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Aus der Regio: Heimische Kartoffeln in großer Vielfalt bietet der Freiburger Wochenmarkt rund ums Münster

Bei meinem wöchentlichen Besuch auf dem Freiburger Markt fiel mir das aktuelle Wochenangebot eines nahegelegenen Discounters ins Auge: Bio Karotten und Bio Kartoffeln aus dem Nahen Osten. Das stellt sich die Frage, ob das sinnvoll ist. Warum soll man heimisches Gemüse, das in bester Qualität in der Region wächst und appetitlich vom Erzeuger täglich frisch auf dem Markt angeboten wird, aus dem Nahen Osten kaufen? Und welche Rolle spielt Bio-Qualität dann? Die ebenfalls angebotenen Wassermelonen wachsen nun mal nicht bei uns – die kommen aus Spanien, sind aber kein Bio. Immerhin kommt der Discounter-Kohlrabi aus Deutschland, und zwar direkt aus dem Markgräflerland. Ist aber dafür kein Bio.

Gut besucht: 300 Bioweine konnten auf der 17. Ecovin in Freiburg verkostet werden

Auf der 17. Ecovin, die am 19. Mai  im historischen Freiburger Rathaus stattfand, waren erstmals auch Würtemberger Bio-Winzer präsent. Spannend daher, wer bei den Auszeichnungen vorne liegt. Insgesamt wurden 30 Siegerweine ausgezeichnet. Ein Blick auf die Ergebnisse nach Regionen zeigt, dass Würtemberg einen respektablen zweiten Platz direkt hinter  dem Markgräflerland ergattern konnte:

Die besten Biowein-Regionen

1. Markgräflerland: 11 Siegerweine von 7 Erzeugern
2. Würtemberg:         9 Siegerweine von 4 Erzeugern
3. Kaiserstuhl:           6 Siegerweine von 4 Erzeugern
4. Freiburg:                2 Siegerweine von 2 Erzeugern
5. Breisgau:                1 Siegerwein
6. Bodensee:               1 Siegerwein

Einige Winzer konnten gleich mehrere Auszeichnungen gewinnen. Ein Weingut aus Baden und sogar zwei aus Würtemberg brachten es gar auf drei Siegerweine:

Die besten Bio-Weingüter

1. Drei Siegerweine
   • Weingut Rieger (Baden)
   • Weingut Schäfer-Heinrich (Würtemberg)
   • Weingut Stutz (Würtemberg)
2. Zwei Siegerweine
   • Mißbach (Baden)
   • Zähringer (Baden)
   • Rinklin (Baden)
   • Pix (Baden)
   • Hohenbeilstein (Würtemberg)

Die 30 besten Bioweine der Ecovin Freiburg 2012

Rund 300 Weine wurden von einer unabhängigen Jury verkostet und nach Ihrer Eignung zu Speisen kategorisiert. Hier die Siegerweine:

Sekt:
Aperitiv

2010er Muskateller Brut Eichstetter Herrenbuck
 Weingut Friedhelm Rinklin, Eichstetten
2010er Crément Baden Brut, Weingut Aenis, Binzen
2010er Crèmant Baden Brut „Pinot Pix“, Weingut Helga & Reinhold Pix, Ihringen

Leichte, trockene Weißweine
leichte Vorspeisen, Salat, Fisch & Meeresfrüchte

2011er Weisser Gutedel trocken 
 Weingut Rieger, Buggingen-Betberg
2011er Müller Thurgau trocken, Weingut Johannes Hügle, Gallushof, Teningen-Heimbach
2011er Riesling Kabinett trocken, Weingut Helga & Reinhold Pix, Ihringen
2011er Weisser Burgunder trocken, Weingut Rieger, Buggingen-Betberg
2011er Grauer Burgunder Kabinett trocken, Weingut Schäfer – Heinrich, Heilbronn
2011er Pinot Noir Blanc de noirs trocken, Weingut Rieger, Buggingen-Betberg
2011er Chardonnay Kabinett trocken, Weingut Mißbach, Ebringen
2011er Spätburgunder Rosé trocken „Rosa Markgräfler“, Weingut Mißbach, Ebringen

Kräftige, fruchtige Weissweine
vegetarische Gerichte, Fisch, Geflügel und Kalb

2011er Weißburgunder Spätlese trocken Jechtinger Steingrube, Ökologisches Wein- und Sektgut Norbert Helde, Jechtingen
2011er Grauer Burgunder Kabinett trocken Heitersheimer Maltesergarten, Weingut Fritz Lampp, Heitersheim
2011er Chardonnay trocken, Weingut Schaffner, Bötzingen
2011er Riesling Kabinett trocken Heilbronner Stiftsberg, Weingut Schäfer-Heinrich, Heilbronn

