Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Ich will mich zwar mit weniger Fleisch ernähren, dennoch auch ohne Einschränkungen über die Feiertage kommen. Deshalb habe ich mir ein Rezept für einen veganen Linsenhackbraten mit einer veganen Glühweinjus, Kartoffeltalern und karamellisierten Rosenkohl ausgedacht.

Veganer Linsenbraten als Braten für die Feiertage

Mit einem solchen Braten können die Feiertage kommen. Egal, ob Ostern, Weihnachten oder auch einfach mal nur sonntags, dieser Braten passt echt immer.
Als Basis für mein Rezept für einen veganem Braten habe ich mich für eine Basis von Linsen entschieden. Wenn man den Braten eher etwas grober im Mixer verarbeitet, hat er eine schöne Konsistenz, ähnlich wie die eines Hackbratens. Es ist also eher ein fleischloser Linsenhackbraten.
Wenn man komplett auf tierische Produkte verzichtet, muss man beim Abtropfen des Gemüses wirklich darauf achten, dass nicht zu viel Wasser mit in die Masse kommt. Dadurch wird der vegane Braten nicht richtig fest. Bei den ersten 2 Versuchen ist der Braten dadurch nicht schön feste geworden. Achtet also genau darauf. Dann wird es auch sicher ein wirklich toller veganer Linsenbraten.

Eine vegane Jus ist relativ einfach

Ich hatte gedacht, dass es keine gute vegane Alternative für eine Jus gibt. Die Herausforderung ist es eine Umami-Note in die Soße zu bekommen. Allerdings kriegt man mit ein wenig Champignons das Aroma relativ einfach hin. Die haben genug Umami. Um ganz sicher zu sein, habe ich noch ein wenig Sojasauce dazugegeben.
Die vegane Jus habe ich mit Glühwein gekocht. So kommen gleich auch noch ein paar leckere Gewürze in die Sauce.

Beilagen für den Linsenhackbraten

Als Beilagen habe ich mich für was Schnelles und einfach entschieden. Es gibt als vegane Sättigungsbeilage Kartoffeltaler mit Basilikum. Kartoffeltaler bestehen aus einer einfachen Kartoffelmasse, die gebraten wird. Wichtig ist, dass die Masse genug Stärke, in dem Fall aus Mehl, hat. Denn so hält die Masse gut beim Braten. Als Gemüsebeilage habe ich mich für Rosenkohl entschieden. Der ist einfach immer lecker und mit ein wenig Kräutern sind die beiden Beilagen auch raffiniert. Als genau das richtige für die Festtage.

Den Rosenkohl habe ich mit Honig karamellisiert. Daher ist das Gericht nicht vegan. Alternativ, kann man den Rosenkohl aber auch z.B. mit Dattelsirup karamellisieren.

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Veganer Linsenbraten auf veganer Glühweinjus mit Basilikum-Kartoffeltaler und karamelisiertem Rosenkohl

Festliches veganer Braten optimal für Feiertage, aber auch für "normale" Sonntage.

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Märzen

Stil Chic

Ernährungsform vegetarisch

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor happy plate

Zutaten

Veganer Linsenbraten

• 75 g Linsen
• 100 g Kartoffeln mehlig kochend
• 120 g rote Beete 1 kleine Knolle
• 1/2 Dose rote Kidneybohnen ca. 200g, abgegoßen
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Walnüsse
• 30 g Mandeln
• 1 Teelöffel Hefe
• 70 g Haferflocken
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• Salz

Vegane Glühweinjus

• 1 Bund Suppengemüse
• 200 g Champignons
• 15 g Tomatenmark
• 1 l Glühwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz

Basilikum-Kartoffeltaler

• 800 g Kartoffeln mehlig kochend
• 1 Esslöffel Mehl Typ 550
• 1 Prise Muskat
• 20 Blätter Basilikum
• Salz

Karamellisierter Rosenkohl

• 500 g Rosenkohl
• 1 Teelöffel Rosmarin
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Olivenöl

Anleitungen

Veganer Linsenbraten

• Die Kartoffeln und den Rotkohl schälen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Linsen, die Kartoffel und den Rosenkohl für ca. 25 Minuten kochen und abgießen.
• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Linsen, Kartoffel und Rosenkohl mit den restlichen Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zu einer groben Masse verarbeiten.
• Mit Salz noch mal abschmecken.
• Eine kleine Form einfetten und darin die Linsenmasse geben.
• Ca. 40 Minuten backen.
• Vor dem Anschneiden 15 Minuten auskühlen lassen.

Vegane Glühweinjus

• Das Suppengemüse in walnussgroße Würfel schneiden und die Champignons halbieren.
• Das Gemüse mit etwas Öl im Topf scharf anbraten, sodass viele Röststoffe entstehen.
• Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
• Mit einem kleinen Teil des Glühweins ablöschen und einkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den Vorgang 2-3 mal wiederholen.
• Den restlichen Glühwein hinzufügen
• Die Gemüsebrühe, eine kleine Prise Salz, den Piment und das Lorbeerblatt hinzufügen.
• Die Sojasauce hinzufügen und alles einkochen lassen, bis die vegane Jus leicht zähflüssig ist.

Basilikum-Kartoffeltaler

• Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, kochen und abgießen.
• Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und das Mehl dazugeben.
• Den Basilikum in feine Streifen schneiden.
• Die Kartoffelmasse mit dem Basilikum, dem Muskat und etwas Salz vermengen.
• Aus der Masse kleine Taler formen.
• In einer Pfanne mit Öl die Kartoffeltaler ausbacken

Karamellisierter Rosenkohl

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen
• Die welken Blätter des Rosenkohls entfernen.
• Den Rosenkohl ca. 3 Minuten in kochenden Salzwasser kochen und dann in Eiswasser geben.
• Den Rosenkohl mit etwas Salz, Rosmarin, dem Honig und Olivenöl vermengen und für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

Anrichten

• In die Mitte des Tellers eine Scheibe des Hackbratens
• Drumherum etwas Soße geben und darauf dann die Kartoffeltaler und den Rosmarin

Das Rezept Festlicher veganer Linsenbraten mit Glühweinjus, Kartoffeltaler und karamelisiertem Rosenkohl und viele weitere findet ihr auf happy plate.

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Man hört ja immer wieder was von Blumenkohlpizza. Ich habe ein einfaches klassisches Rezept für eine Blumenkohlpizza dabei.

Blumenkohlpizza ist glutenfrei

Blumenkohlpizza ist sicher ein Rezept, dass es des häufigeren im Internet gibt, wenn man nach Pizza-Alternativen sucht. Die Frage ist natürlich warum man Rezepte für Pizza-Alternativen braucht. Ein Grund ist definitiv, dass Pizza normalerweise ja mit Mehl zubereitet wird. Nicht jeder Mensch verträgt Gluten (z.B. bei Zöliakie) oder will Gluten einfach in seinem Leben vermeiden. Gluten ist ein Protein, dass sehr klebrige Eigenschaften hat.

