IniKulinerKu

Resep Mudah Membuat Wedang Jahe

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 05 Feb 2014 17:07:00 +0000

Minuman hangat tentu sangat cocok apabila dinikmati di kala musim hujan seperti sekarang ini. Minuman penghangat tubuh yang memiliki banyak penggemar di tanah air adalah Wedang Jahe. Walaupun banyak minuman wedang jahe siap saji dalam bentuk bubuk di pasaran, tetapi akan lebih nikmat apabila kita sendiri yang membuatnya. Selain itu tidak sulit kog membuatnya.

Bahan-bahan:

3 bonggol jahe ukuran sedang (pilih yang cukup tua)
200 gram gula merah
3 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
3 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1/4 sdt garam
1 liter air

Cara membuat:

Cuci bersih jahe, kemudian bakar hinga berwarna kecoklatan lalu kupas kulitnya dan memarkan.
Memarkan batang serai, kemudian buat simpul daun pandan.
Didihkan air bersama dengan jahe, serai, kayu manis, cengkeh, daun jeruk dan garam.
Masukkan gula merah yang telah disisir, kemudian aduk hingga rata.
Kecilkan api, masak terus hingga airnya berkurang seperempat bagian
Kemudian angkat dan saring, hidangkan selagi hangat.

Untuk 8 porsi

Juicer atau Blender, Mana yang Lebih Baik?

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 22 Oct 2013 20:29:00 +0000

Mungkin kita sering bertanya mengenai mana yang lebih baik: juicer atau blender? Mana yang lebih memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh kita? Kali ini Tim IniKulinerKu akan mencoba membahas kedua alat pengolah sari buah-buahan ini seperti dikutip dari foodmatters.tv.

Perbedaan Juicer dan Blender

Juicer

Juicer

Minuman yang dihasilkan oleh juicer disebut jus (juice). Juicer memberikan ekstrak air dan nutrisi dari buah atau sayuran dengan cara memisahkan ampas sisa buah atau sayuran.

Ampas ini sebenarnya kaya akan serat (fiber). Tanpa adanya serat, sistem pencernaan Anda tidak harus bekerja keras untuk memecah makanan dan menyerap nutrisi. Bahkan, hal ini dipercaya membuat nutrisi lebih mudah diserap oleh tubuh dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada jika Anda makan buah-buahan dan sayuran secara utuh.

Serat sebenarnya sangat berguna untuk membantu memperlambat proses pencernaan dan memberikan pelepasan nutrisi ke dalam aliran darah. Penggunaan juicer akan sangat membantu apabila Anda memiliki sistem pencernaan yang sensitif atau terdapat penyakit yang menghambat tubuh mengolah serat.

Jus

Selain itu, sari jus sayuran sering kali digunakan pada program penyembuhan dan detoksifikasi / proses menghilangkan racun dari tubuh karena sari jus sayuran sangat kaya gizi untuk memelihara dan mengembalikan sel tubuh.

Jadi kesimpulannya adalah dengan tidak adanya serat pada minuman, maka jus akan diserap ke dalam aliran darah dengan lebih cepat. Jika Anda hanya mengkonsumsi jus buah-buahan dalam jangka waktu lama dan jumlah besar, maka hal ini akan berpotensi menyebabkan kenaikkan lonjakan gula darah yang tidak stabil. Hal ini dapat menyebabkan perubahan suasana hati, kehilangan energi, masalah memori dan banyak lagi!

Juicer pada umumnya lebih mudah dibersihkan dibandingkan blender karena tidak terdapat mata pisau. Tetapi dari segi harga, juicer relatif lebih mahal dibandingkan blender.

Blender

Minuman yang dihasilkan oleh blender disebut smoothie. Tidak seperti jus, smoothie terdiri dari seluruh seluruh bagian buah atau sayuran termasuk kulit dan semua serat dari sayuran dan buah sehingga teksturnya lebih kental dibandingkan jus.

