Ingredientes

- De 12 a 20 hojas de menta
- Un limón
- Una lima para decoración (opcional)
- 50ml de Ron blanco tipo Bacardi (aproximadamente 2 vasos de chupito)
- Soda (reemplazarse por por 7up o Sprite)
- 2 cucharaditas de azúcar
- Hielo picado

Preparación:

Deshojamos la menta, la partimos por la mitad con nuestras manos y luego lo colocamos en un vaso. Debemos conservar una ramita de menta para decorar la parte de arriba ya al finalizar. En el mismo vaso, agregar las dos cucharadas de azúcar, pero si vamos a usar 7up o Sprite, sólo usar una cucharada, esto para que no sea muy dulce.

Elegimos un limón, la presionamos ligeramente o sino la rodamos contra la mesa para que se reblandezca por dentro. Luego las partimos por la mitad y los exprimimos sobre el vaso. Después cogemos una cuchara de madera y a modo de mortero mezclamos los tres ingredientes (debemos tener cuidado para no destrozar las hojas de menta).

Agregamos hielo picado hasta la mitad del vaso, inmediatamente después añadimos el ron y con una cuchara larga mezclamos bien para que hojas de menta se dispersen. Volvemos a echar un poco más de hielo, rellenamos el espacio con soda y le damos una última movidita.

Para terminar, decoramos con una ramita de menta y una rodaja de lima. Si no conseguimos la lima, podemos trabajar con limón.

Cómo preparar un Mojito de limón | Más cocteleria en HagoTrago.

Preparar un cóctel es completamente sencillo, lo complicado es conseguir uno que otro ingrediente. Pero eso se puede resolver de forma rápida, lo importante es tener un buen Whisky, o en todo caso uno que sea de nuestro agrado. La idea en ser creativos y combinar algunos sabores. Pero si no somos buenos para esto, podemos con las siguientes recetas.

Coctel Mike Collins
Ingredientes:
- 1 cucharada de almíbar
- 75 ml de Whiskey irlandés
- El zumo de 1 limón
- Soda hasta rellenar
- Cubitos de hielo

Preparación:
Juntar en una coctelera los cubitos de hielo, el almíbar, el whisky y el zumo de limón. Agitar todo por unos 30 segundos, servir y luego rellenar con soda. Para terminar, se puede decorar con una rodaja de naranja o limón.

Coctel Rob Roy
Ingredientes:
- 75 ml de whisky
- 30 ml de Vermouth dulce
- 2 gotas de Amargo de Angostura
- 15 ml de jugo de cerezas marrasquino
- 1 cáscara de limón

Preparación:
Para iniciar la preparación se debe usar un vaso mezclador frío, para eso se debe poner el vaso el refrigerador por unos minutos. Si se prefiere se puede llenar el vaso con cubos de hielo y luego retirarlos. En el vaso mezclador frío se debe agregar todos los ingredientes: el whisky, el Vermouth dulce, las gotas de Amargo de Angostura, el jugo de cerezas marrasquino y la cáscara de limón. Mezclar todo con una cucharilla larga y verter el contenido en una copa.

Coctel Rob Roy
Ingredientes:
- 75 ml de whisky
- 30 ml de Vermouth dulce
- 2 gotas de Amargo de Angostura
- 15 ml de jugo de cerezas marrasquino
- 1 cáscara de limón

Preparación:
Enfriar un vaso mezclador, verter una taza de hielo al vaso y esperar uno minutos; tirar el hielo y secar bien el vaso. Agregar todos los ingredientes, mezclar con una cucharilla larga y vaciar el contenido en una copa larga.

Receta de cóctels a base de Whisky | Más cocteleria en HagoTrago.

El secreto aquí, es preparan nuestro propio almíbar, los que se venden en los supermercados tienen saborizantes, y verdadero sabor del Pico Saur puede estropearse. Por eso, la receta clásica del Pisco Sour, incluye la prefación del almíbar. A continuación los ingredientes, las medidas y preparación.

Ingredientes y medidas:

Para preparar el almíbar
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua

Para preparar la bebida
- 7 1/2 oz (225 ml) Pisco
- 1 clara de huevo
- 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón
- Hielo

Para servir
- Amargo de Angostura

Preparación:

Para preparar el almíbar de azúcar:
Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña y luego agregarle 3 cucharadas de agua, la medida suficiente para humedecer el azúcar. Hervir el contenido a fuego y removerlo hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacar olla del fuego y dejar que el contenido se enfríe por un par de minutos.

Para preparar el Pisco Sour:
Exprimir los limones y añadir el zumo (jugo) junto con el Pisco al almíbar tibio. Batir fuertemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y luego verter la mezcla en el vaso de la licuadora y añadir hielo hasta duplicar el volumen del líquido.

Licuar todo a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente, hasta desintegrar totalmente el hielo. Luego, añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por un promedio de un minuto. Vaciar todo el contenido en una jarra y servirlos rápidamente, ya sea en vasos o en copas.

Para terminar, solo si así se prefiere, añadir una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso de Pisco Sour.

