Aliméntate de vida

Perfil profesional del Técnico Superior en Dietética y Nutrición

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 24 Jan 2013 09:15:00 +0100

Perfil profesional del Técnico Superior en Dietética según el Real Decreto 536/1995, de 7 de abril.

1. Identificar las necesidades nutricionales de la población en general, elaborando dietas adaptadas a los mismos y realizar su seguimiento. 

2. Elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos con patologías específicas, interpretando y siguiendo las prescripciones médico-dietéticas y realizar el seguimiento de las mismas.

3. Determinar la calidad alimentaria e higiénico-sanitaria de los alimentos aplicando técnicas analíticas sencillas, interpretar los resultados analíticos e informar, elaborando y/o proponiendo medidas correctoras. 

4. Controlar la conservación, manipulación y transformación de alimentos de consumo humano, detectando los riesgos para la salud y proponiendo medidas correctoras de los mismos.

5. Evaluar la influencia que los hábitos alimentarios y el estado nutricional de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores. 

6. Prevenir los riesgos laborales asociados, tanto personales como de las instalaciones, aplicando medidas de higiene y de protección.

7. Participar en el diseño y aplicar, programas y estrategias de promoción de la salud para promover actitudes y hábitos preventivos e higiénico-sanitarios en la población. 

8. Mantener la funcionalidad y mejorar el rendimiento de la unidad/gabinete de trabajo cuidando, de los aspectos organizativos, humanos, materiales y funcionales de la misma.

9. Participar en la puesta a punto de nuevas técnicas, en proyectos de investigación y en programas de formación continuada, así como proponer medidas relacionadas con la eficiencia y la seguridad en el trabajo. 

10. Organizar y/o programar el trabajo de la unidad/gabinete, adaptando procedimientos, produciendo información e instrucciones, previendo, asignando o distribuyendo tareas, recursos y materiales.

11. Valorar la interrelación de las personas con los estados de salud/enfermedad y precisar sus aspectos asistenciales, preventivos y rehabilitadores.

Hablemos del colesterol!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 16 Jan 2013 09:42:00 +0100

Sabes que es el colesterol? ¿Cuál es el bueno y cuál es el malo? ... ¿Cuáles son los niveles normales? ... Sabes como puedes prevenirlo? ... Y por último, sabes cuáles son sus consecuencias?

Cuántas veces te lo has preguntado? ... Sigue leyendo y encontrarás las respuestas.

El colesterol es una sustancia natural grasa que se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo, el cual es imprescindible para el funcionamiento normal del organismo

El cuerpo necesita una determinada cantidad de colesterol para trabajar correctamente, y el hígado es el encargado de producir la mayor parte. El resto, lo introducimos a través de la dieta.

Para ser más exactos, el hígado produce el 75% del colesterol que nuestro cuerpo necesita, y el 25% restante lo deben aportar los alimentos.

Clasificación niveles de colesterol:

	Normal	Normal-Alto	Alto
Colesterol total	< 200	200-240	> 240
LDL-colesterol	< 100	100-130	> 130
HDL-colesterol	> 55 mujeres > 45 hombres	50-55 mujeres 40-45 hombres	< 50 mujeres < 40 hombres

¿Cuál es cuál?

Siempre hemos oído hablar del colesterol bueno y malo, pero ¿cuál es cuál? No existen dos tipos diferentes de colesterol, de colesterol sólo hay uno.

Lo que hace que sea bueno o malo son las lipoproteínas, que son unas moléculas a las que se adhiere el colesterol para viajar por el torrente sanguíneo. Están formadas por fosfolípidos, colesterol y proteínas, y su composición hace que sean más o menos beneficiosas.

Las clasificamos en 2:

- LDL ("colesterol malo"): son las encargadas de transportar por el torrente sanguíneo el colesterol nuevo desde el hígado hasta las células. Un exceso de éste hace que se acumule en las paredes arteriales provocando lesiones. El 50% de la masa de las lipoproteínas LDL es colesterol.

- HDL ("colesterol bueno"): son las encargadas de recoger el exceso de colesterol y transportarlo de nuevo al hígado para ser almacenado o eliminado. El 50% de la masa de las lipoproteínas HDL son proteínas.

¿Cuáles son las consecuencias de este exceso?

Un exceso del LDL hace que este se acumule en las paredes de las arterias coronarias formando una placa de grasa, conocida como placa de ateroma. A consecuencia de ello los vasos sanguíneos que irrigan el corazón se bloquean, disminuyendo la cantidad de sangre aportada al corazón y la consecuente falta de oxígeno, provocando un infarto de miocardio.

Las placas de ateroma además de las coronarias también pueden obstruir arterias en diferentes partes del cuerpo, como las piernas (enfermedad vascular periférica) y el cerebro (ictus, embolia).

La causa fundamental de estos síndromes es la aterosclerosis, que la podemos definir como una reacción inflamatoria y proliferativa a las lesiones de la pared arterial.

Factores de riesgo de la aterosclerosis:

- Edad y sexo.

- Historia familiar en parientes de primer grado con enfermedad vascular prematura.

- Tabaquismo: La nicotina y otras sustancias del tabaco tienen un efecto tóxico directo sobre la pared de las arterias, provocando una respuesta inflamatoria.

- Obesidad.

- Hipertensión arterial.

- Diabetes mellitus.

- Elevación del colesterol total.

- Descenso del HDL.

- Vida sedentaria. El ejercicio físico ayuda a disminuir la respuesta inflamatoria en la pared de las arterias.

Hablemos de prevención, hablemos de alimentación.

Para el tratamiento del colesterol los pilares más importantes son la alimentación y el ejercicio físico. Esta relación ha sido estudiada y establecida, y cada vez con nuevas evidencias.

Las pautas alimenticias para prevenirla no son más que las recomendaciones propuestas para la población sana, y que lamentablemente están muy lejos del patrón alimentario de la población actual.

Lo primero que hay que hacer es reducir la cantidad de grasas saturadas y aumentar la de las grasas insaturadas.

Es muy importante mantener este equilibrio, ya que si sólo reducimos las saturadas y no aumentamos las insaturadas bajarán los niveles tanto del colesterol bueno (HDL) con el malo (LDL). Es decir, para mantener unos buenos niveles de colesterol bueno (HDL) debemos aumentar las grasas insaturadas.

Grasas saturadas:

(La ingesta de grasas saturadas inhibe la actividad de los receptores hepáticos de los LDL, elevando así los niveles de éstos en sangre).

- Todas las grasas de origen animal: tocino, mantequilla, carne de vacuno, de cordero, de cerdo, embutidos, salchichas, morcillas, carne picada, huevos ...

- Derivados lácteos: leche entera, nata, quesos secos, salsas ...

- Comidas preparadas, conservas, bollería, pastelería, mantequilla, dulces, Snack ...

Grasas insaturadas:

· Poliinsaturadas:

- Poliinsaturadas omega-3:

o Pescado azul: sardina, atún, salmón, bacalao, arenque, anchoas, caballa ...

o Frutos secos: Nueces

o Semillas de soja, de lino y sus aceites.

- Poliinsaturadas omega-6:

o Nueces, semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, soja, maíz y sus aceites ...

· Monoinsaturados: Aceite de oliva, aguacate, nueces, avellanas, almendras, anacardos ...

Se recomienda consumir:

- Legumbres, frutas, verduras y hortalizas frescas, pasta, pan y arroz integral, etc ...

- Leche y productos lácteos descremados.

- Infusiones, bebidas bajas en calorías. Beber como mínimo 1,5 l / día.

En lo que respecta al ejercicio físico, practicar una actividad física regular adecuada a la edad ayuda reducir los niveles del "colesterol malo" y también nos ayuda a mantener en forma el aparato cardiocirculatorio. Muévete y cuídate!

Test evaluación estado nutricional infantil

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 29 Nov 2012 12:06:00 +0100

El test rápido Kreceplus es un instrumento sencillo para el diagnóstico del estado nutricional y del estilo de vida de los niños de 4 a 14 años.

Este test nos puede ayudar a prevenir la aparición de enfermedades en la edad adulta y, a que su desarrollo, maduración y crecimiento sean adecuados.

Tienes un hijo/a de esta edad? ¿Quieres saber si sus hábitos alimenticios y la actividad física son los correctos? Contesta sinceramente estas sencillas preguntas y mira el resultado.

Con la puntuación obtenida podrás comprobar si el nivel nutricional y el estilo de vida de tu hijo/a es muy bajo, medio o alto.

Si el resultado del test es de un nivel nutricional muy bajo, puedes ponerte en contacto conmigo y juntos solucionaremos el problema.

Y recuerda ... la prevención comienza en la infancia.

Aspartamo... que sabemos de él?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 Nov 2012 20:21:00 +0100

A partir de un correo que me enviaron he decidido compartir con todos vosotros alguna información y datos sobre este edulcorante.
Seguro que habéis oído hablar muchas veces de él. Pero sabéis exactamente qué es?

El aspartamo (E-951) es un edulcorante 200 veces más dulce que el azúcar. Se vende como un producto acalórico, "light", bajo en calorías, pero realmente tiene la misma carga calórica que el azúcar

4 kcal / gr.

Está compuesto por tres elementos: ácido aspártico (40%), fenilalanina (50%) y metanol (10%).

Un poco de historia

En 1965 fue descubierto por la farmacéutica internacional GD Searl and Company.

En 1973 un equipo médico descubrió que el producto podía generar tumores cerebrales (según pruebas que se hicieron con animales). Esto hizo que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) descartara su comercialización.

En 1974 fue autorizada por primera vez su comercialización, pero pocos meses después esta autorización fue suspendida, ya que los primeros estudios no habían evaluado correctamente si el aspartamo podía ser tóxico para el cerebro y provocar tumores cerebrales.

En 1977 Donald Rumsfeld (amigo de Ronald Reagan) entra a la presidencia de GD Searl. Mientras tanto, la FDA continuaba negando su aprobación para comercializarlo.

En 1981 el presidente Ronald Reagan despide la Comisión de la FDA que no aprobaba el aspartamo e integra a su amigo Donald Rumsfeld en su administración. En ese momento fue aprobada la licencia para la venta del aspartamo.

En 1985 la empresa G.D. Searl fue adquirida por la compañía química Monsanto (una de las empresas multinacionales líderes en la contaminación planetaria de los alimentos transgénicos y principal productor del herbicida Roundup) ....

... hasta hoy, 39 años después de su aprobación y de infinidad de estudios, sigue habiendo controversia entre los resultados de los efectos en la salud de este edulcorante sintético.

Dónde lo encontramos?

Desde hace 39 años se comercializa como edulcorante de mesa (Natreen, Canderel o Nutrasweet ...).

Dicen que es ideal como edulcorante para bajar de peso, que no provoca caries y que lo pueden tomar los diabéticos.

Actualmente lo encontramos en más de 6.000 productos del mercado, la mayoría denominados "light", "sin azúcar" o "sugar free". Nos venden un producto libre de azúcar pero con aspartamo ...

Forma parte de alimentos como aguas con sabores, gaseosas dietéticas, dulces, postres, derivados lácteos, chicles, productos dietéticos, salsas de cocina, patatas fritas envasadas, edulcorantes de mesa, jugos en polvo, todos los productos catalogados "sin azúcar", cereales, entre otros.

Recomendación personal de edulcorantes:

Por una lado tenemos la estevia, es un edulcorante nautural con propiedades saludables y no tiene calorías.
Otra opción es la miel, también con propiedades saludables pero con calorías. Personalmente a mí me compensan más las propiedades que las calorías.

Tiene ningún efecto sobre la salud?

Durante las últimas décadas han tenido y continúan teniendo investigaciones y denuncias sobre la inocuidad del aspartamo.

