L'Épicerie du Goût du Monde

Fermeture définitive de L'Épicerie du Goût du Monde

2009-05-18T21:00:00.003-04:00

C'est avec tristesse que nous vous annonçons la fermeture définitive de l'Épicerie du Goût du Monde ce vendredi 22 mai. Pour liquider le stock, nous prévoyons ouvrir ce mardi , mercredi, jeudi et vendredi (19 mai au 22 mai) avec des rabais sur tous les produits de 20 jusqu'à 80%.

À tous nos lecteurs, nous vous disons merci de vos commentaires, vos encouragements, et de nous avoir été fidèles à travers ce site. Pour ma part (Christine), j'ai réalisé que la qualité de vie passe par les petits moments de bonheur à côté des mes enfants et une vie stable et équilibrée que l'Épicerie ne me permettait plus d'avoir. C'est pourquoi je retourne auprès de ma famille et de mon ancien travail à GazMetro 4 jours/semaine. Mon conjoint (Khalid), qui s'occupait de ce site, continue son travail comme conseiller en technologies.
Ce site demeure ouvert mais ne sera plus alimenté.

Nous vous embrassons fort et nous vous disons à bientôt.

Merci encore, Amicalement

Christine et Khalid

Baguette française

2009-04-17T21:26:00.000-04:00

Après le pain rond marocaine (voir recette), voici une des recettes de la fameuse baguette française façon maison.

Bon appétit les ami(e)s!

Pain à la marocaine

2009-04-15T20:57:00.005-04:00

Dans cette recette, vous allez apprendre comment faire le pain à la marocaine (pain rond). C'est avec ce pain que l'on mange habituellement les tajines.
En plus d'être bon, vous pouvez le congeler et sortir au besoin pour chauffer au four. Au prix du pain (que l'on trouve cher), et juste pour le plaisir de sentir l'odeur du pain chaud qui sort du four, cette recette, facile à faire, mérite d'être essayée.

Bon appétit les ami(e)s!

Les oeufs autrement : recette des oeufs brouillés

2009-04-08T20:26:00.004-04:00

Symbole du brunch et des petits déjeuners copieux à l'anglaise, les oeufs brouillés sont un régal et d'une simplicité déconcertante.

Bon appétit les ami(e)s!

Recette de Poulet aux arachides et épinards

2009-04-03T20:10:00.007-04:00

Voici une recette venue de loin (Asie) et qui nous aimerions vous faire partager car c'est souvent que nous mangions ce mets dans un restaurant asiatique (Le Bamboo) à Saint-Hyacinthe (cuisine du Thaïlande, Cambodge et Vietnam).

Exotisme et goût assurés. Alors Osez...

Ingrédients

8 a 10 hauts de cuisses de poulet désossés
1 boîte de champignon blanc
1 boîte de lait de coco
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/4 de tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à thé de miel
2 cuillères à thé de sauce soya
Pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre
Paquet d'épinards
Sucre
Nouilles croustillantes ou riz blanc

Préparation

Couper les hauts de cuisses en lanières et faire revenir à la poêle dans un peu d'huile végétale.
Assaisonner de sel et de poivre légèrement.

Couper les champignons blanc en 4 et ajouter au poulet pour la cuisson.

Dans une autre poêle, verser la boite de lait de coco, ajouter le beurre d'arachide, le bouillon de poulet, le miel, la sauce soya et une pincée de poivre de cayenne. Amener à ébullition.
Mélanger ensuite la sauce et le poulet, champignon. Réserver.

Dans une grande casserole haute, faire frire des épinards à très grand feu dans l'huile végétale. Faire attention pour ne pas qu'ils brunissent. Déposer les épinards sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement du sucre sur les épinards.

Bon appétit les ami(e)s!

Tapenade : recette typique de la Provence

2009-03-19T23:42:00.006-04:00

Une recette qui sent le soleil de la provence, j'ai nommé la tapenade. C'est un apéritif délicieux à servir sur des toasts.

Dans cette recette, utilisez de préférence des olives noires en vrac, c'est nettement mieux que celles en conserve. Aussi, l'utilisation de la moutarde est facultative.
Cette recette vidéo est celle de la tapenade de base, et il existe d'autres variantes. À vous de créer la votre!

Ingrédients : - olives noires dénoyautées, - anchois, - câpres, - moutarde (facultative), - huile d'olive

Préparation : dans un mélangeur (robot), verser les olives, les anchois, la moutarde, les capres et mélanger (mixer) le tout en rajoutant doucement l'huile d'olive. Servir sur des toasts.

