Iberotaste: Vino y Gastronomía

Feliz Navidad

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 24 Dec 2009 19:22:00 +0000

Feliz Navidad a todos. Disfruten de los vinos en estas fechas festivas y familiares.

Ahora en Twitter

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sat, 25 Jul 2009 21:20:00 +0000

Empezamos a postear en Twitter. Nuevos planes para el proyecto, que lamentablemente lleva un tiempo de letargo.

El Quintanal, Tempranillo, 2006, Ribera del Duero

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 02 Jul 2009 22:33:00 +0000

Otra gran propuesta que recomendamos sin dudar. Un ribera del duero 100% tempranillo muy agradable. Con 13º, de la nota de cata destacaríamos el color rojo violáceo picota. Aromas intensos de frutas del bosque, con notas leves de regaliz. En boca es de concentración media con paso suave, agradable y redondo, destacando su persistencia aromática. 14º de temperatura es la ideal para degustarlo.

*Puntos Iberotaste: 91

*Iberotaste califica los vinos de 0 a 100, siendo 100 la nota máxima.

Pago de Cirsus Chardonnay, 2006, Navarra

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 02 Jul 2009 13:17:00 +0000

Premiado vino de las Bodegas de Iñaki Núñez. Blanco 100% Chardonnay, tiene 14.5% de volúmen de alcohol. De la nota de cata podemos destacar: amarillo, dorado, aromas frutales. Cremoso en boca, con buena acidez y un punto de amargor agradable al gusto. Un vino muy recomendable por su buen precio y la interesante propuesta del Chardonnay navarro de Iñaki Núñez.

*Puntos Iberotaste: 90

*Iberotaste califica los vinos de 0 a 100, siendo 100 la nota máxima.

The Fish House - Cayo Largo (Florida)

noreply@blogger.com (iberotaste) — Tue, 10 Feb 2009 23:25:00 +0000

Excelentes pescados frescos de los Cayos floridanos a muy buen precio. El restaurante situado en Cayo Largo (Key Largo) junto a la US-1, la carretera que conecta Miami con Cayo Hueso.

Servicio agradable, decoración marinera, y todo el sabor del mar. Es un sitio muy recomendable y popular. Tiene mucha fama y prestigio, y ha sido objeto de mucha presencia en los medios.

Feliz 2009

noreply@blogger.com (iberotaste) — Wed, 31 Dec 2008 23:08:00 +0000

Todo lo mejor en el Año Nuevo.

Informe vendimia 2008 D.O. Ribera del Duero

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 30 Oct 2008 23:12:00 +0000

Terminó la complicada vendimia de 2008 en la D.O. Ribera del Duero. Comenzó con bastante retraso según el histórico de la zona, cerca del día 14 de octubre, terminando el 23. La imprevista helada del día 11 puede traer consecuencias importantes.

La vendimia 2008 se ha caracterizado en general por las bajas producciones por hectárea, bajas graduaciones, y problemas sanitarios relacionados con ataques de oidio en verano y de botritis en septiembre.

Los problemas de grado bajo, en bastantes viñedos de la zona en torno a 11.5 grados, son debidos a integral térmica baja en verano, y deterioro foliar en septiembre, causado por desequilibrios nutricionales o por problemas sanitarios de hoja.

Fuente: Newsletter Bodegas Arco de Curiel (www.arcocuriel.com)

Famosos y vino

noreply@blogger.com (iberotaste) — Mon, 26 May 2008 19:03:00 +0000

Muchos famosos, deportistas, actores y cantantes han decidio invertir parte de sus ingresos en la apasionante industria del vino. Y algunos de ellos han logrado muy buenos resultados como ha podido comprobarse en la Feria Internacional del Vino, celebrada esta semana en el Reino Unido, el mercado más competitivo del mundo. A continuación mencionamos algunos de los famosos que han hecho de la viticultura algo más que una afición.

Entre los deportistas, tenemos al ex futbolista francés David Ginola, o en España a Eusebio Sacristán, ex futbolista del FC Barcelona, que tiene su bodega de la D.O. Toro. También produce vinos el golfista surafricano Ernie Els, propietario de viñedos en Stellenbocsh, región vinícola de su país natal.

El cineasta estadounidense Francis Ford Coppola es un veterano bodeguero que produce vinos de las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Cabernet Sauvignon en sus viñedos californianos de Sonoma. Los vinos de Coppola son de muy buena calidad y reconocidos internacionalmente. Y otro personaje del cine, el actor francés Gerard Depardieu, participa en inversiones de diferentes bodegas europeas. Y es que es un mundo, el del vino, apasionante.