Blender menghasilkan serat dalam ukuran yang jauh lebih kecil dibandingkan dengan mengkonsumsi buah atau sayuran secara langsung. Hal ini tidak hanya membuat buah dan sayuran lebih mudah dicerna oleh tubuh, tetapi juga membantu memperlambat pelepasan nutrisi ke dalam aliran darah dan menghindari lonjakan gula darah.

Smoothies

Smoothie juga cenderung lebih mengenyangkan dibandingkan jus karena kaya serat. Hal ini sangat baik bagi mereka yang sedang menjalankan program diet. Jadi sebaiknya menggunakan blender bila hendak diet, tentu saja tanpa tambahan gula.

Dengan adanya serat dalam smoothie maka volume minuman yang dihasilkan oleh blender akan lebih banyak dibandingkan juicer. Dengan kata lain akan dibutuhkan lebih banyak buah dan sayuran dalam satu gelas jus dibandingkan smoothie. Hal ini menyebabkan nutrisi yang terdapat pada jus lebih banyak dibandingkan pada smoothie.

Ketika membersihkan blender harus ekstra hati-hati karena terdapat mata pisau. Sedangkan segi harga, blender relatif lebih terjangkau dibandingkan juicer.

Ada yang mengatakan bahwa nutrisi yang diperoleh dari slow juicer (70-80 rpm) lebih baik dibandingkan dengan blender (1.000-20.000 rpm). Hingga artikel ini diterbitkan, Tim IniKulinerKu belum dapat menemukan kebenaran hal ini.

Perhatikan Hal Berikut dalam Membuat Jus dan Smootie

1. Lebih baik tidak untuk menggabungkan buah dan sayuran (kecuali apel)

Tidak terlalu masalah untuk menggabungkan sayuran berwarna hijau, tapi sayuran seperti wortel, bit, brokoli dan timun sebaiknya tidak digabungkan dengan buah karena kandungan pati yang tinggi. Dalam buku "Food Combining Made Easy", Dr Herbert Shelton menjelaskan bahwa makanan bertepung harus dimakan sendiri karena pati dicerna dengan enzim yang berbeda dari yang digunakan untuk setiap kelompok makanan lainnya.

Menggabungkan makanan bertepung dengan buah dapat menyebabkan fermentasi dan gas. Namun, Dr Shelton menemukan bahwa sayuran berwarna hijau dapat digabungkan dengan baik dengan hampir semua jenis buah.

2. Cuci bersih sayuran dan buah

Seperti yang kita ketahui, sisa pestisida dan pupuk sering kali menempel pada kulit buah dan sayuran. Untuk menghilangkannya dapat menggunakan sikat dan sabun anti-bakteri khusus untuk buah dan sayuran yang dijual bebas. Akan lebih baik apabila menggunakan buah dan sayur organik.

3. Segera minum jus atau smoothie setelah dibuat

Setelah 15 menit, cahaya dan udara akan menghancurkan banyak nutrisi. Jika Anda tidak dapat meminumnya langsung, pindahkan minuman jus atau smoothie ke wadah kedap udara dan hindari dari cahaya langsung sampai Anda siap meminumnya.

Jadi, mana yang lebih baik? Juicer atau blender? Kedua alat tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Pertimbangkan dari segi harga dan manfaat yang hendak diperoleh. (DF)

Kopi-O Nata de Coco

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Mar 2013 12:26:00 +0000

Hari ini IniKulinerKu berkunjung ke Lau's Kopitiam yang berlokasi di Jl. MH Thamrin, Jakarta Pusat tepatnya di Gedung Sarinah lantai 2.

Ketika sedang memilih menu, ada satu menu minuman yang cukup unik yaitu Kopi-O Nata de Coco. Sebenarnya idenya sangat simpel yaitu menggabungkan kopi-O (kopi hitam tanpa ampas), gula dan nata de coco (sari kelapa).

Rasanya sangat unik, perpaduan antara sensasi kopi hitam yang manis dan dingin ditambah dengan kesegaran potongan nata de coco.

Selain nata de coco, pengunjung dapat berkreatif dengan mencoba kopi-O yang dipadupadankan dengan topping lainnya yaitu: grass jelly (cingcau), jelly dan bubble.

