Ingredients:

• 5 pomes
• 200 g farina
• 100 g margarina
• 100 g sucre
• 1 cullerada de suc llimona
• 1 culleradeta de canyella

Temps de preparació:

• 1h

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 180 ºC.
2. Pelar les pomes i tallar a daus.
3. Posar les pomes en una olla, afegir 50 g de sucre, el suc de llimona, la canyella i barrejar.
4. Cuinar les pomes a foc mitjà durant uns 15 min (amb l'olla tapada) o fins que estiguin ben tendres. Remenar constantment (sobretot al principi) perquè no es cremin les pomes.
5. Mentre es cuinen les pomes, posar la farina en un bol gran, afegir els altres 50 g de sucre, la margarina i barrejar.
6. Anar formant el crumble amb les mans. Barrejar amb els dits, sense amassar, perquè agafi textura com de galeta triturada.
7. Un cop que les pomes estiguin cuinades, posar en una font i escampar el crumble per damunt.
8. Posar al forn entre 25-35 min (depèn molt del forn) fins que el crumble estigui torrat.
9. Deixar refredar i servir.

Aquesta és una de les receptes que hem fet en els cursos de cuina vegana de hiulit's cuisine i  Vegetales a Pedales juntament amb d'altres com: Mousse de xocolata vegana, Veganesa, Llets vegetals...

Ingredients:

• 150 g de tomàquets secs
• 80 g d'ametlles crues o torrades
• 1-2 alls

Temps de preparació:

• 20 min

Preparació:

1. Posar els tomàquets secs en remull (uns 15 min).
2. Si s'utilitzen ametlles crues, torrar en una paella sense oli, remenant perquè no es cremin i quedin ben torrades per tots costats. Si s'utilitzen ametlles torrades, això que us estalvieu ;)
3. Escórrer els tomàquets secs i posar en un got de batedora juntament amb les ametlles torrades i els alls tallats a daus petits.
4. Cobrir amb oli d'oliva, salpebrar al gust i batre fins a obtenir una massa homogènia.
5. Servir amb un plat de pasta si es vol fer servir com a pesto o amb unes torradetes si es vol fer servir com a paté.

Notes:

• Aquest pesto/paté pot aguantar 1 setmana a la nevera tranquil·lament (fins i tot més).
• Si es vol més presència de gust d'ametlles, només n'heu d'afegir més :)

La clau està en l'arròs negre per al color i les algues per a donar-li el toc de mar. L'arròs negre és una varietat d'arròs provinent de la Xina. Segons la tradició xinesa, aquest arròs era únicament cultivat per a ser consumit per l'emperador i la seva cort. Es pot trobar fàcilment a les botigues de menjar ecològiques o herbolaris.

Ingredients:

• 200-250 g d'arròs negre
• 1 ceba gran
• 2 alls
• julivert
• 5 g d'algues seques (wakame, dulse, kombu, espirulina...)
• allioli

Temps de preparació:

• 1h

Preparació:

1. Posar les algues en remull (uns 15 min).
2. En un morter fer una picada amb l'all i el julivert (es pot posar una mica de sal perquè no saltin els alls al picar-los). Reservar.
3. Colar les algues. Reservar.
4. Tallar la ceba a daus petits i sofregir en una paella amb oli d'oliva a foc lent/mitjà.
5. Mentrestant, posar aigua a bullir (uns 2 l).
6. Quan la ceba comenci a estar cuita, afegir l'arròs, les algues, la picada d'all i julivert i donar unes voltes per a acabar de sofregir.
7. Posar l'aigua bullint a la paella fins a cobrir i deixar fer "xup, xup" a foc lent/mitjà durant 45-50 min (anar afegint aigua a mesura que es vagi consumint, però sobretot que estigui bullint, per a no tallar la cocció).
8. Servir amb una mica d'allioli.

Nota:

• Es pot accelerar la cocció de l'arròs si es deixa en remull unes 8-12h.

• Carpaccio d'alvocat i patata amb algues
• Crema de carxofes i salsa de soja amb carxofes bullides i fregides
• Cigrons cruixents, ceba avinagrada amb salsa de tomàquet i hummus

Les fotos del tres plats i de regal una de mi amb el premi: la jaqueta típica de cuiner professional amb el meu nom bordat.

• Veganesa (maionesa vegetal)
• Seitan
• Llets vegetals
• Mousse de xocolata
• Hamburgueses de civada i bolets xiitake
• Pesto de tomàquets secs i ametlles

Aquesta recepta l'hem tret del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de quan vam anar-hi a dinar, i l'hem intentat reproduir :P

Ingredients:

• 1 moniato
• 1 ceba
• farina de blat (o de blat de moro)
• pa ratllat
• aigua
• sal i pebre

Temps de preparació:

• 1:15h

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 200ºC.
2. Posar paper especial per a forn (o paper d'alumini) a la safata del forn, posar-hi el moniato i coure al forn 1h.
3. Mentrestant, pelar i tallar la ceba per la meitat (horitzontalment) per tal de fer servir les anelles que en surten.
4. Posar 2-3 dits oli d'oliva a escalfar una paella petita i profunda o una olla petita (per intentar no malgastar molt d'oli).
5. En un bol barrejar 2 cullerades de farina de blat (o de blat de moro) amb 4 d'aigua. Batre fins que no quedin grumolls.
6. En un altre bol posar-hi el pa ratllat i salpebrar una mica.
7. Passar les anelles de ceba per la barreja de farina i aigua, arrebossar amb el pa ratllat i fregir a la paella amb l'oli ben calent.
8. Reservar en un plat amb paper absorbent.
9. Un cop el moniato estigui cuit, treure'l del forn, deixar refredar una mica i tallar a rodanxes o a tires.

Acompanyaments:

• La recepta original anava amb una salsa de llima i ametlles boníssima, però no teníem ni llimes ni ametlles.
• Nosaltres vam fer una salsa de tahini (que té un toc de llimona), però també s'hi podria posar un pesto de cacauets o d'anacards.

Nota:

• El moniato, com més estona està al forn, més dolç es torna. A partir dels 45 min ja està prou cuit com per menjar-lo, però si el voleu més dolç, deixeu-lo 1h o una 1:15h ;)

Ingredients:

• 4-5 pastanagues
• 2 patates
• 1 ceba
• 1 culleradeta de curri
• 1 cullerada de gingebre ratllat (opcional)
• 400 ml de llet de coco
• 1 cullerada de margarina (o 2 cullerades d’oli d’oliva)
• 1 l d'aigua

Temps de preparació:

• 30 min (+ nevera)

Preparació:

1. Pelar i tallar la ceba i les patates a daus.
2. En una olla, posar la margarina (o l'oli) i sofregir la ceba durant un parell de minuts. Afegir les patates i sofregir 2 min més.
3. Pelar i tallar les pastanagues a rodanxes, afegir a l’olla i sofregir amb la resta d’ingredients durant 2 min.
4. Afegir el curri i el gingebre ratllat i remenar bé perquè s'impregnin bé tots els gustos.
5. Afegir l'aigua i deixar coure uns 20 min.
6. Triturar amb la batedora, afegir la llet de coco, salpebrar al gust i acabar de triturar.
7. Deixar refredar a la nevera.

Nota:

• Es pot prendre ben calenta també! :)

Prepararem:

• Llet vegetal d'arròs
• Veganesa (maionesa vegetal)
• Hamburgueses de civada i shiitake
• Seitan amb pesto de tomàquets secs i ametlles
• Mousse de xocolata

Quan i a on?

Mapa

Una beguda molt refrescant i molt fàcil de fer!

Ingredients:

• 500 ml d'aigua
• suc d'1 llimona
• 20 g de fulles de menta (un bon grapat)
• sucre al gust (o xarop d'atzavara, etc.)
• glaçons de gel

Temps de preparació:

• 5 min

Preparació:

1. Posar tots els ingredients (aigua, suc de llimona, fulles de menta, sucre i gel) a la batedora i batre fins que el gel quedi ben picat i dissolt.
2. Colar i servir.

Notes:

• Deu ser la recepta més fàcil que hem penjat fins al moment! jaja! :)
• Gràcies al Diego de Vegetales a Pedales per la idea.

Un pastís molt ràpid de preparar i que agradarà molt als fans de la xocolata :) És millor preparar-lo amb un dia d'antelació.

Ingredients:

• 15 galetes tipus digestive
• 60 g de nous
• 2 cullerades de cacau en pols
• 100 g de margarina vegetal

• 450 g de tofu suau/tou
• 100 g de xocolata negre (o amb llet vegetal)
• 3 cullerades de cacau dissoltes en 50 ml d'aigua (opcional)
• 4 cullerades de xarop d'atzavara
• (+ xocolata per decorar)

Temps de preparació:

• 20 min (+ nevera)

Preparació:

1. Posar les galetes digestive i les nous a la batedora i triturar.
2. Desfer la margarina vegetal i afegir a la batedora juntament amb el cacau. Batre fins a obtenir una massa homogènia.
3. Col·locar la massa en un motlle i prémer amb les mans.
4. Posar a la nevera 1-2 h.

1. Posar el tofu a la batedora i triturar.
2. Desfer la xocolata en un cassó a foc lent/mitjà remenant constantment perquè no es cremi la xocolata (afegir una mica de llet vegetal si es vol).
3. Afegir la xocolata desfeta i el xarop d'atzavara a la batedora i batre fins que quedi tot ben barrejat.
4. Afegir el cacau dissolt en aigua (calenta) per donar-li un toc fort per als amants de la xocolata ;) i batre fins que quedi tot ben barrejat (opcional).
5. Abocar la massa al motlle i aplanar amb l'ajuda d'una espàtula.
6. Amb un pela-patates "pelar" la rajola de xocolata i escampar els encenalls per damunt del pastís.
7. Tapar amb paper d'alumini o film i deixar tota la nit a la nevera.