Finnes det noe bedre i verden en salte karameller? Det tror jeg neppe! Jeg har alltid hatt en liten frykt for å lage karameller, ettersom det skal så lite til for å ødelegge dem totalt. Steketermometeret mitt tok selvsagt kvelden, så jeg måtte satse på at det ble riktig. Så karamellene jeg skulle ha oppå som pynt på cupcakesene smeltet selvsagt. Men med litt karamellsaus-drizzle oppå ble de supergode likevel!

Salted Caramel Cupcakes

Gir 15 stk

Ingredienser:

Cupcakes:
100 gram mørk kokesjokolade (70%)
50 ml rømme
2½ ss bakekakao
180 ml varmt vann
250 ml hvetemel
¼ ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 egg
6 ss usaltet smør, romtemperert
150 ml sukker

Karamellsaus:
250 ml sukker
300 ml kremfløte
¼ ts maldonsalt

Karamellfrosting:
100 gram eggehvite (ca 2½)
120 ml sukker
1 ts vaniljesukker
170 gram meierismør, romtemperert og mykt
6-8 ss karamellsaus, fra butikken eller hjemmelaget (se under)

Fremgangsmåte:

Cupcakes:
Forvarm ovnen til 175°C. Ha muffinsformer i en muffinspanne.

Smelt sjokoladen over vannbad. Avkjøl i romtemperatur.

Bland sammen rømme, bakekakao og varmt vann. Sett bort foreløpig.

Bland sammen hvetemel, salt, natron, bakepulver og vaniljesukker, og sett bort foreløpig.

Visp smør og sukker hvitt, ca 3 minutter på høy styrke i en kjøkkenmaskin. Ha i eggene, ett omgangen, og visp godt etter hver omgang. Ha i smeltet sjokolade og miks sammen. Ha i rømme-kakao-blandingen og melblandingen vekselvis, begynn og avslutt med mel. Fordel røren over muffinsformene. Fyll opp hver form ca 2/3.

Stek midt i ovnen i 18-22 minutter, eller til de består tannpirkertesten.

La dem avkjøles fullstendig før du har på frosting.

Karamellsaus:
Ha sukkeret i en stor gryte varm på medium-svak varme. Når sukkeret begynner å smelte i kantene, kan du forsiktig helle litt på gryten, så sukkeret blander seg. Ikke rør i gryten, da dette kan føre til at sukkeret krystalliserer seg. Når blandingen har nådd en dyp gyllenfarge (ca 170°C), tar du gryten bort fra varmen og rører forsiktig halvparten av kremfløten inn. Det kommer til å koke voldsomt, så pass på. Rør til kremfløten er godt blandet inn, deretter har du i resten av fløten. Rør inn saltet til slutt. La sausen stå en stund i gryta før du heller det over på et konserveringsglass. Avkjøl fullstendig før du setter på lokket. Oppbevares i kjøleskap. Rør litt i sausen før servering, ettersom den har lett for å skille seg.

Frosting:
Ha eggehviter og sukker i en stålbolle, eller annen bolle som tåler varme. Ha bollen over vannbad. Pass på at vannet ikke koker. Ha i et steketermometer, og rør hele tiden helt til eggeblandingen når 71°C og sukkeret er oppløst. Ha eggeblandingen over i en kjøkkenmaskin med visp, og pisk til du har en stødig og avkjølt marengs, ca 5-8 minutter. Bollen skal være avkjølt til romtemperatur når marengsen er klar. Bytt ut vispen med en flatvisp. Ha i smøret, ca en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver skje. Hvis frostingen skiller eller klumper seg, eller virker veldig rennende, fortsetter du bare å vispe til den blir jevn og fin igjen. Bare vær tålmodig, dette kan ta en liten stund. Ha til slutt i karamellsaus, og miks godt sammen. Husk å skrape ned langs sidene underveis.

