Clipe dulci

Salata Exotic sea cu orez negru si fructe de mare

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Fri, 27 Jan 2012 01:56:31 PST

Ingrediente:
pentru 4 portii:
500 gr orez negru
sare
1 pachetel de ceai Earl Gray
200 gr. stafide
200 gr. caise uscate taiate fasii
1 ceapa rosie taiata rondele
1 lingura de unt moale
1 pahar de seminte de floarea soarelui curatate de coaja
ulei de masline
4 bucati de calmar gata curatat
otet balsamic
Pentru servit:
sos balsamic
limeta
creveti fierti
carambola
alge de mare marinate
icre rosii
salata creata

Mod de preparare:
Inmuiati stafidele in ceaiul fierbinte Earl Gray, orezul se pune la fiert in apa cu sare, se fierbe in jur de 30 de minute apoi se scurge apa ramasa printr-o strecuratoare.

Intre timp puneti la marinat fileurile de calmar fiecare taiat in jumatate si crestat in linii diagonale pe partea din interior al calmarului, neajungand pe grosimea lui cu 1 mm, marinati intr-un vas in sos facut din 2 linguri de otet balsamic, 6 de ulei de masline si 1/2 de lingurita de sare, prajiti 2 minute semintele de floarea soarelui, avand grija sa nu le ardeti.

Dupa ce ati prajit semintele in aceeasi tigaie caliti cu untul, ceapa taiata rondele cu caisele uscate taiate fasii, pana se inmoaie dureaza 2 minute.
Scurgeti ceaiul de pe stafide si amestecati cu orezul fiert impreuna cu semintele de floarea soarelui, ceapa si caisele prajite, asezonati salata cat e calda cu ulei de masline, mai adaugati sare daca simtiti nevoia.

Calmarul marinat se prajeste in putin ulei de masline pe partea necrestata pana se ruleaza, ce dureaza cateva secunde :)) .
Salata se serveste calda sau racita la temperatura camerei cu sos balsamic, suc de limeta, carambola, alge marine, salata creata si icre rosii ;) .

Pofta buna !

Mere caramelizate cu stafide

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Tue, 24 Jan 2012 02:33:30 PST

Ingrediente:
mere
zahar
scortisoara praf
stafide deschise la culoare
Mod de preparare:

Merele se curata de cotoare, se taie rondele si se suprapun, alternand fiecare 2 straturi cu zahar scortisoara si stafide.
Le coaceti in tavi ceramice unse in prealabil cu unt la 200 de grade Celsius timp de 1 ora.

Pofta buna !

Prosciutto, Carpaccio-Style

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 18 Jan 2012 20:30:00 PST

Un efect wow in 3 minute si ce delicios este :D !!!
Ingrediente:
10 frunze de salata creata
1 pachet de carne afumata prosciutto
2 linguri ulei de masline
1 lingura de otet balsamic
1 mana de seminte de rodie
1 mana de miez de nuca de fistic
1 mana de masline negre

Mod de preparare:
Se rup frunzele bucati, se presara cu semintele de rodie, nuca de fistic si maslinele, peste ele se aranjeaza bucatile rupte de prosciutto si se stropeste cu ulei si cu otet balsamic, gata !
Pofta buna !Pofta buna !

Mere coapte cu crema de branza de vaci

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Tue, 24 Jan 2012 02:29:55 PST

Sunt incredibil de bune, un desert sanatos rapid si delicios, maine mai fac o tura :))
Particip cu aceasta reteta la tema DETOXIFICARE "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012"

Ingrediente:

4 mere mari
100 gr. branza moale de vaci neindulcita se poate folosi Philadelphia
1ou
1 lingura de zahar plus 1 lingurita pentru albus
1 strop de sare
1/2 pachetel zahar vanilat
gem de capsune si zahar pudra pentru servit

Mod de preparare:

Merele se spala si se taie capacele, apoi se inlatura casuta seminala cu ajutorul unei lingurite pentru ceai sau cu un cutitas francez pentru format bilute si se curata de miez pe interior, neajungand la peretii marului cu 1 cm.
Bateti cu un tel galbenusul cu zaharul si cu zaharul vanilat pana se dizolva, apoi adaugari branza data prin strecuratoare cu gauri mici ca sa descompuneti structura granuloasa a branzei de vaci.
Amestecati bine branza cu galbenusul pana ce se intrepatrund.
In alt vas curat mixati albusul cu un varf de sare pana se albeste apoi adaugati 1 lingurita de zahar si mai mixati pana optineti moturi care se intind usor dupa telul mixerului.
Adaugati in branza 1 lingura de albus amestecati ca sa se lichefieze putin compozitia cu o spatula de silicon sau cu telul apoi incorporati usor albusul ramas.
Umpleti merele cu crema de branza, lasand 1 cm pana la margine si le acoperiti usurel, lasand putin spatiu cu capacele merelor.
Coaceti merele la 200 de grade Celsius circa 30 de minute, le serviti pe farfurie cu zahar pudra si cu gem de capsune.

Pofta buna !