He buscado información sobre las diferentes investigaciones que se han realizado, aquí os dejo algunos textos de las mismas:

- "Todos los componentes de este edulcorante sufren un cambio químico cuando están a una temperatura determinada, transformándose en ÁCIDO fornicar, que llega a ser letal en un momento y que va afectando al ser humano con una gran serie de trastornos ".
(Dr. HJ Roberts, autor del libro "La enfermedad del aspartamo, una epidemia ignorada")

- "Cuando el ingerimos se descompone en las células de los tejidos liberando formaldehído **, el cual se engancha al ADN ya las proteínas provocando ciertos daños. Los defensores del aspartamo dicen que el producto sólo suelta un poco de metanol, una cantidad tan pequeña que tu organismo es capaz de metabolizar. En el estudio marcamos radiactivamente el metanol del aspartamo y lo administramos a ratas a dosis altas, en el límite de la ingesta recomendada para humanos. En vez de romperse el compuesto en el intestino, como esperábamos, fue a parar a los tejidos, donde soltó formaldehído que se depositó y acumular en cantidades muy pequeñas directamente en la retina, el hígado, el cerebro .. . "(Estudio iniciado en el año 1997 por Marià Alemany - Catedrático de Nutrición y Bromatología)

- "Un trabajo publicado en la revista Environmental Health Perspectives, editada por los Institutos Nacionales de la Salud de los EE.UU., vuelve a reabrir la polémica del edulcorante aspartamo. Los autores, un equipo de la Fundación Ramazzini de Oncología, con sede en Italia, afirman que este edulcorante, que está presente en numerosos productos, es un potente agente cancerígeno y que los nuevos resultados confirman sus estudios anteriores ".

Aunque los fabricantes continúan asegurando que el edulcorante es seguro, varios estudios a lo largo de los años han demostrado que su consumo está ligado a dolores de cabeza, migrañas, mareos, osteoporosis, tumores, e incluso cáncer.

** Utilizado para elaborar productos químicos, materiales para la construcción, productos para el tratamiento de la madera, el hogar y para embalsamar cadáveres, etc ...

Adjunto el enlace del documental ¿Qué comemos? .... Interesante verlo.

Nutrientes olvidados: las vitaminas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 26 Oct 2012 08:06:00 +0200

Además de los nutrientes principales que constituyen nuestra alimentación, los cuales nos proporcionan la energía suficiente para llevar a cabo las funciones de nuestro cuerpo, existen las vitaminas. Un grupo de nutrientes que no nos aportan energía, pero que son imprescindibles para el funcionamiento normal de nuestro organismo.

Algunas definiciones

"Sustancias químicas esenciales para sustentar las funciones normales del individuo".

"Sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que suceden en la nutrición de los seres vivos".

"Denominación genérica de diversas sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades para el mantenimiento de las funciones metabólicas de los organismos".

Como podéis comprobar en todas las definiciones y como ya he dicho al principio, las vitaminas son imprescindibles.

Vamos a hablar un poquito de ellas ...

Vit. A (retinol):

· Aumenta la sensibilidad a la luz, facilitando la visión nocturna (siempre se ha dicho que van muy bien para la vista).
· Tiene un papel fundamental en la glándula tiroides.
· Interviene en el crecimiento y desarrollo del esqueleto.
· Interviene en la regeneración de algunas células, aumentando la velocidad de cicatrización.

La encontramos en: Acelgas, zanahorias, espinacas, pollo, perejil, endibia, escarola, huevo ...

Vit. B1 (tiamina):

· Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
· Influye en la transmisión de impulsos nerviosos entre las neuronas.
· El alcoholismo provoca desnutrición crónica y destruye esta vitamina.
· La hemodiálisis también puede provocar su deficiencia raíz de una dieta innadecuada.

La encontramos en: cereales integrales, lomo de cerdo, carnes en general, lentejas, garbanzos, judías verdes, guisantes, pan integral ...

Vit. B2 (riboflavina):

· Participa en el metabolismo de las proteínas e hidratos de carbono.
· Forma parte de las reacciones de captación del yodo por la glándula tiroides.
· Participa en los procesos de crecimiento y desarrollo de algunos tejidos.

La encontramos en: cereales integrales, plátano, almendra, champiñón, huevo, sardina, vegetales de hoja verde ...

Vit. B3 (niacina):

· Participa en el metabolismo de las grasas e hidratos de carbono.
· Participa en el metabolismo pigmentario de la piel.
· Provoca pelagra, es una enfermedad producida a consecuencia de seguir dietas monótonas durante un período largo de tiempo.

La encontramos en: cereales, pollo, salmón, carne magra, avellanas, judía verde, lentejas, garbanzos, champiñones ...

Vit B6 (piridoxina):

· Interviene en el metabolismo de las proteínas (especialmente al del aminoácido triptófano) y los ácidos grasos.
· Influye en el sistema nervioso.

La encontramos en: cereales, sardinas, nueces, lentejas, avellanas, carnes, plátano, lenguado, pollo, arroz, espinacas ...

Vit. B12 (cianocobalamina):

· Interviene en el metabolismo de todos los principios inmediatos.
· Es antianémica y favorece el crecimiento.
· La falta de esta vitamina en la dieta puede provocar alteraciones digestivas, neurológicas, falta de sensación de hambre, debilidad ...

La encontramos en: sardinas, mejillones, cereales, carne, huevos, leche, legumbres, verduras, frutas, pan y frutos secos ...

Vit. C (ácido ascórbico):

· Interviene en la síntesis del colágeno, que es el constituyente más importante del tejido conectivo y de la sustancia que forma los huesos.
· Actúa en el metabolismo del hierro facilitando su absorción.
· Estimula el sistema inmunitario celular protegiéndonos de procesos infecciosos como la gripe.

La encontramos en: cítricos, fresas, tomates, patatas, coles, acelgas, coliflor, pimientos ...

Vit. D (calciferol):

· La encontramos exclusivamente en alimentos de origen animal.
· Aumenta la capacidad de absorción intestinal del calcio.
· Favorece la mineralización de los huesos.
· Su deficiencia provoca raquitismo (en edad de crecimiento) y osteoporosis (en edad adulta).

La encontramos en: huevos, pescado azul, alimentos enriquecidos ... y al sol!

Vit. E (tocoferol):

· La encontramos exclusivamente en alimentos de origen vegetal.

· Tiene una acción antioxidante que inhibe la oxidación celular, evitando la producción de sustancias tóxicas.

· Está relacionada con el funcionamiento de las glándulas endocrinas vinculadas con la reproducción.

· Interviene en actividades metabólicas del sistema muscular y nervioso, como el crecimiento celular.

La encontramos en: aceite de girasol, avellanas, almendras, col, cereales integrales, perejil, tomate, pera ...

Retención de líquidos... qué podemos hacer?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 16 May 2012 12:45:00 +0200

El calor ya está aquí, y seguramente habremos empezado a notar la influencia de éste en la retención de líquidos. De repente, un día, nos sentimos más hinchados y pesados.

La retención de líquidos es un trastorno metabólico que se basa en la acumulación de agua u otras sustancias en el organismo. Las piernas, tobillos, manos y abdomen son las zonas donde más tiende a acumularse.

Esta acumulación se produce por un desequilibrio en los líquidos del organismo, es decir, cuando los vasos sanguíneos vacían demasiado líquidos sobre los tejidos corporales o cuando estos líquidos se retienen en los tejidos y no vuelven a los vasos sanguíneos. Pasa lo mismo cuando los vasos linfáticos, son incapaces de transportar parte de los líquidos sobrantes.

Cuáles son las causas?

o Una dieta con exceso de sal. La sal es responsable del aumento de líquidos, ya que el organismo neutraliza el sodio reteniendo líquidos. Actualmente el consumo de sal en la población es superior al recomendado. Se consume una media de 9,8 gr / día frente a los 5 gr / día que se recomienda. Aquí podéis consultar el Plan Cuídate + y unirse a él.

o Una dieta desequilibrada con cantidades insuficientes de vitaminas, minerales y proteínas.

o Beber poca agua. La reacción del cuerpo ante una ingesta insuficiente de agua es la retención de líquidos.

o El calor o la humedad producen una dilatación de los vasos sanguíneos, lo que permite el paso de una cantidad más elevada de líquidos hacia los tejidos corporales.

o Una vida sedentaria también es un factor importante.

o Ciertos medicamentos pueden producir los mismos resultados. Entre estos tenemos los antidepresivos, los medicamentos para bajar la hipertensión o ciertos tratamientos hormonales.

o Obesidad y sobrepeso: Producen un trastorno circulatorio causando una ralentización del retorno sanguíneo y linfático debido al exceso de peso.

o Menstruación, menopausia, edad, etc ...

Cuáles son las soluciones?

Podemos prevenir o disminuir la retención de líquidos modificando algunos hábitos e incorporando costumbres saludables en nuestro día a día.

o Beber mínimo 1,5 L de agua al día. Te ayudará a eliminar el líquido retenido y toxinas.

o Ejercicio físico. Por ejemplo, caminar 30 - 45 minutos cada día facilitará el trabajo de los riñones, y con el sudor eliminarás agua y sales minerales.

o Dieta equilibrada. La alimentación es un factor muy importante en la eliminación de líquidos sobrantes del organismo. Es muy importante tener una alimentación sana y equilibrada, con presencia de alimentos diuréticos, que favorecen la estimulación de los riñones con la consiguiente producción de orina.

Qué alimentos me convienen?

Alimentos ricos en potasio: El potasio es un mineral que, en compañía del sodio y cloruro, mantienen el equilibrio hídrico del organismo. Estos elementos, son necesarios para evitar que los líquidos sobrantes queden retenidos en el organismo, además controlan la presión de la sangre, mantienen el ritmo cardíaco y ayudan a transportar los nutrientes a las células.

Está comprobado que la ingesta de alimentos ricos en potasio ayuda a compensar los niveles de sodio. La proporción ideal de estos dos elementos sería la de 2:1, es decir 2 veces más potasio que sodio. Esto nos dice que deberíamos comer menos alimentos ricos en sal y más alimentos ricos en potasio. Con ello, conseguiríamos reducir la retención de líquidos, por lo tanto tendríamos el cuerpo menos hinchado.

Un exceso de sodio en la dieta ayuda al organismo a retener líquidos. En la sociedad actual el consumo de sal suele ser el doble que el de potasio, por lo tanto ...

Alimentos bajos en sodio: Entre los alimentos bajos en sodio están las frutas y verduras. El arroz, la avena, la patata y legumbres entre otros, los podemos utilizar para saciarnos, ya que son alimentos que contienen poca sal.

Aquí en el enlace tenéis un listado de algunos alimentos ricos en potasio.

Qué alimentos no me convienen?

Alimentos ricos en sodio: Como ya he dicho unas líneas más arriba, los alimentos ricos en sodio favorecen la retención de líquidos. Este grupo de alimentos también está contraindicado para gente que sufre hipertensión arterial (HTA), obesidad, insuficiencia renal, osteoporosis ...

Aquí en el enlace tenéis un listado de algunos alimentos ricos en sodio.

La base de una dieta está con la calidad y cantidad de los alimentos.

Una dieta equilibrada debe ser personalizada y adaptada a las necesidades y gustos de cada uno.

Y sobre todo, si tienes cualquier pregunta, no dudes en escribirme!

Enséñame a crecer

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 7 May 2012 19:19:00 +0200

Enseñar a comer es enseñar a crecer (FESNAD)

“Esta entrada participa en la 1ª Edición del Carnaval de Nutrición”

Quiero empezar este post comentando una “anécdota” que me pasó la semana pasada.

Estaba en la consulta visitando a una paciente que iba acompañada de su nieta... Empecé a comentarle la nueva dieta que le había preparado y cuando estaba por el 2º día la niña dice: qué platos más ricos! qué bueno está todo! Y una vez más me pregunté… qué les dan de comer a los niños??

“El exceso de peso en la población infantil española afecta al 45,2% de los niños con edades comprendidas desde los 6 hasta los 9 años, lo cual supone un importante problema de salud pública. (Conclusión del estudio ALADINO, realizado por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición - AESAN)”

Los números son escalofriantes, y solo con una cifra nos podemos hacer una idea de lo que comen.

Qué nos pasa por la cabeza?? Un niño con exceso de peso debe ser tratado desde su diagnóstico y no esperar a que dé el estirón. Se tienen que modificar los hábitos, ya que ellos no cambian con el estirón.

Gustos y tendencias

Los tiempos han cambiado, y con ellos también lo han hecho los hábitos saludables. Se ha pasado de tener cierto respeto a los alimentos y al momento de la comida, a comer cualquier cosa en el sofá, sin horarios y viendo la tele. Sin dejar de lado el aumento de estilo de vida sedentario.