Leichte, fruchtige Rotweine
Nudelgerichte, leichte Fleischspeisen, Käse

2009er Cabernet Franc trocken, Weingut Zähringer, Heitersheim
2011er Cuvée Spätburgunder – Cabernet Mitos, Andrea und Heiner Renn, Burgunderhof, Hagnau

Kräftige, schwere Rotweine
kräftiger Hauptgang, gegrillte Fleischgerichte, Braten, Wild

2009er Spätburgunder Rotwein trocken Edition SZ, Weingut Zähringer, Heitersheim
2009er Spätburgunder Rotwein trocken Eichstetter Herrenbuck, Weingut Friedhelm Rinklin, Eichstetten
2009er Lemberger trocken Edition F, Weingut Andreas Stutz, Heilbronn
2007er Spätburgunder trocken Barrique GG Hohenbeilsteiner Schloßwengert, Schloßgut Hohenbeilstein, Hartmann Dippon, Beilstein
2008er Lemberger trocken Barrique Heilbronner Stiftsberg, Weingut Schäfer-Heinrich, Heilbronn

Edelsüsse Weine
Dessert, Süßspeisen, Käse

2008er Riesling Eiswein, Schloßgut Hohenbeilstein, Hartmann Dippon, Beilstein

Sonderkategorie Pilzwiderstandsfähige Rebsorten

2011er Johanniter Kabinett trocken, Ökohof Ruesch, Buggingen
2011er Muscaris trocken, Weingut Andreas Dilger, Freiburg
2011er Cabernet Blanc Kabinett trocken „SH“
, Wein- und Sektgut Harteneck, Schliengen
2008er Regent Rotwein trocken Bönnigheimer Stromberg, Strombergkellerei Bönnigheim e.G.
2009er Prior trocken „Cabito“
, Andere Weine, Edgar Rieflin, Freiburg
2010er Léon Millot trocken Edition, Ökoweingut Stutz, Heibronn
2009er Cuvée Cabernet trocken Vino Resisto Tinto Edition
 Ökoweingut Stutz, Heilbronn

Nur eine Badische Winzergenossenschaft stellt Biowein aus

Allein der Badische Winzerkeller Breisach war als Badische WG auf der Bio-Messe vertreten – und dass obwohl durchaus einige Badische WGs Bioweine im Angebot haben. Das Bio-Angebot des Badischen Winzerkeller war zudem mit sechs ausgestellten Bioweinen recht begrenzt. Der feinherbe Spätburguner Rosé überzeugte mich durch ein tolles fruchtiges Aroma und eine für einen Rosé kräftige Farbe. Allerdings wird dieser Wein nur auf einer sehr begrenzten Fläche angebaut und ist bereits restlos ausverkauft. Ein gutes Beispiel, welches Potential gerade die WGs in der Vermarktung von Bioweinen noch haben.

Kann man Bio beim Wein eigentlich schmecken?

Eine interessante Frage, der die Badische Zeitung mit einer kleinen Expertenrunde bei einer Verkostung von zehn Bio- und Nichtbio-Weinen nachging. Die – nicht repräsentative – Antwort: Nein. Keine Überraschung – ist Bioqualität doch bei vielen Lebensmitteln nicht auf den ersten Biss oder Schluck erkennbar. Vielmehr gilt auch bei Bio: “Die inneren Werte zählen”.

Nachderm Bio-Produkte 2010 leichte Verluste zu verzeichnen hatten, haben sie 2011 wieder kräftig zugelegt und die konventionelle Konkurrenz deutlich hinter sich gelassen: Der Umsatz mit Bio-Produkten in LEH und Drogeriemärkten stieg 2011 um 9,9% auf gut 2,5 Milliarden Euro. Konventionelle Produkte konnten im selben Zeitraum nur um 3,6% zulegen. Der Umsatzanteil von Bio-Produkten kletterte auf beachtliche 3,19% am Gesamtuzmsatz von Lebensmitteln. Viele Bio-Warengruppen sind 2011 sogar zweistellig gewachsen. Dies ergab eine Erhebung des Marktforschungsinstituts Nielsen.

Wachstumsimpulse für 2012 durch BioFach Messe

Auf der heute in Nürnberg startenden Weltleitmesse BioFach werden zahlreiche Bio-Anbieter neue Produkte präsentieren. Es ist davon auszugehen, dass von der diesjährigen BioFach wichtige Wachstumsimpulse für das laufende Jahr ausgehen.