Mit Blumenkohl hat man ein Gemüse, dass gebacken schon mal sehr wie eine normale Pizza aussieht und eine teigähnliche Konsistenz nach dem Back ausweist. Man kann eine solche Pizza super mal für einen Abend mit Freunden machen und sie sich teilen oder man genießt sie alleine.
Damit der Teig eine gute Bindung erhält habe ich etwas Parmesan und ein Ei reingeben. So ist die Bindung in dem Teig gegeben und er wird schön feste.

Belag für eine Blumenkohlpizza

Was ihr auf eure Pizza legt, ist euch selbst überlassen. Ihr könnt natürlich weiteres Gemüse darauf packen oder auch Fisch oder Wurst darauf legen. Ich habe es bei der Pizza ganz einfach gehalten. Ich habe einfach nur ein paar Tomaten und Käse drauf gegeben. Das reicht auch schon und schmeckt.

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Vegetarische Blumenkohlpizza mit Tomate und Käse

Vegetarische Pizza ohne Gluten

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Weizen

Stil Klassisch

Ernährungsform vegetarisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Portionen 2 Pizzen

Autor happy plate

Zutaten

• 450 g Blumenkohl aufgetaut
• 1 Ei
• 130 g Parmesan gerieben
• 1 Teelöffel Thymian gerebelt
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Teelöffel Thymian
• Mozzarella gratiniert
• Salz Pfeffer

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Blumenkohl in einem Mixer fein pürieren.
• Durch ein Passiertuch den Blumenkohl auspressen.
• Den Blumenkohl mit dem Ei, etwas Salz, dem Thymian und dem Parmesan verkneten.
• Zwei Pizzaformen mit etwas Olivenöl einfetten.
• Die Blumenkohlmasse in die 2 Formen verteilen und auf in der Form plattdrücken.
• Den Pizzaboden ca. 25 Minuten ausbacken.
• In der Zeit die Tomaten mit etwas Salz und dem Oregano pürieren.
• Die Tomaten und den Käse über den Blumenkohlteig geben und noch mal 10 Minuten fertig backen.

Das Rezept Vegetarische Blumenkohlpizza mit Tomate und Käse – ohne Gluten und viele weitere findet ihr auf happy plate.

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Ich wollte dieses vegane Hack unbedingt auch mal testen. Plant-based ist ja gerade voll im Trend. Dafür habe ich mir ein schönes Rezept für vegane Köfte ausgedacht.

Veganes Hack für meine Köfte

Ich versuche immer wieder auf Fleisch zu verzichten. Das hat natürlich ökologische Gründe, aber viel mehr geht es mir dabei um mich. Ich fühle mich durch eine pflanzliche Ernährung besser. Gerade in Bezug auf Regeneration und Ausdauer aber Regeneration fühlt sich mein Körper mit einer fleischlosen Ernährung einfacher besser an. Aber so empfinde ich und das muss nicht zwangsweise für jeden gelten. Wer es aber mal ausprobieren möchte, der findet auf meinem Blog schon so einige gute Rezepte. Natürlich habe ich auf meinem Blog einige Rezepte, die einfach schön und passend mit Gemüse, etc. sind, aber auch Rezepte in den ich pflanzliche alternativen zu Fleischgerichten biete.

Rezepte

Aber es gibt auch mittlerweile sehr viel veganes Hackfleisch in den Supermärkten. Optisch sieht es schon sehr nach normalen Hackfleisch aus. Hergestellt ist es meist aus Soja oder Erbsenprotein. Auch die technologischen Eigenschaften sind die von Hackfleisch aus Fleisch sehr ähnlich. Nach meinen ersten Versuchen war ich schon sehr überrascht über die Qualität solcher Produkte, aber auch hier gibt es doch einige Unterschiede.

Dazu etwas Hirsesalat und Joghurt-Dip

Als Beilage habe ich mich für einen Hirsesalat entschieden. Hirse ist eine tolle Alternative als Beilage. Hirse hat den Vorteil, dass sie sogar glutenfrei ist. Zudem ist Hirse etwas Ausgefalleneres. Ich habe den Salat mit ein wenig Frühlingszwiebel, Paprika und Dill ganz einfach angemacht. So ein Salat geht schnell und schmeckt mir einfach top!

Damit das Ganze nicht zu trocken ist, habe ich mir einen Dip dazu gemacht. Ich habe dafür ein wenig Paprika in den Joghurt eingearbeitet. Farblich passt das gut dazu.

Man kann das Rezept aber auch vegan machen. Den Joghurt einfach durch eine vegane Variante ersetzen. Dafür eignet sich zum Beispiel Sojajoghurt sehr gut.

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Vegane Köfte aus veganem Hack mit Hirsesalat

Köfte gehen natürlich auch vegan.

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Pale Ale

Stil Frei Interpretiert

Ernährungsform vegetarisch

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Ziehzeit 1 Stunde Stunde

Portionen 4 Portionen

Autor happy plate

Zutaten

Vegane Köfte

• 500 g veganes Hackfleisch
• 2 Esslöffel Siracha
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 10 Zweige Minze
• 1 Teelöffel Kumin gestrichen
• 1 Teelöffel Parpika gestrichen
• 1 Teelöffel Koriandersamen gestrichen
• 1 Teelöffel Oregano gestrichen
• 1 Messerspitze Kumin
• 50 ml Mineralwasser
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz Pfeffer

Einfacher Hirsesalat

• 100 g Hirse
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Paprika orange
• 10 Zweige Dill
• 2 Tomaten
• 50 ml Orangensaft
• 1/2 Limette
• 1 Esslöffel Honig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz Pfeffer

Paprika-Joghurt-Dip

• 400 g Joghurt 3,5 %
• 5 eingelegte Paprika mild
• Ingwer
• 3 g Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kumin gestrichen
• 1 Teelöffel Honig
• Salz

Anleitungen

Vegane Köfte

• Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten miteinander vermengen.
• Mit Salz abschmecken.
• Aus der Rohmasse kleine Bällchen formen.
• In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Köfte von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

Einfacher Hirsesalat

• Die Hirse nach Packungsbeilage kochen.
• Die Frühlingszwiebel in kleine Streifen schneiden.
• Die Tomaten vierteln entkernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
• Den Dill fein hacken.
• Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.
• Für ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Paprika-Joghurt-Dip

• Für den Joghurt-Dip alle Zutaten bis auf das Salz miteinander vermengen und mit einem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten.
• Abschmecken.

Das Rezept Vegane Köfte aus veganem Hack mit Hirsesalat und viele weitere findet ihr auf happy plate.

