tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658Sun, 12 Apr 2026 19:21:04 +0000TarteChocolatAmandeCitronCannellePierre HerméVanilleChocolat blancGlaceGingembrePimentCakeCaramelCeriseCrème brûléeExotismeBasilicChâtaigneBananeCarotteCheesecakeFramboiseMuscadePistachePouletRégressifSaumonTatinTomateBriocheCaféCardamomeClémentineCocoCoriandreCream cheeseCrumbleFruit de la passionGirofleJeuNoisetteOrangeParmesanPoireauPoivronRaisinRizSpéculoosYaourtChampignonFraiseLardonsLasagnesMacaronsMielNoix de cajouPanna cottaPommePortoPralinSemouleAbricotAgneauAvocatChèvreCoingCourgetteCrabeCéleriFelderFigueFromage blancGroseilleJambonLavandeLitchiMascarponeMuffinsMyrtilleNoixOeufsOlivePandanPatate doucePomme de terrePoméloRhubarbeRicottaRoseSiphonSouffléTerrineTonkaTurronVeauVerrineParfois salées, souvent sucrées!http://gourmandises-sophie.blogspot.com/noreply@blogger.com (Sophie)Blogger89125tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-341811361948597086Mon, 02 Nov 2009 16:36:00 +00002009-11-02T18:26:04.249+01:00CannelleCaramelCoingGlaceTarteTatinVanilleAprès quelques semaines d'absence (à mon grand regret d'ailleurs), me voici de retour avec une recette bien automnale mais toujours aussi gourmande. Une tarte tatin aux coings parfumée à la vanille: fondante, craquante, sublime...oserais-je dire que je la préfère presque à l'originale !A servir avec une glace à la cannelle aux notes chaudes de caramel... un duo irrésistible!Ingrédients:Tarte http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/11/tarte-tatin-aux-coings-et-la-vanille.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)26tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-5009380445688076281Tue, 22 Sep 2009 13:26:00 +00002009-09-22T15:34:58.843+02:00Fromage blancTarteSi j'apprécie autant la cuisine aujourd'hui, c'est très certainement grâce à ma maman. Cuisinière émérite, elle aime recevoir autour de bons petits plats qu'elle mitonne depuis l'aube. Toujours le nez dans un livre à la recherche de LA recette, elle n'en demeure pas moins très créative: elle ose, elle improvise et ça lui réussit! Au fil du temps, sans vraiment le vouloir, elle m'a transmis sa http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/09/la-tarte-au-fromage-blanc-de-ma-maman.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)24tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-6869660913819066937Tue, 25 Aug 2009 11:00:00 +00002009-08-25T13:01:48.109+02:00ParmesanRaisinBref retour du salé avec ces petits sablés au parmesan, délicieux à l'apéritif. Les raisins secs y apportent une touche sucrée se mariant parfaitement avec la saveur du fromage tout en cassant l'uniformité de ces biscuits. Très rapides à réaliser, ils peuvent se préparer à l'avance, la pâte crue pouvant même se congeler. A tester également parfumés aux herbes, aux épices ou parsemés de fruits http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/08/sables-au-parmesan-et-aux-raisins.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)11tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-9032852465197799157Wed, 12 Aug 2009 14:33:00 +00002009-08-12T16:44:28.601+02:00CannelleCheesecakeCitronFramboiseSpéculoosUn cheesecake ultra crémeux et particulièrement savoureux ! La fraîcheur des framboises et du citron associée à la saveur chaude de la cannelle, de quoi ravir les palais les plus délicats. En prime, la gourmandise des spéculoos qui croquent sous la dent !Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre:- 170 g de spéculoos- 55 g de beurre demi-sel fondu- 400 g de Philadelphia cream http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/08/cheesecake-aux-framboises-citron-et.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)24tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-9167345438683083415Wed, 05 Aug 2009 15:10:00 +00002009-08-05T17:16:26.706+02:00CakeCitronParfois, en cuisine, il n'est nul besoin d'audace ou d'extraordinaire. Le bonheur peut se rencontrer au détour d'une simple part de cake, comme ici. D'un moelleux incomparable, d'une douceur sans mesure et d'un parfum enivrant et délicat, il a tout pour plaire. Simple oui, sublime...aussi.Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm:le cake- 300 g de farine- 200 g de beurre pommade- 160 g de sucre http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/08/sublime-cake-au-citron.