Braduti din aluat de chec rapid la microunda

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Mon, 16 Jan 2012 03:15:15 PST

Partea frumoasa este ca acesti braduti ii puteti face si din aluat pentru Panettone care este moale si va repeta forma conului pentru braduti :)
Ingrediente:
5 cani pentru ceai
1 ou
5 linguri rase de faina
4 linguri rase de zahar
1/2 lingurita de praf de copt
3 linguri de lapte
3 linguri de ulei
1 pachetel zahar vanilat

Pentru glazura si decor:

3 linguri zahar pudra si 1 lingura suc de lamiae
Gem de culoare rosie
Pudra de zahar pentru pudrat bradutii

Veti mai avea nevoie de:
5 cani ceramice, 1.10 metri hartie cerata pentru copt, creion, scoci, o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. 1 seringa sterila fara ac sau un posh cu dui cu gaurica mica.

Mod de preparare:

1. Intr-o cana, punem toate ingredientele uscate, amestecam si adaugam oul, mixam putin pana se omogenizeaza cu mixerul, pentru aceasta montam o singura vasla la mixer.
2. Dupa ce s-a umflat putin compozitia adaugam in ea pe rand laptele si uleiul, mai amestecam o data pana incorporam si turnam compozitia in 5 cani in fiecare cana lasand jumatate din cornet neplin ca sa aiba spatiu unde creste.
3. Dati canile in microunda si programati pentru 4 minute la 800 de Wati putere.

Decorul:

1. Hartia pentru copt se impatureaza in 5 bucati egale, pe ea se pune o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. si se deseneaza un cerc, se gaseste centrul cercului trasand doua linii perpendiculare prin centru cercului.
2. Capsati cercul de hartie, patrunzand toate 5 straturi si taiati cu foarfeca pe conturul cercului, acum taiati pe una din liniile trasate perpendicular pana in centrul lui.
3. Formati un cornet din fiecare cerc si-l prindeti cu scoci.
4. Glazurati cu ajutorul unei pensule din silicon bradutii copti si desprinsi de hartia in care s-au copt, cu ciocolata alba topita la bain marie.
5. Tavaliti bradutii in nuca de fistic maruntita si peste fiecare bradut puneti cate o lingurita rasa din glazura preparata din 3 linguri de pudra de zahar batuta cu o lingura de suc de lamiae pana se inalbeste si se lichefiaza ca o glazura.
6. Pudrati bradutii si ii decorati cu jucarii din gem de culoare rosie cu ajutorul unui posh sau o seringa fara ac.
Pofta mare !!!

Neptun lux

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Sat, 14 Jan 2012 21:00:04 PST

Ingrediente:
200 gr. somon putin sarat
100 gr. icre rosii
2 cepi mici
1 catel usturoi
2 felii de limeta
½ piper cili sau ½  lingurita praf cili
2 linguri arahide sarate
25 gr. zahar se poate mai putin
cate 1 lingura de sos soia Kikkoman, sos de peste, apa
1 lingura chimen tocat cu cutitul
15 frunnze de salata creata
200 gr. alge de mare
200 gr. paste in forma de scoici
cate 1 lingurita de sofran,boia dulce, curcuma
500 ml. apa pentru fierberea pastelor
200 gr. crevete
10 gr. unt
paine pentru ornat
scobitori pentru asamblarea pastelor

Mod de preparare:
1 Se fierb pastele in apa cu sofran , boia ,curcuma ,se scurge apa si se lasa sa se raceasca bine.
2 Se prepara sosul din ceapa , zahar sos soia si sos peste, 1 lingura apa si usturoi
se incalzeste apa cu sosul de soia si de peste, se adauga zaharul, ceapa tocata foarte marunt si arahidele maruntite, se fierbe la foc mic 4 minute si se adauga usturoiul pisat pentru 20 secunde si se lasa sa se raceasca.
3 Pe o frunza de salata  se aseaza cate 1 lingura de somon taiat felii subtiri de 0,5 cm se presara cu cili taiat marunt sau cu praf de cili , limeta taiata marunt si nuca de arahide maruntita , se toarna putin sos, se presara cu chimen tocat si ½ lingurita de icre rosii.
4 Ornatul :O scoica din paste se unge inauntru cu unt, cum a-ti tapa untul cu degetul in ea, apoi se asambleaza cu o scobitoare cu a doua scoica peste unt se adauga ½ lingurita de icre. Luati 2 scobitori si suciti pe ele putine alge de mare, imaginati-va ca sunteti la un restaurant chinezesc si nu aveti furculita ,   si o puneti pe un cubulet potrivit de paine dupa marimea pastelor, intepati scobitoarea cu scoici in acest cubulet de paine si o asezati frumusel pe frunza de salata .
5 Fierbeti crevetii cu o lingurita de sare 5 minute, daca sunt mici le fierbeti mai putin si le asezati pe platoul cu somon.

Pofta buna !

