Išbandyti receptai

Rūkytu sūriu, moliūgais ir artišokais įdarytos cukinijos

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Fri, 11 Mar 2011 16:41:00 +0000

Koks būtų gyvenimas be nemalonių siurprizų? Jis būtų idelus (man)? O kitiems, mėgstantiems iššūkius, gal - lėkštas ir neįdomus?... hm...

Praeitą savaitę, kaip susitarę, visos biurokratinės problemos (kuriomis Italija labai garsi) susibėgo į mano "kiemą". O kur dar sugedęs kompiuteris (rimtas gedimas su pasibaigusia garantine priežiūra) ir kito NAUJO kompiuterio vagystė (iš automobilio).

Taigi, taip - liūdnai, bet drąsiai (spręsdami atsiradusias problemas) mes pradėjome naują savaitę.

Šypsausi, nes juk gali būti daug blogiau - esu nepataisoma optimistė.

O prisiminus seniai praėjusių pietų patiekalą, ir vėl atgavus jo nuotraukas iš sugedusio kompiuterio -liūdėti tiesiog nesinori.

Nėra to blogo, kas neišeitų į gerą.

Gero savaitgalio!

Įdarytos cukinijos

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 355 kcal/ porc.
Trukmė: apie 15 min paruošti ir apie 40 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
2 apvalios nedidelės cukinijos (350 g - svoris išgremžus vidų),

1 askaloninis česnakas (šalotas),

1 šaukštas bazilikų pesto (nebūtinai),
plona moliūgo riekė (70 g),
2 artišokai (230 g),
120 g rūkyto fermentinio sūrio,
2/3 stiklinės nekoncentruotos pomidorų tyrės,
1/2 česnako skiltelės,

saujelė petražolių,

2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maltų muskatų,
juodųjų pipirų,

druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
Nupjaukite cukinijų "kepurėlę" ir šaukštu išgremžkite.
Jų vidų įtrinkite nedideliu kiekiu druskos.
Šalotą supjaustykite smulkiai.
Moliūgą ir sūrį supjaustykite kubeliais.
Artišokus nuvalykite (naudokite tik minštą šerdį). Įtrinkite citrina (kad nepajuoduotų) ir smulkiai supjaustykite. Kaip taisyklingai valyti artišokus galite rasti čia.
Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus, kartu su pesto.
Sudėkite šalotą ir šiek tiek apkepkite.
Tada sudėkite moliūgą ir artišokus. Kepkite apie 7-10 minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
Paskaninkite druska ir maltais muskatais.
Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sūrį ir prikimškite cukinijų vidų.
Paruoškite padažą.
Smulikiai supjaustykite česnaką ir petražoles.
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų.
Sudėkite česnaką ir trumpai apkepkite.
Supilkite pomidorų tyrę ir pakaitinkite kol užvirs.
Paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais.
Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite petražoles.
Padažą padalinkite į dvi dalis (jei kepate atskiruose indeliuose).
Jį supilkite ant indo dugno, o ant viršaus sudėkite cukinijas.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Skanaus!

.................ENG................

Stuffed zucchini

Servings: 2
Calories: about 355 kcal / port.
Length: about 15 minutes to prepare and about 40 minutes to bake in the oven
Ingredients:
2 small round zucchini (350 g – empty)
1 shallot
1 tablespoon of basil pesto (optional)
1 thin slice of pumpkin (70 grams)
2 artichokes (230 g)
120 g of smoked mozzarella cheese
2 / 3 cup of unsalted tomato sauce
1 / 2 garlic clove
handful of chopped parsley
2 tablespoons of olive oil
a pinch of ground nutmeg
a pinch of black pepper
salt

Preheat oven to 190 º C temperature.
Scrap the inside of zucchini.
Then rub the inside part with a pinch of salt.
Chop the shallot finely.
Dice the pumpkin and smoked cheese.
Clean the artichokes (use only the heart part). Rub them with a lemon and chop finely. Watch this video if you don’t know how correctly to clean the artichokes.
Heat one tablespoon of oil and pesto in the frying pan.
Add the shallot and cook slightly.
Then add the artichokes. Cook for about 7-10 minutes, until the vegetables soften.
Add some salt and ground nutmeg.
Remove from heat. Stir in the cheese and stuff the zucchini.
Prepare the sauce.
Chop finely the garlic and parsley.
Heat the remaining oil in a frying pan.
Add the garlic and fry briefly.
Stir in the tomato sauce and heat until boiling.
Add some salt and black pepper.
Remove from a heat and add the parsley.
Divide the sauce into two parts (if you bake in the individual baking casseroles).
Pour the sauce on the bottom, place the stuffed zucchini on top.
Place in the oven and bake for about 40 minutes. Bon appetite!

..........................................

................ITA................

In arrivo :)
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe fromour kitchen/Ricetta dalla nistra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šafraninis pyragas. Paprastas ir tirpstantis burnoje. Prie arbatos.

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Fri, 25 Feb 2011 15:49:00 +0000

Įrašą galiu pradėti nuo frazės - TRŪKSTA LAIKO. Bet nenusibosiu su šia fraze, nes manau, kad laiko trūksta beveik visiems. Kai šiandien ryte iki 10 valandos nebuvau suplanavusi jokių rimtų darbų, net nemąstydama puoliau į virtuvę išbandyti nors vieno naujo recepto iš mano NAUJOS knygos "Swedish cakes and cookies". Rezultatas pasiteisino. Pyragas tiesiog tirpsta burnoje.

Šafraninis pyragas

Porcijos: 10
Kalorijos: apie 495 kcal/ porc.
Trukmė: apie 15 min paruošti ir apie 1 val. 15 min. kepti
Ingredientai:
300 g kambario temperatūros sviesto,
300 g cukraus (jei mėgstate saldžiai, dėkite šiek tiek daugiau),
3 kiaušiniai,
350 ml pieno,
300 g miltų,
3 šaukšteliai kepimo miltelių,
apie 0,125 g malto šafrano (nedidelis žiupsnelis, jei mėgstate, galite dėti šiek tiek daugiau),
žiupsnelis druskos,
1 šaukštas cukraus pudros (papuošimui).

Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros.
Sviestą išsukite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol pasidarys purus.
Įmuškite kiaušinius, suberkite šafraną ir gerai sumaišykite.
Supilkite pieną ir sumaišykite (arba išplakite elektriniu plakikliu).
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sudėkite į plakinį ir išmaišykite.
Išardomos kepimo skardos (maždaug 24 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Į ją supilkite plakinį, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 15-20 minučių.
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (turi likti neaplipęs tešla).
Pyragą atvėsinkite, apibarstykite cukraus pudra.
Patiekite su arbata ar šviežiais vaisiais. Skanaus!

.................ENG................

Saffron cake

Servings: 10
Calories: about 495 kcal / port.
Duration: about 15 minutes to prepare and about 1 hour and 15 minutes to bake
Ingredients:
300 g of room temperature butter
300 g of sugar (if you like sweeter cakes, add a little bit more sugar)
3 eggs
350 ml of milk
300 g flour
3 teaspoons of baking powder
about 0.125 g of ground saffron (a small pinch, if you like saffron, you can add a little more)
a pinch of salt
1 tablespoon of icing sugar (for sprinkling the surface).

Preheat oven to 175 º C (347 F) temperature.
Stir the butter with the sugar and a pinch of salt until fluffy.
Add eggs, add saffron and mix well.
Add milk and mix again (or whisk with an electric mixer).
Mix flour with the baking powder, add into the previous batter and all together.
Take the loose base baking pan (about 24 cm in diameter), line it with the baking paper.
Pour the batter into the baking pan. Place it into the oven and bake for about 1 hour and 15 - 20 minutes.
Check with a wooden stick if the cake is ready (the stick should look dry and not dirty with a batter).
Cool the cake.
Sprinkle the surface with some icing sugar.
Serve it with tea or fresh fruit. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Torta allo zafferano

Porzioni: 10
Calorie: circa 495 kcal / porz.
Durata: circa 15 minuti per la preparazione e circa 1 ora e 15 minuti per la cottura
Ingredienti:
300 g di burro a temperatura ambiente
300 g di zucchero (aggiungetene dell'altro se volete una torta più dolce)
3 uova
350 ml di latte
300 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
circa 0,125 g di zafferano (una piccola dose, ma se vi piace lo zafferano usatene un pò di più)
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo (per cospargere la superficie)

Preriscaldate il forno a 175 º C di temperatura.
Mescolate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale per qualche minuto.
Aggiungete le uova, aggiungete lo zafferano e mescolate bene.
Aggiungete il latte e mescolate ancora (magari aiutandovi con un frusta elettrica).
Unite la farina al lievito, aggiungere all'impasto precedente e mescolate il tutto.
Prendete una tortiera apribilie (di circa 24 cm di diametro) e stendetevi della carta da forno.
Versate l'impasto nella teglia. Mettete in forno e cuocete per circa 1 ora e 15 - 20 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti se la torta è pronta (lo stuzzicadenti dovrebbe essere asciutto e non bagnato dall'impasto).
Fate raffreddare la torta.
Cospargete in superficie con dello zucchero a velo.
Servite con del tè o della frutta fresca. Buon appetito!

..................................

Receptas iš knygos "Swedish cakes and cookies"/Recipe from the book "Swedish cakes and cookies", p.59 /Ricetta dal libro "Swedish cakes and cookies".

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Lakštiniai su baravykų "ragù" padažu

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Tue, 15 Feb 2011 09:29:00 +0000

Baigėsi nuostabus ir romantiškas savaitgalis (ir savaitės pradžia), kurio metu, aplankėme Bormio miestelio terminių vandenų kurortą "Bagni vecchi" (vert. senosios pirtys). Jis yra įsikūręs aukštai kalnuose (maždaug 3 val. automobiliu nuo Milano).

Iš ten atsiveria nuostabus ir vis dar žiemiškas gamtos peizažas. Karšto vandens vonios atpalaiduoja kūną ir sielą, ir priverčia pamilti ne tik aplinką, bet ir SAVE. Aromatizuoti kūno šveitikliai, kontrastinės ir purvo vonios, turkiškos, rusiškos ir visokios kitokios pirtys, energijos suteikiantys žolelių eleksyrai... ir štai mes vėl čia... atgimę naujai ir darbingai savaitei, kuri man bus šaltesnė nei įprastai, nes likusią savaitės dalį, darbo reikalais, turiu praleisti Stokholme (br br br).

nuotraukas iš shambalamilano.it

O vakar vakarieniavome nuostabiame rytietiškame restorane "Shambala".

Užburianti muzika, romantiška aplinka, paslaptinga atmosfera, malonus aptarnaujantis personalas, aromatinių žvakių ir smilkalų kvapas, išskirtinis rytietiškų patiekalų meniu mus labai sužavėjo (ačiū vyrui už nuostabų pasirinkimą).

Šis restoranas labai tiko mūsų šventinei Šv. Valentino vakarienei. Pastebėjome, kad šią vietą renkasi, ne tik paprasti žmogiukai (kaip mes), bet ir Italijos TV ir futbolo žvaigždės. Vakar keletą jų pastebėjome. Taigi, galime drąsiai teigti, kad jei norite tikrai romantiškos ir jaukios vakarienės, pirmyn į Milaną, į Shambala (šypt).

O savaitgalio pietums gaminome lakštinius su nuostabiu baravykų padažu. Tai sveikas, aromatingas ir vos keleto minučių laiko reikalaujantis patiekalas. Ypač rekomenduoju tiems, kurie kaip ir aš, dievina baravykus!

Lakštiniai su baravykų "ragù" padažu

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 680 kcal/ porc.
Trukmė: apie 20 min
Ingredientai:
280 g lakštinių makaronų,
maždaug 3-4 vidutinio dydžio švieži arba šaldyti baravykai (200 g),
1 didelis pomidoras (250 g),
1 česnako skiltelė,
saujelė šviežių petražolių,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
šiek tiek šviežių arba džiovintų aitriųjų pipirų (pagal skonį),
druskos.

Pomidorą nuplikykite, nulupkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
Smulkiai sukapokite česnaką ir petražoles.
Grybus nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką, įberkite žiupsnelį kapotų šviežių aitriųjų paprikų (arba džiovintų jų dribsnių) ir apkepkite apie 1 minutę.
Tada sudėkite grybus ir kepkite apie 8-10 minučių.
Sudėkite pomidorus ir petražoles ir kepkite dar 1-2 minutes.
Išvirkite makaronus "al dente" (nepervirkite), nukoškite, sudėkite į grybų "ragù" ir kepkite dar apie 1 minutę. Labai paprasta ir skanu! Skanaus!

.................ENG................

Tagliatelle with “ragù” of boletus

Servings: 2
Calories: about 680 kcal / port.
Duration: 20 minutes
Ingredients:
280 g of tagliatelle pasta,
about 3-4 medium size fresh or frozen boletus (200 g)
1 large tomato (250g)
1 garlic clove
a handful of fresh parsley
2 tablespoons of olive oil
some fresh or dried chili pepper (to taste)
salt

Parboil the tomato, peel off the skin, remove the seeds and dice.
Chop the garlic and parsley finely.
Clean the boletus and dice.
Heat some oil in a frying pan, add the garlic, a pinch of chopped fresh chili pepper (or some flakes of dried one) and fry for about 1 minute.
Add the boletus and cook for about 8-10 minutes.
Add the tomatoes and parsley and cook for 1-2 minutes more.
Boil the pasta “al dente” (do not overcook) and strain that.
Add the pasta into the “ragù” of boletus and cook for 1 minute more.
It is very simple and delicious dish.
Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Tagliatelle al "ragù" di funghi porcini

Porzioni: 2
Calorie: circa 680 kcal / porz.
Durata: 20 minuti
Ingredienti:
280 g di tagliatelle
circa 3-4 di porcini freschi o surgelati di medie dimensioni (200 g)
1 grosso pomodoro (250g)
1 spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo fresco
2 cucchiai di olio d'oliva
un pò di peperoncino fresco o essiccato (a piacere)
sale

Sbollentate il pomodoro, togliete la pelle, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Tritate l'aglio e il prezzemolo finemente.
Pulite i funghi porcini e tagliateli a dadi.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio, un pizzico di peperoncino fresco tritato (o una manciata di quello secco) e soffriggete per circa 1 minuto.
Aggiungete i porcini e cuocete per circa 8-10 minuti.
Aggiungete il pomodoro e il prezzemolo e fate cuocere per 1-2 minuti.
Cuocete le tagliatelle al dente.
Aggiungete la pasta al ragù di porcini e cuocete per 1 minuto in più.
E' un piatto molto semplice e delizioso.
Buon appetito!

..................................

Receptas iš knygos "365 idee in cucina"/Recipe from the book "365 idee in cucina"/Ricetta dal libro "365 idee in cucina" p. 592.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Keksiukai su šokoladu ir japoniška arbata "Matcha"

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 06 Feb 2011 15:29:00 +0000

Baigiasi nuostabus, šiltas ir saulėtas savaitgalis. Po darbingos savaitės norėjome tiesiog patinginiauti. Taigi, įsispyrėme į patogius batus ir išlėkėme į miestą (Milaną). Mes labai retai lankome smoge paskendusį centrą, tačiau šį kartą pasiryžome... Saulė kvietė žygiuoti dar ir dar toliau... tiesiog be jokios krypties ir tikslo... Aplankėme keletą rytietiškų parduotuvių, nusipirkome kokosų pieno, tapijokos, j aponiškos žaliosios arbatos "Matcha", sušio ryžių, sorų miltų ir kitų retų gėrybių...

Po to užsukome į bene pačią šauniausią vietą Milane - Navigli rajoną. Ten širdį pakerėjo vintažinės ir prancūziško stiliaus parduotuvės, mini kavinės ir menininkų dirbtuvės...

Būtinai dar grįšime į Navigli jaukiems ir tingiems sekmadienio pusryčiams.

O štai šiandien vėl buvo mūsų tradicinis "sweet sunday". Praeitas buvo tiesiog lovoje, su morkų pyragu, o šį kartą - parke ant didelio rąsto. Saulė, keksiukai, šaltas pienas, mandarinai - sekmadienis buvo tiesiog nuostabus.

Ne paslaptis, kad vasarą visus desertus gaminu tik su šviežiomis uogomis ir vaisiais. Jei lankotės dideliuose prekybos centruose, pastebėjote, kad net ir žiemą būna "šviežių" braškių, aviečių, serbentų... Aš mėgstu naudoti sezonines gėrybes, todėl tokie "švieži" vaisiai manęs nevilioja. Man žiema yra puikus metas, kai galima (ir reikia) naudoti džiovintus vaisius, riešutus, šokoladą...
nuotrauka iš askgeorgie.com
Šį kartą atradau visai netikėtą kompoziciją - šokoladas kartu su japoniška Matcha arbata. Matcha arbata yra ne kas kita, kaip žaliosios arbatos milteliai. Ją reikia sumaišyti su karštu vandeniu ir suplakti specialia bambukine šluotele. Ši arbata taip pat yra naudojama kaip natūralus (žalios spalvos) desertų dažiklis.
Aš dievinu žaliąją arbatą, todėl man šis skonis buvo tikras atradimas. Būtinai šią arbatą panaudosiu ir kituose desertuose (jau nusižiūrėjau keletą pyragų).
P.S. Gero savaitgalio pabaigos!

Keksiukai su šokoladu ir japoniška Matcha arbata

Porcijos: apie 10 keksiukų
Kalorijos: apie 270 kcal/ keksiuką
Trukmė: apie 45 min
Ingredientai:
110 g sviesto (kambario temperatūros),
150 g rudojo cukraus,
3 dideli kiaušiniai,
180 g kvietinių miltų,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
80 g juodojo šokolado (su ne mažiau kaip 70 % kakavos),
1,5 šaukštelio nesaldintos kakavos miltelių,
1,5 šaukštelio japoniškos Matcha arbatos,
žiupsnelis druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi.
Įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol masė taps puri.
Suberkite druską ir miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite.
Plakinį padalinkite į dvi lygias dalis.
Į vieną dalį sudėkite kakavą ir ištirpintą šokoladą (tirpinkite virš vandens vonelės). Išmaišykite.
Į kitą dalį sudėkite Matcha arbatos miltelius. Išmaišykite.
Keksiukų skardą išklokite popierinėmis keksiukų formelėmis.
Į kiekvieną formelę krėskite po vieną didelį šaukštą dviejų spalvų plakinių (nemaišydami, vieną ant kito).
Kepkite orkaitėje apie 30 minučių. Skanaus!

.................ENG................

Muffins with dark chocolate and Matcha tea

Servings: about 10 muffins
Calories: about 270 kcal / muffin
Duration: about 45 minutes
Ingredients:
110 g of room temperature butter (1 stick),
150 g of cane sugar (3/4 cup)
3 large eggs
180 g of wheat flour (1 and ½ cup)
1 teaspoon of baking powder
80 g of dark chocolate (70% cocoa)
1.5 teaspoons of unsweetened cocoa powder
1.5 teaspoons of Matcha tea
pinch of salt

Preheat oven to 180 º C temperature.
Stir room temperature butter with the sugar until uniform.
Add eggs and mix until fluffy.
Add the salt and flour mixed with the baking powder. Mix.
Divide the batter into two equal parts.
Add the cocoa and the melted chocolate into one part. Stir.
And add the Matcha tea into the second part. Stir.
Line the muffin tin with the muffin paper.
Place a large spoonful of each color batters into each muffin shape (do not mix, place one on the top of the other).
Bake in the oven for about 30 minutes. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Muffin con cioccolato fondente e tè Matcha

Dosi: circa 10 muffin
Calorie: circa 270 kcal / muffin
Durata: 45 minuti circa
Ingredienti:
110 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero di canna
3 uova di grandi dimensioni
180 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
80 g di cioccolato fondente (al 70% di cacao)
1,5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1,5 cucchiaini di tè giapponese Matcha
pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180 º C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un impasto uniforme.
Aggiungete le uova e mescolate per qualche minuto.
Aggiungete il sale e la farina mescolata con il lievito. Mescolate.
Dividete l'impasto in due parti uguali.
Unite ad una di esse il cacao e il cioccolato fuso . Mescolate.
Aggiungete il tè Matcha alla seconda. Mescolate.
Ponete uno stampino di carta in ogni alloggiamento di una teglia per muffin.
Collocate un cucchiaio abbondante di ambedue gli impasti in ogni forma (senza mischiare, ma adagiando una cucchiaiata sull'altra).
Cuocete in forno per circa 30 minuti. Buon appetito!

..................................

Receptas iš "La tartine gourmande"/Recipe from "La tartine gourmande"/Ricetta dal "La tartine gourmande".

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlė

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 23 Jan 2011 16:04:00 +0000

Net jei rytai vis dar šalti ir šerkšnoti...

Parke jau bunda pirma gyvybė - žirginėliai. O aš jau norėčiau matyti žydinčias vyšnias ir abrikosus. Juk teisybė, kai sako, kad žmogui visada būna mažai to, ką jis turi (šypt).

