مطبخ صحتين وهنا

بيتزا بشرائح الموزاريلا وأوراق الحبق

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 04:58:00 +0200

طريقة عمل بيتزا شهية بشرائح الموزاريلا وأوراق الحبق

المقادير:
- 250 غراماً من الدقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة.
- 1/2 حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصا ثوم، مقشران ومفرومان.
- 180 مليلتراً من الباساتا.
- ملعقة صغيرة من البندورة المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- 175 غراماً من الموزاريلا، المقطّعة إلى شرائح.
- كمية قليلة من حبات البندورة الصغيرة، المقطعة إلى جزأين.
- زيت زيتون.
- كمية قليلة من أوراق الحبق.

طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، اسكبي 120-150 مليلتراً من المياه الساخنة، اخلطيها أولاً بملعقة خشبية، ثم بيديك حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً ولزجاً، ضعي القليل من الدقيق على العجين واعجنيه عشر دقائق حتى يصبح أملس ومرناً، ضعي القليل من الزيت في وعاء وغطيه بورق ألومنيوم، ثم ضعيه في مكان دافئ 45 دقيقة.
- حمي الفرن على درجة عالية، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على النار حتى ينعم، ثم أضيفي الثوم واتركيه لدقيقتين.
- أضيفي الباساتا والطماطم المهروسة، واطهيها لعشر دقائق، وحركيها حتى تسمك الصلصة، أضيفي التوابل، أطفئي النار، واتركيها لتبرد.

- تابعي مع عجينة البيتزا، غطي العجينة بالدقيق، ثم افرغي منها الهواء وقسّميها إلى كرتين، مدّي العجين بشكل دائري حتى تصبح رفيعة أو سميكة، ثم ضعيها في صينيتين.
- مدّي صلصة الطماطم على عجينة البيتزا واتركي قليلاً منها حول الأطراف، ضعي الجبن، ثم حبات الطماطم الصغيرة والفلفل الأسود المطحون.
- اخبزيها 15 دقيقة لتتحمص، ارفعيها من الفرن، وضعي عليها قليلاً من الزيت ورشي أوراق الحبق.

بيتزا بلحم الدجاج المشوي

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 04:55:00 +0200

طريقة عمل بيتزا شهية بلحم الدجاج المشوي

المقادير:

300 جرام من عجين البيتزا الجاهز
1 ملعقة صغيرة قرنفل جاف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
240 جرام من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب الكاتشب
ملعقتان صغيرتان بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
2-3 عش غراب طازج مقطع إلي شرائح
1 ملعقة صغيرة جبن باراميزان مبشور
1/2 كوب جبن مواتزاريلا مقطع إلي شرائح
زيت زيتون

طريقة التحضير:

يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أى نوع من الدقيق (ذرة – قمح – شوفان).
يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبآ، أو حتى تظهر الفقاقيع علي سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان.
تخلط قطع الدجاج المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكاتشب).
تضاف علي سطح البيتزا، ثم يوضع عش الغراب ثم جبن الباراميزان ثم المواتزراريلا.
تغطى البيتزا، وتخبز في الفرن مرة أخرى من 4 – 5 دقائق حتى تمام نضجها وانصهار الجبن.

سمبوسك الجبـن بالحبه السـوداء

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 01:43:00 +0200

طريقة تحضير(سمبوسك الجبـن بالحبه السـوداء)

المقادير للعجينة:

- كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
- معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
- ملاعق طعام زيت 54 مل
- ½ كوب ماء
المقادير للحشوة:

- اكواب جبنة فيتا 375 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
طريقة التحضير:

1- تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
2- تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
3- دائري ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شطل.

4- توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
5- تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا وتقدم .

سمبوسك بالدجاج والخضار

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 01:26:00 +0200

طريقة تحضير(سمبوسك بالدجاج والخضار)

المقادير للعجينة:

3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 185 مل من الماء

المقادير للحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج٬ المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة التحضير:

يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.

سمبوسك اللحم المقلية

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 01:05:00 +0200

طريقة تحضير(سمبوسك اللحم المقلية)

المقادير:

* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة طعام من السكر
* ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
* ¾ كوب أو 185 مل من الماء

مقاديرللحشوة:

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
500 غ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير:

يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً وتُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً. تُضاف مكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) وحب الصنوبر المحمص والبهارات والنعناع المجفف ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها وتُرفع عن النار.
يُرق المزيج على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
تُقلى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح بنية اللون، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت وتُقدّم.

