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Guisando Podcast 21: Recetas de Navidad. Canapes, Buey de mar, Cordero asado, Turron de almendra.

Sat, 17 Dec 2005 11:56:00 +0100

RECETAS NAVIDEÑAS

CANAPES DE AHUMADOS VARIADOS Y CAVIAR

PASTEL DE BUEY DE MAR

CORDERO ASADO

TURRON DE ALMENDRAS
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Canapés de ahumados variados y caviar :: Debemos comenzar nuestra fiesta ofreciendo a nuestros invitados unos canapés variados de salmón, trucha ahumada, caviar, anchoas, paté ... para acompañar la primera copa de cava.
Pastel de buey de mar :: El primer plato debe ser de marisco y nada mejor que empezar con el rey, el buey de mar, en una forma muy original.
Cordero asado :: Es típico y tradicional poner de segundo plato un buen cordero asado en su juego con patatas asadas.
Turrón de almendras :: Entre los polvorones y mazapanes nada mejor que un turrón de almendras elaborado con tus propias manos para dejar a tus invitados con la boca abierta.

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Guisando Podcast 20: El vino. D.O. Rias Baixas, Rioja, Ribera del Duero. Vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva. Platos y temperaturas adecuadas. Merluza al Albarino y Peras al vino tinto de Rioja.

Thu, 24 Nov 2005 10:05:00 +0100

EL VINO

Denominación de Origen Rías Baixas
Denominación de Origen Rioja.
Denominación de Origen Ribera del Duero.
Diferencias entre un crianza, un reserva y un Gran reserva.
Platos y temperatura adecuados de cada vino.

MERLUZA AL ALBARIÑO
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PERAS AL VINO TINTO DE RIOJA
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Merluza al Albariño :: Jugosas rodajas de merluza de pincho regadas con una sabrosa salsa al Albariño acompañada con almejas y con un toque de perejil.
Peras al vino tinto de Rioja :: Dulces peras frescas peladas y cocidas en vino tinto de Rioja azucaradas y con un ligero toque de canela. Ricas para comerlas frías o calientes.
Denominación de Origen Rías Baixas :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Rías Baixas
Denominación de Origen Ribera del Duero :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Ribera del Duero
Denominación de Origen Rioja :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Calificada Rioja
Vinos de España :: Página dedicada al vino en España, denominaciones de origen, uvas, vinos, bodegas ...

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Guisando Podcast 19: La Ternera. La ternera en España, ternera Gallega, Charra, de Navarra y de Avila. Partes de la ternera. Solomillo en salsa de queso y escalopines al vino.

Fri, 11 Nov 2005 03:25:00 +0100

LA TERNERA

Ternera en España
Ternera Gallega
Ternera de Navarra
Ternera Charra (Salamanca)
Ternera de Ávila
Partes comestibles de la ternera. Para que sirven y como diferenciarlas

SOLOMILLO CON CREMA DE QUESO GALLEGO DE TETILLA
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ESCALOPINES AL VINO

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Solomillo con crema de queso gallego de tetilla :: Solomillo de ternera gallega pasado por la plancha, dejándolo jugoso por dentro, acompañado de unas verduritas y bañado con una crema de queso de tetilla.
Escalopines al vino :: Tiernos escalopines de ternera bañados con una rica salsa al vino blanco con zanahoria, cebolla y laurel.
TerneraGallega.com :: Información completa acerca de la ternera de denominación de origen gallega.
Navarra.com :: Gastronomía de Navarra. Ternera de Navarra.
TerneraCharra.com :: Asociación vacuno de calidad de Salamanca.
TerneradeAvila.com :: Página con información de ternera de Ávila.

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Guisando Podcast 18: Historia y origen del cocido. Cocido madrileño, cocido gallego, escudella catalana, cocido en olla expres.

Tue, 25 Oct 2005 16:35:00 +0200

COCIDO

Historia y origen del cocido.
Ingredientes básicos y presentación.
Frases hechas con "garbanzo".