Harganya pun sangat terjangkau. Harga segelas kopi-O yaitu Rp 15.625 sedangkan untuk topping, pengunjung hanya cukup merogoh saku sebesar Rp 3.478 saja.

Suasana di Lau's Kopitiam cukup nyaman dengan interior design peranakan Tionghoa jaman dulu yang hommy dan bersih. Para pengunjungpun dimanjakan dengan jaringan wi-fi gratis yang koneksinya cukup cepat bila dibandingkan dengan jaringan wi-fi di sekitar lokasi.

Selamat mencoba!

Nasi Hainam

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 18 Dec 2012 06:42:00 +0000

Bahan Nasi:

500 gram beras
2 cm jahe dan haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombai, haluskan
2 lembar daun pandan
1 liter kaldu ayam
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam

Cara memasak Nasi Hainam:

Cuci dahulu beras dengan air mengalir lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis jahe, bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Masukkan beras yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan tersebut.
Tambahkan minyak wijen dan kecap ikan.
Masukkan air kaldu ayam yang sudah dimasak tadi, lebihkan air hingga seukuran satu ruas jari (2 cm) dari permukaan beras.
Masukkan daun pandan.
Kecilkan api sambil diaduk-aduk sesekali agar beras matang merata dan tidak gosong pada bagian bawahnya.
Matikan api setelah beras matang sambil terus diaduk-aduk.

Bahan Ayam Hainan:

4 buah (800 gram) paha ayam
3 cm jahe dan haluskan
2 buah daun bawang dan di iris-iris
2 sendok makan minyak wijen
3 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 liter air untuk merebus

Cara memasak Ayam Rebus:

Lumuri ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam (masukkan bumbu pada bagian dalam perut ayam juga) lalu diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
Masukkan ayam ke dalam air mendidih.
Tambahkan kecap ikan, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga empuk dan kuah berkurang.
Setelah ayam empuk, segera angkat ayam dan celup ayam dalam air es selama 20 menit kemudian angkat dan tiriskan.
Kemudian olesi ayam dengan kecap ikan dan minyak wijen.

Bahan Kuah:

1.300 ml kaldu ayam dari rebusan ayam
250 gram labu siam dipotong kotak 2 cm
3 siung bawang putih, memarkan
1/4 sendok teh merica bubuk
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat Kuah:

Rebus air rebusan ayam.
Tambahkan semua bahan.
Masak sampai labu siam matang.

Bahan untuk sambal :

5 buah cabe merah ditumbuk kasar
5 buah cabe rawit ditumbuk kasar
1 siung bawang putih, cincang kemudian tumis
1 cm jahe dicincang
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap inggris
1/2 sendok teh air jeruk purut
garam secukupnya

Cara membuat Sambal:

Rebus cabai, bawang putih, dan jahe hingga mendidih.
Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula. Aduk rata. Angkat.
Tambahkan air jeruk purut.

Tips:

Pergunakan beras yang agak pera (jangan terlalu pulen) untuk mendapatkan nasi hainam yang teksturnya bagus.
Akan lebih lezat apabila ayam yang dipergunakan adalah ayam kampung.
Untuk kaldu ayam dapat menggunakan kaldu ayam instant yang sudah tersedia di supermarket atau membuat sendiri dari rebusan daging dan tulang ayam.
Air sisa memasak kuah ayam jangan dibuang karena dapat dipergunakan untuk memasak nasi.
Agar daun panda lebih harum, daun pandan dapat agak diremukan/ diremas-remas dengan tangan kemudian daun pandan dibuat simpul (seperti mengikat tali).
Untuk topping dapat ditambahkan sesuai selera seperti potongan daun ketumbar atau irisan bawang putih goreng atau irisan timun.

