Bom, o creme brûlée é muito fácil, mas existem alguns detalhes importantes que podem colocar tudo a perder e fazer o creme virar apenas um leite doce.

Ingredientes

4 gemas (as claras não são usadas)

1/2 xícara de açúcar (de preferência açúcar de confeiteiro, mas fininho)

500 ml de creme de leite fresco (esse é um detalhe importante! é creme de leite que fica perto do iogurte no supermercado)

1 fava de baunilha ou 2 colheres de chá de essência

Mais açúcar para caramelizar (refinado ou cristal, não mais o fininho de confeiteiro)

Preparo

_Ligue seu forno no mínimo (160 ou 180 graus).

_Coloque uma chaleira de água para ferver.

_Bata as gemas com o açúcar até chegar a um creme esbranquiçado. Misture o creme de leite e a baunilha. Se você tiver a fava da baunilha (a original, gente, como a natureza fez), raspe as sementinhas no creme. Divida tudo em 6 potinhos próprios para ir ao forno, como os de suflê.

_Coloque os potinhos em uma assadeira e despeje a água fervendo em volta, até chegar na metade da altura dos potes. Coloque a assadeira no forno por mais ou menos 45 minutos. Para saber se está pronto, enfie uma colher pequena em um dos cremes. Ele precisa estar consistente, quase um pudim.

_Coloque os potinhos na geladeira por pelo menos 3 horas. No momento de servir, coloque açúcar por cima e caramelize com um maçarico.

_Ok, você não tem maçarico. Eu também não tinha, mas queria muito ter, e comprei um na última promoção da Spicy. Mas se quiser tentar fazer sem ele, dizem que dá certo esquentar as costas de uma colher na chama do fogão e ir colocando em cima do açúcar aos poucos, para derretê-lo. Não tentei, mas essa sobremesa é tão deliciosa que vale a tentativa. Fica crocante por fora e cremosa por dentro. Lembram da Amelie Poulain quebrando a casquinha do seu creme brûlée?!

Esse fim de semana eu fui a um barzinho relativamente novo aqui no Rio, o Doiz, tomar uns drinques. Recomendo muito, realmente as bebidas são incríveis. Eu tomei um bloody mary super picante. Na verdade, 2. E também experimentei um drinque com aloe vera delicioso.

REDHOUSE BLUES_ uma versão do Bloody Mary feita com vodka em infusão de pimenta + suco temperado de tomates assados na casa. Os 3 tomatinhos em cima são um charme. (fotos do facebook do doiz.)

ALOE ALOE _ gin + suco de aloe vera. Só conhecia do vidro de xampu, mas é uma delícia. (fotos do facebook do doiz)

No mês que vem, teremos na Gloss uma receita de drinque para o verão. Aguardem! Enquanto isso, se quiserem animar as festas de fim de ano com receitas originais, recomendo o site da Absolut e, para quem tem iphone, alguns aplicativos que são sugeridos nesse blog (eu tenho o da Absolut mesmo). Cheers!

Ingredientes

4 ovos inteiros + 2 claras

100 gramas de chocolate

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar

manteiga para untar + um pouco de açúcar

Preparo

_Preaqueça o forno a 220C. Unte com manteiga 6 potinhos individuais para suflê e polvilhe um pouco de açúcar no fundo e nas bordas.

_Derreta o chocolate picadinho em banho-maria (uma tigela de vidro dentro de uma panela com água). Quando ele estiver derretido, acrescente as 4 gemas e o creme de leite.

_Bata as claras em neve com o açúcar. Quando estiver bem firme, chegou a hora de misturar ao creme de chocolate. Primeiro pegue 1 colher da clara e misture ao creme para deixá-lo mais líquido. O restante da clara você vai acrescentar ao creme com muiiiiito carinho, para deixar a massa bem fofa e aerada. Se você mexer demais aqui, o suflê não vai crescer.

_Distribua a massa nos potinhos individuais e coloque tudo para assar (fica mais fácil se você colocar tudo dentro de uma assadeira). Não abra a porta do forno enquanto o suflê estiver crescendo. Fica pronto entre 15 e 20 minutos. Sirva imediatamente.

A única vez que comi uma azeitona tão gostosa foi na França, de uma daquelas maquininhas onde você coloca uma moeda e sai chicletes – mas no lugar do chiclete saía azeitona recheada com anchova. Recentemente encontrei essa latinha no supermercado e adorei a descoberta. Para quem não é fã de azeitona, dê uma chance para a recheada, é muito diferente. E se alguém tiver alguma outra dica, compartilhe, fiquei viciada. Comi praticamente a latinha inteira.

Acabei de ver que ele fez um página especial para o Natal, uma graça. A Vivian me pediu dicas para a ocasião, então aqui vai o recado: dá uma olhada nas dicas do Jamie. É lógico que muita coisa não tem nada a ver com o nosso Natal, mas tem também muita coisa legal separada em categorias como “o grande dia” e “a sobra”. Google translator ajuda, mas se ficar na dúvida escreva para fauxgastro@gmail.com.

Por último, meninas, uma dica para quem tem iphone: baixe o aplicativo do Jamie Oliver agora! Ele libera algumas receitas e videos de graça. Muito bacana. Que pena que para baixar novas receitas você precise pagar. Nem tudo é perfeito.