Som så ofta numera så dyker mina egna recept upp när jag googlar efter lite middagsinspiration. Denna gång flöt ett bortglömt Carl Butler-recept upp till ytan. Sorgligt förbisett då det är ett riktigt bra recept trots det föga inspirerande namnet ”Kyckling i stark sås”. Jag modifierade det efter vad jag hade hemma, förenklade och ökade mängderna något. Det är bara att plocka fram wokpannan.

450-500 g frysta eller färska kycklingbröst eller lårfiléer
1 gul lök
3 små paprikor gula, göna och röda
200 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 msk maizena
1 msk fisksås
1 dl torrt vitt vin
2,5 dl höns- eller grönsaksbuljong (halv tärning)
3 msk kinesisk soja
4 tsk sambal oelek (indonesisk chilipasta)
olja att woka/sreka i

Skär kycklingen i centimerstora bitar. Skala och halvera löken och skär i tunna klyftor. Skär paprikan i bitar ungefär dubbelt så stora som kycklingen. Finhacka vitlöken och skiva champinjonerna. Vispa ihop maizenan med med alla blöta ingredienser. Sätt wokpannan (eller en stor stekpanna) på hög värme och låt oljan bli riktigt het innan du slänger ned kycklingbitarna. Woka/stek kycklingen i drygt 2 minuter. Ner med grönsakerna och stek ytterligare 2 minuter under omrörning. Sist ska svampen i och fräsa med i 1 minut. Häll slutligen i såsblandningen och låt puttra några minuter tills såsen tjocknar. Servera genast med ris och toppa med sesamfrön och/eller finskuren vårlök.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du också hittar utvalda köksredskap. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

”Man tager vad man haver”. Ibland orkar man bara inte fara iväg och handla för att kunna sno ihop en middag. Då får man skriva in ingredienserna i valfri sökmotor och hoppas på ett recept. Med pasta, bönor, lök och inte mycket annat substantiellt hemma hade jag inga stora förhoppningar, men upp hoppade ett recept på pasta e fagioli som jag anpassade efter mina tillgångar. Kom på att jag gjort denna rätt tidigare men då lite omständligare.

Grovhacka en gul lök och krossa och hacka 3-4 vitlöksklyftor. Låt de mjukna i rejält med olivolja på medelvärme. Häll därefter i en halv tesked vardera av rosmarin och chiliflakes. Fräs helt kort och slå sen på en dryg deciliter vitt vin som du låter koka ner lite grand. På med två tetror/burkar passerade tomater/passata à 400 g, lagerblad och en skalk av parmesan om du har. Låt puttra ihop på medelvärme. Späd med vatten efter hand om det behövs. Smaka av med salt. I med två burkar/tetror kidneybönor (eller andra bönor som du har hemma) och låt puttre med en stund. Mosa sedan bönorna till hälften och fortsätt sjuda. Du kan behöva späda med mer vatten.

Koka upp cirka 200 g pasta av någon kort sort, typ fussili eller makaroner, jag hade pasta misto hemma. Koka ett par minuter kortare än anvisningarna. Slå av vattnet men spara en mugg med det salta och stärkelserika vattnet. Bland ner pastan i tomatröran lått sjuda ett par minuter till. Späd med pastavattnet, konsistensen ska vara som en tjock soppa eller gryta, och smaka av med salt. Servera med riven parmesan och ringla över olivolja.

Gott bröd och rött vin till och lyckan är total.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du också hittar utvalda köksredskap. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du också hittar utvalda köksredskap. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Recept av Nigella Lawson på en löjligt god chokladkaka med Guinness! Lätt att göra och perfekt resultat. En kaka som ser tung ut men upplevs förvånansvärt mjuk och riktigt saftig. Djup chokladarom möter rostade toner från Guinness. Ölen ger en ny dimension till choklade och bidrar med en känsla av sälta. Inte alls bitter som man skulle kunna förvänta sig och sötman är riktigt dämpad. Frosting skapar en balans som och det hela smakar fantastiskt till ett glas Guinness Extra Stout. Funkar förstås till kaffe också.

Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft) och förbered en springform på cirka 23 cm genom att spänna fast ett smörpapper i botten och klippa till remsor att kläs sidorna med (bred lite smör på så sitter de fast.

Värm 2,5 dl Guinness i en rymlig kastrull och tillsätt 250 gram smör i bitar. Värm försiktigt tills smöret smält helt. När blandningen är varm vispar du ner 75 gram kakao och 400 gram strösocker tills smeten blir slät och blank.
Vispa ihop 150 ml gräddfil med 2 ägg och 2½ tsk vaniljextrakt. (jag hade fin vaniljstång så använde den istället). Rör ned detta i kastrullen med ölblandningen och vispas samman.
Sikta ner 275 gram vetemjöl och 2,5 tsk bakpulver direkt i smeten. Rör tills du har en jämn och klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 45–60 minuter. Kakan ska kännas fast i kanterna men fortfarande vara lätt fuktig i mitten.

Låt den svalna helt i formen eftersom kakan sätter sig när den kallnar.
När kakan är helt kall gör du frostingen. Vispa 300 gram färskost mjuk och krämig, sikta ner 150 gram florsocker och 2 tsk majsstärkelse och vispa till en slät smet. Vispa 1,25 dl vispgrädde till mjuka toppar och vänd sedan försiktigt ner den i färskosten.
Bred frostingen över kakan i ett generöst lager. Låt den gärna vara lite ojämn och luftig i ytan – tanken är att den ska efterlikna skummet på en nyskänkt Guinness.
Låt gärna kakan stå en stund innan servering. Precis som många chokladkakor blir denännu bättre dagen efter, när smakerna fått tid att sätta sig ordentligt.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Sen jag insåg att man inte måste knåda ihop pajdegen själv så blir det oftare paj här hemma. Kyld pajdeg är himla bekvämt att ha hemma. Den här lökpajen var snorenkel att göra. Passar som tillbehör till en bit stket eller grillat kött eller kyckling eller som komplement till lite rostade grönsaker och en kall gräddfilssås. Tillexempel.

Skiva 4-5 hekto gul och röd lök, krossa och hacka 3-4 vitlöksklyftor och låt mjukna på medelvärme i smör och med lite timjan i en stekpanna. Under tiden vispar du 3 ägg och blandar ner 2-3 dl riven smakrik ost, ett par matskedar grädde (kan uteslutas) och drar ett par rejäla tag med pepparkvarnen och lite salt. Den runda, färdigköpta pajdegen trycker du fast in en pajform eller en springform (båda går lika bra). Blanda ner den varma löken i äggblandningen och bred ut allt i pajskalet (nej du behöver inte förgrädda) och gräddar dryga 20 minuter på 180-200°. KLART!

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.