Recept av Nigella Lawson på en löjligt god chokladkaka med Guinness! Lätt att göra och perfekt resultat. En kaka som ser tung ut men upplevs förvånansvärt mjuk och riktigt saftig. Djup chokladarom möter rostade toner från Guinness. Ölen ger en ny dimension till choklade och bidrar med en känsla av sälta. Inte alls bitter som man skulle kunna förvänta sig och sötman är riktigt dämpad. Frosting skapar en balans som och det hela smakar fantastiskt till ett glas Guinness Extra Stout. Funkar förstås till kaffe också.

Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft) och förbered en springform på cirka 23 cm genom att spänna fast ett smörpapper i botten och klippa till remsor att kläs sidorna med (bred lite smör på så sitter de fast.

Värm 2,5 dl Guinness i en rymlig kastrull och tillsätt 250 gram smör i bitar. Värm försiktigt tills smöret smält helt. När blandningen är varm vispar du ner 75 gram kakao och 400 gram strösocker tills smeten blir slät och blank.
Vispa ihop 150 ml gräddfil med 2 ägg och 2½ tsk vaniljextrakt. (jag hade fin vaniljstång så använde den istället). Rör ned detta i kastrullen med ölblandningen och vispas samman.
Sikta ner 275 gram vetemjöl och 2,5 tsk bakpulver direkt i smeten. Rör tills du har en jämn och klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 45–60 minuter. Kakan ska kännas fast i kanterna men fortfarande vara lätt fuktig i mitten.

Låt den svalna helt i formen eftersom kakan sätter sig när den kallnar.
När kakan är helt kall gör du frostingen. Vispa 300 gram färskost mjuk och krämig, sikta ner 150 gram florsocker och 2 tsk majsstärkelse och vispa till en slät smet. Vispa 1,25 dl vispgrädde till mjuka toppar och vänd sedan försiktigt ner den i färskosten.
Bred frostingen över kakan i ett generöst lager. Låt den gärna vara lite ojämn och luftig i ytan – tanken är att den ska efterlikna skummet på en nyskänkt Guinness.
Låt gärna kakan stå en stund innan servering. Precis som många chokladkakor blir denännu bättre dagen efter, när smakerna fått tid att sätta sig ordentligt.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Sen jag insåg att man inte måste knåda ihop pajdegen själv så blir det oftare paj här hemma. Kyld pajdeg är himla bekvämt att ha hemma. Den här lökpajen var snorenkel att göra. Passar som tillbehör till en bit stket eller grillat kött eller kyckling eller som komplement till lite rostade grönsaker och en kall gräddfilssås. Tillexempel.

Skiva 4-5 hekto gul och röd lök, krossa och hacka 3-4 vitlöksklyftor och låt mjukna på medelvärme i smör och med lite timjan i en stekpanna. Under tiden vispar du 3 ägg och blandar ner 2-3 dl riven smakrik ost, ett par matskedar grädde (kan uteslutas) och drar ett par rejäla tag med pepparkvarnen och lite salt. Den runda, färdigköpta pajdegen trycker du fast in en pajform eller en springform (båda går lika bra). Blanda ner den varma löken i äggblandningen och bred ut allt i pajskalet (nej du behöver inte förgrädda) och gräddar dryga 20 minuter på 180-200°. KLART!

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Vintry’s Blend of Oloroso måste beställas.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Länk till 2022 Tinto Pesquera Crianza.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.