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Die vietnamesische Küche ist voll im Trend. Ich hatte die Gelegenheit mal einen Blick in das Kochbuch “Simply Pho” zu werfen. Neben einer kleinen Rezension habe ich auch noch ein Rezept für eine Choi Sam-Knoblauche-Pfanne für euch.

Der Autor: Thuy Diem Pham

Die Kochbuchautorin Thuy Diem Pham ist in Vietnam aufgewachsen. Sie ist Bloggerin und unterhält in London einen Supper Club. Fokussiert ist sie vor allem auf die Küche ihres Heimatlandes Vietnam. Dabei achtet sie darauf, dass sie vor allem mit hochwertigen und natürlichen Rohstoffen arbeitet.

Der Aufbau des Buches

Man findet in dem Buch auf 240 Seiten eine Menge Rezepte rund um die vietnamesische Küche. Der Fokus dabei ist vor allem auf Rezepten. Das Storytelling findet immer audf den einzelnen Rezeptseiten statt, wo die Autorin Thuy Diem Pham immer ihre Gedanken zu dem Rezept wiedergibt. Das ist schon mal echt spannend und heißt viele Rezepte. Diese sind nicht ganz klassisch eingeteilt. An Stelle von der Kategorisierung in Fleisch, Fisch, etc. geht Thuy mehr in die Richtung Streetfood, Snacks, Salate, etc.. Außer am Start, wo es um Thuys Basics geht, gibt es zu praktisch zu jedem Rezept ein Bild. Allerdings nicht immer auf der gleichen Seite, sondern auf der Seite davor oder danach, so dass man hier ein wenig suchen muss. Man sollte aber auch erwähnen, dass die Fotos hier wirklich herausragend sind. Der Stil passt sehr gut zum allgemeinen Aufbau des Buchs, dass die Moderne der vietnamesischen Küche wiedergibt.

Fazit zum Buch

Das Buch “Simply Pho” gibt einen tiefen Blick in die Küche Vietnams. Alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, haben wirklich durch eine tolle Authentizität, zumindest so wie ich es mir in Vietnam vorstelle überzeugt. An die Zutaten kommen ist teilweise nicht ganz einfach, aber bei einem Kochbuch für authentische vietnamesische Küche sollte dies aber auch selbstverständlich sein. Trotzdem erhält man eigentlich die meisten Zutaten auch im normalen gut sortierten Einzelhandel.
Mir war gar nicht so bewusst, dass die vietnamesische Küche so fleischlastig ist. Ehrlicherweise habe ich mir aus dem Buch schön viel unterschiedlichste Gemüseinspiration erhofft. Wer hier genau nach Gemüsevarianten sucht, der ist hier an der falschen Stelle. Der Anteil an Gemüse ist schon relativ hoch.
Wer allerdings auf der Suche nach den typischen vietnamesischen Speisen und mal ein tolles Banh Mi zu Hause machen will, findet hier allerdings sicher seine Inspiration. Man sollte die Küche natürlich nicht auf Banh Mi und Pho reduzieren. Hier gibt es weitaus mehr Inspiration als man auf den ersten Blick erwartet.

Zum Rezept aus dem Buch

Ich habe mir ein schön einfaches Rezept aus dem Buch ausgesucht, um euch mal zu zeigen, was es so alles in dem Buch gibt. Generell ist mein Ziel weniger Fleisch zu essen, also habe ich ein Rezept mit Kai-Lan, chinesischen Brokkoli, gewählt. Leider habe ich keinen Kai-Lan gefunden. Als Alternative habe ich aber direkt Choi Sam gefunden. Bei Choi Sam handelt es sich um ein asiatisches Gemüse ähnlich Pak Choi oder Chinakohl, was auch in die Richtung des chinesischen Brokkolis geht. Vor allem in der Zubereitung ist Choi Sam ein guter Ersatz.

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Vietnamesische Choi Sam-Knoblauch Pfanne

Eine schöne asiatische Brokkolialternative

Gericht Beilage, Hauptgericht

Bier Pairing Wit Bier

Stil Klassisch

Ernährungsform Meeresfrüchte

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Autor happy plate

Zutaten

• 500 g Choi Sam alternativ Kai-lan (chinesischer Brokkoli)
• 3 Esslöffel Sesamöl
• 10 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel Zucker gestrichen
• 3 Esslöffel Chili-Zitronengras-Marinade aus dem Kochbuch "Simply Pho"
• 40 g Kokosflocken

Außerdem

• 400 g frittierter Tofu
• 200 g Basmati Reis
• Vietnamesische Tomatensauce aus dem Kochbuch "Simply Pho"

Anleitungen

• Den Choi Sam im kochenden Wasser für 1 Minute blanchieren.
• Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten bis sie eine einfache Bräunung haben.
• In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, den Knoblauch andrücken und mit in die Pfanne geben.
• Den Choi Sam dazugeben und leicht mitrösten.
• Mit der Sojasauce und dem Zucker ablöschen.
• Vorsichtig köcheln lassen.
• Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, ausdrücken und wieder in die Pfanne geben.
• Mit der Chili-Zitronengras-Marinade glasieren, die Kokosflocken drüber geben und servieren.

Anrichten

• Den Tofu erhitzen
• Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten.
• Die Sauce errwärmen.
• Alle Zutaten mit der Choi Sam-Pfanne servieren.

Dieses und noch viele weitere Rezepte findet ihr unter:

Knesebeck
Simply Pho: Die echte vietnamesische Küche
ISBN 978-3957282293
Thuy Diem Pham
240 Seiten, Gebundenes Buch
€ 25,00

Das Buch wurde mir als kostenloses Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Dennoch beruhen alle wiedergegebenen Eindrücke komplett meiner eigenen Meinung.

Wenn du gerne Kochbücher magst, dann habe ich noch ein paar mehr Bücherempfehlungen für dich:

Das Rezept Rezension Simply Pho & Rezept „Vietnamesische Choi Sam-Knoblauch Pfanne“ und viele weitere findet ihr auf happy plate.

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Es ist wohl einer der bekanntesten Klassiker der Küche. Ein Original Wiener Schnitzel vom Kalb. Ich habe für euch ein Rezept für ein perfektes Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und Kartoffelvinaigrette.

Das perfekte Wiener Schnitzel vom Kalb

Ich will euch hier ein wenig mit dem Thema Wiener Schnitzel abholen und euch zeigen, wie man ein perfektes Wiener Schnitzel zubereitet. Wenn ich schreibe perfekt, dann heißt das, dass es natürlich für mich perfekt ist. Geschmäcker sind verschieden und gerade beim Wiener Schnitzel gibt es unterschiedlichste Ansätze. Es gibt meinen Weg und es gibt 100 andere.

