K O O K M A D E

Twine Restaurant, Hunter Valley Australia

2014-03-12T10:07:00.001-07:00

ถ้าใครเคยไปออสเตรเลีย ซิดนีย์ คงเป็นจุดหมายปลายทางที่หลายคนเคยไปมาแล้วทั้งนั้น สถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ อย่างเช่น Opera House, Harbour Bridge, Darling Harbour, etc คงไม่ต้องกล่าวถึงหรือแนะนำอะไรอีก คงไปเที่ยวกันจนปรุแล้ว

ขับรถจากซิดนีย์ไปประมาณ 1 ชั่วโมง Hunter Valley คือจุดหมายที่ฉันอยากจะแนะนำ บรรยากาศระหว่างทางสวย ๆ เพลิดเพลินกับวิวทิวทัศน์ไปตลอดทางอย่างไม่รู้เบื่อ ไร่ไวน์ในเขตนี้มีประมาณ 70 แห่งที่เปิดต้อนรับนักท่องเที่ยวให้เข้าเยี่ยมชม และชิมกันอย่างจุใจ

ร้านอาหารที่ฉันอยากแนะนำเป็นร้านอาหารธรรมดา บรรยากาศดี ร้านอาหารส่วนใหญ่ในออสเตรเลีย จะออกแนวเรียบโมเดิร์น ทันสมัย ขาว สะอาดตา ร้านนี้ก็เช่นกัน วันที่ฉันไป ช่วงบ่ายมีคนมาเหมาปิดร้าน จัดงานแต่งงาน ฉันจึงมีรูปโต๊ะที่ตกแต่งเตรียมไว้สำหรับงานแต่งมาฝากด้วย

อาหารออสเตรเลียเป็นอาหารที่ได้รับการผสมผสานส่วนผสมระหว่างเครื่องปรุงของชาติตะวันตกและเครื่องเทศของเอเซียได้อย่างลงตัว ทำให้อาหารออสเตรเลียมีรสมีชาติมากกว่าอาหารฝรั่งทั่วไป อร่อยถูกปากคนเอเซีย เพราะมีกลิ่นอายของเอเซียแฝงอยู่ ขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารออสเตรเลียมีความแตกต่าง และโดดเด่นกว่าอาหารตะวันตก รวมถึงการตกแต่งอาหารอาหารที่นำเสนอได้อย่างน่าสนใจ แสดงถึงความใส่ใจ ว่าไม่เพียงนำเสนอแต่เพียงรสชาติอาหารที่ปรุงมาอย่างพิถีพิถันเท่านั้น ความสวยงาม หน้าตาของอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน

If you have been to Australia, chances are Sydney was one of your destination. Popular tourist spots such as the Opera House, Harbour Bridge, Darling Harbour probably won't need any further introduction or mention.

About an hour drive away from Sydney, "Hunter Valley" is a spot I would like to recommend. Enjoy yourself in the picturesque country scenery along the route and the 70 vineyards in the area that warmly welcome you for a visit or a tasting.

The restaurant I would like to suggest is an ordinary one with a pleasant atmosphere. Most restaurants in Australia tend to lean toward modern and contemporary - white with clean lines, and this restaurant is no different. Its name is "Twine". The day I visited, the restaurant was reserved for an afternoon wedding reception - as you can see in a couple of pictures of the tables settings and decorations below.

Australian cuisine is a perfect harmony of sauces and ingredients from the West and Asian spices, making Australian food more flavourful than most other Western cuisines and quite favourable for Asian taste palate. With the hint of Asian elements, Australian cuisine is distinguished and highlighted from the other western cuisines. The beautiful and interesting presentation of each dish rivals only the carefully crafted delectable.

Twine Oyster Platter

Twine Style Chili Mud Crab with Coconut Rice

Crisp Skin Snapper Fillet on Pea and Taragon Blini,

Petit Blue Swimming Crab Salad and Shellfish Bisque

Hunter Valley Cheese Selection

Strawberry Daiquiri Granita with White Balsamic Ice-cream,

Citrus Frosting and Almond Biscotti

http://www.twinerestaurant.com.au

Allard, The Local Restaurant in Paris

2013-07-27T10:26:00.001-07:00

ก่อนอื่น ต้องขอออกตัวก่อนว่า โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยโปรดอาหารฝรั่งเท่าไหร่ โดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศส เวลาเดินทางไปยุโรปหลายวันเข้า ฉันต้องขออาหารไทยสักมื้อ หรืออาหารจีนก็ยังดี

แต่ในที่สุด ฉันก็ได้พบอาหารฝรั่งเศสที่อร่อยถูกปากฉัน ร้านนี้เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสแท้ ๆ ไม่หรูหรา เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสแบบที่มักโดนล้อเลียนในหนังฮอลลีวู้ดว่า ที่นั่งแคบ เล็ก เข่าแทบชนกัน เวลาจะนั่งที่นั่งด้านใน พนักงานเสริฟจะเลื่อนโต๊ะออกทั้งตัว เพื่อให้เราเข้าไปนั่งด้านในได้

อาหารที่นี่อร่อยจริงๆ ค่ะ โดยเฉพาะของหวาน แอปเปิ้ลทาร์ต เผื่อท้องไว้ด้วยนะคะ เป็นแอปเปิ้ลทาร์ตที่ฉันขอบอกว่า อร่อยที่สุดในโลกจริง ๆ

ด้วยความที่ฉันได้มีโอกาสไปเยือนร้านนี้หลายครั้ง อาหารที่มีโอกาสได้ชิมจะค่อนข้างหลากหลาย อาหารบางอย่างจะมีเสริฟเฉพาะฤดูกาล อย่างเช่น หอยเชลล์ หรือ แอสพารากัสขาว เป็นต้น

First of all, let me confess that I don't always love Western cuisine, especially French. When I am on an extended European trip, I would really like to have a meal or two of Thai food. Or at least some Chinese food.

But, at last, I finally found a French restaurant that I enjoy. This authentic French restaurant is rather ordinary and unfancy. It is one of those places that are often mocked in a Hollywood movie that is tiny and cramp. When being seated, the waiter would have to move the whole table to allow enough room for us to narrowly slide into the seating against the wall.

The food here is really delicious, especially the desserts. You don need to save room for their apple tart. It is by far the best apple tart I've ever had.

As I frequent this restaurant, I have had a chance to try a variety of their dishes. Some are seasonal such as scallops or white asparagus.

41 Rue Saint-Andre-des-Arts.

Tel: 01 43 26 48 23

restaurantallard@bbox.fr

Bon Appetit!!

Les 6 Escargots de Bourgogne

Coquilles St Jacques au Beurre Blanc

Melon au Porto

Cuisses de Grenouilles a la Provencale

Saucisson Chaud Lyonnais

Canard de Challans aux Olives (2 pers)

This is so yummy!! Recommend!!

Boeuf Bourguignon

Confit de Canard served with rice

Tarte Fine Chaude aux Pommes

(15 mins)

อร่อยมาก ๆ ค่ะ ห้ามพลาดนะคะ

Don't Miss this dessert!! Totally Recommended!!

