Sur place, j’ai pu faire la connaissance de plusieurs producteurs, notamment la vinaigrerie Cass’isle, dont les produits sont très appréciés par les chefs du coin.

Voici quelques photos!

Ce que j’aime de ce gâteau, c’est sa texture spongieuse qui donne presque l’impression de ne pas être assez cuit. Puisque ça me plaît tant de lécher la spatule qui sert à brasser la pâte à gâteau avant d’être enfourné, on peut deviner que ce n’est pas une consistance qui me rebute. Mais soyez assuré, après une heure de cuisson, vous aurez un gâteau aux amandes et à l’orange plein de saveurs, et moelleux à souhait.

J’ai recommencé la photographie sous une lumière naturelle, puisque je peux maintenant faire mes shootings en plein jour, dans le confort de mon chez-moi! La porte patio a permis à la lumière principale de pénétrer du côté gauche, mais j’ai tout de même compensé avec un flash en haut à droite, pour donner un petit « kick » au cliché, et plus de dimensions aux clémentines.

Gâteau aux amandes et orange

Je suis optimiste pour les prochains mois et j’ai déjà quelques mandats à mon agenda!

Je vous invite toutefois à me contacter pour toutes idées et opportunités de collaboration!

Trêve d’auto promotion, j’ai enfin assez de temps pour vous partager une recette. Et quoi de plus approprié, en ce temps des fêtes, qu’une tarte au sucre!

En allant souper chez ma mère, nous avons ouvert une vieille boîte contenant toutes sortes de papiers sur lesquels étaient gribouillées les recettes de ma mère, ma grand-mère, et même de mon arrière-grand-mère. Nous avons eu du plaisir à déchiffrer les écritures et à se remémorer des souvenirs intimement liés à ces recettes d’antan. Quelques fois, on essaie trop de réinventer les bons vieux classiques…

Je vous propose d’essayer cette recette tarte au sucre lors de votre prochain réveillon familial! Lorsque j’ai fait cette photo, nous avions préparé deux sortes de tartes au sucre, et c’est celle sur la photo ci-dessous qui s’est avérée la grande favorite! On doit toutefois ce succulent dessert, non pas à ma grand-mère, mais à Ricardo!

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes!

Tarte au sucre

Adaptation d’une recette de Ricardo Cuisine

En octobre dernier, quelques blogueurs et moi avons eu la chance d’être invités à participer au Parcours Gourmand. À bord d’une caravane, nous avons parcouru la région dans le but d’y découvrir plusieurs perles gastronomiques, à la fois commerces et restaurants. C’est toujours un plaisir de se réunir, et de casser la croûte avec d’autres épicuriens…d’autant plus lorsque cela se passe dans des conditions aussi idylliques! Plusieurs participants ont déjà raconté leur expérience du parcours (Francis, Mayssam, Christelle, Julien), voici la mienne.

Bruno-Clément, organisateur de cette folle aventure gastronomique, nous a permis de faire de belles découvertes et surtout, des rencontres inoubliables! Souvent, je n’ose pas poser de questions aux commerçants que je visite… Quelle erreur! Connaître l’histoire des artisans culinaires nous fait réaliser à quel point ces gens ont fait des compromis et ont pris des risques pour vivre de leur passion, que nous partageons aussi : celle de bien manger.

Le premier arrêt du parcours fut au Bistro Angélus. On y a appris justement combien il était difficile de « tripper bouffe » en région, et de faire honneur à ses convictions d’offrir le plus possible des produits locaux ou de servir les meilleures frites, par exemple. Ensuite, nous avons visité la voisine du bistro, une charmante chocolaterie jumelée à un café. Cet endroit est tenu par des passionnées qui n’ont rien à envier aux brûleries de la rue St-Joseph. Ils nous ont démontré l’étendue de leur expertise en nous faisant déguster d’excellents accords entre cafés et desserts.

Nous avons poursuivi nos pérégrinations gourmandes, direction vins québécois cette fois-ci. À chaque domaine visité, j’ai été agréablement surprise par la qualité de la production viticole locale. Au même moment, les autres blogueurs ont pu découvrir ma faible capacité d’absorption d’alcool…! Heureusement, je n’avais jamais à chercher bien loin afin de trouver un volontaire pour finir mon verre!

