Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Sen jag insåg att man inte måste knåda ihop pajdegen själv så blir det oftare paj här hemma. Kyld pajdeg är himla bekvämt att ha hemma. Den här lökpajen var snorenkel att göra. Passar som tillbehör till en bit stket eller grillat kött eller kyckling eller som komplement till lite rostade grönsaker och en kall gräddfilssås. Tillexempel.

Skiva 4-5 hekto gul och röd lök, krossa och hacka 3-4 vitlöksklyftor och låt mjukna på medelvärme i smör och med lite timjan i en stekpanna. Under tiden vispar du 3 ägg och blandar ner 2-3 dl riven smakrik ost, ett par matskedar grädde (kan uteslutas) och drar ett par rejäla tag med pepparkvarnen och lite salt. Den runda, färdigköpta pajdegen trycker du fast in en pajform eller en springform (båda går lika bra). Blanda ner den varma löken i äggblandningen och bred ut allt i pajskalet (nej du behöver inte förgrädda) och gräddar dryga 20 minuter på 180-200°. KLART!

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Vintry’s Blend of Oloroso måste beställas.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör där du nu också hittar spanska delikatesser för skafferiet. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Länk till 2022 Tinto Pesquera Crianza.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Min variant på receptet ”fläskytterfilé i sockerkaksform” är bloggens i särklass mest lästa inlägg. Jag har ofta lagat den själv då rätten älskas av Kära Hustrun och det är en rätt som i stora delar lagar sig själv. Jag har dock aldrig avvikit från receptet. Men denna gång svängde jag till det då det saknades svartvinbärgelé hemma. Ketjap manis, misopasta och dijonsenap åkte ner i såsen istället. Resultatet blev samma smakrika, krämiga underbara sås men med ett rejält sting och lite mer djup. (AI-genererad bild då jag inte tog en bild…viste inte hur gott det skulle bli)

• Sätt ugnen på 150°
• Bryn en stor bit benfri kotlettrad (eller ”fläskytterfilé” som är artistnamnet) i stekpannan (här är ett tips på en riktigt bra stekpanna) så att den får en ordentlig stekyta. Vispa ut det goda i stekpannan med en knapp deciliter rött vin och låt sjuda någon minut.

Under tiden vispar du ihop

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl créme fraiche
• 1,5 msk sambal oelek
• 2 msk misopasta (ljus eller mörk)
• 2 msk ketjap manis
• 1-2 msk dijonsenap
• 2-3 rivna vitlöksklyftor
• hönsbuljongtärning

Koka upp blandningen på spisen. Lägg köttbiten i en avlång brödform, slå över rödvinshopkoket och sedan gräddblandningen. In i ugnen 70-90 minuter. Vänd köttet någon gång.

Ta upp köttet och vippa in i folie. Slå upp såsen i en kastrull. Skrapa ut allt det goda i formen. Späd eventuellt med grädde eller mjölk om den är för kraftig. Skär upp köttet (köttsaften häller du i såsen), häll över såsen. Servera med ris och kokta broccolibuketter.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Här är länk till receptet på den sauterade bergtungan som passar kanonbra till:

Den läckra bourgognekupan hittar du i min nätbutik. Just nu halva priset!

Kors i taket! Ett nytt Butler -recept! Det var ett tag sedan. Återkommer om orsaken.

Slog upp ”Laga mat med Carl Butler” och hittade detta anspråkslösa recept. ”Köttfärslåda” kanske inte är det mest säljande namnet men det såg lite gott ut på bilden. Av erfarenhet vet jag också att Calle brukar visa framfötterna i de enklare anrättningarna,

Jag gjorde en lite större sats än den i receptet och drog på ordentligt med svartpeppar. Förenklade beskrivningen då den var ovanligt rörig för Butler.

Det blev en enkel vardagslåda på köttfärs, lök, tomat och potatis…men riktigt god! Kändes som comfort food. Perfekt bas för att krydda efter egen smak.

• 3 hg oxfärs
• 1 dl ströbröd
• 3 1/2 dl buljong från tärning
• 8–10 potatisar
• 4–5 tomater
• 1 gul lök
• Vitlökspulver – kan uteslutas
• 1/2 tsk timjan
• Salt och peppar
• Smör

Sätt ugnen på 200°.
Blanda 1 dl ströbröd med  2 1/2 dl buljong i en bunke och blanda och låt stå och dra. Blanda i 3 hg oxfärs,  1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. (Köttfärshack är kanon att få ihop en färsblandning)

Skala 8–10 potatisar och skiva så tunt du kan (här är en mandolin perfekt).
Sätt potatisen under rinnande kallt vatten så att den blir ordentligt genomsköljd och vattnet klart. Häll över potatisen i ett durkslag så att vattnet rinner av. Skaka om för att få ut så mycket vatten som möjligt.

Skala och skiva 1 gul lök och 4-5 tomater i skivor.

I en ugnsfast smörad form lägger du 1/3 av potatisen, sedan hälften av löken och strör över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Bred på hälften av färsblandningen och strö över 1/2 tsk timjan. Avsluta med hälften av tomaterna. Pudra över vitlökspulver om du vill (jag blandande ner färsk riven vitlök i färsblandningen). Upprepa och avsluta med ett lager potatis. Hyvla eller klicka över smör och häll över den sista buljongen.

Skjuts in i ugnen i 1 timme och 15 minuter.
Täck med folie efter ungefär halva tiden.

Du hittar alla recept av Carl Butler i registret med runt 160 testade rätter. 

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.

Missa inte att kika in i min nya uppdaterade nätbutik med vintillbehör och kökstillbehör som jag gärna använder själv. Med kod VÄLKOMMEN får du 10% rabatt på hela ordern.