Pradėjau laukti pavasario... Jau vėl įsivaizduoju mūsų ramius vakarus ant balkono suoliuko, išvykas į kalnus, prie ežero ir t.t.
Nauji metai padovanojo naują darbą universitete, todėl nuo šiol tik retkarčiais įkišu nosį į virtuvę. Ačiū Aušrai, kuri mane "apdovanojo" kaip stylish blogger ir tuo pačiu įtraukė į grandininį žaidimą, bet pagalvojau, kad niekaip nesukrapštysiu 15 kitų lietuviškų blogų, kuriuos aš skaitau (nosį įkišu tik pas Eglę, Jurgitą, Brigitą ir Loretą). Paskutiniu metu, visus virtuvinius skaitalus uždengė storas mokslinės literatūros ir juvelyrikos žurnalų sluoksnis. Savaitgalio skanumynams išsitraukiu tik savo mylimas virtuvės knygas, ir žurnalus. Kai pagaminu kažką skanaus ir verto dėmesio - publikuoju, todėl kartas nuo karto aš vis dar pasirodysiu, nors gal šiek tiek rečiau nei pirma. Kaip sakoma: devyni darbai - dešimtas badas. Kad taip neatsitiktų, reikia šiek tiek pristabdyti gyvenimo ritmą.

Šis sumuštinukų receptas, savo gamybos būdu, yra labai panašus į anksčiau gamintų sumuštinukų su paprikų ir bulvių kremu receptą.
Sumuštiniai su paprika yra labai aromatingi ir gardūs, bet jiems pagaminti reikia pakankamai daug laiko (nes reikia virti bulves su lupena). Ši alternatyva su baklažanais yra ne tokia aromatinga, bet tikrai verta dėmesio. Ypač dėl to, kad pagaminti šį užkandį, pakanka tik 25 minučių. Taigi užkandžiaukite sveikai (ar sveikiau)!

Baklažanų užtepėlė

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 270 kcal/ porc. (maždaug 4 sumuštinukai)
Trukmė: apie 25 min
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas (šalotas),
1 didelis baklažanas (apie 600 g),
150 g kreminio varškės sūrio (pzv. Philadelphia),
5 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis šviežių ar džiovintų čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos,
kelios riekelės baltos duonos.

Smulkiai sukapokite askaloninį česnaką (šalotą).
Kubeliais supjaustykite baklažaną.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite askaloninį česnaką (šalotą) ir trumpai apkepkite.
Sudėkite baklažaną ir kepkite apie 10-15 minučių. Kartas nuo karto pamaišykite.
Paskaninkite smulkintais čiobreliais, maltais juodaisiais pipirais ir druska.
Iškepusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kreminiu varškės sūriu.
Paruoštą užtepėlę tepkite ant paskrudintos baltos duonos. Skanaus!

.................ENG................

Eggplant spread

Servings: 6
Calories: about 270 kcal / port. (around 4 sandwiches/ port.)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
1 shallot
1 large eggplant (about 600 g)
150 g of cream cheese (e.g. Philadelphia)
5 tablespoons of olive oil
a generous pinch of fresh or dried thyme
black pepper
salt
few slices of white sandwich bread

Chop the shallot finely.
Dice the eggplant.
Heat the olive oil in a frying pan, add the shallot and fry till it is soft.
Add the eggplant and cook for about 10-15 minutes till it is getting soft as well. Stir time to time.
Sprinkle with some chopped thyme, ground black pepper and salt.
Puree the vegetables together with the cream cheese with the food processor and spread it on the toasted bread. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Patè di melanzane

Porzioni: 6
Calorie: circa 270 kcal/ porz. (4 pezzi / porz.)
Durata: 25 minuti circa
Ingredienti:
1 scalogno
1 melanzana grande (600 g circa)
150 g di formaggio spalmabile (ad esempio, Philadelphia, Robiolino)
5 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico abbondante di timo fresco (o secco)
pepe nero
sale
alcune fette di pancarrè.

Tritate lo scalogno finemente.
Tagliate la melanzana a cubetti.
In una padella, preriscaldate l'olio d'oliva. Saltate lo scalogno finche non è morbido.
Aggiungete la melanzana e cuocere per 10-15 minuti circa, finchè non si ammorbidirà. Mescolate di tanto in tanto.
Cospargete con un pò di pepe nero tritato, timo e sale.
Frullate le verdure insieme con la crema di formaggio e spalmate sul pane tostato. Buon appetito!

........................................

Receptas iš knygos "365 idee in cucina" (italų k.)/Recipe from the book "365 idee in cucina" (in italian)/Ricetta dal libro "365 idee in cucina" (p.166).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vitinukai su kalakutiena, rikota ir pistacijomis

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 16 Jan 2011 14:44:00 +0000

Visai netikėtai, bet jau trečias kartas iš eilės, publikuoju vyniotinių receptus. Buvo desertinis kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis, po to mėsos vyniotinis su vynuogėmis, o dabar - miltinis makaronų tešlos vyniotinis su kalakutiena ir pistacijomis.

Miltinius ir bulvių virtinukus mes labai mėgstame, tačiau juos gaminti - tikrai ne. Ant vienos rankos pirštų galiu suskaičiuoti per metus laiko publikuotus virtinukų receptus. Reikia minkyti tešlą, po to ją kočioti, supjaustyti į kvadratėlius/skrituliukus, daryti įdarą, po to - po vieną juos uždaryti... NUOBODU!!!
Šį kartą buvo truputį kitaip. Taip, tešlą minkyti reikėjo, taip pat - daryti įdarą... bet po to, iškočiojau vieną tešlos lakštą, ant jo sudėjau visą įdarą, suvyniojau ir išviriau garuose. Virtą vyniotinį supjausčiau riekelėmis ir taip gavau virtinukus (taigi, sutaupiau laiką, kurį sugaiščiau juos lipdydama rankomis).
Virtinukai buvo tikrai labai skanūs, pagaminti iš tešlos su špinatais (todėl ji žalios spalvos) ir patiekti su kreminiu vištienos sultiniu.

Virtinukai su kalakutiena, rikota ir pistacijomis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 620 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. gaminti virtinukus ir apie 1 val. 30 min. virti vištienos sultinį
Ingredientai:
Tešlai:
100 g špinatų,
1 kiaušinis,
250 g kvietinių miltų (geriau ne aukščiausios, bet pirmos rūšies),
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
druskos.
Įdarui:
150 g liesos kalakutienos arba vištienos,
100 g rikotos,
1 kiaušinio baltymas,
1 nedidelė morka arba apie 100 g moliūgo,
1 nedidelis askaloninis česnakas (šalotas),
2 šaukštai pistacijų,
2 šaukštai tarkuoto brandinto sūrio,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
druskos,
juodųjų pipirų.
Sultiniui:
1 vištienos šlaunelė (galite naudoti ir kitas vištienos dalis su kaulais ir odele),
1 saliero stiebas,
1 morka,
1 svogūnas,
1 nedidelis pomidoras,
1 česnako skiltelė,
1 lauro lapas,
3 gvazdikėliai (juos susmeikite į svogūną, taip geriau atsiskleis jų aromatas),
3 juodieji pipirai,
druskos,
2 šaukštai sviesto,
2 šaukštai su kaupu miltų,
80 ml grietinėlės arba 80 g kreminio varškės sūrio,
maltų muskatų.

Paruoškite natūralų vištienos sultinį.
Į puodą įpilkite apie 3 l vandens. Daržoves šiek tiek pasmulkinkite. Jas ir mėsą sudėkite į verdantį vandenį, sudėkite prieskonius ir virkite 1 val. 30 min.. Po to perkoškite.

Špinatus apie 1 minutę apvirkite vandenyje, tada sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kiaušiniu.
Sudėkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įlašinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą.
Padėkite į šaldytuvą bent 10 minučių, kad atvėstų.

Vištieną sutrinkite (arba sumalkite), sumaišykite su rikota ir kiaušinio baltymu. Paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais.
Smulkiai sukapokite askaloninį česnaką.
Morkas supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, jame apkepkite askaloninį česnaką ir morką, kol daržovės suminkštės.
Pistacijas šiek tiek pasmulkinkite peiliu.

Tada plonai iškočiokite anksčiau paruoštą tešlą. Suformuokite stačiakampį.
Ant jo užtepkite vištienos ir rikotos įdarą. Sudėkite keptas morkas ir kapotas pistacijas. Apibarstykite tarkuotu sūriu ir suvyniokite.

Šį vyniotinį galite paruošti dviem būdais:
1. Išvirti garuose (kaip dariau aš). Verda apie 20-25 minutes.
2. Standžiai suvynioti į karščiui atsparią konditerinę plėvelę, gerai užlenkti ir užtvirtinti galus ir išvirti vandenyje (verda apie 15 minučių).

Tada orkaitę įkaitinkite iki 220° C temperatūros. Įjunkite griliaus režimą.
Vyniotinį supjaustykite griežinėliais, juos sudėkite į orkaitės skardą ir apskrudinkite, kol jų paviršius gražiai paruduos.

Paruoškite kreminį vištienos sultinį.
Giliame puode išlydykite sviestą, jame apkepinkite miltus. Supilkite vištienos sultinį, supilkite grietinėlę (arba sudėkite kreminį varškės sūrį) ir virkite apie 10 minučių.

Suktinukus patiekite su kreminiu sultiniu. Galite paskaninti tarkuotu brandintu sūriu ir maltais muskatais. Skanaus!

.................ENG................

Roulade dumplings with turkey, ricotta and pistachio

Servings: 4
Calories: about 620 kcal / port.
Duration: about 1 hour to prepare the roulade and about 1 hour 30 min. to cook the chicken broth
Ingredients:
For the dough:
100 g spinach
1 egg
250 g of unbleached wheat flour
1 tablespoon of olive oil
salt
For filling:
150 g of lean turkey or chicken
100 g of ricotta cheese
1 egg white
1 small carrot, or about 100 g of pumpkin
1 small shallot
2 tablespoons of pistachios (can be slightly salted)
2 tablespoons of grated parmesan
1 tablespoon of olive oil
salt
black pepper
For the broth:
1 chicken thigh (you can use other chicken parts with bones and skin)
1 celery stalk
1 carrot
1 onion
1 small tomato
1 garlic clove
1 bay leaf
3 cloves (stick them into the onion, like this the aroma will open much better)
3 ungrounded black peppers
salt
2 tablespoons of butter
2 tablespoons of all purpose wheat flour
80 ml or 80 grams of heavy cream or cream cheese
a pinch of ground nutmeg

Prepare the natural chicken broth.
Add 3 liters of water in the pot. Chop roughly all vegetables and place them into the boiling water together with the meat, add all the spices, boil for 1 hour and 30 minutes and decant the broth from the vegetables afterwards.

Boil the spinach in the water for about 1 minute, then decant and puree together with the egg in a food processor.
Stir in flour, add a pinch of salt, 1 tablespoon of olive oil and work the dough.
Chill it in the refrigerator for at least 10 minutes.

Mince the turkey/chicken. Mix it with the ricotta cheese and egg white. Add some salt and black pepper. Place apart.
Chop the shallot finely.
Dice the carrot/pumpkin.
Heat a tablespoon of oil in a frying pan, fry the shallot and carrot until they are soft.
Chop the pistachios roughly.

Then roll the dough finely. Shape into a rectangle.
Spread the filling on the top (chicken-ricotta cream, carrots and pistachios). Sprinkle with some grated parmesan and roll.

This roulade can be prepared in two ways:
1. Steamed in a steam pot (for about 20-25 minutes).
2. Tightly wrapped in a heat-resistant baker's film and boil in the water (boiling for 15 minutes). Just close tightly the edges.

Then preheat the oven till maximum temperature. Turn on the grill mode.
Slice the roulade. Place the slices into the baking sheet and brown the surface.

Prepare the chicken-cream broth.
Melt the butter in a deep saucepan, add the flour and cook for 2 minutes. Stir in the chicken broth, add the cream (or cream cheese) and cook for about 10 minutes.

Serve rolls in the chicken-cream broth. To your taste, you can sprinkle with some ground nutmeg or more parmesan on the top. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Rondelle di pasta verde con tacchino,ricotta e pistacchi

Porzioni: 4
Calorie: circa 620 kcal / porz.
Durata: 1 ora circa per la preparazione delle rondelle e circa 1 ora e 30 min. per cucinare il brodo di pollo
Ingredienti:
Per la pasta:
100 g di spinaci
1 uovo
250 g di farina di frumento
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
Per il ripieno:
150 g di tacchino o di pollo magro
100 g di ricotta
1 albume d'uovo
1 carota piccola, o circa 100 g di zucca
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di pistacchi (possono essere leggermente salati)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe nero
Per il brodo:
1 coscia di pollo (potete usare altri pezzi di pollo con ossa e pelle)
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 pomodoro piccolo
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano (inseriteli direttamente nella cipolla, così l'aroma sarà molto più deciso)
3 grani di pepe nero
sale
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina di grano fine
80 ml o 80 grammi di panna o di crema di formaggio
un pizzico di noce moscata

Preparazione del brodo di pollo
Aggiungete 3 litri di acqua nella pentola. Tritate tutte le verdure e mettetele a bollire insieme al pollo, quindi aggiungete tutte le spezie e fate bollire per 1 ora e 30 minuti . Alla fine, decantate il brodo dalle verdure

Lessate gli spinaci in acqua per circa 1 minuto, quindi decantateli e passateli al frullatore insieme all'uovo.
Incorporate la farina, aggiungete un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e lavorate l'impasto.
Lasciate in frigorifero a riposare per almeno 10 minuti.

Tritate il tacchino / pollo. Mescolate con la ricotta e l'albume. Aggiungete un pò di sale e pepe nero. Tenete il tutto a parte.
Tritate lo scalogno finemente.
Tagliate la carota / zucca a dadini.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, soffriggete lo scalogno e la carota fino a quando non saranno morbidi.
Tritate i pistacchi grossolanamente.

Poi stendete la pasta finemente. Create delle forme rettangolari.
Stendete il ripieno (crema di pollo-ricotta, carote e pistacchi) sulla parte superiore delle forme di pasta . Cospargete con il parmigiano grattugiato e arrotolate.

Questo involtino può essere preparato in due modi:
1. Cotto a vapore in una pentola a vapore (per circa 20-25 minuti).
2. Avvolto in una pellicola resistente al calore e fatto bollire in acqua (per 15 minuti). Basta chiudere ermeticamente i bordi.

Poi preriscaldate il forno fino alla temperatura massima. Attivate la modalità grill.
Tagliate l'involtino. Disponete le fette su una teglia e lasciate imbrunire la superficie.

Preparazione del brodo di pollo alla crema.
Sciogliete il burro in una casseruola fonda, aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti. Incorporate il brodo di pollo, aggiungete la panna (o crema di formaggio) e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Servite la pietanza nel brodo di pollo alla crema. A seconda del vostro gusto, potete cospargere con della noce moscata o del parmigiano. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (dicembre 2010, p.82).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veršienos kepsnys su vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Wed, 05 Jan 2011 14:30:00 +0000

Kaip jau minėjau, paskutinę minutę Naujuosius Metus nusprendėme sutikti namuose. Tokiai ypatingai progai reikėjo skubiai sugalvoti meniu. Pietus praleidome (lėkėm į parduotuvę pirkti produktų), o vakarėjant užkandžiavome. Valgėme labai skanius ir pakankamai greitai paruošiamus sumuštinukus su vytintu kumpiu (aš tiesiog dievinu vytintą kumpį).
Tada pradėjome ruošti šventinę vakarienę. Labai norėjom didelio įdaryto kepsnio. Perverčiau beveik visus savo virtuvės žurnalus, susigrupavau visus rastus kepsnius. Pabaigoje laimėjo kepsnys karalius (tai paaiškėjo jį suvalgius) - veršienos kepsnys, įdarytas ankštinėmis pupelėmis, porais ir virtu kumpiu, patiektas su keptomis vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu.
Kaip desertą valgėme kakavinį vyniotinį su obuoliais ir kriaušėmis (receptas).

Italijoje, tuoj pat po dvyliktos nakties (Naujųjų Metų naktį), jau po vakarienės deserto, tradiciškai vėl yra valgomas mėsiškas patiekalas. Tai cotechino - neišvaizdi kiaulienos dešra.

Šio patiekalo pavadinimas yra kilęs iš žodžių cotica, cotenna - vert. kiaulės oda. Jis yra patiekiamas su virtais lęšiais. Tikima, kad tiems, kurie suvalgo nors gabalėlį šio patiekalo, metai bus laimingesni ir turtingesni.
Pasidomėjau šio patiekalo istorija, pasirodo, pirma atsirado tradicija valgyti lęšius o tik po to cotechino.
Manoma, kad prietaras, jog lęšiai atneša laimę ir turtus, Italijoje gyvuoja jau nuo pagonybės laikų. Kodėl? Aiškinama, kad dėl savo formos: mažos apskritos ir plokščios ankštinės daržovės yra labai panašios į monetas. O legenda apie cotechino sako, kad pirma tokia dešra buvo pagaminta tik popiežiaus Julijaus II laikais (16 a.). Malta mėsa buvo prikemšamos ne žarnos (kaip dabar), o kiaulės kojos. Dėl to dar ir šiandien cotechino dešra tradiciškai (ant pakuotės) yra pavaizduota tarsi prikimšta kiaulės koja, nors realiai, tokia gamybos technologija jau nėra taikoma.
Taigi, nors mes nesame dideli tradicionalistai, bet šiais metais nusprendėme vieną jų nusipirkti. Visų pirma, kai cotechino dešra parduodama jau pagaminta ir supakuota į plastikinį maišelį, o prieš patiekiant, reikia tik apie 20 minučių pavirti vandenyje (su visa plastikine pakuote).
Skanu, tik labai riebu. Tikėkimės du suvalgyti griežinėliai atliks savo darbą (kalbu apie tą laimę ir pinigus, šypt)!!!

O dabar grįžkime prie kepsnio. Jis buvo tiesiog idealus. Minkštas, sultingas, su apskrudusia plutele... Šiam kepsniui, ypatingą gaidelę suteikė keptos vynuogės, o ypač saldžiųjų raudonų paprikų kremas. Panašų kremą aš jau esu gaminusi. Jį naudojau kaip sumuštinių užtepėlę (štai čia galite rasti receptą), nesitikėjau, kad jis taip pat idealiai tinka ir su mėsa.

Veršienos kepsnys su vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 430 kcal/ porc. su pusriebe veršiena
Trukmė: apie 1 val. 20 min.
Ingredientai:
700 g veršienos išpjovos,
1 poras (150 g),
nedidelė saujelė žalių ankštinių pupelių (70 g),
80 g virto kumpio,
500 g vynuogių (sumaišykite skirtingų spalvų vynuoges),
1 vidutinio dydžio svogūnas (150 g),
1 didelė raudona saldžioji paprika (250 g),
2 šaukštai tepamo varškės sūrio (pvz. Philadelphia),
1 česnako skiltelė,
1 šviežio rozmarino šakelė,
apie 100 ml alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 190° C temperatūros.
Nupjaukite pupelių galiukus ir jas apvirkite vandenyje (apie 3 minutes nuo tada, kai vanduo užverda).
Porą supjaustykite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite porus, kol jie suminkštės.
Veršieną įpjaukite taip, kad gautumėte stačiakampį. Mėsą pamuškite iš abiejų pusių.
Virtą kumpį supjaustykite plonais griežinėliais.
Ant mėsos sudėkite pusę porų, visas pupeles, kumpio griežinėlius.
Kepsnį suvyniokite ir suriškite špagatu. Tada įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais (galite šiek tiek druskos pabarstyti ir kepsnio viduryje, prieš jį suvyniojant).
Keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus. Įdėkite rozmarino šakelę, paruoštą vyniotinį ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsos paviršius gražiai apskrus.
Tada kepsnį perkelkite į gilų kepimo indą ir pašaukite į orkaitę maždaug 50 minučių.
Maždaug po 20 minučių suberkite vynuoges (jei šį kepsnį kepate svečiams, rekomenduočiau pašalinti vynuogių kauliukus). Taip pat sudėkite stambiai supjaustytus svogūnus ir apšlakstykite maždaug 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite likusias 30 minučių.
Jei mėgstate kepsnius su krauju, tada rekomenduoju kepti tik 30 minučių ir vynuoges sudėti jau kepimo pradžioje.
Paruoškite paprikų kremą.
Papriką apkepkite grilyje ar ant tiesioginės viryklės liepsnos taip, kad galėtumėte nulupti jų odelę (galite apkepti ir orkaitėje). Mums skaniausios keptos grilyje.
Taigi nulupkite paprikos odelę. Pašalinkite sėklas. Sudėkite į maisto smulkintuvą, kartu su likusiais porais ir tepamu sūriu.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, jame apkepkite česnaką, kol jis suminkštės. Tada česnaką išmeskite, o aliejų supilkite ant paprikų. Paskaninkite druska ir pipirais ir tolygiai sutrinkite.
Kepsnį patiekite ant paprikų kremo kartu su keptomis vynuogėmis. Skanaus!

