Dopo avere preparato un piatto a base di alici, mi è rimasta una buona quantità di questo buonissimo pesce azzurro che ho voluto utilizzare per preparare un piatto di spaghetti con le alici veloce e saporito. Ho provveduto a diliscare le alici e ho usato ingredienti mediterranei freschi e profumati con della buona pasta. Tutti gli ingredienti ci ricordano le nostre tradizioni alimentari. La menta fresca – che mi piace tantissimo – arricchisce la bontà di questa ricetta con il suo profumo e il suo splendido colore.

SPAGHETTI CON LE ALICI AL PROFUMO DI MENTA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

• alici fresche senza testa e senza lisca gr. 250
• pomodoro pachino o, comunque, un buon pomodorino fresco gr. 150
• capperi sotto sale gr. 20
• cipolla fresca gr. 30 e comunque a piacere
• pinoli gr. 20
• peperoncino piccante a piacere
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• spaghetti gr. 250
• sale marino q.b.
• menta fresca a piacere

PREPARAZIONE

Comincia facendo appassire a fuoco lento un trito di cipolla con 2-3 cucchiai di olio evo.

Continua lavando bene i capperi sotto l’acqua corrente, tritali e, di seguito, taglia a pezzetti le alici. Metti i due ingredienti nella padella con la cipolla.

Mescola e fai cuocere poco le alici.

A questo punto aggiungi i pinoli e fai cuocere, mescolando, per un minuto.

Adesso aggiungi il pomodorino tagliato a pezzetti e il peperoncino. Aggiungi il sale, mescola e fai cuocere per un paio di minuti. Il pomodoro non deve risultare molto cotto, direi appassito.

Infine il condimento pronto per incontrare la pasta!

Ora lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Metti da parte un po’ di acqua di cottura che potrebbe servire. Di seguito fai saltare gli spaghetti con il condimento a fiamma bassa aggiungendo un filo di olio evo.

Per finire aggiungi la menta fresca e servi.

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Paola

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Va bene, vuoi sentire sapori più forti? Ecco i BUCATINI MOLTO SAPORITI

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Ho dei cari amici che sono napoletani; nel mio condominio abita una famiglia originaria del salernitano. A questo punto ne approfitto, sommo le ricette che mi hanno passato e ne tiro fuori una personalizzata: ecco la mia pastiera!
 L’origine della pastiera napoletana è antica e, nel mondo pagano, si preparava per festeggiare l’arrivo della primavera.
 Nel cristianesimo è usanza prepararla nel giovedì santo e mangiarla qualche giorno dopo, ma senza metterla in frigo perché si rovinerebbe. Come altre usanze e tradizioni, si prepara anche al di fuori del periodo pasquale e, sicuramente, è un dolce che racchiude in se tutto l’amore per il buon mangiare e le antiche tradizioni.

PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

•  gr.  250 di farina di semola di grano duro
• gr. 125 di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• gr. 125 di burro
• 3 uova (2 per l’impasto e 1 per spennellare)
• la buccia grattugiata di 1 limone

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

• gr. 250 di grano cotto (ho usato quello già pronto)
• gr. 300 di ricotta di pecora
• ml. 200 di latte
• gr. 20 di burro
• la buccia grattugiata di ½ limone
• gr. 50 di frutta candita (ho usato cedro e arancia)
• gr. 50 di gocce di cioccolata
• gr. 150 di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 fialetta di acqua di fiori d’arancio

PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA
Versa tutti gli ingredienti nel mixer o planetaria. Quando si è formata una palla omogenea e liscia avvolgila nella pellicola trasparente e mettila nel frigo per mezzora. Ti ricordo che devi utilizzare 2 uova per l’impasto, il terzo è per spennellare.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO
In un pentolino sufficientemente grande versa il latte, il grano cotto, la buccia grattugiata del ½ limone, il burro e fai cuocere a fuoco basso fino a che si forma un composto cremoso; fai raffreddare.
 In una ciotola metti la ricotta, 1 uovo intero più 2 tuorli, la vanillina, la cioccolata, i canditi, l’aroma di fiori d’arancio, la cannella e lo zucchero. Mescola fin quando tutto è ben amalgamato.
Quando il grano è freddo uniscilo al composto con la ricotta e mescola.

