موسوعة الاكلات الايطالى

قالب مكرونة بالجبن وصوص اللحم المفروم فى الفرن | بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Mon, 30 May 2016 15:52:00 +0000

1- قالب مكرونة بالجبن وصوص اللحم المفروم فى الفرن \ pasta with cheese sauce & minced meat in the oven: المقادير:باكيت مكرونة قلم + 250 جرام لحم مفروم(أو لحم سجق) + حبة بصل متوسطة مفرومة + 2ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى+ 3فصوص ثوم مفرومين + 7أو 8حبات طماطم صغيرة مسلوقة(او علبة حبات طماطم جاهزة) + 2كوب عصير طماطم + 2ملعقة صغيرة توابل (زعتر وريحان وفلفل حار،والتوابل \ أختيارى)+ ملح وفلفل اسود+رشة سكر + كوب جبن شيدر مبشور + كوب وربع جبن موتزاريلا مبشورة + كوب جبن بارميزان مبشور(أو جبن رومى) +بيضة متوسطة + للزينة رشة بقدونس فريش.

2- الطريقة:نسلق المكرونة فى ماء مغلى وملح حوالى من 7ألى 10 دقائق فقط،ثم تصفى وتبرد بماء بارد،(ملحوظة:بالنسبة لحبات الطماطم المسلوقة،بنضع ماء ساخن على النار ويترك حتى يغلى ثم ننزل فية حبات الطماطم وتترك 5دقائق حتى تلين ثم ترفع من على النار ونصفى الماء وتبرد تحت ماء جارى)

3- ثم نفرم الثوم

4- ونفرم البصلة

5- ثم نحضر وعاء طهى ونضع فية الزيت ويترك حتى يسخن على نار متوسطة ،ثم نضع البصلة المفرومة وتقلب حتى تلين ولنسرع العملية نضع رشة ملح،ثم نضع الثوم ونقلب ثوانى حتى تظهر رائحتة

6- ثم نضبف اللحم المفروم ونقلب

7- وبعد ما ينضج اللحم المفروم حوالى 5دقائق

8- نضيف حبات الطماطم اللينة

9- وعصير الطماطم،ونضع رشة سكر والملح والفلفل،ونترك الخليط على نار خفيفة، حوالى 25 دقيقة حتى يسمك صوص الطماطم(يتسبك)

10- ثم نضع التوابل ونقلب،ونرفع الخليط من على النار ،ويترك حتى يبرد أو يصبح فاتر

11- ثم نحضر الجبن الشيدر ويبشر،وكذلك جبن البارميزان أو الرومى

12- ثم نحضر بولة ونضع فيها ربع كمية من 3 أنواع الجبن،ونترك الكمية الباقية للرش عند عمل الصينية

13- ثم نحضر البيضة ونضيفها على الجبن

14- ونخلط البيضة مع الجبن

15- ثم نضب المكرونة المسلوقة الباردةعلى خليط الجبن البيضة

16- ونقلب المكرونة مع الخليط،

17- ثم نضيف كمية من صوص اللحم المفروم على المكرونة ونقلب

18- ثم نحضر طبق الفرن ونصب جزء من خليط المكرونة

19- ثم نأخذ كمية من صوص اللحم المفروم والطماطم

20- ونضعها على وجة المكرونة

21- ثم كمية من الجبن المبشور،ونكرر العملية

22- حتى ننتهى من مقدار المكرونة

23- وأخر طبقة تكون كمية من صوص اللحم المفروم ورشة من خليط الجبن المبشور،ثم ندخل الطبق فرن ساخن ويترك حتى تسيح الجبن ويصبح الوجة ذهبى خفيف

24- ثم نخرج قالب المكرونة من الفرن ويترك 5دقائق ليهدأ

25- ثم نضع على الوجة رشة بقدونس فريش مفروم،ويقدم

مكرونة فيتوتشينى ألفريدو بالدجاج والخضروات| بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Mon, 30 May 2016 13:44:00 +0000

1- مكرونة فيتوتشينى ألفريدو بالدجاج والخضروات\ : المكونات:باكيت مكرونة فيتوتشينى(شرائط)+ 2قطعة صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات+ 2حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح(أو أى لون أخر حسب الرغبة)+ 2كوب زهرة البروكلى مقطعة زهرات صغيرة(أو قرنبيط)+ملح وفلفل + 2ملعقة كبيرة زيت نباتى+ 100 جرام زبدة +نصف كوب جبن شيدر أو أمينتال مبشورة+ 2كوب كريمة لبانى للطهى+كوب جبن بارميزان مبشور(أو جبن رومى).

2- الطريقة: أولا نسلق المكرونة فى ماء مغلى وملح 10 دقائق ثم تصفى وتوضع فى بولة عميقة وتغطى حتى لاتبرد بسرعة ،ثم نقطع صدور الدجاج بعد غسلها وتجفيفها مكعبات

3- ثم نقطع الفلفل الرومى الأحمر شرائح

4- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة ونصف كبيرة زيت،ويترك حتى يسخن،ثم نضع مكعبات الدجاج وتشوح مغ تتبيلها بالملح والفلفل حتى تصبح ذهبية اللون،مع ملاحظة عدم تركها تجف يجب ان تكون طرية من الداخل ولكن مطهية ثم ترفع من المقلاة وتوضع فى طبق،

5- فى نفس المقلاة نضع نصف ملعقة زيت أخرى ،ونشوح شرائح الفلفل 3دقائق،ثم ترفع وتوضع فوق مكعبات الدجاج

6- ثم نضع زهرات البروكلىفى نفس المقلاة ،وتشوح دقيقة ثم نضع فوقها ربع كوب ماء ونغطى المقلاة ونترك البروكلى حتى ينضج،ثم نرفع الغطاء ونضيف فوقة خليط مكعبات الدجاج والفلفل،ونغلق النار

7- ثم نحضر وعاء طهى،ونجهز صوص الكريمة،نضع الكريمة اللبانى فى الوعاء مع الزبدة ونصف كوب جبن الشيدر أو الأمنيتال على نار متوسطة ،ونقلب حتى تذوب الزبدة والجبنة

8- ثم نضيف كوب جبن البارميزان المبشور (أو الجبن الرومى) ونقلب مع وضع رشة ملح خفيفة وفلفل

9- وبعد ذوبان الجبن ،تكون الصلصة جهزت،نغلق النار

10- ثم نصب صوص الجبنة فوق المكرونة المسلوقة ونقلب ،ثم نضيف فوقها خليط الخضروات

11- ثم نصب الخليط فى طبق التقديم مع رشة جبن مبشور بارميزان على الوجة أو جبن رومى،ورشة بقدونس مفروم،وتقدم ساخنة.

12- مكرونة فيتوتشينى ألفريدو مع دجاج وخضروات.

مكرونة بصوص الطماطم وجبن الفيتا بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:39:00 +0000

مكرونة بصوص الطماطم وجبن الفيتا\\:المقادير:2ملعقة كبيرة زيت + 3فصوص ثوم + 3\4 كيلو طماطم مبشورة + 3\4 ملعقة صغيرة ملح + 150 جرام جبنة فيتا + ملعقة صغيرة سكر + 5ورقات ريحان فريش + 600 جرام مكرونة مسلوقة ( مكرونة فراشة \pasta farfalle) أو أى نوع مكرونة حسب الرغبة . الطريقة : نحضر كزرولة ونضع فيها الزيت ونفرم الثوم او نقطعة شرائح رفيعة ويشوح فى الزيت ثم نضع الطماطم المبشورة وتترك 5دقائق مع وضع الملح والسكر لتتسبك شوية ، ثم نقطع الجبنة مكعبات صغيرة ونضعها على صوص الطماطم ونقلب وتترك حتى تذوب مع الصلصة ثم نقطع ورق الريحان ونضيفة لصوص الطماطم وتترك الصلصة حتى تتكثف شوية ثم نسلق المكرونة فى ماء وملح 10 دقائق ثم تصفى من ماء السلق وتوضع لها قطعة زبدة صغيرة ثم تغرف فى طبق التقديم ونصب عليها الصوص وتقدم وهى ساخنة وتزين بأوراق من الريحان وشويةجبن باررميزان مبشور او جبن رومى .

هنا تم تقطيع الثوم شرائح .

ثم يشوح فى الزيت .

ونصب علية صوص الطماطم المبشور .

ثم نقطع الجبنة مكعبات صغيرة .

وتضاف لصوص الطماطم .

وتترك حتى تذوب .

ثم نقطع ورق الريحان .

ونضيفة لصوص الطماطم .

ونترك الخليط حتى يتكثف ثم نطفى علية النار .

وتسلق المكرونة فى ماء وملح 10 دقائق ثم تصفى من الماءالمغلى ونضع لها قطعة صغبرة من الزبدة .

ثم تغرف فى طبق التقديم وهى ساخنة ونضع عليها الصوص وتزين بأوراق من الريحان الفريش ورشة من الجبن البارميزان او الجبنة الرومى .

طريقه عمل مكرونة بالكريمة وفواكه البحر بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:36:00 +0000

مكرونة بالكريمة وثمار البحر: المكونات :باكيت مكرونة أسباجتى + نصف كيلوجمبرى مقشر صغير الحجم+نصف كيلو كالامارى مع أسقالوب مقطعين مكعبات صغيرة + 4ملاعق كبيرة زبدة + ملعقة كبيرة دقيق + 3\4كوب كريمة لبانى فريش( وممكن حليب) +ملح +فلفل أسود +ثلث كوب بقدونس مفروم +بصلة صغيرة مفرومة +ربع كوب كرات أفرنجى مفروم ناعم + 2فص ثوم مفروم + 2ملعقة كبيرة عصير ليمون +ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة .

الطريقة : نسلق المكرونة فى ماءمغلى مع ملح لمدة 10 دقائق.

ثم تصفى من الماء فى مصفاة.

لعمل الكريمة : نحضر وعاء ونضع فية 3ملاعق زبدة مع ملعقة الدقيق الكبيرة ونقلب مع ملاحظة عدم تغير لون الدقيق ثم ننزل بالكريمة ونقلب حتى يصبح الخليط
كريمى ثم نغلق النار ثم نتبل الكريمة بالملح والفلفل .

وهنا نقوم بغسل حبات الجمبرى المقشرة ومزال منها خيط الرمل اللى بيكون فى ظهر حبة الجمبرى ،وكذلك غسل قطع الأسقالوب المقطع أو الكالامارى وتوضع فى مصفاة لتصفية الماء جيدا.

ثم نحضر طاسة ونضع فيها ملعقة الزبدة المتبقية وفوقها حبات الجمبرى وقطع الأسقالوب أ و الكالامارى والثوم المفروم والبصلة المفرومة والكرات المفروم والبقدونس المفروم ونقلب المكونات على نار متوسطة لمدة3أو 4 دقائق

ثم بعد 3دقائق نصب علية خليط الكريمة و2ملعقة كبيرةعصير الليمون ونقلب المكونات وتترك دقيقة ثم نظبط الملح والفلفل حسب الذوق .

وهكذا بيكون شكل الخليط بعد الأنتهاء.

ثم نحضر طبق التقديم ونضع المكرونة المسلوقة وفوقها خليط الكريمة بثمار البحر وتقدم مع رش جبنة البارميزان على الوجة مع قليل من البقدونس وتقدم وهى ساخنة .

كباب الدجاج المشوى بطريقة بسيطة بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:32:00 +0000

كباب الدجاج المشوى بطريقة بسيطة\ chicken kebabs: المكونات:6قطع صدور دجاج مخلية + نصف ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة بهارات الدجاج المشوى(او بهارات عادية) + فص توم كبيرة مفروم ناعم + بصلة صغيرة مبشورة ناعم+ 2ملعقة كبيرة عصير ليمون + 2ملعقة كبيرة مايونيز(او زبادى).

الطريقة:نحضر صدور الدجاج المخليو وتنظف وتغسل جيدا،ثم تجفف،وتقطع مكعبات

ثم بعد تقطيع الصدور مكعبات،توضع فى بولة كبيرة

ونضع فوقها الملح والفلفل والبهارات،وعصير الليمون

ثم الثومة المفرومة والبصلة المبشورة ناعم

ثم المايونبز(أو الزبادى)ونقلب المكونا معا جيدا،ونغلف البولة بالبلاستيك وتترك ليلة فى الثلاجة(أو ساعة أقل حاجة)

ثم نحضر العيدان الخشبية الخاصة بالشوى،وتنقع فى ماء لمدة 20 دقيقة،حتى يتخللها الماء ولاتحترق بسهولة اثناء الشوى،ثم بعد مرور ال20 دقيقة نخرجها من الماء وتجفف وتدهن بالزيت،ثم نحضر مكعبات الدجاج المنقوعة ونضع عليها 2ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس) ونخلطها مع الزيت ،ونضعها فى الأسياخ الخشبية،وتشوى فى الفرن فى صينية او على الشواية ،وتشوى حوالى من 8ألى 10 دقائق على نار عالية ،مع تقلبها على كل جانب حتى تنضج من جميع النواحى،ثم نقدم كباب الدجاج مع بطاطس مشوية أو مقلية وسلطة خضراء

كباب الدجاج المشوى.

قالب مكرونة بالخضار والجبن فى الفرن |بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:30:00 +0000

1- قالب مكرونة بالخضار والجبن فى الفرن \macaroni gratin with vegetable: المقادير: باكيت مكرونة قلم +حبة بصل متوسطة+حبة فلفل رومى حمراء+حبة باذنجان رومى+حبة كوسةكبيرة+ 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم+ 2ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى + كوب جبن موتزاريلا + نصف كوب جبن شيدر مبشور+ ربع كوب جبن بارميزان مبشورأو جبن رومى.

2- الطريقة: أولا نضع المكرونة فى ماء مغلى وملح،

3- ثم نترك المكرونة تسلق لمدة 10 دقائق

4- ثم تصفى من الماء وتبرد بماء بارد،وتترك على جنب

5- ثم نفرم البصلة

6- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها 2ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتى،أو زبدة وزيت،وتوضع على نار متوسطة،

7- ثم نشوح البصلة مع رشة ملح،

8- حتى تلين

9- واثناء تشويح البصلة نقطع حبة الفلفل الحمراء مكعبات صغيرة

10- وتوضع فى البصل بعد ما اصبح لين

11- وتشوح دقيقة

12- ثم نقطع حبة الكوسة مكعبات صغيرة

13- وتوضع فوق البصل والفلفل

14- وتشوح 3دقائق،

15- وكذلك نقطع حبة الباذنجان مكعبات صغيرة،

16- وتوضع مع باقى المكونات ونترك الخضار عدة دقائق حتى يلين ويتشرب الماء اللى خرج منة،

17- وبعد ما يلين الخضار نضع 2ملعقة صلصلة الطماطم ونقلب،

18- ونترك الخليط دقيقة على النار بعد وضع الصلصة،ثم نضع رشة ملح وفلفل أسود،ونرفع المقلاة من على النار،

19- ثم نحضر قالب بايركس أو طاجن،ونصب فية المكرونة

20- وبعد ما تم صب المكرونة فى القالب،

21- نضع فوقة الخضار

22- ثم نقلب الخضار مع المكرونة

23- ونساوى الخليط،

24- ثم نرش الجبن على الوجة،(ملحوظة كممكن نضع كمية من جبن البارميزان أو الجبن الرومى مع خليط الخضار والمكرونة)

25- ثم ندخل القالب فرن ساخن على 180 ويترك حتى تذوب الجبن ويصبح الوجة ذهبى اللون،حوالى 25ألى 30 دقيقة أو حسب فرن كل شخص

26- ثم نخرج قالب المكرونة من الفرن

27- ويقدم ساخن مع سلطة خضراء

قالب تشيز كيك فى الفرن بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:23:00 +0000

قالب تشيز كيك فى الفرن.

المكونات : للقاعدة : 2كوب بسكوت بالزبدة مجروش ( أى نوع حسب الرغبة ) + ربع كوب سكر + نصف كوب زبدة سايحة . الحشو : كيلو كريم تشيز ( يكون بدرجة حرارة الغرفة \ أى نوع جيد،فيلادفيفا،كيرى ،كرافت ) + كوب سكر + 3ملاعق كبيرة دقيق + 5بيضات + ثلث كوب كريمة لبانى (ويبنج كريم /الكريمة السائلة اللى بتباع فى علب فى السوبر ماركت )+ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة +ملعقة صغيرة بشر ليمون . لتلميع الوجة : كوب سور كريم و 2ملعقة كبيرة سكر ( السور كريم دى كريمة لها طعم شبة الزبادى لكن هى نفس ملمس القشدة اللى فى العلب ) + نصف ملعقة صغيرة فانيليا . الطريقة :أولا لعمل القاعدة : نحضر كيس ونضع فية البسكوت ونكسرة ليصبح مثل فتات الخبز كما هو موضح فى الصورة

ثم نضعة فى وعاء ونضع علية ربع كوب السكر

ثم نسيح الزبدة على النار .

ونصبها على خليط البسكوت والسكر

ونخلط المكونات معا جيدا .

ثم نحضر صينية فرن ذات طوق متحرك ، ونصب فيها خليط البسكوت ونساوى الخليط فى القاع والجوانب كما هو موضح فى الصورة وللتسوية ممكن نستخدم كوب المعيار للضغط على القاعدة لتكون متماسكة .

وهكذا يكون شكلها .ثم ندخل القالب الثلاجة لحين تحضير الحشو حتى تتماسك القاعدة

ثم نحضر الحشو : نضع الكريم تشيز فى وعاء وفوقة الدقيق والسكر ونخفق .

ثم نضيف بيضة بيضة مع الفانيليا وبشر الليمون ونكمل خفق

ثم نصب ثلث كوب الكريمة اللبانى ونكمل خفق

حتى يصبح الخليط ناعم مع تحريك الحروف حتى لايصبح فية تكتل للكريمة .

ثم نخرج القالب من الثلاجة و نصب الكريمة فوق طبقة البسكوت

وتساوى ، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة 175 حوالى 15 دقيقة ، ثم نهدى الفرن على 120 وتترك حوالى ساعة أو ساعة ونصف حتى تجمد طبقة الحشو . من الجوانب،وبتكون من الوسط طرية شوية مثل الجيلى،ولكن بتكون نضجت

وهنا شكل قالب التشيز كيك بعد خروجة من الفرن ويترك ليبرد تماما فى درجة حرارة الغرفة،ثم يرفع الطوق المتحرك ونضع قالب التشيز كيك فى صينية التقديم

وممكن نزين الوجة بصوص فراولة او توت ،أو نعمل طبقة التلميع ، نضع السور كريم مع السكر والفانيلياويتم خفقهما معا ثم نضعة على وجة قالب التشيز كيك ونساوية ثم نزين بصوص فراولة مع قطع فراولة أو أى صوص وأى فاكهة حسب الرغبة

فطيرة المكرونة على الطريقة الأيطالية(باى ريجاتونى)بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:20:00 +0000

-1): فطيرة المكرونة على الطريقة الأيطالية(باى ريجاتونى)\ italian pie.

2- المكونات:باكيت مكرونة قلم عريض(مكرونة ريجاتونى)+ 250 جرام لحم مفروم+ 2ملعقة كبيرة زيت زيتون+ملح وفلفل+ 2كوب طماطم بورية(طماطم مبشورة)+نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة+ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف+نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف+رشة سكر+كوب جبن موتزاريلا+ كوب جبن شيدر مبشور+كوب جبن بارميزان مبشور(أو جبن رومى)+نصف كوب جبن ريكوتا +ملعقة كبيرة بقدونس مفروم(أختيارى).

3- الطريقة:أولا نسلق المكرونة 10 دقائق فى ماء مغلى وملح،ثم ترفع وتصفى من الماء وتشطف بماء بارد

4- ثم نجهز صوص اللحم المفروم،نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون وفوقة اللحم المفروم ،وبشوح حتى ينضج اللحم،

5- ثم نضيف علية الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود ورشة سكر والثوم البودرة والريحان والزعتر ،ونترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئةحوالى 10 أو 15 دقيقة،ثم نرفع الخليط من على النار

6- ثم نحضر المكرونة ،وتوضع فى بولة ونضيف لها جبن البارميزان (أو الجبن الرومى ) ونخلطهم معا،ثم نسخن الفرن على 200 درجة

7- ثم نحضر صينية ذات طوق متحرك،وندهن القاع والجوانب بملعقة صغيرة زيت أو زبدة،ثم نرص المكرونة بالطول بجانب بعض كما هو موضح فى الصورة،

8- وبعد رص كل المكرونة،

9- نحضر صوص اللحم المفروم ونصبة على الوجة
10- وبعد صب صوص اللحم المفروم،نضغ فوقة جبن الريكوتا،وجبن الشيدر وجبن الموتزاريلا،( ولو حنستعمل البقدونس يفرم ونرشة فوق الجبن )،ثم ندخل الصينية الفرن الساخن فى الرف الوسط،وتترك حتى يصبح الوجة ذهبى اللون،حوالى 30 دقيقة،

11- ثم نخرج الصينية من الفرن

12- ونفتح الطوق،ويرفع على طبق التقديم ويقدم.

13- فطيرة المكرونة على الطريقة الأيطالية.

14- ياى ريجاتونى على الطريقة الأيطالية\italian rigatoni pie

طريقة عمل فطائر بالجبن|كرواسون بالجبنة بالطريقة البسيطة بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:14:00 +0000

فطائر بالجبن أو عدة حشوات: مقادير العجينة: كيلو دقيق جميع الأغراض(7كوب) + 2ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية(20 جرام) + 3ملاعق كبيرة سكر + 8ملاعق كبيرة زيت نباتى + ملعقة صغيرة ملح + كوب حليب سائل دافىء + نصف كوب ماء دافىء+ربع كوب زبادى + 2بيضة بدرجة حرارة الغرفة + 100 جرام زبدة لينة لدهان طبقات العجينة+الحشو:250 جرام جبن فيتا (نصف كوب) + ملعقة كبيرة سور كريم(أو حليب رائب) + بياض بيضة. \\ولدهان الوجة: صفار بيضة مع ملعقة صغيرة حليب سائل +سمسم أو حبة البركة.

الطريقة: نحضر بولة ونضع فيها الخميرة الفورية مع كوب الحليب الدافىء والسكر وتترك 5دقائق

ثم فى وعاء العجن نضع الدقيق مع الملح ونخلط،ثم ننزل بالزيت والبيض والزبادى ونعجن،ثم بخليط الحليب الدافىء والخميرة والسكر ونعجن ،ثم ننزل بالماء الدافىء حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة،ولو العجينة جامدة ،ممكن نزود قليل من الماء الدافىء حتى تصبح ناعمة ومتماسكة،

ثم نرفع العجينة على سطح مرشوش قليل من الدقيق وتعجن باليد دقائق ثم نحضر وعاء جاف ويدهن بنقطة زيت ونضع فية العجينة وتغطى وتترك فى مكان دافى حتى تتخمر جيدا،

وهنا بعد ما العجينة اتخمرت جيدا

ثم ترفع على سطح مرشوش دقيق،ثم تفرد رول وتقطع12 كورة

وهنا بعد تقطيع العجينة كور متساوية

ثم نبطط باليد كل كورة شوية

ثم نفرد كل كورة دائرة متوسطة الحجم

ثم نحضر 6الكور اللى تم فردها دوائر وسط،ونحضرالزبدة وندهن وجة كل دائرة بالزبدة،ونكرر العملية حتى نصل لأخر دائرة ولاندهن الوجة

وهنا بعد ما تم وضع الزبدة بين الدوائر

ثم نفرد الدوائراللى تم وضعها فوق بعض دائرة كبيرة بسمك ربع سم، ونكرر نفس العملية مع الكور الأخرى للعجينة

ثم نجهز الحشو،نفتت الجبن،ونضع فوقة بياض البيضة والسور كريم ونخلطهم معا جيدا

ثم نقطع الدائرة مثلثات ،وعند طرف كل مثلث نضع ملعقة من الحشو ثم نلف المثلث مثل حبة الكرواسان، ونكرر العملية مع باقى العجينة،(ملحوظة: ممكن الحشو يكون نقانق ،أو جبن شيدر مبشور،او شوكولاتة، أو مربى (مثلا لو كوب مربى بنضع فوقها ملعقة كبيرة دقيق ونقلبهم معا ونحشى).

وهنا شكل الفطائر بعد التشكيل

ثم نحضر صينية فرن ،وتدهن بالزبدة،ونرص بها الفطائر،وندهن الوجة بالصفار ونرش سمسم او حبة البركة،وتترك الفطائر مرة أخرى 30 دقيقة فى مكان دافىء حتى تتخمر مع تغطية الصينية،ثم ندخل الفطائر فرن ساخن على 200 وتترك حتى تخبز ويصبح الوجة ذهبى اللون،

ثم نخرج الفطائر من الفرن وتترك حتى تهدأ ثم تقدم

وهنا بنفس العجينة حنعملها فطائر كب،نفرد العجينة مستطيل كبير وندهن الوجة بالزبدة،ثم بالحشو،ثم نلف المستطيل رول،ويقطع دوائر متساوية ثم نحضر صينية الكب كيك وتدهن ثم نرص الدوائر فى قوالب الكب كيك،وتترك حتى تتخمر 30 دقيقة مع دهن الوجة بالصفار ورشة بحبة البركة أو بالسمسم ثم ندخلها فرن ساخن على 200 حتى تصبح ذهبية اللون.

وهنا بيكون شكل الفطائر اللى على شكل كب كيك بعد خروجها من الفرن،

فطائر بالجبن على شكل كب كيك.

فطائر بالجبن.

طريقة عمل دجاج ناجيتس بطريقة بسيطة فى المنزل بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:11:00 +0000

طريقة عمل دجاج ناجيتس بطريقة بسيطة: المقادير: 500 جرام صدور دجاج مخلية(أو أى قطع أخرى \ نصف كيلو ) + 200 ميللى كريمة قليلة الدسم (كوب ألا ربع أو سور كريم) + بياض بيضة + ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود +ملعقة صغيرة بصل بودرة + ملعقة صغيرة ثوم بودرة + رشة بهارات+( أى بهارات أخرى حسب الرغبة مثل الكارى أو الزعتر ...)+ كوب دقيق +كوب بقسماط حبز مطحون +2بيضة مخلوطة مع رشة ملح وفلفل وربع كوب حليب سائل. __________________________________________مقادير أخرى لدجاج الناجيتس ولكن بدون طهى فى الماء الساحن:500 جرام صدور دجاج+ حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة ناعم+ ملعقة كبيرة نشا + ملح وفلفل وثوم ودرة وبصل بودرة +رشة بهارات + بيض ودقيق ويقسماط .( الطريقة: بنفرم الدجاج ناعم،ثم بنضيف لة البطاطس المهروس والنشا وباقى التوابل والملح والفلفل، ونحضر صيينة رفيعة وعليها قطعة بلاستيك ونضع فوقها الخليط وفوقة قطعة أخرى من البلاستيك ونفردة نصف سم على شكل مربع، ويوضع فى الفريزير 10 دقائق يعنى يتماسك ولكن لايتجمد ،ثم نخرجة ويقطع بقطاعة البسكويت أى شكلن ثم نضع القطع فى الدقيق ثم البيض والبقسماط وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.(( ملحوظة: ممكن حفظ قطع الناجيتس بعد وضعها فى البقسماط فى الفريزر ونخرجها فى أى وقت وتقلى)).

الطريقة: نحضر صدور الدجاج النظيفة وتجفف من أى ماء، وتفرد ناعم فى محضرة الطعام، ثم توضع فى بولة مع بياض البيضة الكريمة والملح والفلفل والبصل البودرة و الثوم البودرة ورشة البهارات ونقلب المكونات معا جيدا

ثم نضع وعاء عميق بة ماء على نار متوسطة ويترك حتى يسخن، ثم نحضر بلاستيك التغليف ،ونقسم خليط الدجاج ألى جزئين أو 3 أجزاء، ونأخذ كل جزء ونضعة فى وسط قطعة بلاستيك كبيرة ونلفها رول مع الضغط جيدا عند الغلق حتى تشكل اسطوانة بدون فراعات،ونكرر العملية مع باقى الخليط

ثم نضع كل رولات الدجاج فى الماء المغلى ويترك 25 دقيقة حتى ينضج

ثم نرفع الرولات من الماء الساخنن وتترك حتى تبرد، ثم نزيل البلاستيك،و نقطع الرولات دوائر متساوية بسمك نصف سم ،( وممكن هنا نشكل القطع على شكل نجمة أو قلب بقطاعات البسكويت)

ثم نضع طبق فية كوب الدقيق ن وطبق أخر فية بقسماط الخبز المطحون، وطبق اخر نخفق فية البيض مع الحليب السائل رشة ملح وفلفل ، ثم نحضر قطع الناجتس، وتوضع فى الدقيق ثم خليط البيض ،ثم فى البقسماط ثم نضع القطع 5 دقائق فى الثلاجة، ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونقلى قطع الناجتس حتى تصبخ ذهبية اللون ،ثم ترفع على مناشف ورقية ،ثم على طبق التقديم وتقدم مع سلطة خضراء وبطاطس مقلية وبالهنا والشفا . (( ملحوظة: لو عايزين طبقة التغليف سميكة، بنضع الفطع فى الدقيق ثم فى البيض ، ثم فى الدقيق مرة أخرى، ثم فى البيض مرة أخرى ثم فى البقسماط ،ثم توضع 5 دقائق فى الثلاجة، ثم تقلى على نار متوسطة)

وهنا قطع دجاج ناجيتس على شكل قلب.

صينية مكرونة فى الفرن بمكونات البيتزا بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:08:00 +0000

1- صينية مكرونة فى الفرن بمكونات البيتزا \pizza pasta: المكونات:باكيت مكرونة أسباجتى(أو اى نوع حسب الرغبة) + حبة فلفل رومى خضراء(وممكن فلفل ألوان)+ 200 جرام سلامى بقرى + 2كوب عصير طماطم فريش(أو معلب) + ملح وفلفل أسود + ملعقة صغيرة زعتر جاف + ملعقة صغيرة ريحان جاف(أو فريش)+ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة +ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة + كوب جبن شيدر مبشور + ربع كوب جبن بارميزان مبشور(أو جبن رومى) + كوب جبن موتزاريلا مبشورة.

2- الطريقة:أولا نضع ماء فى وعاء على نار متوسطة مع ملح،ويترك حتى يغلى ثم نضع المكرونة 10 دقائق حتى تتسلق

3- بعد سلق المكرونة ،تصفى،وتترك فى المصفاة حتى تبردناو ممكن نبردها بالماء البارد،

4- ثم نحضر السلامى ويقطع شرائح،مع ترك كمية كما هى لوضعها على الوجة

5- وكذلك نقطع الفلفل مكعبات صغيرة

6- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت،ويترك حتى يسخن

7- ثم نشوح فيها شرائح الفلفل وشرائح السلامى،حتى يطهى الفلفل شوية،حوالى 5دقائق

8- ثم نصب عصير الطماطم ،ونترك الخليط على نار متوسطة 5دقائق حتى تتسبك الصلصة

9- ثم نجهز التوابل ونتبل بها شرائح السلامى والفلفل وصوص الطماطم مع ملح وفلفل

10- ثم نبشر جبن الشيدر والبارميزان

11- ثم نحضر المكرونة وتوضع فى بولة عميقة ،ونضع فوقها خليط صوص الطماطم والفلفل والسلامى

12- ثم نحضر صينية فرن، ونضع فيها الخليط مع كمية من جبن الشيدر وجبن الباميزان،ويساوى

13- ثم نضع باقى الجبن المبشور على الوجة

14- و باقى شرائح السلامى،وندخل الصينية فرن ساخن وتترك حتى يصبح الوجة ذهبى اللون وتسيح الجبن

15- ثم نخرج الصينية،من الفرن وتقدم،

ريكوتا تشيز كيك ايطالى بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:05:00 +0000

ريكوتا تشيز كيك: المقادير: القاعدة: 5كوب بسكويت بالزبدة مفروم ناعم(نوع جيد)+ملعقة كبيرة سكر + 4ملاعق كبيرة زبدة من غير ملح مذابة. الحشو: 2ونصف كوب جبن ريكوتا(أو جبن قريش) + كوب جبن كريمى ( كريم تشيز \ أى نوع جيد) + كوب الا ربع سكر + ربع ملعقة صغيرة ملح + 4بيضات + 2ملعقة صغيرة فانيليا سائلة(أو 2باكو فانيليا) + 2ملعقة كبيرة دقيق.

الطريقة:أولا نحضر البسكويت ويفرم ناعم،ثم يوضع علية 3ملاعق زبدة مذابة وملعقة السكر،ونخلطهم معا

ثم نحضر صينية ذات طوق متحرك ،وتدهن بملعقة الزبدة المذابة المتبقية،ونصب فيها خليط البسكويت ونضغط جيدا باليد مع عمل جوانب للقاعدة،وممكن هنا ندخل القالب الثلاجةلتتماسك القاعدة شوية حوالى 5دقائق،ثم ندخل الصينية فرن
ساخن، وتخبز حوالى 12 دقيقة،ثم نخرج الصينية من الفرن وتترك القاعدة حتى تبرد تماما

ثم نحضر مكونات الحشو،جبن الريكوتا والسكر والجبن الكريمى والبيض والفانيليا والدقيق،ونضعهم معا فى محضرة الطعام،

ونخلط المكونات معا حتى تصبح خليط كريمى ناعم

ثم نحضر قاعدة البسكويت بعد ما بردت تماما،ونصب فوقها خليط الجبن

ثم نحضر صينية فرن كبيرة ،ونحضر ورق ألومنيوم ونبطن بة قاع وجوانب صينية التشيز كيك،جيدا،ثم نصب ماء ساخن حوال الصينية،حتى يصل لربع الصينية ،وممكن لثلث
الصينية،ثم ندخل الصينية الفرن الساخن مرة أخرى ولكن لازم نهدى النار،ونترك القالب حوالى 45دقيقة أو 30 دقيقة،حتى ينضج الحشو ويتماسك

ثم نخرج الصينية،وترفع من الصينية الكبيرة وتترك حتى تبرد ثم توضع فى الثلاجة حتى تتماسك تماما،ثم نخرج الصينية من الثلاجة،ونرفع الطوق المتحرك،ونرفع قالب التشيز كيك ويوضع
فى طبق التقديم،ويزبن بحبات الفراولة الفريش أو اى فاكهة فريش حسب الرغبة

ثم نقدم قالب التشيز كيك .

ريكوتا تشيز كيك

طريقة دجاج مقرمش فى الفرن أو مقلى على طريقة كنتاكى بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sat, 28 May 2016 00:02:00 +0000

دجاج مقرمش فى الفرن أو مقلى بالحليب الرائب والتوابل: المقادير:2كوب حليب رائب+ 2فص ثوم كبير صحيح+ 3ملاعق كبيرة صوص طماطم حار(أو كاتشاب)+ ملعقةصغيرة ملح+ ربع ملعقة صغيرة زعتر+ربع ملعقة صغيرة زنجبيل( أو بديل الملح والتوابل ملعقة كبيرة من ملح التوابل)+ ملعقة صغيرة فلفل أسود+ نصف ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار (أختيارى)+نصف ملعقة صغيرة فلفل بابريكا+ دجاجة كاملة مفطعة حسب الرغبة(أو 4دبابيس دجاج مع 4قطع فخاد دجاج)+ 3كوب بقسماط خبز محمص مطحون( أو 2كوب بقسماط خبز وكوب دقيق)+ ربع كوب زبدة (50 جرام).

وهنا تم تحضير المكونات وتقطيع الدجاجة .

ودة ال2كوب الحليب الرائب

الطريقة: نحضر قطع الدجاج ونزيل من عليها الجلد تماما،

ودول فصين الثوم بنعمل شق بالسكين فى كل فص

ثم نضع كل التوابل فوق الحليب الرائب وفصين الثوم ، ونقلب الخليط

ثم صوص الطماطم الخار أو الكاتشاب ونقلب المكونا معا جيدا،

وهنا بعد ما تم تقليب التوابل وصوص الطماطم الحار مع الحليب الرائب

ثم نحضر كيس بلاستيك كبير ونضعة فى طبق عميق ،ثم نضع فية كل قطع الدجاج

ثم نصب خليط الحليب الرائب فوق قطع الدجاج

ثم نغلق الكيس جيدا ، ونترك الدجاج ليلة فى الثلاجة (او 3ساعات لو مستعجلين)

وبعد مرور الوقت نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ، ونحضر البقسماط،ثم نرفع قطع الدجاج من الكيس ثوانى لتنزيل أى زيادة من االسائل

ثم نضع القطع على البقسماط المطحون وتغلف جيدا من جميع الجهات

ثم نسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ونرص قطع الدجاج بعد وضعها فى البقسماط فى اى صينية

ثم نحضر صاج فرن ونضع علية شبكة سلك وندهن الشبكة بالزيت،ثم نرص قطع الدجاج على الشبكة ، ونصب عليها الزبدة ،ثم ندخل قطع الدجاج الفرن الساخن وتترك حوالى 40 دقيقة حتى تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون.

وهنا شكل قطع الدجاج بعد ما نضجت فى الفرن

ثم نرفع قطع الدجاج وتوضع على ورقة زبدة ثوانى،ثم توضع فى طبق التقديم.

وهنا بدل أدخال قطع الدجاج الفرن ،تقلى فى زيت غزير على نار متوسطة مش عالية حتى تنضج تماما من الداخل وتصبح ذهبية اللون

دجاج مشوى فى الفرن مقدم مع صوص أخضر بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:57:00 +0000

دجاج مشوى فى الفرن مقدم مع صوص أخضر\ chicken roast with green sauce: المكونات: دجاجة كاملة+ 3ملاعق كبيرة زيت زيتون+ربع كوب عصير ليمون+ 4فص ثوم كبير+ملعقة كبيرة ملح+ملعقة صغيرة فلفل أسود+ملعقة صغيرة فلفل بابريكا+ ملعقة صغيرة كمون+ملعقة صغيرة زعتر+ 2ملعقة صغيرة سكر
الصوص الأخضر المقدم بجانب الدجاج:3حبات فلفل أخضر حار(أو غير حار)+كوب كزبرة خضرا ء + 2فص ثوم+نصف كوب مايونيز+ربع كوب سور كريم(الكريمة الحامضة)+ملعقة كبيرة عصير ليمون+نصف ملعقة صغيرة ملح+رشة فلفل أسود+ 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:اولا نجهز التتبيلة للدجاج،نضع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والزعتر وفلفل البابريكا والكمون المطحون والسكر قى محضرة الطعام ونخفق المكونات معا،حتى تصبح خليط ناعم

وهنا بعد خفق مكونات التتبيل معا

ثم نحضر دجاجة نظيفة ،ونباعد بين جلد الصدر واللحم، ونجفف أى ماء بمناشف ورقية

ثم نحضر صوص التتبيل،ونضع جزء فى الداخل بين اللحم والجلد،وجزء بسيط فى الداخل

والباقى يتم وضعة على كل الدجاجة من الخارج ،ثم نضع الدجاجة فى طبق،وتغطى وتترك فى الثلاجة ليلة أو لو مستعجلين ممكن 3ساعات

ثم بعد نقع الدجاج،نخرجها من الثلاجة ونربط الأرجل ، ثم نسخن الفرن على درجة عالية 250 درجة مئوية،ثم نحضر صينية وتبطن بورق الألومنيوم،ونضع فوقها شبكة،وندهن الشبكة بالزيت،ثم نضع عليها الدجاجة وندخلها الفرن الساخن ، على الدرجة العالية وتترك 20 دقيقة،حتى يصبح الوجة ذهبى ،ثم نهبط حرارة الفرن على 180 درجة ،ونترك الدجاجة حتى تكمل النضج،ولو حسينا أن الوجة ممكن يحترق نغطية بورق ألومنيوم،وتترك حوالة ساعة حتى تكمل النضج

ثم نخرج الدجاجة من الفرن وتترك لتهدأ 10 دقائق،ثم تقطع حسب الرغبة،

ثم نجهز الصوص الأخضر، نحضر الفلفل الأخضر الحار ويقطع ونزيل البذور،ونفرم الكزبرة ثم نضع الفلفل مع الكزبرة والثوم والمايونبز ولسور كريم وعصير الليمون والملح والفلفل فى الخلاط الكهربائى ونخلط المكونات معا حتى تصبح خليط ناعم،ثم نرفع غطاء الخلاط وننزل حبة حبة بزيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعم وكريمى،ثم نصب الخليط فى بولة، ونحضر طبق التقديم ونرص فية قطع الدجاج وبجانبة الصوص الأخضر ويقدم بالهنا والشفا

دجاج مشوى فى الفرن مقدم مع صوص أخضر.

تحضيرالفراخ بطريقه مختلفه وشهيه بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:54:00 +0000

دجاج على الطريقة الباكستانية

دجاج على الطريقة الباكستانية: المقادير:دجاجة كاملة أو 2 دجاجة مقطعة حسب الرغبة + بصلتبن متوسطى الحجم مقطعين شرائح + ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم(أو معجون الزنجبيل) + ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم(أو معجون الثوم) + ربع ملعقة صغيرة فلفل بابريكا+ربع ملعقة صغيرة كركم + نصف ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا + نصف كوب حليب رايب + ربع كوب صلصة طماطم(أو طماطم بورية) + ملعقة كبيرة زبدة +نصف كوب حليب سائل + 2ملعقة زيت + ملح حسب الرغبة + نصف كوب ماء + 2حبة بصل أخضر مفروم.

الطريقة: يغسل الدجاج ونزيل الجلد ويجفف، ونعمل عدة شقوق بالسكين لسهولة طهية

ثم نحضر وعاء طهى،ونضع فية
ملعقة الزيت ويترك ليسخن على نار متوسطة،ثم نضع البصل المقطع شرائح ويشوح فى الزيت

حتى يلين يصبح ذهبى اللون،ثم نضيف فوقة الزنجبيل والثوم،ونقلب الخليط 2 دقيقة

ثم نضيف قطع الدجاج ،ونرفع الحرارة ونقلب قطع الدجاج

ونترك قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون على خفيف،ثم نخفض الحرارة ونضيف فلفل البابريكا والكركم والملح وربع ملعقة من بهارات الغارام ماسالا، ونقلب المكونات معا،لمدة دقيقة

ثم نضيف الحليب الرايب ونقلب المكونات ونترك الخليط ليغلى

ثم نضع الغطاء ونترك الخليط ليطهى على نار هادئة 4 دقائق،

ثم نرفع العطاء ونقلب الخليط وسنلاحظ أن الصوص قل

ثم نضع صوص الطماطم ونقلب

ونضيف نصف كوب الماء ونترك الخليط على نار هادئة ليطهى 15 أو 20 دقيقة

ثم نضع ملعقة الزبدة وربع الملعقة المتبقية من بهارات الغارام ماسالا ونصف كوب الحليب ونترك الخليط حتى تذوب الزبدة،ويغلى الخليط مرة أخرى

ثم نضع الغطاء ونترك الخليط
5دقائق ليتكثف الصوص شوية

وهنا بعد ما نضج الدجاج وأصبح المرق أو الصوص كثيف شوية

ثم نغلق النار ونضع شرائح البصل الأخضر المفروم ،ونترك الخليط 2دقيقة ليهدأ،ثم يقدم مع أرز بالكارى أوأرز أبيض مفلفل وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل دجاج تندورى كرسبى بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:49:00 +0000

دجاج تندورى كرسبى

دجاج تندورى كرسبى: المقادير:12 دبوس دجاج + ملعقة كبيرة فلفل بابريكا(فلفل أحمر حلو) + ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا + ملعقة كبيرة كمون مطحون + ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة + نصف ملعقة صغيرة كركم+ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(أختيارى) + 3ملاعق زنجبيل فريش مفروم+ 7فصوص ثوم مفرومة + ربع كوب لبن زبادى + ملعقة صغيرة بشر ليمون + 2ملعقة كبيرة عصير ليمون + ربع كوب زيت نباتى + 2ملعقة صغيرة ملح + للزينة كزبرة خضراء وشرائح ليمون.

الطريقة
نحضر دبابيس الدجاج وتغسل جيدا وتجفف،ثم نعمل
2شق 3أو بالسكين فى كل دبوس

ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الكمون والكزبرة الجافة والكركم وبهارات الجارام ماسالا وفلفل البابريكا والفلفل الحار، ونرفع المقلاة على نار متوسطة مع التقليب2دقيقة حتى نشم رائحةالتوابل

وبعد مرور ال2 دقيقة نغلق النار ونرفع المقلاة من على البوتاجاز،

ثم فى محضرة الطعام نضع الزبادى والثوم المفروم والزنجبيل الفريش المفروم وبشر الليمون وعصير الليمون والزيت والملح وخليط التوابل ،ونخفق المكونات معا ،حتى تصبح خليط ناعم

وهنا بعد ما تم خفق المكونات معا،أصبح لدينا صوص جاهز لتتبيل الدجاج،

ثم نحضر بولة ونضع فيها دبابيس الدجاج وفوقها الصوص

ونقلب خليط الصوص مع دبابيس الدجاج جيدا،ثم نغلف البولة وتترك 3ساعات فى الثلاجة(أو ليلة)

ثم نخرج دبابيس الدجاج من الثلاجة،ونشخن الفرن على 225درجة مئوية،ثم نحضر صينية مربعة وتبطن بورق الومنيوم ،ثم نضع فوق الصينية شبكة سلك،ونرش الشبكة بالزيت،ثم نرص دبابيس الدجاج على الشبكة وندخلها الفرن الساخن، وتترك حتى تتشوى مع التقليب مرة وتترك حتى تنضج حوالى 45 دقيقة وتصبح ذهبيةاللون

وهنا بعد ما نضجت دبابيس الدجاج،نخرجها من الفرن ،ونفرم كزبرة خضراء قريش وتوضع على طبق التقديم وفوقها نرص دبابيس الدجاج مع شرائخ ليمون وتقدم مع بولة بها أى صوص حسب الرغبة(صوص باربيكو،او صوص كاتشاب أو صوص طماطم حار،أو صوص مانجو )

دجاج تندورى كرسبى

تربل شوكليت موس |بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:46:00 +0000

تربل شوكليت موس \triple chocolate mousse: المقادير: كوب كريمة لبانى فريش مثلجة(ويبنج كريم)+ ملعقة كبيرة سكر بودرة + نصف كوب شوكولاتة خام بلاك مفرومة +نصف كوب شوكولاتة خام بيضاءمفرومة+نصف كوب شوكولاتة خام بالحليب مفرومة+ 3بياض بيض كبير فى درجة حرارة الغرفة + فانيليا + شرائح شوكولاتة بلاك وبيضاء وبالحليب للزينة.(ملحوظة :ممكن مضاعفة كمية المقادير حسب عدد افراد الأسرة).

الطريقة:هنا ثلاثة أنواع الشوكولاتة

بيتم وضعهم فى بولات بايركس ،أو أستنليس،وبيتم تذويب كل على حدى على حمام مائى ،مع ملاحظة عدم وصول الماء لقاع البولة،او فى الميكرويف،ويكون على درجة صغيرة(300)وعلى 30 ثانية،ونخرج البولة وتقلب،ونكرر العملية 30 ئانية مرةأخرى ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة مع عدم الأفراط فى درجة الحرارة حتى لاتحترق الشوكولاتة.

وبعد ما تم تذويب الثلاثة أنواع من الشوكولاتة تترك حتى تهدأ وتبرد،ثم نحضر الكريمة الفريش،مع ملعقة السكر البودرة وتخفق بالمضرب الكهربائى ،حتى تعمل قمقم لينة
مش تجمد،ثم تقسم ألى ثلاثة أجزاء،وكل جزء نضيفة لنوع شوكولاتة ونقلب بلطف،حتى تختلط الكريمة مع الشوكولاتة،ويصبح الخليط سلس وناعم

ثم نحضر بولة جافة ونظيفة،ونضع فيها بياض البيض،ويخفق بالمضرب الكهربائى حتى يعمل قمقم لينة مش جامدة(وممكن للأسراع فى عملية الخفق،نضع البياض على حمام مائى(وعاء بة ماء ساخن) ،ونخفق دقيقة،ثم نرفع البولة ونكمل خفق مع الفانيليا، ثم كذلك نقسم خليط البياض الى ثلاثة أجزاء وكل جزء نضيفة لنوع من الشوكولاتة ونقلب بخفة،حتى يختفى البياض،ويصبح الخليط سلس وناعم

ثم نبشر شرائح شوكولاتة من الثلاثة أنواع للزينة،

ثم نحضر كؤوس أو أطباق،ونضع كمية من خليط الشوكولاتة بالحليب،ثم كمية من خليط الشوكولاتة البيضاء،ثم كمية من خليط الشوكولاتة البلاك،ثم ندخل الكؤوس الثلاجة حوالى 3أو 6ساعات حتى يتجمد الموس (وممكن تجهيزة قبل التقديم بليلة)،وقبل التقديم،نخرج الكؤوس وتزين بشرائح الشوكولاتة ثم تقدم.

تربل موس الشوكولاتة.

تارت بالفواكهة محشو بكريم باتسير|بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:43:00 +0000

تارت بالفواكهة محشو بكريم باتسير\ fruit tart: مقادير عجينة التارت:كوب وربع دقيق+ ثلث كوب سكر بودرة +
100جرام زبدة من غير ملح ومقطعة مكعبات وباردة(نصف كوب)+صفار بيضة + ربع ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فانيليا + ملعقة كبيرة ماء مثلج أو كريمة لبانى أو حليب. \\\مقادير كريم الباتسير: 2ونصف كوب حليب(أو نصف الكمية حليب والنصف الأخر كريمة لبانى) + 5ملاعق كبيرة سكر + ذرة ملح + 5صفار بيض+ 3ملاعق كبيرة نشا + ملعقة ونصف فانيليا سائلة + 4ملاعق كبيرة زبدة. للزينة: فواكهة مشكلة +جيلى تلميع أو مربى مشمش مذابة مع ماء يتم تسيحها على النار.

اولا طريقة عمل الكريم باتسير:أولا نضع كمية الحليب على نار متوسطة(أو الحليب والكريمة) ،ونتركة حتى يغلى،(ملحوظة لو حانضع نصف حليب ونصف كريمة،لازم نقلب الخليط وهو على النار حتى لاتحترق الكريمة فى اسفل الكزرولة).

وأثناء وضع الحليب على النار،نحضر بولة عميقة ونضع فيها السكر وصفار البيض وذرة الملح والنشا،

ثم نخفق خليط الصفار مع باقى المكونات جيدا بالمضرب السلك اليدوى أو بالمضرب الكهربائى،حتى يصبح الخليط ناعم

وبعد ما الحليب يغلى ،نرفع الكزرولة من على النار،ثم ناخذ مغرفة منة ونضعها على خليط الصفار ونقلب بسرعة حتى لايتكتل الصفار

ثم نأخذ خليط الصفار ونصبة على الحليب الساخن،مع التقليب بالمضرب السلك،ثم نرفع الخليط مرة أخرى على نار متوسطة،مع التقليب المستمر، حوالى 4دقائق حتى يغلظ الخليط ويعمل فقاقيع،ثم نرفع الخليط من على النار

وهكذا بيكون شكلة بعد رفعة من على النار

ثم نحضر بولة بايركس أو استنليس ونصب فيها الكريم الساخن،ثم نضيف لة الزبدة والفانيليا ونقلب حتى تسيح الزبدة

وهنا بعد الأنتهاء من تقليب الزبدة وخلطها مع الكريم باتسير

ثم نغلف سطح الكريمة مباشرة ببلاستيك التغليف حتى لاتعمل الكريمة قشرة على السطح،ونضعها فى الثلاجة

ثانيا نجهز عجينة التارت: نضع الدقيق مع السكر والفانيليا والملح فى ماكينة محضرة الطعام(البريسيسور) ،ونشغل لفة

ثم نحضر الزبدة الباردة المقطعة مكعبات،ونضيفها للخليط

ثم نشغل الماكينة،بحيث يتم خلط الدقيق مع الزبدة ويصبح الخليط مثل قتات الخبز ،ثم نضيف الصفار والماء المثلج أو الكريمة او الحليب ونشغل

حتى تمتزج المكونات معا

ولو مسكنا الخليط سوف يتجمع معا،ثم نرفع العجينة من الوعاء، و تلم العجينة باليد بدون عجن

وتكور ثم تبطط وتغلف ببلاستيك التغليف ونضعها فى الثلاجة ساعة لترتاح،( وممكن ترط العجينة ليلة ما فيش أى مشكلة )،

ثم نخرج العجينة بعد مرور الوقت،ونفردها على سطح مرشوش خفيف بالدقيق دائرة نصف سم،أو نفرد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة (البرشمان)

ثم نحضر قالب التارت ونفرد فية العجينةونساوى القاعدة والجوانب،مع الضغط على الجوانب ،لتلاصق حروف صينية التارت

ثم بالسكين أو النشابة نزيل العجينة الزائدة

ودة شكل العجينة فى القالب بعد الأنتهاء

ثم نحضر ورق فويل أو بلاستيك التغليف ،ونبطن بة القالب،ونضع فى الوسط أى حبوب عندنا فى المنزل(وممكن نستعمل نفس الحبوب فى كل مرة نعمل فيها التارت،ونحفظها فى برطمان زجاجى بعد ما تبرد وممكن تستعمل لمدة سنة )،ثم ندخل القالب فرن ساخن على 190 حوالى 25دقيقة حتى تصبح الحروف ذهبية اللون،ثم نخرج القالب ونرفع ورقة الفويل مع الحبوب وندخل القالب مرة أخرى حوالى 5دقائق حتى يصبح من الوسط ذهبى اللون على خفيف،(ملحوظة :لو مش حانضع الفويل أو الحبوب نخرم القاع بالشوكة ،حتى لاينتفخ من الوسط)

وبعد ما نخرج القالب من الفرن نتركة حتى يبرد،(( ملحوظة هامة: لو حايتم أكل التارت كلة فى نفس اليوم يتم حشوة بالكريم عادى، ولكن لو حايظل يوم أو أكثر فى الثلاجة ،بنذوب شوكولاتة خام بلاك وبواسطة فرشاة سليكون ندهن قالب التارت من الداخل من الوسط والحروف ، ويترك حتى تجف الشوكولاتة،ثم نضع كريمة الحشو ،لأن الشوكولاتة بتعمل طبقة عازلة وبتخلى التارت كما هو مقرمش ولا يصبح طرى من الكريمة،لأن لو تم وضع الكريمة على التارت وترك يوم أو أثنين سوف تلين العجينة من الكريمة))

ثم نضعة فى طبق التقديم،ونحضر كريم الباتسير ونحشى بة التارت

ثم نزين الوجة بأى شكل مرغوب فية وبأى فاكهة مرغوب فيها،ثم نلمع الفاكهة بجيلى التلميع البارد ،أو بمربى مشمش مذابة فى قليل من الماء الساخن.ثم يحفظ عدة ساعات فى الثلاجة ثم يقدم.

وهنا شكل اخر للزينة

تارت بالفواكهة ومحشو بكريم باتسير

طريقة بودنج الفانيليا بالموز وكوكيز الفانيليا بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 27 May 2016 23:38:00 +0000

بودنج الفانيليا بالموز وكوكيز الفانيليا \banana pudding

أولا طريقة عمل كوكيز الفانيليا(أو يسمى كوكيز ويفر الفانيليا): المقادير: 5ملاعق كبيرة زبدة لينة + كوب سكر بودرة + بيضة كبيرة(أو 2صفار بيض)
+ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة(أو 2باكو فانيليا) + ربع كوب حليب + 2كوب دقيق ملعقة صغيرة بيكنج بودر ممسوحة + ربع ملعقة صغيرة ملح. _____________________________________مقدار أخر من غير حليب : كوب دقيق + نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + نصف كوب زبدة مذابة + 2صفار بيض.

الطريقة: أولا نضع الزبدةاللينة فى بولة عميقة،ونضع معها السكر ونقلب،جيدا بالملعقة أو المضرب الكهربائى

حتى يصبح الخليط هش

ثم نضيف البيضة والفانيليا والحليب ونخلط جيدا،

ثم ننخل فوق الخليط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر،

ونقلب الخليط

حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة،توضع فى الثلاجة حوالى 30 دقيقة،أو ممكن نضع العجينة فى كيس كريمة ونعمل دوائر فى الصاج من غير ما توضع فى الثلاجة.

ثم نخرج العجينة وتفرد على سطح مرشوش دقيق،بسمك ربع سم،ثم تقطع دوائرصغيرة،وترص فى صاج فرن مبطن بورق الخبز أو صاج غير لاصق مدهون خفيف بالزبد.

ثم ندخل الصاج فرن ساخن على 180 حوالى 12 ألى 15 دقيقة حتى يصبح ذهبى اللون،

ثم نخرج الكوكيز من الفرن ،

ويترك حتى يبرد

وهنا شكل قاع الكوكيز ذهبى اللون وهش،

كوكيز الفانيليا(أو كوكيز ويفر الفانيليا).

ودة شكل الكوكيز الجاهز،ويوجد بعدة أشكال

كوكيز الفانيليا.

ثانيا نجهز بودنج الفانيليا:
المقادير
كوب الا ربع سكر + ربع كوب نشا + ذرة ملح + 2ونصف كوب حليب كامل الدسم + 2ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة صغيرة فانيليا
سائلة(أو 2باكو فانيليا) + 4صفار بيض الطريقة: أولا نحضر كزرولة أستنليس،ونصب فيها الحليب وفوقة النشا والسكر ،ثم نخفق الصفار شوية ونضيف للخلط،ونقلب االمكونات جيدا بالمضرب السلك اليدوى،ثم نرفع الخليط على نار متوسطة ونقلب بأستمرار ولاننسى حروف الكزرولة اثناء التقليب،ونستمر فى التقليب حتى يغلظ القوام ،ثم نغلق النار ونرفع الكزرولة من على النار ونضع الزبدة والفانيليا ونقلب حتى تذوب الزبدة

ثم نصب خليط البودنج فى بولة عميقة ونغطى وجة البودنج ببلاستيك التغليف،مع ملاحظة أن يكون البلاستيك ملاصق لسطح البودنج حتى لايعمل قشرة على السطح،ونضع البولة فى الثلاجة حتى يبرد البودنج.

ودة بودنج جاهز بيباع فى السوبر ماركت،ممكن نستعملة.

ثم نخفق كريمة لبانى مع سكر بودرة حتى تتماسك

وبعد مابرد البودنج وخفقنا الكريمة،نحضر الكاسات أو أكواب،ثم نحضر الموز ويقشر ويقطع شرائح

ثم نضع كمية بسيطة من البودنج،ثم شرائح موز،

ثم كمية من البودنج ،وكوكيز الفانيليا،

ثم كمية أخرى من البودنج ،ثم كمية من الكريمة المخفوقة

ثم شرائح موز،

ثم كمية من البودنج والكوكيز،ونكرر العملية،

حتى نصل ألى نهاية الكوب أو الكأس،وتكون أخر طبقة من الكريمة ونزين بحبة من الكوكيز،ثم نضع الأكواب فى الثلاجة حتى تتماسك المكونات معا ثم يقدم،او يقدم فورا حسب الرغبة.

بودنج الفانيليا مع شرائح موز وكريمة مخفوقة وكوكيز فانيليا.

أقماع الكفتة محشوة بازلاء وبطاطس بورية

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Tue, 15 Dec 2015 16:59:00 +0000

أقماع الكفتة محشوة بازلاء وبطاطس بورية\ cones meat with mashed potatoes and peas:

أقماع الكفتة محشوة بازلاء وبطاطس بورية\ cones meat with mashed potatoes and peas: المقادير: أولا مقادير الكفتة: 500جرام لحم مفروم + بصلة
متوسطة مفرومة + 2فص ثوم مفروم + 3ملاعق زيت زيتون + ملعقة صغيرة ملح+ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة زعتر(أختيارى) + ربع ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر(أختيارى) + 2شريحة خبزتوست مزال الحواف + ربع كوب ماء + 3كوب زيت للقلى._______________________________مقدار البطاطس البورية:2حبة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة ناعم + ملعقة كبيرة زبدة + ربع كوب حليب سائل دافىء +رشة فلفل أسود +ملعقة صغيرة ملح(أو 3\4ملعقة).____________________________مقدار البازلاء السوتية:400جرام بازلاء مجمدة + ربع ملعقة صغيرة ملح + لتر ماء + ملعقةكبيرة زبدة + ربع ملعقة صغيرة ملح + رشة فلفل أسود.

الطريقة:

أولا نحضر الكفتة،نحضر شريحتين خبز التوست ونزيل الحروف الجامدة،ثم تنقع فى ربع كوب ماء،ثوانى ثم تعصر جيدا،ثم نحضر بولة عميقة ونضع فيها اللحم المفروم وفوقة نضع التوست بعد عصرة من الماء،والبصلة المفرومة والثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر،ونخلط المكونات معا جيدا،ثم تغطى وتوضع فى الثلاجةنصف ساعة، وأثناء وضع اللحم فى الثلاجة ، نسلق البازلاء المجمدة فى لتر ماء مع ربع ملعقة الملح ،وتترك بعد الغليان ربع ساعة حتى تنضج،ثم تصفى من الماء الساخن وتوضع فى وعاء ونضيف لها الزبدة وربع ملعقة ملح ورشة الفلفل وتترك،على جنب،_________________ثم نحضر الكفتة من الثلاجة،وتشكل كرات متساوية،ثم نحضر لوح تقطيع ونضع علية قطعة من بلاستيك التغليف،ونضع فوقة كورة
من الكفتة،

ثم نبطط كورة الكفتة فوق البلاستيك

ثم نحضر القمع،ونضعة فى منتصف الدائرة

ثم نلف اللحم على القمع جيدا مع غلقة جيدا باليد

ثم نلف علية قطعة البلاستيك ،جيدا حتى يصبح من الخارج ذو ملمس ناعم

ثم نرفع البلاستيك،من على القمع

ونكرر العملية مع باقى كرات اللحم،

ثم نضع وعاء عميق على نار عالية وبة 3كوب الزيت،ونترك الزيت حتى يسخن،ثم نقلى أقماع الكفتة حتى تنضج حوالى 4دقائق

ثم نرفع أقماع الكفتة بعد ما تنضج على مناشف ورقية،ثم نزيل الأقماع من الكفتة

وهنا بعد ما سلقنا البطاطس ،تقشر وتهرس ناعم ونضيف عليها وهى ساخنة الزبدة والملح والحليب،ونخلطهم معا جيدا حتى نحصل على بطاطس بورية ناعمة

ثم نحضر أى وعاء،ونضع فية أقماع الكفتة بحيث تكون واقفة،،ونضع البطاطس البورية فى كيس كريمة بة قمع النجمة

ثم نحشى أقماع الكفتة بكمية من البطاطس البورية

ثم نضع كمية من البازلاء السوتية

ثم كمية أخرى من البطاطس،ونزين الوجة بحبة بازلاء،ثم نحضر طبق التقديم،ونضع علية البازلاء السوتية ونرص فوقها اقماع الكفتة وتقدم.

أقماع الكفتة المحشوة بازلاء سوتية وبطاطس بورية

تعلمى طريقة تحضير سمك بصوص الجمبرى والكلمارى بالخطوات

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sun, 11 Oct 2015 09:08:00 +0000

تعلمى طريقة تحضير سمك بصوص الجمبرى والكلمارى بالتفاصيل

سمك بصوص الجمبرى والكلمارى

***************************

المكوناتة

*******

1-قطعت سمك 240جرام

2-5قطع جمبرى صغير

3-50جرام كلمارى

4-2فص ثوم

5-1معلق صلصه بوريه

6-100جرام لبن

7-نصف مكعب ماجى

8-دقيق وزيت للتحمير

طريقة العمل سمك بصوص الجمبرى والكلمارى:

**********

يوضع السمك فى الدقيق ثم يحمر فى الزيت ويتم تسويته

يوضع قليل من الزيت فى الطاسه ويتم وضع الجمبرى والكلمارى

والثوم ونبدء التسويه حتى تمام النضج ثم يتم وضع الصلصه واللبن وتقلي حتى الاندماج كل الخليط ثم يوضع الماجى للتطعيم ثم يتم وضع الخليط على السمك المقلى ويقدم

طريقة عمل مكرونة بالتونة وصلصة الطماطم بالصور

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sun, 11 Oct 2015 08:56:00 +0000

تعلمى اسهل طريقة لتحضير مكرونة بالتونة

مكرونه بالتونه
************
1- ملعقة زيت زيتون او زيت زره
2-2فص ثوم مفرى
3-1علبة توته

4-2شريحة انشوجه
5-2قطعة زيتون اسود مقطع حلقات
6-2عدد طماطم متوسطه مقطعه قطع صغيره
7-1معلقة صلصه بوريه
8- مقدار من المكرونه حوالى 200جرام مسلوقه
9- 1مكعب ماجى
10- مقدار من الماء
طريقة العمل
************
يوضع الزيت والثوم فى الطاسه على النار ويقلب معى الطماطم المقطعه والتونه والانشوجه والزيتون ويقلب جيدا ثم تنزل عليها بالماء
ثم يوضع الصلصه والماجى ويقلب مع المكرونه جيدا حتى يندمج جيدا

طريقة تحضير استيك اللحم بالسبانخ

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Thu, 08 Oct 2015 22:14:00 +0000

طريقة جديدة لتحضير استيك اللحم بالسبانخ (فلورونتين)

استيك اللحم بالسبانخ (فلورونتين)

المقادير

¼ كوب طماطم مجففة

½ ك لحم بقرى مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

سبانج مفرومة

2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان

2 معلقة كبيرة ورق ريحان مفروم

طريقة التحضير

تنقع الطماطم المجففة فى ماء ساخن لمدة 10 دقائق

يفرد اللحم المفروم على ورق قصدير على شكل مستطيل ضلعة القصير مقابلنا واضلاعة الطويلة على يسارنا ويميننا.

يغطى بالورق البلاستك ويرش اللحم جيدا بالملح والفلفل ثم توضع

السبانخ والطماطم والجبنة واوراق الريحان على امتداد الضلع القصير مع ترك مسافة .

يلف اللحم فقط بمساعدة القصدير على شكل اسطوانى بدء من جهة الحشو وبذللك تتكون لدينا اسطونة لحم ملفوفة من الخارج بالقصدير وتوضع فى فرن حار لمدة 45 دقيقة .

يترك اللحم ليبرد قليلا ثم ينزع القصدير ويقطع اللحم على شكل شرائح ويقدم .

اسهل طريقة لعمل مكرونة ايطالى بالمشروم والفراخ بالفيديو

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Sun, 05 Jul 2015 02:29:00 +0000

طريقة عمل مكرونة وايت صوص من المنزل

المكونات
1/مشروم فرش 50جرام
2/لبن 100جرام
3/مكرونه 200جرام

4/كريمة طهى 250 جرام
5/فلفل اسود 2جرام
6/ماجى 1مكعب
7/فراخ مسلوقه80جرام
طريقة العمل مكرونة وايت صوص:
يوضع المشروم فى الطاسه وتنزل عليه باللبن والمكرونه والفلفل الاسود والماجى ويغلى على النار حتى يتم مزج الخليط مع بعض ثم توضع الفراخ
ملحوظه

لا توضع الفراخ الى قبل الغرف علشان ما تتهريش

طريقة عمل بيتزا بالخضروات بالصور

noreply@blogger.com (Chef sayed) — Fri, 03 Jul 2015 05:14:00 +0000

طريقة عمل بيتزا بالخضروات

مكونات بيتزا خضروات

180 جرام عجينة

80 جرام او 2 معلقة كبيرة صلصة

150جرام او ¾ كوب جبنة موتزاريلا

50جرام او 2 معلقة جبنة جوده

5عددزيتون اسواد

1جرام زعتر او رشة زعتر

80 جرام مشروم

10 فلفل اخضر

30 جرام طماطم

طريقة عمل عجينة البيتزا

2كوب دقيق

1كوب ماء

2ملعقه كبيره زيت زره او زيت زيتون

ربع ملعقه صغيره سكر

ربع ملعقه صغيره ملح

ربع ملعقه صغيره خميره

يوضع الدقيق فى اناء ثم يضاف عليه الماء والزيت والسكر والملح والخميره وخلطه جيدا حتى يمزج الخليط مع بعض ويكون قطعه واحده متجانسه

ملحوظه

لمعرفت ان العجينه تجانست لا بد انها لا تلزق فى الايد واذا حدث ولزقت فى الايد يتم وضع قليل من الدقيق حتى لا تلزق فى الايد

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

طريقة عمل صلصة البيتزا

1كيلو طماطم

2كيلو طماطم

صلصه بوريه

زعتر

ريحان

ملح وفلفل اسود ناعم

طريقة العمل

تضرب الطماطم مع الماء فى الخلاط ثم توضع على النار وتغلى حتى تصل الى القوام المطلوب ثم يضاف اليها الزعتر والريحان والملح والفلفل الاسود للتطعيم حسب الرغبه حتى تصل الى المزاق والقوام المطلوب على النار ثم ترفع من على النار حتى تبرد وتكون جاهزا للاستخدام