.................ENG................
Veal roulade with grape and red bell pepper cream

Servings: 6

Calories: 430 kcal / port. with semi-fat veal meat
Duration: about 1 hour 20 minutes
Ingredients:
700 g boned veal loin (trimmed, butterflied and slightly pounded)
1 leek (150 g)
a small handful of green beans (70 g)
2 large slices of boiled ham (80 g)
500 g of grape (mix some green, red and black grape)
1 medium sized onion (150 g)
1 large red bell pepper (250 g)
2 tablespoons of cream cheese (e.g. Philadelphia)
1 garlic clove
1 twig of fresh rosemary
about 100 ml of olive oil
black pepper
salt

Preheat oven to 190 º C (374 F) temperature.
Trim the green beans and boil them in the water (about 3 minutes after the water is boiling).
Cut the leek into strips. Preheat a pan with 1 tablespoon of olive oil and roast the leek until it is soft.
Trim the veal loin, butterfly and pound it slightly.
Slice the cooked ham finely.
Place the half of the roasted leek in the center of the veal meat. Spread all the green beans and cooked ham as well.
Wrap the meat and tie with a twine. Then rub the roulade with some salt and black ground pepper.
Preheat the pan with 4 tablespoons of the olive oil. Place the rosemary twig, add the roulade and roast it from all the sides, until the surface turns into nice golden-brown.
Then transfer the meat into the casserole, place in the oven and bake for about 50 minutes.
After 20 minutes add the grape (if you make this dish for the guests, it is better to deseed the grape). Add the roughly chopped onion as well. Sprinkle with about 3 tablespoons of olive oil and continue to bake in the oven for the remaining 30 minutes.
If you like the meat with blood, then I recommend to bake the roulade only for 30 minutes and to add the grape and onion in the beginning of baking.
Prepare the bell pepper cream.
Grill the bell pepper (for removing the skin).
So peel them, deseed and place into the mixer or food processor. Add the remaining leek and the cream cheese as well.
Preheat the pan with 2 tablespoons of olive oil. Add the garlic clove (full) and fry till it is soft. Then discard the garlic, and pour the oil on the peppers (in the mixer). Add some salt and black ground pepper and puree all into the homogeneous cream.
Serve the meat on the top of the bell pepper cream with some roasted grape on the side. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Arrosto di vitello con uva e crema di peperone

Porzioni: 6
Calorie: 430 kcal / porz. con con di carne di vitello semi-grassa
Durata: circa 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
700 g di lombo di vitello disossato (spuntato,tagliato a spirale e leggermente pestato)
1 porro (150 g)
una piccola manciata di fagiolini (70 g)
2 grandi fette di prosciutto cotto (80 g)
500 g di uva (utilizzate assieme uva verde, rossa e nera)
1 cipolla di medie dimensioni (150 g)
1 peperone rosso grande (250 g)
2 cucchiai di Philadelphia
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino fresco
circa 100 ml di olio d'oliva
pepe nero
sale

Preriscaldate il forno a 190 º C di temperatura.
Tagliate i fagiolini e lessateli in acqua (circa 3 minuti dopo che l'acqua è in ebollizione).
Tagliate i porri a listarelle. Scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio d'oliva e arrostite il porro finché non diventa morbido.
Spuntate il lombo di vitello, tagliatelo a spirale e battetelo leggermente con il batticarne.
Tagliate il prosciutto cotto finemente.
Posizionate metà del porro arrostito al centro della carne di vitello. Adagiatevi quindi tutti i fagiolini e il prosciutto cotto.
Avvolgete la carne e legatela con uno spago. Poi strofinate con un pò di sale e di pepe nero macinato.
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio d'oliva. Mettete il rametto di rosmarino, aggiungete l' arrosto e cuocetelo per bene da tutti i lati, fino a quando non si imbrunisce in superficie.
Quindi trasferite l'arrosto in una pirofila, mettete in forno e cuocete per circa 50 minuti.
Dopo 20 minuti aggiungete l'uva (se fate questo piatto per degli ospiti, è meglio se togliamo i semi dall'uva). Aggiungete anche la cipolla tritata grossolanamente. Cospargete con circa 3 cucchiai di olio d'oliva e continuate a cuocere in forno per altri 30 minuti.
Se vi piace l'arrosto al sangue, consiglio di cuocerlo solo per 30 minuti e di aggiungere l'uva e la cipolla all'inizio della cottura.

Preparazione della crema di peperone.

Arrostite il peperone (per rimuovere la pelle). Quindi, pelatelo, togliete i semi e collocatelo in un mixer. Aggiungete il porro rimanente e il Philadelphia.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete lo spicchio d'aglio (intero) e soffriggete fino a che non si ammorbidisce. Poi rimuovete l'aglio e versare l'olio nel peperone (all'interno del mixer). Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero e passate il tutto al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite l'arrosto sopra uno strato di crema con dell'uva sul lato. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (settembre 2010, p.74).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Saldus kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 02 Jan 2011 09:11:00 +0000

Su Naujaisiais Metais mielieji!!!

Pamenu, kad pernai Virginija man atsiuntė nuostabų gerų metų palinkėjimą (spauskite ant nuorodos). Perskaičiau jį dar kartą, ir siūlau tai padaryti ir Jums. Jei pasistengsime pritaikyti bent 50 % to, kas parašyta, kiti metai bus geri (ar net geresni).
Net ir po metų, negaliu nieko naujo pridurti, todėl pasikartodama vėl linkiu gerų metų, mažiau pykčio, pavydo, savanaudiškumo... linkiu optimistiškai pasitikti ne tik laimės akimirkas, bet ir sunkias problemas... linkiu gyventi taip, tarsi rytojaus nebūtų, o šiandiena būtų laimingiausia... banalias ir kasdieniškas gyvenimiškas situacijas linkiu nuspalvinti mielomis smulkmenomis ir atrasti akimirkos džiaugsmą... o svarbiausia - linkiu tikėti savimi ir stengtis nekurti priešų mus supančiuose žmonėse!
Man praeiti metai buvo geri, tačiau noriu tikėti, kad ateinantys bus daug geresni.
Praėjusieji padovanojo daug meilės, santarvės, pasitikėjimo savimi, ramybės ir kūrybinio įkvėpimo. Praeitais metais aplankėme Paryžių, Maltą, Siciliją. Žygiavome kalnuose, maudėmės Gardos ežere, o dažniausiai, tiesiog ramiai gyvenome...

Paskutinę minutę Naujuosius nusprendėme sutikti namuose: šiltai ir jaukiai.

Taip, visai neplanuotai, ant Naujametinio mūsų stalo atsidūrė du vyniotiniai. Vienas mėsiškas: v eršienos kepsnys su vynuogėmis (šio kepsnio receptą publikuosiu sekančiame įraše). Kitas - saldus ir labai lengvas desertas: kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis (žemiau).

Kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis

Porcijos: 10

Kalorijos: apie 175 kcal/porc.
Trukmė: apie 20-30 minučių paruošti, apie 15 minučių gaminti ir apie 1 valandą vėsinti

Biskvitui:

1 šaukštas sviesto,
50 g cukraus,
4 kiaušiniai,
1 šaukštelis vanilės aromato (galima keisti vaniliniu cukrumi),
1 šaukštelis nesaldintų kakavos miltelių,
80 g miltų,
žiupsnelis druskos.

Pertepimui reikės:
2 vidutinio dydžio obuoliai (500 g),
1 didelė kriaušė (400),
1 šaukštas citrinos sulčių,
90 g cukraus,
50 ml plakamosios grietinėlės (30 % riebumo),
10 g želatinos,
1 šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės.

Paruoškite tešlą:
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vanilės aromatu/vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir kiaušinių tryniais.
Sudėkite miltus ir kakavą, išmaišykite.
Baltymus suplakite iki standumo (atskirai), tada sukrėskite į pirmą plakinį ir lengvai išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Sukrėskite tešlą ir ją tolygiai paskleiskite (stačiakampio forma per visą turimos skardos plotį ir ilgį).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 9 minutes (paviršius neturi paruduoti).
Ant stalo pasiruoškite sudrėkintą rankšluostį ar dar vieną kepimo popieriaus lakštą (taip pat sudrėkintą). Ant jo išverskite iškepusį biskvitą. Kepto biskvito viršus turi likti apačioje (taip po to vyniojant jis bus išorėje), nes būtent jis būna lygesnis ir labiau tinka vynioti į išorinę pusę. Taigi lengvai, nespausdami suvyniokite ir padėkite šaltai, kad atvėstų.

Paruoškite pertepimą. Jį reikės gaminti per du kartus (pirma putėsius, po to kubeliais pjaustytus vaisius).
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Paruoškite putėsius.
Vieną obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite smulkiai ir sudėkite į prikaistuvį.
Įberkite 50 g cukraus, įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių ir virkite ant mažos ugnies, kol obuoliai visiškai suminkštės. Tada obuolius sutrinkite maisto smulkintuvu.
Iki standumo išplakite grietinėlę, ją sumaišykite su trintais obuoliais ir apelsino žievele.
Paruoškite likusius vaisius.
Likusį obuolį ir kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Sudėkite į prikaistuvį, suberkite likusius 40 g cukraus ir trumpai (apie 4 min.) apvirkite.
Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite išbrinkintą ir nuspaustą (be vandens) želatiną ir pamaišykite, kad ji ištirptų.
Šiuos vaisius sumaišykite su prieš tai paruoštais putėsiais ir padėkite šaltai, kad atvėstų (kol pertepimas pradeda standėti ir juo yra lengva pertepti vyniotinį, nes kitaip jis bus per skystas ir suvyniojus išbėgs pro galus).
Visą kremą sukrėskite ant biskvito ir jį lengvai (nespaudžiant) suvyniokite.
Apgaubkite plėvele ar sudrėkintu kepimo popieriumi, ir padėkite šaltai, kad susistovėtų (apie 1 val.). Skanaus!

.................ENG................

Chocolate roulade with apples and pears

Servings: 10
Calories: 175 kcal / port.
Duration: about 20-30 minutes to prepare, about 15 minutes to produce and about 1 hour to cool

For the sponge cake:
1 tablespoon of unsalted butter
50 g of sugar (1/4 cup)
4 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
1 teaspoon of unsweetened cocoa powder
80 g of all purpose flour
a pinch of salt.

For the filling:
2 medium size apples (500g)
1 large pear (400g)
1 tablespoon of lemon juice
90 g of sugar (1/2 cup)
50 ml of whipping cream (1/4 cup)
10 g gelatin (2 teaspoons)
1 teaspoon of finely grated orange rind.

Prepare the dough:
Preheat oven to 220 ° C (428 F) temperature.
Stir the room temperature butter with the sugar, vanilla extract, pinch of salt and egg yolks.
Stir in the flour and cocoa.
In the separate bowl, shake the egg whites until stiff, then add them into the first batter and mix gently.
Take a wide baking sheet and line it with the baking paper.
Pour the batter and spread it evenly (make the rectangular shape over all the width and the length of the baking sheet).
Place in the oven and bake for about 9 minutes (do not brown the surface).
Prepare a moistened towel or the other piece of the baking paper (as well moistened) and place that on the table. Take the sponge cake and place it upside-down over the moistened towel/paper and roll gently. I suggest to place it upside-down only because the top baking side of the sponge cake turns out nicer and smoother than the bottom side. And rolling it like this, it results to be the top side of your roulade. So, leave it to cool.

Prepare the filling. For that you have to make two steps: first to make a mousse and later – the cubed fruit.
Pour some cold water on the gelatin and leave it to soak.
Prepare the mousse:
Peel one apple, remove the seeds and chop finely.
Place it in the saucepan, add 50 grams of sugar, 1 tablespoon of lemon juice and cook on the low heat until the apple is soft and disintegrated.
Then puree them with the mixer or food processor.
Whip the cream. Mix it with the apple puree and add the grated orange rind.
Prepare the remaining fruit.
Peel the remaining apple and pear, remove the seeds and dice.
Add the fruit into the saucepan together with the remaining 40 g of sugar and caramelize for about 4 minutes.
Remove from the heat. Add soaked and dewatered gelatin and mix till it will dissolve.
The last fruit mix with a previously prepared mousse.
Place into the refrigerator and cool (until it starts stiffen, otherwise it would be too liquid and would run out through the endings while rolling the roulade).
So, spread the filling on the sponge cake and wrap gently (do not press).
Wrap it with the film or moistened baking paper and place into the refrigerator to stand for about 1 hour. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Involtino di cioccolato con mele e pere

Porzioni: 10
Calorie: 175 kcal / porz.
Durata: circa 20-30 minuti per la preparazione, circa 15 minuti per la produzione e circa 1 ora per il raffreddamento

Per il pan di Spagna:
1 cucchiaio di burro non salato
50 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
80 g di farina
un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 mele di medie dimensioni (500g)
1 pera grande (400g)
1 cucchiaio di succo di limone
90 g di zucchero
50 ml di panna da montare
10 g di gelatina (2 cucchiaini)
1 cucchiaino di scorza di arancia finemente grattugiata

Preparazione del pan di Spagna:
Preriscaldate il forno a 220 ° C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e i tuorli d'uovo.
Mescolate la farina con il cacao.
In un recipiente separato, montate gli albumi a neve, poi aggiungeteli nell'impasto precedente e mescolate delicatamente.
Allineate un foglio di carta da forno su una teglia.
Versatevi l'impasto e stendetelo in modo uniforme (create una forma rettangolare per tutta la larghezza e la lunghezza della teglia).
Mettete in forno e cuocete per circa 9 minuti (senza far dorare la superficie).
Preparate un panno inumidito o un altro foglio di carta da forno (ben inumidito) e ponetelo sul tavolo. Prendete il pan di Spagna e adagiatelo sottosopra sul panno/foglio inumidito, quindi arrotolatelo dolcemente. Vi suggerisco di adagiarlo sottosopra solo perché la parte superiore del pan di Spagna risulta più bella e liscia rispetto al lato inferiore. E, solo arrotolando il pan di Spagna in questo modo, il lato più bello e liscio sarà quello superiore del vostro involtino. Infine, lasciate raffreddare.

Preparazione del ripieno:
Bisogna compiere due passi: 1- creare la mousse e 2 - realizzare la frutta a cubetti.
Primaditutto, versate un pò d'acqua fredda sulla gelatina e lasciate in ammollo.
Preparazione della mousse:
Sbucciate una mela, togliete i semi e tritate finemente.
Mettete in un pentolino, aggiungete 50 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e cuocete a fuoco lento fino a quando la mela non si ammorbidisce totalmente perdendo ogni consistenza.
Quindi frullatela nel mixer.
Montate la panna. Mescoltre con la purea di mele e aggiungete la scorza di arancia grattugiata.
Preparazione della frutta rimanente
Sbucciate la mela rimasta e la pera, togliete i semi e tagliate a cubetti.
Aggiungete la frutta in un pentolino insieme ai rimanenti 40 g di zucchero e caramellate per circa 4 minuti.
Togliete dal fuoco. Aggiungete la gelatina dopo averla rimossa dall'ammollo e asciugata e mescolate fino a che non si dissolverà.
Ora unite il mix di frutta con la mousse precedentemente preparata.
Mettete il tutto in frigo e raffreddare (fino a quando non inizia a irrigidirsi, altrimenti sarebbe troppo liquida e fuoriuscirebbe attraverso le estremità durante l'arrotolamento dell' involtino).
Quindi, stendete il ripieno sul pan di Spagna e avvolgete delicatamente (senza premere).
Avvolgete con della pellicola o carta da forno inumidita e riponete in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Dietiška trinta ankštinių pupelių sriuba

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Wed, 29 Dec 2010 15:21:00 +0000

Po sunkių Kalėdinių valgių norėjosi kažko lengvo. Taip gimė šios sriubos receptas.
Tai paprasta dietiška sriuba, kurią galima pasigaminti vos per keletą minučių net ir iš ne šviežių, bet šaldytų daržovių.

Trinta ankštinių pupelių sriuba

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 110 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
1 didelis svogūnas (250 g),
2 vidutinio dydžio salierų stiebai (100 g),
4 skiltelės česnako,
600 g šviežių arba šaldytų ankštinių pupelių,
1 šaukštas sviesto (galima keisti alyvuogių aliejumi),
800 ml daržovių sultinio (galima keisti vištienos sultiniu),
2 lauro lapai,
didelė sauja kapotų petražolių,
žiupsnelis šviežių arba džiovintų čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Svogūnus, salierus ir česnakus supjaustykite smulkiai.
Giliame puode išlydykite sviestą, sudėkite svogūnus, salierus ir česnakus ir kepkite apie 5 minutes.
Sudėkite lauro lapus, suberkite čiobrelius, petražoles ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.
Sudėkite šiek tiek pasmulkintas pupeles, vėl apie 5 minutes apkepkite.
Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės.
Išimkite ir išmeskite lauro lapus.
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu. Vėl sugrąžinkite į puodą, paskaninkite druska. Dar kartą užvirinkite ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Diet reen bean soup

Servings: 4
Calories: about 110 kcal / port.
Duration: about 30 minutes.
Ingredients:
1 large onion (250 g)
2 medium celery stalks (100 g)
4 garlic cloves
600 g of fresh or frozen green beans
1 tablespoon of butter (can be change with the olive oil)
800 ml of vegetable broth (can be changed with the chicken broth)
2 bay leaves
a large handful of chopped parsley
a pinch of fresh or dried thyme
black pepper
salt

Chop finely the onion, celery and garlic.
Melt the butter in a deep pot, add onion, celery and garlic and fry for about 5 minutes.
Add the bay leaves, thyme, parsley and a pinch of ground black pepper.
Chop beans into sticks. Add them in the pot and fry for about 5 minutes more.
Stir in broth, cover and cook for about 15 minutes until the vegetables are tender.
Discard the bay leaves.
Puree soup in a food processor. Pour it back into the pot, add some salt. Then boil once again and serve. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Zuppa dietetica di fagiolini

Porzioni: 4
Calorie: circa 110 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
1 cipolla grande (250 g)
2 gambi di sedano di media grandezza (100 g)
4 spicchi di aglio
600 g di fagiolini freschi o surgelati
1 noce di burro (si può cambiare con dell'olio di oliva)
800 ml di brodo vegetale (o brodo di pollo)
2 foglie di alloro
una manciata di prezzemolo tritato
un pizzico di timo fresco o secco
pepe nero
sale

Tritate finemente la cipolla, il sedano e l'aglio.
Fate sciogliere il burro in una tegame fondo, aggiungete la cipolla, il sedano e l'aglio e soffriggete per circa 5 minuti.
Aggiungete le foglie di alloro, timo, prezzemolo e un pizzico di pepe nero macinato.
Tagliate a bastoncini i fagioli. Aggiungete nel tegame e fate insaporire per circa 5 minuti.
Unite il brodo, coprite e cuocete per circa 15 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
Eliminate le foglie di alloro.
Passate la zuppa in un frullatore. Versate il tutto nella pentola e aggiungete un pò di sale. Poi bollite ancora una volta e servite. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2010 Kalėdų konkurso finalas!

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Mon, 27 Dec 2010 10:18:00 +0000

Štai ir atėjo ir praėjo ilgai lauktosios Šv. Kalėdos...
Jas sutikome kitaip - atostogavome Sicilijoje. Mus ten pasiekė abiejų tėvai, todėl šventės prabėgo ramiai, šiltai (tikrąja ta žodžio prasme, nes pirmąsias dvi dienas buvo 25-28 °C šilumos, deja, per pačias Kalėdas šiek tiek atšalo) ir šeimyniškai.

Kaip vyras sako "grįžome sušilę ir su 10 kg daugiau". Kodėl 10 kg daugiau??? Nes siciliečiai tikrai mėgsta gerai pavalgyti! O juk dar Kalėdos, todėl valgyti reikia TIK daug (šypt)...
Mano tėvai negalėjo patikėti, kad TAI tik užkandis, po to kad TAI tik pirmas patiekalas, o po jo dar bus TAS... antras ir pagrindinis. O vėliau... KĄĄĄĄ? Dar bus DESERTAS (šypt šypt šypt)???
Ko mes tik neragavome... Nuo krabų, midijų, krevečių, vėžių, kalmarų ir kitokių jūrų gėrybių lūžo kūčių vakaro stalai, o nuo avienos, jautienos ir miško ir daržo gėrybių - Kalėdų! O kur dar garsieji sicilietiški saldumynai...
Pavyzdžiui????!!!!

Dabar galvojame tik apie dietą, sportą, sushi ir kremines sriubas!

Taigi, dar kartelį sveikinu visus su praėjusiomis Šv. Kalėdomis ir ateinančiais Naujaisiais Metais!!!

O dabar apie pasibaigusį Kalėdinį konkursą.

Visų pirma, norėčiau širdingai padėkoti visiems dalyvavusiems!!!

Smagu buvo stebėti, kaip Jūs dalinotės ne tik savo kruopščiai pagamintais darbeliais, bet ir patarimais, ir receptais. Ačiū VISIEMS!

Kaip jau supratote, pirmą vietą laimėjo Daivos Masaitytės Kalėdinio kiemelio kompozicija. Ačiū visiems balsavusiems būtent už šią nuotraukytę!

O Daivą drąsiai ir ryžtingai visą laiką vijosi: Erika, Eglė ir Evelina. Ačiū ir Jums!!!

O man labiausiai akį patraukė meniškas ir labai jaukus Jurgitos namelis. Jai skiriu "Išbandyti receptai" simpatijų prizą - maišelį mano imbierinių sausainių su melasa.

Su prizų laimėtojais susisieksiu elektroniniu paštu.

AČIŪ DAR KARTELĮ!!!

Šampaninis tortas ir spalvos iš tarptautinės amatų parodos Milane

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 12 Dec 2010 15:01:00 +0000

Savaitgalį aplankėme tarptautinę amatų parodą/mugę (Fiera dell'Artigianato di Milano). Buvo labai smagu stebėti besikeičiančius spalvotus stendus ir spėlioti kuriai šaliai jie priklauso (ne visada būdavo parašyta). Europa, Afrika, Azija, Amerikos: nuostabi kultūrų, papročių ir žmonių mišrainė. Tarsi kelionė... Mes likome labai sužavėti. Jau laukiame kitų metų parodos (jei tokia dar bus)!!!
Ši paroda - tarsi didžiulis turgus, kurioje galima pirkti viską, kas eksponuojama stenduose. Tekstilės gaminiai, indai, papuošalai, suverynai, namų apyvokos prekės, kosmetika, maistas: akys raibo nuo visokių gėrybių...