LA PASTIERA
La tortiera che ho usato è di circa 27 cm. di diametro.
Stendi la frolla fino al bordo della tortiera imburrata e infarinata (lascia un po’ di frolla da parte per le decorazioni) e riempi con la farcia livellando con una spatola. Con la frolla rimanente decora come vuoi tu.
 Spennella con l’uovo sbattuto la superficie delle decorazioni e inforna a 200° statico per circa 30 minuti per poi abbassare temperatura a 170° e cuocere per ancora 10 minuti. Fai raffreddare.

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Eccezionali le CASSATELLE CON LA RICOTTA (ANCHE SENZA GLUTINE)
Perché aspettare il periodo delle feste natalizie per assaggiare questo dolce?

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Ci siamo anche quest’anno… Ecco il Natale 2019 che arriva e, tra fede e tradizioni, le tavole saranno imbandite di colori e sapori fino all’inizio del nuovo anno. Non ho molte ricette da proporre, son legata alla mia terra, la mia Sicilia e, per questo, le poche proposte che farò sono frutto della tradizione siciliana. Voglio ricordarvi che, in alcune delle mie ricette, c’è la versione  senza glutine*** per chi, per bisogno o per scelta, preferisce non consumare prodotti con il glutine.

Paola

*** È chiaro che per la realizzazione gluten-free di queste ricette bisogna utilizzare gli ingredienti contemplati nei prontuari o senza glutine.

Nel periodo invernale non solo nelle feste…

LE GRAFFE TRAPANESI CON LA RICOTTA

CANNOLI SICILIANI CON LA RICOTTA

Dolce tradizione siciliana il buccellato (u cucciddato in siciliano). Piccole variazioni nelle varie provincie, ma la dolcezza e la bontà di questi magnifici dolci è unica ovunque…

BUCCELLATO TRAPANESE E BISCOTTI CON I FICHI (anche ***senza glutine)

Ecco un dolce che a Trapani non può mancare…

LE CASSATELLE CON LA RICOTTA (anche senza glutine***)

Un semifreddo, perché no? Eccezionale e vellutato per accarezzare il palato…

PARFAIT ALLE MANDORLE

Un dolce tradizionale catanese proprio di questo periodo. Non manca nelle tavole…

LE CRISPELLE DI RISO CON IL MIELE

Le buone arance siciliane!

CIAMBELLA GLASSATA CON SCORZE DI ARANCIA

Una dolce sorpresa!

CROSTATA RICOTTOSA

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Anche senza glutine – Il 25 dicembre è alle porte e le cucine delle massaie cominciano a fare le prove per imbandire le tavole nel giorno di una delle feste più amate: il Natale.
In Sicilia, come in altre regioni italiane, i dolci natalizi sono tanti e, fra questi, c’è il buccellato (cucciddato in siciliano). Mia cognata Pina – che da oggi ha il suo spazio ne L’angolo di Pina – ha ottenuto questa ricetta da un’anziana signora della Provincia di Trapani e l’ha realizzata preparando anche degli squisiti biscotti di Natale con e senza fichi. Ne ho approfittato per fare anche io, con la sua ricetta, dei buonissimi biscotti, ma ho variato alcuni ingredienti e quantità della farcitura (troverai tutte le indicazioni nella ricetta).

Anche per questi dolci ho voluto realizzare una ricetta senza glutine*** utilizzando la farina di riso. Che dire se non provare questa bontà tipica a forma di ciambella farcita di fichi secchi, croccanti mandorle tostate, sesamo e altro racchiuse in questo preparazione che sicuramente renderà il Natale ancora più dolce.

BUCCELLATO TRAPANESE E BISCOTTI CON I FICHI

INGREDIENTI

La pasta frolla

• • gr. 250 di farina 00
  • gr. 250 di semola di grano duro rimacinata
  • gr. 150 di zucchero semolato
  • gr. 150 di strutto
  • cc. 150 di latte
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di ammoniaca per dolci

La pasta frolla senza glutine***

• gr. 250 di farina di riso
• gr. 150 di burro
• gr. 100 di zucchero semolato
• ½ bustina di lievito per dolci
• 3 gocce di aroma di vaniglia

La farcitura di Pina

• gr. 250 di fichi secchi
• gr. 80 di mandorle (tostate)*
• gr. 40 di semi di sesamo (tostati)*
• gr. 30 di vino cotto oppure di vino Marsala
• 2 cucchiai di miele
• gr. 80 di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di marmellata di arance
• Il succo e la buccia grattugiata di 1 arancia possibilmente non trattata*

*Sia le mandorle sia il sesamo vanno tostati in un padellino antiaderente senza olio e facendo molta attenzione a non bruciali. Una volta tostati toglili dalla padella in quanto il calore accumulato potrebbe bruciare i semi e le mandorle. Riguardo la buccia d’arancia puoi utilizzarla grattugiata oppure la puoi togliere con il coltello (evitando la parte bianca) e lasciarla appassire in forno (praticamente farla tostare) per poi tritarla.

