Il Pranzo è servito http://ilpranzoeservito.blogspot.com

Fare il pane a casa senza macchinette!

2010-01-30T04:13:00.000-08:00

Una delle mode degli ultimi tempi è quella delle macchinette per il pane.
Sono stato sempre tentato di comprarle, specialmente quando mia cognata mi ha invitato a cena e a sfornato una bella pagnottina da 500gr. di fragrante pane.

Dico subito che la tentazione è stata forte, però poi ho pensato... ma sarà così difficile farsi il pane da soli a casa senza questo ennesimo elettrodomestico?

Ho cercato un pò di ricette, e ho parlato con il mio panettiere di fiducia per capire come poter fare delle belle pagnottine a casa con il mio forno elettrico.

Adesso è circa due mesi che faccio il pane a casa, ho fatto diverse prove ho usato diverse farine, e diverse ricette.

Devo dirvi che è veramente facile, divertente e rilassante.
Il vero lavoro è di soli 15 minuti, ma non è un lavoro, sono 15 minuti almeno per me di relax.

Il pane che realizzo se non mangiato subito riesce a resistere due giorni, fragrante come appena sfornato. Il gusto è genuino, e il sapore prelibato... ecco cosa occorre:

Ricetta del pane:

due cucchiaini di sale
due cucchiaini di zucchero
12,5 gr di lievito di birra (mezza formina) oppure potete usare il lievito di birra nelle bustine.. io preferisco comunque quello fresco da frigorifero.
300 gr. di acqua
500 grammi di farina bianca o di rimacino ... io preferisco quella di rimacino...
un foglio di carta da forno per coprire la teglia.

Preparazione:
Mettete la farina nel vostro tavol0 (lavatelo prima :-) mescolate alla farina i due cucchiaini di sale e i due cucchiaini di zucchero e formate quindi una specie di vulcano.
In un misurino mettete i 300 gr. di acqua e il lievito, con un cucchiaio fate sciogliere ben benino tutto il lievito.
Mettete l'acqua con il lievito sciolto nella bocca del vulcano e pian pianino incominciate ad impastare.
L'impastata deve durare circa 15 minuti, in realtà più si impasta e più il pane diventerà poi morbido.
A questo punto avete due alternative o fate una unica pagnottona e fate lievitare quindi solo in seguito fate le baguette, oppure fate direttamente le baguette e poi fate lievitare.
Io preferisco fare direttamente le baghette.

Per 500 kg di farina potete fare ben tre o quattro baguette della lunghezza della vostra teglia.
Ricordate la teglia che dovete usare è quella in dotazione del vostro forno (quella grande per intenderci ed a sponde basse) non le altre teglie che avete comprato ....

Ricordate di mettere nella teglia la carta da forno, quindi mettete a giusta distanza le tre - quattro baguette.

Copritele prima con una tovaglia da tavola e poi una bella copertona di lana.
Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura della vostra casa.
Io mi sono accorto che a casa mia occorrono per adesso circa un ora e mezza.
La temperatura di casa mia è di circa 20 gradi.

Dopo che è avvenuta la lievitazione prima di mettere al centro del forno caldo a 200 gradi, ricordate di fare dei piccoli tagli nelle baguette, il pane assumerà forma più professionale.

Fate cuocere per circa 40 minuti. (30 minuti a 200 gradi e 10 minuti a 180 gradi).

Sfornate, ammirate ed assaggiate (senza bruciarvi) il vostro pane, fragrante, profumato e genuino.

Buon appetito...

Sono graditi i vostri commenti

Pesce persico con olive

2008-12-18T00:44:00.001-08:00

L'ingrediente principale per questa ricetta: Pesce Persico

Ingredienti per 4 persone:

500 G Filetti Di Pesce Persico
50 G Burro
100 G Olive Verdi
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo
Brodo
Sale
Pepe

Preparazione:

In una teglia sciogliete il burro col prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, fate insaporire a fuoco moderato. Salate, pepate, spruzzate col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete le olive tagliate a rondelle. Cuocete ancora pochi minuti, se il sugo fosse troppo denso bagnate con poco brodo caldo.

