7 interessante Fakten zu Chicorée

• Chicorée hat einen wirklich geringen Kaloriengehalt: 17 Kalorien pro 100 Gramm.
• Die Chicorée-Saison reicht etwa von Oktober bis April.
• Der leichte bittere Geschmack dieses Gemüse kommt durch den Bitterstoff Lactupikrin. Dieser regt die Produktion von Hormonen und Enzymen in der Gallenblase und Bauchspeicheldrüse an, die für Verdauung wichtig sind.
• In Chicorée sind wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten wie z.B. Vitamin B1, Vitamin C, Kalium, Carotin und noch einige mehr.
• Vielleicht ist dir aufgefallen, dass Chicorée in der Gemüsetheke des Supermarkt...

Der perfekte Nudelteig für Ravioli

Die Grundlage für perfekte Ravioli ist der richtige Nudelteig. Gleich vorneweg: Wenn es wirklich einmal schnell gehen soll, kann selbstverständlich auch der Nudelteig aus dem Kühlregal verwendet werden. Aber die Herstellung frischer Pasta ist nicht so kompliziert wie man denkt und ein klarer Vorteil ist, dass dieser dann je nach Nudelsorte etwas angepasst werden kann.

Für Ravioli bzw. allgemein gefüllte Pasta eignet sich am besten Eier-Nudelteig. Dazu benötigt man frische Eier, das richtige Mehl und etwas Salz. In Italien wird typischerweise Mehl des Typs 00 verwendet, das in Deutschland auch oft als Pizzamehl verkauft wird. Das Standard-Mehl in Deutschland (Typ 405) kann aber auch ohne Probleme verwendet werden.

Bei der Zubereitung des...

5 wissenswerte Fakten über Wirsing

Wann hat Wirsing Saison?

Obwohl Wirsing oft als Wintergemüse bezeichnet wird, ist es nicht ganz korrekt. Im Vergleich zu beispielsweise Weiß- oder Rotkohl hat es nämlich nicht nur im Wintersaison. Die Hauptsaison geht nämlich von Juni bis Februar, sodass man es wirklich fast immer saisonal bekommt.

Ist Wirsing gesund?

Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die natürlich enthaltenen Senfölglycoside hemmen Keime und helfen somit gegen Erkältungen, Vitamin B6 ist wichtig für den Aufbau und Schutz des Nervensystems und Vitamin A ist gut für die Sehkraft und eine schöne Haut. Ein wahrer Gesundheitsbooster!

Wirsing als Heilmittel.

Leidet man unter Muskel- oder Gliederschmerzen, rheumatischen Erkrankungen oder Gicht, kann man aus den Wirsingblätter Umschläge machen, sodass die enthaltenen...

Einfache Rezepte mit Zimt

Zimt und ich haben eine besondere Geschichte: Als Kind war ich sehr empfindlich gegenüber dem Zimtduft. Eine leichte Zimtnote in Gerichten oder eine Wohnung in der eine Kerze mit Zimtduft brannte reichten aus, dass mir schon fast schlecht wurde. Keine Ahnung wann es passierte, aber irgendwann wurde aus der Abneigung gegenüber diesem Gewürz eine regelrechte Liebe. Mittlerweile kann ich nicht genug Zimt in Gebäck haben (Achtung, zu viel Zimt kann giftig sein!) und probiere deshalb immer neue Rezepte damit aus.

Auch wenn Zimt in der italienischen Küche keine wirklich große Rolle spielt, findest du hier auf dem Blog doch das ein oder andere Rezept damit. Ein Zimtrezept aus meinen Bloganfängen (vor über acht Jahren und deshalb auch entsprechende Bilder)...

Lauch in der Küche – vielseitig einsetzbar

Die meisten Menschen werden Lauch – manche sagen ja auch Porree dazu – hauptsächlich in ihrer Küche haben, wenn sie Gemüsebrühe selbst kochen. Das war ehrlicherweise auch meine erste Erfahrung mit Lauch, denn in der italienischen Küche ist es auch meistens nur ein Nebendarsteller. Dabei hat dieses Gemüse einige Vorteile: Es wird in Deutschland das ganze Jahr über geerntet und ist somit jederzeit verfügbar, ist kalorienarm, nicht teuer und wirklich vielseitig. Sehr gut eignet sich Lauch beispielsweise in Suppen, in einer Quiche oder auch einfach in der Pfanne gedünstet als Beilage. Auch lecker: Die Stangen in breite Stücke schneiden, dünsten, mit Schinken umwickeln und mit Käse im Backofen überbacken. Die Möglichkeiten sind wirklich riesig!

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch

Kennst du Conchiglioni? Die Muschelnudeln gehören mit Sicherheit nicht zu den Sorten, die man für schnelle Alltagsgerichte nimmt. Aber wenn man...

