[Haarickå väärts]

En kalasklassiker anno -93

2012-02-12T17:11:00.002+01:00

Smörgåstårta åt folket!

En sann klassiker som fortfarande levererar.

(Ja, jag vet .. rödvin är inte det bästa dryckesvalet kanske, men jag var så sugen!)

Det är inte så svårt, några fyllningar, en massa vitt bröd och lite framförhållning.

Jag slevade ihop bottnarna kvällen innan och dekorerade precis innan servering.

Mina fyllningar:

- ruccola, citron och cream cheese (slätmixat)

- rivet äpple, grädde, crème fraîche, senap och riven pepparrot

- finhackad rökt skinka, finhackad rödlök och majonnäs

Ett tips, gör alltid mer smörgåstårta än vad som kommer gå åt,

väldigt trevligt att ha ståendes i kylskåpet en trött söndag eller måndag för den delen..

Coq au vin

2012-02-02T15:56:00.002+01:00

Coola grejer det där Coq au vin,

man får till och med elda i köket!

En fransk klassiker jag har velat testa, det var slutligen Simons kök som fick mig till att ta tag i uppgiften. Inte speciellt klurigt alls utan som vanligt är det planering och lite framförhållning som är grundelementen. Förutom tupp och vin då.

Coq au vin - 4 personer

Dag 1:
1 kg kycklingdelar, lår eller klubbor (jajajajaj, tupp om ni får tag i det .. det blir sketans gott ändå)

1 flaska gott rödvin

2 morötter, skurna i bitar

2 selleristänger, skurna i bitar

4 vitlöksklyftor, krossade med skalet på

2 lagerblad

2 msk svartvinbärsgelé

2 hela nejlikor

1 liten lök, hackad

Blanda alla ingredienserna till marinaden, låt koka upp och reducera (utan lock) tills 1/3 av vätskan kokat bort. Låt svalna, häll i en skål och lägg slutligen ned kycklingen. Plasta in ordentligt och låt marinera i kylen över natten, eller minst 6 h.

Dag 2:
olivolja

150 g rökt sidfläsk, tärnat

1 dl vetemjöl

smör

10-15 stycken små lökar

10-15 stycken små champinjoner

3 msk cognac

4 tjocka skivor gott bröd, gärna levain!
4 msk hackad färsk bladpersilja

Ta upp kycklingen ur marinaden (släng inte!!) och vänd de i mjöl. Hetta upp en djup stekpanna (med tillhörande lock) med olja och bryn kycklingen runt om. Ta upp igen och lägg åt sidan. Fräs det tärnade sidfläsket, ställ åt sidan. Klicka i lite smör i stekpannan och fräs upp svampen och de hela smålökarna. Tillsätt kycklingen och sidfläsket igen, häll över cognac och tänd eld (se till att du har fritt en bit ovanför pannan, flammorna når högt!). Låt brinna ut och häll över marinaden och låt puttra under lock i ca en timme. Smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé.

Bryn brödskivorna i lite olja och doppa ena brödsidan i den hackade persiljan. Lägg längs kanterna i grytan. Servera coq au vinen med kokt potatis eller potatismos.

Danskarna kan dom

2012-01-30T16:02:00.001+01:00

Väldigt god choklad, importerad hela vägen från CPH. Tack Danmark!

2012-01-29T16:45:00.001+01:00

Manchester City-cupcakes till min älskling på 25-årsfirandet!

Wok + gott

2012-01-26T18:46:00.002+01:00

Wok serverat i salladsblad gör även den enkla kvällen till en smakexplosion. Helst med både jordnötter, cashewnötter och massor utav lime. När jag plockade med detta i lunchlådan dagen efter kallade till och med mina klasskamrater mig "nyttig" .. det ni!

Italy for beginners

2012-01-23T09:30:00.001+01:00

Den italienska utmaningen är sjösatt!
Vi och några vänner turas av att bränna (förhoppningsvis inte) av italienska klassiker och då använda oss av så "genuina" recept som möjligt..

Först ut var Ragu bolognese med färsk pasta och goda viner, en vardag med guldkant.

För en gångs skull var det inte jag som stod för maten, verkligen jätteroligt att bli bjuden på mat.

Nästa gång blir det saltimbocca eller osso bucco, inte helt bestämt.

Trevlig måndag på er!

Rachel & Me

2012-01-18T17:41:00.000+01:00

Rachel Ray har många bra idéer,

här är en jag tog och gjorde ännu bättre.