COCIDO MADRILEÑO

COCIDO GALLEGO
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ESCUDELLA CATALANA
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Cocido Madrileño :: Garbanzos cocidos con ternera, gallina, patatas, zanahorias, repollo, chorizo, morcilla, tocino, jamón ... con una rica sopa de fideos para empezar.
Cocido Gallego :: Garbanzos o judías blancas cocidas con rabo, oreja, panceta y tocino de cerdo, grelos, ternera y lacón, patatas, zanahorias, puerro ... normalmente cocinado en potes, de ahí el nombre que se le dá, "pote Gallego".
Escudella Catalana :: Muy parecido al Madrileño con la diferencia de que la sopa se hace con arroz.
Jimena.com :: El cocido, un plato interclasista e intemporal.
Accua.com :: Cocidos y potajes para el frío. Platos de cuchara al amor de la lumbre.

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Guisando Podcast 17: Reposteria. Tarta de queso, mousse de chocolate, panqueques rellenos de chocolate. Moldes y masas.

Thu, 13 Oct 2005 10:40:00 +0200

REPOSTERIA

TARTA DE QUESO

MOUSSE DE CHOCOLATE
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PANQUEQUES RELLENOS DE CHOCOLATE
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Tarta de queso :: Tarta de queso al estilo de Nueva York. Esponjosa tarta a base de queso, leche condensada, crema y cuajada en la nevera.
Mousse de chocolate :: Espuma de chocolate pacientemente conseguida a base de agitar fuertemente claras de huevo.
Panqueques rellenos de chocolate :: Fina masa de leche, harina y huevos, reposada y cocida como una torta y rellena de una dulce mezcla de chocolates, adornada con nata y sirope al gusto.

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Guisando Podcast 16: Historia de la cocina Italiana, Espaguetis carbonara, Canelones de carne, Pizzas, Cocción al dente.

Wed, 28 Sep 2005 09:51:00 +0200

COCINA ITALIANA

Historia de la Cocina Italiana.
Leyenda Pizza Margarita.
Truco: Cocción Al Dente.

ESPAGUETIS CARBONARA

CANELONES DE CARNE

PIZZA ALEMANA

PIZZA SERRANA

Espaguetis Carbonara :: Espaguetis aderezados con atún y cebolla frita, regado con nata líquida y con un toque de nuez moscada, que es lo que realmente le da el sabor genuino de Carbonara.
Canelones de carne :: Rollitos de pasta rellenos de carne picada, cubiertos de salsa bechamel y queso gratinado.
Pizza Alemana :: Pizza de salchichas con maíz.
Pizza Serrana :: Pizza de jamón serrano y tomate natural.

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Guisando Podcast 15: Tortilla de patatas Espanola, Campesina, Mixta y Serrana. Tortilla de patatas para vegetarianos y de patatas fritas de bolsa. Truco para dar la vuelta a la tortilla en el aire con exito.

Thu, 15 Sep 2005 11:03:00 +0200

TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA

Historia de la Tortilla de patatas.
Leyenda.
Truco para darle la vuelta la vuelta a la tortilla en el aire con éxito.

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS CAMPESINA

TORTILLA DE PATATAS MIXTA

TORTILLA DE PATATAS SERRANA

TORTILLA DE PATATAS CON PATATAS FRITAS DE BOLSA

TORTILLA DE PATATAS VEGETARIANA

Tortilla de patatas Española :: Genuina, sabrosa y esponjosa tortilla de patatas Española.
Tortilla de patatas Campesina :: Tortilla de patatas rellena de pimiento verde, chorizo y jamón serrano.
Tortilla de patatas Mixta :: Tortilla de patatas rellena de jamón York y queso.
Tortilla de patatas Serrana :: Tortilla de patatas rellena de jamón serrano y tomate natural.
Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa :: Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa, ahorra tiempo y aceite.
Tortilla de patatas vegetariana :: Tortilla de patatas sin huevo

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Guisando Podcast 14: Cocina Gallega Introduccion. Empanada gallega y sus diferentes rellenos. Tarta de Santiago

Thu, 01 Sep 2005 19:01:00 +0200

COCINA GALLEGA

Introducción a la Cocina Gallega.
Empanadas.
Pescados y mariscos.
Quesos y reposteria.

EMPANADA GALLEGA

TARTA DE SANTIAGO

Empanada Gallega :: Suave y ligera masa de pan rellena de lomo de cerdo adobado, cebolla y pimiento, la cual admite otros muchos rellenos como el atún, el pulpo, el chorizo...
Tarta de Santiago :: Delicioso bizcocho con sabor a almendras y decorado con la forma de la Cruz de Santiago el cual se acompaña con un vino muy dulce llamado “des meus amores”.
Galinor.es :: Guía turística de Galicia: Turismo, gastronomía ...

