Rice Bowl Tales

Name: 傳統摩洛哥蔬菜塔吉鍋 (Traditional Moroccan Vegetable Tagine)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1-2 人份
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 洋蔥 1/2 顆，切片; 紅蘿蔔 2 條，切圓片; 當季蔬菜適量（櫛瓜、馬鈴薯、番茄、甜椒）; 大蒜 3 瓣，切成細末; 新鮮平葉巴西里 一小把，切碎; 醃檸檬 1 顆; 特級初榨橄欖油 適量; 鹽 適量; 紅椒粉 1 茶匙; 孜然粉 1 茶匙; 薑黃粉 1/2 茶匙

我的第三本食譜書 My Third Cook Book

2026-08-14T12:29:38.956+01:00

15 年飲食創作的回顧與展望：重溫第三本食譜書，攜手邁向新篇章

想起 15 年前 ( 2011年 ) 剛開始寫網誌時，我從未想過這條路會帶我走得這麼遠。當初只是單純想記錄自己對料理的熱情、分享家常美味，沒料到這個小小的空間，最終改變了我的人生軌跡。

雖然在 2016 年，我們轉為素食者後，為了全心投入經營我們位於北威爾斯的素食外賣店，HARVEST VEGETARIAN KITCHEN（這是北威爾斯當時第一家，至今 10 年後依然是唯一的純素中式外賣店），我逼不得已暫時放下網誌的更新；但我心中那份想透過美食與大家連結的初心，從未熄滅過。

直到 2022 年，我開創了 YouTube 頻道 Rice Bowl Tales 分享純素料理與旅行日常，心中再次萌生了回歸寫作的渴望。我需要一個溫暖、完善的地方，為我的訂閱者與讀者詳細記錄食譜與故事。重新回到網誌寫作，感覺就像回到了家一樣。

書籍的蛻變：有捨，才有得

回顧我的出版歷程，每一本書都代表了我人生中一段獨特的章節：

第一本書（2014年）：《有碗家傳菜》—— 獻給家傳味道、傳統風味與家庭溫暖的料理紀

第二本書（2016年）：《喝一碗醞釀節氣的好湯》—— 專注於順應節氣養生與煲湯智慧。

這兩本早期的作品承蒙讀者們厚愛，特別是第二本書更經歷了七刷！然而，就在第二本書出版後不久，我和先生下定決心做了一個重大的人生決定：我們正式轉為純素飲食者、成為虔誠的佛教徒，並將經營多年的傳統中式外賣店，全面轉型為 100% 的純素美食廚房。

隨著我個人理念向慈悲、健康與環保傾往，我心中產生了強烈的信念。為了恪守這份新的堅持，我忍痛請出版社停止再刷前兩本以肉食為主的食譜書。要放下花了無數心血完成的作品確實不易，但正如古語所說：「有捨，才有得」。

English Version for this post : Beyond the Rice Bowl
這篇的英文版本 : Beyond the Rice Bowl

第三本食譜背後的特別故事

2019 年 1 月 28 日，我的第三本書也是由悅知文化出版：
純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》

這本書源於我作為廚子、飲食經營者以及忙碌家庭主婦的親身經驗。我想為大家示範，無論是純素者、蔬食者，還是對蔬食好奇的肉食朋友們，證明植物性飲食同樣可以非常豐富、美味且方便。

接下來發生的一切，讓我無比驚喜與感動

這本書憑藉著大家的口碑傳播：出版僅僅兩天，便榮登博客來飲食新書榜 Top 4 以及飲食 7 日暢銷榜 Top 6。

出版第五天，更升上了飲食新書榜 Top 3！

隨後參與了 2019 台北國際書展。並被台灣文化部局長鄭麗君列為當天被她買下的 75 本書之一。

在台北誠品各分店、各大書店、及各網上平台出售，更遠銷至香港誠品及東南亞各大書店。

從 2019 年 1 月一直到 2024 年 10 月，在這將近六年的時間裡，這本書歷經了一刷又一刷。

每當收到讀者傳來書本擺放在自家餐桌上的照片，我的內心都充滿了無法言語的感動。

近期，在與出版社進行了深入且溫馨的溝通後，我們一致認為，隨著蔬食備菜話題漸漸回歸平淡，這本書的任務已經圓滿完成，正式迎來了它的最終章。為這個階段劃下句點，心中只有無盡的感恩與充實。