Montering:
Skjær ut et lite hull i hver cupcake, og fyll med ca en spiseskje karamellsaus. Sett på den biten av cupcaken du skar bort. Gjenta med resten. Fyll en sprøytepose med frosting, og dekorer som du ønsker. Dekorer gjerne med karamellsaus, eller karameller på toppen.

Dette er en oppskrift jeg har lagt ut for en god stund siden, som jeg hadde veldig lyst til å legge ut på nytt, siden bildene ikke var allverdens. Og siden dette er en av mine favoritt-ostekaker, så følte jeg den fortjente å bli lagt ut igjen. Og som siste unnskyldning så hadde jeg kjempemasse kremost liggende etter jeg lagde cupcakes på bestilling sist. Sikrer meg alltid litt ekstra av en spesiell ingrediens – i tilfelle det skulle gå galt. Så nok unnskyldninger, her er oppskriften!

New York Cheesecake

Ingredienser:

Kjeksbunn:
200 gram Digestives eller Kornmo
50 gram sukker
110 gram smeltet smør

Fyll:
1 kg Philadelphia Original, romtemperert
250 ml sukker
3 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
5 egg, romtempererte
80 ml kremfløte

Rømmelokk:
250 ml seterrømme
2 ss sukker
½ ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen av en springform (22-24 cm) med bakepapir og smør hele formen med smør.

Knus kjeksene i en food processor, eller i en dobbel brødpose som bankes med en kjevle e.l. Bland smulene sammen med sukkeret og smøret. Fordel kjeksblandingen i bunnen, og ca 2½ cm oppover kantene av springformen. Bruk et glass eller noe annet med en flat bunn til å presse blandingen godt ned. Sett springformen i kjøleskapet inntil videre.

Ha Philadelphia, sukker, hvetemel og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin, og visp på medium styrke til blandingen er jevn, ca 1 minutt. Ha i eggene, et om gangen, og miks i ca 30 sekunder for hvert egg. Husk å skrape ned langs sidene av bollen. Ha i fløten, og miks i ca 1 minutt. Ta ut kjeksbunnen av kjøleskapet, og hell i fyllet. Sett springformen oppå et kakebrett (ikke rist), og stek i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 120°C, og stek videre i 1½ time. Midten på kaken skal da være litt “dissete”. Ta kaken ut av ovnen, og skjær rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. Da er det mindre sannsynlig at kaken sprekker på midten. Klargjør rømmelaget. Ikke skru av ovnen!

Rør sammen rømme, sukker og vaniljesukker. Fordel det over kaken, og sett den inn i ovnen igjen i ca 15 minutter. Avkjøl kaken på rist i springformen. Når kaken er helt avkjølt dekker du den til, fortsatt i springformen, og setter den i kjøleskap i minst 12 timer før servering. Pynt gjerne med friske jordbær. Tips: For at kakestykkene skal bli ekstra fine så skjær med en kniv som har vært varmet opp under varmt vann i noen sekunder.

Kilde: Delvis fra Zoom Yummy

Litt i siste liten, men her kommer oppskriften på morgendagens 17. mai-kake! Jeg ville lage en kake som både hadde marsipanlokk og som jeg kunne dekorere med friske bær på toppen. Så da var jo denne med åpent lokk helt perfekt. Jeg ble veldig inspirert av Din mats marsipankake, så derfor tenkte jeg å prøve meg på denne. Men med mine faste oppskrifter, som jeg alltid sverger til. I tilfelle det skulle bli katastrofe :)

Og til alle dere som er innom bloggen min, ha en fin 17. mai-feiring i morgen!