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Guisando Podcast 13: Especial Cocteles, historia, tecnicas y decoracion, trucos. Kaipirina y Pina Colada

Wed, 17 Aug 2005 17:46:00 +0200

COCTELES

Historia del cóctel y definición.
Técnicas: Mezclar, agitar y licuar.
Decoración: Escarchar, adornar y colorear.

KAIPIRIÑA

PIÑA COLADA

Kaipiriña :: Combinado fresquito de vodka, limón, azúcar y hielo picado que gusta a todo el mundo.
Piña colada :: Combinado a base de zumo de piña, crema de coco y azúcar preparado en coctelera.
arecetas.com :: Página de donde hemos sacado la información para este podcast.

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Guisando Podcast 12: Especial olla Expres, Codornices guisadas, Calamares con guisantes, Arroz con leche, todo preparado en olla expres.

Wed, 03 Aug 2005 19:07:00 +0200

CODORNICES GUISADAS

CALAMARES CON GUISANTES

ARROZ CON LECHE

RECETAS PARA OLLA EXPRÉS

Sección especial de recetas para olla exprés, desde carnes y pescados, hasta postres.

Codornices Guisadas :: Sabrosas codornices guisadas sobre un sofrito de tomate y pimiento acompañadas de patatas y zanahoria y bañadas en un rico caldo de tomillo.
Calamares con guisantes :: Tiernos calamares cocidos al vino blanco y acompañados con patatas, guisantes y cebolla todo ellos sofrito en su jugo.
Arroz con leche :: Tradicional arroz con leche espolvoreado con canela molida, con todo su sabor y consistencia y en la mitad de tiempo.
Recetas para olla expres :: Listado de recetas especiales para olla expres donde puedes encontrar desde recetas de carnes o pescado hasta postres. Visitala.

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Guisando podcast 11: Tarta de calabacines, Dorada asada al limon, Salsa mahonesa, historia, consejos, salmonelosis

Tue, 12 Jul 2005 15:38:00 +0200

TARTA DE CALABACINES

DORADA ASADA AL LIMON

SALSA MAHONESA

HISTORIA, CONSEJOS PRACTICOS Y PRECAUCIONES DE LA MAHONESA

Tarta de calabacines :: Jugosa tarta de calabacines, con tres pisos de bacon y queso en lonchas, finas ruedas de calabacín y queso para gratinar espolvoreado por encima y crujiente.
Dorada asada al limón :: Dorada asada sobre una cama de finas patatas y aros de cebolla regadas con sabroso zumo de limón.
Salsa mahonesa :: Salsa mundialmente conocida hecha de huevo y aceite, ideal para acompañar toda clase de platos tanto fríos como calientes.
Historia, consejos prácticos y precauciones de la mahonesa :: Breve historia, consejos prácticos y precauciones, salmonelosis, ¿que es? ¿donde se encuentra? síntomas, recuperación.

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Guisando podcast 10: Especial Paella: Historia de la Paella, Paella de marisco, Paella valenciana, Trucos practicos.

Tue, 28 Jun 2005 19:47:00 +0200

PAELLA DE MARISCO

PAELLA VALENCIANA

PASO 1

PASO 2

PASO 3

TRUCOS PRACTICOS

Para que el arroz quede mas suelto
Sofreir el arroz
Aromatizar la paella
Nuestra paella se pega

Paella de marisco :: Paella de calamares, gambas, chirlas, mejillones, cigalas con un rico sofrito de cebolla, pimiento y tomate.
Paella valenciana :: Paella de pollo o conejo acompañada de judías verdes y guisantes.
Lapaella.net :: Sitio web especializado en paella citado en el podcast

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Guisando podcast 9: Ensaladilla rusa, Pollo con pasas y aceitunas, Queimada Conjuro en gallego y en castellano.

Tue, 14 Jun 2005 16:42:00 +0200

ENSALADILLA RUSA

POLLO CON PASAS Y ACEITUNAS

QUEIMADA

Ensaladilla rusa :: Ensalada de patatas, guisantes, judías verdes y zanahoria cocida acompañadas con atún, espárragos, palitos de mar y aceitunas y regada con salsa mahonesa, todo ellos servido en frío. ¡Te encantará!
Pollo con pasas y aceitunas :: Original receta de pollo frito con pasas y aceitunas aderezado con especias.
Queimada :: Bebida alcoholica gallega con un punto de brujería y superstición.
Conjuro Queimada en Castellano :: Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, duendes y diablos, espíritus de los senderos nebulosos...
Conxuro Queimada en Gallego :: Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas...
Stellamara :: Música acompañamiento CONJURO de la mano del grupo Stellamara y su tema Kereshme descargado de magnatune.com

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Guisando podcast 8: Ensalada de pollo a la pimienta, Pastel de lomo con pina y Cremosos de limon.