NOTA: Para que la bebida salga con el toque perfecto de limón, se debe usar las siguientes proporciones: 3 partes de pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar. Si uno desea que la bebida sea más fuerte, se le puede agregar una medida más de pisco, pero si uno lo quiere más suave, se debe preparar un copo más de almíbar.

Receta clásica del Pisco Sour | Más cocteleria en HagoTrago.

Bronx 1906, se dice que Johnnie Solon camarero del Waldorf Astoria de Nueva York, crea esta mezcla y le pone el nombre en honor al zoológico del Bronx, inspirado en una visita que hizo a este zoológico.

Negroni 1919, cuenta que fue a pedido de un italiano de nombre Camilo Negroni, quien solicitó que a su cóctel de vermouth y campari le agreguen ginebra, de ahí el nacimiento de este cóctel.

Gibson 1930, Dana Gibson pidió al bartender del “Player’s Club Bar” de Nueva York algo diferente en su Martini, el resultado fue colocar una cebolla en lugar de aceituna en su copa.

Historias de Gin | Más cocteleria en HagoTrago.

El jueves 13 y viernes 14 de Agosto se realizó en Lima el Master Class 2009 de Havana Club, este pequeño video muestra dos de los cócteles que Damián, uno de los embajadores de Havana Club preparó en aquel evento. 

En uno de los momentos del video el sonido se distorsiona, les pido disculpas por eso. Un agradecimiento especial a Mauro de la academia “Cocktail Flair” por proporcionar el video.

Master Class Havana Club en Lima | Más cocteleria en HagoTrago.

Se dice que el “Moscow Mule” (Mula de Moscú) fue el primer cóctel a base de Vodka creado con fines publicitarios. Cuenta que John G. Martin de Heublein, un distribuidor de bebidas y alimentos, y Jack Morgan, porpietario del Cock’n Bull de Sunset Strip de Holywood, se reunieron en un bar de Los Angeles para crear este trago.

La sociedad Heublein acababa de comprar la marca Smirnoff, y buscaba una forma de dar a conocer su marca de Vodka en ese entonces nueva en los Estados Unidos. El propietario del Cock’n Bull tenia un stock importante de ginger beer, esto les dio la idea de crear el Moscow Mule en el año 1941, resultado de la mezcla de ginger beer, Vodka Smirnoff y limón, para comercializarlo en el Cock’n Bull.

¿Creado con fines publicitarios? | Más cocteleria en HagoTrago.

El representante de Sudamérica se medirá con los campeones de Norteamérica, Asia, África, Europa y Australia/Nueva Zelanda.
Adicionalmente, la empresa que se encarga de la fabricación y comercialización de los licores Bols en Sudamérica ha dispuesto los siguientes premios para el ganador de la región:
- Viaje a la final en Holanda para el dueño o encargado del bar donde trabaje el representante sudamericano.
- Viaje a Buenos Aires y asistencia al Bols Trainning Programme para aquellos que obtengan los lugares del 2º al 4º.
- Sets de productos exclusivos de la empresa, para los bares donde trabajen los bartenders que ocupen los lugares del 2º al 25º
- Sets de productos Bols, para los bartenders que ocupen los lugares del 5º al 25º
- Finalmente, se sorteara una netbook entre quienes ingresen al sitio y lo recomienden entre sus colegas.

Para mayor información y bases de participación, así como inscripción on-line en el sitio especialmente diseñado para la región Sudamérica pueden ingresar a: http://www.bolsaroundtheworld.com.ar/

Concurso Bols: Shaking Twenties | Más cocteleria en HagoTrago.

BASES GENERALES
• El presente concurso esta dirigido a todo profesional de la coctelería de las diferentes escuelas de gastronomía, turismo y hotelería de Lima y provincias, así como a los profesionales que se encuentran laborando en restaurantes, bares, discotecas o afines por un periodo no menor a los cuatro años de experiencia certificada. Quienes participen, representaran a su centro laboral previa inscripción y presentación de una carta o ficha de matricula.

• Este concurso, esta patrocinado y organizado por el Instituto superior Tecnológico CEPEA y cuenta con el auspicio de diferentes instituciones.

• Para la inscripción, los participantes deberán llenar la ficha que se adjunta en las bases del concurso y entregarla en la oficina de la carrera de Hostelería del instituto Cepea (Av. Brasil 1360), desde el día 07 de Septiembre hasta el día 28 de Octubre del presente año, fecha máxima establecida por el comité organizador. En caso de PROVINCIA, enviar su inscripción al E-mail: m_ftorres@hotmail.com Adjuntar 2 Fotografías tamaño carné.

• Todos los participantes deberán abonar la suma de S/ 40 nuevos soles por concepto de inscripción en caja del Instituto Superior Tecnológico privado Cepea (Av. Brasil 1360).

• Cada participante deberá llevar los instintivos propios de la empresa a la que pertenece, y podrá ser acompañado por un representante de su empresa y no más de cinco invitados.