Charlotte au Chocolat

Jiro, the best sushi in the world

2013-01-12T07:08:00.002-08:00

หลังจากได้ดูหนังเรื่อง Jiro แล้ว ฉันก็มีความหวังแรงกล้าว่า จะต้องไปทานร้านซูชิชื่อดัง มิชิลิน 3 ดาวนี้ให้ได้สักครั้ง ซึ่งกฏของการจะได้ทานร้านนี้นั้น ต้องจองล่วงหน้าแค่ 1 เดือนเองค่ะ เฮ้อ...แค่คิดก็ท้อใจแล้ว แต่เมื่อคริสต์มาสที่ผ่านมา พอจะรู้ว่าจะได้ไปญี่ปุ่น ซึ่งล่วงหน้าแค่ 1 อาทิตย์ ฉันก็ลองเสี่ยงดวงดู เพราะจะอยู่ที่โตเกียวแค่ 1 วันมีโอกาสน้อยเหลือเกิน ในที่สุด เราก็ได้ ถึงจะแค่เป็นร้านที่รอปปงหงิซึ่งเป็นร้านของลูกชายคนสุดท้องของจิโร่ มิสเตอร์ไทอิชิ มิชิลิน 2 ดาว แต่ก็ขอยึดโอกาสนั้นไว้ก่อนค่ะ

ร้านนี้จะใหญ่กว่าร้านของจิโร่คนพ่อ นอกจากจะมีเคาน์เตอร์แล้ว จะมีโต๊ะสำหรับ 4 คนอีก 3 โต๊ะ เราได้ที่นั่งเป็นโต๊ะ แต่ก็เห็นพ่อครัวปั้นซูชิตลอดเวลาค่ะ เพราะร้านค่อนข้างเล็ก

อาหารจะเป็นคอร์ส แล้วแต่ของสดที่จะมีในแต่ละวัน เค้าก็จะถามก่อนว่า มีอะไรที่ไม่ทานบ้าง ซึ่งเราก็อยากจะลองทุกอย่างที่เชฟจัดให้อยู่แล้ว เลยให้เค้าจัดได้อย่างเต็มที่ ส่วนเครื่องดื่มก็มีชาร้อน ชาเย็น น้ำ และสาเกเท่านั้นเองค่ะ

ขอเชิญพบกับซูชิซึ่งได้ชื่อว่า เป็นซูชิอันดับหนึ่ง แล้วถ้าได้มีโอกาสไปทานร้านจิโร่คนพ่อ ฉันจะนำมาเปรียบเทียบกันอีกครั้งนะคะ

After saw the movie "Jiro", I have a big wish to visit this only Michilin 3 Stars Sushi Restaurant once. The only one rule to go there is to book 1 month in advance. Hrrrrr....

However, For the last Christmas, since I knew that we were going to Japan. I took a little chance to book it. Luckily, we got the table at Roppongi branch which is belong to the youngest son of Jiro, Mr. Taiichi. This restaurant got 2 Michilin Stars.

This restaurant is bigger than Jiro's. Besides the counter for 10 people, there are 3 tables for 4 people each. However, everyone in the restaurant can see our sushi chef working all the time. It is a quite small place.

The food is a course which depends on the fresh fish on that day. They will ask what you are allergy on anything so they will avoid it for you. We chose to try whatever the chef recommended. For the beverage, they are served hot tea, cold tea, water and sake.

Be ready for the best sushi in the world. And if I have chance to go to Jiro's, I will let you know how difference.

Finish the course and then we ordered one more which is "Otoro".

http://www.roppongihills.com/shops_restaurants/restaurants/en/japanese/201660002.html

Royal Vanilla - Modern Chinese Dim Sum

2012-01-23T20:27:00.000-08:00

วันตรุษจีนที่ผ่าน พวกเราเลือกอาหารจีนเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ ติ่มซำจึงผุดขึ้นมาเป็นตัวเลือกแรก เราอยากได้ร้านที่ทั้งอร่อยและบรรยากาศดี แต่ไม่ใช่ในโรงแรม ก็ต้องไม่พลาดร้านนี้เลยค่ะ "รอยัล วานิลา ทีรูม ติ่มซำ"

ร้านนี้ตั้งอยู่ในซอย เอกมัย 12 ในร้านประกอบไปด้วย 3 ส่วน ร้านอาหารจีน คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น และร้านหนังสือเกี่ยวกับ Arts & Design ที่แสนจะกิ๊บเก๋

ขอเชิญทุกท่านที่โต๊ะอาหารได้เลยค่ะ

This Chinese New Year Day, we would like to have Dim Sum for celebrating. This one had to be delicious and nice atmosphere. So we went to "Royal Vanilla - Tearoom Dim Sum".

This restaurant is located in Soi Ekamai 12. There are 3 parts; The Tearoom Dim Sum restaurant, The Cafe and The Book store for Arts & Design.

Let's go to the table.......

Appetizer: Crispy Fried Tofu Salt & Pepper

จานแรกที่สั่งมาเรียกน้ำย่อย คือ เต้าหู้ทอดเกลือ อร่อยมากค่ะ กรอบนอกนุ่มใน

เวลาทานต้องระวังหน่อย เพราะข้างในร้อนมาก อาจจะทำให้ลิ้นพองได้

ควรทานคู่กับกระเทียมที่จะออกรสเค็มหน่อย ๆ เพราะผัดมากับเกลือ
จะทำให้เต้าหู้มีรสชาติมากขึ้น

Soup: Crabmeat Fishmaw in Red Soup

กระเพาะปลาเนื้อปูน้ำแดง

Chinese Kale with Oyster Sauce - คะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย

Stir Fried Crispy Dough with Chicken & Cashew Nuts

ปาท่องโก๋ผัดไก่-เม็ดมะม่วงหิมพานต์

Soya Chicken - ไก่ซีอิ๊ว

Sun Dried Snow Fish - ปลาหิมะแดดเดียว

Ha-Gau - ฮะเก๋า

Shu-mai - ขนมจีบกุ้ง

Cheong-Fan Steamed Rolls (Roasted duck)

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็ดย่าง

Minced Prawn in Seaweed Rolls - สาหร่ายห่อกุ้ง

Spare Ribs in Black Bean Sauce - ซี่โครงหมูเต้าซี่

จานนี้อร่อยติดดาวค่ะ

Steamed Chinese Chive Dumplings - กุยช่ายนึ่ง

Deep Fried Sticky Rice Wontons - เกี๊ยวข้าวเหนียวทอด

นอกจากนี้ เครื่องดื่มกาแฟเย็นนมสดพุดดิ้งและไข่มุก (Royal Iced Coffee with Pudding and Pearl) อร่อยมาก ๆ ค่ะ

Please try the special drink - Royal Iced Coffee with Pudding and Pearl. So Yummy!!