Crocche di patate vecchie con latte

2008-10-05T10:13:00.000-07:00

Crocche di patate vecchie con latte.
La ricetta di mia mamma!!!

Ingrediente Principale: Patate vecchie

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di Patate vecchie
- 300 cl di latte
- 100 Gr. di formaggio parmiggiano grattuggiato
- una noce di burro
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Per Friggere:
- Abbondante olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, fatele raffeddare e pelatele. Passatele al setaccio.
In una pentola a sponde alte versate il purea di patate ed unite il latte, il burro e il parmiggiano.
Amalgamate il tutto.

Preparate delle palline abbastanza grosse e leggermente schiacchiate.

Passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio di oliva.

Le crocchè di patate possono essere anche una valida alternativa ad un secondo. Buon appetito!!!

Bavette con Pesce Spada

2008-09-27T08:13:00.000-07:00

L'ingrediente principale per questa ricetta: Pesce Spada

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pasta tipo bavette
200 gr. di pesce spada
1 spicchio d'aglio
1 spicchio di peperoncino
100 gr. di pomodorini
prezzemolo q.b.
olio d'oliva extra-vergine
farina q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l'aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta.
Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.

Crocchè di Patate vecchie

2008-09-27T07:48:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Patate vecchie

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di Patate vecchie
- 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
- 150 Gr. di formaggio parmiggiano grattuggiato
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Per Friggere:
- Abbondante olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Scolatele, fatele raffeddare e pelatele.
Passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Preparate delle palline abbastanza grosse e leggermente schiacchiate.
Passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio di oliva.
Le crocchè di patate possono essere anche una valida alternativa ad un secondo.

Buon appetito!!!

Salsa di pomodoro fresco * * * *

2008-09-26T00:53:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Pomodoro sammarzano

Ingredienti:

2 Kg. di Pomodoro sammarzano rosso e maturo
1 grossa cipolla
qualche foglia di basilico
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Da quanto tempo non mangiate una buona pastasciutta con salsa di pomodoro fresco?
Pensateci bene... Quanto è semplice prendere una bottiglia di salsa dallo scaffale del supermercato e cucinare degli spaghetti al pomodoro... vero?
Be se è da tanto tempo che non mangiate degli spaghetti con salsa fresca di pomodoro è ora di cominciare.

Lavate bene i pomodori e metteteli interi con tutte le bucce in una pentola abbastanza grande senza aggiungere acqua.

Aggiungete la cipolla e le foglie di basilico.

Quando i pomodori e la cipolla saranno ben cotti passateli con il passapomodoro.

Portate quindi nuovamente ad ebollizione la salsa aggiustandola di sale e pepe.

Toglietela dal fuoco solntato quando avrà raggiunto una buona consistenza.

Cuocete al dente degli spaghetti e consideteli con la vostra salsa di pomodoro fresco.

Buon appetito !!!

P.S. Nel mondo siamo conosciuti proprio per gli spaghetti con il pomodoro, quale piatto prelibato.
Oggi però non ricordiamo più perchè questo piatto è considerato così prelibato.
Soltanto con una buona salsa di pomodoro fresco riusciremo a ritrovare il motivo del perchè tanta notorietà.
P.S.2 Io personalmente trovo la salsa di pomodoro fresco rispetto alle salse industriali due pietanze totalmente differenti. MHA!!

Prego di inviare i Vostri commenti!!!

Triglie al limone

2008-09-25T06:48:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Triglie

Ingredienti per 4 persone:

- 800 Gr di triglie
- 25 Gr. di capperi
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- 1/2 Bicchiere d'Olio d'oliva
- 2 limoni
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.