J’ai bien aimé ma visite à la BIOFerme des Caps (à Ste-Tite des Caps) et à la Ferme Le Comte de Roussy (sur l’Île d’Orléans). La première nous en apprend plus sur la lacto-fermentation et le régime hypotoxique, tandis que la deuxième jouit d’une vue époustouflante sur le fleuve et possède une histoire qui remonte à loin, le propriétaire actuel étant de la 11e génération.

Nous avons pu nous repaître de sublimes pains à la boulangerie du Fournil et écouter la propriétaire nous relater son parcours. Évidemment, nous n’avons pu faire autrement que de laisser l’honneur de trancher le pain à ce cher Francis tranchedepain (il aura bien mérité sa part!).

Après tout cela, nous restait-il encore un peu de place? Évidemment, quand on a la chance de pouvoir s’attabler dans des restaurants comme le Patriarche et l’Auberge Les Quatre-Temps, on finit par en trouver! De retour à la maison le dimanche, inutile de vous dire que je n’ai pas eu besoin de souper…ou même de déjeuner le lendemain!

Il ne s’agit que d’un bref aperçu de tout ce que nous avons pu visiter, mais je tenais moi aussi à vous faire vivre l’ambiance de ce Parcours Gourmand et vous partager mes coups de coeur. Surtout, si vous passez devant l’un de ces commerces, n’hésitez pas et entrez …!

Si vous n’avez pas encore entendu parler du nouveau livre « Fou des foodies », vous pouvez vous mettre au parfum allant le télécharger (gratuitement) dès maintenant! Les mérites de ce bouquin numérique ayant déjà été vantés à de nombreuses reprises au cours de la dernière semaine, je n’ai sûrement pas besoin d’en rajouter. Toutefois, je ne peux m’empêcher de vous partager mon expérience photo dans le cadre de ce beau projet!

Au départ, je connaissais quelques blogueurs, comme Francis et Catherine, qui sont les instigateurs du projet. J’ai été ravie d’apprendre que je réaliserais toutes les photos culinaires. Chacun leur tour, les participants sont venus chez moi, recettes en main, et finalisaient leur plat chez moi, le temps que je prenne quelques clichés d’eux, la main à la pâte. Ça n’a pas été évident, car ma cuisine n’est pas particulièrement photogénique et l’espace y est restreint. Quelques fois, je demandais aux chefs de se déplacer dans la salle à manger (mon studio), question aussi de varier les vues de mon appartement. Seulement une des recettes a été faite sous la lumière naturelle, car elle fait souvent défaut chez moi, particulièrement lorsque l’hiver est arrivé. Puisque cette fois-ci je n’avais pas besoin de cuisiner les plats, à l’exception de celle que j’ai partagé pour le livre, j’ai vraiment pu me concentré sur la photographie et le stylisme. J’ai adoré ça!

Au final, je me sens choyée d’avoir rencontré tous ces gens et d’avoir dégusté, en grande exclusivité, de délicieux plats. Je n’ai aucune gêne à souligner le talent de ces blogueurs, qui sont tous des chefs à la maison et qui produisent des recettes de grande qualité. Je vous invite donc à les découvrir et à les suivre sur le Web, si ce n’est pas déjà chose fait. Je vous laisse aussi sur mes coups de cœur photos.

Francis Laplante de Tranche De Pain
Catherine Cormier de Cathcophonie
Marjorie Lapointe-Aubert de Rosette
Annick De Celles des Créations Les Gumes
Caroline Décoste de Je suis Snob
Sylvie Isabelle
Dominique Sanschagrin de Tastevino
Marie Asselin de Foodnouveau
Rémy Charest
Julien Marchand de Chez Julien
Alexandra Leduc nutritionniste
Véronique Ouellet de Miss Papila
Marie-Hélène Harnois de Harnois à la carte
Hubert Cormier nutritionniste
Jean-François Frenette alias DezJeff
Patrick Grégoire du Bon Juan

Plusieurs recueils gastronomiques sont parus cet automne, et parmi eux, on retrouve un de ceux dont j’ai participé comme photographe, « Brunch entre amis » du Dr Lamontagne. Vous pensez que cet ouvrage n’est qu’un livre de recettes comme tant d’autres? Que nenni! Il a été réalisé dans le but de soutenir une bonne cause, celle de l’organisme Les impatients qui vient en aide aux personnes atteintes de problèmes de santé mentale.

