Kartoffelnudel-Pizza

Kartoffelnudel-Pizza

Ein Snack als Zwischenmahlzeit

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffelnudeln in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Pizza- oder Tarte-Form flach verteilen. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiermasse über die Kartoffelnudeln gießen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mais abbrausen, Wasser abtropfen lassen. Die Tomaten auf den Nudeln verteilen, leicht salzen.  Mais und Salami draufgeben. Mit Käse bestreuen. Pizza im Ofen ca. 40 Min. backen, evtl. abdecken.

Zutaten für 4 Portionen:

• ca. 600 g gekochte Kartoffelnudeln (vom Vortag)
• Fett für die Form
• 4 Eier
• 200 g Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• ger. Muskatnuss
• 3 Tomaten
• 1 Dose Maiskörner
• 100 g dünne Salamischeiben
• 100 g geriebener Käse

Lachsfrikadellen

Lachsfrikadelle

Raffiniert: Dazu gibt’s Ei und Spargelgemüse

Zubereitung:

Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Hälfte davon beiseite stellen. Lachs abbrausen, trocken tupfen und in ganz feine Streifen schneiden oder hacken. Mit Petersilie, der Hälfte Zwiebeln, rohen Eiern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten und kühl stellen. Inzwischen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, abschrecken, abkühlen lassen. Aus der Lachsmasse         8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Inzwischen die gekochten Eier pellen, halbieren. Zitronensaft mit den übrigen Zwiebeln, Honig, Joghurt und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze mit dem Spargel vermengen. Das Spargelgemüse mit den Frikadellen und den Eiern servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Petersilie
• 2 kleine Zwiebeln
• 600 g Lachsfilet
• 2  rohe Eier
• 4 wachsweich gekochte Eier
• 50 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• 500 g Spargel
• 5 EL Öl
• Saft von einer Zitrone
• 1-2 TL flüssiger Honig
• 150 g Joghurt

Wildschweinfilet mit karamelisiertem Spargel und Zitronenmelisse-Kroketten

Wildschweinfilet mit karamelisiertem Spargel und Zitronenmelisse-Kartoffelkroketten

Zubereitung:

Filets 2 Tage in Rotwein einlegen. Dann in Rosmarinöl vorsichtig anbraten ( dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen),  mit Rotwein (vom Einlegen) ablöschen und gar ziehen lassen. Spargel kochen und in Butter und Zucker karamelisieren. Kartoffeln kochen, durch eine Presse drücken mit Ei und Mehl zu einer festen Masse vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Zitronenmelisse fein hacken und zu der Kartoffelmasse geben. Kleine  Kroketten formen und in heissem Öl backen.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Wildschweinfilets
• 200 ml Rotwein
• 8 Stangen Spargel
• 250 g Kartoffeln
• 2 TL Rosmarinöl
• 50 g Butter
• 20 g Zucker
• ca 2 ELbis 3 EL  Mehl
• 1 Ei
• 50 g Zitronenmelisse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Spargel-Kartoffelpüree mit Schweinefilet und Kaviar

Spargel-Kartoffelpüree mit Schweinefilet und Kaviar

Zubereitung:

Die Kartoffeln und den Spargel schälen und kochen bzw garziehen lassen. Beides zusammen mit Sahne und Butter mit dem Mixer pürieren, mit Salz abschmecken.

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, diese binden, würzen und in der Pfanne langsam medium braten, anschließend bei 120°C ca. 10 Minuten im Backofen ruhen lassen.

Das Spargel-Kartoffelpüree zusammen mit den Medaillons, wir empfehlen 2 -3 pro Person, auf Tellern anrichten. Auf jedes Medaillon ein wenig Kaviar geben.

Wir servieren dazu einen kleinen Salatteller.

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g Kartoffeln
• 100 g Spargel
• 20 g Sahne
• 20 g Butter
• 140 g Schweinefilet
• 20 g roter Kaviar
• 20 g schwarzer Kaviar
• Salz
• Pfeffer

Spargel-Radieschen-Salat an Lachscanapé

Spargel-Radieschensalat an Lachscanape

Zubereitung:

Den Spargel gut schälen und in Wasser mit Salz, Zucker, Butter und  Zitronensaft kochen.

Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Radieschen putzen und in feine Scheibe schneiden, große Radieschen vorher halbieren.

Für das Dressing  Honig, Essig, Öl und  Senf und ein wenig Spargelfond, verrühren.
Alles leicht schaumig schlagen.

