http://www.indien-rezepte.de/ Kochen wie Shiva in Indien: Die beliebtesten indischen Rezepte, ausprobiert und dokumentiert. de-de Indien RSS 2.0 generation class http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss http://www.indien-rezepte.de/images/logo.png http://www.indien-rezepte.de/ http://www.indien-rezepte.de/kashmiri-chicken.phtml Ein wunderbar cremiges, fast sch�n s�sses H�hnchencurry mit Cashew-N�ssen und w�rmenden Gew�rzen aus dem Himalaya. http://www.indien-rezepte.de/kashmiri-chicken.phtml Ein wunderbar cremiges, fast sch�n s�sses H�hnchencurry mit Cashew-N�ssen und w�rmenden Gew�rzen aus dem Himalaya. http://www.indien-rezepte.de/batata-vada-pav.phtml Am Strand von Chowpatty oder Juhu sind schnelle Snacks die beste Verpflegung - und "Vada Pav" hat jeder Stand im Angebot. Aber nur die Einheimischen wissen, welcher die besten macht! http://www.indien-rezepte.de/dal-makhani.phtml "Dal" - nichts wird so h�ufig in Indien gegessen und von keinem anderen Gericht gibt es so viele Variationen - im S�den oft mit Kokosmilch, im Dekkan mit Ziegen-Joghurt und im Norden gern mit Sahne verfeinert. http://www.indien-rezepte.de/rajma.phtml In Jammu (dem s�dlichen Teil des Bundesstaates Kaschmir) gibt es angeblich die leckersten Kidney-Bohnen. Diese Variante eines Rajma ist ein schnell zubereiteter "Dosen-Eintopf" mit Zutaten, die in der indischen K�che eigentlich immer vorhanden sind. http://www.indien-rezepte.de/ghobi-bhaji.phtml In den Ausl�ufern des Himalaya sind die Currys eher milde. Durch eine reichliche Portion Kurkuma erh�lt dieses chili-freie Gem�segericht den typischen Farbton und Geschmack. http://www.indien-rezepte.de/chicken-dhansak.phtml Nicht nur kennen Inder ein Dutzend verschiedener Linsensorten, sondern noch viel mehr Zubereitungsarten; hier eine klassische Version nach Gujarati-Art. http://www.indien-rezepte.de/khichuri.phtml Khichuri, auch gerne mal als "indisches Risotto" bezeichnet und oftmals auch bereits zum Fr�hst�ck serviert, besteht aus einer Reis/Linsen-Basis, die mit knusprig gebratenem oder frittiertem Gem�se erg�nzt wird: in diesem Fall Aubergine und Kartoffeln. http://www.indien-rezepte.de/masala-dal.phtml Nicht nur kennen Inder ein Dutzend verschiedener Linsensorten, sondern noch viel mehr Zubereitungsarten; hier eine klassische Version nach Gujarati-Art. http://www.indien-rezepte.de/palak-channa-dal.phtml Nicht unbedingt h�ufig auf Restaurant-Speisekarten zu finde, ist die Mischung aus Spalt-Kichererbsen und Spinat doch in vielen indischen Haushalten an der Malabar-K�ste ein beliebter Standard. http://www.indien-rezepte.de/tandoori-chicken.phtml Ein echter Klassiker der indischen K�che, obwohl erst in den Nachkriegsjahren entstanden. Aufw�ndig marinierte H�hnchenteile werden bei hohen Temperaturen im Ofen geschmort. http://www.indien-rezepte.de/kashmiri-pulao.phtml Ohne Zweifel das "Nationalgericht" von Kaschmir und in ganz Indien auf unz�hligen Speisekarten zu finden - doch meist wird dann der teure Safran, der in Kaschmir geerntet wird, weggelassen. Vorgestellt wird die klassische Variante mit Erbsen und Cashewn�ssen. http://www.indien-rezepte.de/malai-kofta.phtml Statt Fleisch findet sich in den in ganz Indien beliebten