Bon appétit les ami(e)s!

Harcha : une galette de semoule de durum ancestrale

2009-03-06T22:44:00.008-05:00

Ce matin, nous avons fait une Harcha, alors cela nous a donné le goût de vous faire partager cette galette populaire et ancestrale du Maroc. D'autant plus une cliente nous demandait aujourd'hui ce que l'on peut faire avec de la semoule de durum (semoule de blé dur) que vous pouvez trouver à L'Épicerie du Goût du Monde. Alors, voici une idée qui vous fera voyager au Maroc.

La Harcha est une galette préparée avec de la semoule. On la déguste traditionnellement avec du beurre qu'on dépose dessus juste après sa cuisson, ce qui donne un succulent fondant et un bon goût. Certains la déguste avec de l'huile d'olive, sinon les enfants la préfèrent avec du miel, de la confiture... La Harcha se déguste au petit dejeuner ou pour le goûter (avec du thé ou du café au lait) car au Maroc le goûter d'après midi est généralement composé de gâteaux ou de spécialités (sorte de crêpes, harcha, beignets).

Voici deux recettes rapides et simples à réussir de cette fameuse galette.

Recette 1 traditionnelle en vidéo :

Recette 2 variante plus moderne en images : visiter ce site

Bon appétit les ami(e)s !

Recette du Pot au Feu: un classique de la cuisine française

2009-03-05T21:54:00.000-05:00

Un classique de la cuisine populaire et familiale française : le Pot au Feu.
Une recette qui réchauffe et qu'on mange souvent l'hiver chez nous. On peut accompagner avec des cornichons et de la moutarde.

Bon appétit les ami(e)s !

Pakoras : Beignets de légumes à la farine de pois chiches

2009-03-02T21:45:00.001-05:00

De la méditerranée on vous fait transporter une autre cuisine du monde l'Inde avec cette recette de Pakoras : beignets de légumes à la farine de pois chiches. Une recette qui nous fait découvrir également la farine de poids chiches (riche en proteines).

Bon appétit les ami(e)s!

Salade d'orange et de fleur d'oranger à la marocaine

2009-02-27T18:04:00.000-05:00

L'hiver est la saison des oranges et des clémentines, alors pourquoi ne pas essayer cette recette simple et rafraîchissante d'orange à la marocaine. En plus, elle vous permettra de découvrir l'eau de fleur d'oranger. Nous, on ajoute des feuilles de salade Boston et cela donne la salade telleque on la mangeait dans notre enfance.

Bon appétit les ami(e)s !

Griller un steak et déglacer le jus

2009-02-26T20:51:00.005-05:00

Voici une astuce sur comment griller un steak et déglacer le jus?

Bon appétit les ami(e)s!

Recette Pain aux Deux Saumons

2009-02-20T21:49:00.006-05:00

Pour ceux qui adorent le saumon, voici une recette du pain aux deux saumons (frais et fumé). Pour cette recette, vous avez besoin de :

500 g saumon fumé
500 g saumon frais
250 g crème fraîche épaisse
8 œufs
8 tranches de pain de mie
300 g petits pois
100 g crevettes décortiquées
estragon
beurre, sel, poivre

Pour la crème fraîche épaisse, il est difficile d'en trouver au Québec. Si vous vous décidez de réaliser cette recette, voir un lien dans lequel vous pouvez trouver comment la substituer. (http://lapingourmand.com/quebec-et-canada/000142.html)

Bon appétit les ami(e)s!

Recette du VRAI couscous : une aventure culinaire à essayer!

2009-02-16T23:13:00.009-05:00

Dans un article nous vous avons parlé du couscoussier, cet ustensile mythique qui sert à faire un vrai couscous (voir l'article). Le principe du couscoussier est très simple , une sauce (bouillon de viande, légumes et épices) qui mijote dans la grande marmite du dessous et qui transmet la vapeur aux graines de couscous placées dans le haut troué du couscoussier.
Investir dans un couscousier peut être rentable. En effet, en plus de faire des vrais couscous avec (et comme dit notre amie Josée : "Pas de couscous sans couscoussier'), on peut lui trouver de multiples usages comme cuire des grosses quantités de sauce à spaghetti, cuire des pâtes, blé d'Inde... Le notre a 20 ans avec quelques bosses qui le rend charmant et rustique!

Mais comment faire un vrai couscous avec un couscoussier ?
D'abord, il y a autant de recettes de couscous que de femmes qui le préparent (chacune a sa manière, ses touches...). Nous vous proposons ici une recette parmi d'autres et qui a le mérite d'être en vidéo (merci à sousous pour la recette et l'effort de traduction francaise).