Untuk 4 - 5 porsi

Nasi Goreng Ala IniKulinerKu

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 23 Nov 2012 08:00:00 +0000

Bahan:

500 gram nasi putih
100 gram daging ayam, potong dadu
200 gram udang kupas, cincang kasar
75 gram cumi, potong cincin
1 buah apel fuji, buang kulitnya lalu potong dadu
100 gram nanas, potong dadu
50 gram kacang polong
50 gram wortel potong dadu
2 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu iris tipis
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya lalu iris tipis
1 buah bawang bombai, iris halus
3 buah jeruk limo, ambil airnya, buang bijinya kemudian iris tipis kulitnya
3 sendok makan margarin untuk menumis
½ sendok teh lada hitam bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh gula pasir
garam secukupnya

Bumbu Halus:

6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah

Cara Membuat:

Tumis bawang bombai sampai kecoklatan dan harum, masukkan bumbu halus, masak sambil diaduk hingga matang.
Masukkan wortel, apel, nanas, kacang polong aduk hingga layu.
Tambahkan daging ayam, cumi dan udang, sambil diaduk hingga berubah warna.
Masukkan cabai merah, cabai hijau dan irisan kulit jeruk limo aduk hingga layu.
Masukkan nasi, kecap manis, kecap ikan, lada hitam, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga matang.
Berikan air jeruk limo sesaat setelah api dimatikan lalu aduk rata.
Sajikan hangat.

Tips:

Untuk membuat nasi goreng, sebaiknya pilih nasi yang tidak terlalu pulen. Nasi putih dapat diganti dengan nasi merah bila suka.
Agar apel tidak berubah warna dan tetap segar hingga dimasak, rendam apel yang sudah dipotong ke dalam air matang bercampur garam. Tiriskan airnya ketika hendak dimasak.
Udang dan cumi tidak boleh dimasak terlalu lama karena rasa dan aroma khasnya akan berkurang dan teksturnya akan menjadi alot.
Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam karena sudah ada rasa asin dari kecap ikan.

Untuk 4 - 5 porsi

Seputar Panci Presto

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 23 Nov 2012 05:49:00 +0000

Panci presto (pressure cooker) adalah alat yang digunakan untuk membuat aneka ragam masakan dengan cepat dan praktis menjadikan pekerjaan di dapur lebih mudah dan
efisien karena masakan jadi lebih cepat matang dan empuk dalam waktu singkat.

Ada 4 (empat) keuntungan jika Anda memiliki panci presto :

Cepat dalam waktu proses memasak
Sehat karena kualitas gizi dalam masakan terjaga
Hemat dalam penggunaan bahan bakar gas / minyak tanah
Praktis dalam penggunaannya

Bagaimana panci presto dapat memberikan keuntungan ini?
Panci presto memasak pada suhu lebih dari 100°C sehingga waktu masak yang dibutuhkan berkurang 70% dan energi yang diperlukan hanya 50%. Di saat yang sama, Anda dapat menjaga kualitas vitamin, mineral dan nutrisi. Memasak dengan tekanan dapat memastikan aroma dan warna makanan tidak berubah.

Tips Memilih Panci Presto:

Pilihlah panci presto dengan bahan stainless steel yang tebal dan kuat. Hal ini dikarenakan panci harus dapat menahan tekanan uap yang kuat, agar daging/ tulang ayam yang dimasak bisa lunak.
Panci presto yang baik dilengkapi dengan pengaman. Jadi ketika tekanan presto melebihi tekanan yang ditentukan, maka pengaman otomatis akan terbuka dan uap air yang berlebihan akan keluar. Presto yang tidak dilengkapi dengan pengaman sangat berbahaya karena beresiko bisa meledak.
Pada saat memasang tutup presto, pastikan terpasang dengan rapi dan tepat. Pemasangan karet presto yang tidak tepat akan mengakibatkan keluarnya uap air dan masakan yang dimasak hasilnya yang tidak akan maksimal. Karet presto yang sering dipakai berkali-kali bisa rusak dan tidak elastis lagi, sebaiknya diperiksa dan diganti secara berkala.