Dr Lamontagne a choisi le thème des oeufs et 20 personnalités participent au projet en fournissant une de leurs recettes favorites contenant au moins un oeuf. De plus, le Dr Lamontagne démystifie l’oeuf et parle de ses propriétés bénéfiques dans les premiers chapitres.

Pour ce projet, mon travail fut similaire à celui accompli pour le livre « Déjouer les allergies alimentaires », c’est-à-dire que la cuisine, le stylisme et les photos ont été faits chez moi, dans ma salle à manger. Puis à la fin, on s’est réunis chez le Dr Lamontagne pour un brunch festif entre amis, ce qui a permis de partager quelques recettes et de mon côté, de prendre quelques clichés de l’événement. Ses amis étant des docteurs, des artistes et des chefs cuisiniers, tels que Stefano Faita et le Dr Béliveau, le recueil de recettes est d’une grande qualité. Inutile de vous dire que, cette fois encore, on s’est régalé chez moi durant la production du livre!

Un grand merci à tous les participants qui ont contribué à cet ouvrage, entre autres, la maison d’édition Québec Amérique et le Dr Lamontagne.

Je vous laisse sur quelques clichés des recettes figurant dans le livre. Vous pouvez maintenant vous le procurer un peu partout, chez les libraires.

Je vous donne d’autres nouvelles sous peu, car un autre livre pour lequel j’ai fait des photos et réalisé par un collectif de blogueurs de la ville de Québec dont je suis membre, « Fou des foodies », vivra son lancement très bientôt! Stay tuned!

Ouverte depuis le 14 juin, la boucherie Délecta est située à Saint-Jean-Chrysostome. Je vous invite tous à découvrir cette entreprise menée par des gens passionnés, dont le chef Franck qui mitonne sur place d’excellents repas mis sous vide (et prêts en un tour de main une fois à la maison!) et des boîtes à lunch. La boucherie est très impressionnante…, je vous laisse en juger par vous-même!

Toutes les photos ont été prises pour la boucherie Délecta.

Merci à Francis Fontaine pour les photos du bâtiment!

Un boulot qui demande d’organiser un brunch festif avec famille et amis, c’est pas le meilleur qui puisse exister, dites ? C’est ce qui s’est produit il y a quelques semaines, car je devais préparer un shooting printanier pour les Fromages d’ici. Les clichés pris lors de cette séance gourmande sont utilisés comme images de fond sur leur site Internet. Pour ce projet, je devais créer des ambiances un peu floues, mais laissant voir des invités heureux de déguster de bons petits plats ensemble. En faisant participer copains et famille, le tout s’est déroulé tout naturellement.

J’en ai aussi profité pour cuisiner les muffins de Donna Hay. Aux bleuets dans la recette originale, j’ai plutôt choisi de les préparer avec des framboises ce matin-là. Ils sont très faciles à concocter et la texture est moelleuse à souhait. On saupoudre du sucre sur le dessus juste avant de les enfourner, ce qui permet d’obtenir les meilleurs muffins qui soient.

J’adore les rencontres déjeuners de fin de semaine. Ça empêche de succomber au syndrome de la marmotte sous les couvertures, et ça devient le départ d’une merveilleuse journée, le soleil plombant à travers les fenêtres.

Sur ce, bon appétit!

Toutes les photos ont été prises pour les Fromages d’ici

Les muffins de Donna Hay

Adaptation d’une recette de Donna Hay sur Zeste.tv

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Une soirée réussie où j’ai eu de belles rencontres, à chaque service! Je vous laisse admirer par vous-même la qualité des plats servis par le Cercle, le Clocher Penché, L’Affaire est Ketchup et le Versa. Je serai assurément présente pour une deuxième expérience. L’année prochaine, peut-être ?

Je vous reviens plus tard avec d’autres photos de contrats culinaires et à venir aussi d’autres recettes! Pour l’instant, je peux vous annoncer quand même que je suis maintenant photographe culinaire les lundis, et j’adore ça!