The Best Dim-Sum (Chinese Food) in Bangkok

2011-10-16T09:11:00.000-07:00

ติ่มซ้ำเป็นอาหารที่คนไทยนิยมทานค่ะ โดยเฉพาะเป็นตัวเลือกที่ดีในวันหยุดสำหรับครอบครัวหรือในหมู่เพื่อนพ้อง ทานกันไปคุยกันไป เพลินไม่ใช่น้อย โดยปกติฉันก็มีร้านประจำทานที่ทานบ่อย ๆ อยู่เหมือนกัน แต่ได้ยินมาว่ามีร้านใหม่อยู่ในโรงแรมเรเนซองส์ ที่เพิ่งเปิดมาได้ไม่นาน เสียงร่ำลือว่าอร่อยนักอร่อยหนา คิวจองก็ยาวมาก ฉันเลยถือโอกาสไปลองซะหน่อย

ร้านอาหารจีนในโรงแรมเรเนซองส์มีชื่อว่า เฟ่ย หยา ซึ่งแปลว่า เป็ดอ้วน อาหารที่ถือได้ว่าเป็นซิกเนเจอร์ของร้านก็คือ เป็ดปักกิ่ง เป็นเป็ดตัวอ้วนหนังกรอบ ส่วนเนื้อก็จะนำไปทำอาหารได้หลายอย่างเช่น เม่ียง (ธรรมดา), ทอดกระเทียม (อร่อยมาก), ผัดพริก (ธรรมดา), ซุป (อร่อยมาก)

ส่วนติ่มซ้ำนี่อร่อยมากมากมากเลยค่ะ ถ้ามากันหลายคน คงจะได้ทานอาหารหลากหลายหน่อย เผื่อท้องไว้ทานอาหารประเภทบะหมี่ด้วย เช่น เส้นหมี่ผัดกุ้งมังกร (ถ้าหากคุณชอบรสเข้มข้น อย่าลืมกระซิบบอกพนักงานเสริฟให้เพ่ิมขิงและทำรสให้เข้มข้นขึ้นด้วย เนื่องจากเชฟเป็นชาวฮ่องกง รสชาติดั้งเดิมจึงอาจจะค่อนข้างจืด นิ่มนวลไปหน่อย) หรือ ราดหน้าฟัวกราส์

และถ้าจะให้ครบถ้วนคุณคงไม่อยากพลาดขนมหวาน ขอแนะนำ พุดดิ้งมะม่วง หรือ ถ้าชอบของหวานแบบร้อนขอแนะนำ ลูกตาลและเผือกในเกาลัดครีมร้อน หรือจะเป็นขนมทานเล่นอย่าง โมจิทอดสอดใส้ลูกบัว ก็อร่อยไม่แพ้กัน

Dim-Sum in Thailand is quite popular. Everyone loves it. It is good for family party or friend reunion, sharing many of small tiny baskets of Dim-Sum and Roasted duck. I heard that The Renaissance Hotel has a chinese restaurant named "Fei Ya" which means "Fat Duck". It should be implied that Roasted duck or Peking duck must be good. And it is not disappointed!! This restaurant got the reward "Thailand's Best Restaurant 2011".

After I went there with my family at the first time without camera. I knew that I will come back again definitely. The food is attractive me and here is what I'd like to share with you.

Roasted or Peking Duck

Condiments for Peking Duck

ฮะเก๋ากุ้ง

Steamed Shrimp Dumpling

ฮะเก๋ากุยช่าย

Steamed shrimp dumpling with Chinese chive

ขนมจีบหมูเห็ดหอม

Steamed minced pork and shrimp dumpling

ขนมจีบเนื้อปู

Steamed Crab meat and celery dumpling

ปลาเก๋านึ่งวุ้นเส้นกระเทียมเจียว

Steamed Garoupa fillet with garlic and vermicelli

ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

Steamed rice flour roll with shrimp

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง

Steamed rice flour rool with barbecue pork

เผือกทอดเนื้อเป็ด

Deep-fried mashed taro with duck meat

ปอเปี้ยะทอดสอดไส้กุ้งและมะม่วงสุก

Deep-fried shrimp and mango roll

ฮัมโซยโก้ (แป้งข้าวเหนียวทอดไส้หมูและไก่)

Deep-fried "Ham Sui Gor"

ขนมผักกาดเจี๋ยน

Pan-fried turnip cake with assorted preserved meat

กุ้งทอดปิระมิด

Deep fried rice flour stuffed with shrimp

ซาลาเปาไส้ครีมนึ่ง

Steamed custard bun

ซาลาเปาไส้หมูแดง

Steamed barbecue pork bun

Duck Soup

เนื้อเป็ดที่ได้จากเป็ดปักกิ่งนำมาผัดพริก

Deep fried duck meat with chili and garlic

บ็อกชอยผัดกระเทียม

Fried Bok-choy with garlic

หมี่ผัดกุ้งมังกร

Noodle with lobster

พุดดิ้งมะม่วงและไอศกรีมน้ำมะพร้าว

Mango pudding with lychee, pomelo and coconut sorbet

ลูกตาลและเผือกในเกาลัดครีมร้อน

Sea coconut and taro in chestnut honey cream soup

โมจิทอดสอดไส้ลูกบัว

Deep-fried dumpling with jasmine and lotus seed paste

Pinxo, Paris-Sharing Food Experiences

2011-08-16T10:11:00.000-07:00

เนื่องจากฉันเป็นคนทานอาหารอย่างละนิด และชอบชิมไปซะทุกอย่าง ร้านอาหารร้านนี้จึงถูกใจฉันเป็นอย่างยิ่ง แนวความคิดของเชฟที่ต้องการให้ลูกค้าได้แชร์อาหารกัน ออกจะแปลกแตกต่างไปจากธรรมเนียมปฎิบัติของอาหารฝรั่งโดยทั่วไป ที่ปกติแล้วจะทานจานใครจานมัน เรามักจะเห็นฝรั่งมาด้วยกัน ทานอาหารเหมือนกันเปี๊ยบ! ทั้งจานรอง จานหลัก ไม่เว้นแม้แต่ขนมหวาน ฉันเห็นแล้วก็อดสงสัยไม่ได้ว่า เค้าไม่อยากชิมอาหารรายการอื่นของร้านเลยหรือ ทำไมเค้าไม่สั่งอาหารให้มันแตกต่างกัน แล้วก็ผลัดกันชิมของกันและกันนะ ดูออกจะน่าสนใจกว่าตั้งเยอะ

ร้านที่ฉันจะแนะนำคุณ ๆ ไปก็คือ Pinxo โดย เชฟ Alain Dutournier ที่ปารีส ถ้าได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนปารีส อย่าลืมแวะไปทานนะคะ ร้านสไตล์โมเดิร์น สะอาด สวยงาม ไม่ต้องห่วงเรื่องการสั่งอาหารเลย พนักงานของที่ร้าน ยินดีจะให้คำแนะนำและสั่งอาหารให้เราในปริมาณที่พอดิบพอดีและอร่อยหายห่วง

เราจะสังเกตได้ว่า เดี๋ยวอาหารชาติต่าง ๆ พาเดินทางข้ามมาหากันและกัน และถูกวางเรียงรายเคียงข้างกันบนโต๊ะอาหารอย่างไม่ขัดเขิน ไม่มีเชื้อชาติแท้ ๆ อีกแล้ว อย่างเช่นร้านอาหารสัญชาติฝรั่งเศสร้านนี้ ก็มีกลิ่นอายความเป็นเอเซียอยู่มากเช่นกัน บางจานก็คล้ายเวียดนาม บางจานก็คล้ายอาหารไทย หรืออินเดีย มีข้าว แกงเขียวหวาน เครื่องเทศ เป็นส่วนผสมหลัก แต่สำหรับฉันแล้ว อย่างไรก็ได้ ขอให้อร่อยเป็นพอ

Because I like to eat a little by little and love to taste many dishes. This restaurant that I am going to introduce to you is very pleased me. Chef's idea is about sharing dishes. It is quite different from the European's manner that they eat their own course. Every time, when I saw the couples came together and ordered same entrees, main courses, even same desserts!! It made me so curious that how come they didn't want to try something else differently. This surprised me!!