Tue, 31 May 2005 18:37:00 +0200

ENSALADA DE POLLO A LA PIMIENTA

PASTEL DE LOMO CON PIÑA

CREMOSOS DE LIMON

Ensalada de pollo a la pimienta :: Refrescante ensalada de tiras de pollo sobre una cama de lechuga, con maíz, jamón de york, taquitos de queso, especiada con pimienta molida y aderezada con salsa mahonesa.
Pastel de lomo con piña :: Pastel de lomo fresco en dos pisos con finas lonchas de bacon, rodajas de piña en almibar y culminado con crujiente queso gratinado. Un exótica combinacion de sabores.
Cremosos de limón :: Deliciosos pocillos de crema de leche al limón adornados con nueces, uvas pasas y espolvoreados con rica canela.

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Guisando podcast 7: Salmorejo, Pechugas de pollo rellenas de pimientos y huevo duro, Truco No pica la cebolla.

Tue, 17 May 2005 21:24:00 +0200

SALMOREJO

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PIMIENTOS Y HUEVO DURO

TRUCO

PARA QUE NO PIQUE LA CEBOLLA Y NO HUELA EL ALIENTO

Para aquellos que les encanta comer cebolla cruda y poder comerla tranquilamente sin que pique y que no te deje mal aliento.

Se pica en trozos muy pequeños la cebolla y luego se coloca en un colador o escurridor y se lavan bien con agua caliente (solo se les echa agua caliente).

Y ya puedes comer toda la cebolla que quieras sin tener que dejar de tener vida social. ;-)

Salmorejo :: El Salmorejo Cordobés, es un plato típico Andaluz, de Córdoba concretamente, que es basicamente una sopa fría de tomate con pan y ajo acompañada de huevo duro y tiras muy finas de jamón serrano.
Pechuga de pollo rellena de pimientos y huevo duro :: Rollitos de pechugas de pollo rellenas de pimientos rojos y huevo duro, empanadas y fritas, crujientes y doraditas, están riquiisimas y admiten todo tipo de relleno.

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Guisando podcast 6: Gazpacho, Bonito a la plancha con cachelos, Truco Pan correoso.

Thu, 05 May 2005 20:04:00 +0200

GAZPACHO

BONITO A LA PLANCHA CON CACHELOS

TRUCO

¡¡Nos vamos de excursión y el pan de los bocatas esta correoso!!

¡¡Vamos a preparar los bocatas para la excursion de mañana!! Lo primero que hay que hacer es partir el pan a la medida que queramos el bocata y abrirlo por la mitad. Lo meteremos en una bolsa, lo cerramos con un nudo y lo metemos a congelar.

A la mañana siguiente haremos el bocata como si fuera pan normal y lo envolvemos en el papel de aluminio como siempre.

Cuando lo abramos a la hora de comerlo estara; como recien hecho.

Tambien hay que tener en cuenta que si lo de dentro es lomo o tortilla... es decir cosas calientes hay que procurar dejarlo enfriar antes de meterlo entre el pan.

Gazpacho :: Con este calor que está haciendo a quien no le apetece la famosa "sopa" de hortalizas fresquita llamada Gazpacho.
Bonito a la plancha con cachelos :: El bonito rebozado con una rica vinagreta y acompañado de unos cachelos o patatas cocidas con pimentón, un riquiisimo plato de la gastronomía gallega.

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Guisando podcast 5: Pulpo a feira, Calabacines rellenos de carne, Truco Recipientes de barro.

Tue, 19 Apr 2005 20:26:00 +0200

PULPO A FEIRA

CALABACINES RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

TRUCO

Se me rompen los recipientes de barro sin motivo

Aquí va una práctica bastante curiosa e útil para evitar que los recipientes de barro se agrieten y/o se rompan por causa de los cambios de temperatura (al someterlos un largo rato al fuego).
1· Pelar un diente de ajo.
2· Cortarle una punta.
3· 'Untar' la superfície EXTERIOR del recipiente restregando el cuerpo del ajo por ella.
Ésto yo lo he visto hacer a las abuelas de los pueblos de Catalunya y lo hago desde que se me rompió una cazuela de barro sin haberle dado ningún golpe.