Se le tiene que dar la misma importancia al acto de comer que a la calidad de los alimentos. Estas son dos costumbres en las que se tienen que familiarizar los más pequeños, se les tiene que enseñar a respetar y disfrutar de la mesa y de la comida.

Si nos damos la vuelta y miramos 30 años atrás obtendremos alguna respuesta a la pregunta que me hice. Qué desayunábamos? qué merendábamos?… Son 2 puntos importantes en los que ahora se falla.

Los bocadillos se han convertido en bollería industrial, la fruta natural en zumos con mil y un ingredientes… y hay veces que ni eso.

En la actualidad existe un abuso de consumo de bebidas azucaradas, bollería industrial, golosinas, comida rápida, fritos, embutidos, etc. A continuación os muestro el consumo de alguno de ellos extraído del Estudio enKid.

El consumo de fruta se reduce a 1,87 raciones/día frente a las 3 raciones/día que se recomienda.
El 96,4 % de los niños encuestados consume 7 raciones de galletas, "pastelitos" y bollería industrial a la semana, 1 ración/día.
El 88,2 % consume 2,7 raciones/día de aperitivos salados.
El 99,4 % consume 4 raciones/día de dulces y golosinas.
El 92,6 % consume diariamente refrescos azucarados y zumos. El consumo del agua y la leche ha disminuido considerablemente.

Todos estos “alimentos” nos aportan una alta densidad energética y pocos nutrientes, que si no se controla su consumo tiene como resultado un 45,2 % de población infanto-juvenil con exceso de peso.

Podéis comparar las raciones de consumo del Estudio enKid con las de la pirámide nutricional. Hay algo que no encaja, no? Se debe tener claro que no existen alimentos “malos”, sino frecuencias de consumo inadecuadas. Las cantidades se han de adaptar a la edad y desarrollo, y olvidarse del “come que tienes que crecer”.

La dieta ideal se basa en el equilibrio, y realizando las 5 tomas diarias que son desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.

Importancia de la educación nutricional

La educación nutricional empieza con la lactancia materna, y poco a poco se van estableciendo unos hábitos y costumbres que serán los que utilizarán en la edad adulta.

Los pequeños observan lo que hacemos, y a menudo imitan haciendo lo que uno hace. Somos su primer modelo a seguir, y por esa razón se debe predicar con el ejemplo y cuidar la alimentación de los adultos en casa.

“El consumo español de comida preparada en los últimos 20 años ha aumentado un 350 % según indica el MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente).”

La alimentación tiene una gran consecuencia en el crecimiento y desarrollo, así como también en la prevención de diferentes enfermedades que pueden aparecer en edad adulta como diabetes, hipertensión, obesidad, colesterol, etc. Sí, en la actualidad hay niños que las padecen.

A esta edad es más fácil prevenir que modificar. Por cambiarle los hábitos a un niño no le estás sacrificando, simplemente le estás ayudando para que en un futuro no tenga problemas de salud.

En primavera, aumenta tus defensas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 1 May 2012 19:10:00 +0200

Cada año pasa lo mismo, congestión nasal, estornudos, lagrimeo y picor en los ojos ... síntomas que cada vez hay más personas que los sufren (cada año se incrementa en un 10%). Son trastornos del sistema inmunitario que se agravan cuando llega la primavera.Si cada año las alergias se incrementan en un 10%, y los niveles de polen son los mismos ... qué es lo que está pasando?

Los expertos creen que la causa ya no sólo es el polen, sino también la contaminación ambiental y los aditivos alimentarios, sin olvidarnos del abuso de fármacos y vacunas. Con todo este conjunto, nuestro sistema inmunitario se debilita y queda hipersensibilizado.

Para prevenir y/o reducir los síntomas alérgicos debemos aumentar el consumo de vegetales, y si son ecológicos, mucho mejor.

Se debe prestar especial atención a la leche, que estimula la producción de mucosidades, ésta se puede sustituir por bebida de soja.

La vitamina C al igual que nos ayuda con los resfriados, también nos ayuda a reducir las molestias que producen las reacciones alérgicas.

Tenemos que seguir una dieta "limpia", rica en verduras, fruta, cereales integrales, pescado azul, proteínas (preferiblemente de origen vegetal). A continuación os pongo algunos alimentos que deben estar presentes en vuestras dietas.

Alimentos ricos en vitamina. C: reducen las primeras molestias de la reacción alérgica. Dentro de este grupo tenemos los cítricos (naranja, limón, kiwi, mandarina), el pimiento rojo y verde, el perejil, espinacas, coles de Bruselas ...

Alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3: tienen propiedades antiinflamatorias. Dentro de este grupo tenemos el pescado azul (sardina, atún, salmón ...), marisco, las algas, legumbres, verduras (espinacas, lechuga ...), aguacate y fresas.

Alimentos ricos en magnesio: el magnesio actúa como relajante muscular y facilita la respiración. Tenemos la soja, legumbres, arroz integral, almendras, nueces, germen de trigo, aguacate, vegetales de hoja verde (acelgas, espinacas, alcachofas, col de Bruselas, perejil), kiwi, plátano ...

Alimentos ricos en quercetina: ayuda a prevenir la congestión y las reacciones alérgicas. Tenemos la cebolla, la manzana con piel, vegetales de hoja verde, guisantes, coliflor, brócoli, té verde y té negro ...

Enfermedad Celíaca

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 3 Apr 2012 13:35:00 +0200

La enfermedad celíaca es una enteropatía (enfermedad del intestino)
caracterizada por una atrofia de las vellosidades intestinales,
provocando un defecto en la absorción de nutrientes
(glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales).

Esta atrofia se debe por una intolerancia al gluten, más exactamente la gliadina (pequeña fracción del gluten). El gluten es una proteína que encontramos en el trigo, cebada, avena y centeno.

El origen de esta enteropatía es desconocido, pero hay 2 factores involucrados: la predisposición genética y el sistema inmunitario.

Cuando una persona con predisposición genética ingiere un alimento que contiene gluten, el cuerpo reacciona con una respuesta autoinmunitaria inadecuada mediada por los Linfocitos T.

Como ya he comentado antes, esta reacción provoca una atrofia y aplastamiento de las vellosidades, disminuyendo de esta manera el área de absorción de los nutrientes.

Hay dos tipos de manifestaciones en la enfermedad celíaca:

Síntomas gastrointestinales en adultos:

Diarrea crónica.
Estreñimiento crónico.
Pérdida de peso.
Distensión abdominal.
Disminución en la absorción de vitaminas y minerales.

Síntomas gastrointestinales en niños:

Trastornos del desarrollo y crecimiento (retraso), pérdida de peso, desplazamiento del percentil de peso o de altura.
Vómitos.
Diarrea.
Dolor abdominal recurrente.
Intestino irritable.
Falta de proteínas.
Carácter irritable.

Síntomas NO gastrointestinales en adultos y niños:

Anemia (falta de hierro).
Pérdida masa ósea (falta de calcio).
Deficiencia de ácido fólico.
Debilidad muscular (falta de potasio y agua).

El tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta estricta libre de gluten.

En la dieta libre de gluten se evitan trigo, cebada y centeno.

La avena no es tóxica en > 95% de los pacientes, pero hay un pequeño subgrupo (<5%) para quien la avena no es segura.

El paciente se deberá hacer unos análisis para comprobar los niveles de hierro y ácido fólico. Se aconseja siempre ingerir alimentos ricos con estos nutrientes. En caso de que los niveles sean muy bajos administrar suplementos para una rápida recuperación. Administrar suplementos de vitamina D y calcio, si el paciente tiene osteoporosis.

La mayoría de los pacientes tienen una rápida respuesta clínica a una dieta libre de gluten (2 semanas), aunque la tasa de respuesta varía.

Alimentos con gluten	Alimentos dudosos de gluten	Alimentos libres de gluten
Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.	Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne). Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía.	Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, nata, requesón). Carne, pescado y marisco fresco. Huevos Fruta
Sémola de trigo	Patés i conservas.	Azúcar y miel.
Productos manufacturados que en su composición entre cualquiera de harina citada y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.	Dulces y caramelos Turrón, mazapán Café y té instantáneos	Verduras, hortalizas y legumbres (frijoles, lentejas, soja). Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón). Aceite Margarina
Alimentos con malta. Chocolates (excepto si hay declaración expresa del comerciante).		Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes
Infusiones y bebidas preparadas con cereales: malta, cerveza…		Café y té naturales (no instantáneos), hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, hierba Luisa).

Para saber más puede consultar los siguientes enlaces:

Asociación de Celíacos de Cataluña

Asociación Valenciana de Celíacos

Asociación Española de Celíacos

7 cosas que deberías saber sobre los cambios en tu peso

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 3 Apr 2012 12:55:00 +0200

Artículo extraído del blog Expericetia docetas.

Un equipo de investigadores encabezado por Kevin Hall del Instituto Nacional de la Salud de los Estados Unidos, ha realizado un análisis matemático de lo que supone hacer dieta en términos calóricos, incluyendo variables como el estado de partida del sujeto (peso, proporción de grasa / músculo), y los cambios en el metabolismo que se producen por las variaciones de la masa corporal. Hemos pensado que en esta época en que mucha gente decide perder peso podría ser buena idea recoger las conclusiones del estudio, publicado en Lancet, en forma de listado.

La respuesta al exceso de peso es muy simple: comer menos y hacer más ejercicio. Puede parecer una obviedad, pero no parece serlo tanto a la vista de la proliferación de dietas milagro y suplementos alimenticios. Es un simple equilibrio: lo que entra menos lo que sale, si entra más de lo que sale, engordas.

El metabolismo varía según se pierde peso, de modo que lo que te hacía perder kilos al principio puede que no lo haga de la misma manera después. Si una disminución en la ingesta de 500 kcal diarias te hacía perder medio kilo a la semana, al cabo de cuatro meses quizá pierdes 100 gramos.

La grasa y el músculo responden de forma diferente a los cambios en la dieta, de manera que una misma ingesta calórica probablemente tendrá efectos diferentes en personas diferentes.

El peso bajará hasta alcanzar un valor más o menos constante, siempre que se mantenga una dieta sana. Es decir, la pérdida de peso no es lineal ni indefinida.

Ganar peso es muy fácil, sólo hay un pequeño exceso de calorías diario, y esto se debe a un efecto exponencial. Efectivamente, si ganamos algo de peso necesitaremos más calorías para mover el extra de grasa, de modo que la dieta de mantenimiento sube con el peso, y el hambre lo hace en proporción.

El mejor consejo es no engordar. Es más difícil eliminar la grasa acumulada que evitar que se acumule. Por ejemplo, un hombre de 23 años de 1,70 m de altura y 70 kg tendría que comer 2294 calorías al día para mantenerse y ni una más.

Seguido por bajar de peso por etapas, con fases de estabilización. Si el mismo hombre de antes pesara 110 kg debería ingerir 3080 calorías sólo para mantenerse, de manera que, haciéndolo sencillo, necesitaría cortar de raíz la ingesta de 786 calorías de su ingesta diaria si quiere volver a los 70 kg. Si deja de comer un poco menos de estas 786 calorías perderá algo de peso, pero su tendencia será a equilibrar la ingesta con el nivel de mantenimiento del nuevo peso. Cuando llegue a 90 kg sólo tendrá que sacar de su dieta 435 calorías diarias, lo que, en términos absolutos, es algo bastante más manejable. En cualquier caso, esto exige una gran fuerza de voluntad que, en caso de existir, deberíamos emplearla en seguir el consejo de no engordar.

Recuperando tradiciones (remedios naturales, parte II)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 3 Apr 2012 12:25:00 +0200

Hoy os presento la 2 ª parte del post Recuperando tradiciones, disfrutadla!

COLA DE CABALLO
Catalán: Cua de cavall
Nombre científico: Equisetum arvense
Principios activos: ácidos silícicos, saponósidos, flavonoides, carotenoides, alcaloides, aminoácidos, sales minerales de potasio, tiamina.