衷心的感謝

一邊經營忙碌的外賣店，扮演著廚師、櫃檯、打雜與清潔工的多重角色，一邊撰寫食譜書，是我經歷過最艱辛卻也最滿足的挑戰。特別是當每一次收到讀者的好評、試做照片與溫暖留言，都讓過程中的勞累與辛酸變得十分有價值。

在此，我想獻上最深切的感謝：

感謝我先生和兩個孩子及他們的伴侶：謝謝你們無條件的愛及一路上堅定的支持。

感謝出版社（悅知文化）與我的資深編輯：

謝謝你們相信我創作 100% 純素食譜的願景，並在出版過程中給予無微不至的指導。

感謝每一位親愛的朋友、支持者、讀者們與顧客：

所有購買過這本書、嘗試過食譜、留言打氣，或是支持過 Harvest Vegetarian Kitchen 的朋友，從心底謝謝你們。你們是我持續烹飪、創作與分享的最大動力。

展望未來：期待第四章節的展開

回盼這 15 年來的歷程，給了我滿滿的新能量。目前，我正在整理與構思新的食譜與靈感，希望這些能成為第四本食譜書的基石——繼續為大家的家庭廚房，帶來更多平易近人、美味健康且富有傳統底蘊的純素佳餚。

非常期待聽聽你們的建議：

你是否也擁有這第三本食譜書的其中之一，或是嘗試過網誌上的哪道菜呢？

在未來的出版計劃中，你最想看到什麼類型的食譜或主題呢？

感謝你們一路相伴，讓我們一起期待未來更多美好的美食時光！

帶著滿滿的溫暖與感恩，

Jane

Rice bowl Tales

拉拉扎哈農場：馬拉喀什最受喜愛的烹飪課 Lalla Zehra Farm: Marrakech's Best Loved Cooking Class

2026-07-05T13:35:04.397+01:00

走進摩洛哥鄉間，體驗一段由熱情款待、慢火烹調與善意交織而成的難忘午後。

紅城以外

旅途進入第五天，我們終於來到全程最令人期待的一個下午：拉拉扎哈農場的烹飪課（Lalla Zehra Farm）。媳婦 Sylvia 早就訂好了全包式行程。一位溫文有禮的年輕司機從舊城區中心接上我們，展開這趟四十五分鐘的車程。我們逐漸遠離馬拉喀什熙攘的街道，駛入寧靜的摩洛哥鄉間。

當這座舊都的赭紅城牆在身後漸漸隱去，車窗外的景色也悄然幻變。繁華的市街褪去，取而代之的是開闊無垠的郊野，古老的橄欖林在烈日炙烤的大地上延綿起伏。遠方，阿特拉斯山脈的輪廓隱隱約約，彷彿輕輕地漂浮在萬里無雲的晴空之下。

有一段路，大家都沒有多說話，只是望著窗外摩洛哥的風光緩緩展開。馬拉喀什的喧鬧被拋在身後，鄉野的遼闊令人感到非常寧靜。我們以為自己只是要去上一堂烹飪課，渾然不知，面臨我們的，將是這趟旅程裡最難忘的其中一天。

如果你錯過了我們馬拉喀什旅程的上篇，請閲讀《紅城內外：我們的六日馬拉喀什旅遊日記與行程（上篇）》。裡面分享了我們完整的六日行程，以及抵達農場之前所走訪的每一處風景。

抵達世外桃園

當小巴在拉拉澤赫拉農場門前停下，一位年輕女子為我們開門。她是 Kenza，我們這個下午的導師。她那份自然流露的熱情與隨和，瞬間讓每個人都放鬆了下來。

課程開始前，我們先被邀請去品嚐傳統茶點，一邊等待其他學員抵達。各人在陰涼處享用新鮮泡的薄荷茶、冰鎮飲品以及各式各樣的當地糕點，為這個悠閒的下午，揭開了從容不迫的序幕。

趁著眾人安頓下來的空檔，我獨自四處閒逛。拉拉扎哈農場並非一般的商業場所，而是一座被花園環抱著的私人宅邸。雞群在小徑間自在踱步，好奇的山羊在不遠處低頭吃草，蝴蝶繞著薰衣草叢翩翩起舞。

再往裡走，是一畦畦生意盎然的有機菜圃，靑翠的綠葉在紅褐色的泥土上格外鲜明，為廚房供應時令蔬果。一旁清澈的泳池倒映著午後的晴空，在塔吉鍋 (Tagine) 慢火細燉的同時，客人可以在池畔小憩片刻。

English Version for this post : Beyond the Rice Bowl
這篇的英文版本 : Beyond the Rice Bowl