Kaiserschmarrn

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Fri, 13 Jan 2012 21:00:04 PST

Acest desert mi l-a impartasit o prietena de pe facebook Lena Bammer :) o citez pe ea acum : asta-i un desert traditional austriac se numeste KAISERSCHMARRN,desertul regilor,hehe...
Ingrediente:
pentru 4 persoane
250 ml. lapte
100gr. faina buna
un virf cutit sare
6 oua
unt pt.uns tava, zahar brun (mai inchis la culoare)
dulceata de caise, zahar pudra
1/2 lingurita praf de copt

Mod de preparare:
Ouale,faina,laptele si sarea se amesteca toate cu telul (nu e nevoie de mixer) cand adaugam faina punem si o jumatate lingurita praf de copt, aluatul trebuie sa fie ca la clatite.
Intre timp incalzim cuptorul la 200 ° si asa trebuie sa ramana pana la sfarsit, tava se unge cu unt, punem ceva mai mult caci compozitia nu are grasimi ( si nici zahar), untul trebuie sa fie moale, presaram zahar brun si turnam compozitia, dam in cuptor cca.20 min. pana devine auriu si bine crescut.
Apoi, asa fierbinte il rupem in bucatele potrivite (puteti face asta cu doua furculite ca-i fierbinte si direct in tava il amestecati cu dulceata, apoi aranjati pe farfurii si presarati zahar pudra.

Pofta buna !

Cozonaci braduti cu baza de Panettone

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Fri, 13 Jan 2012 09:17:44 PST

Ingrediente pentru aluat:

60 gr. stafide deschise la culoare

40 gr. stafide de Corint ( mai mici inchise la culoare )

50 gr. caise uscate

5 linguri rom

150 gr. unt, in plus pentru uns forma si cozonacii

400 gr. faina alba

1 lingurita rasa sare

100 ml. lapte

42 gr. drojdie ( 1 cub )

5 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

4 oua, 2 galbenusuri

50 gr. migdale tocate cu cutitul si coaja de portocala confiata

Pentru imbracat bradutii:

150 gr. ciocolata alba topita la bain-marie

200 gr. miez de nuci de fistic tocat marunt cu cutitul

Pentru glazura si decor:

3 linguri zahar pudra si 1 lingura suc de lamiae

Gem de culoare rosie

Pudra de zahar pentru pudrat cozonacii

Veti mai avea nevoie de:

6 cani din ceramica, 1.30 metri hartie cerata pentru copt, creion, capsator o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. 1 seringa sterila fara ac sau un posh cu dui cu gaurica mica.

Mod de preparare:

1. Se tin la inmuiat stafidele in rom 20 de minute. Se topeste untul si se raceste.

2. Pentru aluat se pune faina cu sarea intr-un castron si se toarna untul topit si racit pe o margine.Se incalzeste laptele cat sa fie caldut si se amesteca bine cu drojdia pana se dizolva apoi adaugati zaharul, zaharul vanilat, ouale si galbenusurile, se adauga si faina si se amesteca totul bine cu un tel circa 5 minute.

3. Se taie migdalele, caisele uscate si coaja de portocala confiata in bucati mici. Se adauga in aluat impreuna cu stafidele. Se acopara aluatul cu un prosop curat si se lasa la crescut intr-un loc caldut, 40 de minute.

4. Se ung formele confectionate din hartie cu un strat gros de unt.

5. Dupa 40 de minute se bate energic aluatul cu o lingura, se acopera si se mai lasa la dospit inca 10 minute. Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Se toarna cate o lingura plina de aluat in formele pentru braduti si se lasa la crescut pana se umple forma pana sus, aluatul ramas il turnati in forme pentru copt, preferabil din ceramica unse bine cu unt, lasand mai mult de jumatate din forma nepline loc pentru ca sa aiba unde creste aluatul.

6. Cozonacii se dau in cuptor pe raftul de jos si se coc 55 de minute bradutii, formele mai mari ajung pana la 70 de minute, timp in care trebuie sa-i supravegheati. In acest timp cozonacii se ung cu unt moale de 2~3 ori, nu deschideti cuptorul primele 20 de minute ca sa nu cada fata cozonacului in jos. Daca suprafata cozonacului devine prea inchisa la culoare, se acopera la jumatatea timpului de coacere cu hartie pentru copt. Se incearca cu un betisor pentru a vedea daca este patruns.

7. Se scot din cuptor si se lasa la racit 5 minute in forme apoi se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet, hartia de pe cozonac se inlatura doar atunci cand vreti sa-l taiati, iar cea de pe braduti atunci cand vreti sa-i glazurati cu ciocolata si sa-i imbracati cu hainuta festiva din fistic.

Mod de preparare formele de hartie pentru braduti si decorul:

1. Hartia pentru copt se impatureaza in 6 bucati egale, pe ea se pune o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. si se deseneaza un cerc, se gaseste centrul cercului trasand doua linii perpendiculare prin centru cercului.

2. Capsati cercul de hartie, patrunzand toate 6 straturi si taiati cu foarfeca pe conturul cercului, acum taiati pe una din liniile trasate perpendicular pana in centrul lui.

3. Formati un cornet din fiecare cerc si-l prindeti cu capsatorul.

4. Glazurati cu ajutorul unei pensule din silicon bradutii copti si desprinsi de hartia in care s-au copt, cu ciocolata alba topita la bain marie.