Uso tradicional:

Hervida y tomada como en una infusión se utiliza como diurético. Ya sea por problemas de retención de líquidos, infecciones urinarias, piedras o arena en los riñones, problemas de próstata, gota o emisión de orina escasa.
Hervida también es buena para la gente que tiene las uñas frágiles, su proporción de ácidos silícicos hace que las fortalezca.
Importante, no prolongar el consumo durante mucho tiempo.

LAVANDA
Catalán: Espígol
Nombre científico: Lavandula angustifolia
Principios activos: Aceites esenciales, derivados terpénicos, taninos, saponinas, ácidos, cumarinas.

Uso tradicional:

Con infusión. Hervir unas ramitas con agua y añadir un poquito de miel. Se puede utilizar para remediar las malas digestiones, los resfriados, las anginas, la tos y la gripe. Se pueden tomar 3 vasos al día.
Hervir las flores con agua, y el líquido resultante se aplica a la llaga o quemadura para curarla.
Importante, no prolongar el consumo durante mucho tiempo.

EUCALIPTO
Catalán: Eucaliptus
Nombre científico: Eucalyptus globulus
Principios activos: Taninos, flavonoides, ácido elágico, ácidos y compuestos fenólicos, resinas, aceites esenciales, ácido valierànic y butírico, principios amargos y cetonas.

Uso tradicional:

Haciendo vahos. Calentamos agua y hojas de eucalipto en un recipiente. Cuando empieza a hervir, con la ayuda de una toalla, se respiran los vapores. Es un buen expectorante para cuando estás resfriado.
Se hierven las hojas con agua, se cuela y se toman 3 vasos al día para la tos y el catarro (no tomar más de 3 vasos al día).

PEREJIL
Catalán: Julivert
Nombre científico: Petroselinum crispum
Principios activos: flavonoides, sales de hierro, calcio, sodio, yodo, potasio, magnesio, sobre, manganeso, aceites esenciales, ácidos grasos, vitaminas A, B y C, fibra y folatos.

Uso tradicional:

Infusión diurética de perejil. Hervir hojas de perejil con agua, se pueden tomar 2 vasos al día.
Para los dolores de la menstruación. Hervir las raíces con agua durante un cuarto de hora, a continuación se cuela. Tomar 1 taza al día.

LAUREL
Catalán: Llorer
Nombre científico: Laurus nobilis
Principios activos: Grasas, taninos, aceites esenciales, principios amargos, alcoholes y mucílagos.

Uso tradicional:

Para las malas digestiones y los gases. Hervir hojas de laurel en agua y tomar 4 vasos al día.
Para el dolor de garganta, tortícolis y los piojos. Se llena un frasco de vidrio con hojas de laurel, a continuación se añade aceite de oliva. Se tapa y se deja reposar 10 días al sol. Pasados los 10 días, se cuela el aceite y ya se puede utilizar.
Para calmar la tos. Hervir 6 hojas de laurel, 3 cucharadas de azúcar, 2 pieles de limón y medio litro de agua, se deja reducir a la mitad a fuego lento y ya se puede tomar.

HIERBA LUISA
Catalán: Marialluïsa
Nombre científico: Lippia triphylla
Principios activos: Aceites esenciales ricos en: citral, linalol, cineol, terpineol, cariofileno, limoneno. Furocumarinas, verbenona, flavonoides.

Uso tradicional:

Infusión para tratar las indigestiones, vómitos, digestiones pesadas, gastritis, gastroenteritis, gases, tos y también se puede utilizar como relajante. Hervir las hojas de la planta con agua, una vez listo, añadir azúcar o miel a la infusión. Se puede tomar un vaso después de cada comida o cuando nos encontramos en alguna de las situaciones anteriores.

NÍSPEROS
Catalán: Nesprer
Nombre científico: Mespilus germanica
Principios activos: Ácido acético, crítico y málico, taninos, SICRES, vitamina C, mucílagos y materias pépticas.

Uso tradicional:

Para bajar la presión, se hierven hojas cogidas del árbol en agua.
Para cortar la diarrea, hervir ramas sin hojas en agua y dejar reducir durante 10 minutos. Se cuela, se puede tomar un vaso después de cada comida.
Para efectos diuréticos y gota, hervir los frutos partidos por la mitad con agua durante 10 minutos. Se cuela, se pueden tomar 2 vasos al día.

Recuperando tradiciones (remedios naturales, parte I)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 14:29:00 +0200

La información de este post está extraída de un libro de remedios tradicionales, que recoge antiguos conocimientos, costumbres y tradiciones que usaban nuestros antepasados con plantas medicinales.

De todas las plantas que hay en el libro he elegido las que podemos encontrar en nuestros alrededores. Os invito a que lo probéis y experimentéis.

Somos afortunados por tener todas estas plantas a nuestro alcance, plantas que podemos utilizar para curar enfermedades menores antes de que se transforman en problemas mayores.

BERENJENA

Catalán: Albergínia
Nombre científico: Solanum melongena
Principios activos: Vitaminas, proteínas, lípidos, carbohidratos, grasas, fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, solanina, alcaloides.

Uso tradicional:

Con la berenjena se hace una cera que se utiliza para tratar los granitos, forúnculos, heridas con pus y labios cortados.
La berenjena cocida es buena para reducir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea y baja la tensión arterial.
También se utiliza en dietas hipocalóricas por su bajo contenido calórico.

AJO

Catalán: All.
Nombre científico: Allium sativumPrincipios activos: Aceites esenciales, fructosa, adenosina, sales minerales, vitamina A, B y C, aminoácidos, fibra, proteínas, ácido salicílico, flavonoides, minerales, grasas.

Uso tradicional:

Para el dolor de muelas: Hervir 3 ajos chafados en agua y enjuagar el líquido resultante.
Ajos crudos o cocidos: se recomienda comer en caso de artrosis, lumbago, gota, tensión arterial alta, problemas de circulación sanguínea y malas digestiones.
Para las heridas, llagas y verrugas cortar un ajo por la mitad y aplicarlo directamente en la zona a tratar.

ALOE VERA

Catalán: Aloe vera
Nombre científico: Aloe vera
Principios activos: resinas, mucílagos, enzimas digestivas, ácidos salicílico, aminoácidos, hormonas, taninos, minerales, vitaminas (A, C, E, B), ácidos grasos, magnesio lácteos, tiamina, aceites esenciales.

Uso tradicional:

Se extrae la gelatina que se encuentra dentro de las hojas y se mezcla con jugo de fruta. Se puede tomar un vaso al día para curar las llagas de estómago y para tener un efecto laxante.
Aplicando directamente la gelatina sobre la zona a tratar, ya sea heridas, llagas, quemaduras, picaduras de insectos, quemaduras del sol y granitos.
Diluyendo la gelatina en agua podemos hacer gárgaras para curar las anginas.
Untando la gelatina en una gasa y dejándola en la nevera hasta que s'endurisca un poco, la podemos utilizar como desinflamatori aplicándola sobre la zona inflamada.

Utilizar hojas de al menos 3 años.

AGAVE

Catalán: Atzavara

Nombre científico: Agave americana

Principios activos: azúcares, saponósidos, resinas.

Uso tradicional:

Meter al horno dos trozos de hoja y luego envueltos en un paño se meten en el pecho. Esto nos permitirá respirar mejor.
Al igual que la aloe vera, cogemos la gelatina del interior de las hojas y la aplicamos sobre una llaga o herida, tiene propiedades desinfectantes y cicatrizantes.
Para tratar el dolor muscular, hervir una hoja troceada con vinagre durante un cuarto de hora, a continuación se cuela y se aplica sobre la zona a tratar.

BORRAJA

Catalán: Borraina

Nombre científico: Borrago offinialis
Principios activos: nitratos, mucílagos, flavonoides, alcaloides, taninos, minerales, ácido nicotínico, fibra, azúcares, vitamina B, C, colina.

Uso tradicional:

Hervir 2 hojas de borraja en un vaso de agua. Añadir una cucharadita de miel en el momento de tomar la infusión. Se recomienda tomar un vaso después de cada comida para tener el efecto diurético (no hacer tratamiento prolongado).
Hervir las flores de la planta con el tamaño de un vaso de agua. Hecha la infusión, añadir una cucharadita de miel. Se recomienda tomar 4 tacitas al día para curar la tos, los resfriados, las anginas o faringitis.
Hervir las hojas en agua. Una vez hervidas y en la ayuda de gasas se aplica a la zona para tratar grandes, forúnculos, herpes o quemaduras.

CEBOLLA

Catalán: ceba
Nombre científico: Allium cepa
Principios activos: aceites esenciales, fructosa, flavonoides, pectinas, queracetina, inulina, azúcares, aceites volátiles, provitamina A, vitamina E, B y C, minerales.

Uso tradicional:

Se macera durante medio día una cebolla cortada en cuatro trozos con medio litro de agua. Se toman 2 vasos al día para reducir el colesterol, la tensión y para mejorar la circulación sanguínea.
Se corta una cebolla en trozos pequeños, se pone en un frasco de vidrio, se vierte agua, se cierra y se deja macerar durante un día. Después, se filtra, se añade zumo de limón y dos cucharaditas de miel. Se recomienda tomar 3 tazas en caso de gripe, resfriados, asma y faringitis.
Se corta una cebolla por la mitad, se toma una parte y se pone sal al medio. Se tapa con papel de aluminio y se deja macerar en la nevera. Al cabo de un par de días, se observará un jugo que es lo que hay que poner encima de la verruga. Es muy importante ser constante y ponérselo cada día, si no, no habrá resultados.
Hervir una cebolla entera con la piel y dejar reducir durante un cuarto de hora. A continuación se filtra y se añade miel. Esto se utiliza como expectorante.
Se corta una cebolla por la mitad y se deja en la habitación donde esté la persona que tenga tos. Es un buen remedio para dejar de toser.

... continuará

Miel... dulce medicina

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 13:42:00 +0200

Digestiva, expectorante, laxante ... A diferencia del azúcar, aporta propiedades medicinales, por lo que puede ser una alternativa natural de éste.
Elaborada con néctar floral y recogida por las abejas, cada miel guarda las características de las flores de procedencia.

La miel no sólo proporciona un sabor dulce, sino que además de la fructosa y glucosa también tiene vitaminas, minerales y enzimas que le dan múltiples propiedades. Las enzimas presentes justifican que la miel facilite la digestión de los hidratos de carbono. Y aunque es más recomendable si se padece inflamación de la mucosa intestinal, ya que tiene propiedades calmantes y cicatrizantes. Pero no sólo el sistema digestivo se beneficia de la miel, también lo hace el respiratorio.
La miel tiene un suave efecto expectorante (facilita la eliminación de la mucosidad acumulada en las vías respiratorias) y contribuye a eliminar la tos.
Las elaboradas de forma artesanal ayudan, además, a combatir el estreñimiento.

La miel no está indicada para bebés menores de 18 meses, es debido a que su estómago no está protegido de las esporas del Clostridium Botulinum. Estas esporas que pueden sobrevivir en la miel no pueden ser destruidas por el estómago de los bebés, que podrían llegar a desarrollar la enfermedad conocida como botulismo.

A continuación os pongo algunos tipos de miel y sus propiedades principales.

Tipo de miel

Romero: Está indicada en casos de estrés y debilidad ...
Flor de azahar (Azahar): Tiene efecto sedante ...
Eucalipto: Está indicadas para las molestias respiratorias y la tos ...
Lavanda: Antiséptico, muy útil para la bronquitis, resfriados y tos nerviosa ...
Brezo: Protege las vías urinarias y ayuda a superar la anemia ...
Tomillo: Tiene efecto antiséptico y digestivo ...

Si busca por la red encontraréis muchas más de propiedades, yo aquí sólo os meto las principales de cada variedad.

El motivo de este post es porque hace una semana me curé un resfriado con 3 cucharaditas de miel al día ... y yo me pregunto, si nos cura lo natural, ¿por qué utilizamos el artificial?

Cuando era pequeña mi madre siempre nos hacía leche en miel y vahos de eucalipto para los resfriados, y yo me pregunto y al mismo tiempo me respondo diciéndome que si antes lo hacían ... era porque realmente curaba.

Después de las Navidades... a cuidarse!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 13:26:00 +0200

Con la comida del día de Reyes ponemos fin a las comilonas Navideñas. Probablemente estas fiestas habremos ganado algún kilito de más, ya que en las comidas y cenas de Navidad dejamos de lado la prudencia y nos damos a los excesos y al placer de comer más.