Marsipankake til 17. mai

Ingredienser:

Sukkerbrød:
5 store egg, romtempererte
180 gram sukker
30 gram potetmel
½ ts bakepulver
120 gram hvetemel

Vaniljekrem:
300 ml helmelk
1 vaniljestang
3 eggeplommer
100 ml sukker
75 ml hvetemel
400 ml kremfløte, kald
3 ss melis

Jordbærfyll:
200 gram jordbær + 400 gram jordbær i skiver
Saften fra ½ sitron
100 ml sukker

Smørkrem (crumb coat):
110 gram smør, romtemperert og mykt
300 ml melis
50 ml kremfløte

Til dekorering:
1 stk marsipanlokk som dekker en 24 cm kake
Pisket krem
Friske jordbær i skiver og evt. blåbær

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Forvarm ovnen til 160°C. Dekk bunnen av en springform (24 cm) med bakepapir, og smør kantene med smør.

Bland sammen potetmel, hvetemel og bakepulver. Sett bort foreløpig.

Pisk egg og sukker til en stiv eggedosis, ca 15 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Sikt inn det tørre, litt etter litt, og vend forsiktig inn. Pass på å ikke vende for mye, da vil all luften forsvinne ut av røra og kaken vil bli kompakt. Hell røren over i kakeformen.

Stekes på nederste rille i 45 minutter. Avkjøles fullstendig før den fylles og dekoreres.

Vaniljekrem:
Visp sammen eggeplommer og sukker. Rør inn melet.

Ha melka i en gryte. Skjær et snitt på langs over vaniljestangen. Skrap ut frøene, og ha i melka. Ha også i resten av vaniljestangen. Kok opp på svak varme. Hell melka i en tynn stråle over eggeblandingen, og visp godt hele tiden. Sil av oppi gryta. Varm opp på lav-medium varme mens du hele tiden rører godt. Pass på at blandingen ikke koker, da vil den koagulere. Når blandingen er blitt tjukk, og ikke lenger renner, avkjøler du hele gryta i iskaldt vann. Fortsett å kjøle ned i kjøleskap. Rør av og til.

Pisk kremfløte og melis til en stiv krem. Ha i den avkjølte vaniljekremen, og vend sammen. Sett i kjøleskapet inntil videre.

Jordbærfyll:
Ha 200 gram jordbær, sitronsaft og sukker i en food processor eller blender og kjør glatt. Sett i kjøleskapet inntil videre.

Smørkrem:
Visp sammen smør og melis. Spe med kremfløte, litt etter litt, og visp til en jevn krem. Den skal være nokså myk, så spe på med mer kremfløte om nødvendig.

Sette sammen kaken:
Del det avkjølte sukkerbrødet i tre like høye lag. Legg topplaget med toppen ned på et kakefat. Spre jordbærfyllet over. Ha på en god klatt med vaniljekremen, og bre utover, med litt avstand fra kanten. Fordel jordbærskiver oppå kremen. Ha på neste kakelag, og gjenta prosessen. Ha på det siste laget. Skrap av det som eventuelt måtte “tyte” ut på siden. Smør smørkremen i et tynt lag rundt hele kaken. Avkjøl gjerne litt i kjøleskap før du fortsetter.

Klipp ut en sirkel, 17 cm i diameter, av bakepapir. Legg midt oppå kaken. Legg marsipanlokket oppå kaken, og dra forsiktig i kantene for å jevne ut rynker på siden. Skjær bort det overflødige. Skjær et “pizzamønster” på toppen av kaken, ikke lenger ut enn det sirkelen er. Rull forsiktig snippene bakover. Fjern bakepapiret under. Dekorer åpningen med jordbærskiver, blåbær og krem. Fyll en sprøytepose med pisket krem, og dekorer kanten nederst på kaken.

Kilder: Idé fra Din Mat, sukkerbrød delvis fra Cacas, resten er selvkomponert.

Nå er det jammen lenge siden jeg har lagt ut en middagsoppskrift! Så i dag vil jeg dele oppskriften på min variant av enchiladas verde, eller “grønne” enchiladas. Denne er basert på en tomatillo- og grønn chilisaus, som ikke er så lett å få tak i, men jeg fant den faktisk på nærmeste ICA. Hadde jeg kunnet finne friske tomatilloer hadde jeg definitivt laget sausen selv, men etter det jeg vet, er det nesten umulig å få tak i det her til lands.