Preparazione:

Sventrare, squamare, lavare le triglie e metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino, il prezzemolo tritato e il succo dei limoni.

Far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, regolare di sale e servire con il sugo di cottura.

La nuova ricetta de "Il Pranzo è Servito": TRIONFO DI GOLA

2008-09-09T06:18:00.001-07:00

TRIONFO DI GOLA
Categoria: Dessert
Ingrediente Principale: Pan di Spagna

Ingredienti per 4 persone:

1 Disco di Pan Di Spagna
2 Dischi di Pasta Frolla
Rum (o Liquori Dolci)
70 Gr. di amido
100 Cl di Latte
4 Tuorli d'uovo
200 Gr. di zucchero
Pasta Reale
Gelatina di Albicocche

Per Decorare:

Canditi
Graniglia Di Pistacchi

Preparazione:

Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.

La Ricetta di Lella

2008-08-28T00:14:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Scampi o code di gamberi

Ingredienti per sei persone

Decidete voi esattamente il peso del pesce perchè le porzioni variano a secondo delle altre portate però visto che variano di poco gli ingredienti rimangono quelli..

1 tazza di caffè all'italiana di amaretto di saronno
1.................................... di grappa
1..................................... di brandy
1 bicchiere di vino dolcissimo
sale pepe quanto basta
un brodo di pesce di circa un litro
cipolla aglio carota sedano e prezzololo fresco
polpa di polodoro 1/2barattolo

Preparazione:
far rosolare le erbe cipolla aglio ect già precedentemente finemente tritati
(consevare una ciuffo di prezzomolo per dopo la cottura) con qualche cucchiaio di olio oliva

Aggiungere il pesce far rosolare a questo punto aggiungere uno alla volta tutti i liquori
Far evaporare e salare pepare
aggiungere la polpa di pomodo e coprire...

Far cuocere a fuoco basso aggiungere ogni tanto se necessario un pò di brodo di pesce ed aggiustare eventualmente con sale e pepe...

Circa mezz'ora ed è pronto......servire con abbondante prezzemolo fresco e tritatissimo..buon appetito..buona giornata .

Lella, visita il suo blog

Paella Mista

2008-08-17T21:39:00.000-07:00

Ingrediente principale: Riso

Ingredenti per 4 persone:
250 gr. di riso
200 gr. di petti di pollo
200 gr. di coniglio
100 gr. di salsiccia
500 gr. di cozze
150 gr. di gamberi
Un peperone
200 gr di piselli
Una manciata di zafferano
Due cucchiai 1 di olio extra vergine d'oliva
Quattro pomodori
Una ventina di olive nere
Due spicchi d'aglio
Un bicchiere di vino bianco
Un limone
Due cipolle
sale q.b.

Preparazione:

Pulite le cozze in acqua e sale.
Sgusciate i gamberi.
Cuocere le cozze e i gamberi sgusciati due tegami per circa 10 minuti, aggiungendo il vino bianco e insaporendo con un pizzico di pepe.
Non appena le cozze iniziano ad aprirsi, toglierne alcune (quelle più grandi e belle ) e sgusciare totalmente le altre.
Filtrare l'acqua delle cozze e dei gamberi con un setaccio.
Tagliare il pollo, la carne di maiale e quella di coniglio a pezzetti e la salsiccia a fettine.
Sbucciare l'aglio e le cipolle e tritarli separatamente.
Pulire il peperone eliminando i semi, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
Scottate i pomodori quindi privateli dalla buccia e tagliarli a pezzettoni.
In una padella (paella) fate rosolare la salsiccia, aggiungervi l'aglio e farlo dorare.
Togliere la salsiccia dalla padella (paella) e aggiungete l'olio, lasciandolo scaldare adeguatamente prima di unirvi il pollo pepato e salato.
Fatelo rosolare bene per circa 10 di minuti e quindi aggiungervi le cipolle e le carni di maiale e coniglio.
Lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e i pomodori.
Salate, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti, avendo cura di coprire la padella.
Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte.
Buttare il riso nella padella con le carni di maiale e coniglio, lasciarlo rosolare per pochi minuti, aggiungete il brodo delle cozze e dei gamberi, nel quale si sarà già sciolto abbondante zafferano.
Salate, pepare e disporre sopra il riso le cozze, i gamberi e i piselli.
Mettere la padella in forno a 220° per 30 minuti.
Decorare con le olive nere, con il limone tagliato a spicchi e con le cozze messe da parte.