Si nos marcamos un objetivo de pérdida de peso este deberá ser con una dieta personalizada, teniendo siempre en cuenta las necesidades de cada uno y lo más importante... sin faltar ningún nutriente. De esta manera nos aseguramos una pérdida de peso, el aprendizaje de buenos hábitos alimentarios y evitaremos recuperar el peso perdido.

Lo único que tenemos que hacer es volver a nuestros hábitos normales de cada día, los cuales deben estar marcados por una alimentación sana y equilibrada, y ejercicio físico regular.

En posts anteriores podéis leer cómo debe ser nuestra alimentación, los nutrientes que deben predominar y los que se debería limitar el consumo.

Igualmente os listo cuarto pautas que no debéis olvidar a la hora de seguir una alimentación equilibrada:

Hacer 5 comidas al día.
Comer de todo y de forma variada.
Variar también en los tipos de cocciones (plancha, vapor, horno, papillote, hervido ...).
Beber agua diariamente, mínimo 1.5L/dia.

También debéis saber qué errores NO deben cometer para llevar unos buenos hábitos saludables:

Saltarse una comida: produce un efecto totalmente opuesto, ya que al dejar de aportar a nuestro organismo lo que necesita, éste disminuye su actividad para evitar perder energía.
Los hidratos de carbono engordan: si analizamos cuáles son los alimentos que nos aportan hidratos de carbono, es decir, pasta, arroz, pan, fruta, nos daremos cuenta que no llevan grasas en sí mismos. Por lo tanto no son los hidratos de carbono por sí solos los que hacen que comamos más o menos grasa, sino con que los acompañamos. Ejemplo: no es lo mismo comer unos espagueti carbonara y un bistec, que unos espagueti con tomate y un bistec. La primera opción nos aporta mucha más grasa que la segunda.
Los alimentos light adelgazan: sí es cierto que aportan menos kilocalorías que el producto de referencia "no light", pero por sí solos no tienen ningún efecto, ya que si creemos que para ser lights podemos comer más cantidad, no conseguiremos el objetivo.
La fruta después de las comidas engorda: comiéndola antes o después nos aportará exactamente las mismas kilocalorías. Si alguna vez nos han dicho que la comemos entre comidas es simplemente porque nos provoca sensación de saciedad.
Los alimentos integrales no engordan: estos contienen más fibra, vitaminas y minerales que los refinados, pero nos aportan las mismas kilocalorías. Es recomendable el consumo de alimentos integrales.
La margarina engorda menos que la mantequilla: las dos opciones son grasa, la única diferencia es la procedencia: la primera es de origen vegetal y la segunda de origen animal.

Qué dieta es la correcta?

Huir de las dietas milagro!

Este tipo de dietas son métodos irresponsables para bajar de peso, que además de no ofrecer los resultados deseados, son peligrosas para la salud. En períodos muy concretos del año, como por ejemplo ahora, suelen aparecen nuevas dietas que aseguran una pérdida de rápida y sin esfuerzo. Debéis saber que es un engaño, ya que con ello se restringe el aporte de energía de una forma severa, y generalmente para nadie es fácil dejar de comer, y dejar los alimentos que más le gustan.

Con las dietas rápidas lo que resulta preocupante es la carencia de vitaminas y minerales necesarios para el organismo, que puede ocasionar alteraciones en el metabolismo.La reducción de calorías es perjudicial, hace que el organismo tenga que recurrir a una fuente de energía alternativa, obteniéndose la de las proteínas corporales y reduciendo así la masa corporal. Cabe recordar que el tejido corporal cuento mucha agua, y ésta se pierde con estas restricciones.

Con las dietas milagro no se educa sobre una dieta saludable, no se aprenden los buenos hábitos alimenticios, ya que en el momento en que se deja la dieta, se vuelve a los hábitos de alimentación anteriores, lo que provoca el conocido efecto "yo-yo" .... y se recuperan más peso del que se ha perdido.

Debemos tener claro que las dietas rápidas son un grave peligro para la salud.

La mejor dieta, el Mediterránea.

La dieta Mediterránea se caracteriza por el consumo abundante de cereales y los derivados de estos (pan, pasta y arroz), legumbres, verduras y hortalizas, aceite de oliva y frutos secos. También forman parte de esta dieta, aunque en menor frecuencia, el pescado, los huevos, las aves y los derivados lácteos.

Las nueces, almendras, avellanas, etc. ocupan un lugar destacado. El aceite vegetal que contienen está exento de colesterol y constituye la mejor fuente para obtener la grasa que necesita el organismo humano. Además, los frutos secos tiene un importante contenido de proteínas e hidratos de carbono, así como un elevado valor calórico que la convierte en un alimento muy apropiado para todas aquellas personas que hacen ejercicio físico regularmente, las que no hacen deben consumir -en menor cantidad.

Que no falte el humor:

Y recuerda ... tu dieta es tu vida, cuida-la!

Una navidad saludable

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 13:02:00 +0200

Diciembre, fiestas, Navidad, regalos, luces ... turrones, polvorones, pollo asado, canelones, etc.

Estos son algunos de los elementos que nos recuerdan a las fiestas Navideñas.

Todos sabemos lo fácil que es hacer excesos en estos días, y también debemos saber que nuestro cuerpo tiene la capacidad de almacenar "combustible" de una manera ilimitada. En días señalados seguimos comiendo como si fuera el último en hacer en la vida, y además nos pasamos la mayoría de horas sentados. El resultado son unos kilos de más y un exceso de tóxicos que cuesta muchísimo de eliminar.

Esto no quiere decir que no podamos hacer ningún extra de celebración, pero sí debemos vigilar de no hacer demasiados excesos en una sola comida. Nuestro cuerpo, después de una ingesta más abundante de lo habitual, concentra toda la energía en digerir todo lo que hemos ingerido, por lo que nos quedamos con una sensación de cansancio y somnolencia, que no nos ayuda nada a "quemar" esas calorías extras que hemos ingerido.

Una Navidad saludable es posible si se tienen en cuenta una serie de pautas, entre ellas elegir los menús para conseguir unos platos igualmente deliciosos pero con menos grasas y menos calorías. Como por ejemplo elegir carnes blancas, tienen menos grasa y por tanto menos calorías.

Las carnes blancas son ideales, además de su sabor las puede comer todo el mundo, y al mismo tiempo facilitan las Navidades de quienes deben controlar los niveles de colesterol y/o triglicéridos.
Permiten cocciones tan diversas como el horno o el asado (recordad que hay que aprovechar las propias grasas de los alimentos para así evitar añadir grasas extra que aumentarán las kilocalorías y los triglicéridos del plato, haciendo más difícil la digestión), se pueden combinar con frutas para contrastar sabores dulces y salados, se pueden rellenar, etc.

Consejos saludables para las fiestas:

o No dejes de desayunar, aunque tengas prevista de una comida abundante. Es importante no llegar a las comidas con demasiada hambre, así no abusamos de nada.

o Tienes tiempo para comer, por tanto, no tengas prisa, come degustando y masticando bien los platos. Disfruta del buen comer!

o Come piña natural, con la parte del corazón incluida, ya que contiene bromelaína, enzima digestiva que ayuda a digerir. Si nos cuesta tomar la piña entera podemos hacer un batido.

o No abuses del café. Procura terminar las comidas con una infusión digestiva y sin azúcar, te ayudará a digerir mejor. Te aconsejo que tomes: manzanilla, anís, hierba luisa, sálvia, hinojo, etc...

o Procura comer fruta a lo largo del día, ya que en un día de extras dejamos de tomar este grupo de alimentos tan nutritivo.

o No te olvides de los vegetales, aunque sea en forma de acompañamiento, son los reguladores de la comida. Recuerda que hay maneras muy divertidas de preparar aperitivos saludables y buenísimos.

o Si puedes ir a pasear, aprovéchalo! tu cuerpo lo agradecerá.

Aperitivos saludables para las fiestas:

o Brocheta de tomate cherry con mozzarella, reducción de vinagre de Módena y una hojita de menta.

o Brocheta de corazones de alcachofa con mozzarella y reducción de vinagre de Módena.

o Vichyssoise con pera y queso gorgonzola.
(Ingredientes: puerro, pera, patata, cebolla, caldo de verduras, nata líquida, leche, gorgonzola y avellanas. Preparación: Picar la cebolla y los puerros y rehogar a fuego suave con una cucharilla de aceite en una cazuela grande unos 30 minutos hasta que estén muy blandos. Salpimentar ligeramente a mitad de la cocción. Añadir la patata cortada en trozos grandes y rehogar 5 minutos más. Bañar con el caldo y añadir las peras peladas y limpias de tronco. Cocer a fuego suave unos 30 minutos . Dejar enfriar, triturar. Añadir la leche y la nata y corregir de sal y pimienta. Si se quiere, antes de servirla, picar ligeramente las avellanas y tostar en una sartén. Adornar con las avellanas y trocitos de gorgonzola).

o Endibias rellenas de queso fresco de cabra con trocitos de tomate, zanahoria, aguacate y nueces.

o Ensalada de escarola, granada o higo y nueces.

o Bombones de jamón ibérico con foie o queso feta y reducción de vinagre de Módena.

o Rollitos de calabacín y atún.
(Ingredientes: calabacín, pimiento rojo asado, atún de lata al natural, queso para untar, sal y pimienta).

o Tostaditas con mousse de escalibada.
(Hacemos la escalivada tradicional pero además ponemos también pimiento amarillo. Hecha y pelada la pasaremos por el turmix añadiendo un poco de crema de leche. Aparte montamos 2 claras de huevo a punto de nieve y vamos añadiendo la escalivada poco a poco para que nos quede una mousse bien Dolcet. La podemos servir untada con tostaditas o dentro de vasitos).

o Lionesas rellenas de crema de espinacas.

o Brochetas de fruta con jamón ibérico.

o Champiñones al horno rellenos de jamón, queso y nueces.
(Lavamos los champiñones y colocamos los "sombreros" en una bandeja de horno. Los salamos y añadimos un poquito de aceite de oliva, introducimos un trozo de queso en cada champiñón y los metemos al horno durante 8 minutos a 180 º. Mientras se asan los champiñones, salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, los "pies" y el jamón serrano cortados muy finament.Traiem la bandeja del horno y repartimos por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuevo. Podemos añadir un poco de perejil picado).

o Crudités con yogur o queso.

Estas son algunas ideas, y tú puedes crear muchas más... las compartes con nosotros???

Buen provecho!!

La dulce Stevia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 12:18:00 +0200

La Stevia rebaudiana es un arbusto caracterizado por tener las hojas de color verde brillante y dentadas, puede llegar a hacer 90 cm de altura.

Es originaria de Paraguay y Brasil, se le llama "hoja dulce u hoja de azúcar".

Sus hojas cuando están secas son 10 veces más dulces que el azúcar, y cuando éstas están tiernas lo son 25 veces más.

La Stevia es un edulcorante natural, es perfecto ya que es rico en propiedades terapéuticas y pobre en calorías.

Contiene vitaminas, minerales, proteínas y fibra, como he dicho no aporta calorías, no tiene los efectos secundarios de los edulcorantes artificiales y es beneficiosa para la salud, por lo que cada día su consumo es más elevado en muchos países desarrollados.

Es un extraordinario sustituto del azúcar y los edulcorantes artificiales.

Beneficios de la Stevia:

Regula la diabetes. El principio activo de la planta estimula a las células beta del páncreas a producir cantidades importantes de insulina, la cual ayuda a reducir la glucosa en sangre, que es la causa de la Diabetes Mellitus 2.

En diabéticos, mejora la circulación capilar de las piernas y la cabeza, las ulceraciones de los dedos de los pies y detiene el avance de las retinopatías mejorando la visión.

Regula la presión arterial. El efecto vasodilatador que tiene hace que los vasos sanguíneos se dilatan y que el sistema arterial sea más flexible, haciendo así disminuir la presión arterial. Regula también los latidos del corazón.

Regula el colesterol y los triglicéridos. El Stevia regula de forma natural los niveles de colesterol y triglicéridos. No elimina el colesterol, su mecanismo hace mejorar la causa que hace que nuestro cuerpo fabrique el colesterol como autodefensa. Su efecto evita la formación de triglicéridos por medio de un mecanismo no lipídico, además que también los disuelve.