Oppskriften min er riktignok ikke helt den klassiske enchiladas verde-oppskriften, men tilpasset litt etter det vi liker best her i huset. Blant annet har jeg valgt karbonadedeig i stedet for kylling. Så om du foretrekker kylling, er det bare å bytte dette ut som du selv ønsker.

Enchiladas Verde

Ingredienser:

Enchiladas:
400 gram karbonadedeig
1 finhakket løk
150 gram kremost naturell (Philadelphia)
1 glass Tomatillo & Green Chili Sauce (Santa Maria)
Juice fra ½ lime
300 ml revet ost
70 gram maiskorn
2 ss tacokrydder (oppskrift under)
100 ml vann
4 vårløk, kuttet i tynne skiver
Frisk koriander, hakket
8 hvetetortillas, medium størrelse
Maldonsalt

Tacokrydder:
2 ts sterkt chilipulver
1½ ts paprikapulver
1 ts løkpulver
½ havsalt
½ hvitløkspulver
½ malt spisskummen
½ oregano
¼ pepper
1 klype kayennepepper (obs: sterk)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland sammen alle ingrediensene til tacokrydderet. Brun karbonadedeigen. Stek løken blank. Bland sammen kjøtt og løk, og ha i tacokrydderet. Ha i vannet, og la det koke i ca 10 minutter, eller til vannet er kokt ned. Trekk bort fra platen.

Rør sammen kremosten og 2/3 av tomatillosausen. Rør inn limejuice, halvparten av osten og maisen. Rør inn kjøttblandingen, og til slutt vårløk og halvparten av korianderen.

Ha ca 2½ spiseskje med fyllet i hver tortilla, og rull stramt sammen. Legg hver rull med skjøten ned i en ildfast form. Hell over resten av tomatillosausen, og spre jevnt utover. Dryss over resten av osten, og litt maldonsalt.

Stek i ca 20 minutter, til osten har smeltet, og rullene har fått en gyllen farge.

Server med en god salat, og en rømmeklatt.

Kilde: Tacokryddermiks fra All Recipes

I går prøvde jeg meg for første gang på å lage cake pops! Jeg må si at det var mye enklere enn jeg trodde det skulle være. Men grunnen til det kan jo være fordi jeg hadde en del kake og frosting igjen fra en bestilling jeg hadde denne helga. Så hvis du vil gjøre det enkelt, kan du jo bytte ut sjokoladekakebunnen med en ferdigmiks, men husk at den hjemmelagde smaken får du bare ved å lage den fra bunnen av :)

Jeg forventet at de skulle bli nokså kompakte, siden man presser sammen smuldret kake og frosting til små kuler. Og ja, de blir kompakte, men meningen er vel at det skal bli mer som konfekt, og ikke kake. Så tenker man at det er konfekt, er de utrolig gode.

Har enda ikke vist dem til Alexander, så jeg gleder meg til å se reaksjonen hans når pappa åpner kjøleskapet i morgen! Litt kake må han jo få, selv om barn og for mye sukker er fysjfysj! Resten får jeg dele ut til noen andre (altså, spise dem selv når barna har lagt seg).

Cake Pops med sjokolade

Gir ca 24 cake pops

Ingredienser:

Sjokoladekakebunn:
2 egg
125 gram sukker
70 gram smør
25 gram mørk kokesjokolade, hakket
50 ml helmelk, romtemperert
70 gram hvetemel
2 ss bakekakao
½ ts bakepulver
½ ts vaniljesukker

Frosting:
110 gram smør, mykt og romtemperert
100 ml melis
½ ts vaniljesukker
50 ml Oboy
50 gram mørk kokesjokolade (70%)
2 ss kremfløte

Sjokoladeglasur:
200 gram mørk kokesjokolade
100 ml kremfløte
2 ss smør, mykt og romtemperert

Utstyr og dekor:
Cake pops-pinner
En isoporkloss med plass til ca 24 cake pops
Kakestrø
Bånd til å lage små sløyfer med (kan sløyfes, bokstavlig talt!)