Here we are!! Pinxo By Chef Alain Dutournier in Paris. The waiters are pleased to help you order food and desserts for sharing.

Recently, I realized that all food from different countries are come across and are served on the same table. Like this French restaurant, Asian food is so influence. Some dishes are similar to Vietnamese Food. Some dishes are similar to Thai or Indian Food which served with rice or Green curry and cooked with a lot of herbs as the major ingredients. However, for me, if they are yummy, they are good!!

ของทานเล่น

Watercress เด็ดสด ๆ จิ้มทานกับเกลือ, พริกไทยป่น หรือ พริกแห้งผสมเครื่องเทศ รสเผ็ดนิด ๆ

Vegetarian KING CRAB Roll, Chopped Peanuts

WILD BALTIC SMOKED SALMON in Peyrehorade,
Granny Smith and Horseradish Remoulade

Goat Cheese, Eggplant and Black Olives Terrine
Bittersweet Salad with Lemon and Olive Oil

Warm White Asparagus, Parmesan Cheese-Old Cured Ham

Pan-Fried Scallops, Candied Celery with Satay, Broccoli

Snacked Spicy Prawns, Coconut Flavoured Rice, Green Curry

Roasted and Truffled Breast of Poultry

Creamy Quinoa with Chanterelle Mushrooms

Aquitaine Beef Sirloin Steak

3 Tiramisu Glasses: Strawberries and Pitachio

Stella Maris, Paris

2011-08-06T21:12:00.000-07:00

อาหารฝรั่งเศสโดยเชฟฝรั่งเศส ฟังดูแล้วคงไม่น่าแปลกใจสักเท่าไหร่ แต่อาหารฝรั่งเศสที่ได้ประดิษฐ์สร้างสรรค์โดยเชฟชาวญี่ปุ่น ที่ได้ชื่อว่าเป็นชาติที่พิถีพิถันเรื่องอาหารไม่แพ้ชาติใดในโลก ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ รสชาติ รวมไปถึงการจัดวางเสริฟอย่างงดงาม ทำให้ฉันไม่ปฏิเสธที่จะไปลิ้มลอง ถ้าร้านนี้ไม่เจ๋งจริง คงไม่สามารถผงาดร้านอยู่ในปารีสได้แน่นอน

ร้านนี้มีชื่อว่า Stella Maris โดยเชฟ ทาเทรุ โยชิโนะ ร้านตกแต่งเรียบง่าย ขาว สะอาดตา ไม่ได้เน้นความหรูหรา จำนวนโต๊ะก็มีไม่มากนัก พนักงานเสิร์ฟดูสะอาดสะอ้าน ได้รับการอบรมมาเป็นอย่างดี ช่วงเวลาพริบตาเดียว จำนวนโต๊ะที่มีอยู่ประมาณ 10 โต๊ะก็เต็ม

French Food by French Chef, that is normal! But French food by a Japanese Chef, now that is interesting. The Japanese are famed for their cuisine as well. They are meticulous in their attention to details concerning the quality of food, the taste, and the way it's prepared and served. This restaurant has to be good otherwise it wouldn't receive any patronage in Paris.

The name - Stella Maris with maestro Chef Tateru Yoshino. The waiters are well-trainced in the ways of the French as is the decor white, clean and simplistic. All 10 tables are full almost continuously throughout the night.

Complimentary from Chef

ขนมปังใส่ชีส เสริฟมาร้อน ๆ หอมกลิ่นชีส นุ่ม เหนียวนิด ๆ
จนฉันคิดว่าผสมแป้งโมจิด้วยซ้ำ เพื่อใส่กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเข้าไป

Chilled Tomato Soup (Complimentary from Chef)

ซุปมะเขือเทศเย็น

รสชาติอร่อย สดชื่นมาก ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ของมะเขือเทศเลย

โดยเฉพาะสำหรับฉันซึ่งไม่เคยทานน้ำเขือเทศได้ ยังยอมรับว่า จานนี้อร่อยมากค่ะ

Green Salad

Millefeuille de thon marine it d'aubergine, tapenade, caviar d'elevage Francais

จานนี้ฉันยกให้เป็นอันดับหนึ่งในใจเลยค่ะ ปลาทูน่าที่สดและได้คัดมาเป็นอย่างดี ไม่มีคาว

ปลาทูน่าหั่นเรียงมาเป็นชั้น ๆ เวลากัดเข้าไปในปาก หวาน แถมละลายโดยไม่ต้องเคี้ยว

ส่วนที่เชฟตัดมาเป็นก้อน ๆ เรียงอยู่รอบจาน เวลาเคี้ยวจะหนึบ ๆ หน่อยให้รสชาติที่แตกต่างออกไป

Duo de foie gras de canard, l'un au torchon, l'autre cru marine aux fruits secs

ฟัวกราส์ หรือตับบด 2 แบบที่ถูกปรุงรสมาต่างกัน เสริฟพร้อมผลไม้แห้งต่าง ๆ

Homard bleu de Bretagne roti

จานนี้อาจดูธรรมดาไปหน่อย แต่หน้าตาสวยงามดี แอสพารากัสก็อร่อยมาก

Bar de ligne grille, artichauts a la barigoule

ปลาค็อดย่าง เสริฟมาพร้อมกับอาร์ติโช้ค

ปกติแล้วฉันไม่ค่อยโปรดอาหารทะเลสไตล์ฝรั่งซักเท่าไหร่ คงเพราะนิยมอาหารรสชาติจัดจ้าน แบบไทยจะอร่อยเหาะถูกใจเป็นที่สุด จนอยากจะพกน้ำจิ้มซีฟู้ดของเราไปไหนต่อไหนด้วย

แต่ฉันก็ต้องยอมรับว่า ปลาจานนี้อร่อยใช้ได้ทีเดียว เนื้อแน่น ไม่จืดชืดอย่างอาหารจานปลาทั่ว ๆ ไป

และด้วยปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันมาก ทำให้เนื้อปลาไม่แห้ง