在戶外涼亭式的茅草棚下，一張鋪著翡翠綠瓷磚的長形備料檯早已佈置妥當，整齊而優雅。新鮮的蔬菜、芳香四散的香料以及傳統的烹飪器具皆被細心擺置，只待下午課程開場。靠牆處，籃子內滿盛剛採收的農產，色彩繽紛。

桑樹下的分享

認識了農場經理 Noura，也就是我們的第二位導師。如同 Kenza 一樣，她以由衷的熱忱歡迎我們。儘管接待款待是她們的日常工作，但兩人都讓我們感覺，自己不像是客人，更像是踏入熟悉家門的老朋友。

細談不久，Noura 問我可曾嚐過白桑椹。我說沒有，她便笑著領我走到桑樹下。她伸手摘下幾顆熟透的果子，放在掌心讓我看看，然後要我嚐嚐的那個神態, 充滿童真，彷彿迫不及待要與一位新朋友分享農場裡這份珍寶。

之後，我們像發現秘密天地的孩子般，興致勃勃地散落到園子各處去觀賞。我擁著女兒與 Sylvia 合照留念，內心充滿感恩。

不遠處，Martin 正神氣地站在兒子和 Jon 之間。

圍繞備料檯

隨著更多賓客陸續抵達，大家交談起來，竟絲毫不像初次見面的陌生人，倒像是久別重逢的老友。

我發現自己與 Kelly 非常投契。她是一位來自英國、開朗活潑的年輕女子，如今在馬拉喀什經營著一間 Airbnb。她的朋友 Becky 也很健談，我們一起分享彼此的旅行經歷、家庭故事等等，言談甚歡。笑聲也不時從花園另一邊傳來，愉快的此起彼落。

築起蔬菜金字塔

很快，Kenza 便請大家圍聚在備料檯旁，細心為我們講解每一步驟。她示範如何調配香氣濃郁的摩洛哥香草醬（chermoula），說明洋蔥與胡蘿蔔為何是這道菜的根基，以及如何將各式蔬菜堆疊成那標誌性的金字塔造型。每一樣食材都有它的位置，每一個步驟都有它的道理。

不消片刻，一排排熱氣騰騰的塔吉鍋已在紅通通的炭火上慢火烹燉、散發微香。

小菜與煙燻香料

主菜慢煮的同時，Kenza 宣佈是時候開始我們的第二堂課了：製作摩洛哥最受歡迎的配菜之一 : 香料燴茄子（Zaalouk）。

我們翻過砧板、重新執起刀具，各自將烤得焦香的茄子與番茄，小心剝去燻黑的外皮。眾人陸續將切好的食材倒入一個共用的大塔吉鍋中。Kenza 指導如何調味、拌勻，再將它放在炭爐（majmar）上。我忽然意識到，這道菜恰好反照出整個下午的精神所在，我們原本各自獨立而來，此刻卻在共同創作。當香草、大蒜、香料與切碎的蔬菜混合，漸漸化為一道濃郁的沙拉，煙燻的香氣瀰漫了整座露天廚房。

從烤爐到餐桌

接下來，便是眾人最期待的環節：親手做傳統的摩洛哥麵包。

Noura 將我們聚集在備料檯的另一端 (較近火爐)，為大家介紹傳統麵包（Khobz）的做法。她耐心而愉快地逐步示範，隨後邀請我們親自動手。那一刻，氣氛悄悄轉變，每個人既興奮，卻又顯得有點兒緊張，專注而沉靜。

每人分到了一碗做麵包的粉，開始學著怎麼用這些最簡單的材料，透過雙手去揉捏、拍打、拉伸至整型成麵糰，不禁讓我們對這道摩洛哥日常主食，有了新的體會。

在工作人員的協助下,我們將麵團餅胚送進燒得正旺的塔法努特土窯（tafarnoute）。片刻之後，麵餅已膨脹成形，表面微微焦黃地出爐。外皮酥脆，內裡中空、鬆軟而有彈性。世上再沒有什麼，比得上剛出爐溫熱麵包的美味。