Išbandėme vokišką ir meksikietišką virtuvę.
Prisipirkome galybę prieskonių (daug pigiau nei prekybos centruose).
Prisipirkome prancūziškų džiovintų spanguolių. Jų Italijoje nėra, o draugiškas prancūzas, vien dėl to, kad kalbėjome šiek tiek jo gimtąja kalba, 300 g pardavė už 100 g kainą (šypt). Jau žinau ką su jomis gaminsiu...
Lietuviškame stende nusipirkau porą gintariukų savo papuošalams. Beje, lietuviai, kaip visada, "sužavėjo taktiškumu", mano vyrą pavadinę "pinigine". Ačiū jiems už nemokamą ir nemotyvuotą kritiką iš jų pirkusiai klientei. Gerai, kad vyras negirdėjo, pasidarė gėda už juos ir už mūsų šalį, todėl nutylėjau... O man sugadino nuotaiką gerai valandai, nes nekenčiu materialistinių pasisakymų ir visad vadovaujuosi moto "ne piniguose laimė"!
O Nepalo stende neatsispyriau originaliems papuošalams ir karoliukams iš sidabro ir natūralių akmenukų...

saldumynai iš Ispanijos

saldumynai iš Ispanijos

saldumynai iš Ispanijos

džiovinti kumpiai iš Portugalijos

džiovinti vaisiai iš Prancūzijos

Paelja iš Ispanijos

spalvoti sūriai (nepamenu ar iš Ispanijos ar Prancūzijos)

lavandos iš Prancūzijos

aromatiniai maišeliai su lavandomis iš Prancūzijos

šis Vokietijos tiekėjas pasižymėjo neįtikėtina prieskonių įvairovę (radome labai retų prieskonių už labai gerą kainą)

šis Urugvajaus stendas buvo labai populiarus dėl savo originalių balkono (ar sodo/namų) dekoracijų, kurios yra pagamintos tik iš organinių medžiagų (džiovintų moliūgų, medžio ir popieriaus). Labai simpatiški veidukai ir originali idėja.

Tibeto vienuolių piešiniai

Kolumbija. Saulėtas stendas iš saulėtos šalies. Tos šypsenos viską pasako...

Tuniso gėrybės...

O dabar šiek tiek apie šampaninį tortą.
Tai skanus, pakankamai saldus ir, kaip aš vadinu, "pasigėręs" tortas. Tiks visiems, kurie mėgsta tortus su alkoholiu. Žinoma, šis tortas netinka vaikams.

Šampaninis tortas

Porcijos: 10

Kalorijos: apie 590 kcal/porc. su nesaldžiu putojančių vynu ir nugriebtu pienu
Trukmė: priklauso nuo to kiek išardomų vienodo dydžio kepimo formų turite, aš turėjau tik vieną, todėl 3 biskvitus kepiau apie 1 valandą; kitas paruošimas apie 20 minučių; apie 3-6 valandas vėsinti šaldytuve

Biskvitui reikės:

100 g sviesto,
100 g cukraus,
1 šaukštas smulkiai tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės,
3 kiaušiniai,
1 šaukštas vanilinio cukraus, ar trupučio vanilės esencijos,
250 ml nugriebto pieno,
280 g miltų,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos,
100 ml avietinio/braškinio/vyšninio likerio ar trauktinės biskvitui apšlakstyti.

Pertepimui reikės:
500 g baltojo šokolado,
400 ml putojančio vyno (aš naudojau nesaldų rožinį, bet galima naudoti bet kokį kitą),
200 ml pieno arba grietinėlės. Jei putojantis vynas labai rūgštus, pieną keiskite grietinėle, nes kitaip rūgštis gali jį sutraukti (nors man taip nenutiko, bet turėkite omenyje).
apie 35 g želatinos.

Paruoškite tešlą:
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi/vanilės esencija, žiupsneliu druskos, citrinos/apelsino žievele ir kiaušinių tryniais.
Baltymus sudėkite į atskirą sausą indą ir suplakite iki standumo.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą.
Supilkite pieną ir vėl gerai išmaišykite.
Pabaigoje sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir lengvai išmaišykite.
Išardomą kepimo skardą (apie 22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
Tešlą padalinkite į tris dalis. Kiekvieną dalį kepkite atskirai apie 20 minučių. Jei turite kelias vienodo dydžio skardas, visus biskvitus galite kepti vienu metu, jei ne, kepkite po vieną (kaip aš dariau). Atminkite, kuo platesnė Jūsų skarda, tuo žemesnis bus biskvitas (mano skarda buvo labai siaura, todėl biskvitas gavosi itin aukštas).
Iškepusius biskvitus apšlakstykite likeriu/trauktine ir palikite, kad atvėstų.

Paruoškite pertepimą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Į puodą sudėkite šokoladą, supilkite pieną ir kaitinkite, kol šokoladas ištirps (užvirinti nereikia). Nuimkite nuo ugnies.
Sudėkite išbrinkintą želatiną (nupilkite vandens perteklių, kuriame brinkinote želatiną) ir ją ištirpinkite. Jei netirpsta, dar šiek tiek pašildykite.
Vyną pilkite plona srovele ir nuolat maišykite kol gausite vientisą kremą.
Padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų (kremas turi pradėti standėti, bet nepasidaryti kietas). Kremą padalinkite į dvi dalis ir juo pertepkite biskvitus.
Galite palikti šiek tiek kremo paviršiui aptepti.
Jei norite, kad kremas būtų gražesnės spalvos (nes kitaip jis bus gelsvas), naudokite aviečių/vyšnių sultis ar sirupą. Kremą galite paskaninti šaldytomis ar šviežiomis uogomis (avietėmis, gervuogėmis, vyšniomis, mėlynėmis ir pan.).
Suteptą tortą padėkite į šaldytuvą ir vėsinkite apie 3-6 valandas. Skanaus!

.................ENG................

Champagne cake

Servings: 10
Calories: about 590 kcal / port. with unsweetened sparkling wine and skimed milk
Duration: depends on how many of loose base baking pans you have, I had only one, so 3 sponge cakes I baked for 60 minutes (20 minutes per each), about 3-6 hours to cool in the refrigerator

For the sponge cake:
100 g of butter (1/2 cup)
100 g of sugar (1/2 cup)
1 tablespoon of finely grated lemon or orange peel,
3 eggs
1 tablespoon of vanilla extract
250 ml of skimmed milk (1 cup)
280 g of all purpose wheat flour (2 and 1/3 cups)
1 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
100 ml (1/3 cup) of the raspberry / strawberry / cherry liqueur (for moistening the sponge cakes)

For the cream:
500 g of white chocolate of chocolate chips (3 and 1/3 cups)
400 ml (1 and 2/3 cup) of sparkling wine (I used unsweetened, but you can use any other)
200 ml (3/4 cup) of milk or cream. If the sparkling wine is very sour, milk should be changed with the cream, otherwise the acid could curdle the milk (it didn’t happen to me, but please keep it in mind).
about 35 g of gelatin

Prepare the dough:
Preheat oven to 190 º C temperature.
Stir the room temperature butter with the sugar, vanilla extract, pinch of salt, lemon/orange rind and egg yolks until fluffy and white.
Put the egg whites in a separate dry bowl and shake until stiff.
Mix the flour with the baking powder, add into the batter and mix.
Pour the milk and mix well again.
Add the egg whites at the end and mix gently.
Line the loose base baking pan with the baking paper (about 22 cm/ 8.7 inches in diameter).
Divide the dough into three equal parts. Bake each part separately for about 20 minutes. If you have few equal size loose base baking pans, you can bake all the sponge cakes at the same time, if not, bake one per time (as I did). Remember, the larger (in diameter) is the baking plate, the lower will be your sponge cake (my baking pan was very narrow, so the sponge cake turned out very high).
When the sponge cakes are baked, sprinkle them with the liqueur and leave to cool.

Prepare the cream.
Soak the gelatin in the cold water.
Put the chocolate in a pot, add milk/cream and heat until the chocolate is melted (no need to boil). Remove from heat.
Stir in the soaked gelatin (decant the excess water) and dissolve it in the cream. If the gelatin is not dissolving, place the cream on the fire and warm it slightly again.
Pour the wine in a thin stream and stir constantly until the cream is homogeneous.
Place it in the refrigerator and cool slightly (the cream has to become stiffer, but not too hard). Divide it into two parts and sandwich the sponge cakes.
You can leave some cream for coating the surface.
If you want, that your cake is nicer color (in the other case it will be just white-yellow), add some spoons of raspberry/cherry juice or syrup. Also you can add some frozen or fresh (raspberries, blackberries, cherries, blueberries, etc.).
Place the cake in the refrigerator and leave to cool and to stand for 3-6 hours before eating. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Torta allo spumante

Porzioni: 10
Calorie: circa 590 kcal / porz. con spumante brut e latte parzialmente scremato
Durata: dipende da quante tortiere apribili avete; io ne ho una sola, quindi per 3 strati di pan di Spagna ho avuto bisogno di 60 minuti (20 minuti ciascuno); poi circa 3-6 ore per raffreddare in frigorifero

Ingredienti
Per il pan di Spagna:
100 g di burro
100 g di zucchero
1 cucchiaio di buccia di limone (o arancia) grattugiata finemente
3 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
250 ml di latte scremato
280 g di farina di grano fine
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
100 ml di liquore di lamponi / fragole / ciliegia (per bagnare il pan di Spagna)

Per la crema:
500 g di scaglie di cioccolato bianco
400 ml di spumante (io ho usato dello spumante brut, ma si può ricorrere ad una varietà dolce)
200 ml di latte o panna. Se lo spumante è decisamente asprigno, il latte deve essere sostituito dalla panna, altrimenti l'acido potrebbe cagliare il latte (non è successo a me, ma vi prego di tenerlo a mente).
circa 35 g di gelatina

Preparazione della pasta.
Preriscaldate il forno a 190 º C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale, la scorza di limone/arancia e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere un composto omogeneo e bianco.
Mettete gli albumi in una ciotola asciutta a parte e montateli a neve.
Unite la farina al lievito, aggiungeteli nell’impasto precedente e mescolate.
Versate il latte e mescolate bene di nuovo.
Aggiungete gli albumi alla fine e mescolate delicatamente.
Foderate una tortiera apribile (circa 22 cm di diametro) con della carta da forno.
Dividete la pasta in tre parti uguali. Cuocete in forno ogni parte separatamente per circa 20 minuti. Se si hanno diverse tortiere apribili della stessa dimensione, si può cuocere tutto il pan di Spagna in una volta, altrimenti uno strato per volta come ho fatto io. Ricordate, più è grande il diametro della vostra tortiera e minore sarà lo spessore del vostro pan di spagna (la mia teglia era decisamente stretta, quindi il pan di spagna è risultato molto spesso).
Quando il pan di Spagna è pronto, cospargetelo con il liquore e lasciate raffreddare.

Preparazione della crema.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Mettete il cioccolato in una pentola, aggiungete il latte / panna e riscaldate fino a quando il cioccolato non si è sciolto (non è necessario bollire). Togliete dal fuoco.
Aggiungete la gelatina bagnata (decantate l'acqua in eccesso) e scioglietela nella crema. Se la gelatina non si dissolve, posizionate la crema sul fuoco e scaldatela leggermente di nuovo.
Versate il vino a filo e mescolate continuamente fino a quando la crema non diventa omogenea.
Mettete in frigo e lasciate raffreddare brevemente (la crema deve diventare più rigida, ma non troppo dura). Dividete la quantità di crema in due parti e guarnitevi gli strati di pan di Spagna, quindi uniteli .
Potete lasciare un pò crema per il rivestimento della superficie.
Se volete che la vostra torta abbia un colore più carino (in caso contrario sarà solo bianco-gialla), aggiungete qualche cucchiaio di succo/sciroppo di lamponi o ciliegie. Inoltre è possibile aggiungere delle bacche (lamponi, more, ciliegie, mirtilli, ecc.) fresche o congelate.
Mettete il dolce in frigorifero e lasciate riposare per 3-6 ore prima di mangiare. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šiandien "Išbandyti receptai" švenčia vienerių metukų gimtadienį!

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Fri, 10 Dec 2010 08:19:00 +0000

O viskas prasidėjo taip...

Ačiū visiems, kad domitės, skaitote, komentuojate, prašote, kritikuojate... Taip prašau daryti ir toliau, tik jau du kartus drąsiau (nes tikiu, kad kartu sulauksime ir antrojo gimtadienio)!
Per šiuos metus labai daug išmokau. Išbandžiau šimtus receptų, dalį jų patobulinau ir publikavau, dalį nugramzdinau į užmarštį (nes nebuvo verti dėmesio)...
Man smagu dalintis, todėl jei vis dar randate kažką įdomaus - pasiraitokite rankoves ir pirmyn į virtuvę kurti skanesnės kasdienybės!!! Nepamiškite gražesnės staltiesės, žvakės, bučinio į skruostą (tam, kuris padeda skusti bulves, ar pjaustyti daržoves), apkabinimo ar švelnaus žvilgsnio... Juk gyvenimas tarsi mozaika - jį sudaro smulkmenos. Jei daug dalių trūksta - negalime pastebėti visumos!

Žiema šalta tik tiems, kas neturi šiltų prisiminimų...

Gimtadienį nusprendžiau atšvęsti su baltojo šokolado ir rožinio putojančio vyno triufeliais. Deja, originalus saldainių receptas nebuvo idealus, todėl ateityje teks jį patobulinti. Kaip žinote, nepublikuoju to, kuo nesu 100% patenkinta, todėl jei būsite kantrūs ir seksite naujienas, būsite pirmi, kurie pastebės šį, pirmuoju gimtadieniu kvepiantį, rožinių naminių saldainių receptą!

Visiems linkiu gero artėjančio savaitgalio!
Renata

.................ENG................

Today my blog is celebrating 1 year birthday!

Thanks to all who were interested in my recipes, to all who were reading, commenting, asking and criticizing... Please, continue to do so even in the future, just twice stronger (I believe that together we will live even the second birthday)!!!
Over this year, I learned a lot. I tried hundreds of recipes. Part of them I improved and published. The other part – I sank into oblivion (because they were not worth of attention) ...
I enjoy sharing, so if you still find something interesting in my blog – roll up your sleeves and go to the kitchen to create a tastier daily routine! Don’t forget a nicer tablecloth, candle, kiss on the cheek (to one who is helping to shave the potatoes or to chop the vegetables), hug or warm look... After all, life is like the mosaic - it consists of little things. If a lot of parts are missing - you can not see the whole!

Winter is cold just for those who do not have warm memories...

The first birthday of my blog I decided to celebrate with rose champagne and white chocolate truffles. Unfortunately, the recipe was not perfect, so I still have to improve it. As you know, I do not publish anything I’m not satisfied in 100 %. Therefore, if you have some more patients with me, and you follow my posts, you'll be the first who will notice this home-made sweet pink candy recipe (who probably still will smell of my first birthday)!

Have a nice upcoming weekend!
Renata

.........................................

................ITA................
Oggi il mio blog festeggia il suo primo compleanno !

Grazie a tutti coloro che si sono interessati alle mie ricette, a tutti coloro che hanno letto, commentato, criticato e chiesto ... E vi prego, continuate a farlo anche in futuro, sempre di più (perché sono convinta che festeggeremo insieme anche il secondo compleanno)!
Nel corso di quest'anno, ho imparato molto. Ho provato centinaia di ricette. Una parte di esse sono state migliorate e pubblicate. L'altra parte le ho tralasciate (perché non erano molto interessanti a mio parere) ...
Mi piace condividere, quindi se trovate ancora qualcosa di interessante nel mio blog - rimboccatevi le maniche e correte in cucina per creare una routine quotidiana più gustosa! Non dimenticatevi di una tovaglia più bella, di una candela, di un bacio sulla guancia (a chi vi starà aiutando a sbucciare le patate o a tritare le verdure), di un caldo abbraccio o di un dolce sguardo ... Dopo tutto, la vita è come un mosaico, costituita da piccole cose. Se mancano troppe parti non si riesce a vedere la totalità !

L'inverno è freddo solo per coloro che non hanno caldi ricordi...

Per il primo compleanno del mio blog, ho deciso di festeggiare con delle praline di cioccolato bianco allo spumante rosè. Sfortunatamente, la ricetta originale non era perfetta, quindi devo ancora migliorarla. Come sapete, io non pubblico mai qualsiasi cosa senza esser soddisfatta al 100%. Pertanto, se avrete un po’ più di pazienza con me e seguirete i miei post, sarete i primi ad accorgervi di questi dolcetti rosa fatti in casa (che probabilmente avranno ancora il profumo del mio primo compleanno)!

Buon weekend!

Renata

........................................

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kalėdiniai imbieriniai sausainiai su melasa

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Tue, 07 Dec 2010 14:49:00 +0000

Pagaliau ir mūsų namai pakvipo imbieriniais sausainiais. Ne veltui visi per galvą verčiasi, kad juos išsikeptų ir nudekoruotų (ar matėte kiek jau žmonių dalyvauja mano Kalėdiniame sausainių/ namukų konkurse)!? Gražu.
Kokios gi Kalėdos be imbierinių sausainių (pasakiau sau sekmadienį)? Jie ne tik suteikia Kalėdinę nuotaiką, bet ir yra labai skanūs. Žinoma, darbo su jais labai daug. Gamindama šiuos sausainius, aš visada numiltuoju ir nucukruoju ne tik visą virtuvę, bet ir save.

Miltai ant rankų, veido, stalo, grindų...
... ant stalo nebėra vietos nei puodeliui kavos pasidėti...
Ten, čia ir visur sausainiai...
... džiūna ir kvepia...
... jie skanūs, norisi suvalgyti...
Ne ne, kartoju sau, negalima, jie dovanoms...
Reikia sulaukti šventės...
Tada ragausime ir džiaugsimės visi kartu,
Juk taip daug smagiau...

Po tokio darbo, kai visi sausainiai apsigyvena maišeliuose, aplanko palaima. Juk taip smagu stebinti, laukti ir dovanoti!

Imbieriniai sausainiai su melasa

Porcijos: apie 1 kg sausainių

Kalorijos: gali skirtis nuo glaisto kiekio, todėl šį kartą neskaičiuosiu
Trukmė: apie 15 minučių gaminti tešlą, apie 1 val. šaldyti šaldytuve, 1 sausainių skarda kepa apie 7 minutes, daug laisvo laiko sausainiams nudekoruoti (šypt)

Ingredientai:

Sausainių tešlai:

120 g sviesto,
100 g tamsaus nerafinuoto cukranendrių cukraus, pvz. Muscovado, bet galima pakeisti paprastu ruduoju cukrumi.
1 kiaušinis,
1/2 šaukštelio druskos,
1 šaukštelis imbiero miltelių,
1 šaukštelis maltų muskatų,
1 šaukštelis cinamono miltelių,
1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių,
pagal skonį taip pat galima dėti maltų anyžių ir kardamono (aš šių prieskonių nelabai mėgstu, todėl nebedėjau),
9 šaukštai cukranendrių melasos (visą ar dalį melasos galima pakeisti skystu medumi),

1 šaukštelis kepimo miltelių,
apie 500 g kvietinių miltų.

Cukraus glaistui:
100 g cukraus pudros,
100 g morengų miltelių (morengus galite pirkti arba išsikepti patys, o po to sumalti į miltelius),
apie 3-4 šaukštai vandens (norint spalvoto glajaus, vandenį keiskite sultimis ar skystais valgomaisiais dažais),
šiek tiek citrinos rūgštelės (jei naudojote sultis, rūgštelės galite nebenaudoti).
Papuošimui:
pabarstukų.

Paruoškite sausainius:

Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir druska.
Įmuškite kiaušinį, sudėkite melasą* ir plakite kol masė taps puri.
Sudėkite visus prieskonius.
Atskirame dubenyje, miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Tada juos suberkite į plakinį.
Išminkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga.
Tešlą suvyniokite į plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 1 valandą, kol tešla atvės.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Stalą pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą, išpjaukite norimos formos sausainius** ir kepkite orkaitėje apie 5- 7 minutes.

Paruoškite cukraus glaistą:
Cukraus pudrą sumaišykite su morengų milteliais*** ir skysčiu (vandeniu, sultimis, dažų skiediniu), suberkite cirtinos rūgštelę (arba citrinos sultis) ir maišykite tol, kol gausite vientisą masę. Lengviausia dekoruoti naudojant konditerinį maišelį. Sausainius galite puošti įvairių formų ir spalvų pabarstukais.
Sėkmės ir skanaus!

* cukranendrių melasa sausainių tešlai suteikia elastingumo. Tokia tešla netrūkinėja ir su lengva dirbti (galima išpjauti labai plonus sausainius). Su šiuo ingredientu iškepti sausainiai būna rudos spalvos (net ir nenaudojant kakavos). Taip pat jie labai skanūs (ne per saldūs, šiek tiek karstelėję ir labai aromatingi).

** dažnai aš kočioju ir pjaustau sausainius tiesiai ant kepimo popieriaus lakšto. Tokiu būdu galima išpjauti labai plonus sausainius ir vienu metu (laikant už popieriaus kraštų) juos visus perkelti tiesiai į kepimo skardą (kadangi jų nebereikia imti į rankas, sumažėja rizika juos suplėšyti ar iškraipyti).

*** Kaip jau minėjau, morengus galima išsikepti patiems (tiesiog orkaitėje išdžiovinant kaiušinio baltymų ir cukraus pudros plakinį), arba rasti jau iškeptus parduotuvėse. Po to juos tiesiog reikia sutrinti trintuve arba sumalti kavamale, ar maisto smulkintuvu.