La farcitura di Paola***

• gr. 250 di fichi secchi
• gr. 50 di mandorle
• gr. 40 di noci
• ml. 100 di vino Marsala
• gr. 100 di miele
• gr. 120 di cioccolato fondente
• gr. 70 di uva sultanina
• gr. 100 di buccia di mandarino grattugiata**
• gr. 3 di cannella in polvere

**Quando mi regalano degli agrumi non trattati, ne approfitto per tritare la loro buccia e conservarla in congelatore (nel caso delle arance non uso la parte bianca della buccia). Un modo per avere sempre disponibile il buon sapore e il buon profumo degli agrumi siciliani.

La glassa reale***

• 1 albume
• zucchero a velo quanto basta
• succo di limone (calcola circa 1 cucchiaio di succo di limone per gr. 250 di zucchero)
• colori alimentari a piacere

La decorazione***

• Perline di zucchero colorate ed argentate, codette, glassa reale e tutto quello che ti piace.

*** È chiaro che per la realizzazione gluten-free di queste ricette bisogna utilizzare gli ingredienti contemplati nei prontuari o senza glutine.

PREPARAZIONE

Della pasta frolla

Metti le farine in un grande recipiente e miscelale. Mescola il latte con il lievito e l’ammoniaca e pian pianino lo versi nella miscela di farine impastando. Unisci lo strutto (che hai fatto ammorbidire a temperatura ambiente) un pochino alla volta impastando continuamente e mettendo la successiva quantità di strutto quando vedi che il precedente si è assorbito. Continua così fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.

Della pasta frolla senza glutine***

È necessario, chiaramente, utilizzare altre stoviglie e il piano di lavoro pulitissimo per la preparazione senza glutine di questa ricetta, al fine di evitare contaminazioni di glutine. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti (il burro deve essere molto morbido) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in  frigorifero per un’ora.

Della farcitura***

Metti tutti gli ingredienti nel mixer tritandoli grossolanamente. Se l’impasto dovesse risultare molto duro, puoi aggiungere altro miele.

PREPARAZIONE DEL BUCCELLATO

Spolvera abbondante farina sul piano di lavoro e stendi la frolla fino ad ottenere una sfoglia di circa 3-4 mm. formando un rettangolo (la misura la fai tu) al centro del quale metterai la farcitura. Chiudi la sfoglia fino ad ottenere un cilindro allungato e unisci le estremità per creare la ciambella. Fai delle incisioni nella parte superiore. Metti in forno a 180° statico per circa 15-20 minuti (controlla comunque per le differenze sostanziali tra forno e forno) e comunque fino a quando la superficie superiore diventa dorata. Fai raffreddare.

PREPARAZIONE DEI BISCOTTI CON I FICHI

Li prepari come vuoi con la sfoglia ottenuta dalla frolla: a cestino (vedi le mie Cassatelle con la ricotta – anche senza glutine –) a raviolo o altre fome di tuo gradimento.

Dei biscotti senza glutine***

Ti ricordo ancora una volta che il tavolo di lavoro e le stoviglie devono essere assolutamente diversi ed esenti da contaminazioni di farina di grano o altro contenente glutine. La procedura è uguale spolverando, però, il tavolo di lavoro con la farina di riso.

Decorazione

Una volta raffreddati i buccellati e i biscotti ricopri a piacere di glassa e decorali. Nelle sue preparazioni Pina ha usato anche la glassa reale colorata di verde e rosso.