• Este concurso se llevará a cabo el día 30 de Octubre, a las 12:00 a.m. del presente año, en las instalaciones del Instituto superior Tecnológico CEPEA, sito en Av. Brasil 1360. El comité organizador será muy estricto con la hora de inicio del concurso, por lo que se le pide a los participantes ser puntuales, ya que una vez realizado el sorteo no habrá oportunidad para que otro profesional participe.

BASES ESPECÍFICAS
• La categoría del presente concurso es profesional clásico.

• Cada participante preparará 3 cócteles categoría long drink, dos para los jurados tanto de actitud técnica como de cata ciega y uno para la exposición en grupo de todos los cócteles.

• El máximo de ingredientes permitidos por categorías son 7, están contemplados entre alcohólicos, no alcohólicos, macerados, zumos de cualquier fruta incluyendo gotas y dash. No se cuenta como ingredientes las decoraciones naturales o artificiales, el hielo que los concursantes crean conveniente además de los complementos decorativos (sorbetes, removedores, espaditas, mondadientes).

• El aguardiente base para el presente concurso será el PISCO PERUANO, eligiendo la marca de su preferencia siempre y cuando tenga denominación de origen. Por los demás licores o insumos no hay restricción.

• Todas las recetas serán expresadas en onzas, con un máximo de 2 ½ onzas de bebida alcohólica, se prepararán los cócteles según los métodos de elaboración validos por la I.B.A. y las técnicas de preparación que el profesional allá desarrollado según criterio competitivo.

• Los participantes vendrán con sus propios insumos, utensilios y cristalería utilizando los modelos que estén de acuerdo a su conveniencia.

• Los participantes se harán presente el día del concurso a las 11:00 a.m., en el lugar de la competencia. Los participantes que lleguen fuera de hora no podrán participar sin lugar a reclamo, salvo previa comunicación de retrazo, al teléfono: 3324173 anexo 26 o al 993752887 (preguntar por Kenneth Almora) del comité organizador.

• Todas las decoraciones y complementos de los cócteles serán preparados minutos previos a la participación de cada concursante.

PROCEDIMIENTO DURANTE LA COMPETENCIA
• El orden de los participantes será determinado por sorteo a las 11:30 a.m. el día del concurso, los participantes que no estén a la hora del sorteo NO entraran al concurso.

• Cada participante se presentara correctamente vestido al estrado y tendrá que realizar su mise en place en 2 minutos, al terminar prestará atención con las manos hacia atrás esperando la orden del jurado que le indicara que comience.

• El tiempo para preparar los tres cócteles es de cinco minutos. Si excediera los 5 minutos será penalizado por el jurado de aptitud profesional. Por cada 10 segundos que exceda a los 5 minutos se le restará 1 punto.

• La presentación de las botellas e insumos es un detalle importante que será supervisado con atención también el uso de pinzas y andarines.

• Después terminar y presentar el cóctel; el concursante deberá retirarse dando un paso atrás y adoptar la misma posición del inicio.

• Los jurados de aptitud técnica y cata deliberarán por 30 minutos después de terminado el evento y se procederá a la premiación y entrega de los diplomas correspondientes a todos los participantes.

• En caso de haber un empate en el puntaje total, se le otorgará el premio al participante que obtenga el mayor puntaje en cata.

LOS JURADOS
Como para todo evento oficial de coctelería se requiere de dos tipos de jurado: el de Aptitud técnica y el de cata ciega. Estos jurados son profesionales de la rama con amplia experiencia en el trabajo de Bares y sin ningún vínculo con los participantes.

• Aptitud técnica, será quien este frente o al lado del concursante que evaluará, presentación, postura, técnicas de manipulación, presentación de las botellas e insumos, pulcritud del participante, tiempo, seguridad y exactitud en su preparación.

• El jurado de cata, es quien evalúa el cóctel sin identificar al participante, considerando la decoración, color, el sabor, aroma y su impresión general del cóctel.

Premios
• Diploma y pin de participación para todos los participantes.
• Medallas para los primeros tres puestos.
• Para el ganador con el más alto puntaje se le otorgara $200 dólares otorgado por CEPEA S.A.

Segundo concurso de coctelería clásica Cepea 2009 | Más cocteleria en HagoTrago.

En la categoría flair, el ganador fue el británico Gianluigui Bosco, lo más resaltante fue el tercer puesto en la misma categoría, obtenido por Jorge Pareja de Perú, desde aquí nuestras felicitaciones por el logro conseguido.

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Concurso Mundial de Coctelería y Flair I.B.A. 2009 | Más cocteleria en HagoTrago.

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También el martes 23 de Junio, participe en el evento “unidos para ayudar” que realizó la unidad de cursos del centro cultural Peruano Japonés, esto a beneficio de una casa hogar, en donde hice una clase demostrativa a las personas que se acercaron con víveres a las instalaciones del Peruano Japonés. Tengo que agradecer a jarabes “Wislam” quien colaboró con productos que se sortearon entre los asistentes.

No quiero dejar pasar esta oportunidad para agradecer la participación de los lectores de este medio quienes hicieron llegar sus recetas, para mas adelante habrá concursos, hasta pronto.

Eventos de Hagotrago | Más cocteleria en HagoTrago.