SVARBUS PASTEBIMAS: dažnai randu receptus, kuriuose siūloma sausainius dekoruoti tiesiog kiaušinio baltymo ir cukraus pudros plakiniu. Iš patirties galiu pasakyti, kad nuo tos dienos, kai išbandžiau sausainių glaistą su morengų milteliais, jo niekada nebekeisčiau į paprastą kiaušinio baltymo ir cukraus pudros glaistą. Net ir šį kartą dekoruodama, dar kartą išbandžiau abu glaistus ir dar kartą įsitikinau, kad aš nemėgstu paprasto kiaušinių baltymų ir cukraus pudros glaisto. Kodėl?
Pirma - paprastas kiaušinio baltymo ir cukraus pudros glaistas net ir po kelių dienų yra lipnus. Šiandien jau trečia diena, o sausainius liečiant pirštais, jie vis dar kimba, todėl juos sunku supakuoti į plastikinius maišelius (glaistas prilimpa ir ištepa celofaną). Tuo tarpu glaistas su morengų milteliais išdžiūna vos per keletą valandų ir tuoj pat tampa nelipnus. Vien dėl to, visus sausainius su paprastu glaistu teks suvalgyti patiems, o visus - su morengų miltelių glaistu, bus ne gėda padovanoti net išrankiausiems draugams ir kolegoms.
Antra - paprastas kiaušinio baltymo ir cukraus pudros glaistas yra blizgus, o glaistas su morengų milteliais - gražus ir matinis.

.................ENG................

Gingerbread cookies with molasses

Servings: about 1 kg of cookies
Calories: may differ from the amount of the glaze, so this time I will not calculate them
Duration: about 15 minutes to prepare the dough, about 1 hour to cool it in the refrigerator, 1 baking sheet of the cookies is baking for about 7 minutes, a lot of free time for decorating the cookies (LOL)
Ingredients:

For the dough:
120 g butter at room temperature (1/2 cup)
100 g (1/2 cup) of unrefined dark cane sugar (for example, Muscovado). Very dark brown sugar can be changed with other kind lighter brown sugar.
1 egg
1 / 2 teaspoon of salt
1 teaspoon of ground dried ginger
1 teaspoon of ground nutmeg
1 tsp of ground cinnamon
1 / 2 teaspoon of ground cloves
to taste ground star anise and cardamom (as I’m not the biggest fan of these spices, I was not using them anymore)
9 tablespoons of sugarcane molasses (whole or part amount of molasses can be changed with liquid honey)
1 teaspoon of baking powder
about 500 g (about 4 cups) of all purpose wheat flour

For the glaze:
100 g of icing sugar (1 cup)
100 g (1 cup) of powdered meringue (if you can not find this powder, you can bake meringues by yourself or to buy already baked ones in the shop and then to ground them into the powder)
3-4 tablespoons of water (for the colored icing, water can be changed with the juice or edible dyes solution)
to taste of lemon juice (no need if you use other kind of juice)
For the decoration:
colorful sprinkles

Make the cookies:
Stir the room temperature butter with the sugar and salt until fluffy.
Add the egg and molasses * and beat until the batter is light.
Add all the spices.
In a separate bowl, mix the flour with the baking powder. Then add this mixture into the batter.
Work the dough until it is homogeneous and elastic.
Make a ball, wrap it into the plastic foil and place into the refrigerator for about an hour, until the dough is cool.
Preheat oven to 180 º C temperature.
Sprinkle some flour on the table, roll the dough, cut-out the cookies** and bake them in the oven for 5-7 minutes.

Prepare the glaze:
Mix icing sugar with powdered meringues ***, add liquid (water, juice, or edible dye's solution), add the lemon juice and stir until homogeneous. The easiest way to decorate: to use the baker's bag. The cookies can be adorned with any different shape and color sprinkles.
Enjoy this creative time and bon appetite!

* The cookies dough made with the molasses is more elastic. It is easy to work (doesn’t crack and is very easy to cut even very thin cookies). The cookies are very nice brown color (even without using the cacao). These cookies are very tasty as well (not too sweet, slightly bitter and very rich in flavor).

** Often I roll the dough directly on the sheet of baking paper. In this way, you can cut very thin cookies and at the same time (keeping the edges of the paper) to place all of them directly into the baking sheet (no need to touch with hand: this eliminates the risk to damage or distort the fragile shapes of the dough).

*** If you can not find to buy the meringue powder, as I have told earlier, the meringues you can bake on your own (from the batter of egg white and icing sugar), or to buy in the shop already baked ones. Then you just need to ground them.

IMPORTANT: often I find the recipes, offering to use just the egg white and icing sugar batter for the glaze. From the experience I can tell, that from the day I tried to use the glaze with the meringue powder, I will never use the one made only from the egg white & icing sugar. Why?
First: a simple egg white & icing sugar glaze dries very long and even after some days the surface remains sticky. Like this it is difficult to pack them into the plastic bags (the glaze sticks to the cellophane and can make it dirty easily). Meanwhile, the glaze with meringue powder dries just in few hours and immediately is not sticky.
Second: A simple egg white & icing sugar glaze is glossy, meanwhile the glaze with meringue powder is mat and, personally for me, much nicer.

.........................................

................ITA................

Biscotti pan di zenzero con melassa

Porzioni: circa 1 kg di biscotti
Calorie: possono differire a seconda dell'ammontare di glassa, quindi questa volta non ho effettuato il calcolo
Durata: circa 15 minuti per preparare la pasta, circa 1 ora per raffreddare in frigorifero, circa 7 minuti per la cottura in forno e un sacco di tempo libero per decorare i biscotti (LOL)
Ingredienti:
Per l'impasto:
120 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero di canna grezzo scuro (ad esempio, Muscovado). Anzichè uno zucchero di canna molto scuro si può ricorrere ad un'altra varietà di colore più chiaro.
1 uovo
1 / 2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero secco
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 / 2 cucchiaino di chiodi di garofano
a seconda dei gusti, dell'anice stellato e cardamomo (personalmente non le ho usate)
9 cucchiai di melassa di canna da zucchero (tutta la quantità di melassa o una sua parte possono essere sostituite con del miele liquido)
1 cucchiaino di lievito in polvere
circa 500 g di farina di grano
Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
100 g di polvere di meringhe (se non riesci a trovarla, puoi facilmente creare delle meringhe o comprarle in negozio e poi frantumarle in polvere)
3-4 cucchiai di acqua (per la glassa colorata, l'acqua può essere sostituita con del succo o una soluzione di coloranti commestibili)
succo di limone q.b. (non è necessario se si utilizzano altri tipi di succo)
Per la decorazione:
Scagliette

Preparazione dei biscotti
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale per qualche minuto.
Aggiungete l'uovo e la melassa * e lavorate finché la pastella non assume un colore chiaro.
Aggiungete tutte le spezie.
In una ciotola a parte, mescolate la farina con il lievito. Quindi aggiungete il composto alla pastella.
Lavorate l'impasto fino a quando non diventa omogeneo ed elastico.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola di plastica e riponetela in frigo per circa un'ora, finché l'impasto non è abbastanza freddo.
Preriscaldate il forno a 180 º C di temperatura.
Cospargete della farina sul tavolo, stendete la pasta, ritagliate i biscotti ** e cuocete in forno per 5-7 minuti.

Preparazione della glassa:
Mescolate lo zucchero a velo con la polvere di meringhe***, aggiungete del liquido (acqua, succo di frutta o una soluzione di coloranti commestibili), aggiungete il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Il modo più semplice per decorare è ricorrere ad un sac-a-poche. Ogni biscotto può essere decorato con scagliette di qualsiasi forma e colore.
Approfittate di questo momento creativo e buon appetito!

* L'impasto dei biscotti fatto con la melassa è più elastico. Il lavoro risulta agevolato (non si hanno rotture ed il taglio risulta molto facile, anche per biscotti molto sottili). I biscotti risulteranno decisamente imbruniti (anche senza usare del cacao). Inoltre, questi biscotti sono molto gustosi (non troppo dolci, leggermente amari e dal sapore deciso).

** Spesso arrotolo l'impasto direttamente sul foglio di carta da forno. In questo modo, è possibile tagliare i biscotti in maniera molto sottile e allo stesso tempo (tenendo fermi i bordi della carta) averli in posizione direttamente sulla teglia da forno (senza il bisogno di toccare con le mani: questo elimina il rischio di danneggiare o alterare il fragile impasto).

*** Se non riesci a trovare la polvere di meringhe, come ho detto prima, puoi tranquillamente creare delle meringhe da solo/a (da una pastella di albume e zucchero a velo), oppure acquistarle in negozio. Poi basta sbriciolarle.

IMPORTANTE: per la preparazione della glassa, spesso trovo, nelle ricette, soluzioni che suggeriscono di utilizzare solo bianchi d'uovo e zucchero a velo . Dalla mia esperienza posso dire che, dal giorno in cui ho cercato di ricorrere alla polvere di meringhe per creare la glassa, non utilizzerò mai la tecnica dei soli albumi con lo zucchero a velo. Perché?
Primo: con la soluzione tradizionale, il tempo di asciugatura è molto lungo e anche dopo alcuni giorni la superficie resta appiccicosa. In questo modo è difficile imballare i biscotti in bustine di plastica (la glassa si attacca al cellophane che si sporca facilmente). Ricorrendo alla seconda soluzione, invece, la glassa si asciuga in poche ore e non è appiccicosa.
Secondo: seguendo il metodo tradizionale, si avrà una glassa brillante; usando la polvere di meringhe la glassa è opaca (molto più bella secondo me).

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

La jota (tiršta mėsos, pupelių ir kopūstų sriuba iš Karnijos regiono Italijoje)

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Thu, 02 Dec 2010 10:25:00 +0000

nuotraukoje Karnijos regiono Volaia ežeras (nuotrauka iš en.wikipedia.org)

Karnija - tai istorinis - geografinis regionas Italijos šiaurėje (prie Austrijos ir Slovėnijos sienos), šiandien vadinamas tiesiog Friuliu.
Šiame nuostabiame regione - kalnų, ežerų ir dangaus peizažai tiesiog verčia iš klumpių. Turbūt ne veltui praeityje dėl jo buvo išlieta daug kraujo. Ne viena šalis norėjo pasisavinti šį rojaus kampelį. Tik nuo 1866 metų šis regionas buvo prijungtas prie Italijos.
Oficiali regiono kalba - italų, tačiau visose įstaigoje žmonės kalba vokiškai (arba vietiniais dialektais).
Mes čia ištrūkstame atostogoms... Ramybė ir gerovė yra tinkami žodžiai apibūdinti jausmui, kuris aplanko žygiuojant nuotraukoje pavaizduotomis vietovėmis... Ech, laukiu kitų atostogų (net ir trumpų)...

"... jota, una frugale minestra nata dalle coltivazioni della Carnia: nella campagna di questa antica terra celtica si coltivavano cartufules (patate), fayus (fagioli) e sorch (mais), cioè gli ingredienti base do questo piato che prende nome dal tardo latino "jutta" (intruglio)... " *

citata iš 2010 metų lapkričio numerio žurnalo "La cucina Italiana"

* " ... jota, tai kukli Karnijos regiono sriuba, pagaminta iš šioje žemėje užaugintų daržovių derliaus. Senovės keltai kaimuose augino cartufules (bulves), fayus (pupeles) e sorch (kukurūzus), t. y. visus pagrindinius šio patiekalo ingredientus, kurio vardas yra kilęs iš vėlyvosios lotynų kalbos žodžio "jutta" (mišinys)..."

O paskutiniu metu, artėjant Kalėdoms, visiškai nieko nebespėju (turbūt kaip 90 % piliečių). Pasinėriau į namų dekoravimą, papuošalų gamybą, Kalėdinių sausainių užsakymų vykdymą, doktorantūros studijas Milano universitete ir dar milijoną kitų darbų...
Kartais apsidairau, sustoju, pasilepinu taure raudono vyno karštoje vonioje, pagaminu kokį skanėstą vyrui ir vėl lekiu, skubu, plušu...

Nukrypsiu nuo temos. Ar normalu, kad per pirmąjį pokalbį naujame darbe, mano vyras su bosu aptarinėja mano virtuvės tinklaraštį ir prašosi į svečius, nes nori paragauti lietuviškų patiekalų???...
Beje, tą darbą vyras gavo, todėl po naujų metų reikės ruošti vakarienę namuose, ne tik vyro bosui su šeima, bet ir keletui artimų jo draugų (!!!)... net nežinau kaip čia reaguoti (šypt)... tikėkimės viskas pavyks (ir tik gerai)...

O dabar sugrįžtant prie jotos (sriubos). Ši sriuba artimesnė lietuviškai virtuvei nei Itališkai (šiaurės rytų Italijos virtuvės kultūra ženkliai skiriasi nuo vidurio ir pietų Italijos virtuvės).
Tai tiršta ir labai aromatinga sriuba su raugintais kopūstais (mes perkame vokiškus raugintus kopūstus, nes šis produktas yra vartojamas tik šiaurės rytų Italijoje, nė vienas Italijos gamintojas raugintų kopūstų negamina, todėl juos sunku rasti parduotuvėse). Labai tinka tiems, kurie mėgsta kaimišką maistą (it. cucina rustica), nebijo riebaliukų ir nori RIMTAI pavalgyti. Vėl galėčiau pasakyti, kad tai vyriška sriuba (nes juk dažniausiai vbūtent yrai neskaičiuoja kalorijų ir nori "gerai" pavalgyti). Aš taip pat labai mėgstu šią sriubą, tačiau ji tokia soti, kad suvalgius vieną dubenėlį, pusė dienos apie maistą net nesinori galvoti.

Jota

Porcijos: 6

Kalorijos: apie 410 kcal/ porciją

Trukmė: 10-12 val. brinkinti džiovintas pupeles, apie 2 val. virti sriubą

Ingredientai:

300 g džiovintų margų pupelių,
1 (1 cm storio) kiaulienos pjausnys (180 g),
1 svogūnas,
1 česnako skiltelė,
3 šaukštai kukurūzų miltų,
1 šaukštas kvietinių miltų,
3 šviežio šalavijo lapeliai (žr. nuotraukoje),
saujelė šviežių petražolių,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba 60 g lašinukų,
100 g rūkytos šoninės,
300 g raugintų kopūstų,

maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Pupeles užpilkite vandeniu ir 10-12 valandų brinkinkite. Tada vandenį nupilkite.
Kiaulienos pjausnį supjaustykite stambiai kubeliais.
Užvirinkite 3 litrus vandens. Sudėkite išbrinkintas pupeles ir supjaustytą kiaulienos pjausnį ir virkite 1 valandą.
Smulkiai sukapokite svogūną, česnaką, šalaviją ir petražoles.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (arba pakepkite lašinukus) sudėkite svogūną, česnaką, šalavijus, petražoles ir apkepkite. Tada sudėkite kukurūzų ir paprastus miltus ir išmaišykite. Viską suberkite į sriubą (po 1 valandos virimo) ir virkite dar 40 minučių.
Keptuvėje pakepinkite rūkytą šoninę, sudėkite raugintus kopūstus ir apie 7 minutes apkepkite. Vėl viską sukrėskite į sriubą ir dar pavirkite apie 10 minučių. Paskaninkite druska ir pipirais. Skanaus!

.................ENG................

Istrian Stew or yota

Servings: 6
Calories: 410 kcal / portion
Duration: 10-12 hours to soak the dried beans, about 2 hours to boil the soup
Ingredients:
300 g of dried cranberry beans
1 (1 cm thick) pork chop (180 grams)
1 onion
1 garlic clove
3 tablespoons of corn flour
1 tablespoon of wheat flour
3 fresh sage leaves
handful of fresh parsley
2 tablespoons of olive oil or 60 g of lard
100 g of smoked bacon
300 g sauerkraut
ground black pepper
salt

Soak beans in the water for 10-12 hours. Then decant the water.
Dice the pork chop.
Bring to boil 3 liters (12 cups) of water. Add the beans and diced pork chop and boil for 1 hour.
Finely chop the onion, garlic, sage and parsley.
Heat some oil (or lard) in a frying pan, add the onion, garlic, sage, parsley and fry shortly. Then add the corn and wheat flour, stir and put all into the boiling soup (after one hour of cooking) and cook for another 40 minutes.
Again take the frying pan and roast the smoked bacon for few minutes. Then add the sauerkraut and cook for about 7 minutes. Pour everything again in the soup and boil for about 10 more minutes, add some salt and black pepper. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Jota friuliana

Porzioni: 6
Calorie: 410 kcal / porz.
Durata: 10-12 ore per l’ammollo dei fagioli secchi, circa 2 ore per la cottura della minestra
Ingredienti:
300 g di fagioli secchi borlotti
1 braciola di maiale (180 grammi) di 1 cm di spessore
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di farina di mais
1 cucchiaio di farina di grano
3 foglie di salvia fresca
una manciata di prezzemolo fresco
2 cucchiai di olio d'oliva o 60 g di lardo
100 g di pancetta affumicata
300 g di crauti
pepe nero macinato
sale

Mettete i fagioli a bagno in acqua per 10-12 ore. Poi decantate l'acqua.
Tagliate a dadini la braciola di maiale.
Portate ad ebollizione 3 litri d’acqua. Aggiungete i fagioli e la carne di maiale tagliata a dadini e fate bollire per 1 ora.
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, la salvia ed il prezzemolo.
Scaldate dell'olio (o lardo) in una padella, aggiungete la cipolla, l'aglio, la salvia, il prezzemolo e soffriggete brevemente. Poi aggiungete la farina di mais e quella di frumento, mescolate e versate il tutto nella zuppa bollente (dopo un'ora di cottura) e cuocete per altri 40 minuti.
Anche in questo caso prendete una padella e arrostitevi la pancetta affumicata per pochi minuti. Quindi aggiungete i crauti e fate cuocere per circa 7 minuti. Versate il tutto nuovamente nella zuppa e fate bollire per altri 10 minuti circa. Regola sale e pepe e buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" novembre 2010, p. 58.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Mon, 22 Nov 2010 06:26:00 +0000

"Viskas kas su makaronais yra jėga" - kažkada sulaukiau tokio komentaro, kai publikavau vieną makaronų receptą. Tiesą pasakius, mes dėl makaronų patiekalų nesame pamišę ir juos gaminame pakankamai retai. Labai dažnai gaminame sriubas. Pavyzdžiui, tiršta ir labai gera t rinta kreminė porų sriuba mums vis dar neatsibodo ir ją verdame vos ne kasdien...
Tiesa, turbūt jau žinote, bet verta paminėti, kad makaronai italams yra tarsi juoda duona lietuviams. Parašysiu nemalonų, bet gyvenimišką pavyzdį: vargšas Lietuvoje skundžiasi, kad savo vaikams neturi už ką nupirkti NET duonos, o vargšas Italijoje - kad negali vaikams pasiūlyti NET lėkštės šiltų makaronų patiekalo.
Pratęsiant pirmąją mintį, mes nesame pamišę dėl makaronų tol, kol nekalbame apie įdarytus vamzdelinius makaronus (it. cannelloni). Praeitoms Velykoms gaminau vieną šių makaronų patiekalą (nuostabų cannelloni receptą su šparagais, kumpiu ir sūriu galite rasti čia), o vakar norėjau išbandyti dar vieną: su artišokais ir žaliuoju pesto padažu.

Vai vai... trūksta žodžių aprašyti tą nuostabų skonį, todėl rekomenduoju išbandyti patiems ir pasidalinti įspūdžiais!!!
Rekomenduoju visiems dievinantiems žalią ir gerą bazilikų padažą - pestą (beje, namuose gaminto pesto padažo receptą galite rasti čia).

Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 810 kcal/ porciją su pirktiniu pesto padažu ir 400 ml Bešamelio padažo. 100 g Bešamelio padažo turi 172 kcal.

Trukmė: apie 1 val. 30 minučių gaminti ir apie 30 minučių kepti orkaitėje

Ingredientai:

200 g vamzdelinių makaronų (cannelloni),

3 dideli arba 4 vidutinio dydžio švieži artišokai (jau nuvalytų daržovių svoris 200 g). Daugiau apie artišokus ir jų naudą sveikatai galite pasiskaityti čia.
1 citrina,
1 česnako skiltelė,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 vidutinio dydžio bulvės (400 g),
200 g pesto padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti namuose: receptas čia),
7-8 šviežių mėtų lapeliai,

200- 400 ml Bešamelio padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti patys: šio padažo receptas čia). Jei mėgstate sausesnius makaronus, naudokite mažiau padažo ir atvirkščiai, jei norite drėgnesnio patiekalo.

apie 60 g tarkuoto parmezano (gali keisti kitu kietu brandintu sūriu),
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruoškite įdarą.
Bulves išvirkite su lupena pasūdytame vandenyje (verda apie 40 minučių). Tada nulupkite ir sugrūskite.
Artišokus nuvalykite, palikdami tik šerdis. Jei nežinote kaip teisingai valyti artišokus, rekomenduoju peržiūrėti šį video. Juos skubiai įtrinkite citrinos sultimis (kitaip pajuoduos) ir supjaustykite šiaudeliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Česnako skiltelę nulupkite, šiek tiek paspauskite plokščiąja peilio dalimi, kad išsiskirtų sultys, įmaišykite į artišokus ir 10 minučių pamarinuokite. Vėliau česnaką pašalinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
Trintas bulves sumaišykite su artišokais, 50 ml Bešamelio ir visu pesto padažu. Paskaninkite druska, pipirais, sudėkite smulkintus mėtos lapelius ir išmaišykite.
Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-40 minučių, kiekvienu atveju žiūrėkite ant makaronų pakuotės). Į gilią kepimo formą įpilkite apie 100 ml Bešamelio padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus, o ant viršaus supilkite likusį padažą. Makaronų viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes. Skubiai patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Cannelloni Filled with Fresh Artichokes and Pesto Sauce

Servings: 4
Calories: about 810 calories / port. with industrially made pesto sauce and with 400 ml of Béchamel sauce. 100 g of Béchamel sauce has 172 calories.
Duration: about 1 hour and 30 minutes to prepare and about 30 minutes to bake in the oven
Ingredients:
200 g of cannelloni macaroni
3 large or 4 medium size fresh artichokes
1 lemon
1 garlic clove
2 tablespoons of olive oil
2 medium size potatoes
200 g of pesto sauce (you can buy already prepared one or make at home: the recipe of home made pesto sauce you can find here)
7-8 fresh mint leaves
200-400 ml (from 1 to 1 and ¾ cup) of Béchamel sauce. Use less Béchamel sauce if you like drier pasta and vise versa if you like more wet one.
about 60 grams of grated parmesan (can be change with the other hard aged cheese)
ground black pepper
salt

Prepare the filling.
Boil the potatoes in jackets in a salted water (boiling for about 40 minutes). Then peel them and mash.
Clean the artichokes, leaving only the hearts. If you do not know how properly to do that, watch this video. Then quickly rub them with the lemon juice (to avoid blackening) and cut into strips. Sprinkle with some olive oil.
Peel the garlic clove, slightly press with the flat part of the knife blade, stir into the artichokes and leave for 10 minutes to marinate. Subsequently, discard the garlic.
Preheat oven to 200 ° C temperature.
Mix the mashed potatoes with artichokes. Add 50 ml of Béchamel sauce and all the pesto sauce. Add some salt, black pepper, finely chopped mint leaves and stir.
Fill the pasta with the filling (usually the cannelloni macaroni do not have to be parboiled or precooked, but in each case watch the instructions on the package). Pour about 100 ml (1/2 cup) of Béchamel sauce on the bottom of a deep baking pan, place the filled pasta on the top and cover with the remaining Béchamel sauce. Sprinkle some grated parmesan cheese on the top. Place in the oven and bake for 30-35 minutes. Serve promptly. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Cannelloni ripieni con carciofi freschi e pesto

Porzioni: 4
Calorie: circa 810 calorie / porz. con pesto e con 400 ml di besciamella. 100 g di besciamella contengono 172 calorie.
Durata: circa 1 ora e 30 minuti per la preparazione e circa 30 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
200 g di cannelloni
3 carciofi freschi grandi o 4 di media grandezza
1 limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 patate di media grandezza
200 g di pesto (si può acquistare già pronto o si può fare in casa: qui trovate la ricetta del pesto fatto in casa)
7-8 foglie di menta fresca
200-400 ml di besciamella. Utilizzate meno besciamella se preferite dei cannelloni più asciutti e viceversa se vi piacciono più cremosi.
circa 60 grammi di parmigiano grattugiato (o di un altro formaggio a pasta dura stagionato)
pepe nero macinato
sale

Preparazione del ripieno.
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata (fate bollire per circa 40 minuti). Poi sbucciatele e schiacciatele.
Pulite i carciofi, lasciando solo i cuori. Se non sai come farlo correttamente, guarda questo video. Poi strofinateli rapidamente con il succo di limone (per evitare l'annerimento) e tagliateli a listarelle. Cospargete con un po’ di olio d'oliva.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, premetelo leggermente con la lama del coltello, unite ai carciofi e lasciate 10 minuti a marinare. Successivamente, eliminate l'aglio.
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 200 ° C.
Mescolate la purea di patate con i carciofi. Aggiungete 50 ml di besciamella e tutto il pesto. Aggiungete un po’ di sale, pepe nero, foglie di menta tritate finemente e mescolate il tutto.
Riempite i cannelloni con il ripieno (di solito i cannelloni non devono essere precotti, ma in ogni caso guardate le istruzioni riportate sulla confezione). Versare circa 100 ml di besciamella sul fondo di una teglia profonda, quindi posizionate i cannelloni e coprite con la rimanente besciamella. Cospargete con del parmigiano grattugiato sulla parte superiore. Mettete in forno e cuocete per 30-35 minuti. Servite immediatamente. Buon appetito!

........................................

Receptas iš Ricette Fantasia/Recipe from Ricette Fantasia/Ricetta dal Ricette Fantasia.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Wed, 17 Nov 2010 14:36:00 +0000

Šiandien dar vienas patiekalas su mėsa - daržovių troškinys su vyne ir garstyčiose marinuota veršiena.
Jei dar nematėte, anksčiau esu publikavusi salotų receptą su meduje ir garstyčiose marinuota vištienos krūtinėle (receptą galite rasti čia). Kiek pamenu salotų receptas susilaukė didelio susidomėjimo ir gerų komentarų.
O šį, nuotraukoje pavaizduotą troškinį, mes gaminome jau gal dešimt kartų, ir dar nė karto jis mūsų nenuvylė. Tai nėra labai greitai paruošiamas patiekalas. Atvirkščiai, jam reikia pasiruošti iš anksto (marinuoti mėsą), o vėliau ilgai kepti orkaitėje... Bet jei turite laiko ir norite kažko rimto, gero ir skanaus, aš šį troškinio receptą tikrai labai rekomenduoju.

Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena

Porcijos: 4 nedidelės
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.

Trukmė: 4-5 val. marinuoti mėsą, apie 15 min. pjaustyti daržoves, 2 val. 15 min. kepti orkaitėje

Ingredientai:

300 g pusiau riebios veršienos (galite naudoti ir liesą veršieną, bet mums šiame recepte daug skaniau pusiau riebi),

1 šaukštas aštrių garstyčių,
1,5 stiklinės sauso balto vyno,
5 vidutinio dydžio bulvės (600 g),
2 dideli svogūnai (200 g),
1 didelė morka (120 g),
1 saliero stiebas (70 g),
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Mėsą supjaustykite kubeliais, užpilkite 1/2 stiklinės vyno, sudėkite garstyčias, išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms, kad susimarinuotų.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
Marinuotą mėsą sudėkite į gilią orkaitės kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes, kol mėsa apskrus. Jei naudojate liesą mėsą, ją apšlakstykite keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, kitaip mėsa bus sausoka. Jei naudojate pusiau riebią mėsą, aliejaus nereikia.

Kol mėsa kepa paruoškite visas daržoves.
Bulves nuskuskite ir supjaustykite stambiais kubeliais.
Svogūną, morkas ir salierą supjaustykite mažais kubeliais.
Po 45 minučių išimkite mėsą.
Orkaitės temperatūrą padidinkite iki 220 °C temperatūros.
Ant mėsos, į tą pačią kepimo skardą, sudėkite visas daržoves, paskaninkite druska ir pipirais, supilkite likusį vyną ir išmaišykite. Kepimo skardą uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite dar 1 valandą.
Po 1 valandos nudenkite ir kepkite dar apie 30 minučių, kol troškinio paviršius gražiai apskrus. Skanaus!

.................ENG................

Vegetable stew with veal (marinated in wine and mustard)

Servings: 4 small
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: 4-5 hours to marinate meat, about 15 minutes to cut the vegetables, 2 hours and 15 minutes to stew in the oven
Ingredients:
300 g of semi-fat veal (you can also use the lean veal, but for us this stew is more delicious with semi-fat meat)
1 tablespoon of strong mustard
1 and ½ cup of dry white wine
5 medium size potatoes (600 g)
2 large onions (200 g)
1 large carrot (120g)
1 celery stalk (70 g)
ground black pepper
salt

Dice the meat, add ½ cup of wine, add the mustard, stir, cover and leave in the refrigerate for 4-5 hours to marinate.
Preheat oven to 190 º C temperature.
Place the marinated meat in a deep baking pan and bake in oven for about 45 minutes until the meat will become brown. If you use the lean meat, sprinkle it before with some olive oil, otherwise the meat will become dry. If you are using a semi-fat meat, you do not need an additional oil.
While the meat is baking, prepare all the vegetables.
Shave the potatoes and cut into large cubes.
Onions, carrots and celery stalk cut into small cubes.
After 45 minutes, remove the meat.
Increase the oven temperature to 220 ° C.
Place all the vegetables on the meat, add some salt and pepper, pour the remaining wine and mix. Cover the baking pan with a lid or foil and stew for 1 more hour.
After 1 hour, remove the cover and cook for about 30 minutes more, until the surface of the stew will turn into nice golden-brown. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Stufato di verdure con vitello (marinato al vino e alla senape)

Porzioni: 4 piccole
Calorie: circa 335 kcal / porz.
Durata: 4-5 ore per marinare la carne, circa 15 minuti per tagliare le verdure, 2 ore e 15 minuti per la cottura nel forno
Ingredienti:
300 g di carne di vitello semi-grasso (si può anche usare della carne magra di vitello, ma per noi è più gustoso uno stufato di carne semi-grassa)
1 cucchiaio di senape forte
1 tazza e ½ di vino bianco secco
5 patate di media grandezza (600 g)
2 grosse cipolle (200 g)
1 carota grande (120g)
1 gambo di sedano (70 g)
pepe nero macinato
sale

Tagliate la carne a cubetti, aggiungete mezzo bicchiere di vino e la senape, mescolate, coprite e lasciate in frigo per 4-5 ore a marinare.
Preriscaldate il forno a 190 º C di temperatura.
Mettete la carne marinata in una teglia profonda e cuocete in forno per circa 45 minuti fino a quando la carne non si imbrunisce. Se si utilizza della carne magra, si consiglia di cospargere prima con dell’olio d'oliva, altrimenti la carne diventa secca. Se si utilizza una carne semi-grassa, non avete bisogno di cospargere con olio.
Mentre la carne è in cottura, preparate tutte le verdure.
Pelate le patate e tagliatele a dadini grandi.
Tagliate a dadini più piccoli le cipolle, le carote e il gambo di sedano.
Dopo 45 minuti, togliete la carne dal forno.
Aumentate la temperatura di cottura a 220 ° C.
Posizionate tutte le verdure sulla carne, aggiungete un po’ di sale e di pepe, versate il vino rimanente e mescolate. Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocete per 1 ora di più.
Dopo un’ora, rimuovete il coperchio e cuocete per circa 30 minuti, finché la superficie dello stufato non apparirà di un bel colore dorato. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 77).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Keptos vištienos/ antienos šlaunelės su kriaušėmis ir bulvėmis

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 14 Nov 2010 14:41:00 +0000

Šį kartelį labai trumpai apie paprastą ir mums labai patikusį keptos paukštienos receptą. Beje, vištieną galite keisti antiena (šį kartą mes jos negavome, bet kitą kartą būtinai bandysime su antiena). Šiam receptui labai tinka posakis: neįtikėtinai paprasta, bet taip skanu.
Dažniausiai, prieš kepdama paukštienos šlauneles aš jas marinuoju sezamų aliejuje su daugybe prieskonių, šis receptas šiek tiek stebino, nes mėsos nereikėjo marinuoti. Bet kuriuo atveju nutariau pabandyti. Kaip jau supratote, rezultatas labai pradžiugino: mėsytė buvo minkšta ir sultinga, bulvės dieviškai skanios (mes galėtume valgyti vien tik jas), o keptos kriaušės suteikė gerai derantį saldžiarūgštį skonį.
Jei mėgstate keptą vištieną, štai čia galite rasti labai gerą prancūzišką provensanišką vištienos receptą.

Keptos vištienos/ antienos šlaunelės su kriaušėmis ir bulvėmis

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 760 kcal/ porc. su vištiena, apie 845 kcal/porc. su antiena

Trukmė: apie 10 min. gaminti ir 1 val. 10 min. kepti orkaitėje

Ingredientai:
2 vištienos arba antienos šlaunelės (apie 600 g),
1 didelė kriaušė (apie 250 g),
pusės citrinos sultys,
2 didelės bulvės (apie 500 g),
1 askaloninis česnakas (dar vadinamas šalotu, angl. shallot),
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Taip pat reikės: keraminės, porcelianinės arba stiklinės kepimo formos (geriau su dangčiu)

Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Bulves nuskuskite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Askaloninį česnaką nulupkite ir taip pat supjaustykite plonais griežinėliais.
Bulves ir askaloninius česnakus sudėkite į keraminę/porcelianinę/stiklinę kepimo formą, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir sumaišykite.
Paukštienos šlauneles įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Jas sudėkite į kepimo formą ant bulvių, uždenkite dangčiu arba folija, pašaukite į orkaitę ir kepkite 50 minučių.
Kriaušes perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Po 50 minučių, mėsą atidenkite, sudėkite kriaušes ir pakeiskite paprastą orkaitės režimą į griliaus. Kepkite dar apie 15-20 minučių, kol šlaunelės gražiai apskrus. Skanaus!

.................ENG................

Baked chicken / duck legs with pears and potatoes

Servings: 2 large

Calories: about 760 kcal / port. with chicken and about 845 kcal / port. with duck
Duration: about 10 minutes to prepare an 1 hour and 10 minutes to bake in the oven
Ingredients:
2 chicken or duck legs (about 600 g)
1 large pear (about 250 g)
half of the lemon juice
2 large potatoes (about 500g)
1 shallot
2 tablespoons of olive oil
ground black pepper
salt

Also, you need: ceramic, porcelain or glass baking pan (preferably with a cover)

Preheat oven to 220 ° C temperature.
Shave the potatoes and cut into thin slices.
Peel shallots and slice thinly as well.
Place the potatoes and shallots into the ceramic/ porcelain/ glass baking pan, sprinkle with some oil and salt and mix.
Massage the poultry with some salt and ground black pepper. Place it on the potatoes, cover with lid or foil, and bake in the oven for 50 minutes.
Cut pear in half and remove the seeds, dice and sprinkle with the lemon juice.
After 50 minutes, uncover the meat, add the pears and change the normal oven mode into a grill one. Bake for 15-20 minutes more, until the surface of the meat will turn into nice golden-brown. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Cosce di pollo (o anatra) al forno con pere e patate

Porzioni: 2 grandi
Calorie: circa 760 kcal / porz. con pollo e circa 845 kcal / porz. con anatra
Durata: circa 10 minuti per la preparazione,1 ora e 10 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
2 cosce di pollo o d'anatra (circa 600 g)
1 pera grande (circa 250 g)
succo di metà limone
2 grosse patate (circa 500g)
1 scalogno
2 cucchiai di olio d'oliva
pepe nero macinato
sale

E' inoltre necessario: una pirofila in ceramica, porcellana o vetro (preferibilmente con un coperchio)

Preriscaldate il forno a 220 ° C di temperatura .
Pelate le patate e tagliatele a fette sottili.
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili.
Mettete le patate e gli scalogni nella pirofila, cospargete con l'olio e il sale e mescolate.
Massaggiate le cosce con un pò di sale e pepe nero macinato. Appoggiatele sulle patate, coprite con il coperchio o con un foglio e cuocete in forno per 50 minuti.
Tagliate le pere a metà e rimuovete i semi, tagliate la polpa a dadi e spruzzate con il succo di limone.
Dopo 50 minuti, scoprite il pollo/anatra, aggiungete le pere e cambiate la modalità di cottura da normale a grill. Attendete quindi 15-20 minuti, finché la superficie delle cosce non sarà di un bel colore dorato . Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (novembre 2010, pag. 80).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Thu, 11 Nov 2010 15:59:00 +0000

Ačiū Silvijai ir jos idėjai apie namų dekoravimą, mūsų namai pakvipo Kalėdomis! Kviečiu ir kitus dalyvauti mano Kalėdiniuose konkursuose ir laimėti linksmus ir šaunius prizus (arba kaip aš vadinu - priziukus). Plačiau apie kulinarinį konkursą galite skaityti čia. O apie kitą, susijusį su namų dekoravimu Kalėdoms - čia.

O šiandien, po savaitės lietaus, mus pradžiugino saulė ir pakvietė iškepti pyragą, arba tiksliau, mane pakvietė vyro įprotis valgyti saldumynus pusryčiu metu ir pasibaigęs pirktinių sausainių pakelis (šypt).

Šį kartą kepiau šokoladinį riešutų pyragą su storu ryžių kremo sluoksniu. Jei pamenate, aš jau anksčiau gaminau vieną lengvą desertuką su braškėmis ir ryžiu kremu, jo receptą galite rasti čia. Šį kartą panašus kremas buvo naudojamas pyragui pertepti. Šis desertas ne per saldus ir labai sotus. Labai tinka prie puodelio kavos ar arbatos. Pyragas labai švelnaus skonio, todėl nerekomenduočiau kepti tiems, kurie mėgsta rūgštesnius pertepimus.

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 330 kcal/ porc.

Trukmė: apie 30 min. gaminti ir apie 10 min. kepti, plius apie 2-3 val. vėsinti kremą ir apie 3 val. pyragą laikyti šaldytuve, kad susistovėtų

Ingredientai:
Kremui:
300 ml nugriebto pieno,
2 šaukštai cukraus,
pusė vanilės ankšties,
5 nemaltos kavos pupelės,
1 apie 2 cm ilgio cinamono lazdelė,
100 ml grietinėlės,
40 g ryžių miltų (1/4 stikl.),
25 g juodojo šokolado (70% kakavos),
žiupsnelis druskos.
Biskvitui:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
2 kiaušiniai,
40 g baltojo cukraus,
20 g nesaldintų kakavos miltelių (1/4 stikl.),
75 g miltų (apie 1/2 stikl.),
100 g graikinių riešutų,
žiupsnelis druskos,
apie 50 ml kavos arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai).

Paruoškite kremą:
Pieną supilkite į prikaistuvį, sudėkite cukrų, kavos pupeles, skersai perpjautą vanilės ankštį, cinamono lazdelę, žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palaikykite apie 15 minučių, kad pienas prisigertų prieskonių aromato.
Grietinėlę sumaišykite su ryžių miltais.
Iš pieno pašalinkite visus prieskonius, sudėkite grietinėlę su ryžių miltais, vėl užvirinkite ir virkite apie 3 minutes, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės (turi būti labai tirštas).
Kremą atvėsinkite. Svarbu kartas nuo karto pamaišyti, kad nesušoktų į gabaliukus ir greičiau atvėstų. DĖMESIO, labai svarbu visiškai atvėsinti kremą, nes kitaip sudėti šokolado gabaliukai ištirps ir kremas taps rudos spalvos (šokoladas tirpsta net lengvai drungname kreme). Geriausia baigti vėsinti šaldiklyje.
Taigi, peiliu susmulkinkite šokoladą (jums patinkamo dydžio gabaliukais). Jį sudėkite į ŠALTĄ kremą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.

Paruoškite biskvitą:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra.
Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų.
Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo.
Į sviestą sudėkite plaktus trynius, kakavos miltelius, miltus ir išmaišykite.
Sumalkite riešutus, juos sudėkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
Pabaigoje sudėkite plaktus baltymus ir vėl lengvai sumaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos lygiai paskleiskite tešlą (38 x 28 cm), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių (neturi apskrusti).
Tešlą atvėsinkite ir padalinkite į 3 lygias dalis.

Sutepkite pyragą:
Kad biskvitas būtų drėgnesnis, jį sulaistykite nedideliu kiekiu kavos, arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai). Patogiau sulaistyti tada, kai biskvitą uždėsite ant lėkštės/kremo sluoksnio, kitaip drėgną bus sunku paimti ir jis gali sulūžti.
Ryžių kremą su šokolado gabaliukais padalinkite į dvi lygias dalis ir juo pertepkite biskvito lakštus (nebūtina naudoti formą kaip aš, galite sutepti tiesiog lėkštėje).
Viršų apibarstykite kakavos milteliais (nebūtinai).
Pyragą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kad susistovėtų. Skanaus!

.................ENG................

Chocolate-walnut cake with rice cream and chocolate chips

Servings: 8

Calories: 330 kcal / port.
Duration: about 30 minutes to prepare and about 10 minutes to bake, plus about 2-3 hours to cool the cream and about 3 hours to keep the cake in the refrigerator (before eating)
Ingredients:
For Cream:
300 ml of skimmed milk (2 cups)
2 tablespoons of sugar
half a vanilla pod
5 ungrounded coffee beans
1 of 2 cm long cinnamon stick
100 ml of cream
40 g of rice flour (1 / 4 cup)
25 g of dark chocolate with 70% of cocoa (1/5 normal size bar)
a pinch of salt
For the sponge cake:
50 g of butter (1/4 cup)
50 g of icing sugar (1/2 cup)
2 eggs
40 g of white sugar (1/4 cup)
20 g of unsweetened cocoa powder (1 / 4 cup)
75 g of all purpose wheat flour (about 1 / 2 cup)
100 g of walnuts (2/3 cups)
a pinch of salt
about 50 ml of coffee or liquor (coffee, cream or egg taste)

Prepare the rice cream:
Pour the milk into the saucepan, add sugar, coffee beans, vanilla pod (opened lengthwise), cinnamon stick, a pinch of salt and bring to boil. Remove from the heat, cover and keep for about 15 minutes (the milk has to absorb the aromas of the spices).
Mix the cream with rice flour.
Remove all the spices from the milk, add the rice flour with the cream into the milk, bring to boil again and boil for about 3 minutes, stirring constantly, until the cream thickens (it should be very thick).
Cool the rice cream. It is important to mix from time to time, that there wouldn’t be big pieces and that it would cool more quickly. ATTENTION: very important to cool the cream completely, otherwise when you will add chocolate chips, they will melt and the cream will become brown color (chocolate dissolves easily even in the lukewarm cream). The best thing is to finish the cooling process in the freezer.
Thus, chop the chocolate into chips (with knife into the size of chips you prefer). Put them into COLD cream and mix well till the cream is homogeneous.

Prepare the sponge cake:
Preheat oven to 180 º C temperature.
Stir the room temperature butter with the icing sugar.
Separate the egg yolks from the whites.
Beat the egg yolks together with the sugar and a pinch of salt.
Beat the whites separately till stiff.
Put the butter into the yolk batter, add the cocoa powder, flour, and stir.
Grind nuts and add them into the batter and mix again.
In the end add the beaten egg whites and stir the dough easily.
Line a wide baking sheet with the baking paper. Spread evenly the dough (38 x 28 cm), place into the oven and bake for about 10 minutes.
Leave to cool and then divide into 3 equal parts.

Assemble the cake:
In order to humid the sponge cakes, sprinkle them with little amount of liquid coffee or liqueur (very suitable coffee, cream or egg liqueurs). For your convenience, moister only after you place the sponge cake on the plate/ cream layer, otherwise it becomes soft and can brake in your hands.
Divide the rice cream into two equal parts and spread on the sponge sheets (no need to use the mold for the cake as I did, you can assemble your cake just in the plate).
Sprinkle the top with some cocoa powder (optional).
Cover the cake with the film and place into refrigerator for 3 hours before eating. Bon apettite!

.........................................

................ITA................
Torta al cioccolato e alle noci con crema di riso e gocce di cioccolato

Porzioni: 8
Calorie: 330 kcal / porz.
Durata: circa 30 minuti per la preparazione e circa 10 minuti per la cottura, oltre a circa 2-3 ore per raffreddare la crema e circa 3 ore per mantenere la torta in frigorifero (prima di servire)
Ingredienti:
Per la crema:
300 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
5 chicchi di caffè non macinati
1 bastoncino di cannella di 2 cm di lunghezza
100 ml di panna
40 g di farina di riso
25 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
un pizzico di sale
Per il pan di Spagna:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 uova
40 g di zucchero bianco
20 g di cacao amaro in polvere
75 g di farina di grano fine
100 g di noci
un pizzico di sale
circa 50 ml di caffè o di liquore (al caffè, alla crema o all'uovo)

Preparazione della crema di riso:
Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero, i chicchi di caffè, il baccello di vaniglia (aperto longitudinalmente), la cannella, un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate per circa 15 minuti (in modo che il latte possa assorbire gli aromi delle spezie).
Mescolate la panna con la farina di riso.
Rimuovete tutte le spezie dal latte, aggiungete la farina di riso con la panna, portate ad ebollizione e fate bollire ancora per circa 3 minuti, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (deve essere molto densa).
Raffreddate la crema di riso. E 'importante mescolare di tanto in tanto, per evitare la formazione di pezzettoni e per un raffreddamento più veloce. ATTENZIONE: è molto importante raffreddare la crema completamente, altrimenti al momento di aggiungere le scaglie di cioccolato queste si scioglierebbero rapidamente e la crema diventerebbe di colore marrone (il cioccolato si scioglie facilmente anche se la crema fosse tiepida). La cosa migliore è terminare il processo di raffreddamento nel congelatore.
A questo punto tritate il cioccolato ad ottenere delle gocce (utilizzando un coltello e ricavando gocce delle dimensioni che si preferiscono). Mettetele nella crema fredda e mescolate bene finché la crema non diventa omogenea.

Preparazione del pan di spagna:
Preriscaldate il forno a 180 º C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Sbattete gli albumi a parte fino ad ottenere un composto rigido.
Aggiungete il burro nell'impasto dei tuorli, aggiungete il cacao in polvere e la farina e mescolate.
Macinate le noci, aggiungetele all'impasto e mescolate ancora.
Alla fine aggiungete gli albumi e mescolate.
Foderate una teglia larga con della carta da forno. Stendete uniformemente l'impasto (38 x 28 cm), infornate e cuocete per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare e poi dividete in 3 parti uguali.

Completamento della torta:
Al fine di bagnare il pan di Spagna, cospargete con piccole quantità di caffè liquido o di liquore (molto adatto del liquore al caffè, alla crema o all'uovo). Per comodità, inumidite il pan di spagna solo dopo averlo collocato su di un piatto o sullo strato di crema altrimenti diventerebbe morbido e si romperebbe tra le vostre mani.
Dividete la crema di riso in due parti uguali e spalmatela sui fogli di pan di spagna (non è necessario utilizzare uno stampo per la torta come ho fatto io, potete assemblare la vostra torta direttamente in un piatto).
Cospargete la parte superiore con un pò di cacao in polvere (facoltativo).
Coprite la torta con della pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore prima di servire. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (novembre 2010, pag. 86).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kalakutienos krūtinėlė su Briuselio kopūstais, riešutais ir šafrano padažu

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Sun, 07 Nov 2010 23:56:00 +0000

Praėjusį ilgąjį savaitgalį aplankėme giminaičius. Jų sode pastebėjau vaisių, kurį anksčiau matydavau tik parduotuvių lentynose - granatą. Pasirodo šiuo metu yra jų sezonas. Jie sprogsta raudoniu ir, jei žmogus jų nenuskina, jie savo sėklas išbarsto paukščiams. Šeimininkų paklausiau, kur jie naudoja šį vaisių, nes aš jį naudoju labai retai... Pamenu, kad pernai man kilo mintis kažką iš jo pagaminti, ir ta proga gaminau štai šį fantastiškai skanų rikotos pyragą su granatų glaistu, bet tuo mano receptų sąrašas su granatais ir baigėsi (bent jau kol kas). Šeimininkė pasakė, kad iš jų dažniausiai spaudžia sultis ir man net neprašius priskynė pilną maišelį lauktuvių... Praėjo viena savaitė, sulčiaspaudės aš neturiu, bet šiandien visgi pasiryžau išspausti granatų sultis. Pirma išlukštenau, tada susmulkinau maisto smulkintuvu, o galiausiai pertryniau per sietelį. Iš maždaug 6-7 vaisių gavau 3 stiklines nuostabiai skanių, saldžių, kraujo spalvos sulčių. Pasijaučiau tokia laiminga, kad nepatingėjau paplušėti ir dėkinga giminaičiams už šią neįtikėtą dovaną - nuostabų vitamino C šaltinį.

O tuo tarpu atėjo dar vienas mano mėgstamiausio žurnalo "Cucina Italiana" (vert. "Italijos virtuvė") numeris. Kai jame pastebėjau šį kalakutienos receptą (visus receptus su kalakutiena galite rasti čia), iš karto pasakiau, kad tikrai jį išbandysiu.
Jau kitą dieną pirkinių krepšyje puikavosi Briuselio kopūstai, kurių aš dažnai nenaudoju (kaip ir granatų), bet kuriuos gaminti man labai patinka.

Neslėpsiu, kad mane žavėjo ne tik Briuselio kopūstai, bet ir šafrano padažas. O kalakutienos krūtinėlę mes taip pat labai mėgstame...

Šiandien šis patiekalas jau garavo ant mūsų pietų stalo ir jis buvo tiesiog nuostabus. Švelni kalakutiena labai derėjo su šiek tiek karstelėjusiais Briuselio kopūstais ir švelniu salsvu šafrano padažu. Šį patiekalą būtinai kartosime!

Kalakutienos krūtinėlė su Briuselio kopūstais, riešutais ir šafrano padažu

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 460 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
250 g Briuselio kopūstų,
1/4 svogūno,
100 ml nugriebto pieno,
1/2 pakelio (0,0625 g) malto šafrano,
1 šaukštelis kukurūzų krakmolo,
300 g kalakutienos krūtinėlės,
30 g riešutų (žemės, graikinių ir kedro riešutų mišinio),
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druskos.

Užvirinkite puodą pasūdyto vandens. Briuselio kopūstus nuvalykite, nuimkite keletą viršutinių lapelių. Iki vidurio skersai įpjaukite (nuo kotelio pusės), sudėkite į verdantį vandenį ir 10 minučių apvirkite. Tada nukoškite, puodą pripildykite lediniu vandeniu, į jį sudėkite apvirtus kopūstus ir palikite, kad jie atvėstų.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Svogūną smulkiai sukapokite. Prikaistuvyje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus, jame apkepkite svogūnus, supilkite pieną ir užvirinkite. Sudėkite maltą šafraną, supilkite nedideliame vandens kiekyje ištirpintą krakmolą, paskaninkite druska ir virkite kol padažas sutirštės (apie 3 minutes nuo užvirimo). Jei norite, kad nesijaustų svogūnų gabaliukų, šį padažą galite pertrinti trintuve (nebūtinai).
Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite dideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, jame ant didelės ugnies apie 5-6 minutes apkepkite kalakutieną (nuolat maišant, kad gražiai apskrustų iš visų pusių).
Atvėsusius Briuselio kopūstus perpjaukite pusiau. Juos taip pat sudėkite į kepančią kalakutieną ir kartu apskrudinkite. Viską paskaninkite druska.
Žemės ir graikinius riešutus sukapokite peiliu (kedro riešutų smulkinti nereikia), visus riešutus apskrudinkite sausoje keptuvėje ar puode.
Į lėkštę pilkite padažą, ant jo dėkite keptą kalakutieną ir Briuselio kopūstus. Viršų apibarstykite skrudintais riešutais. Skanaus!

.................ENG................

Turkey Breast with Brussels sprout, nuts and saffron sauce

Servings: 2
Calories: about 460 kcal / port.
Duration: about 40 minutes.
Ingredients:
250 g of Brussels sprouts
1 / 4 of onion
100 ml of skimmed milk
1 / 2 package (0.0625 g) of ground saffron
1 teaspoon of corn starch
300 g of turkey breast
30 g nuts (peanuts, walnuts and pine nut’s mixture)
2 tablespoons of olive oil
salt

Bring to boil a pot of the salted water. Clean the Brussels sprout, remove the top leaves. Cut each crosswise till the half (from the stem side), place in the boiling water and boil for 10 minutes. Rinse the vegetables. Then, fill the pot with ice cold water, put the boiled Brussels sprout and leave it to cool.
Meanwhile, prepare the sauce. Chop the onion finely. Heat a tablespoon of the oil in the saucepan, add onion and fry shortly, add the milk and bring to boil. Add the ground saffron and the starch dissolved in a little amount of water. Add the salt and boil until the sauce thickens (about 3 minutes from the boiling). Puree the sauce if you like homogeneous sauce, without the pieces of onion (optional).
Dice the turkey breast (into large cubes). Heat the remaining oil in a frying pan, roast the turkey breast on a high fire for 5-6 minutes (stirring constantly).
Cut the Brussels sprouts in half. Add the vegetables into the pan, where is already roasting the turkey breast, and roast shortly together. Add the salt and mix.
Chop the peanuts and walnuts with a knife (no need to chop the pine nuts), toast the nuts in a dry pan or pot.
Pour the sauce into the plate, place the roasted turkey and Brussels sprout, sprinkle with the toasted nuts and serve. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Petto di tacchino con cavolini di Bruxelles, frutta secca e salsa allo zafferano

Porzioni: 2
Calorie: circa 460 kcal / porz.
Durata: 40 minuti circa.
Ingredienti:
250 g di cavolini di Bruxelles
1 / 4 di cipolla
100 ml di latte scremato
1 / 2 bustina di zafferano
1 cucchiaino di amido di mais
300 g di petto di tacchino
30 g di frutta secca, precisamente una miscela di arachidi, noci e pinoli
2 cucchiai di olio d'oliva
sale

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata. Pulite i cavolini di Bruxelles, rimuovete le foglie esterne. Tagliatene ognuno trasversalmente fino alla metà (dal lato della radice), metteteli in acqua bollente e fate bollire per 10 minuti. Sciacquate le verdure. Poi, riempite una pentola con dell’acqua gelata, mettetevi i cavolini di Bruxelles appena lessati e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, preparate la salsa. Tritate la cipolla finemente. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, aggiungete la cipolla e soffriggete brevemente, aggiungete il latte e portate ad ebollizione. Aggiungete lo zafferano e la fecola di mais sciolta in una piccola quantità d'acqua. Aggiungete il sale e fate bollire fino a quando la salsa non si addensa (circa 3 minuti dalla bollitura). Frullate la salsa se ne volete una omogenea, senza pezzi di cipolla (facoltativo).
Tagliate il petto di tacchino (in cubetti di grandi dimensioni). Scaldate l'olio rimanente in una padella ed arrostite il petto di tacchino per 5-6 minuti (mescolando continuamente).
Tagliate il cavoletti di Bruxelles a metà. Aggiungete le verdure nella pentola dove state arrostendo il petto di tacchino e rosolate il tutto. Aggiungete il sale e mescolate.
Tritate gli arachidi e le noci con un coltello (non c'è bisogno di tagliare i pinoli) e tostateli in una padella o in una pentola asciutta.
Versate la salsa nel piatto, collocatevi al di sopra il tacchino arrosto e i cavolini di Bruxelles, cospargete con la frutta secca tostata e servite. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (novembre 2010, pag. 85).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Morkų pyragas ir kelios nuotraukos iš Toskanos

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Tue, 02 Nov 2010 08:45:00 +0000

Halloween'o šventė su monstrų ir raganų kaukėmis ir "krauju" išteptais drabužiais iki mūsų sąmonės dar neatėjo, todėl šios šventės vis dar nešvenčiame. Žinau, kad tai gera proga pasilinksminti ir papokštauti, bet mes nemėgstame vaidinti ar šaukti mirties... esame nepakeičiami romantikai, todėl mirtis, kraujas ir siaubo filmų herojai mūsų nežavi (bent jau kol kas).
Šia proga renkamės trumpas atostogas, kurių metu ilsimės, lankome giminaičius, namus dekoruojame pjaustytais moliūgais ir žvakėmis, o mintimis nukeliaujame pas žmones, kurių jau nebėra tarp mūsų.
Šį ilgąjį savaitgalį aplankėme nuostabųjį ir rudeniu pasipuošusį Toskanos regioną, ir vis dar vasara alsuojančią (nors jūra jau buvo audringa) - Latiną.

Audringa jūra Formijoje (Latinos provincija)

San Gimignano (Sienos provincija)

Nesibaigiantis lietus šiek tiek pakoregavo kelionės planus, tačiau, kad ir kaip ten bebūtų - pailsėjome ir atgavome jėgas.

Tipiška Toskanos regiono panorama

Siauros akmenimis grįstos gatvelės, keramika, juvelyrika, medžio ir tekstilės dirbiniai, unikalūs ir aromatingi kumpiai ir saldumynai...

San Gimignano (Sienos provincija)

Helloween'o proga nusipirkome tipiškų Toskanos sausainių "Ossi di morto" (vert. "Mirusiųjų kaulai") ir juos skaniai sukrimtome. Jų skonis yra panašus į amaretti sausainių, tik dalis migdolų yra nesmulkinti (taip pat migdolai gali būti sumaišyti su kitos rūšies riešutais).

O dabar prisiminkime romantišką sekmadienio popietę lovoje su morkų pyragu, pieniška kava ir arbata, saldainiais ir geru filmu...

Kaip sakė Jolita "nice, but so sweet"! Būtent tokia ir buvo idėja - saldi saldi palaima, artumas ir romantika. O kodėl gi ne, jei tai mus daro laimingesniais!!!
Žemiau rasite ištobulintą mano mamos morkų pyrago receptą! Jį kepdavome ir vis dar kepame labai dažnai. Vyras jį tiesiog dievina. Šis pyragas yra aromatingas, sotus ir ne per daug saldus. Tai tikrų tikriausias morkų pyragas (be priemaišų), kurį ragaudami jusite stiprų morkų skonį. O štai pagerinto šokoladinio morkų ir riešutų pyrago receptą su maskarponės sūrio pertepimu galite rasti čia (šiame pyrage morkų skonis yra praktiškai nejuntamas).

Morkų pyragas

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 320 kcal/ porc. (su jogurto, o ne grietine)
Trukmė: apie 20 min. gaminti ir apie 50 min. kepti
Ingredientai:
70 g sviesto (kambario temperatūros),
120 g rudojo cukraus,
1 didelis kiaušinis,
1 standžiai prigrūsta stiklinė (250 ml) smulkiai tarkuotų morkų (maždaug 2 didelės morkos),
170 g tiršto jogurto ar grietinės,
120 g kvietinių miltų,
50 g sorų miltų (jei neturite, kvietinių miltų kiekį padidinkite iki 170 g),
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos,
šiek tiek maltų cinamono, imbiero, muskatų, kardamono miltelių (galite dėti visus ar tik dalį jų).

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Morkas nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite (kaip bulves cepelinams).
Sviestą ištrinkite su cukrumi, kol jis taps purus. Įmuškite kiaušinį ir maišykite, kol masė pasidarys balta.
Sudėkite tarkuotas morkas, jogurtą/grietinę ir vėl išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską, kepimo miltelius ir visus prieskonius. Suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite.
Tešlą sukrėskite į siaurą kepimo skardą ir kepkite 50-60 minučių. Atminkite, kuo skarda platesnė, tuo trumpiau reikia kepti pyragą.
Pyragą išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir skanaus!

.................ENG................

Carrot cake

Servings: 6
Calories: 320 kcal / port. (with the yogurt and not sour cream)
Duration: about 20 min. to prepare and about 50 min. to bake
Ingredients:
70 g of room temperature butter (1/3 cup)
120 g brown sugar (2/3 cup)
1 large egg
1 tightly-packed cup of finely grated carrots (about 2 large carrots)
170 g of Greek yogurt or sour cream (1 cup)
120 g wheat all purpose flour (1 cup)
50 g (1/2 cup) of millet flour (this flour can be changed with all purpose wheat flour)
1 teaspoon of baking powder
pinch of salt
a pinch of ground cinnamon, ginger, nutmeg, cardamom powder (you can use all or some of them)

Preheat oven to 200 ° C (392 F).
Shave the carrots and grate them finely. If you do not have very fine grater: first grate the carrots roughly and then puree them in the mixer together with the yogurt.
Stir the butter with the sugar until it becomes fluffy. Add the egg and stir until the batter becomes white.
Stir in grated carrots, yogurt/sour cream and mix again.
In a separate bowl, combine both flours, salt, baking powder and all spices. Add it into the batter and stir again.
Pour the batter into a narrow baking pan and bake in the oven for about 50-60 minutes. Remember, the wider is your baking pan, the shorter you need to bake.
Take put from the oven, cool and bon apettite!

.........................................

................ITA................

Torta di carote

Porzioni: 6
Calorie: 320 kcal / porz.
Durata: circa 20 min. per la preparazione e circa 50 min.per la cottura
Ingredienti:
70 g di burro a temperatura ambiente
120 g di zucchero di canna
1 uovo grande
1 tazza di carote grattugiate finemente (circa 2 carote grandi)
170 g di yogurt greco
120 g di farina 00
50 g di farina di miglio (o farina 00)
1 cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale
un pizzico di cannella, zenzero, noce moscata, cardamomo in polvere (si possono utilizzare tutti o parte di essi)

Preriscaldate il forno a 200 ° C .
Pulite le carote e grattugiatele finemente. Se non disponete di una grattugia molto fine, prima grattugiate le carote con una più grossa e poi passate al mixer insieme con lo yogurt.
Mescolate il burro con lo zucchero finché non diventa spumoso. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a quando la pastella non diventa bianca.
Incorporate le carote grattugiate, lo yogurt e mescolate ancora.
In una ciotola, unite le due farine, il sale, il lievito e tutte le spezie. Aggiungete il tutto nella pastella e mescolate di nuovo.
Versate l'impasto in una teglia stretta e cuocete in forno per circa 50-60 minuti. Ricordate che più la teglia è ampia, più si accorcia il tempo di cottura.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare e servire. Buon appetito !

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2010 metų Kalėdų konkursas

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Tue, 26 Oct 2010 05:24:00 +0000

Ar laukiat Kalėdinio konkurso?

Iš komentarų veidaknygėje supratau, kad prizas Jums pasirodė pakankamai patrauklus, ir esate pasirengę pamiklinti rankeles ir jį laimėti.

Kas dar nepastebėjote, laimingasis laimės štai tokį linksmą kiaušinių valgymo pagalbininką!
Žmogeliukas kiaušiniui prilaikyti, kūjis - įdaužti, o šaukštas - valgyti. Kepurė, kad kiaušinis neatvėstų.

Šį kartą konkursas kulinarinis.

Ruošiesi Kalėdoms ir mėgsti kepti imbierinius ar paprastus dekoruotus sausainius!? Mėgsti su vaikais ar draugais lipdyti imbierinius namukus!? Tada sudalyvauk šiame konkurse!

Paprastų dekoruotų sausainių receptą galite rasti čia.
Imbierinių sausainių receptą galite rasti čia.

Imbierinis namukas gali būti pagamintas net iš pirktų sausainių. Nes vien jam sulipinti (nekepant sausainių) reikia sizifiškų pastangų. Kaip klijus reikia naudoti degintą cukrų.

mano 2009 metų Kalėdoms nulipdytas imbierinis namukas

Nufotografuok gamybos procesą (ne mažiau kaip 2 gamybos proceso nuotraukos) ir galutinį darbą (1 nuotrauka) ir atsiųsk man el. paštu: isbandytireceptai@gmail.com.

SVARBU: Nevok ir nekopijuok nuotraukų iš kitų internetinių svetainių, nes nuotraukų kilmė bus tikrinama!!! Įtartinos kilmės nuotraukos konkurse nedalyvaus!

Visas galutinio darbo nuotraukas talpinsiu veidaknygės fanų puslapyje, kataloge 2010 m. Kalėdų konkursas.

Laimės nuotrauka, už kurią balsuos daugiausia žmonių.

Konkursas baigiasi 2010 m. gruodžio 27 d.