Die Wahl des richtigen Fleisches für ein Wiener Schnitzel

Also erstmal ist es ganz wichtig, dass wenn ihr ein Fleisch Wiener Schnitzel nennen wollt, dass ihr kein Schwein, etc. nehmt, sondern es muss Kalb sein. Ansonsten macht ihr nur ein Schnitzel Wiener Art. Ich persönlich bin weder ein großer Fan von Schwein oder Kalb in der Panade. Gerade das klassische Kalb ist ja eher ein Tier, dem man noch gar keine Chance gegeben hat sein Fleischaroma richtig zu entwickeln. Mein Tipp, versucht das Ganze mal mit Schnitzeln aus Reh. Mega lecker!
Na gut, für das Wiener Schnitzel nehmen wir Kalb. Hier nimmt man dann auch das Fleisch aus der Oberschale. Das kann man nämlich schön plattieren, hat dann aber nach dem Braten noch etwas Struktur und gleichzeitig ist es immer noch ein graziles Stück Fleisch. Ich plattiere mein Schnitzel immer gar nicht allzu krass, so wie es normal üblich ist. Eigentlich versucht man ja ein Schnitzel hauch dünn zu plattieren. Ich habe aber gerne noch ein wenig Struktur.

Die Panade für ein Wiener Schnitzel

Auch bei der Panade gibt es eine große Auswahl an Methoden. Es gibt so viele unterschiedliche Ansätze:

• Die Panade andrücken oder nicht
• Sahne mit ins Ei oder doch lieber Paprikapulver
• Wasser auf die Oberfläche des Schnitzels vor dem Panieren?

Ich habe mich zu dem entschieden wie ich Schnitzel schon als kleiner Junge von meiner Oma kenne. Ich würze das Fleisch dirtekt mit Salz. Schließlich will ich hier auch den Geschmack. Mit Wasser besprühe ich es nicht extra. Wenn ich das Fleisch mit Salz würze, wandert ja automatisch Wasser in Richtung Oberfläche. Das ist nämlich dafür gut, dass ich nicht möchte, dass die Panade direkt am Fleisch klebt. Das ist natürlich optisch schöner, sorgt auch ein wenig dafür, dass die Panade nicht so matschig ist. Das Paniermehl drücke ich deshalb auch nicht noch mal extra an das Fleisch. Auch das Paniermehl ist ein wichtiger Faktor. Ich habe schon Wiener Schnitzel gegessen, die die Brötchen extra aus Wien importiert haben. Ich persönlich finde es schön frische Semmelbrösel von alten Brötchen zu nehmen. Da weiß man was man hat.

Und das richtige Braten des Wiener Schnitzels

Vielleicht fällt euch ja auf, wenn ihr in mein Rezept für das Wiener Schnitzel schaut, dass ich Butterschmalz genommen habe. Butterschmalz ist das Fett der Butter und eignet sich super zum Braten. Es gibt in Kombination mit den Semmelbröseln des Wiener Schnitzels dem ganzen auch ein leicht nussige Note. Das passt super in das Gericht. Man kann auch andere Fette nehmen. Wichtig ist aber, dass man ausreichend viel in die Pfanne gibt. Das Fleisch muss auf jeden Fall darinnen baden und es muss heiß sein. Ihr habt euch so viel Mühe gegeben, dass Fleisch flachzuklopfen. Da müsst ihr es nicht tot braten. Werft es möglichst vorsichtig ins heiße Fett, wendet es schnell und dann genießt es einfach,

Welche Beilage für ein Wiener Schnitzel

Ich denke viele lieben ihr Schnitzel auch einfach mit Pommes. Das kennt ja jeder schon aus der Kindheit. Klassisch gibt man aber einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Brühe zu einem Wiener Schnitzel als Beilage. Das finde ich ganz nett, mag es aber eigentlich dann doch ein wenig frischer. Und so habe ich mich dazu entschieden, dass ich einfach einen Gurkensalat dazu mache. Ein wenig Kartoffel gibt es aber auch dazu. Ich habe nämlich eine Vinaigrette aus Kartoffeln dazu gemacht. Ich finde ein Rezept für eine Kartoffelvinaigrette eigentlich ganz schön. Das Dressing wird durch die Kartoffel gebunden, hat ein eigenes Aroma und passt eigentlich super zu allen Salaten.

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Das perfekte Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und Kartoffelvinaigrette

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Wiener Lager

Stil Frei Interpretiert, Klassisch

Ernährungsform Kalb

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

Autor happy plate

Zutaten

Wiener Schnitzel

• 720 g Kalbsoberschale 4 Scheiben
• 2 Eier
• Mehl Typ 405
• 2 alte Brötchen vom Vortag
• Butterschmalz
• 1 Zitrone

Kartoffelvinaigrette

• 1 Kartoffel ca. 80 g
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 1 Teelöffel Dijonsenf
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Dill gerebelt
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz

Gurkensalat

• 1 rote Zwiebel
• 2 Gurken
• 3 Stängel Frühlingszwiebel

Anleitungen

Wiener Schnitzel

• Die Kalbsschnitzel plattieren. Ich packe dafür das Kalbsfleisch aus der Oberschale zwischenetwas Frischhaltefolie, die ich vorher mit ganz wenig Pfanzenöl ringepinselt habe.
• Mit Salz würzen
• Die Eier aufschlagen und die Brötchen an einer Reibe fein zu Bröseln verarbeiten.
• Mehl, Eier und Paniermehl in separate Schüsseln geben.
• In einer Pfanne den Butterschmalz auf ca. 170/180 Grad erhitzen
• Das Schnitzel erst durchs Mehl ziehen, leicht abklopfen, durchs Ei ziehen und dann in die Semmelbrösel geben und diese auf dem Schnitzel verteilen. Auf keinen Fall andrücken.
• Eine Zitrone in Scheiben schneiden und das Schnitzel mit 1-2 Zitronenscheiben servieren.

Kartoffelvinaigrette

• Die Kartoffel in der Schale im gesalzenen Wasser kochen
• Die Kartoffel warm pellen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
• Die anderen Zutaten zur Kartoffel dazugeben und mit einer Gabel kräftig zu einer cremeartigen Vinaigrette verrühren.
• Mit Salz so abschmecken, dass es eine leichte Salzigkeit hat und für ca. 1 Stunde auskühlen lassen,

Gurkensalat

• Für den Gurkensalat die Zwiebel in kleine Würfel, die Gurke mit einer Mandoline oder dem Messer in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
• Alles in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
• 5 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Wiener Schnitzel servieren.

Das Rezept Das perfekte Wiener Schnitzel [vom Kalb] mit Gurkensalat und Kartoffelvinaigrette und viele weitere findet ihr auf happy plate.

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Ich esse bekanntlich gerne und häufig auch mal fleischlose Gerichte. Inspiration holt man sich ja trotzdem von bekannten Speisen. Nicht ganz so bekannt, aber mega lecker ist eine , hier in der Version, vegetarische Sauerkrautlasagne

Meine Idee: Vegetarische Sauerkrautlasagne

Ich hatte mal wieder richtig Lust auf Sauerkraut und hatte beim Surfen mal eine Sauerkrautlasagne entdeckt. Ich habe mir daraufhin dieses Gericht ausgedacht. Klassisch macht man auf eine Lasagne eine Bechamelsauce. Dies kann man auch ganz einfach mit ein bisschen Joghurt imitieren. So kann man das Ganze auch ein wenig schneller zubereiten lassen. Meine Intention bei meinem Rezept für eine vegetarische Lasagne war es ein schnell zuzubereitendes Gericht zu kreieren, dass lecker schmeckt und ein wenig kreativ ist. Ich hoffe, dass ich dies mit der Kombination aus dem Sauerkraut, dem Joghurt und dem veganen Tofuspeck gut gelungen.

Die Lasagneplatten kann man vor dem Gebrauch natürlich in etwas Wasser kurz kochen. Ich persönlich stehe mehr darauf die Lasagneplatten direkt in der Lasagne zu garen. So ziehen die Nudeln direkt die Aromen der Lasagne. Noch besser ist natürlich immer ein frischer Nudelteig.

Veganer Tofuspeck

Bei jeder Mahlzeit sollte man immer darauf achten, dass man auch genug Protein zu sich nimmt. Tofu hat auf 100g 8 Gramm Protein. Das ist schon mal eine gute Basis. Ich wollte unbedingt in meine vegetarische Lasagne ein wenig was anderes reinbringen. Zu Sauerkraut passt Speck ja eigentlich immer ganz gut. Wenn ich sage, ich will auf tierisches Protein verzichten, sollte man sich natürlich auch nach Alternativen umsehen. Mit Räuchertofu hat man schon die geräucherte Note. Ich mariniere den Tofu gerne mit etwas Sojasauce und Miso. Das gibt immer eine echt gute Geschmacksnuance in das Ganze. Wenn man den Tofu etwas länger anbrät, dann erhält er sogar eine krosse Textur und ist richtigem Speck sehr Nahe.

Sauerkrautlasagne goes vegan

Natürlich könnt ihr die Sauerkrautlasagne auch komplett vegan zubereiten. Es gibt zahlreiche vegane Joghurtalternativen. Diese schmecken natürlich relativ ähnlich und können auch super für die Lasagne genutzt werden.
Mittlerweile gibt es auch zahlreiche vegane Alternativen zu geriebenen Käse. Ihr solltet nur darauf achten, dass der Käse dann auch schmilzt. Das machen nicht alle vegane Käsealternativen, gehört zumindest aber für mich zu einer richtigen Lasagne dazu.

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Vegetarische Sauerkrautlasagne

Eine Lasagne muss nicht zwangsweise mit Hackfleisch sein. Ich habe hier eine einfache Version mit Sauerkraut.

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Geuze, Gose

Stil Frei Interpretiert

Ernährungsform vegetarisch

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Marinierzeit 1 day day

Autor happy plate

Zutaten

Veganer Tofuspeck

• 200 g geräucherter Tofu
• 1 Teelöffel Misopaste
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Rapsöl

Joghurtsauce

• 400 g Joghurt mind. 3,8% Fett
• 1 Esslöffel Majoran
• Abrieb Muskatnuss
• Salz

Außerdem

• 700 g Sauerkraut
• 2 Schalotten
• 12 Lasagneblätter
• 200 g Edamer gerieben

Anleitungen

Joghurtsauce

• Joghurt mit dem Majoran, dem Abrieb der Muskatnuss und Salz vermengen.
• 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Veganer Tofuspeck

• Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
• Die Tofuwürfel mit der Sojasauce der Misopaste und dem Rapsöl vermengen und für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
• Den Tofu abtropfen und in etwas Öl kräftig anbraten.

Die vegetarische Sauerkrautlasagne fertig machen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Schalotten in kleine Würfel schneiden.
• Die Schalotten mit zu dem veganen Tofuspeck geben und glasig anbraten.
• Zu dem Sauerkraut dazugeben.
• In einer Auflaufform das Sauerkraut, dann den Joghurt und dann die Lasagneblätter aufeinander schichten.
• Mit dem Käse bestreuen.
• Ca. 45 Minuten im Ofen backen und servieren.

Das Rezept Vegetarische Sauerkrautlasagne und viele weitere findet ihr auf happy plate.

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Ich habe 2 Signature Dishes, die ich sicherlich schon 100-mal für meine Gäste gekocht habe. In meiner Fleischversion habe ich ein sous-vide gegartes Entrecôte mit Süßkartoffelpüree und Spinat. Klingt erstmal ganz einfach, aber wie bei allem, liegt der Teufel im Detail.

Sous-vide gegartes Entrecôte

Entrecôte ist einfach mein Lieblingsfleischstück beim Rind. Natürlich gibt es noch zahlreiche andere Fleischstücke, die mindestens genauso toll sind, aber ein Entrecôte hat für mich schon seinen Reiz seit ich es in der Lehre kennenlernen durfte. Da durften wir es normalerweise nicht probieren und so war das Stibitzen eines Abschnitts, etc. immer wieder was Tolles und besonderes.
Was ist denn nun ein Entrecôte? Ein Entrecôte ist ein Zwischenrippenstück vom Rind, meist schön durchwachsen mit besonders zartem Fleisch, dass sich gut für Steaks eignet.
Ich habe mich hier für Dry-aged entschieden. Dry-Ageing ist nichts anders als Trockenreifen, also der Entzug von Wasser während der Fleischreifung. Dadurch entwickelt das Fleisch einen eigenen Geschmack, meist auch etwas stärkere Nuss und Eisennoten. Das passt ganz gut zu meiner Zubereitungsmethode. Hier nutze ich nämlich sous-vide. Sous-vide heiß, dass ich das Fleisch in ein Vakuum packe und es in einem Wasserbad gare.
Sous-vide gegarte Steaks sind schon immer meine Passion gewesen und so habe ich am Anfang meiner Bloggerkarriere auch einen sehr langen Beitrag dazu geschrieben.—> Hier lang zum Beitrag

Willst du wissen, wie man einfach zu Hause sous-vide betreibt? Ich habe euch mal einen Betrag für mein sous-vide-Aufbau vorbereitet –> Hier geht’s lang

Unterstützt wird das Fleisch von einer feinen Salsa. Aus meinen Kochanfängen kenne ich noch, wie immer alle über Minze zum Fleisch gemeckert haben. Heute gehöre ich zu denen, die diese Aromenkombination dann doch fördern. Minze bringt noch mal was Frisches zu dem Steak. In Kombination mit einer leckeren Salsa ist das sous-vide gegarte Entrecote wirklich ein absolutes Highlight

Süßkartoffelpüree als Sättigungsbeilage

Es ist eigentlich nicht so richtig ein Süßkartoffelpüree, es sind eher Stampf-Süßkartoffel. Dadurch sind sie was rustikaler als bei einem Püree. Das, finde ich, passt aber auch besser zu unserem sous-vide Entrecôte, das auch so ein paar Ecken und Kanten haben kann. Letztendlich kommt zu den Süßkartoffeln ein wenig Chili und Kumin um hier auch noch ein paar Aromen auf den Teller zu zaubern.

Spinat zum Steak geht immer!

Zum Steak ist Spinat sicher meine klassischste Beilage. Ich finde die Kombination von Spinat und Steak einfach toll. Natürlich muss der Spinat auch richtig zubereitet werden. Ich benutze zwar sehr gerne frischen Spinat vom Feld, weil der noch mal was besser schmeckt, aber der TK-Spinat kann auch schon was und ist auch das ganze Jahr über erhältlich. Das ist sicher sein größter Vorteil.
Man kann Spinat übrigens mega gut mit Zimt würzen, aber ich habe mich zum Steak für die Kombination von Vanille und Muskatnuss entschieden. Die passt gut zu der breiten Aromenvielfalt auf meinem Teller.

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Sous-vide gegartes Entrecote mit Süßkartoffelpüree und Spinat

Wenn du mal zu Gast bei mir bist, ist die Wahrscheinlichkeit doch sehr groß, dass du einmal ein genau dieses Gericht bei mir kriegst.

Gericht Hauptgericht

Bier Pairing Dubbel

Stil Ausgefallener

Ernährungsform Rind

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Portionen 4 Portionen

Autor happy plate

Zutaten

Sous-vide gegarte Entrecotes

• 1 kg Entrecôte dry-aged
• 4 Teelöffel Olivenöl
• River Murray Salz

Zitronen-Minz-Salsa

• 15 Blätter frische Minze
• 1 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 60 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Süßkartoffelpüree

• 1,5 kg Süßkartoffel
• 1 Chili
• 1 Teelöffel Kumin gestrichen
• 50 ml Rapsöl
• Salz

Spinat

• 40 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 großes Stück frischer Ingwer
• 800 g Spinat TK
• Abrieb von der Muskatnuss
• 1/4 Vanilleschote
• Salz

Anleitungen

Steaks sous-vide

• Das Sous-vide-Becken auf 53,5 °C vorheizen.
• Das Entrecôte in 4 Scheiben schneiden.
• Mit jeweils einen Teelöffel Olivenöl einvakuumieren.
• Die Steaks für 1,5 Stunden garen.

Zitronen-Minz-Salsa

• Die Petersilie und die Minze fein hacken.
• Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
• Den Knoblauch fein hacken.
• Alle Zutaten der Salsa miteinander vermischen und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Süßkartoffelpüree

• Die Süßkartoffel schälen und in etwas gesalzenem Wasser weich kochen.
• Die Chili entkernen und fein hacken.
• Die Chili im Rapsöl mit dem Kumin anbraten, die Süßkartoffel dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein pürieren.
• Mit Salz abschmecken.

Spinat

• Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.
• Die rote Zwiebel fein würfeln.
• In Butter die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Butter anbraten.
• Den Spinat dazugeben.
• Etwas Muskatnuss und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
• Mit Salz abschmecken.

Anrichten

• Die Steaks in einer richtig heißen Grillpfanne kurz von beiden Seiten abraten und kurz 5 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen lassen.
• Das Süßkartoffelpüree auf den Teller geben.
• Das Entrecôte in Scheiben schneiden und auf dem Süßkartoffelpüree geben.
• Den Spinat hinter das Süßkartoffelpüree geben.
• Die Salsa und das River Murray Salz über das Fleisch verteilen.

Das Rezept Sous-vide gegartes Entrecote mit Süßkartoffelpüree und Spinat und viele weitere findet ihr auf happy plate.

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Ich hatte noch ein klein wenig Sauerkraut übrig. Dafür musste ich mir was einfallen lassen. Ich habe ein Rezept für eine leckere Sauerkraut Quiche mit Curry für euch geschrieben.

Sauerkraut – Es muss schon das richtige sein

Wer schon mal selbstgemachtes Sauerkraut gegessen hat, der weiß es gibt einen Unterschied zu gekauften Sauerkraut. Zumindest ist dies nach meinem Empfinden so. Sauerkraut, dass man im Supermarkt etc. kriegt ist meist pasteurisiert, arbeitet also nicht mehr so wirklich weiter und hat dadurch eine ganz andere Säure als unpasteurisiertes Sauerkraut. Das wirkt sich natürlich auch sehr auf das Aroma aus. Es gibt Metzger und Reformhäuser in denen man frisches Sauerkraut kaufen kann. Habt ihr dies noch nie getan, dann kann ich euch nur empfehlen dies doch mal in Erwägung zu ziehen.

Und das ist alles auf der Sauerkraut Quiche

Einfach nur eine Sauerkraut Quiche wäre ja schon fast langweilig. Ich habe die Säure des Sauerkrauts mit Curry kombiniert. Dadurch kommt das Aroma doch sehr gut durch. Aich den Teig habe ich mit Kurkuma eingefärbt. Kurkuma ist ja auch ein wesentlicher Bestandteil der Curry-Gewürzmischung.
Noch dazu habe ich ein wenig gedünstete Paprika gepackt. Paprika und Sauerkraut gehen eigentlich doch immer sehr gut zusammen.

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Sauerkraut Quiche

Quiche mit selbstgemachten Sauerkraut und Kurkuma im Teig.

Gericht Imbissfood

Bier Pairing Pils

Stil Frei Interpretiert

Ernährungsform vegetarisch

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Portionen 1 Quiche

Autor happy plate

Zutaten

Kurkuma Quiche Teig

• 300 g Mehl
• 150 g Butter
• 50 ml Milch 3,5 %
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Prise Salz

Sauerkrautfüllung

• 1 rote Paprika
• 1 Teelöffel Thymian gerebelt
• 1 Teelöffel Zucker
• Olivenöl
• 400 g Sauerkraut
• 200 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Curry gestrichen
• 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer gestrichen
• Salz

Anleitungen

Kurkuma Quiche Teig

• Für den Quiche Teig alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten.
• Den Teig in eine Folie geben und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Sauerkrautfüllung

• Die rote Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
• In einen Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
• Ein wenig Wasser, den Zucker und den Thymian hinzufügen.
• Mit Deckel darauf ca. 5 Minuten dünsten lassen.
• Das Sauerkraut, das Crème fraîche, die Eier, den Curry und den Cayenne Pfeffer mit etwas Salz vermengen.

Die Quiche fertig machen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig ausrollen und in eine 28 cm große Quicheform geben.
• Die Füllung darauf geben und darauf die Paprika verteilen.
• Für ca. 35 Minuten im Ofen durchgaren.
• Die Quiche vor dem Anschneiden erstmal etwas abkühlen lassen.

Das Rezept Sauerkraut Quiche mit Curry und viele weitere findet ihr auf happy plate.

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

http://www.kitchensanctuary.com/2016/04/baked-parmesan-carrot-fries-chilli-mayo-dip/

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Möhrensticks mit Parmesan

Autor happy plate

Zutaten

• 50 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Parmesan gerieben
• 2 Esslöffel Panko
• Salz Pfeffer
• 500 g Möhren
• Petersilie als Garnitur

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen
• Den Knoblauch fein hacken.
• Den Knoblauch, den Parmesan, das Olivenöl, den Panko, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Möhren schälen und in kleine Sticks schneiden.
• Die Möhren mit der Marinade vermengen.
• Die Möhren auf ein Blech legen
• 20 - 25 Minuten garen.

Das Rezept Möhrensticks mit Parmesan und viele weitere findet ihr auf happy plate.

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Du wunderst dich jetzt sicher, warum ich auf einem Foodblog etwas über einen E-Scooter schreibe. Das liegt damit zusammen, dass ich mir fast hauptsächlich nur zum Einkaufen einen E – Scooter, und zwar den Cat 2Droid Kickster S geholt habe. Ich würde euch gerne ein wenig über meine Erfahrungen mit dem Cat 2Droid Kickster S erzählen.
Am Ende findest du noch meinen Leitfaden für den Kauf eines E-Scooters. Für den nächsten Kauf werde ich diesen auf jeden Fall beachten.

Der Kauf des E-Scooters

Nachdem ich ein paar Mal mit einzelnen Leih-E-Scootern gefahren bin, bin ich mal durch die Kosten des Leihens im Vergleich zum Kauf gegangen. Wenn man in der Stadt ein wenig längere Strecken zurücklegt kommen schnell 4-5 € pro Fahrt zustande. Zu meiner Arbeit sind es 6 €. Da macht es also schon Sinn ab 2-3 Fahrten pro Woche sich zu überlegen einen eigenen E-Scooter zu kaufen. Da ich morgens immer joggen gehe und fast direkt danach zur Arbeit losmuss, ist der E-Scooter für mich ganz praktisch, denn auf diesem schwitze ich nicht nach wie beim Radfahren. Viel mehr ist der E-Scooter für mich aber interessant für kleinere Besorgungen zum Kochen. Gerade wenn ich mal fix in ein Spezialitätengeschäft oder einen Markt möchte, wo ich schnell was holen möchte, diese aber so nah sind, dass sich das Fahrrad aus dem Keller tragen nicht lohnt.
Da ich immer so um die 108 kg wiege, war es mir wichtig, dass ich einen E-Scooter der eine Tragkraft bis 120 kg, kaufe. Der Markt ist immer sehr weit aufgefächert. Durch Zufall entdeckte ich bei einem Online-Auktionshaus den Cat 2Droid Kickster S inkl. Versicherung, der laut Homepage sehr vernünftige Leistung versprach. Der Kilometeranzeiger des Geräts, war noch auf “0”, wurde also noch nie gefahren. Ich konnte den E-Scooter sehr günstig schießen.

Laut Homepage sollte ich nun einen E-Scooter haben, der 8,9 kg wiegt, 20 km/h fährt, dies für ca. 25 km und das bei einer Tragkraft von 120 kg.
Lassen wir uns mal überraschen wie so die ersten Eindrücke des E-Scooters sind.

Der erste Eindruck

Der Roller kam per Post, super verpackt und beim Auspacken wirkt er auch sehr wertig. Wie ein kleiner Junge habe ich mich über meinen Roller gefreut. In dem Angebot von Cat war auch noch gleich die dazu passende Haftpflichtversicherung, dich ich einfach online abschließen konnte. In den Materialien, die ich mit dem E-Scooter erhalten habe, war leider keine Anleitung dabei, doch hier hat mir Cat relativ schnell weitergeholfen.
Nachdem ich den E-Scooter aufgeladen hatte, bin ich mit meiner Frau mal gleich in den Innenhof um mal eine Runde damit zu drehen. Barfuss mit Klamotten habe ich knapp über 109 kg gewogen. Was mir beim Gang durchs Treppenhaus in den Innenhof gleich auffiel: Der E-Scooter wiegt mehr als 8,9 kg. Wir sind 10 Minuten im Innenhof hoch und runtergefahren. Bei meiner Frau, die wesentlich leichter ist als ich, gab es kein Problem auf 20 km/h zu kommen. Mir fiel direkt auf, dass die Beschleunigung im Vergleich zu Leih-E-Escootern bei mir sehr viel schlechter war. Auf 20 km/h ist der Scooter auch nicht gekommen, allerdings lag er bei immerhin 19,5 km/h. Das wäre ja jetzt nicht weiter schlimm. Ich habe am gleichen Abend meinem Bruder von dem E-Scooter erzählt, der sich diesen dann auch direkt bestellt hat. Aber der Cat2Droid Kickster S sollte ja noch zu seiner erste Testfahrt kommen.

Die erste richtige Fahrt

Ich war schon ganz heiß darauf meine erste richtige Runde mit dem Cat 2Droid Kickster S zu drehen. Diese Testfahrt ist auch der Grund, warum ich unbedingt einen Testbericht, bzw. Erfahrungsbericht mit dem Cat 2Droid Kickster S auf meinen Blog stellen möchte. Es gibt sicher genug andere, die ähnliche Motive beim Kauf eines E-Scooters haben. Diese will ich hier direkt abholen. Meine erste Fahrt sollte 13 km hin und zurück zu einem Craft Beer Laden gehen bei dem ich 1-2 Bier kaufen wollte. Ich war mit leerem Rucksack knapp über 112 kg schwer. Von den Erfahrungen, die ich mit diesen Leih-E-Scootern sammeln konnte, sollte dies kein Problem sein. Wegen der 10 Minuten Fahrt vom Vorabend, habe ich den ganzen Vormittag den E-Scooter wieder aufgeladen. Der Akku sollte voll sein. Los geht’s also! Ab auf die Straße und ab in Richtung Bier. Die ersten Meter gingen easy mit 19,5 km/h. Aber schon nach der 2 Kurve und nicht mal einem knappen Kilometer ließ die Geschwindigkeit langsam nach und ich war schnell unter 19 km/h. Zu dem Zeitpunkt war die Fläche noch komplett eben. Dann ging es ein Stückchen bergab. Die leichte Neigung tat dem E-Scooter gut und wir waren fix auf 20 km/h. Was man runtermuss, muss man auch wieder hoch. Die Neigung dabei ist nicht sonderlich stark, sorgte aber dafür, dass der E-Scooter fast stehen blieb. Mit einem Leih-E-Scooter fahre ich hier entspannt mit 15 km/h hoch. Da musste ich dann was mit dem Fuß nachhelfen, um überhaupt hochzukommen. Als wir dann oben waren, war nicht nur der Akku nur noch halb voll, der E-Scooter fuhr auch nur noch um die 16 km/h. Komisch, dass der E-Scooter erschöpft war, ich habe ja die ganze Arbeit geleistet. Nach 1,8 km/h war ich zum einen verunsichert, dass der Akku schon so leer war und zum anderen hat mich die Geschwindigkeit genervt. Also entschied ich mich für die Rückfahrt. Ich bin einen kleinen Umweg gefahren um den Akku auszutesten. Bei knapp über 4 km war der Akku fast leer. Auf dem Weg kam wieder eine kleine Anhöhe, die ich natürlich selber hochfahren musste und die Geschwindigkeit ging noch weiter runter.
Da ich leicht gefrustet war, entschied ich mich den E-Scooter mal zu wiegen. Der Cat 2Droid Kickster hatte dann fast 12 kg auf die Waage. Das stand anders auf der Homepage.