κοτόπουλο (eller, kyckling på grekiska) 4 personer

3 kycklingfiléer eller kycklinglår

1 pkt fetaost

1 burk kalamataoliver, urkärnade

400 g grillade paprikor (eller gör själv, 2 st behövs)

1 stor rödlök

en näve bladpersilja

3 vitlöksklyftor

1 röd chili

2 msk kapris

en bit vitt bröd, gärna dygnsgammalt

olivolja

salt & peppar

torkad oregano

citron till servering

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka oliverna, paprikan, fetaosten och rödlöken grovt. Lägg över i en bunke, pressa eller riv ner tre vitlöksklyftor och dryssla över ca 3 msk olivolja. Kärna ur och skölj chilin, finhacka och häll ned i röran tillsammans med kaprisen. Smaka av med salt och peppar.

Om du använder kycklingfilé bör du dela den i tre delar.

Bryn kycklingen i lite olja i en het stekpanna. Smörj en ugnsfast form med lite olja och lägg över kycklingen i formen. Bred ut röran på kycklingen och sätt in i ugnen.

Genom att sätta en köttermometer i den tjockaste delen av kycklingen håller du koll, ta ut ur ugnen när termometern visar 70 grader. Om du använder kycklinglår kollar man bäst tempen precis vid benet, längst in. Detta bör ta ca 15 minuter.

Medan kycklingen är i ugnen gör du krutongerna; skär brödet i lagom stora tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs brödet tills det är gyllene och frasigt.

När kycklingen är klar tar du ut den ur ugnen, fördelar krutongerna jämnt över och dekorerar med lite grovt hackad blaspersilja.

Gott att servera med τζατζίκι (tzatziki) och en klyfta citron som pressas över.

2012-01-10T22:03:00.000+01:00

Ibland ska man kriga för bra idéer, detta var ett förslag från några kamrater i ett skolprojekt för snart ett år sedan.

Vinter fast varmt

2012-01-10T21:44:00.001+01:00

Nu har solbrännan börjat blekna, men det finns många fina minnen att blicka tillbaka på.

Inte minst goda minnen ..

Tempelbesök varvat med solstolshäng.

Hotellet vi bodde på ägdes av en fransman vilket betydde att vi var tvungna att damma av de gamla franskakunskaperna. Som tur är heter Mojito inte så annorlunda på franska, he he ..

På en flygplats kunde man köpa stora chokladbitar, helst ville man ha allihopa men jag lyckades sätta stopp för ha-begäret.

Det blev mycket yatzy och kortspel, två av mina favoritaktiviteter. Efter att ha läst mycket om Noori planerade vi in ett besök och det var väldigt bra.

Missa inte det om ni känner för bra indisk mat på Koh Samui.

Coolaste restaurangen var utan tvekan The Farmer, fine dining mitt ute i risfälten.

Helt fantastiskt!

Värsta restaurangnamnet var "Crab", hur tänkte de där liksom?

Handdukar vikta som kaniner, genialiskt. Origami har man ju hört talas om men knappast med frottetyg som material.

Det tar alltid ett tag att landa i verkligheten, nog för att sol och semester är härligt men jag var ganska glad för att kunna laga mat igen. Första måltiden blev inte helt otippat pasta.

2012-01-05T07:11:00.001+01:00

Avslutar med glasskalas innan hemfärd, Swensens is the place to be.

2011-12-31T06:22:00.001+01:00

Hur tänkte de här? Varför har man en bild på myror på en apelsinjuice?

Den var äcklig och lite salt i smaken, jag hoppas inte myrorna hade något m det o göra..

2011-12-28T16:37:00.001+01:00

Fried rice med cashewnötter och kyckling är en av många thaifavoriter. På vårt hotell hittar de till och med roliga dekorationer, eller växer de så här i thailandet? I think not.

2011-12-26T13:15:00.001+01:00

Ett varmt Bangkok som verkligen lyckas leverera. Istället för julbord blev det grillad fisk och massage, jag klagar inte.

Imorgon lämnar vi för öliv ett tag, ska bli skönt att byta smog mot sandstrand.

Hoppas ni har en skön jul och ett gott nytt år!

2011-12-22T22:26:00.001+01:00

Sista julmyset innan semestern, åker till ett lite varmare ställe imorgon.

Var får ni förhoppningsvis se om några dagar, hoppas på många läckra matupplevelser!

God jul på er!

2011-12-20T09:35:00.001+01:00

Olof Viktors en vinterdag är inte tokigt, fika på varm choklad och landgång.

2011-12-11T22:00:00.000+01:00

I told you so.

(Ja jag vet, ingen nyhet precis men ju mer uppmärksamhet desto bättre)

Behöver jag säga att vår vildsvinsjulskinka ska hämtas nästa vecka?

2011-12-11T21:16:00.001+01:00

Sökte nyss mitt första jobb inför tiden som utexaminerad student, väldigt pirrigt och väldigt konstigt. Inte behövde jag kryssa i nån "deltids"-ruta eller något heller, unreal.

1 av 5 masteransökningar dessutom inskickad och bekräftad,

ett litet steg för mänskligheten - ett jättekliv för mig.

Loaded potato skins

2011-12-11T21:12:00.000+01:00

Potatisskal med fyllning, hur gott som helst.

Det är lite tidskrävande men väl värt väntan. Baka bakpotatisar som vanligt, låt svalna lite och gröp ur potatisen (spara och gör potatismos en annan dag!).

Höj ugnsvärmen lite, typ 225 grader, pensla skalen med olivolja och fyll med riven ost.

Grädda i några minuter, fyll med crème fraîche, knaperstekt bacon och strimlad vårlök.

Funkar som snacks eller till huvudrätt tillsammans med, till exempel, revben.

2011-12-11T19:12:00.001+01:00

Lite kvällslektyr, riktigt trevlig bok.

2011-12-04T22:57:00.002+01:00

Tre snabba ..

.. Ebbas fik levererar gång på gång, det är ren fakta.

.. Malmöhaket Tusen & 2 slår Viggo's i Lund på fingrarna, prova själva.

.. Glasklarts julbord var inget att hänga i julgranen, mina köttbullar var kalla. Däremot fick jag träffa Idol-Geir, inte varje dag minsann.

Lunch på Ebbas, med burgaren i bilen.

Glögg som drink, jovisst!

2011-12-04T22:37:00.000+01:00

Om man är gäst hos oss får man med allra största sannolikhet dricka en glöggbaserad drink, vi älskar drinkar med glögg i. Faller inte min drink er på läppen finns andra här.

Santa baby - 1 tumbler

2 cl Absolut Vanilla

4 cl Dufvenkrooks Hjorton lättvinsglögg

Toppa med ginger ale

2 klyftor lime

Bild lånad från Dufvenkrooks hemsida

Nigella magic!

2011-11-27T23:16:00.001+01:00

It's beginning to look a lot like Christmas..

Jag gillar verkligen Nigella, hon är sådär lagom nonchalant och berättar hur hon gärna vill laga mat som sköter sig själv så hon kan dricka vin.

Hennes kokbok Nigella Christmas är både fin och praktiskt - detta receptet på mjuk pepparkaka hittade jag där.

Sticky gingerbread

150 g smör

200 g sirap

200 g muscovadosocker

2 tsk riven ingefära

1 tsk malen torkad ingefära

1 tsk kanel

1/4 tsk malen torkad nejlika

1 tsk bikarbonat (lös i 2 msk ljummet vatten)

250 ml mjölk, 3 %

2 ägg, uppvispade

300 g mjöl

Sätt ugnen på 170 grader och smörj en bakform. Smält smöret tillsammans med den rivna ingefäran, kryddorna, sockret och sirapen.

När det smält, ta av värmen och häll i mjölken, de uppvispade äggen och det upplösta bikarbonatet.

Mät upp mjölet i en annan bunke, häll i vätskan och blanda till en slät smet. (Den ska vara ganska lös!)

Häll upp i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Halstrad råbiff

2011-11-21T13:27:00.000+01:00

I somras fyndade vi en köttkvarn, kunde behövas liksom.

Tänk vad rätt vi hade.

Råbiff är inget knepigt, bra nötkött som mals och serveras med till exempel saltgurka, rödvinssmör, kapris, dijon och riven pepparrot. Eftersom vi är lite fega valde vi att halstra våra i en het grillpanna. Hemgjorda pommes strips till också.

Vi valde att använda oss av högrev där jag putsade bort det synliga fettet, många rekommenderar oxfilé till just råbiff men man tager vad man haver.

Åh, I miss you.

2011-11-17T11:08:00.000+01:00

Den klassiska tiden på året då man har sjukt mycket att göra är här, det är bara att härda ut.

bild lånad från Niklas mat

Men man ska inte klaga, vi har gjort en massa roligt i skolan; intressanta intervjuer, följt en grisbonde under en dag och knyter kontakter inför exjobbet i vår.

Middagarna hämtas ofta här och jag längtar efter lite egentid att spendera i köket. Fräckaste tv-spelet på länge är dessutom här, något som också kräver sin tid.

Skickar en cyberkram så länge, lovar att jag snart är i fas igen.

Matbloggspriset 2011

2011-11-07T22:13:00.001+01:00

Grattis till Matplatsen och Söta saker
som knep två av matbloggspriserna detta året!