Sinon , contactez-nous ou laissez-nous un commentaire , et nous nous ferons un grand plaisir de vous founir par écrit notre recette familiale (merci belle-maman).

Notes :

Chez nous on ajoute des pommes de terre et des navets (rabioles). Cela donne un couscous aux 7 légumes.

Pour les poids chiches, il faut les tremper dans l'eau la veille si ils sont secs, sinon utiliser ceux en conserve et mettez-les vers presque la fin.

Le safran utilisé est un colorant alimentaire (pour donner une sauce jaunâtre) et non le vrai safran.

Ceux qui aiment épicer, vous pouvez mettre dans un bol, la sauce et mélanger la avec une bonne dose de harissa pour arroser votre semoule avant de manger.

Si vous faites une grosse quantité de couscous, vous pouvez congeler la sauce et la semoule à part.

Chez nous, on fait le couscous avec de l'agneau et des cuisses de poulets.

Pour travailler la semoule, on peut remplacer le beurre rance ("fermenté") par du beure normal.

Et avant d'oublier, voici une photo du couscous de belle-maman lors notre dernière voyage (on reconnait, entre autres, des gourganes, choux, pommes de terre...)

Bonne aventure culinaire et donnez-nous des nouvelles!

Bon appetit les ami(e)s!

Le couscoussier

2009-02-12T23:00:00.000-05:00

A l'origine le couscoussier était un plat en terre percé de trous adaptable au dessus d'une marmite contenant de l'eau ou du bouillon. Ce plat en terre était garni de semoule afin qu'elle cuise à la vapeur.

Le nom de couscous a été donné à la préparation faite dans ce plat en terre.

Puis , les matériaux de fabrication du couscoussier ont évolué , nous sommes passé du couscoussier en cuivre

à celui en aluminium ou en inox

Le principe du couscoussier est très simple , une sauce (bouillon de viande, légumes et épices) qui mijote dans la grande marmite du dessous et qui transmet la vapeur aux graines de couscous placées dans le haut troué du couscoussier. Pas un ménage au Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie) ne manque de couscoussier. Contrairement à d'autres ustensiles traditionnels de cuisine qui ne sont plus utilisés , le couscoussier a encore de beaux jours devant lui car on ne peut faire un bon et vrai couscous sans le couscoussier. D'ailleurs le nom du couscous vient de l'ustensile.

Investir dans un couscousier peut être rentable. En effet, en plus de faire des vrais couscous avec, on peut lui trouver de multiples usages comme cuire des grosses quantités de sauce à spaghetti, cuire des pâtes, blé d'Inde...

Salade de carottes aux raisins et huile d'argan

2009-02-10T22:55:00.013-05:00

Voici une recette simple comme bonjour. Si vous savez couper des carottes, alors vous pouvez réaliser cette très goûteuse salade.

Ingrédients (1 personne)

1 carotte
1 poignée de raisins secs
quelques grains de coriandre
persil frais
huile d'argan
vinaigre de vin
sel, poivre

Préparation
Éplucher et râper la carotte. Ajouter les raisins et la coriandre. Verser un filet d'huile d'argan et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Ajouter le persil frais. Laisser une nuit au réfrigérateur ou déguster immédiatement.
Pour finir... Vous pouvez au préalable faire macérer les raisins secs dans un verre d'eau afin de les rendre plus tendres. Si vous n'avez pas de vinaigre de vin, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique. Dans ce cas, il est préférable d'enlever les raisins secs car la saveur de cette salade sera peut-être trop sucrée.

Vous pouvez ajouter à cette recette des dés d'avocat. Cela ajoute de la couleur et une petite touche de chair fondante et douce. Agrémentez-la selon vos envies.

Bon appétit les ami(e)s !

Gâteau au yaourt

2009-02-03T22:31:00.001-05:00

les ingrédients:

1 yaourt (au citron de préférence)
3 oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure
du beurre pour beurrer le plat

Bon appétit les ami(e)s !

Tarte à la banane et aux pépites de chocolat

2009-01-29T22:22:00.000-05:00

Tarte simple à faire et pourquoi ne pas laisser vos enfants la faire !

Bon appetit les ami(e)s !

Astuce : Peler les poivrons sans effort

2009-01-23T22:08:00.003-05:00

Grill : Commencez par placer vos poivrons sous le grill du four à très forte chaleur. Attendez que la peau noircisse bien d'un côté, puis tournez les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés de tous les côtés.
Le sac plastique : Lorsque les poivrons sont bien noircis, mettez-les dans un sachet plastique (type sac congélation) que vous fermez hermétiquement. Laissez les poivrons refroidir pendant 15 minutes environ, le temps que la vapeur fasse son effet dans le sachet.
Et on pèle ! Une fois que les poivrons ont refroidi, il ne reste plus qu'à les retirer du sachet. On constate alors que la peau s'enlève très facilement avec les doigts.

Les poivrons grillés peuvent servir pour faire des salades, sinon mangez les avec un filet de l'huile d'olive et un peu de sel (comme on les mange au Maroc et en Espagne)

Simple et efficace. Espérant que cela vous encouragera à consommer davantage de poivrons.

Bon appétit les ami(e)s !

Recette salade d'aubergines à l'orientale

2009-01-12T22:33:00.000-05:00

L'aubergine est un légume qui mérite d'être popularisé, mais le plus souvent, on ne sait quoi faire. Voici une idée de recette vidéo d"une salade d'aubergines à l'orientale.

Un plat pour ceux qui aiment décourvir et adorent les plats piquants et épicés (ils seront servi avec la harissa).

Bon appétit les ami(e)s !

Recette de la tortilla espagnole

2009-01-08T22:42:00.000-05:00

Un voyage gastronomique en Espagne avec la fameuse et appétissante tortilla espagnole (omelette de pommes de terre). Les oeufs ou les pommes de terre autrement. Aller à vos patates...

Bon appétit les ami(e)s !

Recette de veau aux carottes

2009-01-06T22:11:00.002-05:00

Voici une recette vidéo pour l'hiver de veau aux carottes. Le veau est une viande plus tendre que le boeuf avec un goût plus fin. À vos casseroles...

Bon appétit les ami(e)s !

Tableau de conversions

2008-12-30T00:18:00.001-05:00

Voici divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

Mesures liquides

Système impérial	Système métrique	Autres noms
1/8 cuillère à thé	1/2 ml
1/4 cuillère à thé	1 ml
1/2 cuillère à thé	3 ml
1 cuillère à thé	5 ml	1 cuillère à café
1/4 cuillère à soupe	4 ml
1/2 cuillère à soupe	8 ml
1 cuillère à soupe	15 ml	1 cuillère à table
1/8 tasse	35 ml	1 oz
1/4 tasse	65 ml	2 oz, 1/4 grand verre
1/3 tasse	85 ml
3/8 tasse	95 ml	3 oz
1/2 tasse	125 ml	4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse	160 ml	5 oz
2/3 tasse	170 ml
3/4 tasse	190 ml	6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse	220 ml	7 oz
1 tasse	250 ml	8 oz, 1 grand verre

   Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
   oz = once (système impérial)
   8 onces = 1 tasse

   1 litre est noté 1 L
   1 décilitre est noté 1 dl
   1 centilitre est noté 1 cl
   1 millilitre est noté 1 ml

   1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
   1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
   1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
   1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Chaleur du four

Degrés Farenheit	Degrés Celsius	Thermostats de France
150°F	70°C	T/2
200°F	100°C	T/3
250°F	120°C	T/4
300°F	150°C	T/5
350°F	180°C	T/6
400°F	200°C	T/7
450°F	230°C	T/8
500°F	260°C	T/9
Broil	Gril

   Note :
   La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier   d'un appareil à l'autre. Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
   Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

   °C = degrés Celsius
   °F = degrés Farenheit

   Très doux = 150°F
   Doux = 200°F
   Moyen = 300°F
   Chaud = 375°F
   Très chaud = 500°F

Mesures solides

Système impérial	Système métrique	Autres noms
1/2 oz	15 g
1 oz	30 g
1/8 lbs	55 g	2 oz
1/4 lbs	115 g	4 oz
1/3 lbs	150 g
3/8 lbs	170 g
1/2 lbs	225 g	8 oz
5/8 lbs	285 g
2/3 lbs	310 g
3/4 lbs	340 g
7/8 lbs	400 g
1 livre	454 g	16 oz
2,2 lbs	1 kg

Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

Règles concernant certains aliments

Farine tout usage

1 tasse = 115 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

Sucre

1 tasse = 225 grammes

1 cuillère à soupe = 15 grammes

Sucre à glacer

1 tasse = 150 grammes

1 cuillère à soupe = 9 grammes

Cassonade

1 tasse = 200 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

Cacao

1 tasse = 110 grammes

1 cuillère à soupe = 8 grammes

Beurre ou margarine

1 tasse = 225 grammes

1 cuiller à soupe = 15 grammes

Amandes tranchées

1 tasse = 80 grammes

1 cuillère à soupe = 5 grammes

Amandes entières

1 tasse = 170 grammes

1 cuiller à soupe = 10 grammes

Noix de coco râpée

1 tasse = 75 grammes

1 cuillère à soupe = 5 grammes

Riz

1 tasse = 210 grammes

1 cuillère à soupe = 12 grammes

Note: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
   oz = once (système impérial)
   lbs = livres (système impérial)

   1 kilogramme est noté 1 kg
   1 gramme est noté 1 g

   1 kilogramme = 1000 grammes
   1 gramme = 0,001 kilogramme

Termes

Termes canadiens	Termes français
Sucre granulé ou à fruits	Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre	Sucre glace
Ciboule ou ciboulette	Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française	Échalote
Levure de boulanger	Levure fraîche
Levure sèche	Levure lyophilisée
Poudre à pâte	Levure chimique
Soda à pâte	Bicarbonate de soude
Farine tout usage	Farine type 55
Farine à pâtisserie	Farine type 45
Crème sure	Crème aigre
Crème 15%	Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35%	Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille	1 sachet de sucre vanillé
Papier parchemin	Papier sulfurisé ou de cuisson
Zeste	Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
Beans ou bines	Haricots
Popsicles	Sucettes
Fécule de maïs	Maïzena
Mélasse	Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
Recettes santé	Recettes diététiques ou de régime
Sous-marins	Pains garnis
Crock pot	Mijoteuse
Presto	Cocotte minute
Tire sur la neige	Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige
Marque maison	Marque de supermarché, type Carrefour
Croûtes	Abaisses de pâtes à tartes précuites
Motton	Grumeau
Soya	Soja
Lait évaporé Carnation	Lait concentré non sucré ou lait gloria
Lait Eagle Brand	Lait concentré sucré
Jell-o	Gelée
Canne	Boîte de conserve
Canner	Faire des conserves
Moule à manquer	Moule à gâteau rond et haut

Utilisation de certains aliments

Québec	Utilisation	France
Crème anglaise 3%	Nappage ou décoration de dessert
Mélange de crème et lait 5%	Café allégé
Crème à café 10%	Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.
Crème sûre 14%	Trempette, sauce, soupe	Crème aigre ou acide
Crème fouettée 24%	Desserts, café	Crème sous pression
Crème de table 15%	Plats allégés. Potages. Café très velouté.	Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15%	Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces.	Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35%	Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème.	Crème fraîche liquide Crème fleurette
Crème champêtre 35%	Tous les types de cuisson. Sauce parfaite. Se cuisine bien avec les vins et alcools.	Crème UHT
Crème fraîche par Liberté Crème fraîche 40%	Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets	Crème fraîche
Pas d'équivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35%		Crème crue
Pas déquivalence au Québec Utiliser la crème champêtre 35%		Crème double jusqu'à 60%

Source : http://www.recettes.qc.ca/conversions/

Recette de Quiche aux 2 saumons (fumé et frais) et au basilic

2008-12-29T23:14:00.003-05:00

Amateurs de saumon (fumé ou frais), cette recette facile est pour vous, mais aussi pour les gourmands !

Bon appétit les ami(e)s !

Crevettes en feuille de brick, pesto de coriandre

2008-12-22T19:43:00.007-05:00

Voici une recette que l'on vous recommande. Depuis qu'on l'a vu, on voulait l'essayer. Et bien chose faite : facile à faire et très bonne et le pesto au coriandre ajoute une touche exquise et exotique. Voici donc une recette simple, pas chère, facile à réussir et délicieuse comme on les aime.
Pour cette recette vous aurez besoin de feuilles de brick que vous pouvez trouver à l'Épicerie du Goût du Monde.
Si vous avez des commentaires n'hésitez pas à nous en faire part.

Bon appétit les ami(e)s !

.

Des apéro. pour votre belle mère !

2008-12-19T20:17:00.009-05:00

Un apéro est une abréviation d'apéritif . Et un apéritif est tout ce qui ouvre l'appétit. Voici 3 belles recettes d'apéritifs.

Votre belle mère débarque ce soir ou pendant les fêtes ? Pas grave, Lulu vous donne quelques tuyaux pour l'impressionner !

C'est simple, agréable pour le yeux et les papilles et, en plus avec le sourire.

Bon appétit les ami(e)s !