5. Tavaliti bradutii in nuca de fistic maruntita si peste fiecare bradut puneti cate o lingurita rasa din glazura preparata din 3 linguri de pudra de zahar batuta cu o lingura de suc de lamiae pana se inalbeste si se lichefiaza ca o glazura.

6. Pudrati bradutii si ii decorati cu jucarii din gem de culoare rosie cu ajutorul unui posh sau o seringa fara ac.

Pofta buna !

Salata peste sub blana

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Mon, 09 Jan 2012 06:05:56 PST

O salata cu iz sovietic care nu lipseste niciodata de pe mesele de sarbatori
Ingrediente:
300 g file de hering/ macrou putin sarat la cutie sau 1-2 bucati de macrou putin sarat aici veti gasi reteta la peste sarat, in conditii de casa este chiar mai delicios
300 g. cartofi
300 g. morcovi
300 g. sfecla
300 g. mere ( optional )
3~4 oua fierte tari
maioneza pentru uns fiecare strat

Mod de preparare:

Se fierb ouale tari si legumele, cu tot cu coaja al dente ( imi place sa zic asa sa le simti pe dinti in special morcovii in jur de 10 minute sunt numai buni ) sfecla se fierbe putin mai mult separat pana cand se strapunge usor, dar opune putina rezistenta cu un ac de lemn pentru gratarel.
Salata se prepara pe straturi, alternand fiacare strat cu maioneza in afara de primul strat care este de peste.
1 strat pestele taiat cubulete.
2 cartoful dat pe razatoare cu gauri mari si uns cu maioneza.
3 oul dat pe razatoare uns cu maioneza.
4 morcovul dat pe razatoare uns cu maioneza.
5 sfecla taiata rondele ornata cu maioneza sau o puteti la fel da pe razatoare si unge cu maioneza.
6 ochisorii si genele le faceti din masline taiate si din ou fiert.

Pofta mare !

Mousse de cafea cu scortisoara

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Sat, 07 Jan 2012 01:17:20 PST

Un deliciu aromat la pahar, numai bun de preparat cand asteptati oaspeti, rapid, aromat si delicios :)
Ingrediente:
pentru 4 portii
1 lingurita rasa de praf de scortisoara
3 linguri cu putin varf de amidon de porumb, in lipsa lui il puteti folosi pe cel de cartofi
1 lingura rasa de cafea naturala macinata, se poate inlocui cu ness ( eu prefer cafeaua naturala plus ca-i da o structura placuta )
100 gr zahar brun
100 ml. frisca 23/35 de %
300 ml lapte
200 ml apa
frisca de sifon
cate o lingurita la portie de dulceata de care preferati
Mod de preparare:
Intr-o craticioara puneti ingredientele uscate, amestecati bine si adaugati lichidele.

Puneti pe foc mediu si amestecati in continuu pana obtineti o crema de consistenata unei smantani de 25 de %.

Turnati mousse-ul caldut cu ajutorul unui polonic in pahare sau cupe pentru creme, le raciti in frigorifer timp de 20 de minute si le serviti cu cate un mot frumos de frisca de la sifon.
A fost un deliciu :D !
Pofta buna!

Bomboane Raffaello

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Tue, 03 Jan 2012 10:39:41 PST

Ingrediente:
pentru 20 de bucati
pentru glazura:
100 gr. ciocolata alba
3 liguri lapte
10 gr. unt
pentru bomboane:
170 gr. lapte condensat
2,5 linguri rase lapte praf
40 gr. unt
1 pliculet de vanilie
100 gr. fulgi de cocos in compozitie si 150 pentru tavalit bomboanele
50 gr. foi de napolitane zdrobite
migdale, alune coapte putin in cuptor in jur de 10 minute
Mod de preparare:
Se mixeaza untul moale cu laptele condensat apoi se adauga laptele praf, vanilia, fulgii de cocos si napolitana zdrobita, Se omogenizeaza si se fac bilute cat o nuca cu cate o migdala sau aluna in interior.

Bomboanele optinute se glazureaza in ciocolata topita cu unutul si laptele si se tavalesc prin nuca de cocos, se pastreaza la frigider, daca gasiti ciocolata alba de calitate care la topire devine fluida,nu mai este necesar sa o amestecati cu unt si lapte

Pofta buna !

Sunca de casa

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Thu, 29 Dec 2011 09:28:38 PST

Probabil că putini oameni ştiu ca sunca de porc este un fel de mancare foarte simplu si este foarte greu sa obtii un esec ;) . De obicei, la toti le reuseste !
Ingrediente:
1 sold de porc fara os aproximativ 2 kg.proaspata, necongelata.

1capatina mare de usturoi cate 1 lingura de mustar si maioneza.

1/2 lingurita de rozmarin uscat

3 linguri ulei de masline

1 lingurita de sare cu varf

1 lingurita boia dulce

1/2 lingurita boia iute

De asemenea avem nevoie de multa folie de aluminiu.

Mod de preparare:
Asternem pe masa o bucata de folie de aluminiu si punem peste ea carnea, o gaurim cu un cutit din loc in loc si introducem in gauri bucatele taiate de usturoi si sare.

Apoi, se amestecă maioneza cu mustaul, sarea, mirodeniile si uleiul, si ungem unoform bucata de carne.