Brote mit Kräuterfrischkäse bestreichen, ein Salatblatt darauf legen und 1 Scheibe geräucherter Lachs darauf drapieren.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Spargel
• 1 Bund Radieschen
• 4 Scheiben Brot
• 2 EL Kräuterfrischkäse
• 4 Scheiben geräucherter Lachs
• 2 EL Essig
• 50 ml Öl
• 2 EL Honig
• 2 EL Senf
• etwas Zucker
• Salz, für den Spargel
• etwas Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft

Piratenpuffer

Piratenpuffer

Zubereitung

Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher jeweils das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel in der heissen Butter rundum anbraten, beiseite stellen. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini nach Belieben dünn schälen (oder auch nur waschen). Zucchini und Kartoffeln fein reiben. Raspeln in einem Küchentuch gut ausdrücken. Leicht salzen, mit Eiern und Mehl vermengen . Reichlich Fett in einer oder zwei grossen Pfannen erhitzen. Je 1 bis 2 EL der Gemüsmischung in das Fett setzen, etwas flacher drücken und bei mittlerer Hitze backen. Nach 2 bis 3 Minuten wenden und fertig backen. Puffer im Backofen (ca. 80 Grad) warmhalten. Piratenpuffer mit Apfelscheiben belegen und mit Joghurt servieren.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Äpfel (Boskop)
• 2 EL Zitronensaft
• Butter
• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 1 kg Zucchini
• Salz
• 2 Eier
• 1 – 2 EL Mehl
• Schmalz o. Öl zum Braten
• 300 g Joghurt

Maischolle überbacken mit Honig-Senf-Kruste

Maischolle mit Honig-Senf-Kruste überbacken

Zubereitung:

Maischolle waschen, trockentupfen in 200 g Butter langsam braten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate in Würfel schneiden (Stielenden entfernen) mit dem Senf, Honig und Paniermehl verrühren und auf die gebratenen Scholle streichen. Nochmals 5 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Dazu reichen wir neue Heidekartoffeln

Zutaten für (2 Portionen)

• 2 Schollen (je 200 g)
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• 1 TL Paniermehl
• 200 g Butter
• 1 Tomate

Rote-Linsen- Salat

Rote-Linsen-Salat

Zubereitung

Linsen einige Stunden einweichen, mit der Brühe aufkochen und 6 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Basilikum waschen, die Blätter fein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Sauce geben. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Gekochte Linsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit den kleinen Apfelstücken und dem Dressing mischen uns servieren.

Zutaten für 4 Personen

• 100 g rote Linsen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Obstessig
• 1 EL Rapsöl
• Jodsalz
• Pfeffer
• 8 Zweige Basilikum
• 1 EL Sesamsamen
• 1 kleiner Apfel

10. Heaven´s Tour Musik Festival im Rundlingsdorf

Heaven's Tour Musik Festival 2012

10 Stunden Live-Musik zum Null-Tarif Im Wendland wird wieder gerockt – umsonst & draußen – Fünf Bands werden auf dem Musik Festival 2012 im Rundlingsdorf Lübeln auftreten, beim Musik-Festival 2012 wird wieder jeder Fan von Livemusik auf seinen Geschmack kommen – vom Popmusik mit Rockmusik ist auch bei diesem Musik Festival alles dabei - das Heaven’s Tour Festival wird auch 2012 wieder zum  Vatertag am Himmelfahrts-Tag viele Menschen ins Kartoffel-Hotel locken und das alles umsonst & draußen!Das 1. Deutsche Kartoffel-Hotel Lüneburger Heide organisiert nunmehr zum 10. Mal das Heavens Tour Musik Festival im Wendland: am Himmelfahrts-Donnerstag, 17. Mai 2012 von 12.00 bis 24.00 Uhr. Das Team vom Kartoffel-Hotel hat wieder ein tolles und abwechslungsreiches Musikprogramm zusammengestellt. Also, auf nach Lübeln zum Heaven’ s Musik Festival, hier findet Ihr eine Anfahrtsbeschreibung.

Timetable Bands Heaven’s Tour Musik Festival 2012

Frei Will Ich: ca. 12:30 Uhr – 14:00 Uhr

1890 Band: ca. 14:30 Uhr – 16:00 Uhr

Welch ein Land! Was für Männer: ca. 16:30 Uhr – 18:00 Uhr

Dainty: ca. 18:30 Uhr – 20:00 Uhr

Lifeline: ca 20:30 Uhr – 22:00 Uhr

Infos: Heaven’s Tour Musik Festival 2012

Traubensalat mit Wildschweinschinken

Zubereitung:

Salatköpfe waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen. Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Birnen waschen, vierteln und entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Für das Dressing die Gemüsebrühe, Balsamico-Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing unter den Salat geben. Den Traubensalat mit Schinkenwürfel und Nüssen bestreuen.

Zutaten ( für 4 Personen)

• 2 Mini-Romanasalate
• 250 g helle Weintrauben
• 250 g dunkle Weintrauben
• 2 reife Birnen
• Saft von einer halben Zitrone
• 150 g geräucherter Wildschweinschinken
• 40 g Walnüsse
• 4 EL flüssige Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Walnuss-Öl
• Jodsalz
• Pfeffer