رقاقات مقلية بالجبن

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 2 Sep 2010 01:00:00 +0200

مطبخ صحتين وهنا يقدم طريقة عمل رقاقات مقلية بالجبن

لذيذة على المائدة الرمضانية

المقادير:

* 250 غرام عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة) مثلثة الشكل
* 250 غرام جبن الفيتا مهروسة بالشوكة
* 200 غرام جبن موزاريلا مبشورة
* 3 ملعقة كبيرة دقيق مذوب في 1.5 ملعقة كبيرة من الماء
* زيت للقلي

الطريقة:

* يُمزج جبن الموزاريلا مع جبن الفيتا في وعاء .

* يوضع مقدار ملعقة كبيرة واحدة من مزيج الجبنة في إحدى الرقاقات المثلثة الشكل على بعد 2 سنتم من الأسفل، ثم تُلفّ الرقاقة من الأسفل الى الأعلى. يُغمّس طرف الرقاقة ببعض الدقيق والماء لكي تلتصق أطراف الرقاقة جيداً. يُكرر الأمر بما تبقى من عجين وجبنة.

* تُقلى الرقاقات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، مع تقليبها بين الحين والآخر.

* تُرفع الرقاقات عن النار وتُقدّم ساخنة.
صحتين وهنا

طريقة الارز مع لحم الغنم بالتوابل

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Wed, 1 Sep 2010 02:31:00 +0200

من امتع الاكلات لكل افراد العائلة والضيوف الأعزاء بطبق الأرز مع لحم الغنم بالتوابل باسلوب الطبخ الشرقي، سهلة التحضير

المقادير:

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
500 غ من لحم الغنم المفروم
¼ كوب أو 50 غ من الزبيب
½ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4 حبات من الهال الأخضر
1 من وَرق الغار
4 أكواب أو 800 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ المغسول والمصفى
4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
2 أكواب من المكسّرات المُشكّلة المقلية٬ للتزيين

الطريقة:

يُسخّن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الغنم، الزبيب، القرفة، البهارات، الفلفل، الهال وورق الغار. يُطهى المزيج حتّى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً.
يُضاف الأرز، ويُمزج جيداً مع اللحم والتوابل، ثم تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع الماء، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد، ثم يغلى المزيج، يُغطى ويُترك على نار منخفضة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُقدّم الأرز على الطبق ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

طريقة شوربة البرغل مع اللحم على الطريقة الجزائرية

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Wed, 1 Sep 2010 02:16:00 +0200

طريقة عمل شوربة البرغل الرمضانية مع اللحم على الطريقة الجزائرية.

تمتعي بتحضير الذ وصفات الشوربة الرمضانية

المقادير:

* 1 كيلوغرام لحم بقر قطع متوسطة
* 1 بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً
* 5 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
* 1 بندورة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
* 1 ملعقة كبيرة زيت كولزا
* 1 ملعقة كبيرة بهار
* 1?2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
* 6 ملعقة كبيرة برغل خشن
* فلفل أخضر حار
* ملح
* فلفل أسود

الطريقة:

* في طنجرة ضغط ضعي قطع اللحم وباقي المكونات ما عدا البرغل والفلفل الأخضر الحار.
* دعيها تتقلّى على نار هادئة بضع دقائق ثم أضيفي الماء حوالي لترين.
* وعندما يغلي المرق أغلقي طنجرة الضغط جيدا وأتركي المكونات تنضج .
* وعندما ينضج اللحم أضيفي البرغل و الفليفل الأخضر الحار مقطع إلى قطعتين وأتركي الشوربة تغلي حتى تتخثر قليلاً .
* وعند التقديم أضيفي قليلا من الكزبرة الطازجة المفرومة للتزين، وصحتين وهنا.

طريقة عمل قطايف رمضان

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Fri, 13 Aug 2010 15:37:00 +0200

طريقة عمل قطايف رمضان الشهية- طريقة سهلة لتحضير حلوى قطايف رمضان.

المقادير:

- كاس من الدقيق الأبيض
- 3 أكواب ماء
- بيضة
- ملعقة طعام خميرة بيرة
- ربع ملعقة شاي سكر

الطريقة:

1- تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
2- يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
3- تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
4- تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
5- تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

كبسة الدجاج بشرائح البصل

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Fri, 13 Aug 2010 15:19:00 +0200

المقادير:

دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
3 أكواب من الأرز البسماتي
نصف كوب من الزيت النباتي
4 أكواب مرقة دجاج
3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
4 حبات بندورة مفرومة ناعماً
ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
3 إلى 4 حبات هال، عودا قرفة وملح
4.5 أكواب من مرقة الدجاج
ملعقة طعام من برش البرتقال

الطريقة:

تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح،والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل.
تضاف البندورة والفليفلة والتوابل.
يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ.
يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 15إلى 20 دقيقة حتى يرتاح.
يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.