Redam carnii o formă mai compactă si o infasuram bine in cateva straturi de folie cat mai ermetic si compact.
puneti carnea la frigider pentru 2`3 zile pe raftul de sus unde e mai rece, si in fiecare zi intoarceti carnea pe alta parte de 2~3 ori pe zi.

Puneţi carnea in cuptor şi uitaţi de ea pentru ~ 3 ore la 200 de grade Celsius cuptor preaincalzit, calculati in asa fel ca la un kg. de carne cate 1,5 ore. dupa timpul trecut, scoateti carnea din cuptor, taiati folia la suprafata cu atentie ca vin aburii fierbinti indoiti capetele foliei in jos si mai coaceti carnea daca e necesar sa prinda culoare inca 30 de minute.

Carnea se raceste si se feliaza bucati de 1,5 cm. eeeee... aici n-am avut vointa si tarie de caracter si am taiat-o fierbinte :)) in poze se vede si aburul cum iese din carne :D si desigur a fost servita la masa de Craciun ;)

Pofta buna !

Tort cadou cutie cu bomboane

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Thu, 15 Dec 2011 21:00:05 PST

Bomboanele si hatiutele pentru bomboane realizate manual din ciocolata alba si neagra, capsunele le-am umplut cu o pasta facuta din prune uscate si ciocolata topita si unt, crema si blatul de la tortul Pruna beata sau ametita ;) !
Din pacate n-am avut cum sa fac poze in sectiune la tort, a fost facut la comanda !

Pizza ca la Moldoveni ;)

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 14 Dec 2011 22:22:51 PST

Ingrediente:

pentru aluat:

1 kg faina

30 gr.drojdie proaspata

20 gr. sare

40 gr. zahar

50 ml ulei sau unt topit

550 gr apa sau lapte

Mod de preparare:

Intr-un bol incapator turnati lichidele calde, lichefiati drojdia cu zaharul si adaugati-o la apa.

Adaugati sarea de dorit de mare si amestecati pana se dizolva toate.

Cerneti cate putin faina si amestecati pana o incorporati pe toata si rezulta o bila de aluat.

Acoperiti aluatul cu o folie alimentara ca sa fie si il puneti intr-un loc cald pentru ~40 de minute.

Dupa ce a dospit aluatul il impartiti si il intindeti in tavi sau intr-o tava mare de la aragaz.

Pentru umplutura folosoti orice ingrediente va plac, eu folosesc :

Rosii, ardei gras sau gogosar, porumb sau masline din conserva, piept de pui taiat cubulete mici sau sunca, sau piept de porc afumat, ceapa, ciuperci, peste umplutura pun putin maioneza si apoi cascavalul ras.

Baza o ung cu putin sos de rosii si ardei in amestec, sau cu adjika sau cu ketchup.

Inainte sa puneti umplutura pe blat lasati aluatul sa mai dospeasca 15 minute in tavi.

Se coace la 200 de grade C timp de 20~25 de minute, foarte mult depinde de cuptor, ca sa evitati arderea blatului la baza puneti pizza la copt pe raftul de sus al cuptorului :)

Pofta buna !

Prajitura de ciocolata cu Butter cream

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 14 Dec 2011 04:08:42 PST

E super delicioasa reteta aceasta, imi place crema ca se face usor si este mai economa decat cea de frisca ;) :D o am de la surioara mea Dana Juhasz din Timisoara care locuieste de ani buni in America !

Ingrediente:

Butter cream:

300 gr unt

4 albusuri de la oua mari

1 cana de 240 ml. zahar

un pic de sare

pentru blat:

100gr. faina
4 oua mari
1lingura cacao cu varf ( 15gr.)
120 grame zahar ( eu am pus 100)
2 plicuri de zahar vanilat
1 praf de copt

pentru glazura:

100 gr. ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida de 10 % grasime

Mod de preparare crema:

Albusurile cu zaharul si sarea se pun la bain-marie si se amesteca delicat in el, dar constant pana cand albusurile se infierbanta la 50 de grade C si se topeste zaharul dureaza 3~4 minute. Se iau de pe foc si se bat cu mixerul pana cand s-a racit si s-a ingrosat, dupa care se adauga untul moale in cateva rate si mixam in continuu pana cand iese o crema fina si se poate intinde .

Se poate folosi crema imediat sau o lasam la frigider, este important sa o acoperim ermetic se pastreaza la frigider maxim 5 zile. Inainte de a folosi daca a stat la frigider se lasa la temperatura camerei si o mixam din nou ca sa-si revina la consistenta cremoasa. Daca vreau sa-i schimb gustul (aromele pe care le puteti folosi: lichior de alune sau rom, 2~3 linguri gran-marnie, 2~3 linguri mari de suc proaspat de lamaie si de putina coaja rasa fin de lamaie, cafea 3 linguri de ness dizolvat in 2 linguri de lichid - apa cafea sau rom, cu mure sau afine coacaze capsuni sa adaug 3 sferturi de cana de pireu de fructe pe care il fac prin fierbere si-l trec printr-o strecuratoare cu gauri mici ) Daca adaugi inainte de timp untul si albusurile inca nu s-au racit bine se poate intampla sa se taie crema. Ca sa repari crema trebuie sa pui blidul in altul mai mare cu apa foarte rece, cu cuburi de gheata si se bate pana se intareste iar, daca se taie cand o scoti de la frigider se pune blidul pentru doua secunde in apa fierbinte si se bate iar pana se intareste.