Cocktail Bianco

2008-07-13T03:58:00.000-07:00

Ingrediente principale: Analcolico Bianco

Ingredienti:

* Un analcolico bianco
* Granita di Limone
* Wodka Liscia

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti principali, e attenti alla Wodka ... Ottimo...

Granita di Limone

2008-06-17T21:53:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Limoni

Ingredienti per 4 persone:

- 6 limoni

- 100 gr. di zucchero

- 25 Cl. d'acqua

Preparazione:

Mescolate il succo dei limoni con acqua e zucchero, versatelo in un recipiente di plastica e mettetelo nel congelatore.

Dopo due ore, riducete il composto in pezzi e rimettete in freezer.

Fate questa operazione un altro paio di volte per dare alla granita la sua caratteristica composizione granulosa.

Per avere lo stesso risultato più in fretta potete mettere direttamente il composto ghiacciato nel frullatore a velocità media oppure grattare con l'apposito attrezzo un pezzo grande di ghiaccio e poi versarvi sopra il composto.

Questa è la classica granita (o grattachecca) che vendono i chioschi sul lungomare delle nostre città.

Fusilli fantasia alle cozze

2008-06-07T09:52:00.000-07:00

L'ingrediente principale per questa ricetta: Cozze

Ingredienti per 4 persone:

400 Gr. di pasta Tipo Fusilli
100 Gr. di cozze
2 Peperoni Rossi
1 Cipolla
1 Rametto d'aneto
Maionese
Panna Montata
Cognac
Zucchero A Velo
1 Limone
50 Gr. di Cetrioli
2 Cucchiaini di Ketchup
Pepe Bianco Macinato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Mescolate, fino ad ottenere una salsa omogenea, la maionese con il ketchup, il cognac, i cetrioli e l'aneto tagliati a pezzi.Aggiungete poi lo zucchero, il succo di limone, sale e pepe.A parte mescolate la pasta, che avrete precedentemente cotto, le cozze, la cipolla e il peperone tagliati a pezzi. Aggiungete la salsa che avete preparato, il sedano e il limone.

Pollo agli aromi

2008-06-02T01:52:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Pollo

Ingredienti per 4 persone:

Un pollo tagliato a pezzetti
8 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 Spicchi d’ aglio
1 Cipolla bianca
4 Foglie di alloro
1 Bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe.
Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore.
Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Fagottini Di Tacchino Al Prezzemolo

2008-05-29T21:59:00.000-07:00

L'ingrediente principale per questa ricetta: Tacchino

Ingredienti per 4 persone:

Quattro fette grandi di fesa di tacchino
Due spicchi d'aglio
Una fetta grande di pane raffermo (mollica)
Quattro cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Latte q.b.
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.

Preparazione:

Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Farcite ogni fetta di fesa con il composto, chiudete i fagottini con lo spago da cucina e fateli cuocere a fuoco vivace in una teglia antiaderente con un po' di olio d'oliva.

Moussaka

2008-05-24T09:17:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Carne di agnello

Ingredienti per 4 persone:

750 g di carne di manzo cotta tritata grossolanamente

2 cipolle medie tritate

Olio d'oliva

8 cucchiai di passata di pomodoro

Sale

Pepe

2 spicchi di aglio schiacciato mescolati con 1 cucchiaino di sale

3 melanzane affettate

8 patate lessate e affettate

Senape

Alcune uova

Alcuni cucchiai di formaggio parmigiano

Preparazione:

Fate appassire a fuoco basso le cipolle in 4 cucchiai di olio, aggiungete la carne, la passata di pomodoro, condite con il sale, il pepe, l'aglio e lasciate cuocere piano piano.

Intando dorate le melanzane in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.

Ricoprite il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne, aggiungete uno strato di patate e poi uno di melanzane e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Preparate la besciamella, aggiungete la senape, i tuorli e per ultimi gli albumi montati a neve che incorporerete con molta delicatezza.Ricoprite il moussaka con questa soffice salsa, cospargete con qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

Patate novelle alla mentuccia fresca

2008-05-21T23:47:00.000-07:00

Ingrediente Principale: Patate Novelle

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg.di patate novelle
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto di vino q.b.
Menta fresca qualche fogliolina

Preparazione:

Lavate per bene le patate e immergetele in acqua salata.

ortatele ad ebollizione, cuocetele fino a cottura ultimata (basta inserire la forchetta in una patata, se entra perfettamente significa che sono cotte).

Scolatele e fatele raffreddare.

Pelatele e tagliatele in quattro parti quindi aggiustatele di sale e pepe, aggiungete l'olio, e una spruzzata di aceto di vino bianco, quindi tagliate qualche fogliolina di menta, mescolate il tutto delicatamente, servite fredde.

Buon appetito con le ricette di Alex

Fusilli con zucchini trombetta (o genovesi) e Gamberi

2008-05-20T11:32:00.000-07:00

Ingrediente principale: zucchini genovesi (o trombetta)

Ingredienti per 4 persone:

400 Gr. Pasta tipo fusilli
500 Gr di Zucchini trombetta (o genovesi)
250 Gr. di gamberi sgusciati
quattro - cinque pomodori ciliegiono di Pachino
2 spicchi d'aglio
1 piccolo cipollotto
olio extra vergine d'oliva q.b.
un quarto di bicchiere di vino bianco da tavola
200 gr. di panna per cucinare
Alcune foglie di menta
Alcune foglie di prezzemolo
Sale q.b.
Peperoncino macinato q.b.
Pepe macinato q.b.

Preparazione:

Anche se dagli ingredienti sembrerebbe una ricetta complicata posso assicurare che si prepara in pochi minuti.
Per prima cosa pelare le zucchine genovesi, e tagliarle a rondelle, se le zucchine sono molto grosse tagliare le rondelle in due.
Sgusciare i gamberi.
In una padella abbastanza grande (che possa contenere anche la pasta appena scolata) nonchè dotata di coperchio, fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi (che poi toglierete) il cipollotto triturato la menta e il prezzemolo, aggiungere i pomodorini di pachino tagliati a metà (se troppo grandi tagliarli in 4) e le zucchine genovesi.
Vrsate 1/4 di bicchiere di vino biano e fate evaporare a fiamma alta.
A questo punto aggiungete dell'acqua fino a coprire gli ingredienti fin qui aggiunti.
A mezza cottura, aggiungete i gamberi, aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
A cottura ultimata aggiungete la panna e fate cuocere amalgamando il tutto per massimo 1 minuto.
In una pentola abbastanza grande portate acqua salata ad ebollizione quindi far cuocere la pasta per 9 minuti.
Scolatela, e mescolate la pasta nella padella dove c'è il condimento.
Amalgamate il tutto per due minuti o comunque fino alla cottura desiderata.
Buon appetito.

Rigatoni alla vellutata di peperoni

2008-05-17T07:13:00.000-07:00

Ingrediente Principale per questa ricetta: Peperoni

Ingredienti per 4 persone:

400 Gr. di pasta corta tipo "Rigatoni"

3 piccoli peperoni di diverso colore

Un cucchiaio di Olio extra vergine d'oliva

Uno spicchio d'aglio

200 Ml. di panna per cucinare

sale q.b.

pepe macinato q.b.

peperoncino macinato q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, privateli del gambo e tagliate ogni peperone in due pezzi.

Togliete gli eventuali semi presenti e le piccole nervature interne.

Metteteli in una pentola con un mezzo litro di acqua non salata e portateli ad ebollizione.

Fateli cuocere fino a quando vedrete che la pellicina potrà essere facilmente tolta.

Fateli raffreddare. (non buttate l'acqua di cottura)

Pelateli.

Frullateli in un frullatore.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio extra vergine di oliva, quando diventa dorato toglietelo dalla padella ed aggiungete la crema di peperoni.

Assaggiate la crema. Se la sentite soffice al palato aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto, se vi sembra ancora leggermente cruda (riuscite a sentire dei piccoli grumi in bocca, significa che il peperone non è ancora molto cotto) fate cuocere ancora un pò i peperoni prima di aggiungere la panna.

Se la vellutata vi sembra troppo densa potete aggiungere un pò di acqua di cottura dei peperoni oppure 50 ml di latte.

Aggiustate la vellutata di sale pepe e peperoncino.

Nell'acqua di cottura dei peperoni aggiungete altra acqua e portate ad ebollizione.

Fate cuocere la pasta per 11 minuti circa, aggiungendo il sale.

Scolatela e mettetela nella padella dove c'è la vostra vellutata di peperoni.

Fate amalgamare il tutto

Servite bene calda.

Buon appetito.

P.S. Io ho inserito questa ricetta sia tra i primi piatti che tra i piatti unici, in quanto mi sembra un piatto molto calorico e pertanto potrebbe essere anche servito da solo, al limite accompagnato da una bella insalatona di pomodori e dalla frutta.

Marmellata di Fragole

2008-05-14T15:00:00.000-07:00

Ingredienti:

3 chilogrammi di fragole fresche
1 + 1/2 chilogrammi di zucchero
1 limone Siciliano.

Preparazione:

Acquistate le fragole in estate perchè sono coltivate sicuramente a terra ed in pieno sole, avranno pertanto un sapore decisamente più dolce.
Pulitele e lavatele
Mettetele in una terrina con il succo di limone e lasciatele macerare per almeno due ore.
Quindi in una pentola unite lo zucchero e far cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza due, fino a quando sia abbastanza densa, ovvero che abbia l'aspetto di una marmellata.
Appena la marmellata si sarà intiepidita metterla nei vasetti chiusi ermeticamente.

Insalata di Radicchio con Sorpresa.

2008-05-14T13:27:00.000-07:00

Questa ricetta è venura fuori così quasi casualmente, come quasi tutte le cose nuove, in una tarda mattinata di un freddo inverno. Aspettavo mia moglie che tornasse da lavoro e così ho pensato di farle una piccola sorpresa culinaria. Tenuto conto che non potevo uscire di casa avendo mio figlio molto piccolo ho utilizzato ciò che avevo in casa. E così è nata l'insalata di radicchio con sorpresa.

L'ingrediente principale è un polipo, con questo, una volta lessato dovete preparare una gustosa insalata: una volta che si è raffreddato togliete la testa (molto buona ma è meglio gustarla a parte con limone ed un filo d'olio d'oliva) e tagliate i tentacoli a pezzettini. Aggiungete carote, sedano, prezzemolo. Salate, pepate leggermente e condite il tutto con limone e dell'ottimo Olio di Oliva. Sistemate l'insalata di polipo in una pirofila ovale.

A parte tagliate a julienne un radicchio e coprite interamente l'insalata di polipo in modo che non si veda. Decorate con pomodorino e qualche fetta di limone, un filo d'olio e servite.

La sorpresa chiaramente sta nell'insalata di polpo, buonissima mi viene l'acquolina in bocca mentre scrivo, celata sotto un gustoso e appetitoso oltrecchè salutare radicchio.

Buon Appetito.

Visitate il mio Blog dedicato alle Ferrovie in Sicilia: http://stradediferro.blogspot.com/

Risotto ai 4 formaggi

2008-05-13T15:00:00.000-07:00

Ingrediente principale: Riso

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di riso

- 50 gr. di Emmental Svizzero

- 50 gr. di Parmiggiaro Reggiano

- 50 gr. di Gorgonzola

- 50 gr. di Provoletta Dolce

- 50 di Burro

- Un cipollotto

- Un dado

- Un bicchiere di Vino Bianco

- Un piccolo mazzetto di prezzemolo

- sale q.b.

- pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Fate soffriggere il cipollotto nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare, fate evaporare il vino bianco, quindi aggiungete il brodo di un dado, a cottura ultimata mescolare i formaggi che avrete precedentemente tagliato a cubetti.

Fate fondere i formaggi mescolando continuamente.

Prima di servire aggiustate di sale e pepe quindi aggiungere il prezzemolo a crudo.

Variante:
Se non avete problemi di dieta ipocalorica, (ma già il piatto è molto calorico) potete mescolare 100 gr. di panna per cucinare.

Quale ricetta vorresti trovare prevalentemente? Partecipa al sondaggio

2008-05-12T13:50:00.000-07:00

Quale ricette preferiresti trovare con prevalenza in questo blog?

Adesso hai la possibilità di dire la tua.

Nella sezione destra di questo blog potrai trovare un sondaggio a risposta multipla.

Ovvero puoi anche dare più risposte.

Il titolo del sondaggio è per l'appunto:

Quale ricette preferiresti trovare con prevalenza in questo blog?

le possibili risposte sono:

Antipasti
Primi Piatti
Secondi di carne
Secondi di pesce
Contorni
Frutta
Dolci
Cocktail
Piatti unici
Ricette regionali

Il sondaggio terminerà il 31/05/2008.
Il sondaggio naturalmente non sarà fine a se stesso, ma permetterà allo scrivente di privileggiare le ricette più votate rispetto alle altre.

Votate, Votate, Votate.

Pane e Panelle (Ricetta Palermitana)

2008-05-12T13:43:00.001-07:00

Ingrediente Principale: Farina di Ceci

Ingredienti per 4 persone:

500 Gr. di farina di ceci
1 mazzetto di prezzemolo tritato

- Per Friggere:

abbondante olio di semi

Preparazione:

Prendete una pentola, versatevi un litro d'acqua circa e ponetela sul fuoco lento.

Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccherà dalle pareti della pentola.

Spegnete il fuoco ed aggiungete parte del prezzemolo, quindi versate il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e con una spatola bagnata allargate in modo da ottenere una superficie uniforme di circa tre mm di spessore.

Fatelo raffreddare e tagliate a rettangoli.

Friggete in abbondante olio caldo fin quando il rettangolo non raggiunge un bel colore dorato.

Condite il pane (tipo rosetta morbida in palermitano moffoletta) con 4, 5 panelle.

Buon appetito

Pizza Italia

2008-05-08T09:04:00.000-07:00

Vi propongo una pizza dall'ottimo accostamento di sapori e di colori.
Si chiama Pizza Italia perchè gli ingredienti ci ricordano il nostro amato Tricolore.

Ingredienti:

Quelli necessari per la preparazione di una pizza margherita.
Rucola
Parmigiano Reggiano tagliato a strisce larghe e sottili
Prosciutto Crudo tagliato anch'esso a fette larghe e sottili.

Preparazione:

Preparate una pizza margherita classica, quindi sarà condita con pomodoro e mozzarella.
A fine cottura condite partendo da sinistra a destra con Rucola, il Parmigiano e infine il Prosciutto Crudo. Naturalmente ogni ingrediente occuperà un terzo della superficie della pizza, riproducendo così la bandiera d'Italia.

Buon Appetito.
Visitate il mio Blog dedicato all'Aloe Vera:
http://aloe-e-dintorni.blogspot.com/