طريقة عمل الكبسة السعودية

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Fri, 13 Aug 2010 15:09:00 +0200

المقادير:

بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء

للتزيين:

لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:

يسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويضاف ¼ كمية البصل وتحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم يرفع ويحفظ جانباً.
يتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيه تماماً ثم يُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
يضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم المقطعة وعصير الطماطم ويتبل بالملح و الفلفل ويقلبوا جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
تضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
يضاف للخليط المرق ويترك حتى يبدأ في الغليان.
يُصفى الأرز من الماء ثم يضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
يترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يغطى ويترك حتى تمام النضج.
توضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

مربى الكريز

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Wed, 21 Jul 2010 14:53:00 +0300

المقادير:
كيلو كريز - 3.5 كوب سكر - ملعقة كبيرة ليمون - 2 كوب ماء.

الطريقة:
-1 يغسل الكريز و ينزع منه النوى ثم يؤخذ نصف مقدار السكر و يضاف للكريز مع تبادل الطبقات طبقة كريز و طبقة سكر و يترك لمدة ساعة .
-2 يضاف بقية السكر للماء و يرفع على النار مع التقليب حتى يذوب ثم تهدأ الحرارة و يترك مدة ربع ساعة مع نزع الريم .
-3 يرفع المحلول بعيدا عن النار, و يترك حتى يبرد.
-4 يرفع الكريز على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم يضاف إليه المحلول السكري و يقلب و تترك المربى حتى تنضج مع إضافة عصير الليمون .
-5 تترك المربى حتى تبرد و تعبأ بعد ذلك.

طريقة عمل بروستد كنتاكي

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Thu, 6 May 2010 15:54:00 +0300

المقادير :

دجاجة مقطعة 6 قطع
بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
4 فصوص ثوم مفرومة فرم ناعم
بيضتين
ملعقتين كبيرة حليب مجفف
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة خل أبيض
كاس شوفان كويكر{بدل البقسماط }
زيت للقلي

الطريقة :

ضعي في الخلاط {البيض ,الحليب ,الملح , الفلفل , البهارات ,الخل } بعد أن يتجانس الخليط يصب على قطع الدجاج ويضاف البصل والثوم وقلبيه واتركيه لمدة نصف ساعة

بعد ذلك خذي كل قطعة على حده وقلبيها في شوفان كويكر {بدل البقسماط } ثم ضعيها في الزيت بشرط أن يكون حار جدا بعد ذلك خففي النار ثم اتركي الدجاج عشر دقائق على الوجه الأول وعشر دقائق على الوجه الآخر إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها وقدميها ساخنة..

طريقة عمل طبق الفاصوليا الحمراء اللبنانية

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Fri, 5 Mar 2010 16:30:00 +0200

المقادير:

2 أكواب أو 300 غ من الفاصوليا الحمراء الصغيرة? بينتو، المنقوعة لمدة 12 ساعة
4 أكواب أو 1000 مل من الماء
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم? مقشّرتان ومهروستان
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مفرومة
5 فصوص من الثوم? مسحوقة
رشة من السبع بهارات
رشة من الكزبرة المطحونة

الطريقة:

- تُوضَع الفاصوليا المنقوعة والماء في قدر متوسطة الحجم ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا.
- تُضاف الطماطم المهروسة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ومعجون الطماطم فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق (يُضاف الماء عند الحاجة).
- يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدّة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته، ثم يُسكَب فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج برفق ثم يُرفَع عن النار ويُقدَّم.

طريقة عمل شوربة الجزر

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Fri, 5 Mar 2010 16:22:00 +0200

المقادير:

* 450 جراماً من الجزر.
* بصلة متوسطة.
* 2 فص ثوم مفري .
* 750 ملليتراً من الماء أو مرق الخضار.
* نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المدقوقة.
* ملح وفلفل حسب الذوق.
* لوز مقشر وحبات فستق مخلوطة مع بعضها للزينة .

الطريقة:

* قشرى الجزر وقطعيه شرائح سميكة.
* قشرى البصلة وافرميها فرمًا خشنًا .
* اخلطي الخضار والثوم والماء "أو المرق" في قدر كبير واجعليها تغلي على النار، غطي القدر ثم خففي من درجة الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة 20 دقيقة.
* أضيفي كل التوابل إلى الحساء واجعليه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
* ارفعي الحساء عن النار واتركيه يبرد.
* اخلطي مزيج من الحساء في الخلاط حتى يتكثف ويصبح ناعمًا.
* أعيدى تسخين الحساء وزينيه بالمكسرات قبل تقديمه.

طريقة الدجاج المحشي بالأرز سهلة ولذيذة

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 23:40:00 +0200

المقادير:

1 حبه دجاج كبير كوب أرزمصري
2 /1 كوب زيت نباتي 2 كوب ماء مغلي
1 بصل 2 ملعقة طعام صنوبر 2 ملعقة طعام زبيب
1ملعقة شاي نعناع مجفف 1 ملعقة شاي قرفة ملح + فلفل أسود

الطريقة:

1- اغسلي الدجاجة جيداًمن الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
2- ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي
3- ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه
4- ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج.
5- احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان
6- بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
7- اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقه .

طريقة عمل الدجاج الايطالي بالليمون

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 23:34:00 +0200

المقادير:

دجاج، عصير ليمون،زعتر
4 صدور دجاج
1 بصلة ,مفرومه ناعم
4 فصوص ثوم , مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مكعب مرقة دجاج
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
4 فروع أوريجانو ,طازج و مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة نشا
ملح و فلفل.

الطريقة :

1. يسخن الزيت فى أناء متوسط عميق على نار متوسطه. يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقه. يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء. يضاف الملح، الفلفل، عصير الليمون، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلي.
3. تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج. تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم. يحفظ الصوص.
4. يذاب النشاء في 1 ملعقه كبيره من الماء البارد ويضاف الى باقي الصوص. يطهى لمدة 2-3 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا. يصب الصوص فوق الدجاج قبل قديمه مباشرة.

شرائح البطاطا مع الصنوبر لذيذه للاطفال

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 23:29:00 +0200

المقادير:

* 800 غرام بطاطا طازجة
* 1 رأس بصل
* 1/2 عرق كرفس
* 50 غرام صنوبر
* 1 ضمة بقدونس
* 4 ورق نعنع
* 1/2 كوب حليب
* زيت زيتون
* ملح وفلفل اسود

الطريقة:

1. نغسل البطاطا ونجففها ثم نقطعها الى فصوص ثم نفرم البصل والكرفس.
2. نطهو البصل والكرفس في مقلاة لا تلصق مع القليل من الزيت ثم نضيف البطاطا ونرش الملح والفلفل ونستمر بالطهي على نار معتدلة مدة 10 دقائق.
3. نضيف الصنوبر والحليب ونستمر بالطهي مدة 4 دقائق ثم ورق النعنع والبقدونس بعد فرمهما ناعما.

طريقة عمل شوربة الدجاج

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 00:34:00 +0200

المقادير:

* دجاج مسحب مسلوق مسبقا (فقط ببهارات حب مش مطحونه)
* 5 كوب ماء من مرقة الدجاج
* 2 حبة مكعبات ماجي
* 1 كوب حليب سائل
* 1/2 كوب ماء مذوب فيه 4 ملاعق نشا
* كزبره
* علبة ذره صغيره
* علبة مشروم صغيره

الطريقة:

* نضع الخمس اكواب ماء في القدر على النار ونضع الدجاج والمكعبين الماجي.
* ولما يغلي نحط الذره والمشروم بعد ما نصفيهم من مائهم.
* ولما يبدي يغلي الخليط نضيف الحليب ونحرك فيه.
* بعدها نضيف عليه النشا المذوب جيدا في الماء ونحرك الخليط بسرعه الى أن يصبح المزيج متماسك.
* نضيف الكزبره المفرومة ناعم.
* ونخليها على نار وسط لمدة 10 دقائق ثم تقدم
وبالهنا

طبق مسقعة الباذنجان الرائع من مطبخ صحتين و هنا

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 00:27:00 +0200

المقادير:

- كيلوغرام من الباذنجان المتوسط الحجم.
- 4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
- كوب من الحمص المنقوع.
- ملعقة طعام من معجون البندورة.
- رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعما.ً
- بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
- زيت لقلي الباذنجان.
- زيت لقلي البصل والثوم والبندورة.

الطريقة:

- تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلّم، مع الاحتفاظ بأعناقها.
- تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.
- يستخدم الزيت نفسه، ويضاف إليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجة، لقلي شرائح البصل حتى تذبل. يرمى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاة. تضاف البندورة المفرومة، والثوم، ومعجون البندورة، والحمص، والفليفلة الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصارة.
- توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها المزيج الكثير العصارة. يغطى الطبق بورقة ألمنيوم ويخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يترك الطبق ليبرد تماماً قبل تقديمه بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

كيفية تحضير السلطة اليونانية

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 00:21:00 +0200

المقادير:

10 حبات زيتون أسود
10 حبات زيتون أخضر
خسة واحدة
ميونيز
خس
حبة بندورة
حبة خيار

الطريقة:
نقطع حبات البندورة والخيار.
نقطع الخس الى قطع متوسطة.
نقطع البصل الى قطع دائرية.
نخلط حبات الزتون والبندورة والخيار والخس بالميونيز.
وإضافة اليه القليل من الملح.

جديد طريقة عمل دجاج على الطريقة الصينية الشهية واللذيذة

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Tue, 23 Feb 2010 00:04:00 +0200

المقادير:

- صدور دجاج.
- جنجر.
- ثوم.
- مشروم طازج مقطع.
- خضروات (جزر، فلفل أخضر/أحمر/أصفر كبير، بصل أخضر، حبة الكرات، سلري، بمبو شوت) وممكن إضافة أي نوع آخر على حسب الرغبة.
- صويا صوص.
- صويا السمك.
- طحين الذرة (نشا)

الطريقة:

- نقطع صدور إلدجاج الى قطع ضعيفة وطويلة.
- نرش الدجاج بقليل من الملح وفلفل أسود وصويا صوص والنشا ونضعه جانباً.
- نقطع جميع الخضروات قطع ضعيفة وطويلة أو حسب الرغبة.
- نقلي الدجاج في دهن غزير حار جداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- نزيح الدجاج ونقلي أولا السلري جيداً ومن بعد جميع الخضروات سريعاً لكي لا يذوب.
- نخلط الدجاج مع الخضروات ونضع فوقه الصويا صوص وصويا السمك حسب الكمية المطلوبة ثم نضعه في البايركس وفي الفرن لمدة 10 دقائق.

البفتيك المقرمش

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Sun, 21 Feb 2010 15:13:00 +0200

المقادير:

1/2 كيلو لحم بفتيك
للخلطة
1 بصلة مفرومة
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
1 ليمونة مقطعة
ثوم (كمية قليلة جداً)
زيت زيتون

بقسمات
زيت للقلي
طحين
3 بيضات

الطريقة:

نضع البفتيك في جاط (قدر) ثم نضع عليه الملح والحامض (المقطع لا المعصور) والفلفل والزيت والثوم ثم نتركه لمدة 1/4 ساعة .
بعد ذلك نصفيه من الخلطة ونضعه في الطحين ثم في البيض ثم في البقسمات .
بعد ذلك يتم قليه في الزيت مع تقليبه جيداً لأنه سريع الطهي .

أرز بالكبد

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Sat, 20 Feb 2010 16:31:00 +0200

المقادير:
كوب أرز
نصف كوب شعرية
كبدة أو كبد وقوانص الدجاج
بسلة
بصل
فلفل وملح
زيت

الطريقة:

نحمر الشعرية فى الزيت ونضع عليه أرز وملح وماء ونتركه حتى ينضج.
نقطع بصلة ونحمرها في الزيت حتى تصفر ونضع عليها البسلة.
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وماء حتى تنضج.
تغسل الكبدة جيداً بالليمون وتقطع قطع صغيرة ويبشر عليها بصل وملح وفلفل ونتركها حتى تستوي.

للتقديم:

نحضر قالب صغير ونضع فيه الكبدة ثم البسلة ثم أرز ويضغط عليه ويتم قلبه في طبق مسطح ويقدم معه طبق سلطة وبطاطس محمرة وبالهناء والشفاء.

طبق الارز الاصفر مع الخضار و الدجاج

noreply@blogger.com (مطبخ صحتين وهنا) — Wed, 17 Feb 2010 23:46:00 +0200

المقادير:
- دجاج،كوب رز بسمتي(منقوع بماء مغلي مدة نصف ساعة)
- بصلة كبيرة مفرومة،فصين ثوم كبار مفرومين
حبة بطاطا مقطعة،حبة جزر مقطعة،ربع ملعقة صغيرة لكل من (فلفل اسود هيل قرفة)،ثلث ملعقةصغيرة كركم،نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة،خمس حبات هيل،خمس حبات قرنفل،زعفران منقوع،قطعة زنجبيل صغيرة مبشورة،ملعقة كبيرة مليانه كزبرة خضراء مفرومة او مفرزة

الطريقة:

نسلق الدجاج ونضع على ماء السلق ورق غار وهيل وبصلة صغيرة،ثم نضع قليل من الزيت ونضع البصل والثوم وبنقلبهم.

الطريقة بالصور :

وبالهناء