農場的真正魔力

午後時光緩緩移向黃昏，金色的光芒在園裡柔和下來。我們的塔吉鍋終於燉好了。

長桌上色彩繽紛的擺設將整片用餐空間點綴得如詩如畫。大家依序將各自的成果端上餐桌。

揭開錐形鍋蓋，一縷縷辛香濃郁的熱氣撲面而來。撕下一大塊依然溫熱的麵包，用它當作湯匙，再佐上一勺帶著煙燻焦香的燉茄子。

這頓飯，簡單卻又如此美味。環顧長桌四周，沒有任何一個人低頭看手機，不見絲毫的匆忙。一群原本素不相識的陌生人，此刻正並肩圍坐，快樂地共同享受著一頓美食。

我想，這大概就是拉拉扎哈農場，最想向我們每位旅人傳遞與分享的美好真諦吧。

歡歌滿載的歸途

當夕陽沉入橄欖林後，亦是大家告別的時刻。我們帶著不捨，收拾行囊，與 Kenza 和 Noura 擁抱、握手道別，由衷感謝她倆為我們帶來如此難忘的一天。

門外，送我們回馬拉喀什的司機先生已在等候。他帶著爽朗的笑容自我介紹，我們這才知道，他就是白天那位年輕司機的哥哥。儘管他們是兄弟，兩人的性格卻截然不同。弟弟沉靜寡言，哥哥則是熱情幽默、開朗健談。幾乎是從車輪轉動的那一刻起，我們的回程便已充滿歡聲笑語。

突然，收音機響起一首歌曲，他投入地引腔高唱，兒子和 Sylvia 也即時加入。車廂裡的笑聲化作富有節奏的拍子聲，一瞬間，整輛小巴充滿歡唱高歌。除了他們三人，我們完全聽不懂歌詞，但這並不重要。音樂有一種奇妙的力量，能融解語言的隔閡，就如同餐桌上的食物，能輕易消卻陌生人之間的距離。

慢下來的藝術

回頭想想，這一塲烹飪課，提醒了我們在日常中極易忽略的事：生命中許多最深刻、最具意義的時光，往往始於我們願意放慢腳步，全心地珍惜身邊親愛的人之陪伴。

我也特別為這令人難忘的一天製作了一支影片，在這裡與大家分享，希望你們喜歡 💕

承蒙拉拉扎哈農場的大方應允，我很榮幸能在下方分享他們的傳統蔬菜塔吉食譜。如果你也在家試做了這道料理，請告訴我，很期待聽到你的心得！

如果你錯過了我們馬拉喀什旅程的上篇，不妨讀讀《紅城內外：我們的六日馬拉喀什旅遊日記與行程（上篇）》。裡面分享了我們完整的六日行程，以及抵達農場之前所走訪的每一處風景。

傳統摩洛哥蔬菜塔吉鍋

這道百搭的塔吉鍋，可以依照手邊當季的蔬菜自由搭配。美味的祕訣就在於香氣四溢的查莫拉醬（chermoula），以及蔬菜層層堆疊出的美麗擺盤。

準備時間：20 分鐘

烹煮時間：1 小時

份量：1 – 2 人份

食材

洋蔥 ½ 顆，切片

紅蘿蔔 2 條，切圓片

當季蔬菜適量（我們使用了櫛瓜、馬鈴薯、番茄和甜椒）

大蒜 3 瓣，切成細末

新鮮平葉巴西里一小把，切碎

醃檸檬 1 顆

特級初榨橄欖油適量

鹽適量

香料調味料

紅椒粉 1 小匙

薑粉 1 小匙

薑黃粉 1 小匙

現磨黑胡椒 ½ 小匙

作法

1. 製作查莫拉醬。取一個小碗，放入蒜末、巴西里碎、紅椒粉、薑粉、薑黃粉、黑胡椒，加入一大撮鹽，淋上適量橄欖油，再挖出醃檸檬中柔軟的果肉一併加入，充分拌勻。

2. 鋪底層。將洋蔥片均勻鋪在塔吉鍋底部，再蓋上一層紅蘿蔔片。

3. 堆疊蔬菜。將蔬菜依序擺放在上方，一層層向上堆疊成傳統的金字塔形狀。

4. 調味。將查莫拉醬均勻淋在蔬菜上，確保每一層都薄薄地滲透到醬汁。

5. 最後點綴。將醃檸檬的果皮切成細條，擺在最上層作裝飾。

6. 烹煮。蓋上塔吉鍋蓋，以極小火慢煮約一小時，直到所有蔬菜燉軟入味即可。

傳統摩洛哥蔬菜塔吉鍋

Traditional Moroccan Vegetable Tagine

準備時間 (Prep): 20 分鐘

•

烹調時間 (Cook): 1 小時

•

份量 (Yield): 1-2 人份

食材 Ingredients

洋蔥 1/2 顆，切片
紅蘿蔔 2 條，切圓片
當季蔬菜適量（櫛瓜、馬鈴薯、番茄、甜椒）
大蒜 3 瓣，切成細末
新鮮平葉巴西里一小把，切碎
醃檸檬 1 顆
特級初榨橄欖油適量