Regula la ansiedad. Con este mecanismo ayuda a perder peso y, al regular la insulina, nuestro cuerpo absorbe menos las grasas.

Regula la caries. Su uso previene la aparición de caries bucales. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos como la clorhexidina. Hacer lavados bucales diarios con la infusión.

Es suavemente diurética, ayuda a la retención de líquidos.
Mejora las funciones gastrointestinales.
Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y el alcohol. La infusión de Stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
Prevé e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia ante resfriados y gripes.

Las hojas se pueden tomar tiernas o secas.
La dosis que utiliza la mayoría de gente que han observado efectos beneficiosos es:

- Hoja fresca: 4 hojas tiernas comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más antes o mientras se cena.

-Hoja seca: cuando no se dispone de hoja tierna se puede hacer una infusión de hoja seca. Para tomar la planta en forma de infusión la dosis es una cucharadita de postre rasa (2 gramos) por taza de infusión. Se puede tomar una infusión en ayunas por la mañana y una por la noche, utilizando como dosis una cucharadita de postre cada vez.

Hay que medir los niveles de glucemia para adecuar el número de infusiones a cada caso. La mayoría de personas con dos infusiones ya estarán reguladas y por tanto no hace falta que se tomen más.
Para mayor comodidad se puede hacer la infusión una vez al día y guardar lo que sobra en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera para la próxima toma. Por ejemplo, si no se tiene mucho tiempo y se quiere hacer un litro, con una cucharada sopera bien llena, se arranca el hervor, se cierra el fuego y se mete la Stevia, se revuelve, se deja reposar 10 minutos, se cuela y se mete en la nevera en un recipiente de vidrio. Con un litro ya es para dos días, un vaso por la mañana en ayunas y otro antes de cenar o de acostarse.

Más información sobre la Stevia:

o http://dolcarevolucio.cat/
o http://joseppamies.wordpress.com/2008/03/24/manual-de-cultiu-i-us-de-lestevia/

Por qué a los niños no les gustan las verduras?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 11:45:00 +0200

Un estudio realizado por la bióloga Julie Menella, presentado en el Congreso de la Asociación Química Americana, revisa las razones por las que los niños se niegan a comer verduras: "es un mecanismo de defensa biológico que rechaza los alimentos con sabores amargos".
Por el contrario, el sabor dulce es visto por el cuerpo como sinónimo de placer y satisfacción, y es por eso que desde pequeños nos encantan los dulces y decimos que no a las verduras, que nos saben amargas al paladar.

Según Julie Menella nuestro paladar tiene 27 receptores para los sabores amargos y sólo 3 para el sabor dulce, desde los tiempos prehistóricos este inteligente mecanismo protegía a los seres humanos de consumir alimentos venenosos. Sin embargo, esta programación natural no sirve para justificar que los niños y adolescentes no comen verduras como las acelgas, pepino y alcachofas, que encabezan el ranking de las más negadas.

Con el tiempo y el aprendizaje del paladar pueden acostumbrarse a consumirlas. La clave es no forzar y presentar las verduras en formas atractivas y con otros alimentos que les gusten, ya que poco a poco irán incorporando su sabor. Sólo con ver el color verde de la mayoría de las verduras, los niños suelen decir "no me gusta", para añadir "no quiero" y, por si no había quedado claro, concluyen rotundamente con "no me lo comeré".

Qué podemos hacer para que se comen un puñado de vitaminas y minerales?
Un grupo de investigadores de la universidad de Granada ha encontrado la solución.

Según las conclusiones de su estudio, un gesto tan simple como permitir a un niño elegir libremente qué verdura le gustaría comer, ayuda a aumentar el consumo de estos alimentos en la población infantil.

Cuando pueden escoger, los niños más pequeños de seis años ingieren hasta un 80 por ciento más de verdura, además observaron que aquellos niños a quienes se les permitió elegir los vegetales que querían comer, ingirieron 20 gramos más, el que supone una media de 40 gramos más al día entre comida y cena.

Es fundamental tener un poco de picardía y maña para cocinar de forma atractiva y saber combinarlas con salsas, lácteos, tomates y otros ingredientes que camuflan el sabor amargo de algunas de ellas.
A los purés y cremas suaves añadir queso, los macarrones combinarlos con pisto de verduras, las judías verdes rehogadas con jamón y huevo duro, las espinacas en tortilla, la coliflor con bechamel o rebozada y el brócoli al vapor y con un poquito de mayonesa .

Otra idea es planificar y elaborar un menú cromático (comida con colores). Aquí tenéis un ejemplo que podéis poner en práctica y seguro que les encanta.

El menú cromático consiste en ¡un color para cada día! Es importante hacerle participar, invítale a elaborar el menú.

Lunes

Color: Morado

Verduras: berenjena, lombarda, remolacha. Puedes preparar una ensalada con repollo y remolacha muy picada y una lasaña de berenjenas.
Fruta: uva o moras con yogur natural.

Martes
Color: Blanco
Verduras: Coliflor. Cocer la coliflor, echar queso rallado por encima y gratinar un poco en el grill.
Fruta: Rodajas de pera pelada sobre cortes de embutido de pavo y queso de Burgos.

Miércoles
Color: Rojo
Verduras: Acompaña el plato principal con brochetas de tomates cherry con bolitas de queso mozzarella, puedes hacerlos utilizando palillos de mesa.
Fruta: Fondue de chocolate con manzana roja y fresas. Calentar en un bol un poco de crema de chocolate, corta en cuadraditos una manzana roja y unos cuantos fresones y ... a mojar!

Jueves
Color: Naranja
Verduras: Puré de zanahorias.
Fruta: Corta la naranja en rodajas, será más fácil de comer.

Viernes
Color: Verde
Verduras: Crêpes de espinacas y brócoli. Sobre una base de crêpe espolvorea queso cheddar rallado, espinacas y brócoli cocidos y muy picados. Caliéntala en el horno o el microondas, y listo!
Fruta: Queso quark sobre rodajas de kiwi.

Sábado
Color: Amarillo
Verduras: Tortilla de patatas con pimientos amarillos asados. Puedes poner los pimientos de acompañamiento o bien incorporarlos bien troceados en hacer la tortilla.
Fruta: Macedonia amarilla. Corta en cuadraditos piña, plátano y albaricoque y añade el zumo de una naranja.

Estas son sólo unas propuestas, piensa en los colores de las verduras y dale color en el menú.

Seguro que se te ocurren otras combinaciones, las compartes???

Aquí tenéis algunas ideas de platos que puedes diseñar:

Alimentos y cambios en el estado de ánimo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 10:18:00 +0200

Que tu medicina sea tu alimento y que
tu alimento sea la medicina.
Hipócrates

Cuando se habla de la importancia de la dieta sobre la salud, inmediatamente pensamos en problemas como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares. Raramente asociamos la alimentación con trastornos como la depresión, ansiedad, insomnio o las pérdidas de memoria.

Hay que tener claro que lo que comemos no sólo tiene efecto en el aparato digestivo, sino que también puede influir con el estado de ánimo de una persona y con su estado de salud.

Los nutrientes que obtenemos de la comida nos permiten realizar nuestras funciones vitales, pero es difícil medir el comportamiento y los sentimientos de las personas en respuesta a los nutrientes específicos.

Nuestro cerebro está compuesto por un 60% de grasas que afectan a la estructura y composición de las neuronas. Las grasas saturadas hacen que estas membranas se hagan menos flexibles. El 20% de la grasa de nuestro cerebro está formado por ácidos grasos esenciales (nuestro cuerpo no los fabrica, los debemos ingerir en la dieta) omega-3 y omega-6.

Por otra parte, debe tenerse en cuenta el papel de los neurotransmisores, son los "mensajeros" del cerebro; permiten que las neuronas se comunican unas con otras. Los neurotransmisores están hechos de aminoácidos, que también son derivados de lo que comemos.

La serotonina, por ejemplo, es un neurotransmisor implicado en un gran número de funciones corporales, se le llama hormona del humor, y se fabrica a partir del aminoácido triptófano.

Funciones principales de la serotonina:

o Regula el apetito mediante la saciedad, equilibra el deseo sexual, controla la temperatura corporal, la actividad motora y las funciones perceptivas y cognitivas.

o Interviene en otros conocidos neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con la angustia, ansiedad, miedo, agresividad, así como los problemas alimenticios.

o Es necesaria para elaborar la melatonina (inductor del sueño), una hormona no proteica que es fabricada en el cerebro a la glándula pineal, y es la encargada de la regulación del sueño.

o Una función importante de este neurotransmisor, es que actúa como reloj interno de nuestro cuerpo, determina nuestros ciclos de sueño y vigilia.

Por otro lado tenemos al aminoácido tirosina, este altera el estado de ánimo mejorando la capacidad de comprensión y el buen hacer.

Funciones principales de la tirosina:

o Es un aminoácido importante para el metabolismo general.

o Es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo.

o Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal.

o Se ha utilizado para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, el bajo impulso sexual, alergias y dolores de cabeza.

Los malos hábitos alimenticios

Lo que comemos hoy en día es muy diferente al que consumían nuestros antepasados. El cambio en el estilo de vida ha provocado un incremento del consumo de comida que ha sido procesado industrialmente. De este modo, ha bajado el consumo de alimentos frescos y locales, y al mismo tiempo, se ha incrementado la ingesta de grasas, alcohol y aditivos.

También ha aumentado de manera considerable el consumo de grasas "trans", que se encuentran en alimentos como las patatas chips, el "fast food" o los precocinados. Estas grasas asumen la misma posición que los ácidos grasos esenciales en el cerebro, lo que provoca que muchos nutrientes vitales no mantengan la ubicación necesaria para un funcionamiento cerebral adecuado. A la larga, el consumo de grasas "trans" puede ser determinante en la aparición de problemas de salud mental.

La dieta del equilibrio

Si queremos disfrutar de un estado de bienestar psicológico, no nos podemos olvidar del papel de la dieta, ésta nos debe proveer de la cantidad adecuada de carbohidratos, grasas esenciales, aminoácidos, vitaminas, minerales y agua.

La ansiedad y la depresión, dos trastornos cada vez con más incidencia en la sociedad, pueden estar relacionados con una dieta pobre de ácido fólico, ácidos grasos Omega 3, triptófano, magnesio, vitaminas C, B3 y B6, selenio, zinc y tirosina.

Ejemplos de alimentos ricos en:

o Ácidos grasos saturados: tocino, leche entera, nata, quesos, helados, carne de cordero, carne de cerdo, jamón, salchichas, embutidos, tocino, carne de oca, carnes rojas, hamburguesas, yema de huevo, aceite de coco , aceite de palma, pasteles, bizcochos, dulces, salsas ...

o Ácidos grasos omega-3: pescados azules como el atún, trucha, sardinas, anchoas y salmón; bacalao, gambas, mero, mejillones, ostras. Vegetales como la lechuga, soja, espinacas, fresas, pepino, col, piña, almendras, nueces ...

o Ácidos grasos omega-6: aceite de oliva, el aguacate y algunos frutos secos como nueces, avellanas y anacardos, pan integral, cereales, huevos y aves de corral ...

o Serotonina, triptófano y tirosina:

o VEGETALES y otros: espinacas, brócoli, coles de Bruselas, aguacate, col, pimientos, espárragos verdes, lechuga, remolacha, guisantes, champiñones, coliflor, remolacha, calabacín, pimientos, patata, tomates, ajo y apio.

o FRUTA: naranja, plátano, kiwi, fresa, pasas, mango, clementina, melón, papaya, higos, ciruelas, dátiles y piña.

o FRUTOS SECOS: cacahuetes, avellanas, nueces, almendras y pistachos

o SEMILLAS y otros: arroz integral, pipas de girasol, pipas de calabaza, avena, avena, levadura de cerveza, salsa de soja, germen de trigo, mostaza, sésamo y tofu.

o LEGUMBRES: lentejas, frijoles y judías.

o CARNE: pavo, hígado de ternera, pollo, lomo de cerdo y cordero.

o LÁCTEOS: yogur natural, mozzarella, cheddar, camembert, gruyere y parmesano.

o DULCES: chocolate.