Tips Menggunakan Panci Presto:

Buka tutup panci presto dengan cara menggeser pegangan tutup panci berlawanan arah jarum jam lalu angkat. Masukkan bahan yang akan dimasak dengan air yang disesuaikan.
Tutup kembali panci presto (perhatikan tanda segitiga pada tutup panci presto, harus sama dengan tanda segitiga pada gagang panci) dengan cara menggeser pegangan tutup panci presto searah jarum jam sehingga pegangan tutup panci sejajar dengan pegangan pada panci presto.
Pada saat mulai memasak menggunakan panci presto, pergunakan api besar. Setelah terdengar bunyi desis panjang, kecilkan api agar masakan dapat matang dengan merata dan lunak. Desis panjang adalah pertanda air yang ada didalam panci presto sudah mendidih. Saat inilah waktu memasak dengan presto dihitung.
Perhatikan jangan sampai air di dalam panci sampai kering, selain masakan yang hangus, panci presto akan menjadi rusak.
Saat dirasa masakan sudah matang (biasanya 60% lebih cepat dari panci biasa), matikan api dan tunggu sekitar 5 menit. Selanjutnya angkat dan miringkan katup besar (ditengah tutup panci) hingga bendol kecil turun pada posisi semula. Setelah tidak ada uap/ tidak berdesis lagi maka tutup panci presto baru dapat dibuka. Ada beberapa jenis pancci presto yang dilengkapi dengan alat pengukur tekanan uap.
Jangan sekali-kali membuka tutup panci presto sebelum mengeluarkan uapnya terlebih dahulu! Berbahaya!
Jika setelah tekanan dikeluarkan dan panci presto dibuka ternyata makanan masih belum cukup matang, jangan khawatir, proses memasak dapat dilanjutkan kembali dengan menutup panci presto.
Setelah mencoba beberapa saat, anda akan mempunyai pengalaman untuk menentukan waktu memasak yang terbaik untuk anda.

Selamat Memasak dengan Panci Presto!

Sop Iga Sapi

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 Nov 2012 08:18:00 +0000

Bahan:

500 gram iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang kasar
2 batang seledri, iris kasar
1,5 liter air
3 sendok makan minyak goreng/ margarin

Bumbu I:

3 cm jahe, dikeprek
3 cm kayu manis
5 butir cengkeh
2 buah pekak
4 butir kapulaga
1/2 sendok teh merica
2 butir kaldu blok rasa sapi
1/4 buah pala, dikeprek
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Bumbu II:

8 buah bawang putih
3 buah bawang merah
1 buah bawang bombay ukuran kecil

Cara Membuat:

Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk
Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 - 90 menit hingga daging empuk
Haluskan bumbu II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
Masukkan wortel dan kentang beserta tumisan bumbu II ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 - 15 menit.
Taburi dengan irisan seledri, sajikan hangat.

Tips:

Pergunakan api kecil agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging dan memperoleh kaldu daging yang empuk.
Agar daging lebih cepat matang dan empuk, dapat menggunakan panci presto untuk memasaknya. Baca tipsnya di sini.
Setelah Anda mengupas kentang, rendam kentang dalam air garam agar kentang tidak berubah warna.
Apabila Anda kesulitan membeli pala utuh, Anda dapat menggunakan pala bubuk yang dapat dibeli di pasar modern sebanyak 1/2 sendok teh.
Untuk mendapatkan cita rasa pedas, Anda dapat menambahkan merica/ lada sesuai selera. Aroma dan rasa merica butiran yang ditumbuk/ blender sendiri (jangan lupa sangrai terlebih dahulu) akan lebih tajam dibandingkan lada bubuk yang siap pakai.
Anda dapat menyimpan stok goreng bawang untuk menghemat waktu. Caranya goreng irisan bawang merah secukupnya hingga kering, tiriskan dari minyak dengan cara meletakannya pada tissu makan beberapa saat kemudian simpan pada wadah bersih, kering dan tertutup rapat. Bawang goreng ini bisa tahan sampai sebulan.
Anda juga dapat berkreasi dengan menambahkan variasi lain seperti menambahkan emping, jeruk nipis atau mengganti iga sapi dengan buntut sapi atau kaki sapi.

Untuk 3 - 4 porsi