Kycklinglårfilé som får ligga i kryddig marinad. Grillas sen och serveras i baguetter med färsk tomat och coleslaw.

Marinad
2 msk färsk finriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar

Sardellsmör
125 g rumsvarmt smör
4 st sardeller i olja
0,5 msk dijonsenap
2 msk hackad slätbladig persilja
vitpeppar

Ta upp sardellerna ur oljan och mosa dem med en gaffel. Rör ihop sardellerna med smör och persilja. Smaka av med vitpeppar. Ställ smöret kallt tills det ska användas.

Rub
havssalt
svartpeppar
lökpulver
vitlökspulver
chilipulver
paprika
lite cayennepeppar
spiskummin

Inne på Oj! i Helsingborg hittade jag idag lammlägg som såg kanonfin ut. Det är en relativt billig styckningsdetalj. Jag har aldrig har lagat lammlägg innan, men nu ska det äntligen bli av.

Det får helt enkelt bli lite långfredagsgrillande även om väderprognosen inte ser så bra ut.

Efter lite googlande hittade jag ett recept på alltommat.se som låter fantastiskt gott. Enligt receptet ska det vara mörk öl i marinaden, så jag tänker testa med Guinness.

Kok:
1,2 kg lammlägg, med ben
2 st morötter
1 st lök
1 tsk salt

Marinad:
2 dl tomatketchup
1 dl bbq smoke sauce
3 dl mörkt öl
2 msk honung
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja, kinesisk
5 st tabascostänk

Lägg läggen i en gryta med kokande vatten, morötter, lök, lagerblad, örter. Koka sakta 1 1/2 timme.
Ta upp och låt köttet kallna. Spara inte buljongen.
Blanda marinaden i en plastpåse, marinera köttet 1 timme.
Salta och grilla köttet runt om ca 10 minuter. Pensla med marinad under grillningen.

Bild: Guinness - Flickr/CC BY – KellBailey

Igår när jag var och handlade på Citygross hittade jag en stor flaska med Tabasco. Flaskan innehåller 350 ml vilket är ganska bra, en vanlig liten flaska innehåller 60 ml.

Så nu bör jag klara mig över sommaren. För det går ju trots all lite Tabasco under en säsong.

Här är några recept som jag har samlat på mig där Tabasco ingår:

Moltas BBQ-sås
Kycklingspett & tomatpaj
Kyckling marinerad i chipotle och cola

Huvudingredienserna i chimichurri är persilja, vitlök, olivolja och salt. Sedan kan man välja att komplettera med röd lök, paprika, oregano, chili eller tomat.

Mixa bladpersilja och vitlök. Blanda ihop med övriga ingredienser.

en rejäl knippe bladpersilja
5 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
½ dl vinäger
1 dl finhackad lök
1 msk färsk hackad oregano
1 msk chiliflakes
citronsaft
salt
svartpeppar

Bild: Chimichurri - Flickr/CC BY-NC-SA – Jean-Philippe Daigle

Foto: Martin Forsberg

Jag tog en tur till Citygross för att vad jag kunde hitta i köttdisken. Som vanligt ett bra urval och jag valde en bit rostas, en bit fläskfilé och ett gäng fina kamben. Sedan var det bara att dra igång grillen och vänta.

Till detta fixa de vi till en god sallad, pommes, stekt halloumi och en god sås. Tillsammans med köttet blev det en perfekt intro till Melodifestivalen.

NU KÖR VI! Som Ranelid skulle sagt.

Boken innehåller många värdefulla tips, som till exempel på hur man själv riggar sin egen spettkakagrill. Givetvis finns det många smarriga recep också. Vad sägs om enrissill, halstrad piratensmörgås (kavring, ål och ost) och helstekt falukorvsring.

Den flitige grillaren, som inte rädes att ge sig på svåra saker kan faktiskt glödbaka sin högst egenhändiga lilla spettekaka. Naturligtvis är det ingenting, man vevar fram, medan kaffet kokar, men så svårt och invecklat, att man absolut skall avhålla sig från det, är det inte och otroligt god blir den hembakta spettekakakan. Med rätta grillutensilier och bra spettkakssmet är det egentligen ett lekverk.

The Grillslinger är ett verktygsbälte för alla grillentusiaster. I bältet ingår grilltång, kniv och spade.

Det finns dessutom plats för kryddor, rub och grillolja.

The Grillslinger kostar 795 kronor och finns på Roliga Prylar.

Jag googlade lite och hittade många fina danska recept.

Flæskestegen ska ha svålen kvar och denna ska skåras fint.Sedan gnids hela steken rikligt med grovt salt. Lagerblad kan stoppas in på ett par ställen i svålen.

Sedan är det dags för grillen. Indirekt värme och lock på. Sätt en aluminiumform under stegen för att samla upp fettet (kan användas till sås).

Efter ett par timmar är det bara att skiva upp. Jag serverade min som sandwich med rödkål, inlagd gurka, sallad och tomat.

Och jag hade rätt när jag spekulerade: grillad flæskesteg är supergott!