Movimiento Slow

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 08:59:00 +0200

El movimiento Slow nace en la Piazza di Spagna de Roma, en 1986 cuando el periodista Carlo Petrini (fundador) es encontró con la apertura de un conocido establecimiento de comida rápida (McDonalds) en la zona histórica de la capital italiana ... y algo se removió en su interior.

Pensó que definitivamente habían traspasado los límites de lo aceptable, y entendió los peligros que "volaban" sobre los hábitos alimentarios de la población. La respuesta no se hizo esperar, fundándose la semilla del movimiento, Slow-Food (comida lenta).

La idea era simple, proteger los productos estacionales, frescos y autóctonos del "boom" de la comida rápida, y defender los intereses de los productos locales de forma sostenible, alertando de los peligros evidentes de la explotación intensiva de la tierra con fines comerciales.

Slow-Food supone dar la importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la variedad de recetas y sabores, a reconocer la variedad de lugares de producción y a respetar el ritmo de las estaciones.

Slow-Food defiende la necesidad de la educación del gusto como mejor defensa contra la calidad mediocre y los fraudes, contra la "macdonalitzación" de nuestras comidas, actúa para salvaguardar la cocina local, las producciones tradicionales, las especies vegetales y animales en peligro de extinción; fomenta un nuevo modelo de agricultura, menos intensivo y más limpio, fundado en los conocimientos y el saber hacer de las comunidades locales, es el único capaz de ofrecer perspectivas de desarrollo incluso en las regiones más pobres del planeta.

Por ello, Slow-Food se compromete a proteger los alimentos, las materias primas, las técnicas de cultivo y de transformación heredadas por los usos locales, en defensa de la diversidad de especies cultivadas y salvajes; en la protección de locales gastronómicos y de convivencia que, por su valor histórico, artístico o social, forman parte del patrimonio de la cultura material.

La filosofía del movimiento, fundada en la defensa del placer gastronómico y en la búsqueda de ritmos vitales más lentos y meditados, parte de considerar el valor de la alimentación para reflexionar sobre la calidad de la vida, y al considerar el valor de un alimento, tanto si se trata de una variedad de fruta o de un plato típico.

Se inventó primero la máquina y se ha transformado en nuestro propio modelo de vida. La velocidad nos ha encadenado, todos somos presa del mismo virus: la Fast-Life (vida rápida), que altera nuestros hábitos, invade nuestras casas, y nos obliga a alimentarnos con el "Fast-Food" (comida rápida ).

Se ha de recuperar su sabiduría y liberarnos de la velocidad. A aquellos que confunden la eficiencia con el frenesí, se propone una vacuna con una proporción adecuada de placeres asegurados, suministrados de forma que proporcionen una satisfacción lenta y prolongada. Comienza en la mesa con Slow-Food, con él redescubrimos la riqueza y los aromas de la cocina local. Si la Fast-Life, en nombre de la productividad, ha modificado nuestra vida y amenaza el ambiente y el paisaje, Slow-Food es hoy la respuesta.

La idea de consumir productos de la zona no es nada surrealista, hasta hace pocos años (y aún hoy en muchos pueblos) se han comprado y cocinado alimentos de la tierra. Estamos hablando de nuestra salud, consumir productos cercanos es sinónimo de salud. Los productos que se transportan en frío de otros países, sufren cambios de temperatura bruscos que rompen la cadena de frío, por lo que pierden gran parte de sus propiedades.

La verdadera cultura está en el desarrollo del gusto y no en su empobrecimiento.

Nutriactiva tu cabello

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 2 Apr 2012 08:48:00 +0200

Estamos en otoño y notamos que el cabello se nos cae más de lo normal ... qué podemos hacer?

Antes que nada debemos saber que el cabello se encuentra en constante renovación, y que su metabolismo y regeneración son muy sensibles a los déficits nutricionales. Cualquier déficit vitamínico, mineral o proteico puede ocasionar debilidad, fragilidad y caída del mismo.

El cabello está compuesto de diferentes minerales, por lo tanto, si lo queremos mantener sano deberá garantizarse la ingesta suficiente de estos nutrientes a través de la dieta. No debemos olvidarnos del aporte proteico, de las grasas de origen vegetal (frutos secos y aceite de oliva) que evitan tener el cabello seco y quebradizo, ni del ácido linoleico que es esencial para disfrutar de un cabello brillante y sano.

Las deficiencias nutritivas pueden contribuir a la pérdida de cabello debilitando su estructura, causando roturas y una regeneración lenta.

Todos estos problemas pueden ser corregidos con una dieta apropiada y equilibrada.

A continuación os comento los principales nutrientes que están implicados, los cuales no deberían faltar en nuestra alimentación:

- Vitamina A: es importante para fortalecer el cabello y sirve como estimulante de su crecimiento normal. Alimentos: vegetales de color verde, rojo y naranja, el hígado, pescados y huevos.

- Vitamina B2 (riboflavina): tiene acción "anti-caída".

Alimentos: leche y derivados (yogur, queso ...), huevos, carnes, pescados, hígado, legumbres y frutos secos (almendras, nueces ...).

- Vitamina B5 (A. pantoténico): tiene una gran influencia en el crecimiento del cabello.

Alimentos: vísceras (hígado, riñones ...), levaduras de cerveza, cereales integrales, verduras frescas y leche.

- Vitamina B6 (piridoxina): Es indispensable para el metabolismo correcto del cinc, mineral que forma parte del cabello.

Alimentos: alimentos frescos en general; pescados azules, carnes, huevos, frutos secos, cereales integrales, plátano, espinacas, levadura de cerveza, germen de trigo.

- Vitamina B7 (biotina): un déficit de biotina provoca la caída del cabello.

Alimentos: hígado, riñones, huevo, derivados de la leche, plátano, fresas, levadura de cerveza, soja, garbanzos, nueces, cereales integrales y derivados (arroz, avena, trigo, harina, pasta).

- Cobre: mineral que nos ayuda a proteger el cabello.

Alimentos: cacao, champiñones, legumbres, nueces, avellanas, hígado y marisco.

- Hierro: su déficit provoca fragilidad y caída del cabello.

Alimentos: almejas, ostras, legumbres, carnes, pescados, huevos, levadura de cerveza, frutos secos, cereales integrales, legumbres y verduras de hoja verde. En los alimentos de origen vegetal se encuentra en su forma química no hemo, su capacidad de absorción es baja. La vitamina C aumenta la absorción del hierro, esta es abundante en los cítricos (naranja, mandarina, lima), kiwi y otras frutas exóticas, fresas, melón, tomates y pimientos.

- Zinc: previene la caída del cabello. Un déficit de este mineral afecta a su crecimiento y disminuye tanto el grosor como la longitud del mismo. El cabello se queda sin brillo, se vuelve quebradizo y puede llegar a producirse una alopecia.

Alimentos: ostras, nueces, huevos, almejas, anchoas, atún, germen de trigo, bebidas de soja, legumbres, queso, carnes magras, setas, apio, espárragos, berenjenas, higos, hígado de cerdo, caracoles.

- Proteínas: la deficiencia de estos nutrientes provoca un cabello débil, fácil de arrancar y sin brillo.

Alimentos: huevos, pescado, leche, carne. Si combinas los cereales con legumbres o frutos secos, te proporcionarán una proteína de calidad nutritiva equivalente a la de los alimentos de origen animal.

- Ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico): El aporte insuficiente de estos elementos esenciales, que el organismo no puede sintetizar y los debe adquirir a través de la alimentación, tiene relación con la caída mantenida del cabello.

Alimentos: pescados azules (salmón, trucha, sardinas ...) consumir de 1 a 2 veces por semana, frutos secos, aceite de semillas (girasol, maíz, soja ...), semillas de sésamo

- Agua: ingerir la cantidad de agua recomendada (1,5 - 2L) te ayudará a tener el cabello fuerte y hidratado.

Has podido comprobar que hay una gran cantidad de alimentos que influyen en la salud de nuestro cabello ... cuál es la conclusión??? Seguir una dieta equilibrada para tener un cabello fuerte y sano.

La alimentación y la psoriasis

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 1 Apr 2012 22:58:00 +0200

Qué es la Psoriasis?

La psoriasis es una enfermedad de la piel caracterizada por la aparición crónica de placas escamosas de color plata, fundamentalmente en los codos, rodillas y en la cabeza, aunque puede aparecer en cualquier parte del cuerpo.

Se produce por un crecimiento anormal de las células de la piel. Estas células se reproducen a partir de las células situadas en la capa basal de la piel que van sustituyendo las capas superiores a medida que éstas mueren y se desprenden.

En la piel normal el periodo de renovación de la piel suele durar aproximadamente un mes. En las personas con psoriasis la piel nueva se forma en una semana. La velocidad de creación de las células basales en los enfermos de psoriasis es tan elevada que no da tiempo a las células superiores a desprenderse, lo que produce la acumulación de células muertas plateadas en las capas superiores de la piel .

La psoriasis puede desaparecer y volver a aparecer en los mismos lugares del cuerpo o en otros. Cada persona afectada tiene su particular psoriasis, y lo que funciona en unos quizás no sirve a otros. Por este motivo, el tratamiento debe ser personalizado para cada paciente.

A quién afecta?

Es una enfermedad de carácter crónico recurrente que afecta más a los hombres que las mujeres, aunque en edad, aparece antes en las mujeres que a hombres.

Afecta a unos 80 millones de personas en el mundo. Se calcula que afecta a entre el 2 y el 3% de la población europea y al 1,4% de la población española según las últimas investigaciones.

Los enfermos de psoriasis pueden tener una mayor prevalencia de diabetes, artritis psoriásica, riesgo cardiovascular y depresión.

Causas.
No es una enfermedad hereditaria, pero hay una predisposición genética para padecerla, un tercio de los afectados tiene familiares directos con psoriasis. Es una enfermedad que no es contagiosa.

Además de esta predisposición, son necesarios otros factores desencadenantes, los más importantes son:

- Alimentación inadecuada: Exceso de grasas animales en la dieta, bebidas alcohólicas, pastas, chocolate, etc .. Las toxinas deben eliminarse del organismo a través del hígado y la piel. Un cuerpo con toxinas puede desencadenar o agravar la enfermedad. Se ha comprobado bajos niveles de algunos minerales y aminoácidos en enfermos de psoriasis. También afecta el consumo de alcohol y el tabaco (un 25% de casos de psoriasis podrían estar producidos por el tabaco).

- Causas de origen psíquico: El nerviosismo y el estrés son dos causas agravantes o desencadenantes de la psoriasis. Se ha comprobado como muchas personas, después de períodos de estrés han manifestado o empeorado esta enfermedad. La razón de esto es porque el estrés aumenta el nivel de adrenalina lo que incrementa el flujo de sangre hacia la piel.

- Lesiones en la piel: Las lesiones producidas en la piel, como heridas, quemaduras, quemaduras solares, así como los golpes fuertes en las rodillas, etc pueden precipitar o empeorar la enfermedad.

- Hereditaria: La tercera parte de los enfermos de psoriasis tienen antecedentes que padecen la misma enfermedad.

Nutrición para la psoriasis.

Para prevenir y tratar esta enfermedad es muy importante mantener una buena alimentación, debido a que la oxidación natural de nuestro cuerpo más el consumo de alimentos con toxinas provocan un desequilibrio que se nota en la salud de la piel y en la totalidad del nuestro cuerpo.Consumir alimentos naturales que nos aportan antioxidantes ayudará a nivelar las toxinas.
Algunas estrategias que podemos realizar para prevenir la aparición o paliar los síntomas son:

Reducir el valor calórico de la dieta, ya que esta mejorará significativamente los síntomas cutáneos de la enfermedad.
Aumentar el consumo de alimentos ricos en:

Vitamina A: muy apropiada para curar la piel, es favorable para la psoriasis. Alimentos vegetales de color amarillo, rojo y naranja, como por ejemplo: zanahoria, tomate, diente de león, las espinacas, los espárragos y pimientos.
Vitamina C: reduce los síntomas y previene la enfermedad ya que tiene propiedades antioxidantes. Todos los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, limón) aportan esta vitamina, así como la coliflor, espinacas, manzanas, plátanos, melones, piñas, zanahorias, el apio, las habas, uvas, moras, peras, la soja .. .
Ácido Fólico: se encuentra las legumbres, los cereales integrales (el pan no está incluido), espárragos, espinacas, naranjas, pan integral, habas, todas aquellas verduras de hojas verdes.
Zinc: los higos, apio, berenjenas, patatas, cereales integrales, espárragos, entre otros. Las personas que tienen psoriasis no retienen este mineral, por ello consumir estos alimentos ayudará a prevenir y mejorar esta enfermedad.
Selenio: está en el ajo, la avena, soja, pistachos, espárragos, espinacas, nueces (de Brasil), este mineral mantiene la piel con elasticidad y retrasa los efectos del paso del tiempo y el proceso natural de la oxidación.
Ácidos grasos omega 3: el pescado azul como las sardinas, el salmón, atún, bacalao entre otros tiene este ácido. Es recomendable el consumo de omega 3 debido a que mejoran la psoriasis y mantienen una piel saludable, tiene cualidades antiinflamatorias.

Disminuir o eliminar el consumo de:

Leche, carnes y grasas: el consumo no moderado de estos alimentos empeoran la situación de las personas con psoriasis. Por eso las dietas bajas en grasas y consumo diario y moderado de proteínas ayudará a mejorar esta enfermedad.
Alcohol: produce picor y enrojecimiento, debido a que tiene propiedades vasodilatadoras aumentando el torrente sanguíneo empeorando los síntomas.
Especies: no consumir porque altera la circulación periférica, y puede traer consecuencias adversas.
Tabaco: debe ser eliminado para las personas con psoriasis.

Método Dukan: menos milagros y más sabiduría

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 1 Apr 2012 17:47:00 +0200

Actualmente es el no va más, es la reina de las dietas, todo el mundo habla de ella, quien no la ha hecho, probablemente tiene algún amigo/a o algún conocido que la ha hecho .... y sí, realmente es efectiva.

En qué consiste?

1. Fase de ataque: sólo alimentos con proteínas.

Conlleva una rápida pérdida de peso, y se puede seguir durante 10 días.

Durante esta fase no se ingieren hidratos de carbono, grasas, frutas y verduras.

Los alimentos permitidos son la carne magra, pescado, marisco, embutido, aves de corral, huevos, lácteos y avena.

Se puede comer sin límite ni frecuencia, eso sí! Sólo los permitidos.

2. Fase de crucero: introducción de verduras.

Se utilizan los mismos alimentos que en la fase anterior, pero añadiendo verduras y hortalizas (y no todas).

Esta fase se sigue hasta que la pérdida de peso nos lleve al peso deseado.

Aunque no forman parte de la dieta los hidratos de carbono ni grasas.

3. Fase de consolidación: "dieta equilibrada"

Esta fase dura 10 días por kilo perdido. Si por ejemplo hemos perdido 10 kilos de peso, deberá realizarse durante 100 días.

Los alimentos prohibidos son: el pan, el queso, patatas, arroz y las frutas.

4. Fase de estabilización: dieta normal

Es la dieta que deberá seguir para siempre, se basa en dos principios:

Elegir un día a la semana como el día de las proteínas: sólo se consumirán alimentos de la primera fase de la dieta.
Tomar 3 cucharadas de avena al día (aportan fibra).

Está muy bien saber el funcionamiento de la dieta, pero también tenemos que saber qué conlleva seguirla.

También debemos tener una cosa clara, y es que nuestro organismo no puede pasar de tenerlo todo a no tener nada, me refiero a que no puede pasar de un día para el otro, de obtener gran variedad de alimentos y de nutrientes, a reducir la ingesta basándose ésta sólo en proteínas.

He hecho una tabla con los grupos de alimentos y las funciones que tienen sobre nuestro organismo.

Veréis que todos son importantes e imprescindibles para el día a día, y que no podemos prescindir de ninguno de ellos en nuestra dieta.

	ALIMENTOS	FUNCIONES
HIDRATOS DE CARBONO	Pan, patatas, pasta, arroz, cereales, legumbres, verduras y frutas	o Energética. Son la principal fuente de energía en la dieta. La glucosa es el combustible principal del organismo. o Ahorradora. Cuando no se dan en cantidad suficiente, la energía se obtiene de las grasas o de las proteínas. o Reguladora de funciones gastrointestinales. La fibra tiene funciones muy diversas y específicas para el correcto funcionamiento del tubo digestivo.
GRASAS	Origen animal (embutidos, mantequilla, carnes grasas, yema del huevo, lácteos) y origen vegetal (aceite de oliva, girasol, soja, margarina y manteca vegetal).	o Energética. Son la principal reserva de energía. o Estructural. Forman parte de las membranas de las células, del tejido adiposo y recubren y protegen los órganos. o Vitamínica. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (vitaminas A, E, D y K). o Reguladora hormonal. Las hormonas sexuales masculinas y femeninas se sintetizan a partir del colesterol, regulan el metabolismo y las funciones de reproducción.
PROTEÍNAS	Origen animal (carne, pescado, huevos, leche) y origen vegetal (legumbres, cereales).	o Estructural. Los tejidos corporales están constituidos por proteínas. o Reguladora. Las hormonas se encargan de la regulación de los procesos metabólicos. o Defensiva. Las proteínas forman los anticuerpos encargados de la defensa del organismo frente a infecciones. o Energética. Se pueden utilizar como combustible, si los glúcidos y grasas son insuficiente en la dieta.
VITAMINAS	Frutas y verduras	o Imprescindibles en los procesos metabólicos del organismo.
MINERALES	Productos lácteos, pescado, huevos, carne, cereales, legumbres y vegetales.	o Imprescindibles en los procesos metabólicos del organismo.
AGUA		o Interviene en la formación de los tejidos, regula la temperatura corporal y es el medio en el que tienen lugar todas las reacciones químicas del organismo.

Estos son algunos de los signos y síntomas que pueden aparecer al seguirla:

Pérdida de masa muscular.
Aumento de los niveles de colesterol.
Efecto rebote: el propio Dukan lo menciona en sus libros como un inconveniente. Tras una experiencia de fuertes privaciones, nuestro organismo aprende la lección y reacciona asimilando mejor las calorías.
Es posible recuperar los kilos perdidos en poco tiempo, incluso conseguir un peso superior al de antes del régimen.
Los riñones y el hígado se someten a un trabajo agotador para eliminar los residuos producidos por las proteínas.
El hígado producirá mayor cantidad de cuerpos cetónicos, compuestos químicos que se producen cuando se degradan las grasas. A partir de ciertos niveles, son tóxicos para las células nerviosas y acidifican la sangre.
Es un régimen caro ya que se deben consumir (y comprar) grandes cantidades de carne, pescado y marisco.
Riesgo de cansancio o agotamiento debido a un consumo de proteínas exclusivo durante la primera fase, y exagerado durante las fases siguientes.
Fatiga provocada por una pérdida de peso inmediata y por la falta de hidratos de carbono.
Estreñimiento debido a la falta de fibra.
Aporte calórico insuficiente.

Las dietas milagro no existen

Un grupo francés de investigación e información sobre nutrición, el CCM Benchmark, hizo una encuesta a 5.000 personas que habían seguido la dieta Dukan, y efectivamente habían perdido peso, como ya he dicho al principio, la dieta es muy efectiva ... y este fue el resultado de la encuesta:

En menos de un año después de haber empezar la dieta Dukan, el 35% de los encuestados ya había recuperado todo el peso perdido.
Pasado un año, el 48% había vuelto a ganar los kilos que había levantado.
Pasados 2 años, el 64% de los encuestados había recuperado el peso perdido.
Tres años después de Dukan, el 70% de sus fieles volvía a su peso habitual.
Cuatro años después, el 80% de los encuestados pesaba igual o más que antes de empezarlo.

La finalidad de una dieta aparte de bajar de peso, es reeducar y cambiar los hábitos alimentarios.

Debe ser una dieta equilibrada con gran variedad de alimentos, suficiente para las necesidades vitales del organismo, y sin alejarse mucho de la rutina de uno mismo ni de la cultura del entorno ... y recordad! siempre acompañada de ejercicio.

Obesidad, hoy... la prevención comienza en la infancia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 1 Apr 2012 16:53:00 +0200

"La obesidad es una respuesta normal a un entorno y un medio ambiente anormal"

Obesidad es el término utilizado cuando hay un exceso de grasa corporal que produce un incremento del peso.

La obesidad y el sobrepeso están aumentando en todo el mundo, tanto en la edad adulta como en la infancia.

La prevención comienza con educación nutricional desde la infancia, tanto en el ámbito familiar como el escolar.

Una buena alimentación y el ejercicio físico son la única solución.

Un 19% de los niños españoles son obesos y un 26% tiene sobrepeso.

Causas:

Nutrición desequilibrada: las calorías ingeridas son superiores a las consumidas, por lo tanto habrá una acumulación de grasa y aumentará de peso.
Falta de actividad física: el ejercicio físico ayuda a consumir calorías, por lo tanto habrá una disminución de grasa corporal y el peso disminuirá.
Predisposición genética: existe una alta relación entre la obesidad de padres e hijos.

Los factores genéticos representan el 40% de los motivos de padecer obesidad, y una mala alimentación y la falta de actividad física representan el 60%.

La cosa está clara, no?? reducimos y modificamos la alimentación, y aumentamos la actividad física.

Los niños con sobrepeso se encuentran en una situación de riesgo ya que pueden sufrir enfermedades como la diabetes, hipertensión arterial, problemas de corazón, problemas ortopédicos de pies y columna vertebral, depresión, trastornos psicológicos, etc ... todo ello afecta a su calidad de vida y representa una grave amenaza para ellos de cara al futuro.

Para calcular el peso ideal utilice el cálculo del IMC (Índice de Masa Corporal), que tiene en cuenta el peso y la altura.

Para calcularlo debe dividir el Peso (kg) entre la Altura en metros, al cuadrado (m2).

Qué podemos hacer?

Entre los 6 y 10 años aproximadamente se han de empezar a educar a los niños y niñas, inculcándoles costumbres saludables, hablando con ellos y predicando con el ejemplo ("haz lo que hago yo" en lugar de "haz lo que te digo ").

Es importante hablar con el dietista para mejorar los hábitos alimentarios.
Modificar el estilo de vida familiar y los niños.
Beber más agua y reducir la ingesta de zumos preparados.
Comer más fruta y verdura.
Preparar comidas caseras más saludables, equilibrados y variados (dieta mediterránea).
Introducir en la dieta alimentos ricos en fibra (verduras y fruta), carne magra, pescado, legumbres, lácteos, queso y aceite de oliva (en crudo).
Evitar fritos.
Disminuir las grasas (salsas, patatas chips, "bollería", "chuches"), la sal y el azúcar. Evitemos dar premios a nuestros hijos como caramelos o dulces, mejor dar premios afectivos como un abrazo.
No deben prohibirse alimentos, ya que desearán tomarlos aún más, pero tampoco es correcto que se alimentan diariamente de "donuts", bolsas de patatas ... etc.
No se les debe presionar para que se acaban todo lo que tienen en el plato si no tienen más hambre.
Se debe promover la actividad física y evitar el sedentarismo. Caminar más.
Intentar que la actividad física sea una diversión, y no una competición. Si ganar un partido es la principal motivación para hacer deporte, se abandonará al perder.
Es muy importante restringir las horas de televisión y de juegos de ordenador.
Implantar horarios para comer, e intentar no saltarse ninguna. Hacer desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena.
Está demostrado que saltarse el desayuno es un factor de riesgo ante la obesidad.

Bienvenidos!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 1 Apr 2012 16:20:00 +0200

Bienvenidos al nuevo blog de dietética y nutrición.

La idea de crear este espacio, nace con la intención de compartir con vosotros información y conocimientos del mundo de la dietética, un mundo que actualmente está muy de moda, y al mismo tiempo es desconocido.

Me gustaría hablaros de los alimentos, de cómo deberíamos alimentarnos, de la influencia que tienen los alimentos en nuestra salud ... podría nombrar infinidad, pero mejor será empezar a escribir.

Aliméntate bien y llénate de vida!