Ingredientes

• 1 abacaxi maduro
• 500 gramas de camarão cru, sem casca
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 limão
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1 e 1/2 xícaras de batata palha

Preparo

Coloque o abacaxi de pé e corte na vertical. Eu achei mais fácil desta forma.

Pegue cada lado e corte o abacaxi ao redor da casca, cuidado pra não cortar fundo demais pois a casca será utilizada como tigela. Use uma colher ou uma faca pra tirar toda a fruta, eu não usei o talo pois é muito fibroso. Corte a fruta retirada em cubos. Reserve 2 xícaras da fruta cortada e as cascas.

Em uma panela grande, sobre fogo médio-baixo, coloque um fundo de azeite de oliva. Assim que esquentar um pouco, coloque a cebola com uma pitada de sal. Cozinhe até amolecer e ficar translucida, mexendo de vez em quando. Demora uns 10 minutos.
Aumente o fogo para médio-alto. Coloque o alho e o abacaxi (incluindo o líquido). Cozinhe um pouco para que o líquido evapore e assim que evaporar coloque o camarão, o suco do limão e a raspa da casca do limão (+-1 colher de chá de raspa). Tempere com umas boas pitadas de sal e pimenta preta. Cozinhe até que o camarão esteja bom. Isto é rápido, não dá 5 minutos.

Retire do fogo e adicione o leite de coco, creme de leite, cebolinha e salsinha. Coloque sal e pimenta novamente e experimente. Eu tive que colocar bastante sal pra fica bom. Enrole a folha da casca do abacaxi com papel alumínio para que não queime no forno e coloque as cascas em uma forma. Divida o camarão entre as duas cascas do abacaxi. Não vai ter lugar pra todo o molho, então use uma escumadeira. Complete cada casca com o molho, cuidando para não vazar.

Leve ao forno por 20 minutos. Abra o forno e divida a batata palha entre os abacaxis e volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva imediatamente com arroz branco e se quiser, também leve a mesa o restante do molho.

Nem todas as receitas foram atualizadas (elas aparecem sem fotos), mas estão lá. Agora com o WordPress, eu fiz para que fique mais fácil pra eu adicionar receitas. Eu tenho umas 50 pra colocar, sem exagero. Então assim que eu arrumar as receitas que já existem, eu coloco mais. A busca/procura deve estar funcionando, mas ainda está faltando colocar RSS feed, link pra imprimir receita e umas coisas assim. Mesmo o site não estando rodando 100%, me avisa se algo não estiver funcionando que eu coloco na lista pra arrumar.

Um abraço,
Gus

Ingredientes

• 2 xícaras de leite integral
• 1/2 xícara de aveia
• 1/2 colher de chá de sal
• 3/4 de colher de chá de canela
• 3 gemas de ovos
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco (creme pesado)

Preparo

Em uma panela média, leve o leite a fervura. Adicione a aveia, sal e canela. Cozinhe por 10 minutos, até que fique grosso. Mexa com frequencia.

Em uma outra tigela, misture o açúcar e as gemas até que fique leve e bem misturado.

Assim que leite e aveia estiverem prontos, adicione-os na mistura de ovo. Faça isso bem devagar e mexendo constantemente. Lembre-se que o leite está muito quente e as gemas estão frias. Se voce não mexer direito, isso pode virar ovo mexido. E isso não é bom. Finalmente, misture o creme de leite fresco até ficar uniforme. Leve a geladeira por 2 horas.

Coloque a mistura na máquina de sorvete. Siga as instruções do fabricante. Assim que estiver pronto, leve a um tupperware e ao freezer.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa sal
• 1 ovo
• 1/2 colher de sopa de cachaça
• 1 colher de chá vinagre
• 250 ml de água
• 1 à 2 litros de óleo vegetal para fritar

Notas

Essa massa serve pra pastéis doces e salgados. Note que eu não coloquei nenhum ingrediente para o recheio. Utilize o recheio que desejar.

Preparo

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos até que forme uma massa uniforme. Dependendo do dia e do lugar, se estiver mais seco ou mais úmido, é necessário ajustar um pouco a quantidade de água ou farinha. A massa não deverá grudar nas mãos.

Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada, por pelo menos 5 minutos sem parar. Ela deve ficar elástica e macia. Corte a massa em 4 e abra. Utilize um rolo, ou cilindro, para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada. Com rolo é mais difícil, mas dá pra fazer.

Corte a massa no tamanho desejado para os pastéis, mas não muito grande. Coloque entre 1 e 2 colheres de sopa de recheio. Isso funciona para pastel de carne, camarão, palmito, etc.. coisas servidas na colher. Explico outro método mais abaixo.

Dobre a massa e sele o pastel. Não coloque recheio nas bordas, pois irá impedir a massa de grudar direito. Tente deixar pouco ar com o recheio e se a massa partir, simplesmente arrume com um pouquinho de massa extra, tipo um band-aid. Se a massa não grudar direito, umedeça um pouco os dedos e passa rapidamente nas bordas para agir como uma cola.

Aperte as bordas com um garfo para selar direitinho.

Em uma panela alta, aqueça o óleo a +-180 graus C. Pode fritar 2 ou 3 pastéis por vez. Eles fritam rápido, uns 2 a 3 minutos somente. Para criar as bolhinhas vá jogando óleo quente sobre a parte que ficou para cima, usando a escumadeira.

Leve os pastéis a uma tigela com papel toalha para secar a gordura. Sirva imediatamente.

Para fazer pastéis com recheios inteiros, tipo queijo e presunto, só queijo, chocolate, etc… É melhor quebrar o recheio em pedaços menores e espaçá-los um pouco na massa, como na foto abaixo.

Se fizer pastéis doces, cubra o pastel com açúcar e canela assim que sair da panela.

Ingredientes

• 350 gramas de macarrão penne, crú
• 3/4 de xícara de molho de tomate
• 2 1/2 xícaras de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3/4 de xícara de presunto picado
• 3/4 de xícara de mussarela (picada ou ralada)
• 1/2 lata de creme de leite, sem soro
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o macarrão, o molho de tomate, a água, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Misture.

Leve ao fogo médio-alto e tampe a panela. Assim que a panela fizer pressão, conte 3 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão da panela, naturalmente. Abra a panela.

Adicione a mussarela, o presunto e o creme de leite, misture tudo e é só servir!

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de canela
• 6 bananas grandes, em rodelinhas

Preparo

Aqueça o forno a 180 graus C (médio). Corte as bananas em rodelas fininhas e reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga. Usando as mãos misture até que todos os ingredientes fiquem com a consistencia desejada. Eu gosto de deixar a farofa com consistencia meio irregular, não muito uniforme. Pode usar luvas descartáveis (sem talco) se preferir não sujar as mãos.

Use formas individuais que possam ir ao forno. Coloque 1/8 da farofa em cada forma.

Coloque 1/4 das bananas em cada forma, tente manter as rodelas um pouco organizadas. A idéia é ter uma camada de banana entre a farofa.

Divida o restante da farofa entre as formas.

Leve ao forno por +-35 minutos, ou até que a farofa esteja bem dourada e as bananas borbulhando levemente.

Retire do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

• 3 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de leite
• 3/4 de xícara de azeite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de sal

Preparo

Aqueça o forno a 200 graus C (pouco alto). Misture todos os ingredientes no liquidificador, até que a massa fique homogena.

Use forminhas individuais, tipo as de muffin. Unte as forminhas com manteiga e coloque as forminhas em uma forma maior.

Dividida a massa igualmente entre as forminhas, de forma que encha uns 3/4 da forminha.

Leve ao forno por uns 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desligue o forno e deixe os bolinhos dentro do forno por 5 minutos, senão eles irão murchar!

É só desenformar e servir.

Ingredientes

• 220 gramas de cebola picada (+- 2 cebolas médias)
• 220 gramas de cenoura em cubinhos (+- 2 cenouras grandes)
• 220 gramas de aipo picado (+- 5 talos de aipo)
• 1/2 colher de chá de pó de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de óleo de milho
• 7 xícaras de caldo de galinha (+- 1.6 litros)
• 700 gramas de tomates cortado em cubinhos (pode usar tomate enlatado, se tiver)
• 1 pacote de 35 gramas de tempero para Taco (ver notas)
• 3 pacotes de 55 gramas de Doritos (ou tortillas de milho)
• 350 gramas de peito de frango, cortado em cubinhos
• 1 xícara de leite
• 250 gramas de queijo cheddar ralado (2 xícaras) – mais queijo é necessário para servir
• Salsinha picada

Notas

O óleo de milho é pra manter a autenticidade da sopa. Pode ser substituído por qualquer óleo vegetal. O caldo de galinha pode ser feito em casa, comprado no mercado ou o caldo de cubo. Se estiver usando o de cubo, ferva a água e dissolva os cubos antes de adicionar na sopa. Siga as instruções na embalagem do cubo. O tempero para Taco pode ser encontrado em importadoras. Eu uso este aqui:

Se não conseguir, pode substituir por:

• 1 colher de chá de paprica
• 2 colheres de chá de pó de cebola
• 1 colher de chá de pó de alho
• 1 colher de chá de pó de pimenta chili
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal

Preparo

Pegue uma panela grande, leve ao fogo médio, coloque o óleo de milho e deixe esquenta um pouco. Adicione na panela o aipo, cebola, cenoura, sal, pimenta e pó de alho. Frite até que os vegetais fiquem molinhos e translúcidos.

Enquanto isso, ferva 3 xícaras de água com 2 colheres de chá de sal. Assim que ferver, cozinhe o frango aqui por 5 minutos, ou até perder a cor de crú.

Assim que os vegetais estiverem moles, adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Assim que o caldo ferver, adicione os tomates, tempero de Taco e o frango já cozido. Amasse com as mãos 2 pacotes e meio de Doritos, para que as tortillas fiquem menores. Não precisa esmagar demais. Coloque os 2 pacotes e meio de Doritos na sopa e misture bem. Deixe fervendo devagar por 20 minutos. Mexa a cada 5 minutos, pra não grudar no fundo.

Reduza para fogo baixo. Adicione o queijo ralado na sopa e misture bem. Deixe borbulhando por mais 10 minutos, mexa de vez em quando. Agora adicione o leite na sopa, misture e deixe por mais 10 minutos. Lembre de mexer de vez em quando.

Agora experimente os temperos e ajuste de acordo. Se quiser engrossar mais a sopa, coloque mais um pouco de Doritos e ferva por mais 5 minutos.

Sirva em porções individuais. Coloque o restante do Doritos (meio pacote) e queijo ralado em cima da sopa antes de servir. Termine colocando salsinha picada na hora.

Ingredientes

• 4 litros de caldo de carne
• 1 cebola grande, em rodelas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 galho de canela inteiro
• 1 colher de chá de pimenta preta em grãos inteiros
• 1/2 quilo de alcatra ou maminha, cortado em fatias bem finas
• 1/2 quilo de broto de feijão
• 1 xícara de manjericão fresco, inteiro
• 1 xícara de cebolinha picada
• 1 xícara de coentro fresco, picado
• 2 limões, em quartos
• 1/2 quilo de macarrão oriental
• 1/4 de colher de chá de molho de pimenta

Notas

O macarrão oriental (oficial) pra essa receita é feito de arroz. Ele pode ser substituido por qualquer outro macarrão na verdade, mas daí cozinhe de acordo com as intruções do pacote antes de servir.

Preparo

Em uma panela grande, misture o caldo de carne, cebola, gengibre, canela e pimentas. Deixe ferver, abaixe o fogo e cubra. Deixe borbulhando, devagar, por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o restante. Arrume o broto de feijão e manjericão em um potinho para servir, junto com as fatias de limão. Para cozinhar o macarrão de arroz, cubra-o com água fervendo e reserve por 15 minutos.

Corte a carne bem fininha.

Pra servir, coloque uma porção de macarrão e uma porção de carne (ainda crua).

Coloque o coentro e cebolinha no caldo de carne.

Coloque o caldo, ainda borbulhando, sobre a carne e macarrão. O caldo quente irá cozinhar a carne, mas isso só funciona se a carne for cortada bem fininha. Sirva com o broto de feijão, manjericão e limão.

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de alcaparras, sem o líquido
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão fatiado em rodelas
• salsinha fresca, picada

Preparo

Corte o peito do frango pela metade, de forma que tenha-se 2 filés. Coloque um filé de cada vez em uma tábua de cortar e cubra com papel filme. Agora, use um martelo de carne e bata no frango, sem usar muita força, de forma que o filé fique mais fino e uniforme. Não martele demais.

Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque a farinha em um prato raso e cubra o frango com a farinha, dos dois lados. Não exarege na farinha, retire o excesso do frango se precisar.

Leve ao fogo médio-alto uma panela grande, com o azeite de oliva. Frite os filés por 3 minutos de um lado.

Vire e frite por mais 2 minutos, mas agora com a panela tampada. Coloque o frango em um prato, cubra e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.

Coloque o vinho e o alho na panela, e tenha certeza que todo a raspa no fundo da panela é dissolvida, demora uns 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, suco de limão e alcaparras.

Volte o frango à panela e cozinhe cada lado por 1 minuto. Novamente, coloque o frango em um prato e reserve.

Coloque a manteiga e fatias de limão na panela.

Assim que a manteiga derreter, coloque o molho sobre o frango. Sirva com salsinha picada por cima.