香料調味料 Seasoning

鹽適量
紅椒粉 1 茶匙
孜然粉 1 茶匙
薑黃粉 1/2 茶匙

步驟 Instructions

調配香氣濃郁的摩洛哥香草醬（Chermoula），將大蒜、巴西里與香料混勻。
在塔吉鍋底部鋪上洋蔥與紅蘿蔔作為根基。
將各式當季蔬菜堆疊成標誌性的金字塔造型，淋上醬汁。
蓋上錐形鍋蓋，在炭火或慢火上慢火烹燉約 1 小時至蔬菜軟爛入味。

紅城內外：我們的六日馬拉喀什旅遊日記與行程 Beyond the Red City : A 6-Day Marrakech Travel Diary & Itinerary

2026-06-09T08:08:23.458+01:00

最美好的旅程，往往都與家人相連。

今年三月，兒子和媳婦因工作從洛杉磯飛回英國，並與女兒和她的男朋友一起來到威爾斯探望我們，共度母親節。雖然相聚的時間不長，卻深感溫暖而珍貴。

因此，當五月再次有機會相聚，而地點換成了他們暫居的摩洛哥時，我們幾乎沒有多作考慮。馬拉喀什，正在向我們招手。

位於摩洛哥西南部的馬拉喀什，被譽為「紅城」。赭紅色的古老城牆在陽光下散發著溫暖的光澤，迷宮般的麥地那老城、色彩斑斕的市集、空氣中瀰漫的香料氣息，以及隨處可見的精美馬賽克磁磚，共同構成了這座充滿異國風情的城市。

第一天：麥地那裡的寧靜綠洲

Day One: A Sanctuary in the Medina

當接待我們的另一位工作人員把我們領進這座摩洛哥傳統庭院（riad）的那一刻，彷彿步入了另一個時空。樸實無華的大門背後 : 精緻的摩洛哥馬賽克瓷磚、翠綠的小池、空氣中淡淡的橙花香，以及安靜雅致的庭中大廳，與外面市集的喧鬧瞬間遠離過來。在麥地那縱橫交錯的小巷裡穿梭了一整天之後，每天晚上回到這裡，都有一種忽然間與世隔絕的感覺。

稍作梳洗後，我們來到旅館天台餐廳享用晚餐。餐廳領班與員工親切熱情，服務細心周到。晚餐是地道的摩洛哥料理，簡樸美味。夕陽漸漸隱沒在古城屋頂之後，柔和的燈光亮起，整個麥地那籠罩在寧靜而動人的氛圍之中。

五月的晚風帶著舒適的涼意，我們一邊享受眼前的景色，一邊分享著對這趟旅程的期待。那一刻，我們已不禁愛上了這座城市。

English Version: Beyond the Rice Bowl

英文版本 : Beyond the Rice Bowl

第二天：走進麥地那的中心
Day Two: Into the Heart of the Medina

這趟旅程，全由媳婦 Sylvia 一手策劃。因此從抵達的那一刻開始，我們便知道自己完全可以放心跟著她的安排出發。

清晨，早餐之後，我們正式開始探索麥地那。蜿蜒曲折的小巷、隱藏在轉角後的廣場、忙碌的商販，以及當地人日復一日的生活節奏，讓人很快便感受到這座古城獨特的魅力。

跟著我們來到建立於十四世紀的本約瑟夫伊斯蘭學院（Ben Youssef Madrasa）。寬敞的中央庭院、細緻的雪松木雕、繁複而優雅的幾何磁磚圖案，每一處細節都令人驚嘆。置身其中，讓人不由自主地駐足，只想靜靜欣賞這些匠心獨運，從數百年前留下的藝術傑作。

學院旁就是馬拉喀什博物館。透過館內的展品與建築空間，也讓我們對馬拉喀什的歷史與文化有了更深入的認識。

之後，我們來到充滿魅力的 11 12 Teahouse 稍作休息。在典雅且優美的環境裡品嚐薄荷茶，感受摩洛哥傳統茶文化，無疑是探索老城途中最愜意的時刻之一。

午餐時分，我們來到隱藏於老城巷弄之中的 Le Jardin。如果不是特意尋找，很容易便會錯過這座綠意盎然的小天地。穿過低調的入口後，眼前豁然開朗。翠綠的香蕉樹、盛放的九重葛，以及錯落有致的庭園植物，令整個空間生機盎然。

