Il Cassetto delle Piccole Cose

Uova in purgatorio

2024-11-12T22:51:00.014+01:00

Questa ricetta è un vero comfort food.
E' un piatto tipico napoletano a base di uova e passata/polpa di pomodoro, un piatto di origini povere ma ricco di gusto. E' molto simile ad altri piatti internazionali quali huevos rancheros (Messico) e shakshuka (Nordafrica).

INGREDIENTI

(x 2 persone)

4 uova

400g polpa o passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio

parmigiano

basilico

sale q. b

pepe q.b

olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE
In un tegame versare un giro d'olio con l'aglio e fatelo rosolare.

Per un soffritto piu' leggero e più salutare, io aggiungo un po' d'acqua al filo d'olio, in modo che l’olio vi galleggi dentro. In questo modo la temperatura del soffritto non raggiungerà mai il punto di fumo dell'olio e quest'ultimo non si degraderà mai al punto da formare prodotti tossici e cancerogeni.

Una volta che l'aglio si sarà imbiondito, aggiungete il pomodoro, io ho usato la polpa, il basilico e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.
Salate e pepate.

A questo punto create 4 solchi nel pomodoro e sgusciatevi le uova. Spolverate di sale e pepe anche le uova.

Dopo 5 minuti, aggiungete il parmigiano grattugiato, sopra ogni uovo, e lasciare cuocere altri 2/3 minuti, fino a quando l'albume si sarà rappreso ed il tuorlo invece resti morbido.

Le uova, adesso, saranno pronte per essere servite calde, accompagnate da qualche fetta di pane.
La scarpetta, con questo piatto, è d'obbligo ;)

Ratatouille di verdure

2024-11-11T15:03:00.008+01:00

Questo è un piatto che preparo spesso, tanto gustoso, quanto semplice ed è perfetto come contorno.
Mi piace tantissimo l'aggiunta delle spezie e di un ingrediente in particolare, il miele, che lo rende ancora più buono. Di solito lo preparo in grandi quantità, perché posso così utilizzarlo il giorno stesso come contorno e nei giorni successivi come condimento per un cous cous ad esempio o per condire una pasta. Una volta fatto raffreddare, si conserva benissimo in frigo per 2/3 giorni in un contenitore ermetico.

Tra gli ingredienti non indicherò le quantità perché potrete decidere voi stessi quanto prepararne all’occorrenza, per quanti giorni e per quante persone.

Approssimatamene considerate che per preparare un contorno per 2 persone occorrono circa 500/600g di verdure in totale.

I N G R ED I E N T I

Peperoni
Melanzane
Zucchine
Zucca
Cipolla
erba cipollina
paprika dolce q.b.
sale q.b.
pepe q. b.
aglio in polvere
olio d'oliva
miele

(l'aglio ed il miele, se volete, potete anche non metterli.
Potete, inoltre, anche sostituire o aggiungere altre verdure... quelle che più vi piacciono.)

PREPARAZIONE

Lavate e pulite le verdure.
Tagliarle in pezzi non troppo grandi e di simil dimensioni, in modo da facilitarne la cottura.

Accendete intanto il forno statico a 200° in modo che inizi a scaldarsi
Nel frattempo, rivestite la teglia di carta forno e adagiare tutte le verdure.
Aggiungete le spezie e mescolare per bene.

Aggiungete, per ultimo, il miele.

Appena il forno sarà caldo infornare la teglia con le verdure e lasciare cuocere per circa 45/50 minuti.
I tempi di cottura dipenderanno dal vostro forno, dal tipo di verdure che avete scelto e dalle dimensioni in cui le avete tagliate. Quindi non perdetele d'occhio ;)

Fatemi sapere se proverete la ricetta ;)

Chips di cavolo nero

2024-11-06T00:30:00.015+01:00

Questa ricetta, con il cavolo nero, è stata per me una scoperta.

Tanto semplice, quanto gustosa. Ideale come snack per un aperitivo o per accompagnare una cena.

Il cavolo nero è considerato un vero e proprio "superfood", ricco di vitamine, minerali, dalle eccezionali proprietà antiossidanti, antinfiammatorie ed indispensabili per proteggere l'apparato cardiovascolare.

I N G R ED I E N T I

1 mazzo di cavolo nero

sale

olio evo q.b

sesamo

P R E P A R A Z I O N E

Lavare le foglie di cavolo nero e asciugarle con un canovaccio.

Eliminare la nervatura centrale piu' robusta.

Lasciare le foglie intere oppure tagliarle in quadrotti, non piccoli.

Disponete le foglie, senza sovrapporle, in una teglia rivestita di carta forno.

Aggiungere sale q.b., un filo d'olio ed il sesamo.

Infornare in forno statico a 180° per 10 -12 minuti.

Controllare la cottura, in base al proprio forno.

Le chips dovranno diventare croccanti, non bruciacchiarsi.

Il risultato è qualcosa di eccezionale, chips croccanti e gustosissime.