Der Kundenservice von Cat

Also habe ich mich dazu entschieden den Kundenservice von Cat erneut zu kontaktieren. Mir ging es um 2 Punkte. Zum einen wollte ich wissen, ob Cat eine Empfehlung für eine Handyhalterung hat (Der Lenker der Cat2Droid ist komplett überfüllt) und zum anderen wollte ich das Feedback meiner Fahrt geben und vielleicht ein paar Tricks erfahren wie man mit dem E-Scooter schneller und weiter kommt. Vielleicht hätte er auch aus einem Grund repariert werden müssen. Was mich hier erwartet hatte ist kein Kundenservice, sondern wirkt eher wie aufgezwungene Kundenkommunikation. Ich war sehr schockiert über den Service, den man für ein Gerät in dem Preissegment abruft. Zur Handyhalterung habe ich das Feedback erhalten, dass Cat keine Handyhalterung im Sortiment hat und ich auch keine Empfehlung erhalte. Viel schlimmer war das Feedback allerdings zum Fahrverhalten. Ich hatte die Rückmeldung erhalten, dass es mehr oder weniger niemanden bei Cat überrascht, dass ich nur so weit gekommen sei. Getestet wird der Scooter mit Personen von 60/70 kg vom TÜV und dies ist auch das Maß für die Vorgaben und dies sei im Rahmen des Erlaubten. Mir wurde mehrmals gesagt, ich könne den E-Scooter ja zurückgeben, wenn er mir nicht passt. Dies, obwohl ich immer wieder wiederholt habe, dass ich nur Feedback geben wolle, dass Cat ein Produkt verkauft und mit Daten bewirbt, die einfach nicht stimmen. Wer schon mal mit einem Leih-E-Scooter gefahren ist, hat ganz andere Erwartungen an das Gerät. Natürlich bin ich im Rahmen der Diskussion auch auf das Gewicht eingegangen. Auch dies war keine Überraschung für Cat. Der E-Scooter wiegt wohl nur nackt 8,9 kg. Mit Nummernschild, Halterungen, etc. sind es dann halt eben mehr.
Nach dem Gespräch mit Cat war ich nicht nur sehr stinkig, sondern auch sehr traurig darüber, dass ich mir diesen E-Scooter gekauft habe. Nahezu nichts, was auf der Produktseite hat sich aus meiner Sicht bewahrheitet. Warte doch, es scheint immerhin ein E-Scooter zu sein.

Mein Fazit und meine Learnings zum Kauf eines E-Scooters

Mein Fazit lässt sich eigentlich einfach zusammenfassen: Ich habe meinem Bruder gesagt, er soll den E-Scooter unbenutzt direkt wieder zurückschicken. Hier treffen 2 Welten aufeinander, die nicht unterschiedlicher sein können. Zum einen die Erwartung aus Kundensicht einen E-Scooter zu kaufen, der ähnlich dem ist, den man in jeder größeren Stadt einfach ausleihen kann und zum anderen die Sicht des Produzenten, der mit allen Mitteln versucht sein Produkt unter die Leute zu bringen. Das ist dann wieder pures Marketing, was aber nicht im Sinne des Kunden ist. Die Kommunikation ist, was der E-Scooter alles mit einer leichten Person kann. Auf der anderen Seite sagt man wie viel Gewicht er aushält. Wieso kann man hier nicht kommunizieren, dass er mindestens kann und sagt, dass bei leichteren Fahrern die Leistung steigt? Wäre das zu ehrlich?  Ich denke aus dem Text wird schnell klar, dass ich mehr als enttäuscht über die Nutzung des E-Scooters bin. Ich kann nicht nachvollziehen, dass der TÜV solche Ergebnisse, wie die, die ich erlebt habe, freigibt. Die Abweichung derer Ergebnisse war doch schon sehr krass. Mir ist zwar klar, dass ich nicht der leichteste bin, aber dass wenn ich einen E-Scooter kaufe, der bis zu 25 km fahren soll und bis 120 km Tragkraft hat, gehe ich davon aus, dass er zumindest 15 km weit kommen sollte. Und zwar bei 20 km/h. Ich war doch sehr überrascht, dass das Gewicht so eine große Auswirkung auf dem Fahrspaß eines gekauften E-Scooters hat. Dies ist bei Leih-E-Scootern nicht so. Klar, dass dies keine Firma kommunizieren möchte, wobei einem natürlich auch klar sein sollte, dass man so die Erwartungen seiner Kunden nicht erfüllen kann und nur enttäuschte Kunden zurücklässt.
Ich war zwar positiv überrascht wie schnell der Kundenservice von Cat reagiert hat, der Umgang mit meinem Feedback war leider nicht sehr professionell aus meiner Sicht. Ich hätte mir einen besseren Umgang mit meinem Feedback zu gewünscht. Ich habe die Kommunikation so wahrgenommen, dass es Cat egal ist, was mit dem Scooter sit und hier nicht  versuchen wird ein anderes Spktrum an Kunden positv zu erreichen. Wahrscheinlich sind die Menschen mit <100 kg einfach nciht die Zielgruppe.

Das Verhalten des Kundenservices, der mein Feedback überhaupt nicht wahrgenommen hat, sondern wenig überrascht über meine Fahrt war, hat mir echt zu denken gegeben. Daraus abgeleitet habe ich mir jetzt eine paar Leitsätze wie ich künftig beim Kauf eines E-Scooters vorgehe:

Das Rezept Der Cat 2Droid Kickster S – Feedbacks eines Foodies und viele weitere findet ihr auf happy plate.