空氣中飄散著芳香氣息，耳邊傳來陣陣鳥語。明明只與熱鬧的市集相隔不遠，卻彷彿置身於另一個寧靜世界。我們好好感受，然後慢慢品嚐熱氣騰騰的塔吉鍋（tagines）和各人挑選的美味午餐。

午後，我們繼續漫步於麥地那的大街小巷。沿途欣賞琳瑯滿目的手工藝品、色彩繽紛的攤位，以及各式各樣的傳統摩洛哥燈飾。隨著夕陽漸漸西斜，古老城牆被染上一抹淡淡的玫瑰紅。

黃昏時分，我們來到 El Fenn 的天台餐廳用餐。

不遠處的清真寺傳來悠揚的宣禮聲，在屋頂之間迴盪。

我們品嚐融合現代創意與摩洛哥風味的美食，舉杯慶祝接下來幾天的旅程。

第三天：花園、藝術與黃金時刻
Day Three: Gardens, Art & Golden Hour

翌日早上，我們踏出麥地那城牆，前往馬拉喀什最著名的景點之一：馬若雷勒花園（Jardin Majorelle）。即使出發前已經看過不少照片，真正走進園區時，還是忍不住發出讚嘆。

高聳的仙人掌、茂密的熱帶植物、寧靜的睡蓮池，還有在小徑旁肆意綻放的洋紅色三角梅，共同構成了一幅幅景緻獨特、色彩鮮明的畫面。

難怪時裝設計師聖羅蘭（Yves Saint Laurent）在 1960 年代發現了這座花園後，為之傾心。最終買下了整座產業以保護它免受酒店開發商的破壞，並將其打造為自己數十年來的重要居所與靈感來源。漫步其間，你自然明白他當年為何如堅持守護這裡，把它保存下來，讓後來的旅人也能欣賞這份美麗。

而最吸引人的，莫過於那片著名的「馬若雷勒藍」。鮮豔而深邃的藍色牆身，在摩洛哥明媚的晴空下形成了絕美的對比。

我們在園內慢慢散步，不時停下來拍照，也偶爾找個陰涼的位置坐下休息。這裡雖然遊客不少，卻依然讓人感受到一種難得的恬靜。

離開花園後，我們來到旁邊的 Villa Majorelle 吃午飯。隔壁是繽紛熱鬧的花園，這兒一片舒適悠閒。露天餐桌被綠意環繞，陽光透過樹葉灑落下來，在桌面上留下斑駁光影。服務人員親切友善，氣氛輕鬆愉快。經過一整個早上的步行後，在正午的炙熱中坐在太陽傘下慢慢享用一頓午餐，特別感到涼快與清爽。

突然，Sylvia 看了看時間，笑著對我們說：「還有四十五分鐘。」就這樣，她把我們帶進另一個完全不同的世界。那裡，是 La Mamounia。

即使對從未到訪過馬拉喀什的人來說，La Mamounia 這個名字也並不陌生。多年來，無數政要、藝術家、電影明星和皇室成員都曾在這裡停留。

漫步於棕櫚樹夾道的小徑與百年古橄欖林間，噴泉流水聲不時從耳邊傳來。整個空間給人的感覺既華麗又平和，彷彿時間在這裡走得比外面更慢了一點。可惜我們只有短短四十五分鐘。還來不及坐下來好好喝一杯下午茶，便已到了與司機約定的時間。離開時，我們都覺得有點意猶未盡。

傍晚，我們來到 Pétanque Social Club，抵達時夕陽正將天色染成瑰麗的金黃。餐廳隱身於一座綠樹環繞的大庭院之中。供應以當地新鮮食材烹製的地中海風味菜式。

晚風輕輕吹過，桌上的燭光搖曳。隨著夜幕低垂，樹梢間的燈串陸續亮起，閃耀著柔和的光芒。我們在如此舒適迷人的景色中輕鬆暢談，舉杯共餐，對充實而快樂的一天作不捨的道別。

第四天：山巒與插曲
Day Four: Mountains and Mishaps

我們原本規劃了一趟雄心勃勃的阿特拉斯山脈一日遊，準備前往瓦爾扎扎特（Ouarzazate）與阿伊特·本·哈杜（Aït Benhaddou）。清晨黎明時分，我們便與司機和導遊會合，滿懷期待地迎接這整天的旅程。