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Ancora Trapani per un dolce favoloso:

GRAFFE TRAPANESI CON LA RICOTTA

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Si avvicina la festa di Ognissanti e la ricorrenza per la Commemorazione dei defunti e le vetrine delle pasticcerie, dei bar e dei panifici di Catania si riempiono di questi dolci tipici che risalgono, probabilmente, a circa 200 anni fa durante il periodo del Regno delle due Sicilie. Ogni casa e ogni pasticceria ha la propria ricetta e, senza andare nei particolari storici, tutte le ricette sono ottime. Con la Nutella, con la marmellata d’arance, con cioccolato bianco e glassa al pistacchio, le rame di Napoli restano sempre dolci unici.

RAME DI NAPOLI

I MIEI INGREDIENTI

… per i biscotti

• gr. 500 di farina 00
• gr. 200 di zucchero
• gr. 100 di cacao amaro in polvere
• 2  cucchiaini da caffè di cannella in polvere
• gr. 7 di ammoniaca in polvere per dolci
• 10 chiodi di garofano
• ml 320 di latte p.s.
• gr. 100 di burro
• gr. 50 di miele d’arancio

…per la copertura

• gr. 400 di cioccolato fondente
• gr. 140 di burro
• granella di pistacchio non salata
• Nutella
• Marmellata di arance

La quantità dei chiodi di garofano può essere aumentata o diminiuta a piacere. La quantità di cioccolato è abbondante, ma serve per poter immergere i biscotti. Con quello che è rimasto ho preparato dei cioccolatini con il cuore di mandorla.

PREPARAZIONE

In un pentolino versa il latte e unisci il burro e il miele che farai sciogliere a bagnomaria.
In una ciotola sufficientemente grande setaccia la farina e il cacao. Unisci lo zucchero, l’ammoniaca, la cannella in polvere e i chiodi di garofano tritati finemente (ho usato il mortaio). Mescola gli ingredienti.

Impasta, aiutandoti con un cucchiaio di legno, versando a filo il latte con burro e miele fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.Fodera una o più teglie con la carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, versa il composto come in foto distanziando sufficientemente i mucchietti.

Inforna a 180° statico  per 12-15 minuti circa (regolati con il tuo forno) e comunque fino a quando l’odore di ammoniaca non si sente più. Fai raffreddare e comincia a preparare la cioccolata per la copertura che scioglierai con il burro a bagnomaria.

Prendi un biscotto e immergilo nela cioccolata fusa ma soltanto nella parte superiore e mettilo a raffreddare e sgocciolare dal cioccolato in eccesso su una griglia. Per i più golosi, spalma un po’ di Nutella o marmellata sulla parte superiore del biscotto e immergilo nella cioccolata. Questo è il sistema che ho preferito ma, se vuoi, la cioccolata la puoi spalmare oppure versare sui biscotti. Alla fine spolverizza un po’ di granella di pistacchio per abbellire le rame di Napoli. Fai asciugare la cioccolata per qualche ora.

Buon dolce!

LE RAME DELLA MIA AMICA AGATA

La mia amica dirempettaia Agata (con la quale ci scambiamo sempre i dolci che prepariamo), ha preparato le sue rame di Napoli con una ricetta e procedimento simile alla mia. La differenza sta nell’uso di una bustina di lievito al posto dell’ammoniaca e la margarina al posto del burro. Poi, come decorazione, ha aggiunto qualche scaglia di mandorla oltre ai pistacchi frantumati. Ciao Agata!!!

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Restiamo a Catania per gustare le RAVIOLE FRITTE ALLA RICOTTA

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L’origine di questo tipico dolce siciliano ha origine a Palermo quando, nel 1901, in occasione della prima rappresentazione in quella città dell’opera Iris di Pietro Mascagni, il pasticcere Antonio lo Verso ne creò la ricetta. Questo dolce fu così tanto apprezzato dagli avventori e dallo stesso Mascagni a tal punto che venne chiamato con il nome della famosa opera lirica, non solo, anche la Pasticceria di lo Verso cambio nome in Iris. A Palermo con la ricotta, a Trapani con il ragù di carne, a Catania con la crema… l’ris si diffuse rapidamente in Sicilia dando spazio a nuove proposte che variavano dall’originale, ma senza intaccarne la bontà. La mia ricetta prevede la preparazione del “panino” (c’è chi usa dei panini dolci già preparati per poi friggerli) e, come farcitura, ho utilizzato la crema che uso per le Genovesi ericine. Un connubio di tradizione e dolcezza che sicuramente incontrerà il favore di tanti.