กลิ่นปลาที่ย่างมาก็หอมยั่วยวน ชวนรับประทานเป็นอย่างมาก

Carre d'agneau de Lozere roti en persillade de noix, epigramme d'agneau

ขาแกะย่าง

โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบเนื้อแกะเท่าไหร่ค่ะ เพราะกลิ่นของมัน จานนี้มีกลิ่นที่พอรับได้ ซึ่งใคร ๆ ก็บอกว่า เนื้อแกะถ้าไม่มีกลิ่นเลยก็ไม่ใช่แกะ จะไม่มีเสน่ห์ อันนี้ก็ต้องแล้วแต่ รสนิยมใครรสนิยมมัน

Filet de Saint Pierre poele sans peau, legumes de saison

ปลาจอห์น โดรี เสริฟกับผักตามฤดูกาล

อย่างที่ออกตัวไว้ว่าไม่ชอบทานปลาเท่าไหร่ จานนี้ก็รสชาติดี แบบไม่ได้โดดเด่น

แต่ผักต่าง ๆ ที่เสริฟมาด้วยนั้น อร่อยมาก หวาน กรอบ อร่อย

โดยเฉพาะ แอสพารากัสขาว ที่ถึงฤดูของมันพอดิบพอดี

Petit Four and Espresso

เป็นยังไงกันบ้างคะ อาหารฝรั่งเศสโดยเชฟชาวญี่ปุ่น สำหรับฉัน ขอบอกว่า ได้ทั้งรสชาติอร่อย ถูกปาก และได้อาหารตา สวยถูกใจด้วยค่ะ ถ้ามีความคิดเห็นอย่างไรก็แชร์สู่กันฟังได้นะคะ ยินดีเสมอ แล้วเจอกันร้านต่อไปนะคะ

Emporio Armani Cafe, Paris

2011-07-31T19:39:00.000-07:00

ฉันมีโอกาสได้กลับไปเยือนปารีสอีกครั้ง ช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนจะไปล่องเรือในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปารีสยังสวยเสมอในสายตาของฉัน และในทุกครั้งที่ได้มาเยือน หนนี้ใบสั่งหลุยส์ วิตองก็มีมาตามเคย เราเลือกที่จะไปสาขา Saint Germain Des Pres ย่านนี้น่าสนใจทีเดียว มีร้านอาหาร คาเฟ่เรียงรายอยู่รอบ รวมถึงร้านค้าให้เลือกช้อปปิ้งมากมาย และยังไม่ไกลจากห้างบองมาเช่ ชื่อที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี

ร้านคาเฟ่ชื่อดังในย่านนี้มีอยู่มากมาย ที่นิยมกันมากก็ได้แก่ Cafe de Flore เปิดให้บริการมาเนิ่นนานกว่าศตวรรษ ส่วนที่เพิ่งเปิดมาได้ไม่นานแต่ได้รับความนิยมมากและเป็น talk of the town ในขณะนี้ ก็คือ La Societe เป็นร้านอาหารกิ๊บเก๋ เทรนดี้ สวยงาม พอเปิดเมนูอาหารมา คนไทยอย่างเราก็จะได้รอยยิ้มมาเปื้อนใบหน้า เพราะอาหารยอดนิยมในเมนูก็คือ เสือร้องไห้ (le tigre qui pleure) ลองอ่านไปเรื่อย ๆ ก็จะคุ้น ๆ เอ....เมนูเหมือนร้านอาหารในกลุ่ม Hotel Costes เลยน่ีนา ใช่แล้วค่ะ ร้านนี้ก็อยู่ในกลุ่มเครือเดียวกัน ถึงได้มีสไตล์กิ๊บเก๋ ไฮโซไม่ต่างกัน

แต่อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้ฉันพาคุณ ๆ มาเยี่ยมชม เอ็มโพริโอ อาร์มานี่ คาเฟ่ ต่างหากค่ะ หลังจากหมดแรงจากการช้อปปิ้ง เราก็ต้องการพักขา เติมพลังกาแฟและขนมนิดหน่อย ซึ่งก็ไม่ผิดหวัง ขนมอร่อย กาแฟหอมกรุ่น รสชาติเย่ียมจริง ๆ

Every time I return to Paris, it still remains beautiful and always brings happiness to me. We only had a little time before we took a cruise on the Mediterranean Sea. I'd like to recommend the Saint Germain des Pres area.

The area is crowded with cafes and shops. For example, Cafe de Flore which has been in business for centuries. The newest and hippest one is La Societe which is in the restaurant groups of the hotel costes.

However, now, I'd like you to visit the Emporio Armani Cafe with me. Com'on, let's go!!

Oh! Baba
Baba a la Napolitaine trempe dans Maraschino, jus d'orange et fruits rouges, creme chantilly

จานนี้ ชื่อว่า โอ้ บาบ้า เป็น signature dish ของร้านค่ะ เป็นเค้กรัมเนื้อนุ่ม ค่อนข้างหวาน ราดซ้อสส้มหอมหวาน เสริฟพร้อมผลไม้สดรสเปรี้ยว เพื่อตัดรสกัน มีไอศกรีมวนิลาเป็นเครื่องเคียงพร้อมวิปครีมรสชาติหวานมัน

This is the signature dish. Soft and Sweet Rum cake with orange sauce served with assorted berries, vanilla ice-cream and whipped cream.

Fruittini Napoletani

Fruits de Naples farcis de leur glace. Selon saison

ตอนแรกที่สั่งจานนี้นึกไม่ถึงว่าจะมีหน้าตาแบบนี้ เพราะใจจริงต้องการสั่งไอศกรีมรสผลไม้ต่าง ๆ ออกมาเกินคาดจริง ๆ และรสชาติก็อร่อยมาก

เค้านำผลไม้สดมาทำเป็นไอศกรีมซอร์เบต์ ซึ่งรสชาติเหมือนทานผลไม้ชนิดนั้นจริง ๆ เหมาะกับอากาศในช่วงฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี ให้ความสดชื่น สดใส หวานเย็นถูกใจเป็นที่สุด

ผลไม้ที่นำมาเสริฟมี ส้ม กล้วย อัลมอนด์ เกาลัด แพสชั่น ฟรุต และลูกของต้นกระบองเพชร

จานนี้น่าสนใจมาก และไม่ควรพลาดจริง ๆ ค่ะ

This dish is very interesting and so surprising. Fruit Sorbets which are Orange, Banana, Almond, Chestnut, Passion Fruit, Cactus Fruit served in their own shells.

Cappucino Viennese

Espresso, lait chaud, creme et cacao

ฉันชอบกาแฟเวียนนาที่สุด เพราะชอบกาแฟแบบหอมมัน กาแฟอิตาเลี่ยนอร่อยที่สุดในโลก

Ryu Gin, Tokyo, No.20 The World's 50 Best Restaurant 2011

2011-06-30T08:11:00.000-07:00

Only one of the World's 50 Best Restaurant 2011 that serves real japanese food, Kaiseki is Ryo Gin.