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)12tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-7836068596452707627Tue, 28 Jul 2009 08:54:00 +00002009-07-28T11:00:51.271+02:00AmandeChocolatOrangePoméloL'idée de ce dessert m'est venue en feuilletant le Thuriès de cet été. Le pâtissier Christophe Devoille y propose un entremet au look original, mêlant chocolat amer et orange sanguine. Sans complexe, je lui emprunte ses bonnes idées (la mousse, le glaçage et le décor) et y ajoute les miennes ;-) Composé d'un fondant au goût prononcé d'amande et à la saveur légèrement salée, d'une compote http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/07/equinoxe-entremet-orange-pomelo-amande.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)14tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-6177344955013509397Thu, 23 Jul 2009 09:52:00 +00002009-07-28T15:00:17.137+02:00CeriseCrème brûléeGingembreCerises noires et gingembre, un mariage audacieux mais qui fonctionne à merveille ! De quoi renouveler ses crèmes brûlées et utiliser les dernières cerises du marché...Pour environ 6 personnes, selon la taille des ramequinsIngrédients:- 30 cl de crème fraîche liquide- 10 cl de lait frais entier- 4 gros jaunes d'oeufs- 50 g de sucre fin + 3 cuillères à soupe pour la caramélisation- une cuillère à http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/07/creme-brulee-aux-cerises-noires-et-au.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)15tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-3976766571392221624Thu, 16 Jul 2009 13:34:00 +00002009-07-16T16:02:24.819+02:00CannelleCitronCocoGlaceMuscadeVanilleLe punch coco est un cocktail que j'apprécie particulièrement : réalisé à base de rhum blanc, il allie le parfum de la noix de coco à celui de la vanille, de la cannelle, de la muscade et du citron vert. A la fois frais et terriblement gourmand ! Très vite l'idée m'est venue de le transformer en glace... une idée qui s'est révélée vraiment bonne ;-) Ingrédients:- 400 g de lait de coco- 200 g de http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/07/glace-au-lait-de-coco-facon-punch.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)13tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-1205450322670126569Wed, 08 Jul 2009 12:22:00 +00002009-07-08T14:31:57.708+02:00AmandeCitronGroseilleTarteUne petite tarte bien de saison pour profiter des groseilles fraîchement cueillies du jardin et de la délicieuse gelée de ma belle maman. Le citron et l'amande s'entendent à merveille avec la groseille, quand l'un l'adoucit l'autre relève sa saveur. A réserver tout de même aux amateurs de desserts bien acidulés !Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre:pâte sablée aux amandes d'Eric Kayserhttp://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/07/tarte-aux-groseilles-lamande-et-au.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)15tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-7133992653761729288Tue, 30 Jun 2009 14:33:00 +00002009-06-30T16:36:00.440+02:00AmandeCerisePierre HerméPistacheTarteUn contraste de textures pour cette tarte au mariage que j'apprécie tant, celui de la cerise et de la pistache. Du croustillant avec le crumble à la cardamome, du croquant avec les pistaches concassées, du fondant avec la crème d'amande et, bien sûr, la touche acidulée des cerises. Un visuel plutôt sympa et un enthousiasme unanime à la dégustation, de quoi placer cette tarte directement dans mes http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/06/tarte-croustillante-aux-cerises-et-aux.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)20tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-7313913223591804087Fri, 26 Jun 2009 11:40:00 +00002009-06-26T13:53:32.549+02:00AbricotAmandeGlaceLavandeTarteTatinAujourd'hui je vous propose un dessert plein de soleil, de parfums et de couleurs . Une tarte renversée à l'abricot juste caramélisée et bien acidulée, le croquant des amandes et la douceur de la glace à la lavande... un mariage pour le moins réussi ! Cette glace est une première pour moi, surprenante et très agréable, la lavande y est bien présente sans être entêtante. Avec des fraises, des http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/06/tarte-tatin-abricot-amande-glace.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)11tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-3339798154493826534Mon, 22 Jun 2009 09:38:00 +00002009-06-22T11:50:13.142+02:00BriocheCerisePistacheAprès un premier essai concluant, l'envie m'est venue de refaire un chinois un peu plus extravagant cette fois. Pourquoi ne pas mettre à l'honneur une association de saveurs que j'aime beaucoup, la pistache et la cerise ? L'occasion également pour moi d'étrenner un bocal de cerises amarena, véritable péché de gourmandise !Le résultat est sans conteste délicieux... presque trop bon pour être http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/06/chinois-pistache-griottes-et-amarena.