrão” bem gelada em um boteco com os amigos. Afinal minha cerveja favorita é aquela que quando bebo me faz feliz e harmoniza, não só com a comida, mas com a companhia e todo o contexto a minha volta!

André Canuto / Belo Horizonte – Minha cerveja preferida não tem rótulo, não tem propaganda, não é divulgada, ela não é feita em indústrias, ela é feita em panelas, ela é feita com entusiasmo, ela tem que ser garimpada ou indicada para se conseguir uma garrafa, ela vem das mãos dos nossos cervejeiros caseiros, que a cada dia vem nos surpreendendo com maravilhosas receitas, ela não foi feita pra sair na foto, ela foi feita para ser lembrada e justamente é ela que nos faz reunir os amigos para apreciar e degustar essas criações, porque eu sempre digo que o prazer do banquete não está nos pratos, e sim dos amigos que nos acompanham a mesa. Um brinde a cerveja literalmente artesanal!

Herman Rodrigues / Rio de Janeiro – É aquela que desce suave pelos caminhos secos de nossas gargantas. É aquela que brilha quando é servida pra você. Como se tivesse te esperando pra saboreá-la. É aquela que deixa nossas palavras sempre bem molhadas para uma bela cantada naquela gostosa. E por final, aquela que combina com qualquer coisa, comida, ocasião e etc. Enfim CERVEJA!

Quem curte a página do blog no Facebook já viu como vai funcionar a votação. Existe uma pergunta com um trecho da frase enviada e o nome do autor. Se você gostou da frase, basta votar! Melhor ainda, é convidar seus amigos a votar também e ajudar o seu candidado a vencer esse concurso!

Se você não foi um dos escolhidos, continue acompanhando que teremos outras promoções em breve!

Movimento cervejeiro niteroiense se reúne no Empório Carlsson

Nicholas Bittencourt — Thu, 10 May 2012 19:00:43 +0000

UPDATE FAIL! (11/05 09h00) : O próximo encontro na verdade será no Granel de Santa Rosa. O Cervisia 1516 será o terceiro bar a ser visitado pelo grupo, no dia 6 de junho.

Terça feira eu cometi um pecado ao matar aula no colégio, mas foi por um bom motivo. No Empório Carlsson, aqui mesmo em Niterói, estava rolando o primeiro Delirium Day. Numa cidade que até há pouco tempo carecia de bares com #cervejadeverdade, é muito legal ter eventos desse porte, ainda mais com a presença do Export Manager da marca.

Além disso, outro evento importante aconteceu ali naquele dia. Um grupo de cervejeiros artesanais da cidade se reuniu mais uma vez para trocar idéias e apresentar suas produções, mais ou menos como ocorre na famosa Terça Sim, da Acerva Carioca. De minha parte, levei a Sour Ale com groselha, que já apresentei aqui no blog, e a American IPA com tangerina. Ambas produzidas para o Concurso Nacional das Acervas. Também bebi ótimas cerveja lá, com as Wit e Bitter do Thiago e também as IPA e Porter do Márcio.

Um ponto forte foi a receptividade do Alexandre e da Rebeca, do Empório Carlsson, que abriram as portas para levarmos as cervejas em um dia de evento. Muitos bares não gostam disso e temos que aplaudir de pé uma oportunidade como essa. Fora a comida do lugar que é excelente!

O próximo encontro já está marcado e será itinerante. Na quarta feira do dia 23 de maio, o grupo se reunirá no Cervisia 1516, que fica no Centro de Niterói, próximo ao Fórum. O encontro começa as 19 horas e todos são bem vindos para levar suas produções e trocar boas idéias!

Crédito da foto: Empório Carlsson

A cerveja que declarou guerra ao vinho

Nicholas Bittencourt — Thu, 10 May 2012 15:00:18 +0000

A cerveja ainda não conquistou seu espaço de bebida universal, como a considero. Podemos beber cerveja em qualquer situação ou evento social, bastando escolher a cerveja adequada para o momento. Ainda assim, parece que há uma imposição do vinho para certas ocasiões, o que constrange os zitófilos (gostou, né?) de levar sua garrafinha.

E desse constrangimento surgiu a campanha “Diga não ao vinho”, da neozelandeza Export Dry. Segundo a cervejaria, essa imposição ao vinho levou alguns apreciadores do fermentando de cevada a se submeterem a regras apenas para marcar presença. Com imagens provocativas e um vídeo de chamada a campanha, a cervejaria já mostrava que pretendia atacar com tudo o vinho.

http://www.youtube.com/watch?v=mD3EWm0I7_4

A estocada final veio de uma forma inovadora. A cervejaria produziu e distribuiu garrafas de vinho por algumas lojas de bebida, com um rótulo que na verdade se tratava de um cupom de desconto para a compra de cerveja. O consumidor que levasse a garrafa ao balcão da loja recebia um desconto de NZ$5 (ou seja lá a moeda desse país!) na compra de um pacote com 12 garrafas de Export Dry.

A ação foi um sucesso tão grande que as vendas aumentaram 350% apenas na primeira semana!

Fonte e imagens: Brainstorm #9

Jornalista do NYT convoca boicote contra a Budweiser

Nicholas Bittencourt — Thu, 10 May 2012 13:00:09 +0000

Nos Estados Unidos, os territórios indígenas são autônomos em termos de legislação. Isso permite, como no caso da reserva de Pine Ridge, que o consumo de álcool seja banido, e não haja nenhuma loja de bebidas dentro da reserva. Mas o povoado vizinho, de Whiteclay, com apenas dez moradores, vende mais de 13 mil latas de cerveja por dia!

O que acontece é que a população da reserva, hoje uma das mais pobres do país, busca a fuga da realidade nas bebidas, o que leva a graves problemas sociais, como o aumento de assassinatos, acidentes de trânsito por consumo de álcool ou mesmo síndrome de dependência fetal, onde os bebês já nascem alcoólatras.

Tudo isso levou os líderes da tribo a mover uma ação contra os bares locais e também contra a Anhauser-Busch, proprietária da marca Budweizer nos Estados Unidos. Os advogados da tribo pedem uma indenização de 500 milhões de dólares para arcar com despesas de saúde pública, segurança e serviços sociais.

Pela falta de ação da AB, seja para auxiliar a tribo ou mesmo inibir o contrabando de suas cervejas da pequena Whiteclay para a reserva, o jornalista Nicholas Kristof, premiado com dois Pulitzer (prêmio máximo do jornalista americano), convocou os leitores do New York Times para um boicote a cervejaria.

Nas palavras do jornalista,

AFTER seeing Anheuser-Busch’s devastating exploitation of American Indians, I’m done with its beer.

Dá uma certa agonia ver um desastre como esse em um país que hoje é a referência de revolução cervejeira no mundo. Cada dia que passa, mais uma microcervejaria é aberta por lá, incentivando o povo a consumir produtos locais responsavelmente. Enquanto isso, uma grande cervejaria vende quatro MILHÕES de latas de cerveja para uma cidade de DEZ pessoas e não acha isso errado.

Tudo bem… Pode reclamar da #cervejadeverdade!

Fonte e foto: New York Times

Pesquisa Super: Você é Turma do funil

Nicholas Bittencourt — Wed, 09 May 2012 19:00:06 +0000

A Revista Super publicou recentemente em seu site uma pesquisa que avalia diversos fatores para determinar o perfil do bebedor. Meu resultado é o que estampa o título desse artigo, então preciso me controlar um pouco mais na quantidade de cerveja, pois a qualidade é assegurada.

Quer saber o seu? Clica no banner abaixo e faça o teste!

Goronah

Legislação cervejeira no Brasil e a inveja dos americanos

Leia também:

Cervejas com os cafés mais caros do mundo

Leia também:

Beck’s lança rótulos desenhados por artistas consagrados, ou não!

Leia também:

Cientistas recriarão cerveja encontrada em naufrágio de 1840

Leia também:

Brahma, Vixnu e Kali: Não mexa com os deuses hindus!

Leia também:

Escolha o vencedor do caderno Moleskine Beer

Leia também:

Movimento cervejeiro niteroiense se reúne no Empório Carlsson

Leia também:

A cerveja que declarou guerra ao vinho

Leia também:

Jornalista do NYT convoca boicote contra a Budweiser

Leia também:

Pesquisa Super: Você é Turma do funil

Leia também: