Las catas pueden organizarse en las instalaciones de Alambique Gourmet, (C/ Alcalde Bernardo Meléndez nº15, Pol. El VISO ) o bien en el lugar que me proponga el grupo.

Si estáis interesados y queréis más información me podéis escribir a escueladecata@alambiquegourmet.es

También comentaros que la tienda  la podéis visitar . Os pongo unas fotillos para que la veáis.

Hasta otro rato.

Ya tenía ganas de presentaros una nueva ginebra que hemos introducido en Mundivinus.com, se trata de una London Dry Gin llamada MOMBASA, perfecta para la elaboración de cócteles de aperitivo o combinados de sobremesa.

Mombasa Club Gin se destila mediante el tradicional método conocido como Batch Distillation, empleando para ello alcohol neutro, previamente destilado cuatro veces, y una selección de ingredientes naturales.

CATA:

Fase visual: Limpia, brillante, cristalina.

Fase olfativa: En nariz, destapan la sutileza de los botánicos mas exóticos; raíz de Angélica, corteza de cassia, semilla de cilantro. Envueltos por aromas ligeramente especiados de clavo, comino y marcados con un fondo de bayas de enebro muy notorio y persistente.

Fase gustativa: Entrada levemente dulzona, con un despliegue armonioso. Elegante y fresca. Sensaciones herbales, ligeros cítricos, tonos anisados y marcados botánicos anteriormente mencionados. Con retrogusto amargo y largo.

Para que podáis degustar esta nueva Premium, hemos hecho una oferta que no podréis dejar escapar, pero sólo estará por tiempo limitado.

El 15 de agosto se va a celebrar la XXXV Noche del vino en Cómpeta, lo que la consolida como unas de las fiestas más antiguas  de la provincia. Esa noche se repartirán unos 5.000 litros de vino de la tierra, tanto dulces como secos. Se calcula que pueden ir unas 10.000 personas, las cuales podrán disfrutar de espectáculos variados y mercadillos tradicionales.

Antiguamente, los vecinos en esta fechas, se solían reunir en las calles, para despedirse hasta la vuelta de la recolección de la uva para la pasa y el vino de Cómpeta .

“Cada vecino solía llevar lo que tenía, bien comida, vino, frutas, postres etc.. y se organizaban sus fiestas particulares, en la cual se solía canta, bailar,  jugar, comer , beber y como no, también se reunían en la parroquia, para  pedirle  a la Santísima Virgen de la Asunción, para que los frutos y el tiempo fuesen  productivos. Y de ahí surgió la famosa NOCHE DEL VINO.”

Parece interesante, ¿verdad?. Pues ya sabéis, los que estéis por Málaga el día 15 no podéis quejaros de no tener un buen plan.

¡A disfrutar del vino de Málaga en Cómpeta!

He tenido la suerte de poner asistir a un curso en el Museo del vino de Málaga los días 12,13 y 14 de Julio, organizado por la UNIA (Universidad Internacional de Andalucia), y dirigido por José Manuel Moreno Ferreiro (Secretario General del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga) y Jesús García Gallego (Experto en Enología y Viticultura).

Han sido tres días muy intensos, en los cuales he aprendido cosas muy interesantes y he podido catar vinos increíbles.

El primer día por la mañana nos hablaron de la historia del vino de Málaga (Jesús Moreno Gómez-Catedrático de Historia y Experto en Gastronomía),de los vinos de licor secos, semisecos y semidulces de Málaga (José Manuel Moreno Ferreiro -Secretario General del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga) y de los vinos dulces naturales de Málaga (Eduardo Fernández Capel -Ingeniero Agrónomo y Enólogo ).

Hicimos 2 catas, una de Vinos de Licor Secos, Semisecos y Semidulces de Málaga, dirigida por Ignacio Garijo (Gerente de la Bodega Antigua Casa de Guardia) y otra de Dulces Naturales dirigida por Enrique Carballás (Enólogo).

Vinos catados:

• Blanco Seco Cortijo la Fuente
• Seco Añejo Gomara
• Seco Trasañejo Antigua Casa de Guardia
• Verdiales Seco (Semiseco)
• Málaga Virgen. Trajinero Oloroso Seco (Semidulce)
• Mistela PX.
• Dulce natural en rama-Málaga Virgen
• Carpe Diem Dulce Natural-Mollina
• Mistela Moscatel-Moclinejo
• Dulce Natural
• Tinto Dulce Listón
• Arcos de Moclinejo-Dimobe (30 años)

16%Vol

Vista: Ambar con ribetes yodados.

Nariz: Mieles, frutos secos, higos.

Boca: Untuoso, miles, higos, buena acidez. Final agradablemente amargo y muy largo.

Por la tarde pudimos disfrutar de la presencia de Pierre Torres (Ingeniero Agrónomo. Director de la Estación de Investigación Vitivinícola del Rousillón.), que nos habló de los vinos dulces naturales de Francia.

Vinos catados:

• Don Brial. Moscatel 2009
• Castell Real. Garnacha blanca/gris
• Rivesaltes Grenat
• Torrelongares. Garnacha.Cariñena
• Capricho de Goya .Navarra

El segundo día Jesús García Gallego nos habló de los vinos naturalmente dulces y de sus  métodos de elaboración:

1. Sobremaduración o desidratación en planta.

• Vendimias tardías
• Podredumbre Noble
• Vinos de hielo

2. Sobremaduración o desidratación fuera de la planta.

• En un lugar cubierto
• Al aire libre

A mi, personalmente, esta fue la cata que más me gustó, ya que tengo cierta predilección por este tipo de vinos.

Vinos catados:

• Caligo Essencia. Vino niebla del Penedés. Chardonay. 8% Vol.Botrytis.

Vista: Dorado, limpio y brillante

Nariz: Recuerda a la cascara de naranja y a los frutos de hueso maduros.

Boca: Untuoso, graso y meloso

*Lo recomiendo!!!!

• Alma de Reboreda 2005.Tostado do Ribeiro. Variedad Treixadura. 15% Vol.
• Ariyanas Terruño Pizarroso 2007. Bentomiz. 13% Vol.
• Jorge Ordoñez nº1 2007. 13% Vol. (De esta bodega he catado también los números 2, 3 y 4 . Son fantásticos todos.
• Seppi Landman Grand Cru de Alsacia. Gewüstraminer  Botrytis
• Chateau Margoton Cadillac
• TBA.TROCKENBEERENAUSLESEN. Riesling (Espectacular)
• Tokaj. Furmit. 6 PUTTONYOS. 11,5%Vol.

Por la tarde vino a hablarnos de la D. O. Sierras de Málaga, Bibiana García, la enóloga de la bodega Los Aguilares (Ronda) y fue una pena que no tuviese más tiempo, ya que me gustó mucho su ponencia.

Ella nos habló de las 5 zonas de la D.O.: Axarquía, Montes de Málaga, Zona Norte, Costa Occidental y Serranía de Ronda.

Con José María Losantos (Bodega Doña Felisa. Ronda) hicimos una cata comparada de 2 blancos y 4 tintos de D.O Sierras de Málaga y otras D.O. de España.

Vinos catados:

• Federico Schartz. Chardonay 2008.14,5% Vol. Cultivo ecológico.
• Enate 2007. (Blanco)
• Conrad Soleón 2007.
• Pirineos 2003.Somontano. Merlot-Cabernet. 13% Vol.
• Enate 2007.Cabernet-Merlot.
• Chinchilla.

La última cata comparada la hicimos con Vicente Inat. Enólogo de la Bodega Descalzos Viejos. Ronda.

Vinos catados:

• Tomás Postigo. Verdejo, D.O. Rueda. 13,5 % Vol.
• Descalzos Viejos Chardonay.
• Lynus 2006. Ribera del Duero.
• Pago del Espino 2006. Crtijo los Aguilares. 14% Vol.
• Barbazul 2008. Syrah y Tintilla de Rota.
• Descalzos Viejos 2005

Yo no he tenido excusa para probarlo y me ha encantado. La verdad es que soy una enamorada de los productos de Just Married, porque son muy socorridos para una cena con amigos, una velada o un fin de semana en el que quieres hacer lo mínimo. La idea de sacarlo al mercado en un pack con la cerveza Inedit me ha sorprendido, un maridaje diferente pero acertado.

Si alguien conoce los productos de Just Married sabrá que no exagero en mis comentarios, porque además de estar buenísimos y tener una amplia variedad de recetas ( arroz con bogavante,a banda, negro…etc), son fáciles y rápidos de hacer y no tienes que ensuciar mil cacharros en la cocina.

Preparación: abrir, oler y vaciar el contenido de la lata en una cazuelita. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir entonces el arroz de la terrina, bajar el fuego y dejar cocer durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando. Apagar y dejar que repose un par de minutos, según el gusto de cada uno.

La cerveza Estrella Damm Inédit nació hace dos años y nos ofrece un coupage único.

NOTA DE CATA

De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable.

Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastonomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los aceticos…. todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridage tienen solución!

Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente, pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja.

Se recomienda mantener Estrella Damm Inedit, la cerveza de Ferran Adria y el bulli, en cubitera durante su servicio en copas de vino blanco. Es importante no llenar más de la mitad de la copa para apreciar perfectamente todas sus virtudes.

Temperatura recomendada entre 4º- 8ºC

Bueno, pues por último comentaros que el diseño del pack es todo un acierto, es un regalo con el que se puede quedar muy bien por tan sólo 15,50 €.

Yo lo tengo claro, este fin de semana me voy a una casa rural y este pack me va a solucionar una de las comidas .

Como ya comenté en un post anterior, me gustaría ir dando información de las distintas D.O. españolas , para irlas conociendo un poco mejor. Hoy me toca hablar del Penedés.

La zona de cultivo del Penedés se extiende desde el sur de la provincia de Barcelona hasta Tarragona.

La zona costera que alcanza 250 metros sobre el nivel del mar es el Penedés Inferior.

El área de producción principal, con una altitud de entre 200/500 m.s.n.m. es el Penedés Medio.El hecho de estar situada al sudeste, hace que posea una buena exposición al sol y un fabuloso ambiente para la maduración.

La zona más alta, en la montaña y en el interior es el Penedés Superior. Con más de 800 metros de altitud tiene una escasa producción pero de muchísima calidad.

El clima es uno de los factores que hacen que el Penedés produzca caldos de muchísima calidad. El Penedés cuenta con una gran diversidad de microclimas, ya que están próximos al litoral y la altitud puede llegar hasta los 700 metros.

Teperatura máxima en verano: 33ºC

Temperatura mínima en invierno: -3.5ºC

Pluviometría anual media: 525 mm

Insolación anual media: 2.350 horas/luz anuales

Los suelos del Penedés son arenosos llegando a arcillosos. En el Alto Penedés son más ricos que los del resto del área de la denominación. Estos suelos se vuelven más pobres y calcáreos cuanto más nos acercamos a la costa. Dicha condición calcárea del suelo lo permeabiliza y permite la concentración de azúcares y agua en la uva. Todo ello se reflejará posteriormente en la calidad de los vinos.

Las uvas tintas preferentes en el Penedés son :

Garnacha, tempranillo, monastrell, samsó, merlot, cabernet franc, syrah, cabernet sauvignon y pinot noir.

Las autorizadas tintas:

Garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon, cariñena, monastrell, merlot, samsó.

Las tintas experimentales:

Pinot noir, syrah, cabernet franc.

Las uvas blancas preferentes:

Macabeo, parellada, mostatel de grano, menudo, xarello, subirat parent, moscatel de Alejandría, malvasía de Sitges, chardonnay, riesling sauvignon blanc, chnin y gewürztraminer.

Las blancas autorizadas:

 Parellada, Macabeo, Xarel.lo, Chardonnay, Subirat Parent.

Las blancas experimentales:

Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Moscatel de Alejandría, Riesling.

Ésta fue la D.O. que me tocó prepararme para explicársela a mis compañeros del curso de Sumiller, os he hecho un pequeño resumen para que os podáis hacer una idea.

Para conocer más los vinos de esta D.O. catamos dos vinos de la zona, un tinto y un blanco de las bodegas de Parés Baltá.

Ginesta  2007

DESCRIPCION:

Fermentación a 15° C en depósitos de inoxidable durante 16 días.

Servir a 8-10ºC

Variedad Gewürztraminer 100%.

CATA:

Color amarillo paja cristalino. Aromas terpénicos, florales y cítricos intensos.En boca pleno y graso, con una buena acidez que lo equilibra y augura un buen envejecimiento. Agradable postgusto de cítricos dulces.

Sólo  puedo decir que nos sorprendió a todos, un vino complejo y que puede aguantar más años en botella.

Hisenda Miret

DESCRIPCION:

Botella 75 cl.

Color rojo brillante.Aroma de gran intensidad y frescor. Complejo, con fragancias florales, notas cremosas y fruta silvestre.En boca suave y bien estructurado. Sutiles notas de tostados. Largo y agradable postgusto.

No he encontrado mejor forma de empezar la semana.

La oferta que os ofrezco hoy es la de este maravilloso Ron de Guatemala

Ron Zacapa Centenario XO

Un ron exquisito, conocido como el “cognac de los rones”, ya que su crianza se ha realizado en barricas en las que antes han envejecido whiskys, vinos de Jerez, de Málaga o cognac francés.

Sin duda alguna es la Joya de la bodega.

Reserva de 25 años en barricas de roble blanco.

40% vol.

Aromas de roble blanco ahumado, en boca es dulce, con sabor a nuez tostada, almendras, vainilla y especias bien balanceadas.

Botella 70 cl.

PRECIO: 59,95 €

Comprar en Mundivinus

Bodegas y Viñedos Montes de Málaga, S.L., tiene el placer de invitarles a la PRESENTACIÓN DEL TINTO DULCE LISTÓN.

El próximo 24 de mayo 2010 a las 20:00 horas en el ATENEO DE MÁLAGA. Calle Compañía 2. Plaza de la Constitución.

El acto, organizado en colaboración del Ateneo de Málaga y La Carta Malacitana será presentado por D. Diego Rodríguez Vargas y D. Manuel Maeso Granada, presidentes de ambas Instituciones, y por los representantes de la Bodega que explicarán el Proyecto y realizarán la cata del vino. En el acto, se presentarán, además del formato para Restaurante, un nuevo modelo de Listón, especialmente diseñado para la Alta Cocina, con el que la Bodega apuesta por apoyar la utilización de su vino en las elaboraciones más creativas y la gastronomía de calidad. Al final del acto se servirá el Tinto Dulce Listón, maridado con diversas especialidades de Málaga.

CATANDO LOS VINOS DE LAUS EN EL SALÓN DE VINO Y GASTRONOMÍA DE NARBONA SOLÍS