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)13tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-8058365389416507455Sun, 14 Jun 2009 16:52:00 +00002009-06-14T18:53:40.200+02:00CeriseGlaceDans la série des glaces panachées voici une recette délicieuse, moins compliquée que la précédente et adaptable aux fruits du marché. Un sorbet bien fruité et acidulé marié à une onctueuse glace à la crème. Ici la version griotte mais à tester avec des myrtilles, des framboises ou pourquoi pas des fruits de la passion ou des mangues.Ingrédients pour environ un litre de glace marbrée:glace à la http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/06/les-glaces-panachees-3-sorbet-griotte.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)10tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-3932616997409922239Sun, 07 Jun 2009 15:50:00 +00002009-06-09T11:38:26.826+02:00ChocolatGlaceUn sorbet au chocolat absolument divin : toute l'ampleur et la puissance du goût du chocolat dans une texture souple et onctueuse. A réserver aux amateurs de sensations fortes...Ingrédients:- 50 cl d'eau minérale- 200 g de chocolat à 70% de cacao- 60 g de cacao amer non sucré- 60 g de sucre semoule- 55 g de trimoline ou sucre inverti- 4 g de stabilisateur à sorbetPréparation:Faire fondre le http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/06/sorbet-au-chocolat-amer.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)9tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-8427613096880437687Sat, 30 May 2009 16:56:00 +00002009-05-30T18:58:44.536+02:00Cream cheeseFraiseGlacePierre HerméEncore une fois très largement inspirée par Pierre Hermé, c'est sa glace Symphonie qui m'a attirée: ma seule coquetterie sera de remplacer le sorbet aux fruits rouges par un sorbet à la fraise et de modifier ici ou là la proportion d'un ingrédient (comme beaucoup j'ai tendance à vouloir diminuer le sucre, mais juste un peu car dans les glaces sa présence joue un rôle important dans la texture http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/05/sorbet-la-fraise-sorbet-au-cream-cheese.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)19tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-3113942037530948315Mon, 25 May 2009 10:30:00 +00002009-05-30T12:28:41.628+02:00GlacePierre HerméVanilleC'est en pensant à la glace Infiniment Vanille de Pierre Hermé, que l'envie d'une glace à la vanille panachée de sorbet m'est venue. Je voulais retranscrire au sein d'une glace toute la pureté de cette vanille que j'aime tant et magnifier chacun de ses arômes. Pari gagné! En bouche d'abord l'onctuosité et la douceur de la crème glacée, le craquant incomparable des grains de vanille, puis enfin lahttp://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/05/sorbet-et-glace-la-vanille-inspiration.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)15tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-4851775719117532797Mon, 18 May 2009 10:30:00 +00002009-05-18T12:52:29.731+02:00CannelleCaramelChocolatCrumbleNoisetteTarteUne tarte au chocolat qui n'a pas peur d'en faire trop! Une pâte sablée au cacao, une sauce caramel à la fleur de sel, une ganache aux 2 chocolats et pour finir un crumble à la noisette. Un mariage très réussi, saveurs et textures explosent en bouche! La pâte sablée d'Eric Kayser est une gourmandise à elle seule... Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre:pâte sablée au cacao d'Eric Kayserhttp://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/05/tarte-aux-2-chocolats-et-caramel.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)23tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-8716164131842606689Wed, 13 May 2009 11:55:00 +00002009-05-13T13:58:42.198+02:00CakeChocolatYaourtUn grand classique de Sophie Dudemaine qui fait partie des basiques à posséder dans son carnet de recettes. Moelleux à souhait, ultra chocolaté et surtout bien fondant à coeur, il ravira tous les gourmands. Parfait tel quel, ce cake se prêtera néanmoins à toutes vos envies: noisettes, pistaches, amandes caramélisées, agrumes confits, framboises, dés de poires ou de bananes, zestes de citron...http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/05/cake-fondant-au-chocolat-noir.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)19tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-953368633285225449Mon, 04 May 2009 15:29:00 +00002009-05-04T17:29:55.730+02:00ChocolatFruit de la passionMacaronsPierre HerméChocolat au lait et fruit de la passion, une harmonie vibrante au sein d'un macaron. La saveur rafraichissante et acidulée du fruit adoucie par la tendresse du chocolat. Certainement l'une des gourmandises les plus célèbres de Pierre hermé...Ingrédients pour environ 35 macarons:les coques- 225g de sucre glace- 125g de poudre d'amande- 110g de blancs d'oeufs "vieillis" (séparés des jaunes depuis http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/05/macarons-mogador-by-pierre-herme.