Geht es um die Qualität von deutschen Lebensmitteln, vertrauen die deutschen Verbraucher in erster Linie Testberichten von Stiftung Warentest und Ökotest. 70% geben an, diesen Quellen stark zu vertrauen. Dies und vieles mehr haben GfK und BVE in der gemeinsamen Stduie “Consumers`Choice2011″ herausgefunden, die heute anläßlich des Starts der ANUGA Fachmesse in Köln vorgestellt wurde.

Soziale Netzweke genießen nur wenig Vertrauen

Weit abgeschlagen sind die sozialen Netzwerke. Nur 12,9% gaben an, ihnen in Sachen Lebensmittelqualität stark zu vertrauen.

Geschmack = gute Qualität, aber gekauft wird wegen des günstigen Preises

96% der deutschen Verbraucher setzen guten Geschmack von Lebensmitteln mit Qualität gleich. Top- Einkaufskriterium bleibt für 51% der Deutschen trotzdem der Preis. Damit hat die Qualität zwar aufgeholt – trotzdem sind die Deutschen im europäischen Vergleich am meisten preis- und am wenigsten qualitätsorientiert.

Regionalität ist jedem Zweiten wichtig

Soziale Kriterien sind für jeden Zweiten wichtig. Die Einhaltung sozialer Standards halten 49,2% für wichtig. Knapp dahinter die „Regionalität“ mit 49% und „deutsche Herkunft“ mit 40%. Bio-Qualität ist jedem Fünften (21%) wichtig. Hier zeigt sich der Unterschied zwischen Aussagen und tatsächlichem Kaufverhalten: Der Bioanteil am Lebensmittelkonsum liegt weit unter 10%.

Die umfangreiche Studie kann kostenlos beim BVE bestellt werden.

Einen erfrischend anderen Blick auf Architektur liefert der Freiburger Architekt in seinem Buch Greencity Freiburg. Demnach lauten die drei Prinzipien für nachhaltige Architektur:

• Ökologische Nachhaltigkeit
• Ökonomische Nachhaltigkeit
• Soziale Nachhaltigkeit

Überraschende Erkenntnis: Ökologisches Bauen muß nicht teurer sein als konventionelles. Mehr Infos zum Buch finden Sie hier.

Die Vorteile von Frozen Yogurt liegen auf der Hand: Man kombiniere das leichte Gesundheitsimage des weissen Desserts mit dem sommerlichen-kühlen Genussfaktor “frozen”, peppe das Ganze mit Toppings wie frischen Früchten, Nüssen & Co und einem schicken, reduzierten Design auf und nehme für das Ganze den klangvollen Namen aus Amerika – heraus kommt der angesagte Frozen Yogurt. Geworben wird mit maximalem Genuss bei gleichzeitiger Fettfreiheit und niedrigen Kalorien. Einige Frozen Yogurt Anbieter setzen zudem bei den Zutaten auf Bio-Qualität. Angeboten wird die kalte Schleckerei in Szenestädten beispielsweise bei foxberry in Köln, in München gleich zwei mal bei top it am Viktualienmarkt und I love Leo in Nähe zum englischen Garten und bei Yomunchy in Berlin. Ganz so neu ist die Idee freilich nicht: Schon vor über 20 Jahren gehörte das leckere Joghurteis zum Pflichtprogramm meiner Hollandaufenthalte in Middleburg auf Walcheren. Dort wird das köstliche Joghurteis aus frischen Zutaten stets frisch zubereitet. Neben Klassikern wie Schoko und Banane gibt es je nach Saison leckere Varianten mit pflückfrischen Früchten wie Erdbeere, Brombeere & Co.

Eismarkt beflügelt von immer neuen Kreationen

Schaut man sich den Eismarkt in Deutschland an, so läßt sich eine erstaunliche Kreativität im Marketing feststellen. Viele neue Ideen und Trends geben den eisliebenden Deutschen immer neue Probierimpulse. Bei einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von immerhin rund 7,7 Liter ist der Eismarkt ein lohnendes Betätigungsfeld.

Meine Top5 Eiskreationen 2011

1. Das Trendige: Frozen Yogurt bei Topit in München
2. Das Bio-Vegane: Pflanzliches Bio-Eis bei Eis Griessler in Wien in sechs Sorten
3. Das Faire: Die köstlichen Eiscremes von Ben&Jerry in fairtrade-Qualität
4. Das Pflanzliche: Lupinen-Eis für zu Hause von Edeka
5. Das Supererfrischende: Mango-Limetten-Sorbet mit etwas Minze, kreiert in der eigenen Eismaschine