Rezept für Nudeln mit Mangold

Bei diesem Pastagericht steht der Mangold im Mittelpunkt. Du kannst jegliche Sorte Mangold verwenden. Ich selbst habe diesmal, weil es auf den Markt momentan nur diesen gab, den rotstieligen benutzt. Die Farbe geht beim Kochen leider etwas verloren, am Geschmack ändert dies jedoch nichts.

Das Rezept in Kurzversion: Der geputzte und gewaschene Mangold wird wenige Minuten im Wasser gekocht, anschließend in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Knoblauch, wer mag Chili und Anchovis (in Öl eingelegte Sardellen) fertig gebraten. Die fast al dente gekochten Nudeln anschließend dazugegeben, etwas Parmesankäse untergerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wie in einigen italienischen Gerichten typisch, werden die Nudeln im Kochwassers des Gemüses abgekocht und das Nudelwasser auch noch verwendet, falls es beim Braten in der...

Biskuitrolle: Tipps bei der Zubereitung

Die Zubereitung von Biskuitrollen ist für viele Menschen der blanke Horror: Entweder ist der Biskuit nichts geworden oder dieser reißt beim Aufrollen komplett auf. Dabei ist die Zubereitung von Biskuitrollen wirklich kein Hexenwerk, sofern man die wichtigsten Punkte beachtet:

1. Die Zucker-Ei-Masse muss lang genug gerührt werden, sodass durch die reingeschlagene Luft später die feinen Poren im Teig entstehen können.
2. Bei der Zugabe des Mehls zur Eimasse, darf dieses wirklich nur kurz eingerührt werden, da man sonst die zuvor eingeschlossene Luft wieder entfernt.
3. Der Biskuitteig muss direkt nach dem Backen vom Backblech entfernt werden.
4. Das mitgebackene Backpapier erst entfernen, wenn der Biskuit komplett ausgekühlt ist.
5. Nicht zu viel Füllung in die Rolle geben, da diese sonst auf jeden Fall einreisen...

Wie und wann ernte ich Zucchiniblüten am besten?

Bei der Ernte von Zucchiniblüten gibt es wenige Punkte zu beachten. An der Zucchinipflanze wachsen zwei Arten von Blüten: Die weibliche Blüte wächst mit einem sehr kurzen Stängel am Fruchtansatz, aus dem sich später die Frucht (also der Zucchino) bildet. Die männlichen Blüten wachsen an einem langen Stängel und zeitlich gesehen schon vor den weiblichen.
Sollte man die Zucchiniernte nicht negativ beeinflussen wollen, sollte man hauptsächlich die männlichen Blüten pflücken. Pflückt man nämlich die weibliche Blüte, kann sich daraus keine Frucht entwickeln. Essbar sind diese selbstverständlich auch und man könnte also auch diese für die...

Panna cotta mit Heidelbeeren einfach zubereitet

Fragt man mich nach einem einfachen und leckeren Dessert, so steht Panna cotta mit Sicherheit ganz oben auf meiner Liste. Hier auf meinem Blog habe ich dir schon vor einigen Jahren unser Familienrezept für Panna cotta verraten, das schon sehr viele erfolgreich nachgekocht haben. Etwas Sahne mit Zucker und Vanille abkochen, Gelatine in Wasser einweichen und gut ausgedrückt in der Sahne lösen und am Ende alles in Gläschen einfüllen – das bekommt wirklich jeder hin. Das Wichtigste ist das richtige Verhältnisse von Sahne und Gelatine, damit man am Ende die perfekte Konsistenz für eine Panna cotta hat. Diese sollte so fest sein, dass man sie – wenn man möchte – aus dem Glas umstürzen kann ohne, dass sie zusammenfällt, aber trotzdem schön cremig...

Selbstgemachtes Eis wie beim Italiener

Wer mir schon länger folgt weiß wahrscheinlich, dass ich ein großer Fan von besonderen Eissorten bin. Klar liebe ich auch Klassiker wie Schokolade und Zitrone, aber ich probiere gerne neue Sachen aus und teste mich jedes Jahr durch neue Eiskreationen durch. Ich habe mich jahrelang nicht an selbstgemachtes Eis getraut, obwohl das echt nicht kompliziert ist. Alles was du zusätzlich zu den Zutaten und etwas Geduld benötigst ist eine Eismaschine.
Bei wenig Platz und geringerem Budget würde ich eher zu einer einfachen Maschine mit herausnehmbaren Gefrierbehälter* tendieren, wobei hier ein großer Nachteil ist, dass der Behälter etwa 24 Stunden vor der Zubereitung des Eises im Gefrierschrank aufbewahrt werden muss.
Wer mehr Geld investieren möchte und auch Platz zum Abstellen hat, dem empfehle ich...