Fremgangsmåte:

Sjokoladekakebunn:
Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen i en springform på 20-22 cm med bakepapir, og smør sidene med smør.

Sikt sammen hvetemel, bakekakao, bakepulver og vaniljesukker i en bolle, og sett bort foreløpig. Smelt smøret, og ta gryten av plata. Ha i sjokoladen og rør godt sammen. Avkjøles i romtemperatur.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i smørblandingen, melblandingen og melka vekselvis. Begynn og avslutt med melblanding. Hell røren over i springformen, og stek i ca 25-30 minutter. Stikk en tannpirker i midten av kaka. Hvis det ikke henger kakerøre på tannpirkeren er kaka gjennomstekt. Hvis ikke, stek den litt lenger.

Avkjøl kaka fullstendig.

Frosting:
Smelt sjokoladen over vannbad. Avkjøl i romtemperatur.

Kjør smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin i ca 1-2 minutter. Ha i sjokoladen og miks sammen. Ha i Oboy og vaniljesukker, og miks sammen. Ha til slutt i kremfløte. Visp på høy styrke i ca 2-3 minutter, til frostingen er luftig.

Montering – første steg:
Når kaka er fullstendig avkjølt, smuldrer du den sammen i en stor bolle til det bare er smuler igjen. Ha ca halvparten av smulene over i en annen bolle. Bland inn frosting, litt etter litt, og bruk hendene til å kna sammen. Ha i mer smuler etter hvert, til du har en lett formbar deig. Det er ikke alltid nødvendig å bruke alle kakesmulene. Bruk en iskremskje og form kuler, ca 2 cm i diameter. Sett dem på et brett, eller i en tom eggekartong, og stikk pinnene forsiktig i dem. Sett dem i fryseren i ca 30 minutter eller lenger.

Sjokoladeglasur:
Kok opp fløten i en liten kasserolle. Trekk av platen, og ha i sjokoladen og smøret. Rør sammen til en glatt glasur.

Montering – siste steg:
Ta en ubrukt cake pops-pinne og lag hull i isoporen. Ha god avstand mellom hvert hull.

Ta kakekulene ut av fryseren. Hell glasuren over i en kaffekopp. Dypp hver kule oppi glasuren, og dunk pinnen forsiktig mot kanten på koppen, for at overflødig glasur skal renne av. Sett dem i isoporklossen. Dryss over kakestrø. Sett hele klossen i kjøleskapet, til glasuren har stivnet. Pynt gjerne med små sløyfer rundt pinnen, og server!

Oppbevares kjølig, slik at glasuren holder seg fast.

Denne gangen har jeg begitt meg ut på et stort prosjekt (selv om kaken er ganske liten), nemlig Lemon Raspberry Macaron Cake, eller sitron-bringebær-makron-kake, om du vil. Ideen kommer fra fantastiske Rosies blogg, men jeg har gjort en del endringer. Jeg elsket jo bringebærmakronene jeg lagde for en stund tilbake, så jeg bestemte meg for å ta utgangspunkt i samme type smørkrem til kaken. Og det fungerte som bare det! De syrlige bringebærene og sitronsaften balanserer den søte kaken perfekt.

Jeg anbefaler å lage makronene dagen før, da kan du lage 1½ porsjon smørkrem (uten smakstilsetning), og bruke litt til makronene og resten til kaken. Vaniljekremen kan også godt lages i forkant.

Lemon Raspberry Macaron Cake

Ingredienser:

Kakebunner – Bringebærkake:
250 ml siktet hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
350 ml friske bringebær (eller frosne, men da må de være fullstendig tint og romtemp.)
50 ml rømme
50 ml helmelk
¼ ts konsentrert sitronsaft
½ ts revet sitronskall
110 gram usaltet smør, romtemperert og mykt
200 ml sukker
2 store egg, romtempererte

Fyll – Vaniljekrem:
1 eggeplomme
50 ml sukker
25 ml hvetemel
100 ml melk
Frøene fra ½ vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker

Frosting – Bringebærsmørkrem:
225 gram meierismør, romtemperert
600 ml melis
2 ss kremfløte
2 ts vaniljesukker
300 gram bringebær, romtempererte

Makroner:
½ porsjon makroner, med gul pulverfarge, fylt med smørkrem tilsatt ½ – 1 ts sitronsaft.
½ porsjon makroner, med rosa pulverfarge, fylt med smørkrem tilsatt ½ porsjon bringebærsmørkrem (oppskrift over, ikke inkludert i målene oppgitt)

Fremgangsmåte:

Kakebunner:

Forvarm ovnen til 175°C. Ha bakepapir i bunnen av to springformer (15 cm i diameter), og smør sidene med smør.

Sikt de tørre ingrediensene sammen. Rør sammen rømme, helmelk, sitronsaft og sitronskall i en annen bolle.

Pisk smør og sukker hvitt, ca 5 minutter på høy styrke i kjøkkenmaskin. Ha i eggene, ett etter ett, og miks til en jevn røre. Ha i det tørre og melkeblandingen vekselvis, start og slutt med det tørre.

Fordel bringebærene i bunnen av hver av formene. Hell over kakerøre i begge formene. Stek kakene i ca 25 minutter, eller til de består tannpirkertesten. La kakene avkjøle i formen i ca 10 minutter før du tar dem ut av formen og lar dem avkjøles fullstendig.

Vaniljekrem:
Kok opp melken. Hvis du bruker vaniljestang, har du vaniljefrøene og stangen oppi melken.

Visp sammen eggeplommene og sukkeret. Rør inn melet. Hell over melken i en tynn stråle, og visp hele tiden. Hvis du bruker vaniljesukker, blander du det inn nå.

Rør hele tiden! Varm opp nesten til kokepunktet, men det er viktig at kremen aldri får koke. Da klumper den seg.

Avkjøl gryten i kaldt vann med isbiter. La den bli helt kald før du fyller kaken med den.

Smørkrem:

Kjør bringebærene i en food processor eller blender til en glatt røre. Sil av så du kun har “saft” igjen.

Visp smøret i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Ha i melisen, og visp sakte til alt har blandet seg. Visp på full styrke i 1-2 minutter. Ha i vaniljesukker og fløte, og visp på full styrke i 4-5 minutter. Skrap ned langs sidene i bollen underveis.

Ha i litt og litt bringebærsaft om gangen, ca ½ – 1 om gangen. Visp godt mellom hver gang. Dette er for å unngå at kremen skiller seg pga syren i bringebærene.

Sett sammen kaken:
Legg det ene kakelaget på et rundt kakebrett i papp, litt bredere enn kaken. Legg bringebærsiden ned. Fyll en sprøytepose med en rund tipp med litt av smørkremen, og sprøyte smørkrem langs kanten av kakelaget. Dette vil lage en kant, sånn at vaniljekremen ikke flyter ut av kaken. Fordel vaniljekremen over kakelaget. Legg på 4-5 makronskjell. Hvis makronskjellene er litt høye, kan du klemme dem litt forsiktig sammen (selv om det gjør litt vondt i hjertet å ødelegge dem!). Legg forsiktig på det andre kakelaget, med bringebærsiden opp (som jeg forøvrig glemte med min). Smør et tynt lag med smørkrem over hele kaken for å danne et “smulelag”. Bruk en spatula i stål. Prøv å ikke komme nær kakebunnene, da unngår du å dra med for mange smuler. Avkjøl kaken i minst en halvtime, uten lokk.

Ta ut kaken, og ha på en god slump med smørkrem på toppen av kaken. Smør kremen utover, hele tiden uten å være nær kakebunnene. Skrap av spatulaen for hver gang du løfter den bort fra kaken. Fortsett øverst på siden av kaken og jobb deg rundt kaken og ned. Bruk til slutt en deigskrape (med helt rett kant), og hold den vertikalt mens du snurrer kakebrettet rundt (bruk helst et turntable), for å skrape bort overflødig frosting. Skrap også av på toppen.

Hvis smørkremen blir litt for varm underveis, avkjøl kaken og smørkremen en liten stund, til smørkremen blir fastere. Rør godt, før du fortsetter.

Pynt til slutt med små swirls på toppen av kaken, og sett makroner på hver av swirlsene.

Oppbevar kaken i en tett kaketine i kjøleskap. La kaken stå i ca en time i romtemperatur før servering, ettersom den virker litt kompakt når den er kjøleskapskald.

Kilde: Idé og kakebunner delvis fra Sweetapolita

Enda en oppskrift på cupcakes, sier du? Ja, jeg må nok innrømme at jeg har hatt cupcakes-dilla i det siste. Og så fikk jeg en bestilling på cupcakes som måtte være uten eggeplommer, og da poppet jo funfetti-cupcakes opp i hodet mitt! De er nemlig laget kun på eggehviter, fremfor hele egget. Jeg hadde derimot ikke laget disse før, så jeg sa at jeg måtte teste dette før jeg ville bake dem for henne. Og resultatet ble kjempebra! Du merker ikke at eggeplommene mangler, cupcakesene er saftige og gode for det om. Dessuten blir de luftigere og ikke så mektige som vanlige cupcakes. Så disse kommer jeg garantert til å lage igjen til eget “bruk”.

Disse cupcakesene har vanligvis helt enkel smørkrem som frosting, men siden jeg i utgangspunktet ville lage sjokoladecupcakes, måtte det kompenseres med en sjokoladefrosting. Denne er bittelitt bitrere i smaken, siden den har rømme i seg, men jeg synes den var utrolig god, og ikke så mektig. Og det passet jo til en litt mindre mektig cupcake!

Kilde: Cupcakes-oppskrift delvis fra Tracey’s Culinary Adventures, frosting-oppskrift delvis fra Martha Stewart.

Da var det påske igjen, og i den anledning fikk jeg en bestilling på en del forskjellige cupcakes. Det ble en del til overs, så da tenkte jeg at jeg skulle bruke resten til å lage noen helt spesielle påskecupcakes! Ja, det går faktisk an! Har lenge hatt lyst til å prøve ut gress-tippen til Wilton, som jeg har hatt i bakeskuffen en stund, og nå fikk jeg endelig anledning til det. Utrolig enkelt, og ser veldig “gress-aktig” ut, så jeg er fornøyd! Oppskriften kommer under.

Ønsker dere alle en god påske! :)

Det er altfor lenge siden sist jeg lagde cupcakes, i hvert fall som bare var til meg selv! Så i dag måtte det dermed bakes (som de fleste søndager her i huset). Valget falt på disse fristende s’mores-cupcakesene, og forventningene var store da jeg skulle smake på dem. Jeg har jo aldri smakt s’mores en gang. Jeg skjønte fort hvorfor disse er veldig populære i USA. Kombinasjonen av den lette og luftige marengsfrostingen, den kraftige sjokoladekaken og den sprø kjeksbunnen er fantastisk god. Så her kommer oppskriften:

Jeg har bestemt meg for at denne bloggen skal være en ren matblogg, og dermed flytter jeg alle personlige innlegg over til min nye personlige blogg. Trykk på bildet over for å komme dit. Så nå blir det bare oppskrifter og matrelaterte innlegg på denne bloggen :)