Educadores del Vino Español

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sun, 25 May 2008 08:09:00 +0000

En este web: http://www.spainwines.es/es/ se puede encontrar información para realizar el curso oficial de Educador del Vino Español. Los cursos se ofrecen a lo largo del año en diferentes países, y puede ser una buena manera de iniciarse y profundizar en las ricas variedades de los Vinos de España.

Inversiones de Louis Vuitton en la zona de Toro

noreply@blogger.com (iberotaste) — Fri, 23 May 2008 23:30:00 +0000

Leemos esta noticia en la prensa local: Louis Vuitton ampliará la bodega y acondicionará una iglesia para catas.

Despues de adquirir la prestigiosa bodega Numanthia, una de las más exitosas de la D.O. Toro, el grupo francés Louis Vuitton tiene previsto acometer varias reformas en la bodega, así como preparar una sala de catas en una antigua iglesia. Sin duda todo un atractivo para fomentar el enoturismo en la comarca toresana.

Premio para vino de las Arribes

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sat, 17 May 2008 13:19:00 +0000

El Durius Magister, de la añada 2004, de Hacienda Durius fue premiado con la medalla de oro en el concurso Internacional de Bruselas, celebrado recientemente.

Magister 2004, es un vino con 18 meses en barrica de roble francés. «Ofrece un color rojo cereza con tonos teja en capa fina, incluso se pueden observar algunos violáceos. Tiene una capa de color alta. En fase olfativas se puede ver que se trata de un vino con una complejidad de aromas elevada, encontramos fruta roja madura junto con tofes, cafés y tostados. En boca es un vino con volumen y estructura. Se trata de un vino persistente».

La D.O. Arribes es de reciente creación pero sus vinos comienzan a despuntar a nivel nacional e internacional.

Bacchus 2008

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 01 May 2008 20:37:00 +0000

Se celebró la VIII edición del Concurso Internacional de vinos Bacchus 2008, organizado por la Unión Española de Catadores, con el aval de las principales organizaciones internacionales del mundo del vino. Esta edición ha registrado cifras récord en cuanto a vinos participantes, con un total de 1683, y, además, ha congregado el mayor número de catadores internacionales de sus doce años de vida, en total 80 profesionales procedentes de 17 paises quienes se encargaron de otorgar un total de 505 galardones, 195 Bacchus de Oro y 300 Bacchus de Plata, que se unieron a los 10 Grandes Bacchus de Oro.

En esta VIII edición ha destacado el éxito cosechado por los vinos españoles con 448 galardones, de los cuales 126 han sido para vinos provenientes de Castilla y León, 59 de La Rioja, 43 de Cataluña y 42 de Andalucía. Toda una muestra del auge y avance de la industria del vino en España y especialmente en Castilla y León.

Los grandes Bacchus de Oro se conceden a los vinos que logran puntuaciones comprendidas entre 95 y 100 puntos, mientras que los Bacchus de Oro y Plata corresponden a puntuaciones superiores a 90 y 85 puntos respectivamente. El concurso se desarrolló en Madrid durante cuatro jornadas en las que no faltó la oferta gastronómica.

Consorcio para ampliar mercados

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sat, 26 Apr 2008 23:43:00 +0000

Las Bodegas Viñas del Cénit, de la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora, y Naia, de Rueda, verán ampliada su comercialización en España y en el extranjero. Inveravante, la corporación gestora de estas bodegas y de otras seis de diversas regiones españolas, ha creado una distribuidora denominada AV+Bodegas y Productos Selectos, que tiene como objetivo comercializar sus vinos en el territorio nacional y fuera de España. El plan de la distribuidora prevé comercializar 1,5 millones de botellas en 2008 procedente de todas estas bodegas, una cifra que «alcanzará en 2012 los 4 millones».

Museo del Vino de Peñafiel

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 13 Mar 2008 23:17:00 +0000

Peñafiel es una pequeña localidad española de la provincia de Valladolid. Situada en plena Denominación de Origen de Ribera del Duero, el vino es la actividad principal de la zona. Como seguramente sepan, el clima extremo de esa zona produce unos vinos de una calidad excelente.

Domina el panorama el bonito Castillo de Peñafiel, ubicado en un alto que separa los valles del Duero y del Duratón. Por la localización del castillo, las vistas panorámicas son de gran belleza. Es pues un punto turísitico importante de la comarca y de la localidad que no deben perderse.

Pero si además les gusta el mundo del Vino, es aún más recomendable su visita. El Castillo de Peñafiel alberga el Museo Provincial del Vino de Valladolid. Se pueden conocer todos los detalles del proceso de creación y producción del vino, así como su Historia e influencia en otras culturas.

Además ofrece otros servicios, como catas, cursos o celebración de eventos. Para más información, aquí tienen un link al web oficial del Museo.

Parker encumbra a la Denominación de Origen Toro

noreply@blogger.com (iberotaste) — Wed, 12 Mar 2008 23:06:00 +0000

El gurú americano del vino, Robert Parker, editor de la revista "Wine Advocate", ha celebrado una de sus catas. En esta ocasión varios productos de la Denominación de Origen Toro formaban parte del listado de cata. Y los resultados no han podido ser más positivos.

Parker usa una calificación de 0 a 100, siendo 100 la excelencia. Una treintena de vinos toresanos han superado los 90 puntos en la cata. El artículo con todos los detalles de la cata, aparece en el número 175 de la revista "Wine Advocate", que por cierto, recomendamos. Así como recomendamos los vinos de Toro.

El "V2 Premium", de Bodegas y Viñedos Dos Victorias, es el que más alta calificación logra: 96 puntos. El "Cinco" de Bodegas Liberalia también logró un 96 en años anteriores.

Otras puntuaciones:
"Liberalia Cinco" 2003 Tinto Reserva, Bodegas Liberalia: 94
"Cabeza de Cuba" 2003 Tinto Crianza Selección, Bodegas Liberalia: 91
"Finca Sobreño" Crianza 2005: 90
Selección Especial de Bodegas Sobreño: 91
"Numanthia y Termes", de Bodega Numanthia Termes: 92
"Rejadorada Sango", de Bodegas Rejadorada: 90
"Valpiculata", Bodega Valpiculata: 92
"Viña Volvoreta: 91
"Juan Rojo" de Bodega Matarredonda: 91
"Libranza", de Bodega Matarredonda: 94,
"Carodorum Selección Especial": 93
"Carodorum Isso": 91

Enhorabuena a todos. Gran empuje, estas calificaciones, para la promoción y distribución del vino de Toro y de España en los Estados Unidos.

Viña Rubican Crianza, 2000, Navarra

noreply@blogger.com (iberotaste) — Fri, 07 Mar 2008 01:57:00 +0000

Interesante vino navarro elaborado con uva tempranillo. Este tinto de Bodegas Corellanas tiene 13 grados, es rubí intenso y en la nota de cata destacar el aroma intenso, frutas y fondo de madera bien integrada. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, vivo, sabroso, con buena frutosidad, muy fácil de beber y con un final agradable. Acompañó un guiso de ave y podemos decir que es muy buena opción de maridaje.

La Denominación de Origen Navarra está creando caldos interesantes que están siendo exportados a los principales países consumidores del Mundo.

*Puntos Iberotaste: 88

*Iberotaste califica los vinos de 0 a 100, siendo 100 la nota máxima.

Un vino con la mitad de alcohol

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sun, 24 Feb 2008 21:17:00 +0000

"Altos de la Ermita" es un crianza de 2006 polivarietal de Jumilla, elaborado con uva monastrell, petit verdot y tempranillo. Sale a la venta en abril pero lo sorprendente es que tiene una graduación alcohólica de 6,5º, más o menos la mitad de un vino tinto común. Se le considera como el primer vino "light" de España, compatible con la copa de la comida y la conducción. Costará unos 10 euros en tiendas, y saldrán a la venta 770.000 botellas.

Es el resultado de años de investigación de la bodega jumillana "Casa de la Ermita" y las Universidades de Mucia y Cartagena, relacionando vino y cambio climático.

Debido a la sequía, y escasez de agua, sobre todo en el momento de maduración, el resultado es una uva que produce menos azúcares, que tienen una influencia fundamental en los grados de alcohol. Es una primera etapa que podrían seguir otras bodegas como estrategia ecológica y de mercado.

En Estados Unidos ya se comercializa un vino 0º y en Francia, botellas individuales que garantizan un negativo en el control de alcoholemia. O botellas de diseño, que buscan la atención de los jóvenes para incrementar las ventas. En España aún no se ha avanzado tanto en la estrategia comercial, pero la competencia obliga a aprender.

Habrá que esperar a la cata de este vino "light" para apreciar que aromas nos deja en nariz y qué matices en el paladar. La "espiritualidad" y resultados de los vinos de 12-13º se dejará notar. Puede ser un sustituto de la cerveza, o buscar un nicho en el mercado de los poco aficionados al vino.

Lo único claro es que la innovación tecnológica, la escasez de agua y otras circunstancias obligan a novedosas soluciones y alternativas. Igualmente la competencia, los vinos de otros productores y los mercados exteriores.

Consejos para guardar el vino en casa

noreply@blogger.com (iberotaste) — Fri, 22 Feb 2008 10:22:00 +0000

Una pequeña nevera especial para vinos es la mejor opción para mantener el vino sin grandes cambios de temperatura, y en la mejor posición. Si no dispone de una y no quiere comprarla, hay una serie de consejos que le ayudarán a tener el vino en casa y en buenas condiciones.

- Almacene las botellas en posición horizontal
- Tenga muy en cuenta el clima de su ciudad, pues puede influir en su bodega
- Conserve el vino en lugares frescos
- Mantenga los vinos aislados de la luz solar
- El lugar donde guarde el vino no debe sufrir grandes cambios de temperatura
- Vigile las botellas de vez en cuando para detectar el estado del vino

Tenga cuidado con el vino que se almacena durante mucho tiempo. Sin unas condiciones mínimas de mantenimiento, cuando abra las botellas puede llevarse desagradables sorpresas.

La Gastronomía, una de las Bellas Artes

noreply@blogger.com (iberotaste) — Thu, 21 Feb 2008 09:25:00 +0000

En la edición digital de "El Mundo" apareció ayer un artículo titulado "Los mejores hosteleros de 2007". Artículo de recomendable lectura.

En la gala celebrada en el Salón de Columnas del Círculo de Bellas Artes de Madrid, se entregaron los galardones. El marco fue muy apropiado, pues se fusionaron actividades festivas y culturales con el buen comer. En vista de los premiados y asistentes, el lema elegido de considerar la Gastronomía una de las Bellas Artes es muy significativo y veraz. Entre los galardonados, destacar al sumiller Custodio Zamarra, un maestro, premiado por su carrera y dedicación. Felicidades.

Viajes, vacaciones y vino

noreply@blogger.com (iberotaste) — Wed, 20 Feb 2008 03:51:00 +0000

El Enoturismo, el turismo relacionado con el mundo del vino está en auge y de gran actualidad. Hoy día la oferta se ha multiplicado y en todos los países productores de vino hay rutas recorriendo viñedos, bodegas, catando vinos de la zona y descubriendo la gastronomía y patrimonio cultural.

Imaginen un maravilloso recorrido por La Rioja, los valles de California, Burdeos, Italia, el Duero... disfrutando de buen comer y buen vino, visitando las bodegas que producen los mejores vinos de la zona y aprendiendo más de este bonito mundo enólogico.

En próximos posts, y en el web de Iberotaste iremos incluyendo algunas ideas, rutas y propuestas para que durante su próxima escapada pueda disfrutar de esta afición. Por supuesto en los comentarios pueden compartir sus experiencias y recomendaciones.

Tomar nota

noreply@blogger.com (iberotaste) — Tue, 19 Feb 2008 20:34:00 +0000

La oferta de vinos en el mercado es amplísima. Si uno recorre los expositores de vino en los supermercados y tiendas, comprobará la gran variedad de denominaciones de origen, vinos, bodegas, uvas, precios y opciones que tiene el consumidor. Esa oferta se multiplica aun más en tiendas especializadas, vinotecas, licorerías, enotecas, etc.

Por todo ello, según se adentran en este apasionante mundo, es más dificil recordar los nombres, años y varietales de todos y cada uno de los vinos a la venta, que uno mismo prueba, que le llaman la atención en las tiendas, o le ofrecen en restaurantes y bares. Un buen consejo es llevar siempre a mano papel y pluma para anotar nombres o detalles de esos vinos catados y que nos gustaron, o para hacer esa lista de la compra, o de futuras adquisiciones para su bodega particular.

Esas notas pueden ser posteriormente organizadas en sus propias fichas, o su base de datos de vinos. Pueden también ayudarle a organizar y aumentar su colección o bodega personal.

Vino mal servido en algunos restaurantes

noreply@blogger.com (iberotaste) — Mon, 18 Feb 2008 01:29:00 +0000

El pasado fin de semana un amigo me invitó a cenar. Estuvimos en un local de una conocida cadena de restaurantes con presencia en muchos países. La comida es de igual calidad, y tanto la oferta, el servicio y atención es el mismo en todas las tiendas franquiciadas.

La carta de vinos, por ser el tipo de restaurante que es, era muy corta, apenas 6 y 7 referencias. Y como sabemos, no es muy habitual que los clientes pidan vino, y si cervezas y refrescos. Por lo tanto, pedir vino en sitios así es arriesgarse a tomarlo mal servido o en mal estado.

Nos llamó la atención un merlot de California de 2003 etiquetado por Coppola, el cineasta. Ya lo habíamos degustado con anterioridad, es un vino muy recomendable, y sin duda era la mejor opción de la carta.

Nos traen las correspondientes copas, muestran la botella, y al catar el vino, notamos que está demasiado caliente. Nuestros temores se confirman. No se aprecia bien el sabor ni los aromas, y por desgracia en este tipo de restaurantes, no cuidan esta faceta del negocio como deberían. Este tipo de anécdotas son bastante comúnes, incluso en algunos lugares con mayor oferta y especialización en el mundo del vino. Como comentaba en el post anterior, la temperatura es un factor importante a la hora de degustar un vino. Mucho cuidado donde se toman sus vinos.

Por cierto, otro día hablaremos de la faceta enológica del director de cine Francis Ford Coppola y su bodega californiana.

El vino, a la temperatura correcta

noreply@blogger.com (iberotaste) — Tue, 12 Feb 2008 23:25:00 +0000

La temperatura tiene una influencia decisiva en el gusto y olfato de un vino. Enfriando o calentando una botella cerrada no se modifica la composición del vino, pero cuando un tinto se toma frio no se apreciará toda la complejidad de sabores. En el caso de un blanco, a temperatura ambiente, resultará insípido. Los componentes del vino reaccionan al frio y calor y son la clave para poder apreciar todas las facetas olfativas y gustativas.

A menos de 8°C el olor de la mayoría de los vinos apenas se percibe. Nunca se debe servir demasiado frio si el objetivo es apreciar todos los matices. Pero tampoco caliente. Un vino tinto de calidad tolera hasta los 18°C, y uno blanco hasta los 15°C.

No hay reglas específicas, pero también hay que tener en cuenta la temperatura a la que se expondrá el vino despues de servir. Si no, es muy posible que a medida que pasa el tiempo, el vino esté peor que durante los primeros sorbos, o recién servido.

Dehesa de Rubiales (Prieto Picudo), 2003, Vino de la Tierra de Castilla y León

noreply@blogger.com (iberotaste) — Sun, 10 Feb 2008 17:53:00 +0000

La española Dehesa de Rubiales está enclavada en el municipio de Fuentes de Ropel, muy cerca de Benavente (Zamora). Personalmente conozco la enorme finca desde siempre, por la amistad personal de mi familia con la familia Sánchez, propietaria de la gran Dehesa desde hace muchos años. Emprendedores en muchas aventuras agroalimentarias, el vino es una oportunidad de negocio que no podían dejar pasar.

Comercializado por el Grupo Galiciano, y con presencia en mercados exteriores interesantes como el de Estados Unidos, encontramos el Dehesa de Rubiales 2003, elaborado con uva Prieto Picudo al 100%, variedad autóctona y muy común en las provincias de León y Zamora. Vino de calidad de la Tierra de Castilla y León, el Dehesa 2003 Prieto Picudo y es un vino interesante a un precio asequible, pues no llega a los 15$ (USD).

En la nota de cata destacar que es de un color rojo picota con ribete granate, es un vino limpio, potente y complejo con aromas de madera y muy frutal, con 14 grados de alcohol. Recomendable por calidad, precio, y la composición monovarietal, que puede ser una gran experiencia, y una referencia para adentrarse en otros varietales menos populares.

*Puntos Iberotaste: 90

*Iberotaste califica los vinos de 0 a 100, siendo 100 la nota máxima.

Feliz 2008

noreply@blogger.com (iberotaste) — Wed, 02 Jan 2008 03:19:00 +0000

Todo lo mejor para el Nuevo Año. Muy pronto continuaremos con nuestros posts relativos al Mundo del Vino y la Gastronomía.