隨著車輛前行，眼前的風景如捲軸般鋪展、抬升：險峻的急轉彎、赤褐色的峭壁，還有那些如精心擺放的卵石，錯落嵌在山坡上的偏遠村落。

隨著海拔逐漸升高，加上連續不斷的盤山公路，我開始出現嚴重的暈車反應。最後，我們不得不放棄原定行程，決定折返。

於是，大旅行變成了小憩，我們在兒子與兒媳的住處休息，點外賣，一同享受了一頓簡單而溫馨的餐點。旅行總不會盡如人意，幸好家人們不介意。我們順應變化，藉此機會充電、靜心歇息，並開始期待明天的下一個目的地。

第五天：博物館、咖啡香，以及農場裡一個難忘的烹飪體驗
Day Five: Museums, Moments, and the Magic of Lalla Zehra Farm

早上，我們來到達艾巴夏博物館 (Dar el Bacha Museum)。

這座昔日總督官邸氣派典雅，庭院裡的噴泉依舊靜靜流淌，彩色磁磚與雕花拱門在陽光映照下格外精緻。我們不疾不徐地在館內漫步，欣賞每一處細節，也感受這座建築所承載的歷史痕跡。

離開前，我特地在著名的 Bacha Coffee 門前拍了一張照片留念。

原本也打算進去坐坐，喝一杯傳說中的咖啡，可惜當天排隊的人龍實在太長。工作人員告訴我們，大概要等候兩個小時左右。我們彼此看了看，最後同意把這個經驗留給下趟。旅行中總會有一些錯過。但有時候，正是這些小小的遺憾，成為了再次回來的理由。

但是，這天真正令我們期待的，其實是下午的行程。

從馬拉喀什市區出發，經過大約四十五分鐘車程後，我們來到位於郊外的 Lalla Zehra Farm。

隨著車子逐漸遠離市中心，窗外的景色也慢慢改變。熱鬧的街道和熙來攘往的人群徐徐消失，取而代之的是一片片綠意盎然的田野與樹木。空氣似乎變得更清新。

抵達農場時，迎接我們的是兩位年輕而充滿活力的老師：Noura 和 Kenza。她們親切自然的笑容和態度，很快便讓所有人放鬆下來。

來自不同國家的學員陸續到達。令人意外的是，大家很快便熟絡起來。沒多久，現場已經充滿聊天聲與笑聲。在 Noura 和 Kenza 的帶領下，我們開始為自己著手準備當天的晚餐。

桌上擺滿了各種香料。孜然、薑黃、紅椒粉、肉桂 …… 每一種氣味都帶著濃濃的摩洛哥風情。我們學習如何挑選調味料、製作傳統塔吉鍋，也親手揉製麵團，準備烘烤晚餐要享用的麵包。

午後斜陽漸漸融入夜色，歡聲笑語未曾間斷。最終，我們齊聚在長桌旁，享用親手烹製、簡單卻非常美味的摩洛哥名菜，既新鮮且驚艷。離開時，我心中滿載奇妙而珍貴的感覺，既像一名收穫滿滿的學生，又像一位備受熱情款待的貴賓。

我會把這段完整的農場故事，連同塔吉鍋的食譜，保留在【第二篇】詳細分享。因為它值得擁有一個屬於自己的篇章。

第六天：踏上歸途與留在心底的回憶
Day Six: Homeward Bound and What We'll Remember Most

轉眼之間，六天的旅程已來到尾聲。

馬拉喀什以色彩繽紛的市集、精美繁複的磁磚工藝、堆積如山的香料，以及縱橫交錯的老城巷弄，吸引著來自世界各地的旅人。經過六天之後，最令我們難忘的，卻不只是風景，而是一路上遇見的人，以及與家人共度的時光。

從 Riad Andalla Spa 的團隊，到當地的街坊店主、茶室與餐廳裡熱情迎客的服務人員，再到農場裡的老師和工作人員（接送我們往返的農場大哥沿途唱著豪邁的曲子，兒子和媳婦也跟著一起唱和），純粹的善意在每個轉角與我們相遇，每一份善意都讓人感受到這座城市的溫暖。

麥地那的某些角落或許並不富裕，我們也看見了它真實的一面。但整座城市是那麼乾淨，充滿活力，並且以自己的方式熱情地生活著。

關於馬拉喀什安全出行的貼心叮嚀：
A Note on Navigating Marrakech Safely

出發前，我們曾看過不少關於馬拉喀什的旅遊資訊，也讀過一些旅人的分享。由於兒子和 Sylvia已經在這裡生活了一段時間，這次有他們帶著我們四處探索，許多事情都變得輕鬆而順利。

當然，和許多繁忙的旅遊城市一樣，遊客仍然需要保持基本的警覺。大多數的當地人都非常熱情好客且平易近人，但在熱門景區確實會遇到一些較為積極的街頭推銷者：從繪製傳統指甲花（henna）的藝人，到期盼收取拍照費用的弄蛇人。甚至連傳統庭院旅館（riad）的員工也經常提醒旅人，盡量不要在街上顯露出迷茫無助的神情，也不要隨意向路人問路，因為對方往往會要求收取小費才願意為你引路。

歸根結底，馬拉喀什依舊是一座令人驚嘆、極具探索價值的城市。只要保持警覺、禮貌而堅定地說「不」，並在出發前下載好離線地圖，就能確保您的旅程和我們一樣，成為一段難忘的美好回憶。

【預告：下篇精彩內容】
Coming in Part 2:

我們在拉拉扎哈農場（Lalla Zehra Farm）與 Noura 和 Kenza 的完整烹飪課紀錄、正宗塔吉鍋的詳細食譜，以及我們在摩洛哥鄉間度過美好午後的精彩影片。

至於下次重返這座城市時？我們必定要到 Bacha Coffee 喝上一杯咖啡、在 La Mamounia 享用一頓精緻的下午茶。或許，只是或許，還要一路翻越阿特拉斯山脈，直達阿伊特·本·哈杜。

您也曾造訪過摩洛哥嗎？我們非常期待聽到您的分享。歡迎在下方評論區留下您的回憶、推薦景點，或任何旅行疑問！

原來，無論走得多遠，最美好的旅程，始終都與家人相連。

Rice Bowl Tales

我的第三本食譜書 My Third Cook Book

15 年飲食創作的回顧與展望：重溫第三本食譜書，攜手邁向新篇章

書籍的蛻變：有捨，才有得

第三本食譜背後的特別故事

接下來發生的一切，讓我無比驚喜與感動

從 2019 年 1 月一直到 2024 年 10 月，在這將近六年的時間裡，這本書歷經了一刷又一刷。

衷心的感謝

在此，我想獻上最深切的感謝：

感謝出版社（悅知文化）與我的資深編輯：

感謝每一位親愛的朋友、支持者、讀者們與顧客：

展望未來：期待第四章節的展開

非常期待聽聽你們的建議：

帶著滿滿的溫暖與感恩，

Jane

拉拉扎哈農場：馬拉喀什最受喜愛的烹飪課 Lalla Zehra Farm: Marrakech's Best Loved Cooking Class

走進摩洛哥鄉間，體驗一段由熱情款待、慢火烹調與善意交織而成的難忘午後。

紅城以外

抵達世外桃園

桑樹下的分享

圍繞備料檯

築起蔬菜金字塔

小菜與煙燻香料

從烤爐到餐桌

農場的真正魔力

歡歌滿載的歸途

慢下來的藝術

傳統摩洛哥蔬菜塔吉鍋

食材

香料調味料

作法

傳統摩洛哥蔬菜塔吉鍋

食材 Ingredients

香料調味料 Seasoning

步驟 Instructions

紅城內外：我們的六日馬拉喀什旅遊日記與行程 Beyond the Red City : A 6-Day Marrakech Travel Diary & Itinerary

最美好的旅程，往往都與家人相連。

第一天：麥地那裡的寧靜綠洲

Day One: A Sanctuary in the Medina

第二天：走進麥地那的中心Day Two: Into the Heart of the Medina

第三天：花園、藝術與黃金時刻Day Three: Gardens, Art & Golden Hour

第四天：山巒與插曲Day Four: Mountains and Mishaps

第五天：博物館、咖啡香，以及農場裡一個難忘的烹飪體驗Day Five: Museums, Moments, and the Magic of Lalla Zehra Farm

第六天：踏上歸途與留在心底的回憶Day Six: Homeward Bound and What We'll Remember Most

關於馬拉喀什安全出行的貼心叮嚀：A Note on Navigating Marrakech Safely

【預告：下篇精彩內容】Coming in Part 2:

第二天：走進麥地那的中心
Day Two: Into the Heart of the Medina

第三天：花園、藝術與黃金時刻
Day Three: Gardens, Art & Golden Hour

第四天：山巒與插曲
Day Four: Mountains and Mishaps

第五天：博物館、咖啡香，以及農場裡一個難忘的烹飪體驗
Day Five: Museums, Moments, and the Magic of Lalla Zehra Farm

第六天：踏上歸途與留在心底的回憶
Day Six: Homeward Bound and What We'll Remember Most

關於馬拉喀什安全出行的貼心叮嚀：
A Note on Navigating Marrakech Safely

【預告：下篇精彩內容】
Coming in Part 2: