Ingredientes:

• 5 manzanas
• 200 g harina
• 100 g margarina
• 100 g azúcar
• 1 cucharada de jugo limón
• 1 cucharadita de canela

Tiempo de preparación:

• 1h

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Pelar las manzanas y cortar en dados.
3. Poner las manzanas en una olla, añadir 50 g de azúcar, el zumo de limón, la canela y mezclar.
4. Cocinar las manzanas a fuego medio durante unos 15 min (con la olla tapada) o hasta que estén bien tiernas. Remover constantemente (sobre todo al principio) para que no se quemen las manzanas.
5. Mientras se cocinan las manzanas, poner la harina en un bol grande, añadir los otros 50 g de azúcar, la margarina y mezclar.
6. Ir formando el crumble con las manos. Mezclar con los dedos, sin amasar, para que coja textura como de galleta triturada.
7. Una vez que las manzanas estén cocinadas, poner en una fuente y esparcir el crumble por encima.
8. Poner en el horno entre 25-35 min (depende mucho del horno) hasta que el crumble esté tostado.
9. Dejar enfriar y servir.

Esta es una de las recetas que hemos hecho en los cursos de cocina vegana de hiulit's cuisine y Vegetales a Pedales junto con otras como: Mousse de chocolate vegana, Veganesa, Leches vegetales...

Ingredientes:

• 150 g de tomates secos
• 80 g de almendras crudas o tostadas
• 1-2 ajos
• aceite de oliva

Tiempo de preparación:

• 20 min

Preparación:

1. Poner los tomates secos en remojo (unos 15 min).
2. Si se utilizan almendras crudas, tostar en una sartén sin aceite, removiendo para que no se quemen y queden bien tostadas por todos lados. Si se utilizan almendras tostadas, eso que os ahorráis ;)
3. Escurrir los tomates secos y poner en un vaso de batidora junto con las almendras tostadas y los ajos cortados en dados pequeños.
4. Cubrir con aceite de oliva, salpimentar al gusto y batir hasta obtener una masa homogénea.
5. Servir con un plato de pasta si se desea utilizar como pesto o con unas tostaditas si se desea usar como paté.

Notas:

• Este pesto/paté puede aguantar 1 semana en la nevera tranquilamente (incluso más).
• Si se quiere mayor presencia de sabor de almendras, sólo tenéis que añadir más :)

La clave está en el arroz negro para el color y las algas para darle el toque de mar. El arroz negro es una variedad de arroz proveniente de China. Según la tradición china, este arroz era únicamente cultivado para ser consumido por el emperador y su corte. Se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comida ecológicas o herbolarios.

Ingredientes:

• 200-250 g de arroz negro
• 1 cebolla grande
• 2 diente de ajo
• perejil
• 5 g de algas secas (wakame, dulse, kombu, espirulina...)
• alioli

Tiempo de preparación:

• 1h

Preparación:

1. Poner las algas en remojo (unos 15 min).
2. En un mortero hacer una picada con el ajo y el perejil (se puede poner un poco de sal para que no salten los ajos al picarlos). Reservar.
3. Colar las algas. Reservar.
4. Cortar la cebolla en dados pequeños y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego lento/medio.
5. Mientras tanto, poner agua a hervir (unos 2 l).
6. Cuando la cebolla empiece a estar cocida, añadir el arroz, las algas, la picada de ajo y perejil y dar unas vueltas para terminar de sofreír.
7. Poner el agua hirviendo en la sartén hasta cubrir y dejar hacer "chup, chup" a fuego lento/medio durante 45-50 min (ir añadiendo agua a medida que se vaya consumiendo, pero sobre todo que esté hirviendo, para no cortar la cocción).
8. Servir con un poco de alioli.

Nota:

• Se puede acelerar la cocción del arroz si se deja en remojo unas 8-12h.

• Carpaccio de aguacate y patata con algas
• Crema de alcachofas y salsa de soja con alcachofas hervidas y fritas
• Garbanzos crujientes, cebolla avinagrada con salsa de tomate y hummus

Las fotos de los tres platos y de regalo una de mí con el premio: la chaqueta típica de cocinero profesional con mi nombre bordado.

• Veganesa (mayonesa vegetal)
• Seitán
• Leches vegetales
• Mousse de chocolate
• Hamburguesas de avena y setas shiitake
• Pesto de tomates secos y almendras

Esta receta la hemos sacado del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de cuando fuimos a comer, y la hemos intentado reproducir :P

Ingredientes:

• 1 boniato
• 1 cebolla
• harina de trigo (o de maíz)
• pan rallado
• agua
• sal y pimienta

Tiempo de preparación:

• 1:15 h

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Poner papel especial para horno (o papel de aluminio) en la bandeja del horno, poner el boniato y hornear 1h.
3. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla por la mitad (horizontalmente) para usar los anillos que salen.
4. Poner 2-3 dedos aceite de oliva a calentar en una sartén pequeña y profunda o una olla pequeña (para intentar no malgastar mucho aceite).
5. En un bol mezclar 2 cucharadas de harina de trigo (o de maíz) con 4 de agua. Batir hasta que no queden grumos.
6. En otro bol poner el pan rallado y salpimentar un poco.
7. Pasar los anillos de cebolla por la mezcla de harina y agua, rebozar con el pan rallado y freír en la sartén con el aceite bien caliente.
8. Reservar en un plato con papel absorbente.
9. Una vez el boniato esté cocido, sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas o en tiras.

Acompañamientos:

• La receta original iba con una salsa de lima y almendras buenísima, pero no teníamos ni limas ni almendras.
• Nosotros hicimos una salsa de tahini (que tiene un toque de limón), pero también se podría poner un pesto de cacahuetes o de anacardos.

Nota:

• El boniato, cuanto más tiempo está en el horno, más dulce se vuelve. A partir de los 45 min ya está suficientemente cocido como para comerlo, pero si lo quieres más dulce, dejadlo 1h o una 1:15 h ;)

Ingredientes:

• 4-5 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de margarina (o 2 cucharadas de aceite de oliva)
• 1 l de agua

• Tiempo de preparación:

• 30 min (+ nevera)

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en dados.
2. En una olla, poner la margarina (o el aceite) y sofreír la cebolla durante un par de minutos. Añadir las patatas y sofreír 2 min más.
3. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas, añadir a la olla y sofreír con el resto de ingredientes durante 2 min.
4. Añadir el curry y el jengibre rallado y remover bien para que se impregnen bien todos los gustos.
5. Añadir el agua y dejar cocer unos 20 min.
6. Triturar con la batidora, añadir la leche de coco, salpimentar al gusto y terminar de triturar.
7. Dejar enfriar en la nevera.

Nota:

• Se puede tomar bien caliente también! :)

Prepararemos:

• Leche vegetal de arroz
• Veganesa (mayonesa vegetal)
• Hamburguesas de avena y shiitake
• Seitán con pesto de tomates secos y almendras
• Mousse de chocolate

¿Cuándo y dónde?

Mapa:

Una bebida muy refrescante y muy fácil de preparar!

Ingredientes:

• 500 ml de agua
• jugo de 1 limón
• 20 g de hojas de menta (un buen puñado)
• azúcar al gusto (o sirope de agave, etc.)
• cubitos de hielo

Tiempo de preparación:

• 5 min

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes (agua, zumo de limón, hojas de menta, azúcar y hielo) en la batidora y batir hasta que el hielo quede bien picado y disuelto.
2. Colar y servir.

Notas:

• Debe ser la receta más fácil que hemos colgado hasta el momento! jaja! :)
• Gracias a Diego de Vegetales a Pedales por la idea.

Un pastel muy rápido de preparar y que gustará mucho a los fans del chocolate :) Es mejor prepararlo con un día de antelación.

Ingredientes:

• 15 galletas tipo digestive
• 60 g de nueces
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 100 g de margarina vegetal

• 450 g de tofu suave/blando
• 100 g de chocolate negro (o con leche vegetal)
• 3 cucharadas de cacao disueltas en 50 ml de agua (opcional)
• 4 cucharadas de jarabe de agave
• (+ chocolate para decorar)

Tiempo de preparación:

• 20 min (+ nevera)

Preparación:

1. Poner las galletas digestive y las nueces en la batidora y triturar.
2. Derretir la margarina vegetal y añadir a la batidora junto con el cacao. Batir hasta obtener una masa homogénea.
3. Colocar la masa en un molde y apretar con las manos.
4. Poner en la nevera 1-2 h.

1. Poner el tofu en la batidora y triturar.
2. Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento/medio removiendo constantemente para que no se queme el chocolate (añadir un poco de leche vegetal si se quiere).
3. Añadir el chocolate y el sirope de agave en la batidora y batir hasta que quede todo bien mezclado.
4. Añadir el cacao disuelto en agua (caliente) para darle un toque fuerte para los amantes del chocolate ;) y batir hasta que quede todo bien mezclado (opcional).
5. Verter la masa en el molde y aplanar con la ayuda de una espátula.
6. Con un pela-patatas "pelar" la tableta de chocolate y esparcir las virutas por encima del pastel.
7. Tapar con papel de aluminio o film y dejar toda la noche en la nevera.

Pastís de mousse de xocolata / Pastel de mousse de chocolate from hiulit's cuisine on Vimeo.