The highlight of dessert, for me, was the "Molecular Gastronomy"-"-196 Degree Celsius Candy Strawberry and +99 Degree Celsius Strawberry Jam". I am very impressed.

โดยส่วนตัว ฉันไม่ค่อยชอบอาหารสไตล์ ไคเซกิ เท่าไหร่ อาหารจานเล็ก จานน้อย เสริฟมาอย่างเหมือนจะไม่มีวันหมด สวย ตกแต่งอย่างปราณีต เป็นอาหารประจำฤดูกาลและประจำถิ่น เพราะฉะนั้น รับประกันได้เลยว่า สด อร่อย และดีต่อสุขภาพแน่นอน แต่สำหรับฉัน รสชาติออกจะอ่อนไปหน่อย ฉันชอบอาหารประมาณราเมน ซูชิ สุกี้ยากี้ ชาบู หมูทอดทงคัตสึ ซะมากกว่า

แต่เพราะร้านนี้ได้รับรางวัลจากการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก (The World's 50 Best Restaurant 2011) โดยได้อันดับที่ 20 ฉันเลยต้องขอไปลองสักหน่อย ร้านนี้ชื่อว่า ริวกิน (Ryo Gin) ค่ะ แปลว่า มังกรทอง ร้านตกแต่งสวยงาม เป็นร้านขนาดเล็กมีโต๊ะประมาณ 10 โต๊ะเห็นจะได้ พนักงานเสริฟได้รับการเทรนเป็นอย่างดี โดยเฉพาะ ซอมเมอริเยร์ (ผู้ชำนาญการคัดเลือกไวน์) เค้าจะแนะนำอาหารแต่ละจานว่าเหมาะกับไวน์ หรือสาเกแบบไหน เพื่อให้การทานอาหารในครั้งนี้ได้อรรถรสยิ่งขึ้น
การตกแต่งอาหารไม่ทำให้ผิดหวังเลยค่ะ อาหารสวย ปราณีตทั้งการตกแต่งและจานที่ใส่อาหารมา แต่ละใบได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี สวยมีเอกลักษณ์ตามสไตล์ไคเซกิ เน้นถึงความเป็นญี่ปุ่น เหมือนจะให้ชาวต่างชาติได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมของเค้า และให้ได้รับรู้ถึงประสาททั้ง 5 ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส นอกจากนี้ก็มีความแตกต่างจากอาหารไคเซกิที่มักคุ้นโดยทั่ว ๆ ไป คือวิธีการเสริฟจะค่อนข้างไปทางสากลเหมือนอาหารฝรั่งมากกว่า รสชาติอาหารถือได้ว่าดีเยี่ยม และยังเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ทาน "โอเด้ง" เป็นโอเด้งที่หรูมาก เพราะมีโอเด้งเป๋าฮื้อด้วย ไฮโซสุด ๆ ซึ่งปกติ โอเด้ง ถือได้ว่าเป็นอาหารข้างถนน จะมีตามร้านสะดวกซื้อและรถเข็นทั่วไป แต่ถือได้ว่าเป็นอาหารที่เป็นญี่ปุ่นแท้ ๆ และรับรองว่า ไม่มีชาวญี่ปุ่นคนไหนไม่รู้จักโอเด้ง

แต่แค่โอเด้งแล้วจะเรียกเสียงฮือฮาได้นั้นก็คงธรรมดาเกินไป สำหรับการที่ได้ติดหนึ่งในห้าสิบของร้านอาหารระดับโลก อาหารจานเด็ดที่สุดสำหรับฉันคือ จานหวาน รออีกสักนิดนะคะ...

Hot Egg Custard with "Sanshyo Pepper"
"Broad Bean Puree" and "Fresh Pea"

"Fresh Sea urchin" from Akkodate Hokkaido with "Dry Shrimp Jelly"
"Grilled Eggplant" and "Shirozuiki"

Ichiban Dashi Soup
Asajime "Pike Eel" with "Grilled Eggplant" Broth flavored with "Aoyuzu"

Sashimi Dish 3 small plates
- "Seabream" from Tokushima "Cherry Leaves" Flavor
- Straw Smoked "Bonito"
- "Aoriika Squid"

relaxing break from Kaiseki

RyuGin Oden!

To pursue possibility of the japanese Cuisine....

"Grilled Seapearch" from Choshi
with "Roasted Rice" over the skin and "Bamboo Shoots"

"Kuroge Wagyu Beef Filet" coated in breadcrumbs
with "Premium Poached Egg" and 3 kinds of "Oignons"

"Wild Mountain Vegetables' Simmered Rice"
topped with "Yariika Squid" from Aomori with its Eggs

-196 Degree Celsius Candy Strawberry
and +99 Degree Celsius "Strawberry Jam"

จานนี้แหล่ะค่ะ ที่ฉันได้พูดถึงไว้ในตอนต้น เค้าเสิรฟขนมรูปร่างคล้ายสตอเบอรี่ที่มีอุณหภูมิเย็นจัดถึง -196 องศาเซลเซียส และให้เราใช้ช้อนกระเทาะให้แตกออก ข้างในเป็นผงสตอเบอรี่รสชาติหวานนิด ๆ เหมือนทานไอซิ่งที่ไม่หวานจัดและมีกลิ่นหอมของสตอเบอรี่จาง ๆ จากนั้นเค้าก็จะราดแยมสตอเบอรี่สดที่อุ่น ๆ หรืออาจจะเรียกว่าร้อนก็ได้ เพราะมีอุณหภูมิสูงถึง 99 องศาเซลเซียส อาหารลักษณะแบบนี้เรียกว่า Molecular Gastronomy เป็นการทำอาหารที่เชฟจะได้โชว์ถึงศักยภาพของตัวเองทั้งทางศิลปะและวิทยาศาสตร์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว อาหารจะมีความแตกต่างไปจากอาหารที่เราเคยได้ทานในร้านอาหารทั่วไป เป็นวิวัฒนาการทางด้านอาหารที่ได้มีการพัฒนามาโดยตลอด ถือได้ว่าเป็นการให้ประสบการณ์แปลกใหม่สำหรับนักชิมหน้าใหม่อย่างเราจริง ๆ

Hot Parfait RyuGin Style
Vol.12 "Daiginjo White Sake"

Mattcha

My Best Parfait ever@ Cozy Corner, Ginza Tokyo

2011-06-15T09:43:00.000-07:00

Do you like Parfait? I think I found the best one in Tokyo, "Cozy Corner". It is located in the Ginza area. The Parfait is composed of mixed fresh fruits, nice & soft shortcake, smooth fresh cream and my favorite "Boba Pearls" that they usually put in the Taiwanese Milk Tea. It was a perfect combination.

   ฉันได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นอีกครั้งในเดือนพฤษภาคม 2011 หลังสึนามิมาไม่นาน ท่ามกลางเสียงบ่นอย่างเป็นห่วงปนวิพากษ์วิจารณ์จากคนรอบตัวด้วยความกลัวถึงสารกัมมันตภาพรังสีที่รั่วไหลมาจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้น ทำไงได้ล่ะ คนข้างตัวฉันไม่มีความกังวลใด ๆ เลย ทริปนี้ถือได้ว่าเป็นทริปประจำปีของเราเป็นการแวะพักเหนื่อย เติมพลัง ก่อนที่เค้าคนนั้นของฉันจะไปประชุมที่อเมริกาโดยมีฉันติดสอยห้อยตามไปด้วยเหมือนเคย บอกตามตรงฉันก็มีความกลัวนิด ๆ อยู่เหมือนกัน แต่จากที่เช็คข่าวดู ก็น่าจะโอเคอยู่พอประมาณนะ

เราแวะพักโตเกียว กิน ๆ นอน ๆ เที่ยว ๆ กิจกรรมก็มีแค่นี้ คนในโตเกียวใช้ชีวิตตามปกติแล้ว ไม่มีปิดไฟเป็นระยะ ๆ อย่างที่เป็นข่าว ร้านอาหารก็คนแน่นเหมือนเดิม วันอาทิตย์ กินซ่าก็ยังปิดถนน มีคนมาเดินเล่น ช้อปปิ้งไม่เปลี่ยนแปลง แต่สิ่งที่ขาดหายไปคือ นักท่องเที่ยว นั่นเอง ฉันไม่เจอคนไทยเลย ต่างชาติก็มีบ้างประปรายแต่ไม่คลาคล่ำนัก ฉันได้พบร้านเค้ก ร้านใหม่ใกล้โรงแรมที่พักแถวย่านกินซ่า ชื่อ Cozy Corner ได้ทานขนม Parfait ที่อร่อยที่สุดในโลก ผลไม้สด หวานฉ่ำ สดชื่น คลายเหนื่อยได้เป็นปลิดท้ิง นอกจากผลไม้สดแล้ว ยังมีเนื้อ shortcake เนียนนุ่ม พร้อมครีมสดหวานเย็น เข้มข้น รสชาติติดปลายล้ิน รวมถึง ไข่มุก ของโปรดของฉันด้วย ซึ่งปกติเราจะพบแต่ในชานมเย็นสูตรไต้หวันที่เห็นขายกันทั่วไป นอกจากรสอร่อยแล้วอย่างที่กล่าวมาแล้ว ยังมีรสหนึบหนึบอร่อยถูกใจฉันอีกด้วย ขอสารภาพว่า ฉันได้ทานหมดจนเกลี้ยงแก้ว ไม่มีที่ว่างเหลือสำหรับเค้กจานอื่นแล้ว หวังไว้แต่ว่า คราวหน้าฉันคงมีโอกาสได้กลับไปอีกครั้ง และจะเผื่อท้องไว้ลองเค้กอื่น ๆ แล้วจะมาเล่าให้ฟังแน่นอนค่ะ

My Best Parfait ever @^___^@

Nahm, The Metropolitan Bangkok-Authentic Thai Food by David Thompson

2011-06-02T10:01:00.000-07:00

Have you heard of David Thompson? He is a famous Australian Chef for the Nahm, Thai restaurant in London. He loves Thai food and studies all the ingredients of Thai food. All his creations are quite interesting.

Nahm in London got a Michelin star and it was the first Thai food restaurant to be awarded a Michelin star. As a Thai, I was very proud and impressed.

Let's check out his menu:

Starting with Canapes อาหารว่าง

Ma hor (ม้าฮ่อ)

กอแระหอยแมลงภู่

southern grilled mussels

แคปหมูแหนมสด

spicy pork with mint, peanuts and crispy pork skin

on betel leaves

ปลาแห้งแตงโม

smoked ground fish with fresh and fried shallots,

betel leaves and watermelon

ยำ Salad

ยำหอยนางรมกับแหนม

salad of oysters with chiang mai cured pork

In Thailand, We shared our main courses,
called "Sam rub" (สำรับ).

At Nahm, they served in Thai style. All main courses were served with Jasmine rice.

ซุป Soup

ต้มโคล้งปลากรอบใส่กุ้งย่าง

smoked fish and shredded prawn soup

with sour leaves

เครื่องจิ้ม Relish

กะปิคั่ว กุ้งทอด ผักสด

shrimp paste and grilled catfish simmered in coconut cream

with deep-fried soft shell crab and fresh vegetables

แกง Curry

แกงเขียวหวานเนื้อ Beef green curry

แกงเหลืองปลากระพงแดง spicy yellow curry of red snapper

ผัด นึ่ง ย่าง

stir-fried, steamed and grilled

ลูกชิ้นปลากรายผัดใบผักหวาน

stir-fried fish dumplings with pak warn

ขนมไทย Thai Dessert

ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ
Durian and white sticky rice

ข้าวเหนียวดำเปียกลำใยและมะพร้าวอ่อนกับเผือกรังนก
Black sticky rice with longans and young coconut
served with caramelised taro

Thai Petit Fours

http://www.metropolitan.bangkok.como.bz/eat-and-drink/nahm

The Best Sunday Brunch in Bangkok

2011-05-09T04:03:00.000-07:00

I enjoy eating very much. For Sunday Brunch in town, I'd like to recommend The Sunday Brunch Buffet at Lord Jim, The Oriental Hotel, Bangkok. These are real treat for those who love Oysters, Foie Gras, Lamp, Roast Beef, Sashimi, Cheese and various Desserts.

Mandarin Oriental, Bangkok is one of the world's most luxurious hotels. It is located in the heart of the city by the Chao Phraya River. A paragon of contemporary luxury and rich in history, it is filled with stories of the celebrated guests who have considered it as their homes during their world travels.

MONA Library; Museum of Old and New Art

2011-05-01T20:38:00.000-07:00

When we were in Hobart, Tasmania, we visited the MONA Library. It is located in "Moorilla Estate" Winery. FREE ADMISSION.

After we stepped into the gallery, we received the devices which looked like ipods. They are very hi-tech. By pressing the button, when we were in front of the art piece, they searched the location where we were and found out the details of that art piece. We can press love or hate and see how many people have same the feelings as us.

This place is very interesting!!! Let's take a look at what they have to offer:

The guide device that i talked about

The Bar

Bit_Fall

2006-7 by Julius Popp

Coffin of Iret-Heru-Ru

26th Dynasty, c. 600-525 BCE

This one reminds me my painting class

Art piece or Real person?

Untitled (White Library)
2004-6 by Wilfredo Prieto

Snake

1970-1972 by Sidney Nolan

Fat car
2006 by Erwin wurm

Les Creations de NARISAWA @ Tokyo, No. 12 The World's 50 Best Restaurant 2011

2011-04-21T01:59:00.000-07:00

My friend "K. House" asked me to do this topic. Last year, I went to Tokyo with my hubby. He loves food & wine and always search for the best place to go. Les Creations de NARISAWA was our place at that time. We were very impressed. Mr. Narisawa was kind, a little bit shy when we asked to take a picture with him.