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)8tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-941050846489566553Tue, 28 Apr 2009 16:29:00 +00002009-06-22T12:54:27.812+02:00BriocheFelderRaisinUn petit hommage à ma région que j'aime tant à travers l'une des recettes qui la représente le mieux: le fameux kouglof !Moelleuse, peu sucrée et pas très riche, cette brioche se déguste nature ou tartinée d'une bonne confiture maison, de miel ou de toute autre gourmandise. Si traditionnellement elle se prépare avec des raisins secs et des amandes (entières ou effilées, au choix), n'hésitez pas àhttp://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/un-kouglof-signe-felder.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)7tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-7400037811705504329Wed, 22 Apr 2009 05:01:00 +00002009-05-22T11:38:47.241+02:00AmandeCannelleCardamomeExotismeJeuNoix de cajouPimentPistacheRaisinRizC'est grâce à la formidable idée de Mamzelle Gwen et son Tour du monde en 232 escales gourmandes que nous partons aujourd'hui à la découverte de la Somalie... La Somalie, officiellement la République de Somalie, est un pays à l'extrémité orientale de la la Corne de l'Afrique. D'une superficie plus grande que celle de la France, elle est limitée à l'ouest par Djibouti, l'Éthiopie et le Kenya et http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/un-riz-safrane-aux-noix-et-raisins-secs.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)7tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-2838821016915960168Wed, 15 Apr 2009 16:38:00 +00002009-04-15T19:12:07.680+02:00ChocolatCitronCrème brûléeGingembreChocolat au lait, citron vert et gingembre, une belle association employée notamment par Pierre Hermé dans sa célèbre mousse. La voici à l'honneur dans une crème brûlée à la fois gourmande et fraîche. Un équilibre des parfums bien respecté, les saveurs se mêlent harmonieusement sans qu'aucune ne prenne le dessus.A découvrir ou faire découvrir... Ingrédients pour 6 personnes: - 340 g de crème http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/creme-brulee-chocolat-au-lait-citron.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)3tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-7338544166727686012Fri, 10 Apr 2009 14:51:00 +00002009-04-10T16:58:45.729+02:00ChocolatCitronSi l'agrume le plus couramment associé au chocolat reste l'orange, ma préférence va largement vers le citron. Je le choisis jaune pour apporter de la fraîcheur au chocolat noir et vert pour donner du mordant au chocolat au lait et au chocolat blanc.Ce soufflé quand à lui, est vraiment délicieux, le plus difficile étant de ne pas se brûler en le dégustant! Un dessert parfait pour une fin de repas http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/souffle-au-chocolat-noir-et-au-citron.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)8tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-27082500290554947Tue, 07 Apr 2009 15:39:00 +00002009-04-07T18:01:53.422+02:00AgneauCannelleCoriandreExotismeSi classiquement le gigot de 7 heures se cuisine au vin blanc avec carottes et tomates, voici aujourd'hui une version revisitée façon tajine. Le plat se compose alors des plus belles épices et devient pour l'occasion sucré-salé. La cuisson longue durée à température modérée confère à l'agneau un moelleux incomparable, la viande est confite, très parfumée et se déguste à la cuillère...Une facilitéhttp://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/gigot-dagneau-de-7h-aux-epices-et.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)11tag:blogger.com,1999:blog-1402903544500032658.post-4034482314210774043Wed, 01 Apr 2009 13:42:00 +00002009-04-01T15:54:25.919+02:00Chocolat blancFramboiseSpéculoosDimanche mon blog fêtait son premier anniversaire. Une date anecdotique mais l'occasion pour moi de faire quelques remerciements à ceux qui, finalement, font l'essence de ce lieu. Un grand merci à tous mes lecteurs, des proches et amis parfois, mais la plupart anonymes et silencieux. Merci à ceux qui ponctuent leur passage par quelques mots ici et là, ceux qui m'envoient des mails touchants et http://gourmandises-sophie.blogspot.com/2009/04/moelleux-chocolat-blanc-coeur-coulant.htmlnoreply@blogger.com (Sophie)16