IRIS ALLA CREMA ERICINA

INGREDIENTI PER 18 IRIS

• gr. 500 di farina 00
• gr. 50 di strutto
• gr. 25 di lievito di birra
• 3 uova (1 per impastare 2 per impanare)
• cc. 250 di latte P.S.
• gr. 50 di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• pangrattato q.b.
• olio per frittura q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA

Ho utilizzato la ricetta e quantità usata per le »»» GENOVESI ERICINE

PREPARAZIONE

Per prima cosa prepara la crema delle »»» GENOVESI ERICINE e mettila in frigo.

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Per impastare ho usato la mia macchina per il pane procedendo in questa maniera:

Sciogli il lievito nel latte tiepido; metti nel secchiello della macchina del pane la farina, 1 uovo sbattuto, lo zucchero, lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, il latte con il lievito. Avvia il programma per impastare e, una volta terminato, metti l’impasto in una ciotola o sulla spianatoia infarinata e copri con un panno. Fai lievitare in ambiente non freddo per 2 ore circa. È chiaro che puoi impastare anche a mano in una ciotola o su una spianatoia.

A lievitazione ultimata dividi la pasta in panetti di circa gr. 50. Stendi i panetti formando un disco di circa 10 cm di diametro e metti al centro un cucchiaio di crema (ben fredda). Chiudi i dischetti sigillando i bordi e formando una pallina. Deponi le iris dalla parte della chiusura in un vassoio foderato di carta forno (distanziate perchè lievitano ancora), copri e lascia riposare per una mezzoretta.

Intanto sbatti le 2 uova con un pizzico di sale e prepara una ciotola con il pangrattato. Passa le iris prima nell’uovo e dopo nel pangrattato riponendole nel vassoio.

Friggi in abbondante olio caldo deponendo le iris fritte in un vasoio con carta assorbente. Le puoi gustare sia calde sia fredde. Se sono troppe, mettile in frigo dove puoi conservarle per qualche giorno e consumarle dopo averle riscaldate nel fornetto o nella piastra elettrica.

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Una dolce colazione con i PANZEROTTINI AL CIOCCOLATO

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Eccomi con una ricetta facile e saporita della tradizione trapanese che ho imparato da mia madre: la minestra di pasta in brodo di pesce. Si può preparare con più varietà di pesce per il brodo ma, anche con pochi, il risultato è davvero buono. Ho utilizzato come pesce la gallinella, un pesce a buon mercato e con delle carni molto saporite. Come mia mamma, ho voluto utilizzare gli spaghetti spezzati per ritornare indietro negli anni e nei ricordi. Adesso, a parte i ricordi, è meglio cominciare a preparare!

MINESTRA DI PASTA IN BRODO DI PESCE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• gr. 140 di spaghetti
• 2 pesci gallinelle (gr. 350 circa)
• 2 cipolle (gr. 150 circa)
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico
• un bel ciuffo di prezzemolo
• 2 pomodori maturi
• 4 cucchiai di olio evo
• acqua q.b.
• sale q.b.
• pecorino pepato grattugiato a piacere

PREPARAZIONE

Comincia con mondare la cipolla e l’aglio e lavare il prezzemolo, il basilico e i pomodori. Pulisci il pesce dalle interiora e lavalo. Taglia la cipolla e i pomodori in pezzi grossolani. Metti in un mortaio la cipolla con le foglie di prezzemolo, il basilico, l’aglio e pesta poco il tutto. In una pentola versa l’olio evo e metti i pomodori e il pesto. Unisci anche i gambi del prezzemolo (non si butta nulla), un pizzico di sale e fai appassire per circa 3-4 minuti a fuoco basso. Versa un bicchiere d’acqua e lascia cuocere ancora per altri 8-10 minuti (attenzione: se si asciuga troppo versa ancora un po’ di acqua).

A questo punto metti il pesce in pentola e versa tanta e comunque fino a coprire il pesce (io ho utilizzato circa l.1,5), porta in ebollizione e regola di sale lasciando cuocere circa 20 minuti e, comunque, non facendo sfaldare il pesce.

Adesso, a cottura ultimata, togli il pesce e, utilizzando un colino filtra il brodo in un’altra pentola, avendo cura di “spremere” nel colino tutto il contenuto delle erbe e degli aromi.

Spezza in parti piccole gli spaghetti e lessali nel brodo. Servi con un filo d’olio evo e, se vuoi, spolverizza un po’ di pecorino.

E il pesce? Puliscilo, togli le lische e, volendo, puoi aggiungere la polpa nella pasta o mangiarlo come più ti piace.

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Ancora un piatto trapanese: le SARDE ALLINGUATE

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Gli spaghetti con i peperoni (a pasta chi pipi – in siciliano), sono il frutto di una ricetta tradizionale semplicissima e poco costosa. I pochi, ma gustosi ingredienti, donano a questo piatto dei profumi e sapori unici e semplici, come semplici erano i nostri vecchi, che di poco si accontentavano… ma con tanto gusto!

SPAGHETTI CON I PEPERONI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• gr. 160 di spaghetti
• 1 peperone di circa gr. 300
• gr. 200 di passata di pomodoro
• 1 cipollotto (o una cipolla)
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico
• 4 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• peperoncino piccante a piacere
• pepe nero macinato a piacere

PREPARAZIONE

Lava e monda il peperone togliendogli i filamenti e i semi. Affettalo a listarelle. Se ti va, aggiungi un po’ di peperoncino fresco.

Dopo affetta finemente il cipollotto, schiaccia un poco l’aglio togliendo la pellicina e fai appassire in padella con 4 cucchiai di olio evo. A questo punto aumenta la fiamma e unisci il peperone e peperoncino lasciando rosolare per 3-4 minuti.

Adesso versa la passata di pomodoro, ½ bicchiere d’acqua, aggiungi il basilico sminuzzato, sale q.b. e pepe nero a piacere.

Mescola e lascia cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 30-40 minuti, controllando spesso e versando, un po’ alla volta, altra acqua in quanto il sugo, cuocendo, tende a restingersi rischiando di bruciarsi. A cottura ultimata – il sugo deve risultare cremoso – elimina lo spicchio d’aglio.

Lessa gli spaghetti e scolali al dente. Uniscili al sugo e servili ben caldi con un filo di olio evo.

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Adesso ancora un piatto semplice e buonissimo: PASTA CA CUCUZZA FRITTA E MENTA

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La senape selvatica (Sinapis arvensis) che viene chiamata in varie zone della Sicilia sinàpi o sinapa, cresce spontaneamente fino a 1.000 metri (ma anche più) e il suo consumo eccessivo può risultare irritante sia per l’intestino sia per l’apparato urinario e quindi è bene non esagerare nel mangiarla. A Catania, se non hai voglia di andarla a raccogliere o non la conosci, la trovi nei dal fruttivendolo o nei mercati rionali ma, tempo fa, l’ho trovata in busta in un importante ipermercato della zona. È molto buona da mangiare, semplice da cucinare e la trovi in ricette con la pasta o con la carne, ma la puoi servire anche come semplice contorno o preparata in deliziose frittelle. Ecco un buon piatto di spaghetti con i sinapi.

SPAGHETTI CON I SINAPI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 1 mazzetto di senape selvatica
• gr. 200 di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• sale marino q.b.
• peperoncino a piacere

PREPARAZIONE

Monda la verdura dai fiori e dalle parti dure e lavala sotto abbondante acqua corrente. Tagliala a pezzi grossi e lessala in abbondante acqua salata. A fine cottura scolala. In una padella capiente versa l’olio evo e fai soffriggere l’aglio schiacciato e senza pellicina. Togli l’aglio e unisci la verdura cotta mescolando e lasciando insaporire per un minutino. Spegni la fiamma. Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. C’è chi usa lessare gli spaghetti nell’acqua di cottura della senape ma, per i miei gusti, il sapore diventa troppo forte. Versa gli spaghetti nella padella con i sinàpi che nel frattempo hai scaldato, mescola e lascia insaporire aggiungendo del peperoncino a piacere. Servi e buon appetito!
P.S.:  …se ti piace un po’ di pecorino pepato grattugiato non guasta!

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Ti piace la carne con le patate? Ecco anche le

POLPETTE DI CARNE CON PATATE

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Qooking per chi ama il buon mangiare è una giovane start-up di successo per la vendita di prodotti tipici italiani online.

Qooking è il market digitale, ispirato all’atmosfera delle tipiche botteghe italiane, per fare la spesa online con i prodotti dei migliori brand alimentari. Rifornisci la tua dispensa di qualità in modo semplice con spese singole, formule di abbonamento flessibili e le Qbox a tema firmate Qooking.

Con Qooking non solo avrete la possibilità di acquistare in tutta sicurezza, ma potrete fare la spesa online di prodotti tipici italiani selezionati e di alta qualità: dai migliori vini D.O.C.G. – D.O.C. e D.O.P agli ottimi prodotti da forno dolci e salati; la squisita pasta italiana di grano duro o con farine di farro; legumi e cereali selezionati; olio extra vergine di oliva di primissima qualità; buonissimi formaggi freschi e stagionati e salumi tradizionali; dolci confetture, freschi yogurt e non mancano i prodotti biologici e senza glutine. Tutto questo con la certezza di ricevere velocemente in box di polistirolo e a temperatura controllata i prodotti che avete scelto anche tra i freschi e i freschissimi.

Il mio consiglio è di visitare il loro sito e navigare fra le botteghe (Gastronomia, Casa del Formaggio, Enoteca, Salumiere e Fornaio) per scoprire i prodotti che difficilmente potete trovare negli scaffali di grandi supermercati o in ottimi negozi di alimentari.

Grazie a Qooking e, in particolare, a Luca che rappresenta l’Azienda, per la fiducia che ha mostrato nei miei confronti e per la sua disponibilità.

Ecco i prodotti che ho ricevuto e con i quali, sentite sentite, realizzerò nuove e gustose ricette:

• MEZZI PACCHERI RIGATI e SPAGHETTI SENZA GLUTINE Rummo – La storia dei Maestri Pastai Rummo inizia nel 1846, a Benevento, quando Antonio Rummo si avvia all’arte del grano ed inizia a produrre pasta, ma ci sono voluti oltre 160 anni di esperienza per realizzare la pasta a Lenta Lavorazione®.
• FETTUCCINE DI FARRO TRAFILATE AL BRONZO Bartolini – Realizzate in modo assolutamente artigianale, le paste del Frantoio Bartolini sono ricche di sostanze proteiche, elastiche e dotate di ottima tenuta in cottura. Vengono trafilate in bronzo per ottenere un impasto poroso che facilita la “presa” con il condimento mentre l’essiccazione molto lenta (circa 30 ore) mantiene il valore delle proteine, del glutine e delle vitamine il più elevato possibile.
• POLENTA ISTANTANEA Bartolini – Polenta gialla, ricavata dalla macinazione del mais, molto ricca di carboidrati (soprattutto amido), mentre contiene poche proteine di ridotto valore nutritivo.
• LENTICCHIE UMBRE Bartolini – Queste prelibate lenticchie, caratterizzate da una piccola dimensione e un colore che varia da chicco a chicco, sono tenere e subito pronte per essere impiegate senza bisogno di una preventiva messa in acqua.
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TOSCANO IGP Acetaia Cazzola e Fiorini – L’olio extra vergine di oliva toscano IGP è ottenuto solamente con olive raccolte e frante a Magliano, nel cuore della Toscana, da ulivi secolari che donano olive dal sapore intenso e dal gusto inimitabile, raccolte e selezionate a mano
• PIADINA ROMAGNOLA ARTIGIANALE FRESCA Piadina Randi – La piadina romagnola è composta da una sfoglia di farina di grano, strutto od olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo).
• MORTADELLA CLASSICA IGP Felsineo – La Blu di Felsineo, prodotta secondo l’originale e antica ricetta bolognese, è una mortadella gustosa, profumata, appetitosa. Viene realizzata secondo il disciplinare del Consorzio Mortadella Bologna IGP (Indicazione Geografica Protetta).
• FORMAGGIO CASTEL SAN PIETRO Comellini – L’originale formaggio molle di Castel San Pietro, è frutto dell’utilizzo di particolari fermenti selezionati che conferiscono a questo prodotto una consistenza morbida e un sapore delicato.
• CONFETTURA EXTRA MISTO BOSCO BIO Coop. Agritur – Le confetture biologiche della Cooperativa Agritur sono realizzate senza addensanti, conservanti, aromi o coloranti, e  contengono solo gli zuccheri della frutta. La frutta è 100% di origine italiana e viene raccolta e fornita esclusivamente dai soci della cooperativa stessa.

Cosa aspetti ancora? Visita Qooking per scoprire tutte le bontà che propone.

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Paola

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