Mod de preparare blat:
Ungeti o tava pentru tort cu diametrul de 26 cm cu unt si o infainati. Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat ~8,10 minute pana se albesc ca o crema. Adaugati faina cernuta cu cacao si praful de copt in trei rate de fiecare data, incorporand-o incet cu o spatula de lemn. Turnati in tava compozitia, dati blatul in cuptor pe raftul din mijloc la 180 de grade C ( cuptor preaincalzit ) pentru 35 de minute.

Pofta buna !

Penne Al Dente

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Tue, 13 Dec 2011 06:13:08 PST

O reteta pe care o fac cand nu am chef sa stau prea mult timp un bucatarie si cand incep sa o gatesc imi vine si pofta de gatit :)) va zic sincer, trezeste inspiratia, cred ca e din cauza originalitatii e altceva decat o mancare traditionala pentru zona noastra si-ti zboara gandurile la bucataria Italiana care te motiveaza sa gatesti mai condimentat si mai aromat :D !

Ingrediente:
500 gr. paste penne din grau dur
50 gr. unt
300 ml lapte, 300 apa
1 cub Gallina Blanca de pui sau vita
parmezan pentru presarat
cateva rosii cherry coapte
2 cepe mari
4~5 catei mari de usturoi
2 linguri de bulion dulce ( sa nu fie sarat )
1/2 lingurita oregano uscat ( optional )
1 lingurita de ghimbir proaspat ras
1 lingurita de ardei iute tocat marunt
2 linguri de patrunjel tocat marunt
4~5 linguri de ulei de masline extravirgin
Mod de preparare:
Pastele cu ceapa taiata felii mascat, ghimbirul ras si bulionul se prajesc in uleiul incins cu untul la foc iute pana se rumenesc putin, amestecand periodic.
Se adauga laptele cu apa si se pune capacul sa fiarba la foc mic spre mediu, amestecand periodic ca sa fiarba pastele uniform, cand sa absorbit aproape tot lichidul adaugati ardeiul tocat marunt.
Le gustati cand se absoarbe tot lichidul si daca e nevoie sa fie mai moi, mai adaugati o cana de apa.
Cand sunt gata opriti focul si adaugati patrunjelul tocat si usturoiul pasat, amestecati si puneti capacul pentru doua minute.
Se servesc cu rosii cherry coapte si cu parmezan ras, o bunaciune :) !
Pofta buna !

Tort lapte de pasare cu peltea de rodie ( alta idee de decor )

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Mon, 05 Dec 2011 22:00:00 PST

Reteta cremei o gasiti aici si aici pentru cei care nu vor gasi agar-agar.

Piept de porc la cuptor

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Mon, 05 Dec 2011 07:58:53 PST

Ingrediente:

1,5~2 kg piept de porc

1 lingura busuioc
1 lingurita piper negru in boabe
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita mirodenii (cary,cili, o bucatica de ghimbir de marimea unui catel mare de usturoi)
1 lingura fara varf de sare
1/3 lingurita de nucsoara
1 lingura otet balsamic
100 ml.vin rosu
4 linguri ulei de masline
1 lingura de mustar iute de Dijon

Mod de preparare:

Carnea se marineaza cu toate ingredientele de mai sus peste noapte, apoi se coace invelita in folie de aluminiu infasurata bine in cateva straturi, timp de 1 ora la 200 de grade Celsius, apoi se taie folia la suprafata si se mai coace pana se rumeneste frumos inca 20~30 de minute. Se serveste rece.

Pofta buna !

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Mon, 19 Dec 2011 08:02:20 PST

Ingrediente:
1 kg peste curatat si taiat felii ( novag, sau alt peste de rau )
0,5 kg ceapa taiata julien
0,5 kg morcov taiat rondele
condimente:
piper negru
2~3 foi de dafin
un varf de lingurita de coriandru
cate un pahar de apa,ulei, otet
sare dupa gust
Mod de preparare:
La fundul ceaunului sau o oala de lut se aranjeaza capurile de peste, apoi un rand de legume apoi bucatile de peste apoi iar un rand de legume si tot asa le alternati pe straturi pana terminati ingredientele, peste ele se toarna marinata amestecata cu condimentele si sarea si se coace in cuptor fara capac la foc mic timp de ~4 ore, pana ce oasele devin fragede si se pot rumega.
Secret:
Din capurile de peste si legumele ramase in ceaun dupa coacere, veti optine un delicios pateu de peste doar sa le striviti intr-o pasta fina cu ajutorul unui blander sau sa-l dati de cateva ori prin masina de tocat carne ;)

Pofta buna !

Prajitura de ciocolata cu bilute de branza cu cocos

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Sun, 04 Dec 2011 13:34:53 PST

Ieri am sarbatorit ziua de nastere a Olgutei care a preparat o prajitura delicioasa de ziua ei pentru toti oaspetii :)

Ingrediente:
pentru bilutele de branza:
250 g. branza dulce
50 g. zahar
50 gr fulgi de cocos
2 galbenusuri
2 linguri rase de amidon
pentru blat:
2 linguri faina
2 alinguri amidon
2 linguri rase cacao
50 g. ciocolata topita
60 g. zahar
4 oua mari
1 lta rasa praf de copt
un varf de sare
pentru glazura:
100 g. ciocolata rupta bucati
100 ml lapte
50 g. unt
50 g. zahar
Mod de preparare:
Pentru bilutele de branza, amestecati toate ingredientele pana se omogenizeaza.
Pentru blat, mixati albusurile cu zaharul si un varf de sare timp de 7 minute apoi adaugati cate un galbenus pana le incorporati, dupa care vine si ciocolata topita pe care o incorporati usor cu o spatula.
Amestecati intr-o cana faina, praful de copt, cacao si amidonul.
Adaugati la compozitia de oua si faina, cernand-o in doua reprize, o incoporati la fel, amestecand usor cu o spatula.
Ungeti cu unt si infaintati cu faina o forma pentru copt cu diametru de 26 de cm, aranjati bilutele de branza si turnati peste ele aluatul.
Coaceti in cuptorul preaincalzit timp de 30~35 de minute pe raftul din mijloc la 180 de grade Celsius.
Pentru glazura, fierbeti untr-un ibric laptele cu zaharul si untul timp 4~5 minute la foc mic, opriti focul si adaugati ciocolata rupta bucatele , amestecati pana se topeste ciocolata si glazurati prajitura.

Pofta buna !

Reteta preluata de la Sava Laura

Cum sa tai ceapa fara lacrimi

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Thu, 01 Dec 2011 07:07:58 PST

Ceapa contine nutrienti benefici pentru sanatatea organismului. Unul dintre acestia este responsabil pentru lacrimile pe care majoritatea dintre noi le varsa atunci cand curata sau taie ceapa. Cum oamenii sunt fiinte inventive, au gasit fel de fel de metode de a-si pastra demnitatea in fata cepii, evitand sa mai verse lacrimi din cauza ei. Pentru a opri lacrimile, trebuie sa ne asiguram ca enzimele pe care le contine ceapa nu ajung sa emane vaporii care ne intra in ochi si ii irita.

Pentru asta, trebuie sa:

Metoda 1

1. Puneti cepele in frigider pentru aproximativ 20 de minute inainte de a le toca.
2. Utilizati un cutit foarte taios. Acesta va diminua numarul peretilor celulari rupti (in acestia se gasesc enzimele)
3. Indepartati cu un cutit ascutit radacinile si foile uscate, evitand penetrarea bulbului.
4. Tocati ceapa cat mai repede.

Metoda 2

Cand curatati ceapa, nu indepartati capatul cu radacinile. Taiati ceapa in doua, apoi tocati-o la dimensiunea pe care o doriti. La finalul tocarii, indepartati si capatul cu radacinile a fiecarei jumatati. Aceasta metoda se presupune ca e capabila sa indeparteaze lacrimile.

Metoda 3

Curatati si tocati ceapa sub un jet de apa. Aceasta solutie s-ar putea dovedi defectuoasa, intrucat riscati sa pierdeti ceapa proaspat tocata in canalul de scurgere.
O variatie a acestei metode sustine ca puteti evita lacrimile si daca va clatiti regulat mana si cutitul cu apa rece.

Metoda 4

Folositi o felie de paine sau un betisor pe care sa-l tineti in gura in timpul taierii. Aceasta tehnica neobisnuita e utilizata pentru incurajarea respirarii pe gura, evitand ca vaporii din ceapa sa se strecoare in nas si sa irite membranele, cauzand lacrimile.

Metoda 5

Tocati ceapa intr-un loc bine ventilat, care permite disiparea rapida a vaporilor.

sursa

Condimente care te fac mai fericit

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 30 Nov 2011 06:07:02 PST

Daca te gandesti cum sa faci ca mancarurile tale sa fie mai savuroase, uita de banala

combinatie de sare si piper, ci aventureaza-te si adauga cateva condimente,

care pe langa gustul exotic, au si efecte benefice asupra sanatatii.

1. Scortisoara

Un ingredient antic cu proprietati benefice, scortisoara este folosita atat la dulciuri,

in special la prajiturile care contin mere, dar si in mancarurile sarate din India si Asia.

S-a descoperit si ca acest condiment ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange,

imbunatatind atat nivelul insulinei, cat si cel al colesterolului de tip LDL.
Se presupune ca scortisoara detoxifiaza organismul si stimuleaza functiile creierului.

Proprietatile sale antiseptice ajuta in cazul infectiilor urinare, iar o cana de ceai de

scortisoara baut in primele 48 de ore de la instalarea racelii, o poate opri din fasa.

2. Curry

Ai probleme cu incheieturile, mai ales in perioada rece? Un pic de curry presarat

in omleta sau mancarea preferata te poate ajuta. Un condiment de nelipsit din

bucataria asiatica de sud-est, contine turmenic, un ingredient care ii confera culoarea
specifica. Curry-ul este recunoscut pentru proprietatile sale anti-inflamatoare,
anti-oxidante, anti-tumora si ajuta la buna functionare a creierului.

3. Cardamon

Gasit in unele mancaruri cu orez, in ceaiuri, produse de patiserie sau presarat intr-o
cafea fierbinte, cardamonul este pretuit in Asia pentru proprietatile sale terapeutice:
creste circulatia sangelui si imbunatateste energia.
Considerat afrodisiac in Orientul Mijlociu, cardamonul poate imbunatati

digestia, ajuta in tratarea astmului, bronsitei si induce o stare generala de bine.

4. Semintele de fenicul

Folosit de cele mai multe ori pentru a condimenta carnea, fasolea sau alte legume,

fenelul ajuta in doua moduri la digestie: stimuleaza producerea de sucuri gastrice si

alina sistemul nervos, regland actiunea muschilor care pun in miscare intestinele.

5. Ghimbirul

Condimentul care merge de minune cu legume, la marinate si dulciuri, ghimbirul da o

savoare deosebita si ceaiului. Ajuta in starile de ameteala, in artrite, dureri de cap
sau menstruale. Este bine de retinut ca subtiaza sangele, de aceea nu este recomandat
inaintea unei operatii.
Mai este bun pentru inhibarea greturilor din timpul sarcinii, se rumega o bucatica de ghimbir.

sursa

Cioba de peste

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 30 Nov 2011 04:11:16 PST

Ingrediente:

500 g peste

300 g cruditati radacini de (morcovi, patrunjel, telina)

2 cepe mari

2 cartofi mari

1 lingura bulion

100 g ardei gras

200 g rosii

~1 lingurita poate mai mult, depinde de gust bors acru Galina Blanca cu smantana

50 ml ulei

1 legatura leustean

sare dupa gust

1,5 litri apa

Mod de preparare:

Se caleste ceapa cu morcovul taiat cuburi pana devine ceapa transparenta, apoi se adauga bulionul, radacinele de patrunjel si telina, ardeiul gras taiat fasii si rosia taiata cubulete si se mai caleste ~5 minute pana se inmoaie legumele la foc mediu spre mic oala acoperita cu capac.

Dupa ce ati calit legumele adaugati bucatile de peste si cartofii, stingeti legumele cu 1,5 litri de apa clocotita si mai fierbeti in jur de 4 minute pana e gata cartoful, la sfarsit dregeti supa cu borsul acru dupa gust si adaugati leusteanul tocat.

Pofta buna !

Sarlota cu mere

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 30 Nov 2011 02:25:01 PST

Duminica nu a trecut in zadar pentru ca am reusit cu nepotica Olguta sa facem o Sarlota cu mere ( pandispan ) !
Ceva simplu si rapid la indamana copiilor :) facem primii pasi mici, dar siguri in bucatarie, planifica sa mearga la o plimbare cu bunicul, dar la intrebarea ce vrei sa faci, mergi cu bunelul la plimbare sau vrei sa facem impreuna o prajitura cu mere ? raspunsul a fost fulgerator de rapid ;))

Ingrediente:
4 oua
100 gr. faina
150 gr. zahar
1 plic zahar vanilat
3 mere mijlocii curatate de coaja si taiate felii
zahar pudra vanilat de la Dr. Oetker pentru pudrat prajitura
Mod de preparare:
Mixam ouale cu zaharul si zaharul vanilat 10 minute, se vor albi ca o crema.

Cernem faina in bolul cu ouale in 3 reprize si o amestecam de fiecare data cu un tel de de jos in sus pana o incorporam ( aceasta operatie se face cu atentie sa nu pierdem aerul din oua, dar cu miscari destul de sigure, cate o miscare pe secunda as zice :)) ).

Turnam jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu unt si infainata in prealabil, aranjam feliutele de mere si turnam aluatul ramas.

Coacem la temperatura de 180 de grade C 35 de minute, ornam prajitura cu zahar pudra.
Pofta buna !

Prajitei ca la bunica :)

naskwik@yahoo.com (Anastasia) — Wed, 30 Nov 2011 02:26:13 PST

Ingrediente:

1 kg. faina cernuta

200 gr. jumari ( se pot inlocui cu margarina )

200 gr. smantana grasa

1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet

200 gr. zahar

3 oua

arome la alegere (esente de vanile, rom, coniac, portocala, lamaie, cacao- pana obtineti culoarea dorita)

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale cu zaharul si jumarile tocate marunt cu masina de tocat carne sau cu blenderul pana se albeste si devine ca o crema.

Se adauga smantana si bicarbonatul de sodiu stins cu putin otet si se mixeaza inca 1 minut.

Se adauga faina cate putin pana se incorporeaza.

Prajiteii se fac cu ajutorul masinii te tocat carne folosind forme speciale pentru biscuiti.

Se coc la 180 de grade C timp de 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins in prealabil.

Se pot pudra insa eu ii prefer asa curati fara pudra, o folosesc doar in cazul in care nu se poate evita un decor.

Pofta buna si mai poftiti :D !