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	<title>Italienische Küche</title>
	
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	<description>Italienische Rezepte</description>
	<pubDate>Thu, 02 May 2013 08:34:01 +0000</pubDate>
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		<title>Zackenbarsch (cernia) in Weißwein-Zwiebel-Sauce</title>
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		<pubDate>Mon, 30 May 2011 09:04:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chef</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[Fisch, Meeresfrüchte]]></category>

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		<description><![CDATA[Zackenbarsch in Wei&#223;wein-Zwiebel-Sauce mit Bratkartoffeln und Speck
Der Zackenbarsch (die Cernia) ist ein Fisch, dessen intensiven Geschmack man eigentlich respektieren sollte, wie er ist, nur mit ein bisschen Salz und Oliven&#246;l&#8230; Die Italiener machen das in der Regel auch so, w&#228;hrend Franzosen und Spanier gerne mit Zwiebeln und Wei&#223;wein oder Champagner rumhantieren. Fragt mich nicht, wie [...]]]></description>
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		<title>Crêpes selber machen</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Mar 2011 08:08:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chef</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[Allgemeines]]></category>

		<category><![CDATA[Stories]]></category>

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		<description><![CDATA[Was w&#228;re die italienische K&#252;che ohne Crêpes
Mein Freund François und ich sind vor mehr als 10 Jahren in Rom angekommen, um es hier mal mit der alten Kind-zeugen-Baum-pflanzen-Haus-bauen-Nummer zu versuchen. Sieht so aus, als h&#228;tten wir das einigerma&#223;en sauber auf die Reihe gekriegt. 
Wenn G&#228;ste geladen sind und auch François erwartet wird, rennen die anwesenden [...]]]></description>
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		<title>Rezept Leber Kalbsleber auf venezianische Art</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Mar 2011 07:47:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chef</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[Regionen]]></category>

		<category><![CDATA[Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[Fegato alla veneziana. Kalbsleber auf venezianische Art
Ich geh&#246;re ja noch zu der deutschen Generation, die mit Kalbsleber und Nieren gro&#223; geworden ist&#8230; und Kartoffelp&#252;ree nat&#252;rlich.
Innereien sind nicht jedermanns Sache. F&#252;r mich geht nach der langen Vorgeschichte bis heute wenig &#252;ber eine katalanische Kalbsnierenterrine in einem der Speises&#228;le am Hafen von Barcelona. Wer mal an der [...]]]></description>
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		<title>Die venezianische Küche</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Mar 2011 06:46:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chef</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[Antipasti]]></category>

		<category><![CDATA[Regionen]]></category>

		<category><![CDATA[Venetien]]></category>

		<category><![CDATA[Venezianische Küche]]></category>

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		<description><![CDATA[



Wesentliche Elemente der venezianischen K&#252;che sind Polenta und Risotto*.
* Der Reis aus Venetien ist ber&#252;hmt f&#252;r seine Qualit&#228;t; unz&#228;hlige bekannte venezianische Gerichte basieren auf Reis als Grundzutat. Auch die Zubereitung des Risotto all’onda kommt aus Venetien, er muss flie&#223;en, wenn man die Pfanne schr&#228;g h&#228;lt, der Reiskern aber trotzdem al dente (bissfest) bleiben.
Ber&#252;hmte Gerichte der [...]]]></description>
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		<title>Polenta con Salsiccia - Bratwurst mit Polenta</title>
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		<pubDate>Fri, 18 Mar 2011 08:59:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Chef</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[Rezepte]]></category>

		<category><![CDATA[Polenta]]></category>

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		<description><![CDATA[Polenta con Salsiccia - Bratwurst mit Polenta
Mit Polenta konnte ich nie was anfangen, weil ich sie nur in einer Version kannte: Als faden gelben Brei mit ein paar h&#228;sslichen W&#252;rsten oben drauf. Diese Version ist grad hier in Rom so sehr Standard, dass meine r&#246;mische Liebste, als ich sie mal gebeten habe, was von dem [...]]]></description>
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