Enviado desde formulario web.
Enviado por Marc el domingo, 10 de abril 2005

Pulpo a Feira :: UUmmmm!! Que rico, el pulpo a feira es un plato típico de la cocina gallega, se llama así por que es la forma en que se presenta el pulpo en las ferias con sus patatas cocidas.
Calabacines rellenos de carne gratinados :: El sabor de la carne combinado con el alimento de la verdura es una explosión de sabor muy gustosa, además que lo haremos en el microondas y nos ahorraremos mucho tiempo, ya vereis.

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Guisando podcast 4: Conejo encebollado al vinagre de jerez, Rollitos de tortilla rellenos de queso, Truco Se me pega la paella.

Mon, 04 Apr 2005 20:01:00 +0200

CONEJO ENCEBOLLADO AL VINAGRE DE JEREZ

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE QUESO

TRUCO

¡¡Se me pega la paella!!

Mi paellera es un poco vieja y se le ha ido el teflón.
No te preocupes, antes de preparar la paella (y este truco sirve para cualquier sartén que haya perdido el teflón) echamos un poco de sal gorda y la freímos. Sin que se queme ¡claro! Ya no se te pegará la comida.
Debes repetir este proceso cada vez que vayas a cocinar en esta paellera.

Conejo encebollado al vinagre de jerez :: El conejo es una comida muy rica y sabrosa, y se puede hacer de muchas maneras, pero como mas rico queda es guisado en la salsa y los vapores del vinagre, si, si habeis oido bien, vinagre de jerez, ya vereis que bueno y que perfume tiene.
Rollitos de tortilla rellenos de queso :: Este plato es tan sencillo que hasta los mas pequeños de la casa pueden hacerlo.

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Guisando podcast 3: Lasana de carne y champinon, Salsa guacamole, Truco Duele la garganta

Tue, 15 Mar 2005 18:47:00 +0100

LASAÑA DE CARNE Y CHAMPIÑÓN

SALSA GUACAMOLE

TRUCO

¡¡Mi garganta!!

Creo que tengo "cristales" en la garganta.
Tómate unas gárgaras de miel y limón calentitas.
Hay que hacerlas al menos 4 veces al día y no comer después, por supuesto. ¡Escuece pero cura!
Otro buen truco es tomar en ayunas una cucharadita de sal, disolviendola lentamente y verás como deja de dolerte.

Lasaña de carne y champiñón :: Vamos a aprender a hacer una lasaña de carne sin tener que utilizar horno, simplemente con nuestro microondas. ¡Ya vereis!
Salsa guacamole :: La salsa guacamole siempre acompaña bien sobre todo para "dipear" con verduras, tortillas de maíz ...

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Guisando podcast 2: Coctail de verduras a la plancha, Pollo al ajillo, Truco Zumo para desayunar.

Tue, 01 Mar 2005 18:10:00 +0100

COCTAIL DE VERDURAS A LA PLANCHA

POLLO AL AJILLO

TRUCO

Zumo para desayunar

Para desayunar nos apetece un zumito rico, pero, ¿que pasa?, ¡está en la nevera!, vaya, ¡que frío!.
Pues ¡no!
Ahora podemos tomar el zumo mañanero a temperatura adecuada para nuestro cuerpo a esas horas que está el estómago vacío.
¿Como?
Abrimos el agua caliente hasta que salga ardiendo y ponemos un rato el vaso vacío debajo, después ya podemos echar el zumo tranquilamente ya que cogerá la temperatura adecuada (le quita el frío intenso de la nevera)
¡Hacedlo! El estómago os lo agradecerá.

Coctail de verduras a la plancha :: Una curiosa y colorida mezcla de sabrosas verduras a la plancha donde puedes dar rienda suelta a tu imaginación y poner las verduras que mas te gusten, nosotros hemos elegido unos trigueros, unas setas y la dulce calabaza.
Pollo al ajillo :: Todo un clásico en las recetas de pollo, un plato que acompañado de una buena ensalada hace las delicias de todos y queda muy bien en todas las ocasiones, incluso si tienes invitados.

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