Here is the menu:

"Chiayu" from Odawara Radish

Foie gras from Saint-Sever France and strawberry

"Ash 2009" Wind of Basque

Langoustine from Odawara

Today's fish

Bread of the forest in Spring: made on the table

Duck from Burgaud family, France with Japanese forest

Strawberry*Thyme

Caramel * Marco Polo

Coffee or Tea & Petit Fours (or should we call "GRAND"? ^^)

"Quay" @ Sydney, No. 26 The world's 50 best restaurant award 2011

2011-04-19T20:11:00.000-07:00

We had booked the Quay for 3 weeks in advance since we knew that we were going to Sydney. Rare chance!! We were on waiting list. Finally, we got the table with a fantastic view. The Quay has just got the rank of 26 from the world's 50 best restaurant award 2011 and has been the best restaurant in Sydney for long time...

We tried the tasting menu again and here they are:

Our table with fantastic view

Complimentary from Chef: Caviar

Sashimi Hiramasa Kingfish,
pickled kohirabi, octopus, nasturtiums, white dashi jelly

Black lipped abalone & grey ghost mushrooms,
braised in seaweed & oyster juices, ginger milk curd, purslane

Native freshwater marron,
rose salt, organic pink turnips, jamon de bellota cream, oloroso caramel, almonds, society garlic flowers

Butter poached coturnix quail breast,
pumpernickel & elthical foie gras pudding, walnuts, quinoa, truffle custard, milk skin

My substitute dish: No quail; Carrots

They served "Clear Soup" before main course

Slow braised Berkshire pig jowl,
maltose crackling, prunes, cauliflower cream, perfumed with prune kernel oil

Wagyu beef,

poached in an oxtail and morel reduction, mole puree, farro & ezekiel crumbs

Jewels in the snow: Yoghurt ice-cream with some shaved ice with dried fruits and tiny meringues

Caramelised white chocolate walnut
palm blossom sugar brioche, prune sorbet

My substitute: Chocolate cake

Coffee, Tea Petits Fours

G' Day in Sydney

2011-04-11T23:08:00.000-07:00

April in Thailand, we have the longest holidays because it is Thai new year. We are going to Sydney, New Caledonia and Tasmania.

We arrived Sydney in the morning, checked in The Four Seasons Hotel. We walked along the Rocks, took pictures with the Opera house while i was waiting to see my old school friend, Lek. Now, she lives in Sydney. We haven't met each other for more than 10 years. I was a bit excited to meet her. We planned to meet around the Rock and had lunch at "Water Front". After, we met, we talked, talked, and talked. @^__^@ My hubby was a good listener then.

After lunch, we walked up to the hill for some sweets. Lek recommended the "Pancake on the Rocks". The restaurant was lively and crowded. We ordered Chocolate pancakes and Crepes. Crepes was superb!!! Very rich and delicious!!
The Museum of Contemporary of Art, Sydney was our next destination. "Annie Leibovitz" Exhibition is there. It was awesome. Don't miss it if you are in Sydney. She is the American photographer for Vogue, Vanity Fair and so on. She has taken pictures for many many famous, celebrities and actors.

The highlight for me was Dinner. We went to "Rockpool". My hubby wanted to try the tasting menu which was the 8 courses. I had asked for some changes because I don't eat quail so I changed it to be duck and for dessert, I asked for Date pie. They remarked it was original since 1984. It was no disappointed. So Yummy!!

Here is the 8 courses menu at "Rockpool".

Sterling caviar with prawn toast

Chirachi sushi of kingfish, bonito, prawn and squid

Green lip abalone, red braised thirlmere goose, chicken crisp and fine noodles with no dressing

John dory and scampi with macadamia, bamboo pith, scampi broth and tofu made at the table

Eight treasure hot pot of quail, white fungus, gingko nuts and quail tea egg

My substitute dish (Duck with sea urchin sauce)

David blackmore's wagyu scotch fillet with old skin stir fry,

snake beans, soy milk skin and hakka nam yee sauce

Green apple sorbet with bircher muesli

Jasmine candle scented brulee with quince, grapes and almonds

My Best dish ever!! "Date Pie"

Coffee and petits fours

http://waterfrontrestaurant.com.au/
http://www.rockpool.com/
http://www.pancakesontherocks.com.au/home
The museum of Contemporary of Art, Sydney

The Praying Book หนังสือสวดมนต์

2011-04-05T22:02:00.000-07:00

On my birthday this year, I had a big plan. I wanted to do the merit thing to my life. I decided to make the praying book (หนังสือสวดมนต์). My teacher, M.L. Chiratorn Chirapravati, who is a famous artist, drew the buddha image for the cover.

The buddha image is for the person who born on Friday called "In Reflection (Deeply Thinking)-Hands are crossed across the chest, right hand in front of the left.

My family, my sister, my friends and also my assistant teacher, Kru Parn-Somnuek Klangnok helped me a lot to make it happened. I published all 5,000 copies for giving away free.

Here I posted all the original script. Please feel free to load it.

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B7ogowKTC1xUZmIxZTlkZjEtMTFkYS00ODY2LTk0ZWEtZmI1YzI4NjRiMzE3&hl=en&authkey=COSel58E

My "Kai Kata" ไข่กะทะ

2011-04-04T10:00:00.000-07:00

I don't cook often. Mostly, I cook when I am home all day. This time it was on Sunday morning. The weather was getting warm as it supposed to be since it had been cold for few days before. Yes, I said "COLD". It was cold in April which is the summer time and the hottest month in Thailand. Unbelievable!!

Back to my Kai Kata, it is a kinda vietnamese but all thai people are familiar with. It is very easy to cook and delicious.

The Ingredients:

1. 2 Eggs

2. Grounded Pork, Ham, Sausage, and Chinese Sausage

3. Some tomato and green onion, cut in small pieces

4. Butter and Cheese

5. Salt & Pepper

How to Cook:

1. Prepare the tops: Toss the grounded pork with soy sauce and set aside. Fry ham, sausage, chinese sausage separately and set aside.

2. Place the pan on the heat and let it get quite hot, add the butter and as soon as it melts swirl it round, add 2 eggs and slow down the heat.

3. Add some cheese into the white egg, and the all ingredients in. (Place them nicely).

4. Add the salt & pepper. (Optional)

5. Place the lid on the pan and wait it fully cooked as you like.

6. Serve it on the pan immediately with some bread. That's why we called "Kai Kata". Kai means Eggs and Kata means Pan.

Enjoy!!

T U B by Nualtong Prasanthong

2011-04-03T18:48:00.000-07:00

I had my own gallery for last couple years. Its name was J GALLERY. There were many many great exhibitions. All Good Memories. My favorite artist is Nualtong Prasanthong. Now she has the latest exhibition called "T U B" at RMA institue, Bangkok until 23 April 2011. If you live in BKK or stay here on this period, DON'T MISS IT!!

RMA Institute

www.rmainstitute.net/

Photo by: Lungple Mateekul

Good bye tiger year by being hugged by tiger

2011-04-03T08:49:00.000-07:00

Last year, I went to Chiangmai and visited the tiger kingdom park. It was very interesting place for me. They allowed you to touch, hug, and play with them. They all are well-trainned. I had a very good time there.