frittierten Mini-Frikadellen eine w�rzige Mischung mit Kartoffeln ,Erbsen und Paneer-K�se mit reichlich frischem Koriander. Wie f�r den S�den Indiens typisch gibt es dazu eine reichhaltige Sauce auf Kokosnu�basis. http://www.indien-rezepte.de/chicken-biryani.phtml Biryani ist eine sehr schmackhafte Zubereitungsart, die allerdings Zeit braucht. Verschiedene "Schichten" (Fleisch, Gem�se, Reis...) im Topf garen langsam auf geringer Hitze. Hier eine einfache Variante mit H�hnerkeulen, die bei dieser Variante besonders saftig und zart werden. http://www.indien-rezepte.de/palak-muttar-do-piaza.phtml Die Zubereitungsart "Do Piaza" stammt urspr�nglich aus Hyderabad in Andhra Pradesh, ist aber inwzischen in ganz Indien anzutreffen. "Do Piaza" hei�t "Zwei Zwiebeln" und bedeutet, dass zweimal Zwiebeln zugegeben werden: einmal am Anfang und einmal am Ende der Zubereitung. http://www.indien-rezepte.de/pork-vindaloo.phtml Goa, bis 1961 eine portugiesische Kolonie, ist die letzte Zuflucht der Schweinefleisch-Liebhaber in Indien. Die lokale Vindaloo-Gew�rzpaste enth�lt durch Tamarinde und Chilis ein intensives sauer-scharfes Aroma. http://www.indien-rezepte.de/gujarati-fisch.phtml So heiss wie das Klima in Gujarat ist auch dieses Fisch-Curry mit viel Chili und Ingwer. Da man mit Sch�rfe gut am Fett sparen kann, ist es auch ein recht leichtes und kalorienarmes Gericht. http://www.indien-rezepte.de/butter-chicken.phtml Ein nicht ganz kalorienarmes Rezept aus der �ppigen Mughalk�che. Wird auch in Indien sehr mild zubereitet, ist aber trotzdem durch die vielen Gew�rze sehr anregend und mit duftendem Basmati-Reis vermischt einfach genial lecker. http://www.indien-rezepte.de/muttar-paneer.phtml Ein echter Klassiker f�r jede Tageszeit und da man kein Gem�se kleinschneiden muss, auch sehr schnell auf dem Tisch. Indischen "Paneer"-K�se gibt es nur in wenigen Spezialit�tenl�den zu kaufen. Also entweder m�hsam selber herstellen - oder mit wenig Handgriffen "H�ttenk�se" zum Pseudo-Paneer machen. http://www.indien-rezepte.de/pav-bhaji.phtml Pav Bhaji, eigentlich "Fast Food" f�r indische Hafenarbeiter, hat seinen Siegeszug von Mumbai auf den Subkontinent angetreten. Zur "klassichen" Variante geh�ren das Bhaji, ein fruchtiges vegetarisches Curry auf Tomaten-Paprika-Basis sowie ein aufgeschnittenes aufgebackenes Br�tchen (Pav) sowie klein geschnittene rohe Zwiebeln zum "Besprenkeln". Zur westlich-inspirierten "Deluxe" Version geh�rt ausserdem ein Sch�lchen voll geriebenem K�se. http://www.indien-rezepte.de/mushroom-masala.phtml Pilzcurries sind in ganz Indien sehr beliebt, besonders gut gefallen hat mir die erbsenlose Variante aus Himachal Pradesh mit reichlich Zimt, Nelken, Kardamom und Anis - und einem Schuss Sahne. http://www.indien-rezepte.de/aloo-channa.phtml Mit der Kombination von Kartoffeln und Kichererbsen gleich 2 "Grundnahrungsmittel" der indischen K�che in einem Rezept. Der frische Koriander �bernimmt die W�rzleitung, dazu passt am besten Raita und Chappatis. http://www.indien-rezepte.de/ghobi-bengal.phtml Eine vegetarische Reise nach Bengalen, wo Senf und Bockshornklee dominieren, dieses Mal "tadka" zubereitet, also mit ganzen Gew�rzen, die in heissem �l "aufgeschlossen" werden.