Nuotraukas į konkursą priimu iki 2010 m. gruodžio 21 d. 24.00 val.. Vėliau atsiųstos nuotraukos konkurse nebedalyvaus. Nuo 22 d. iki 27 d. bus galima tik balsuoti už jau konkurse dalyvaujančias nuotraukas!

Sėkmės!!!!

Kreminė porų ir bulvių sriuba

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Wed, 20 Oct 2010 05:58:00 +0000

Nuo praeitos savaitės pradėjau virti šią kreminę porų ir bulvių sriubą ir kol kas negaliu sustoti, nes ji labai labai skani. Šį receptą radau savo pamėgtame kulinariniame žurnale "Cucina Italiana" (vert. Italijos virtuvė). Sriuba tiršta, aromatinga ir soti, net negalvojau, kad sriuba iš tokios paprastos ir nedažnai (mūsų virtuvėje) naudojamos daržovės - poro, gali būti tokia skani.
Taip pat praeitą savaitę "kolegės" tinklaraštyje "Surfing the world cuisine" pasirodė kitas trintos porų sriubos receptas. Jos receptas šiek tiek skiriasi nuo maniškio, tačiau jis nuostabus tuo, kad jame yra naminio vištienos sultinio receptas (jo reikia ir mano žemiau aprašytai sriubai).
Nors aš pati sultinius namuose verdu labai retai (dėl laiko trūkumo) ir dažniausiai naudoju pirktus, tačiau, manau, kad tikrai nepatingėsite juos virti, ypač jei gaminate savo mažiesiems. O ir atsiranda žmonių, kurie vis paklausia: "O koks naminio sultinio receptas?"
Štai anksčiau Ugnė klausė natūralaus daržovių sultinio recepto, kuriuo aš su ja pasidalinau komentaruose prie trintos morkų sriubos, bet šiandien pagalvojau, kad pasidalinsiu su visais ... Gal kam prireiks?!

Natūralus daržovių sultinys

Sultinį pasigaminti yra pakankamai paprasta, tik reikia šiek tiek laiko.
Ingredientai 2 l sultinio:
1 svogūnas,
1 cukinija,
1 morka,
1 saliero stiebas (naudokite ir saliero lapelius ant stiebo),
2 lauro lapai,
saujelė bazilikų,
2 gvazdikėliai (juos susmeikite į svogūną, taip geriau atsiskleis jų aromatas),
1 česnako skiltelė.

Daržoves šiek tiek pasmulkinkite, užpilkite 3 l vandens ir virkite ant mažos ugnies bent 1 val. 30 minučių. Kuo ilgiau, tuo stipresnis bus sultinio arotamas. Vėliau sultinį perkoškite. Štai ir natūralus sultinys!

Kreminė porų ir bulvių sriuba

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 205 kcal/ porc.
Trukmė: apie 50 min.
Ingredientai:
2 dideli porai (apie 350 g),
2 vidutinio dydžio bulvės (300 g),
1 didelis svogūnas (100 g),
2 šaukštai sviesto,
700 ml vištienos sultinio,
100 ml grietinėlės,
juodųjų arba baltųjų pipirų,
druskos.

Svogūnus supjaustykite smulkiai.
Porą supjaustykite griežinėliais (nepagailėkite, supjaustykite net ir žalsvą dalį, iki pat stiebo dalies, kur prasideda lapai).
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Giliame puode išlydykite sviestą, sudėkite svogūną, porus ir apkepkite, kol daržovės suminkštės (apie 10 min.).
Sudėkite bulves, vėl šiek tiek apkepkite.
Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 25-30 minučių, kol bulvės suminkštės.
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu. Vėl sugrąžinkite į puodą, supilkite grietinėlę, paskaninkite pipirais, druska (jei reikia), dar kartą užvirinkite ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Leek and potato cream soup

Servings: 4
Calories: 205 kcal / port.
Duration: about 50 minutes
Ingredients:
2 large leeks (about 350 g)
2 medium potatoes (300 g)
1 large onion (100 g)
2 tablespoons of butter
700 ml of chicken broth
100 ml of cream
black pepper
ground nutmeg (optional)
salt

Chop the onions finely.
Slices the leeks (white and green stem part until start the leaves).
Peel the potatoes and dice.
Melt the butter in a deep pot, add the onion, leek and cook until vegetables are tender (about 10 min.).
Add the potatoes, cook shortly again.
Pour in broth, cover and cook for about 25-30 minutes, until potatoes are tender.
Puree soup with a food processor or mixer. Pour back into the pot, add the cream, a pinch of black pepper, salt (if needed), ground nutmeg (optional), bring to boil again and serve. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Crema di porri e patate

Porzioni: 4
Calorie: 205 kcal / porz.
Durata: 50 minuti circa
Ingredienti:
2 porri grandi (circa 350 g)
2 patate medie (300 g)
1 cipolla grande (100 g)
2 cucchiai di burro
700 ml di brodo di pollo
100 ml di panna
pepe nero
noce moscata (opzionale)
sale

Affettate finemente le cipolle.
Tagliate i porri a fette (tutto il gambo bianco e parte di quello verde, fino alle foglie).
Sbucciate le patate e tagliatele a dadi.
Fate sciogliere il burro in una pentola fonda, aggiungete la cipolla, il porro e cuocete fino a quando le verdure non sono tenere (circa 10 min.).
Aggiungete le patate e cuocete nuovamente per poco tempo.
Versate il brodo, coprite e cuocete per circa 25-30 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono.
Passate la zuppa così ottenuta in un frullatore. Versate il tutto nella pentola, aggiungete la panna, un pizzico di pepe nero, del sale (se necessario), la noce moscata grattugiata (opzionale), quindi portate ad ebollizione e servite. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 44).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Aštrūs kalmarai su ryžiais

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Thu, 14 Oct 2010 13:10:00 +0000

Šį patiekalą gaminau jau ne vieną kartą, tačiau vis patingėdavau publikuoti receptą. Šį kartą pasiryžau, nes receptas tikrai vertas dėmesio tiems, kurie mėgsta patiekalus su kalmarais. Aš kalmarus gaminu tik retkarčiais (seniau gamintų įdarytų kalmarų receptą galite rasti čia), nes nesu didelė jų gerbėja, tačiau net ir man kalmarai su aštriu padažu yra pakankamai skanūs (šypt).

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
180 g ryžių (labai tinka nuplikyti ryžiai, kurie net išvirę lieka birūs),
2 vidutinio dydžio kalmarai (200 g),
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 askaloninis česnakas (galite keisti paprastu svogūnu),
pagal skonį šviežių arba džiovintų aitriųjų pipirų,
70 ml sauso balto vyno,

250 g pomidorų (geriausia iš skardinės, be odelės, bet galite naudoti nuplikytus ir nuluptus šviežius pomidorus),

1 šaukštas smulkintų šviežių petražolių,
1 šaukštas smulkintų šviežių bazilikų (galima keisti džiovintais),
šiek tiek šviežio mairūno (galima keisti džiovintu),
druskos.

Kalmarus nuvalykite (čia galite rasti video, kaip taisyklingai valyti kalmarus). Naudokite tik kalmaro mantiją. Ją supjaustykite žiedais.
Askaloninį česnaką supjaustykite smulkiai.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite askaloninį česnaką ir aitriuosius pipirus (apie 2 minutes).
Sudėkite kalmarų žiedus, vėl trumpai apkepkite.
Padidinkite ugnį, supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos.
Tada sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus (jei naudojate iš skardinės, jų pjaustyti jau nebereikia) ir paskaninkite druska. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10-15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
Pabaigoje suberkite smulkintas šviežias petražoles, bazilikus ir mairūną (jei naudojate džiovintus prieskonius, juos sudėkite kartu su pomidorais).
Patiekite su ryžiais. Skanaus!

.................ENG................

Spicy Squid with Rice

Servings: 2
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: around 25 minutes
Ingredients:
180 g of rice (very suitable parboiled rice)
2 medium size squids (200 g)
1 tablespoon of olive oil
1 shallot
up to taste fresh or dried chili peppers
70 ml of dry white wine
250 g of canned peeled tomatoes (can be changed with fresh peeled tomatoes)
1 tablespoon of chopped fresh parsley
1 tablespoon of chopped fresh basil (can be changed with dried one)
a pinch of fresh marjoram (can be changed with dried one)
salt

Clean the squid (here you can find the video how to clean the squid). Use only the squid's mantle and cut it into rings.
Chop the shallots finely.
Boil the rice in the salted water.
Heat the oil in a frying pan, fry the shallot and the chili pepper for about 2 minutes.
Add the squid rings and fry again briefly.
Increase the fire, pour the wine and wait until it will evaporate.
Then add the diced tomatoes and add a pinch of the salt. Reduce the heat and stew for about 10-15 minutes. Stir time to time.
Add in the end the chopped parsley, basil and marjoram (in the case you use dried spices, add them at the same time you add the tomatoes).
Serve the squid dish with the boiled rice. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Calamari in salsa piccante con riso

Porzioni: 2
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: circa 25 minuti
Ingredienti:
180 g di riso (molto adatto il riso parboiled)
2 calamari di media grandezza (200 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno
peperoncino fresco o secco q.b.
70 ml di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati in scatola (o freschi)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di basilico tritato fresco (o essiccato)
un pizzico di maggiorana fresca (o essiccata)
sale

Pulite i calamari (clicca qui per il video). Utilizzate solo il mantello del calamaro e tagliatelo a rondelle.
Tritate finemente lo scalogno.
Lessate il riso in acqua salata.
Scaldate l'olio in una padella, quindi soffriggete lo scalogno e il peperoncino per circa 2 minuti.
Aggiungete gli anelli di calamari e soffrigete di nuovo brevemente.
Aumentate la fiamma, versate il vino e aspettate fino alla sua evaporazione.
Quindi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e aggiungete un pizzico di sale. Riducete la fiamma e cuocete per circa 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete alla fine il prezzemolo tritato, il basilico e la maggiorana (nel caso in cui si utilizzino le spezie essiccate, aggiungetele nello stesso momento in cui si aggiungono i pomodori).
Servite con il riso. Buon appetito!

........................................

Recepto idėja iš Un Salotto nel Web/The idea of the recipe from Un Salotto nel Web/La idea della ricetta dal Un Salotto nel Web.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rudeniški sluoksniuotos tešlos pyragėliai su rūgščiais obuoliais ir džiovintomis spanguolėmis

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Mon, 11 Oct 2010 10:42:00 +0000

Labai nemėgstu sezono, kai bute labai šalta, o šildymo dar nenori įjungti! Bet tikėkimės ištversime neperšalę!
Tačiau ruduo mane visada džiugina, ypač savo spalvomis, kvapais ir keista aura. Rytai dvelkia gaiva ir kvepia sudžiuvusiais lapais, o vakarai - miegu ir nostalgija.
Šaltus rytus mes šildome puodeliu kavos (kartais arbatos) ir sezoniniu pyragėliu (šį kartą su Antaniniais obuoliais ir spanguolėmis), o vakarus - aromatine žvake ir stora vilnone antklode.

Mano vaikystėje niekada netrūko ekologiškų vaisių ir daržovių, nes mano tėvai turi didelį didelį sodą. Gal todėl, produktai, kurių visada buvo apstu, manęs niekada netraukė, o visada norėjau to, ko beveik niekada nenupirkdavo (pvz. bananų ar mandarinų). Tačiau dabar, kai sodo gėrybės toli toli... atsiranda nostalgija ir supratimas apie tikras vertybes. Viena jų - Antaninė obelis ir jos rūgštūs, uogienėms ir įdarams tinkantys vaisai.

Porcijos: apie 7 pyragėlius

Kalorijos: apie 270 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 15 min. gaminti įdarą, apie 5 min. paruošti pyragėlius ir apie 18-20 min. kepti
Ingredientai:
apie 250 g sluoksniuotos tešlos,
2 vidutinio dydžio Antaniniai obuoliai (ar kitų rūgščių obuolių),
80 g rudojo cukraus,
nedidelė saujelė džiovintų spanguolių (geriau cukruotų ir nelabai rūgščių),
1 šaukštas sviesto,
žiupsnelis druskos,
1 šaukštas cukraus pudros,
1 kiaušinis (plakiniui).

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite obuolius, cukrų, žiupsnelį druskos ir kepkite apie 15 minučių, kol obuoliai visiškai suminkštės.
Pabaigoje sudėkite džiovintas spanguoles ir išmaišykite.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite plonai (iki 1,5- 2 mm storio).
Iš jos išpjaukite 7 vnt., apie 12 cm skersmens, skritulius. Likusius netinkamo dydžio tešlos kampelius iškočiokite dar kartą ir stenkitės sunaudoti visą tešlą.
Ant skrituliukų dėkite po šaukštą įdaro. Pyragėlių viršų užspauskite (tarsi formuotumėte krepšelius), sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite kiaušinio plakiniu.
Kepkite 18-20 minučių, kol pyragėlių paviršius gražiais paruduos.
Išimkite iš orkaitės, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite (labai skanūs dar šilti). Skanaus!

.................ENG................

Sweet Puff Pastries with Apples and Dried Cranberries

Servings: around 7 pieces
Calories: about 270 kcal / piece
Duration: 15 minutes to prepare the filling, about 5 minutes to prepare the pastries and about 18-20 minutes to bake
Ingredients:
about 250 g of puff pastry (I used already prepared which I bought in the grocery shop)
2 medium size sour apples (e.g. Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet)
80 g of brown sugar (1/3 cup and 1 tablespoon)
a small handful of dried cranberries (preferably candied and low acid)
1 tablespoon of butter
a pinch of salt
1 tablespoon of icing sugar
1 egg

Preheat oven to 200 ° C (392 F).
Peel apples, remove the seeds and dice.
Melt the butter in a frying pan, add apples, sugar and a pinch of salt and cook for about 15 minutes until the apples will become completely soft.
At the end add the dried cranberries and stir.
Stand the dough finely (up to 1.5 to 2 mm thick).
Cut out 7 pieces (about 12 cm in diameter) circles. Try to use all the dough by re-rolling all the corners which will remain after re-cutting the first time.
Place a spoon of the filling in the center and close. Place the pastries in the lined baking sheet and whisk with the egg batter.
Bake for 18-20 minutes until the surface with become golden-brown.
Remove from the oven, sprinkle with some icing sugar and serve (pastries are very tasty still warm). Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Pastasfoglia con mele e mirtilli rossi

Porzioni: circa 7 pezzi
Calorie: circa 270 kcal / pezzo
Durata: 15 minuti per preparare il ripieno, circa 5 minuti per preparare la pastasfloglia e circa 18-20 minuti per la cottura
Ingredienti:
circa 250 g di pasta sfoglia (potete utilizzare quella già pronta)
2 mele asprigne di medie dimensioni (ad esempio Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet)
80 g di zucchero di canna
una piccola manciata di mirtilli rossi secchi (preferibilmente canditi e a bassa acidità)
1 cucchiaio di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 uovo

Preriscaldate il forno a 200 ° C.
Sbucciate le mele, togliete i semi e tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mele, lo zucchero e un pizzico di sale e cuocete per circa 15 minuti finché le mele non saranno completamente morbide.
Alla fine aggiungete i mirtilli rossi secchi e mescolate.
Stendete la pasta finemente (da 1,5 a 2 mm di spessore).
Tagliate 7 cerchi (di circa 12 cm di diametro). Provate ad utilizzare tutta la pasta che avanzerà dai tagli ri-stendendola.
Ponete una cucchiaiata di ripieno al centro e richiudete. Posizionate le paste in una teglia rivestita e spennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate per 18-20 minuti fino a quando la superficie non diventata dorata.
Togliete dal forno, spolverate con dello zucchero a velo e servite (questi dolci sono molto gustosi se ancora caldi). Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 123).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Avižiniai sausainiai su baltuoju šokoladu ir jūros druska (II dalis apie avižinius sausainius)

isbandytireceptai@gmail.com (Renata) — Wed, 06 Oct 2010 05:17:00 +0000

Dienas stabdo nesibaigiantys spalio lietūs... Žmonės pasislepia namuose, ofisuose ar po lietsargiais, o žolė ir medžiai pasidabina milijonu rasos lašelių...
Mėgstu stebėti gamtą. Žavi trapumas, kaita, netikėtai atsiradusi dienos gaiva. Džiaugiuosi, kad mingančios liepos padabino mūsų alėją ryškiai geltonu kilimu. Džiaugiuosi ir tuo, kad netikėtai (į mūsų balkoną) įkritęs lapas buvo užfiksuotas akimirkoje, kuri šiuo metu yra tokia trapi.
Džiaugiuosi, kad galiu gyventi, mylėti ir kurti.

geros savaitės visiems!

Vyras dievina šiuos sausainius (kaip ir daugelį saldėsių), jie trapūs ir saldūs. Baltasis šokoladas suteikia nuostabų aromatą ir karamelinį skonį, o jūros druska - pikantiškumo (beje, galite kepti ir be jos). Puikiai tiks tada, kai pasislėpę po keliais megztinių sluoksniais, gersite šiltą arbatą ir norėsite kažko saldaus. Nesušalkite!

Porcijos: apie 700 g sausainių (apie 35-40 vnt. delno dydžio sausainių)

Kalorijos: apie 585 kcal/100 g, apie 105-120 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 15 min. gaminti ir apie 15 min. kepti
Ingredientai:
150 g sviesto (kambario temperatūros),
100 g baltojo cukraus,
100 g rudojo cukraus,
1 kiaušinis,
120 g (1 stikl.) kvietinių miltų,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
pusė šaukštelio druskos,
170 g baltojo šokolado,
220 g (2 su puse stikl.) avižinių dribsnių,
kokybiškos jūros druskos (pvz. "fleur de sel") pagal skonį (nebūtinai).

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su abiejų rūšių cukrumi, kol mišinys taps purus ir baltas.
Įmuškite kiaušinį ir vėl sukite, kol gausite vientisą masę.
Atskirame inde, sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir paprastą druską.
Šokoladą smulkiai sukapokite peiliu.
Miltus sudėkite į sviesto mišinį ir išmaišykite.
Pabaigoje sudėkite smulkintą šokoladą ir avižinius dribsnius ir dar kartą išmaišykite.
Rankomis formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Juos dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (tarp sausainių palikite maždaug 5 cm atstumą, nes sausainiai kepdami plečiasi). Galite šiek tiek paspausti, kad būtų lengviau pabarstyti druska.
Sausainių paviršių apibarstykite nedideliu kiekiu jūros druskos (nebūtinai) ir kepkite apie 13-15 minučių, kol sausainiai šiek tiek pagels.
Išimkite, atvėsinkite ir skanaus!

.................ENG................

Oat Cookies with White Chocolate and Fleur de Sel

Servings: about 700 g of cookies, about 35-40 pieces of palm-size cookies
Calories: around 585 kcal/100 g, around 105-120 kcal / piece
Duration: about 15 minutes to prepare and about 15 minutes to bake
Ingredients:
150 g (2/3 cup) of butter (room temperature)
100 g (1/2 cup) of white sugar
100 g (1/2 cup) of brown sugar
1 egg
120 g (1 cup) of wheat flour
1 teaspoon of baking powder
half teaspoon of salt
170 grams (6 ounces) of white chocolate
220 grams (2 and ½ cup) of old-fashioned oats
good quality sea salt flakes, e.g. "fleur de sel" (optional)

Preheat oven to 180 ° C (350 F).
Stir the butter with both sugars until the batter is fluffy and white.
Add the egg and stir well again.
In a separate bowl, mix flour, baking powder and simple table salt.
Chop the chocolate finely with a knife.
Put the flour into the batter and mix.
Add the chopped chocolate and oats at the end and stir again.
Make the walnut-size balls with your hands, place them on the lined baking sheet about 5 cm (2 inches) apart. Press a bit down (will be easier to sprinkle with the sea salt).
So, sprinkle the surface of each cookie with few flakes of the sea salt (optional) and cook for about 13-15 minutes, until the surface will become golden-brown.
Remove and cool. Bon appetite!

.........................................

A home made cookies can be a nice and warm present for your friends, neighbors, parents, relatives...

................ITA................

Biscotti di avena con cioccolato bianco e Fleur de Sel

Porzioni: circa 700 g di biscotti, circa 35-40 biscotti delle dimensioni di un palmo
Calorie: circa 585 kcal/100 g, circa 105-120 kcal / pezzo
Durata: circa 15 minuti per la preparazione e circa 15 minuti per la cottura
Ingredienti:
150 g di burro (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero bianco
100 g di zucchero di canna
1 uovo
120 g di farina di grano
1 cucchiaino di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di sale semplice
170 grammi di cioccolato bianco
220 grammi di avena antiquata
sale marino di buona qualità, ad esempio "Fleur de sel" (facoltativo)

Preriscaldate il forno a 180 ° C .
Mescolate il burro con i due tipi di zucchero fino a quando l'impasto non diventa soffice e bianco.
Aggiungete l'uovo e mescolate bene di nuovo.
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito e il sale da tavola semplice.
Tritate il cioccolato finemente con un coltello.
Incorporate la farina nella pastella e mescolate.
Aggiungete il cioccolato tritato e l'avena e mescolate di nuovo.
Create delle palline della dimensione di una noce, mettetele su una teglia foderata a circa 5 cm di distanza. Quindi esercitate sulle palline una leggera pressione (sarà più facile cospargere con il sale marino).
Quindi cospargete la superficie di ogni biscotto con qualche scaglia di sale marino (facoltativo) e cuocete per circa 13-15 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Buon appetito!

........................................

Receptas iš One Cake Two Cake/Recipe from One Cake Two Cake /Ricetta dal One Cake Two Cake.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale